一品蒸豆腐的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“一品蒸豆腐的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來(lái)做的，小編現(xiàn)在給大家介紹一品蒸豆腐，自己看完自己去廚房做一下。
2.嫩豆腐用湯匙壓成泥，魚(yú)剁成蓉
3.魚(yú)蓉用鹽、料酒、胡椒粉、生抽、美極鮮攪拌均勻腌制15分鐘和豆腐泥攪拌均勻放蒸鍋中蒸制，中火蒸十五分鐘取出
4.胡蘿卜切小粒，豌豆洗干凈，培根一塊
5.培根切小塊備用，熱鍋涼油，放入培根炒香，加入胡蘿卜粒和荷蘭豆煸炒，烹入少量清水煮至熟后加入生抽、美極鮮、鹽、胡椒粉炒勻
6.培根切小粒.熱鍋涼油，放入培根炒香，加入胡蘿卜粒和豌豆煸炒，烹入少量清水煮至熟后加入生抽、美極鮮、鹽、胡椒粉炒勻
7.將炒好的培根豌豆等輔在豆腐魚(yú)上即可yS630.Com
一品蒸豆腐的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過(guò)幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無(wú)比激動(dòng)的。
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大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大豆的食用方法有很多，比如，豆?jié){，豆腐，豆芽，豆花，而豆花以其獨(dú)特的口感和外觀而受人們的喜愛(ài)，大豆是生活中比較常見(jiàn)的作物，一品豆花的做法不算復(fù)雜，味道也不錯(cuò)，下文我們將為大家詳細(xì)的介紹一下一品豆花的做法。
一品豆花，口味：咸鮮 難度：普通 時(shí)間：半小時(shí) ，工藝：蒸
一品豆花，口感細(xì)膩，軟嫩鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，沒(méi)有長(zhǎng)牙齒的小寶寶和老人家最適合食用。
主料：豆腐，雞脯肉（去皮去筋），蝦仁（去除沙線），雞蛋清。
一品豆花的具體做法：
1. 豆腐200g切去表皮，用網(wǎng)篩濾過(guò)，去渣成豆腐茸；
雞脯肉200g去皮去筋,片成薄片用清水漂去血水。
2. 蔥、姜、蒜切碎，加100ml料酒浸泡待用。
3. 100g蝦仁去除沙線洗凈，一半同雞肉放在一起，用刀背敲成雞蝦茸
4. 剁好的肉茸加浸泡蔥、姜、蒜的料酒化開(kāi)，加入2個(gè)蛋青，加味精、鹽、胡椒粉拌勻，用打蛋器用力攪打。
5. 為了保證口感細(xì)膩，一邊攪打，一邊剔除纏繞在打蛋器上的筋膜。
6. 取平底盤(pán)一只，并在盤(pán)內(nèi)仔細(xì)涂抹均勻豬油，將拌好的豆腐茸倒入盤(pán)中。入蒸鍋中火蒸4—6分鐘，在肉茸表面剛剛凝固時(shí)取出來(lái)，在肉茸上面用熟火腿、雞蛋黃、生菜葉、發(fā)菜等拼成魚(yú)蟲(chóng)花鳥(niǎo)等圖案，上鍋繼續(xù)蒸5—7分鐘。7. 炒鍋置火上，加雞湯400毫升左右，放鹽、味精，燒開(kāi)后將青菜（也可以根據(jù)個(gè)人喜好選配其他蔬菜）和另外一半蝦仁汆熟，倒入大湯碗內(nèi)，然后將蒸熟的豆腐移入湯碗中，浮在湯面上即成。
?上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了一品豆花的詳細(xì)做法，希望大家可以在閑暇之余試著做一下，既可以享受烹飪的樂(lè)趣又可以享受美味的一品豆花。
一品豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
一品豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜,屬于孔府菜。此次白細(xì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富而為人所喜食。一品豆腐的主要由豆腐和香菇組成,具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、豆腐
1.1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
