干咸魚怎么做
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生怎么做】
平日里喜歡吃干咸魚的你是怎么做菜的?干咸魚怎樣做才好吃呢?其實(shí)干咸魚的做法有許多種，現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)專家就主要給您介紹三種做法，咸魚茄子煲、咸魚蒸五花肉、咸魚雞粒炒飯。如果您并沒有嘗試過這樣的做法，那就趕緊跟著來學(xué)習(xí)了解吧，相信您很快就可以學(xué)到咸魚的新做法。
干咸魚耐藏，很適宜忙碌的上班族食用。但咸魚的做法要講究搭配，這樣做起來才比較好吃?，F(xiàn)在就主要帶你去學(xué)習(xí)咸魚茄子煲、咸魚蒸五花肉、咸魚雞粒炒飯的做法，希望能夠滿足您的食欲。
咸魚茄子煲
材料： 咸魚二兩，切粒;茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長(zhǎng)條;蒜末、姜片適量;豆豉數(shù)粒切碎;
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節(jié)儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點(diǎn)蔥花或蒜段即可。
咸魚蒸五花肉
材 料： 生曬咸魚(如馬膠、黃長(zhǎng)、臘魚、鯧魚等)約100克，上好五花肉150克。
調(diào) 料： 姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。
2、將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調(diào)和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。 將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調(diào)和好后上屜蒸熟，大約10-15分鐘。起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
咸魚雞粒炒飯
用料： 咸魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量姜絲
做法：
1、將咸魚和雞肉切小，咸魚切細(xì)點(diǎn)為好。
2、放油，姜絲，將咸魚和雞肉炒熟
3、炒米飯(其實(shí)用剩飯放過冰箱的最好口感)，炒到米飯是一顆顆分散了，再將咸魚和雞肉放進(jìn)去翻炒，均勻了，將蔥花撒進(jìn)去，翻炒到有香味了，即可盛起。
咸魚怎樣做菜好吃呢?營(yíng)養(yǎng)師介紹的咸魚茄子煲、咸魚蒸五花肉、咸魚雞粒炒飯三種做法就是最常見的營(yíng)養(yǎng)搭配，也是咸魚最為簡(jiǎn)單的做法。那么，通過對(duì)這三種咸魚做法的具體了解，希望能夠幫助到您，讓您往后能嘗試到更加美味的咸魚美食。
ys630.coM延伸閱讀
魚是很多人都喜歡吃的，要說魚肉是鮮嫩味美的話，那么干咸魚就截然不同了，它的肉經(jīng)過了腌制、晾曬，味道微咸、魚肉厚厚的干干的，非常的好吃，而且干咸魚的做法很多，煎、炒、炸、蒸、煮等等，在這里面，當(dāng)然蒸是最為簡(jiǎn)單易學(xué)的了，為了讓家里人吃到好吃的蒸咸魚，下面一起來學(xué)學(xué)怎樣做蒸干咸魚吧。
一。清蒸干咸魚
