肉末蕃茄炒年糕的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“肉末蕃茄炒年糕的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
夏天剛過(guò)，外賣(mài)送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣(mài)的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣(mài)。外賣(mài)里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好肉末蕃茄炒年糕這道菜。
2.準(zhǔn)備好的肉末。
3.蕃茄切小塊。
4.準(zhǔn)備好的年糕。
5.鍋里入油，小火炒一炒紅青椒、蔥根和姜絲。
6.入肉末炒至變色。
7.加入料酒、香醋、老抽，繼續(xù)小炒。
8.加入蕃茄翻炒至微軟。
9.加入年糕。
10.加入適量清水，拌勻，加蓋燜一、二分鐘。（年糕變軟為即可）。
11.加入食鹽和蔥花調(diào)味，即可出鍋。
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來(lái)做這道營(yíng)養(yǎng)美味的肉末蕃茄炒年糕。
擴(kuò)展閱讀
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下炒年糕！的做法。
2.1使年糕兩面都成金光色~~~撈出備用~
3.2這步可不能忽略~因?yàn)檫@是讓年糕外酥里嫩的關(guān)鍵，那就是：鍋中倒少許油，油熱后，放入年糕片
4.1如果覺(jué)得韓國(guó)甜辣醬不夠辣的童靴（比如我~）此時(shí)可加入一勺郫縣豆瓣炒香~之后再加入胡蘿卜翻炒~
5.2鍋中倒少許油，熱鍋冷油~洋蔥入鍋爆香~
6.胡蘿卜炒軟后加入煎好的年糕，再加入韓國(guó)甜辣醬兩勺（兩勺甜辣醬用開(kāi)水化開(kāi)），切好的圓白菜，翻炒均勻~甜辣醬上色極好~
7.加入少量雞精，翻炒均勻~如果加了郫縣豆瓣醬的話(huà)，咸度就很好了，不用再加鹽了~出鍋前撒上白芝麻攪拌均勻（生的白芝麻要事先炒香或用微波爐微香）~
8.稍微收汁~出鍋前撒上白芝麻攪拌均勻（生的白芝麻要事先炒香或用微波爐微香）~
9.好吃的炒年糕就出鍋啦~因?yàn)槟旮獗砻娲植冢u汁和芝麻都裹在年糕上~
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒(méi)有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下炒年糕！
相信很多人都在過(guò)年的時(shí)候吃過(guò)年糕，年糕作為一種新年必備的糕點(diǎn)，這其中蘊(yùn)含著甜甜美美對(duì)美好生活的祝愿。那么關(guān)于年糕的一些吃法可能很多人都只知道蒸熟來(lái)吃，其實(shí)這樣的吃法不夠美味。我們?cè)诩依锟梢試L試的使用炒年糕的方法，可以從中增添年糕的美味。
炒年糕的美味可能我們?cè)诿磕暌欢鹊拇汗?jié)前后才能夠食用到，我們不妨先學(xué)習(xí)一下。下面，讓我們一起通過(guò)本篇文章來(lái)詳細(xì)了解一下關(guān)于炒年糕的一些做法，方便大家學(xué)習(xí)一下。
韓式炒年糕
原料:
準(zhǔn)備材料：年糕片(或年糕條，自己個(gè)人口味準(zhǔn)備)，辣白菜(宗家府牌，本人認(rèn)為這個(gè)牌子的味道正宗)，圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。
做法:
1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲(不要太細(xì))，蒜四瓣切片。
2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮(小火)，大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話(huà)就OK了，這時(shí)可以調(diào)成大火讓菜開(kāi)始收汁，收汁后即可出鍋裝盤(pán)了。
番茄炒年糕
原料:
番茄2個(gè)，年糕少許，番茄醬少許
做法:
1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許
2、先煮開(kāi)一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)
3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下
4、加入番茄醬繼續(xù)炒
5、加入年糕，炒勻
6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料:
梭子蟹一只，年糕若干
做法:
1.年糕買(mǎi)回來(lái)先撕開(kāi)(我買(mǎi)的條狀的),泡在水里(這樣不會(huì)粘在一起).