1.2、每100克豆腐含有熱量81(大卡)、蛋白質(zhì)8.1(克)、脂肪3.7(克)、碳水化合物4.2(克)、膳食纖維0.4(克)、維生素B10.04(毫克)、維生素B20.03(毫克)、煙酸0.2(毫克)、維生素E2.71(毫克)、鈣164(毫克)、磷119(毫克)、鉀125(毫克)、鈉7.2(毫克)、鎂27(毫克)、鐵1.9(毫克)、鋅1.11(毫克)、硒2.3(微克)、銅0.27(毫克)、錳0.47(毫克)。
2、香菇
2.1、香菇的營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、B族維生素、維生素A、維生素D、維生素C、維生素E、鐵、鉀、鈣、磷、鎂、鋅、硒等多種營(yíng)養(yǎng)素。此外,香菇中還含有7種氨基酸,30多種酶以及麥角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2.2、每100克香菇含有熱量19(大卡)、蛋白質(zhì)2.2(克)、脂肪0.3(克)、碳水化合物61.7(克)、膳食纖維3.3(克)、維生素B20.08(毫克)、煙酸2(毫克)、維生素C1(毫克)、鈣2(毫克)、磷53(毫克)、鉀20(毫克)、鈉1.4(毫克)、鎂11(毫克)、鐵0.3(毫克)、鋅0.66(毫克)、硒2.58(微克)、銅0.12(毫克)、錳0.25(毫克)。
一品豆腐的熱量
每100g一品豆腐含有熱量72大卡,此類(lèi)菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
一品豆腐的宜忌人群
1、什么人能吃一品豆腐
一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品,也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物;豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng),肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。
2、什么人不能吃一品豆腐
2.1、中醫(yī)指出,豆腐性偏寒,因而胃寒者盡量少吃。
2.2、易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食。因?yàn)槎垢泻袠O為豐富的蛋白質(zhì),一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收,而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良出現(xiàn)腹瀉腹脹的不適癥狀。
2.3、腎功能不好的人不宜食用。在正常情況下,人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白經(jīng)過(guò)代謝的變化,最后轉(zhuǎn)變?yōu)楹獜U物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時(shí)若不注意飲食,大量的食用豆腐,攝入過(guò)多的植物性蛋白,勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物的增多,加重腎臟的負(fù)擔(dān),使腎功能進(jìn)一步衰退,不利于身體健康。
2.4、服用四環(huán)素類(lèi)藥物時(shí),也忌吃豆腐,因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。
一品豆腐簡(jiǎn)介
一品豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜,屬于孔府菜。此次白細(xì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富而為人所喜食。
做一品豆腐放什么調(diào)料
1、先將內(nèi)酯豆腐倒扣在碗里,去包裝(去包裝是先在一個(gè)角,用刀削去一點(diǎn),再對(duì)里面吹口氣,包裝就出來(lái)了。)在豆腐上橫幾刀豎幾刀。
2、在豆腐四周打上幾個(gè)蛋,撒上鹽少許味精少許。
3、上蒸鍋蒸,大概上氣五分鐘就好了。
4、最后澆上1勺蒸魚(yú)油和少許的油。撒上蔥花,味道鮮美的一品豆腐就這樣出鍋了。
一品豆腐的常見(jiàn)做法
一品豆腐做法一
1、材料:內(nèi)脂豆腐一塊,蒜頭半個(gè),香蔥二根,史云生濃醇高湯或鮑魚(yú)汁10毫升,香油10毫升,鹽、生抽適量。
2、豆腐均勻切成約一厘米厚的片,擺放到盤(pán)上,靜置片刻后把盤(pán)底多余水倒掉。