材料:干咸魚，豬肥肉，蔥，姜，干紅辣椒，料酒，味極鮮醬油，雞精等等
1、干咸魚一條大約400克左右用清水沖洗干凈，浸泡3到5分鐘使干咸魚變軟，浸泡好的咸魚切去魚頭和魚尾，從中間切開一分為二，再切成大約一指寬的塊狀
2、蔥、姜?jiǎng)內(nèi)ネ馄で逑锤蓛簦謩e切成蔥花、姜片，干紅辣椒去蒂洗凈切成辣椒段，豬五花肉用溫水沖洗干凈，用刀切下比較肥的一塊兒，切成厚薄均勻的肥肉片。
3、把切好的咸魚塊放入砂碗中，因?yàn)槁犻L(zhǎng)輩說砂碗蒸出來的咸魚味道好。再把肥肉片均勻的擺在魚塊上面。
4、擺好肥肉片后依次放入切好的蔥花、姜片、干紅辣椒段，倒入適量的料酒和味極鮮醬油。因?yàn)榉嗜馄谡糁七^程中會(huì)出油，所以不用再加植物油。
5、蒸鍋中加入足量的水，把裝好咸魚的砂碗放在蒸簾上，蓋好鍋蓋中大火蒸制30分鐘后關(guān)火取出蒸好的咸魚，加少許雞精攪拌均勻即可。
二、蒸咸魚干
主料：1片咸魚干
配料：少許白糖、適量姜片、適量料酒。
制作步驟：
1、將咸魚干用水沖洗干凈，并瀝干水分
2、用刀將其切成小塊，裝盤
3、放上適量姜片
4、加入適量清水
5、入鍋蒸4分鐘
6、取出倒掉蒸出來的水，去掉魚干的咸味
7、然后再加入少許白糖
8、倒入適量料酒
9、再入鍋蒸5分鐘，出鍋即可食用了。
現(xiàn)在人們?cè)谄匠３缘娘嬍撤矫嬉蠖际翘貏e高的，不但食材需要低脂肪，而且還要一樣比較的豐富，而對(duì)于咸魚肉餅是江蘇那邊特別有名的一道家常的菜肴，而且做法也是比較的簡(jiǎn)單易學(xué)的，口感是咸味里面還帶著一點(diǎn)鮮味的，那么下面我們就一起來了解一下咸魚肉餅的做法是有哪些。
做法一：
材料
鮭魚200公克，豬絞肉300公克，蛋2顆，蔥1根，姜20公克，鹽1小匙，醬油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，面粉2大匙，鹽1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.鮭魚洗凈切成1公分粒狀，以調(diào)味料B腌約30分鐘后瀝干，再以3大匙沙拉油(份量外)煸干，再瀝干油脂備用。
2.蔥、姜切成細(xì)末狀，與作法1的鮭魚、豬絞肉、蛋及調(diào)味料A攪拌均勻。
3.取一平底不沾鍋，熱鍋，將作法2放入鍋中煎成圓餅狀，以小火煎約5分鐘后翻面，繼續(xù)煎約5分鐘至表面顏色微焦即可。
做法二：
烹制材料
主料:梅香咸魚(50克)、豬絞肉(250克)、馬蹄(3只)、姜末(1湯匙)
腌料:鹽(1/5湯匙)、生粉(1湯匙)、白胡椒粉(1/2湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、清水(3湯匙)
調(diào)料:油(1湯匙)、料酒(1湯匙)
折疊編輯本段烹制工藝
1、梅香咸魚置于碗內(nèi)，加入1湯匙料酒，放入鍋內(nèi)加蓋大火隔水清蒸10分鐘。
2、取出梅香咸魚攤涼，剔去魚骨，將魚肉剁成細(xì)末。
3、馬蹄去皮拍碎，剁成細(xì)末;姜去皮洗凈，也剁成末。
4、豬絞肉置入大碗內(nèi)，放入咸魚末和馬蹄末，加入腌料拌勻，用筷子順一個(gè)方向打至起膠。
5、將咸魚肉泥倒入盤中，攤平成餅狀，用刀背壓制成方形，淋上1湯匙油。
6、燒開鍋內(nèi)的水，放入咸魚肉餅，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，熄火燜5分鐘。