2.梭子蟹洗干凈,去腮和胃還有腸.切成塊.
3.把年糕從水里撈出瀝水.
4.燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用.
5.用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色.
6.把剛才的年糕倒進(jìn)去一起翻炒,然后加少許水稍煮,至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點(diǎn)顏色的可以加點(diǎn)生抽)和雞精出鍋了.
相信通過(guò)了本篇文章的詳細(xì)介紹，我們可以了解到關(guān)于年糕的一種新做法，炒年糕的美味一定讓我們食用之后回味無(wú)窮，而且炒年糕的做法比較簡(jiǎn)單。上述只是羅列比較簡(jiǎn)單的幾種方法，供大家在日常生活中學(xué)習(xí)一下。
包菜炒年糕是一道很受人們歡迎的美食，這不僅是由于它在口感上讓大家覺(jué)得非常爽口，而且只從外觀以及色澤上就讓人們覺(jué)得很有誘惑力。而包菜炒年糕的做法也并不復(fù)雜，它所使用的食材以及調(diào)料等都是我們身邊非常常見(jiàn)的，大家只需要掌握技巧就可以了。那么，包菜炒年糕的做法到底是什么呢？
辣包菜炒年糕
材料年糕300克，肉末50克，辣包心菜50克，水發(fā)香菇10只，凈青菜100克，適量的蔥花
做法
1. 年糕切成條，辣包心菜、水發(fā)香菇、青菜切碎裂備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火。
3. 鍋熱后倒肉末翻炒，加入香菇絲炒，最加入年糕條、辣包心菜繼續(xù)翻炒。
4. 待年糕炒熟后，加入適量的黃酒繼續(xù)炒香。
5. 加入青菜絲炒，加入適量的味精、蔥花炒勻即可。
雞蛋包菜炒年糕
食材用料
雞蛋 一個(gè)相克食物年糕 一根
包菜 適量相克食物鹽 適量
油 適量蒜泥 一勺
味精 一勺相克食物料酒 4勺
蔥花 適量
雞蛋包菜炒年糕的做法
1.準(zhǔn)備好材料備用
2.熱鍋倒油燒熱，雞蛋打散倒進(jìn)鍋里，用鍋鏟快速劃散，等雞蛋液膨脹
3.立馬倒年糕，包菜，蒜泥翻炒均勻
4.倒料酒4勺爆香翻炒均勻，蓋蓋燜一會(huì)兒
5.年糕軟了就可以了，加鹽，味精，蔥花調(diào)味攪拌均勻即可
6.裝盤(pán)成品圖
包菜炒年糕
用料主料
包菜150克
年糕250克輔料原味香菇醬40克鹽少許植物油適量蔥花少許
包菜炒年糕的
做法
1.準(zhǔn)備食材，包菜洗凈用手撕成大塊，年糕切片
2.鍋中放適量的植物油，溫?zé)釙r(shí)放入蔥花炒出香味
3.放入包菜翻炒至軟
4.放入切片的年糕一起翻炒
5.加入適量的清水炒制年糕變軟，要不停的翻炒，避免年糕粘鍋
6.加入一小包香菇醬約40克
7.炒勻后，根據(jù)自己的口感添加少許的鹽，即可出鍋
包菜炒年糕成品圖
烹飪技巧炒年糕容易粘鍋，需要不停的翻炒，年糕非常容易變軟，變軟超透即可起鍋。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵?lái)的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來(lái)給大家說(shuō)一下如何做好魷魚(yú)炒年糕。
2.將魷魚(yú)在沸水里氽燙一下馬上撈出
3.小鍋里放較多的油，放入年糕條炸至表面起殼，撈出控油備用
4.洋蔥、青紅椒切成小塊
5.起油鍋先放姜片、洋蔥煸香
6.下入青紅椒翻炒兩下
7.下入魷魚(yú)翻炒兩下
8.再倒入年糕一起翻炒幾下
9.加少量鹽，再加適量的料酒和生抽
10.再加入孜然粉
11.翻炒均勻
12.裝盤(pán)即可