3、蒜頭去皮切成蒜蓉,香蔥洗凈取蔥白切成末,混合后加入香油、高湯濃縮汁、鹽、生抽拌勻。
4、將混合好的調(diào)料均勻擺放到豆腐上,水燒開(kāi),入爐蒸10分鐘左右。
5、蒸好后撒上蔥花即可。
一品豆腐做法二
1、豆腐壓干水分,切去四周硬皮,加入調(diào)勻之調(diào)味料(1)拌攪均勻備用。
2、將作法1過(guò)篩。
3、冬菇置于溫水中泡發(fā),去老根、雜質(zhì)、洗凈后與筍同切小丁,加姜末拌勻;入炒鍋炒香后,加調(diào)味料(2)拌炒出香味即可。
4、保鮮膜置于模型上,均勻涂上麻油備用。
5、將作法2之1/2豆腐鋪于模型上。
6、續(xù)將作法3,鋪放于豆腐上,再將作法2剩余之1/2豆腐平鋪于上。
7、蛋皮切細(xì)丁,于豆腐餅上擺“一品”二字。
8、再將胡蘿卜切末,撒于豆腐邊。
9、入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出,以燙熱之青江菜圍盤(pán),并淋上調(diào)勻之調(diào)味料(3)即可。
一品豆腐做法三
1、干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁,同蝦仁一齊焯水控干;
2、加料酒,精鹽腌漬; 肘子切片;
3、將豆腐片去皮,在片一塊作蓋,中間挖洞填入餡,蓋好蓋兒,四周放肘子片裝沙鍋內(nèi),加入高湯及調(diào)料,慢火燒1小時(shí)扣入缽內(nèi);
4、原湯燒開(kāi)勾芡,澆在豆腐上即成。
一品豆腐的食物相克知識(shí)
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對(duì)鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚(yú):增加蛋白質(zhì)的吸收率
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹一品豬手的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.21黃豆一把，放水里泡發(fā)好。
3.1鍋里燒開(kāi)水后，放入幾片姜片，1勺料酒，豬蹄放進(jìn)去煮5分鐘左右，去除血沫和臟東西。
4.2買(mǎi)來(lái)的豬蹄清洗干凈，豬毛去掉。
5.然后關(guān)火，撈出沖洗干凈豬蹄。
6.鍋里倒少量的油爆香姜蒜后把豬蹄放入。
7.翻炒片刻之后，加入老抽1勺，料酒2勺，醋半小勺，炒勻。
8.把泡發(fā)好的黃豆放入，再倒入清水沒(méi)過(guò)豬蹄。蓋上鍋蓋中火20分鐘。中途記得開(kāi)蓋炒勻。
9.用筷子插進(jìn)豬皮里，插的進(jìn)去表示豬肉已經(jīng)煮的差不多了，轉(zhuǎn)中小火。
10.加入鹽半勺，冰糖，雞精，胡椒粉，喜歡吃辣的可以再放點(diǎn)辣椒粉，炒勻出鍋。
11.喜歡可以試試。
今天這道一品豬手，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢(qián)，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)了解一下有關(guān)一品水晶蝦餃的做法吧。
2.1蝦仁、蝦泥加入少許鹽腌制2-3分鐘。
3.2餡料：鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整只的，其余的用刀背剁成蝦肉蓉；分別剁碎豬肉、馬蹄、胡蘿卜、芹菜。
4.12將胡蘿卜碎、芹菜入沸水中汆燙，撈出瀝干。
5.21將所有餡料放入容器，加入少許糖、雞粉、胡椒粉順同一方向攪勻上勁。
6.放入冰箱內(nèi)冷藏20分鐘。
7.水晶皮：將150克澄粉、玉米淀粉50克、鹽1克混合拌勻，沖入130ml沸水，邊加邊攪拌，到?jīng)]有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘。
8.1取一小塊，搓成長(zhǎng)條，切小段，搟成薄片，用模具扣一下（為皮大小均勻）
9.2取出搓勻透，再加豬油或（橄欖油）揉勻成團(tuán)，待用。
10.用刀將面皮取下。
11.放入餡捏成餃子狀。
12.鍋中墊上胡蘿卜片（防止粘鍋），將蝦餃碼入，旺火蒸6分鐘起鍋即可。
13.特點(diǎn)：晶瑩剔透、爽滑清香
小編今天介紹的這道美味一品水晶蝦餃的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
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