7、取出咸魚肉餅，切成四件裝盤，便可上桌。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了咸魚肉餅飯的做法有哪些，一般來說要將買回來的咸魚先剁成肉泥，然后攤成一個(gè)餅的形狀，基本上只需要清蒸15分鐘左右的時(shí)間就可以進(jìn)行使用，不要蒸的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)流失它的水分。
在南方有吃咸魚和咸肉的習(xí)慣，北方人吃咸魚很少，特別是在沿海城市吃咸魚是一種習(xí)慣。咸魚五花肉是非常下酒的一道菜，在古代就有食用咸魚的習(xí)慣，現(xiàn)在再搭配上不同的食材做出來的菜就多樣化了，了解下咸魚五花肉的做法。
五花肉燒咸魚的做法：
1. 把材料準(zhǔn)備好。
2. 咸魚切成小塊。
3. 咸魚洗凈，用溫水浸泡20分鐘。
4. 蔥洗凈，切成長(zhǎng)段。
5. 辣椒切開，去掉中間的白芯及小籽，切在小塊備用。
6. 姜去皮，切成小片。
7. 五花肉洗凈，切成小塊。
8. 泡好的咸魚倒出瀝干水分備用。
9. 熱鍋下油，油熱后，下姜片和蔥段。
10. 爆香姜片蔥段后，加入五花肉。
11. 爆炒，盡量把五花肉里的油逼出，然后加入咸魚。
12. 翻炒，讓咸魚充分吸收油份。灑入小許料酒。
13. 翻炒幾下，加入鮑魚汁。
14. 加入醬油、糖，翻炒均勻后。
15. 加入清水。
16. 清水的量需蓋過咸魚。
17. 蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜至收汁。
18. 倒入辣椒塊，翻炒均勻后即可上碟。
咸魚蒸五花肉的做法：
1.五花肉洗凈切薄片。
2.生姜切絲，蒜頭剁碎，小米椒切細(xì)粒。
3.咸魚洗凈切成細(xì)條。
4.將五花肉、咸魚和生姜，蒜頭，小米椒拌在一起，加生抽、生粉拌勻。
5.拌勻的五花肉放在電飯煲內(nèi)同米飯一起蒸熟即可。
有些朋友比較喜歡吃咸魚，但是咸魚怎么做好吃呢?很多人在平時(shí)不會(huì)做咸魚這道菜，其實(shí)咸魚做好了，其味道是十分誘人的。而且咸魚的最佳搭配就是五花肉了，咸魚跟五花肉搭配燒著吃，味道讓人回味無窮。朋友們您是不是已經(jīng)著急了呢?趕快讓我們一起來詳細(xì)的了解一下咸魚的具體做法吧。
在做咸魚這道菜之前呢，我們需要做好準(zhǔn)備工作，首先要把主料備好，做這道菜，主料無非就是咸魚一條，還要準(zhǔn)備500克的五花肉。然后就是需要準(zhǔn)備輔料了，輔料需要用到蔥、姜、老抽、白糖，還有料酒。下面就要開始做了。
方法/步驟
準(zhǔn)備好咸魚和五花肉。
把黃魚泡入水至軟，除去魚鱗。把魚頭、魚尾去掉。
把肉切成2cm的長(zhǎng)條，再切成1cm的段。
肉放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。
切好蔥和姜。
鍋中的肉炸出油后，把油倒入另一鍋中。
加入蔥和姜炸香。
加入老抽、料酒和白糖，炒一炒。
倒入開水，用中小火慢燒。
把黃魚切成段。
用原先的豬油把魚塊炸黃，撈出備用。
鍋中肉爛時(shí)，放入魚中小火慢燒。
到鍋中還有少量汁時(shí)關(guān)火出鍋。
注意事項(xiàng)
魚是咸的不能放鹽
看了文章的相關(guān)介紹之后，咸魚怎么做好吃?朋友們您應(yīng)該都學(xué)會(huì)了吧。希望上面的文章內(nèi)容能夠給大家?guī)韼椭?，希望朋友們都能夠掌握做咸魚這道菜的一些步驟跟方法，平時(shí)在家想吃的時(shí)候隨時(shí)都可以來做，朋友們何樂而不為呢?