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道魷魚(yú)炒年糕
工薪階層無(wú)法天天享受大餐的美味，天生是吃貨的命，卻無(wú)法品嘗美味，感覺(jué)到現(xiàn)實(shí)所帶來(lái)的無(wú)力感。河蟹炒年糕這道菜所需的材料簡(jiǎn)單，做法易學(xué)，絕對(duì)的平價(jià)美味，讓你在家就享受大餐的美味。
2、準(zhǔn)備好佐料，姜切片，小蔥葉做些蔥絲卷：把小蔥葉剖開(kāi)，刮去表面粘液切成細(xì)絲，用清水泡一下就打卷了。
3、河蟹自中間劈開(kāi)，劈開(kāi)處沾上面粉。
4、中火起鍋，燒熱適量的油，將沾面粉處向下，煎炸至面粉呈金黃色盛出。
5、另起一鍋，放適量的油將年糕條煎炸一下，表面起酥即可，盛出備用。
6、原鍋留底油，爆香姜片，碼入煎炸過(guò)的河蟹，烹入黃酒。
7、放入煎炸過(guò)的年糕。
8、依次加入冰糖、生抽和老抽。
9、加差不多沒(méi)過(guò)食材一半的清水大火燒開(kāi)。
10、轉(zhuǎn)中火加蓋燜煮七、八分鐘。中間把年糕壓一壓，使其充分吸收湯汁。
11、這時(shí)泡些水淀粉。
12、大火收汁，勾芡。
13、家里有一小鑄鐵煎鍋，我把小鍋加熱一下，盛入河蟹年糕。
14、撒上些蔥絲卷。
15、斟上一碗黃酒，滋潤(rùn)啊！
這就是河蟹炒年糕的做法，非常簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎？在做這道菜的時(shí)候，只需要注意火候，可以根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)味品。
冬筍一般是在初冬的季節(jié)可以尋找到的最佳美食，這種美味在我們的餐桌上是比較常見(jiàn)的，是人們豐富自己獨(dú)特菜肴文化的一種有力的食材，冬筍在南方非常的普遍，具有很高的受歡迎度，因此，人們?cè)诙斐远S是非常的開(kāi)心的，而冬筍的烹飪方法較多，冬筍炒年糕就是一種比較流行的做法，下面就來(lái)看看冬筍炒年糕的做法講解吧。
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)；具有滋陰涼血、和中潤(rùn)腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒 毒；主治：食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
做法：
1）薺菜摘去黃葉洗凈。
2）薺菜切碎，冬筍切絲，年糕切片，精肉切絲。
3）肉絲用鹽1克，生粉和料酒腌制10分鐘。
4）鍋中油溫5成熱，倒入腌制好的肉絲煸炒。
5）待肉絲顏色由紅變白盛出。
6）鍋中留油下冬筍煸炒幾下。
7）再倒入薺菜與冬筍混合煸炒。
8）最后倒入肉絲，加鹽雞精，出鍋裝盤(pán)。
9）洗凈鍋，鍋中水開(kāi)。
10）倒入年糕燒6分鐘至粘稠。
11）最后倒入燒好的薺菜冬筍肉絲與年糕煸炒幾下，即可裝盤(pán)。
從以上的講解來(lái)看，冬筍炒年糕的做法是比較簡(jiǎn)單的，而且冬筍在我們的生活中是非常的常見(jiàn)的一種食材，購(gòu)買(mǎi)非常的方便，雖然不是緊缺的食材，但是由于喜愛(ài)的人太多了也使得冬筍在我們的生活中漸漸的變得高檔起來(lái)。
年糕是一種非常好吃的食物，年糕的做法有很多，可以炸年糕，也可以把年糕和米搭配在一起做成年糕稀飯，辣炒年糕也是一種很好吃的做法，受到了現(xiàn)在年輕人的喜歡，年糕是一種不容易消化的食物，所以一次性不要吃得太多，特別是對(duì)于老人小孩來(lái)說(shuō)吃得太多，就很容易造成消化道方面的問(wèn)題出現(xiàn)，下面就來(lái)和看一下辣炒年糕的做法有哪些?