咸魚干五花肉是比較特色的一種搭配方法，但是特色的食物不見得所有人都會(huì)制作，所以很多時(shí)候想吃的話都要去外面購買確實(shí)比較麻煩，不過當(dāng)我們了解制作咸魚干五花肉的材料使用以及步驟進(jìn)行之后，那么大家也可以在家里面嘗試動(dòng)手完成五花肉具有很好的調(diào)理身體補(bǔ)腎養(yǎng)血效果。
一、做法
材料，五花肉 250克，咸魚干 100克，辣椒 4條，蔥 2根，姜 1片。
調(diào)料:鮑魚汁 1小匙，料酒 1小匙，醬油 1小匙，白砂糖 1/2茶匙。
1、把材料準(zhǔn)備好。
2、咸魚切成小塊。
3、咸魚洗凈，用溫水浸泡20分鐘。
4、辣椒切開，去掉中間的白芯及小籽，切在小塊備用。
5、姜去皮，切成小片。
6、蔥洗凈，切成長(zhǎng)段。
7、五花肉洗凈，切成小塊。
8、泡好的咸魚倒出瀝干水分備用。
9、熱鍋下油，油熱后，下姜片和蔥段。
10、爆香姜片蔥段后，加入五花肉。
11、爆炒，盡量把五花肉里的油逼出，然后加入咸魚。
12、翻炒，讓咸魚充分吸收油份。灑入小許料酒。
13、翻炒幾下，加入鮑魚汁。
14、加入醬油、糖，翻炒均勻后。
15、加入清水。
16、清水的量需蓋過咸魚。
17、蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燜至收汁。
18、倒入辣椒塊，翻炒均勻后即可上碟。
二、吃五花肉的好處
1、補(bǔ)腎養(yǎng)血
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)腎養(yǎng)血;
2、潤(rùn)燥
五花肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn);
3、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
五花肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;
4、美容養(yǎng)膚
五花肉可以食療熱病傷津、產(chǎn)后血虛、消渴羸瘦、便秘、補(bǔ)虛、腎虛體弱、潤(rùn)燥、滋肝陰，燥咳、潤(rùn)肌膚，滋陰、利二便和止消渴;
茄子咸魚煲簡(jiǎn)介
咸魚茄子煲,屬粵菜菜譜,家常菜譜,主要原料是茄子,口味是鮮香,工藝是煮,難度屬于中級(jí)。
茄子咸魚煲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
茄子咸魚煲的做法
原料:茄子(園)1個(gè) 馬哈魚(咸)1小塊。調(diào)料:色拉油適量 食鹽少許 蔥 5克 料酒 少許 生抽 5克 醬油少許 蠔油少許 水淀粉適量 白糖 2克 水少許。
做法:
1、茄子洗凈去皮,去蒂切成長(zhǎng)條,蒜切成末。
2、鍋內(nèi)入油,燒至5成熱,小火將茄子煎至兩面金黃。
3、再將咸大馬哈魚煎至兩面金黃。
4、將煎好的咸魚撕成小塊待用。
5、用鍋內(nèi)煎魚剩下的油將蒜末、蔥花爆香,放入茄子、咸魚。
6、調(diào)入生抽、料酒、糖、鹽、蠔油和少量清水,燜10分鐘。
7、再調(diào)入水淀粉勾芡,淋入香油。
8、最后盛入砂鍋,加熱煮開3分鐘即可。
茄子咸魚煲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
茄子遇熱極易氧化,顏色會(huì)變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。切好茄子后,應(yīng)趁著還沒變色,立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分,在燉煮時(shí),容易入味。茄子切成塊或片后,由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時(shí)再撈起濾干,就可避免茄子變色。蔥可生吃,也可涼拌當(dāng)小菜食用,作為調(diào)料,多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中,對(duì)沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。根據(jù)主料的不同,可切成蔥段和蔥末摻合使用,均不宜煎、炸過久。
茄子咸魚煲各食材的處理方法
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅(jiān)子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。挑選馬哈魚一般體長(zhǎng)60厘米左右。體延長(zhǎng)而側(cè)扁,頭后逐漸隆起。頭大而側(cè)扁?？诖?。吻端突出,微彎,形似鳥像,生殖季節(jié)時(shí)雄魚突出最為明顯,相向彎曲如鉗形,使上下頜不相吻合。眼小。品質(zhì)好的蔥:新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實(shí),無折斷,扎成捆;蔥白長(zhǎng),管狀葉短;干凈,無泥無水,根部不腐爛。