辣炒年糕的做法
需要準(zhǔn)備一些年糕，適量韓式辣醬，魚(yú)露，洋蔥，小蔥與豆腐，少許香油，熟白芝麻，韓式辣醬糖，先把洋蔥切成粗條，魚(yú)豆腐對(duì)開(kāi)，然后小蔥切成段狀，鍋里面加入適量的水，再加入一些年糕，魚(yú)豆腐，洋蔥，再加入適量韓式辣醬煮開(kāi)攪拌均勻，讓辣醬徹底的溶解，再加入適量的糖，魚(yú)露調(diào)味，用中火煮大概十分鐘左右，一直煮到湯汁粘稠，把火關(guān)掉以后加一些白芝麻，蔥段，香油就可以吃了，一般想要讓辣炒年糕好吃，就一定要用一些高湯來(lái)煮。
辣炒年糕的竅門(mén)
制作辣炒年糕不同的材料做出來(lái)的口感都是不一樣的，年糕本身沒(méi)有什么味道，所以需要和其他味道比較濃的醬料和食材搭配在一起做著吃，這樣才能讓味道更好，搭配一些肉類(lèi)以及蔬菜都是非常不錯(cuò)的選擇，韓式辣醬或者豆瓣醬都可以。
想要讓辣炒年糕味道更好，那么就可以用沙丁魚(yú)干煮一些高湯來(lái)制作，也可以加入魚(yú)露，這樣可以讓味道變得更加濃郁，如果想要讓味道更加豐富，還可以加一些牛肉片，粉條，白煮蛋或者魚(yú)油丸，這樣就能夠讓配料更加豐富，口味變得更好。
年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
年糕里面含有非常豐富的碳水化合物，鈣質(zhì)，脂肪，蛋白質(zhì)，磷鐵，而且還含有煙酸，維生素b2，維生素b1，是一種溫和營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，能夠達(dá)到補(bǔ)益中氣，暖脾胃效果。
年糕里面還含有鈣元素，能夠讓骨骼發(fā)育變得更好，也可以讓骨骼的硬度變得更強(qiáng)，能夠達(dá)到壯骨健齒效果，年糕里面還含有蛋白質(zhì)，煙酸，維生素，可以滋補(bǔ)身體，強(qiáng)壯身體，年糕里面含有的鉀元素也是非常多的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠旮饩湍軌蜃屸浽氐玫窖a(bǔ)充，身體可以維持酸堿平衡，能夠讓能量的代謝功能變得更好。
年糕的功效與作用
年糕可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，它里面含有鈣，鐵，磷，鹽酸，維生素b2，維生素b1，碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)等物質(zhì)，能夠提供身體所需要的熱量，能夠讓身體恢復(fù)體力，里面所含有的b族維生素又可以讓食欲提高，讓精神系統(tǒng)得到改善。
年糕可以緩解尿頻癥狀，因?yàn)樗梢云鸬绞湛s的作用，所以平時(shí)經(jīng)常出虛汗，有尿頻問(wèn)題的人就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┠旮?，年糕還可以達(dá)到補(bǔ)脾暖胃作用，它是一種溫和的食品，能夠益氣補(bǔ)脾，當(dāng)出現(xiàn)沒(méi)有食欲，腹脹，脾胃虛寒的情況，就可以吃一些年糕來(lái)緩解。
年糕還可以補(bǔ)中益氣，調(diào)理消化功能，讓吸收效果變得更好，生產(chǎn)以后身體容易出汗或者脾胃虛弱都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┠旮鈦?lái)改善。
孕婦可以吃辣炒年糕嗎
孕婦最好不要吃辣炒年糕，因?yàn)槔背茨旮獾睦蔽侗容^濃，吃完以后會(huì)刺激到胃黏膜，又會(huì)刺激子宮，讓子宮更快收縮，這樣就有可能導(dǎo)致意外情況發(fā)生，當(dāng)然如果辣炒年糕的味道并不是很辣，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┠旮?，本身是難以消化的食物，所以一定不能多吃，否則很容易導(dǎo)致不舒服的癥狀出現(xiàn)。