咸魚茄子煲簡(jiǎn)介
咸魚茄子煲是屬于中國(guó)八大菜系中的粵菜系?？谖断条r,外層酥爽,里層滑軟。適合中老年人食用。茄子味甘、性涼,在蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素含量中等,但茄子富含維生素E和維生素p。茄子富含有大量的鉀,可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能,預(yù)防心臟病和中風(fēng)。
咸魚茄子煲圖片
咸魚茄子煲怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、準(zhǔn)備食材。魚干切成小塊洗凈用水略泡。吸凈水份。茄子去皮切成長(zhǎng)條。放淡鹽水中略泡約十分鐘。撈出吸凈水份。將吸完水份的茄條沾上干淀粉。入油鍋炸至外表微黃撈出。接著放入魚干略炸。蔥姜蒜干紅椒切好備用。將炸完魚的油倒出,留少許底油炒香調(diào)味料。加入炸好的魚干。加入適量蠔油略炒。加入炸好的茄條加入適量水、高湯精、料酒、少許糖。(有高湯更好)。大火煮開后,煮至茄條變軟,魚干的香味與茄條充分溶合關(guān)火。轉(zhuǎn)入沙鍋中再煮幾分鐘,用水淀粉勾芡。最后撒蔥花出鍋即可。
做法
咸魚茄子煲怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
魚干是咸味的,所以要略泡出味。蠔油和魚干都有咸味,所以,這個(gè)菜不必再放鹽。有高湯加入,味道更佳。茄子去皮切開后要放淡鹽水中浸泡,既可防氧化,又可在炸的過程中少吸油。茄子和魚干都用油炸過,所以在炒鍋過程中,油要少放或剩用鍋中少許底油即可,減少油膩感干紅椒是我為了提味去腥而放,不喜歡,可去掉。
咸魚茄子煲各食材的處理方法
咸魚肉用清水浸泡30分鐘,去掉魚骨,切成丁狀。茄子去頭尾,削去外皮,切成條狀,然后給每根茄條都沾上一層生粉。茄子屬吸物,直接油炸會(huì)吸油過多,給茄條沾上一層生粉鎖住外層,可避免茄條吸油過多,而且炸后用廚房紙吸干余油,可防止成菜過于油膩。
在我們的生活中還是有很多人都比較喜歡吃干魚的，特別是在海邊生活的地區(qū)，因?yàn)楹＠锩娲驌粕蟻淼暮ｕr，非常的新鮮也比較方便，愛吃海鮮的人也比較多，對(duì)于過多的海鮮，如果風(fēng)干處理，存放起來會(huì)更加的方便，也能夠使海鮮保存很長(zhǎng)的一段時(shí)間，那么怎么做干魚好吃又簡(jiǎn)單呢?
1、蒸。咸魚切塊(厚度小指頭粗細(xì)，想吃吃多少切多少)，洗凈裝盤;生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點(diǎn)花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。
2、煎。咸魚切塊，洗凈;姜切成絲;先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們?nèi)壳泻茫b在玻璃容器里，倒進(jìn)食用油(最好是花生油)浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時(shí)隨時(shí)可以拿出來蒸或煎。
干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干魚泡軟后便于切塊，而且便于清洗，因?yàn)?，干魚經(jīng)風(fēng)吹日曬后外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味后，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨后放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，(花生米事先用水浸泡約1小時(shí)左右)然后，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時(shí)放入辣椒。
蠔干是利用生蠔制作出來的成品，那么它也是屬于海鮮類的食物。食用海鮮類的食物是非常要注意的，所以一般在食用之前先要去了解這些海鮮的性質(zhì)和特點(diǎn)，最主要的是看它適宜哪些人食用，哪些人是不能食用的。在使用它制作其他食物的時(shí)候，一定要清楚這些食物與蠔干放在一起是否相克等一些問題。
清楚的了解了要食用的食物的性質(zhì)和特點(diǎn)，那么不管是制作還是食用起來就比較方便。不過海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是相對(duì)于其他食物還是很高的，所以適量的去食用對(duì)身體是有益的，前提是先了解他們。那么蠔干該怎樣做呢?
香煎干蠔
取生曬干蠔為原料，然后將生曬干蠔煎至稍起焦則上碟，食時(shí)點(diǎn)上沙糖，甘香且有嚼頭，突出蠔豉味道的特色，回味無窮。
干蠔燜腩肉
材料：沙井原只干曬蠔/花腩肉(或火腩)/金華火腿心
配料：沙井蠔汁、蔥段姜片、紹酒、話梅、小塘菜朵(伴碟飾之)
做法：
1、將干蠔洗干凈泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飛水，瀝干水份;
2、五花腩肉過熱河，去雜渣，過冷河切成塊或片狀(火腩就不需此程序);
3、用爆香蔥段姜片，放入蠔、金華火腿片、醬油鹽冰糖、少許芝麻油、浸蠔水慢煨;
4、煨至蠔軟身，加入花腩肉(火腩亦可)、紅蘿卜、紹酒燜片刻，用生粉水勾芡淋上即好。
特點(diǎn)：色澤鮮明，蠔香入味稔滑，滋味咸中帶鮮。
排骨蠔干粥
材料:蠔干200公克，白米250公克，排骨600公克，香菇50公克，胡蘿卜100公克，蔥段30公克，姜片3片，水2500㏄，鹽2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙
做法:
1.蠔干洗凈泡水1小時(shí);白米洗凈;香菇洗凈泡水至軟后切塊;胡蘿卜切塊，備用。2.排骨放入滾水中氽燙后，撈起放入冷水洗凈備用。3.取一鍋，放入作法1的白米、作法2的排骨、水、姜片以大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘。4.取一油鍋倒入2大匙油熱鍋后，放入作法1的香菇塊、蠔干、蔥段一起炒香后取出，放入作法3的排骨粥中，再將作法1的胡蘿卜塊放入續(xù)煮約30分鐘，最后加入所有調(diào)味料拌勻即可。
生滾蠔干粥
材料：蠔干、芹菜、生姜、糯米、大米。調(diào)料：鹽、胡椒粉。
做法：1、生姜切散，芹菜切末，備用;2、鍋里放入適量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥;3、起鍋前加入鹽、蠔干、胡椒粉和芹菜拌勻即可。
蠔干的做法上面介紹了四種，一般來說只要是使用蠔干制作出來的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是含有它的營(yíng)養(yǎng)成分。食用蠔干類的食物是可以幫助我們補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)還有鈣元素等等一些營(yíng)養(yǎng)含量，關(guān)鍵是食用它可以有效的促進(jìn)我們的消化解決了一些人的便秘現(xiàn)象。
水果，常常陪伴在我們左右。我們每天除了吃米飯和喝水之外，最重要的就是吃蔬菜和水果。水果中富含維生素，是很多食材所無法代替的，水果可以說是每天的必需品。而被稱為“水果之王”的榴蓮，其地位更是躍于紙面，榴蓮以其鮮美輕易俘獲人心，廣受世界各地消費(fèi)者的歡迎。
而榴蓮雖有如此的美譽(yù)，但是生長(zhǎng)在熱帶的它，無法顧及到其他地區(qū)對(duì)于它的愛，這是榴蓮干便閃亮登場(chǎng)了，人們把新鮮的榴蓮制成榴蓮干，然后運(yùn)到世界各地銷售，這樣便可解決處于溫帶的人們吃不到榴蓮的煩惱了。
榴蓮被稱為熱帶水果之王，口感獨(dú)特深受大眾喜愛。榴蓮為季節(jié)性水果產(chǎn)季時(shí)間很短，為了能夠整年供應(yīng)世界各地之消費(fèi)者食用，生產(chǎn)商于泰國(guó)榴蓮盛產(chǎn)時(shí)期精心挑選品質(zhì)上乘、肉質(zhì)鮮美的榴蓮，并采用最先進(jìn)之-45℃急速冷凍系統(tǒng)瞬間急凍再真空干燥，此干燥技術(shù)可完整的保持住榴蓮香甜原味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。真空急凍干燥榴蓮，采百分之百榴蓮果肉制成，絕無任何添加物，含豐富蛋白質(zhì)、維生素，高纖維、零膽固醇是現(xiàn)代都市人理想的綠色食品。真空冷凍干燥榴蓮，先將新鮮水果果肉放置于冷凍干燥器內(nèi)，然后即時(shí)急速冷凍，令果肉內(nèi)水分轉(zhuǎn)變成冰粒,再將之置于真空容器內(nèi)，以進(jìn)升華，即將冰直接轉(zhuǎn)化成蒸汽，采用此法除只去掉水分外，果肉仍能維持原狀，更保留原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮水果的維他命及礦物質(zhì)。
榴蓮雖其味道古怪，氣味不太好聞，但仍以自身的優(yōu)勢(shì)，壓倒性的贏過其他水果，登上水果之王這個(gè)寶座。由于冷藏保鮮技術(shù)的提高，制成榴蓮干的榴蓮仍保留相當(dāng)大的一部分維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，與新鮮的榴蓮無太大的差別。
在中國(guó)東北，有這樣一個(gè)習(xí)俗。每年一到秋天的時(shí)候，基本上家家戶戶都會(huì)將茄子做成茄子干保存起來，留到冬天吃。這樣的習(xí)俗已經(jīng)流傳了很多年了。其實(shí)之所以會(huì)有這樣的習(xí)俗，主要還是因東北地區(qū)在以前冬天的時(shí)候都是會(huì)下很大的雪，這就會(huì)讓人們出去買菜很麻煩。沒經(jīng)過大雪的人會(huì)認(rèn)為現(xiàn)在北方冬天的雪就已經(jīng)很大了。
實(shí)際上在以前大雪是要比這還大的。常常會(huì)讓人們出行遇到困難，所以每家都會(huì)在秋天的時(shí)候做出茄子干，蘿卜干，土豆干等等食物存放起來留到冬天吃。如果說在那個(gè)時(shí)候是為了在冬天能夠不出門也有菜吃的話，那么現(xiàn)在就肯定不是了。現(xiàn)在人們愛吃茄子干完全是因?yàn)樗兜烂牢?。那么茄子干的做法是怎樣的?