女性在懷孕期間想吃年糕就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，在制作辣炒年糕的時(shí)候要注意，辣味不要放得太多，可以制作的偏甜一些，香料也不要放得太多，年糕是用糯米制作的，本身就不那么容易消化，懷孕期間的女性孕激素改變，所以胃腸消化功能本來(lái)就比較弱，所以不容易消化的食物一定要少吃，不能吃的太多。
吃年糕的注意事項(xiàng)
年糕是一種非常不錯(cuò)的食物，吃起來(lái)又比較有嚼勁，但是濕熱痰火偏盛的人一定不要吃，有腹脹發(fā)熱咳痰問(wèn)題的人也不能吃辣炒年糕。辣炒年糕很難消化，吃完以后會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)功能造成不利的影響，會(huì)讓不舒服的問(wèn)題變得更加嚴(yán)重。
年糕的宜禁人群
有胃腸道方面疾病的人是不能吃年糕的，吃完以后會(huì)讓胃腸的負(fù)擔(dān)變得更加嚴(yán)重，有十二指腸潰瘍的人如果吃年糕，那么就有可能導(dǎo)致潰瘍穿孔以及出血癥狀發(fā)生，會(huì)對(duì)腸胃健康造成刺激，老人和兒童最好也不要吃年糕，想要吃的話(huà)只能少量的吃一些，過(guò)量吃年糕就容易導(dǎo)致消化不良癥狀發(fā)生，會(huì)出現(xiàn)腹瀉，腹痛腹脹情況，對(duì)健康造成的危害是比較大的。年糕雖然吃起來(lái)非常的美味，但如果消化方面有問(wèn)題的人，就應(yīng)該注意不要吃。
上面介紹的就是辣炒年糕的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，年糕是一種非常美味的食物，在吃年糕的時(shí)候就一定要注意，一次性不能吃得太多，而且吃年糕的一些禁忌也要注意避免，只有正確的吃年糕，才能保證身體健康不受到危害。
說(shuō)到年糕大家都會(huì)想起關(guān)于兒時(shí)的記憶每逢過(guò)年過(guò)節(jié)家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做年糕蒸年糕，空氣當(dāng)中都會(huì)飄著年糕的香味那么接下來(lái)為大家來(lái)介紹一道非常獨(dú)特的海鮮炒年糕的做法大家來(lái)一起了解一下。
主料:
蛤蜊1小碗，年糕2根
輔料:
冬筍1個(gè)，胡蘿卜1根，萵筍半根
調(diào)料:
色拉油適量，食鹽4克，雞精2克
操作步驟
1.年糕切片。冬筍，胡蘿卜和萵筍全部洗凈，去皮切成片
2.蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后，鍋中放水和姜片燒開(kāi)后，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開(kāi)，立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用
3.鍋中放少量油燒熱后，下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用
4.鍋中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時(shí)候感覺(jué)干，可加少許水)
5.倒入步驟3的蔬菜，翻炒勻
6.加鹽和雞精調(diào)好味，倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋
烹飪小技巧
1、年糕片不要切的太薄，否則一炒就軟掉，很容易粘鍋。
2、蛤蜊焯水時(shí)間不能長(zhǎng)，看到在鍋中張口了要立即撈出，否則蛤蜊肉就老了會(huì)縮的很小。
有關(guān)于海鮮炒年糕的做法，以上為大家介紹的非常詳細(xì)了生活當(dāng)中大家又學(xué)會(huì)了一道關(guān)于年糕的制作，味道不僅僅是非常的好，而且年糕當(dāng)中，還具有海鮮的香氣讓人覺(jué)得美妙絕倫。
每到冬天，大部分人都呆在家里不愿出門(mén)。在這個(gè)寒冷的季節(jié)，能夠吃到熱乎乎的飯菜也是一種享受。呆在家中的時(shí)間大部分人的嘴都不愿閑著。在這寒冷的冬天，在家怎么吃和吃什么都成了困擾大部分人的一個(gè)問(wèn)題。下面介紹一種排骨炒年糕的做法，讓大家能夠在家自己也能做出讓人垂涎欲滴的美食。
材料：米制年糕1條、肋骨200克、蔥1根、姜1小塊、香菜適量 調(diào)料：鹽1小匙、醬油1/2小匙、糖1/2大匙、料酒1大匙、胡椒粉少許、生粉適量、八角1個(gè)、桂皮5CM小段、油250克（實(shí)耗25克） 做法： 1 肋骨用刀背將兩面拍松。蔥洗凈、切段。姜切絲。香菜洗凈。 2 肋骨加料酒、鹽、醬油輕拍、捏。加生粉抹勻，抖去多余的。 3 油燒七成熱，下年糕炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。 4 下肋骨過(guò)油炸至表面結(jié)皮，撈出瀝油。 5 鍋內(nèi)留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒至成骨頭湯。 6 將年糕加入繼續(xù)燒至年糕入味、湯汁變濃汁。盤(pán)中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯汁，擺上香菜。 “鮮得來(lái)”好象是上海人對(duì)排骨年糕的叫法。這種年糕不比韓式辣炒年糕遜色。辣炒的更雜味，材料更多，口感微辣。排骨年糕剛只有排骨的鮮美，湯汁感覺(jué)更好。除此之外，還有另一種方法：
1、年糕放入沸水中煮2分鐘，撈出瀝干水分待用。
2、紅泡椒切菱形，胡蘿卜切片。
3、排骨冷水下鍋，水開(kāi)后煮20分鐘，直到排骨熟透，撈出。
4、炒鍋中倒入食用油，加兩勺白糖，小火慢熬至糖完全熔化。
5、下排骨翻炒，使之均勻上色，沾上漂亮的焦糖色。
6、依次下胡蘿卜、泡椒、各種調(diào)味品翻炒3分鐘后可出鍋。
健康功效：
排骨：補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
冰糖：和胃、健脾、潤(rùn)肺止咳
啰嗦兩句，年糕好吃，可不要多吃哦，尤其是老年人和小孩，多吃容易引起消化不良等問(wèn)題。在學(xué)習(xí)了這道排骨炒年糕的做法之后，很多人是不是都已經(jīng)躍躍欲試了呢。在這嚴(yán)寒冬日，與家人和朋友在一起分享自己親手制作的美食也是一種快樂(lè)和享受。
包菜炒年糕也是比較常見(jiàn)的做法，包心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，也就是圓白菜，既可以做成素炒年糕也可以，放入一些豬肉絲，豬肉絲在放之前最好是用醬油、淀粉、料酒提前腌制一下，這樣有助于入味，年糕在炒之前應(yīng)該用熱水燙熟，然后再進(jìn)行炒制，包心菜最后放到里面，這樣炒年糕就做好了。
包心菜炒年糕做法
材料：包心菜（圓白菜）一棵、年糕個(gè)人喜好老干媽、番茄醬、色拉醬個(gè)人口味，可加可不加、蔥蒜少許、醋、色拉油、白糖、清水
做法
1. 將年糕放入熱水中，燙軟
2. 把鍋燒熱，加入蔥蒜
3. 加入年糕翻炒
4. 倒入番茄醬，老干媽?zhuān)u
5. 加水，使調(diào)料均勻，蓋上鍋蓋悶2分鐘
6. 放入包心菜
7. 加糖，醋少許，翻炒一番出鍋
做法二
材料
卷心菜、年糕、豬肉絲
做法
1. 豬肉絲，用淀粉、醬油、茶油腌漬。
2. 卷心菜洗凈，切絲，瀝干水分。
3. 年糕片用熱水燙熟。
4. 起油鍋，倒入豬肉絲，大火翻炒幾下，加入卷心菜絲，快速翻炒，接著倒入年糕片繼續(xù)烹制，加入精鹽，翻炒均勻；臨出鍋前，調(diào)入雞精或鮮味汁即可。
做法三
卷心菜炒年糕是一道美食，主料為卷心菜、年糕、豬肉絲。
做法:
1. 豬肉絲，用淀粉、醬油、茶油腌漬。
2. 卷心菜洗凈，切絲，瀝干水分。
3. 年糕片用熱水燙熟。
4. 起油鍋，倒入豬肉絲，大火翻炒幾下，加入卷心菜絲，快速翻炒，接著倒入年糕片繼續(xù)烹制，加入精鹽，翻炒均勻；臨出鍋前，調(diào)入雞精或鮮味汁即可。