茄子干的做法
配料
1、皮料:茄子100千克。
2、芯料:糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1.5千克，鹽、味精適量。
注:其中白糖和辣椒干的用量可根據(jù)各地消費(fèi)者的口味作適當(dāng)調(diào)整。
操作要點(diǎn)
1、選擇茄子，洗凈去蒂。
2、在鍋內(nèi)放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6--8小時(shí)左右。
3、取20千克糯米，做成甜酒釀，其余的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。
4、將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi)，攪拌均勻。
5、在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然后放在太陽底下曬8--10小時(shí)。
6、將曬后的夾心茄干毛丕，放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時(shí)左右，?；?，放在鍋內(nèi)過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時(shí)，這樣重復(fù)三次，最后一次要曬至茄干含水量為15%左右。
7、將夾心茄干整理、分級(jí)，并切成1公分寬的長(zhǎng)條形。
8、用無毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天，無脹袋破袋等為合格品。
以上就是為大家介紹的茄子干的做法，很多南方朋友可能還沒有吃過，所以可以自己在家做些吃吃看，相信一定會(huì)讓你喜歡上的。做好的茄子干吃起來的口感和茄子可是大大不同的。
延伸閱讀：
蒜泥拌茄子 6步驟做出蒜泥拌茄子推薦兩種茄子的烹調(diào)方法茄子如何吃才最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吃茄子有講究吃錯(cuò)后果嚴(yán)重怎樣吃茄子最有營(yíng)養(yǎng)最科學(xué)多吃冬瓜茄子西紅柿是我們生活中最常見的蔬菜之一，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有著迷人的外表，以西紅柿為食材做出的各種美食，深受大家的喜愛。西紅柿不僅能食用，而且還有藥用價(jià)值，具有生津止渴，涼血養(yǎng)肝，清熱解毒等功效。西紅柿制成干，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)受到影響，吃起來別有一番風(fēng)味。那么，西紅柿干怎么做?
油浸番茄干是一道菜品，主料是小紅番茄、羅勒等，配料是百里香、法香等，調(diào)料是適量的黑胡椒、橄欖油、蒜片等，通過浸泡制作而成。
所需食材
小紅番茄、羅勒、百里香、法香、黑胡椒、橄欖油、蒜片、鹽。
制作方法
1、小紅番
茄洗干凈擦干水分，對(duì)半剖開放在太陽下自然曬干。(北方的同學(xué)可以放暖氣上烘干)
2、橄欖油燒熱后關(guān)火，加入香草碎和所有調(diào)味料拌勻放涼。
3、把番茄干放進(jìn)香草橄欖油里，浸泡2個(gè)星期即可。
提示
1、番茄干可以一次多弄些，平時(shí)可以作為小零食食用，炒菜的時(shí)候切一些放進(jìn)去口味也很濃郁。
2、香草可以使用自己喜歡的品種，如果有新鮮香草風(fēng)味更佳。
食用須知
1、西紅柿(番茄)不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
2、西紅柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。
3、西紅柿(番茄)不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干咸魚怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