炒年糕是很多人都比較喜歡吃的一種食物，炒年糕的做法也比較多，比如說(shuō)可以用包菜來(lái)炒年糕，味道比較好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)，做法也很簡(jiǎn)單，在做之前，應(yīng)該把年糕放到熱水里面燙得軟一些，然后再進(jìn)行制作。包菜也叫卷心菜，富含豐富的維生素和胡蘿卜素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
包菜炒年糕做法
材料：包心菜（圓白菜）一棵、年糕個(gè)人喜好、老干媽、番茄醬、色拉油、醋、色拉油、白糖、清水
做法
1. 將年糕放入熱水中，燙軟
2. 把鍋燒熱，加入蔥蒜
3. 加入年糕翻炒
4. 倒入番茄醬，老干媽?zhuān)u
5. 加水，使調(diào)料均勻，蓋上鍋蓋悶2分鐘
6. 放入包心菜
7. 加糖，醋少許，翻炒一番出鍋
又名卷心菜，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的蔬菜，如果平常適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食是對(duì)我們的身體健康有很大的好處的，同時(shí)它的藥用價(jià)值更是高，因此才這么受歡迎。那，包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么多，你又清楚哪一些呢？
包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一、包菜中含有豐富的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等等的人體所需的元素，一份包菜的維生素含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)比一份西紅柿的含量要高出3倍，因此平常適量的食用是有利于人體抗氧化作用和抗衰老，保青春的作用。
第二、包材中的含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，是能夠有效的殺死導(dǎo)致人體白血病發(fā)生的異常細(xì)胞。如果食用新鮮包菜，能夠有效還可以幫助治療人體傷口發(fā)炎、消毒作用。 如果食用新鮮包菜，能夠有效還可以幫助治療人體傷口發(fā)炎、消毒作用。
第三、包菜中還含有大量的蘿卜硫素，這種元素是有助于產(chǎn)生對(duì)身體有利的酶，從而形成能有效抵抗致癌物侵蝕的保護(hù)膜。常吃包菜還可以助消化、健脾胃的功能。
包菜雖然吃起來(lái)口感爽脆，而且味道清甜，可卻屬于比較寒涼食物，體質(zhì)弱的人如果常吃，很容易引起身體健康的不適。
白糖炒年糕是最簡(jiǎn)單的一種炒年糕的方法，它的主要材料就是年糕和白糖，做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)美味香甜，平時(shí)生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某砸恍┠旮?，?duì)身體是有好處的，它的熱量和大米差不多，但是它能夠促進(jìn)血糖的升高，所以說(shuō)對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)應(yīng)該少吃，另外如果吃得過(guò)多，容易導(dǎo)致消化不良。
材料編輯
年糕300克，白糖50克。
做法編輯
1． 年糕切成條備用。
2． 鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火。
3． 鍋熱后倒入年糕條翻炒，年糕炒軟后加入白糖繼續(xù)翻炒。
4． 待年糕條熟后即可食用。
做法
材料
年糕300克，白糖50克。
做法
1．年糕切成條備用。
2．鍋內(nèi)放入適量的食油，開(kāi)中火。
3．鍋熱后倒入年糕條翻炒，年糕炒軟后加入白糖繼續(xù)翻炒。
4．待年糕條熟后即可食用。
菜品特色
1、年糕制作方法逐年進(jìn)步
，且用真空包裝，使年糕不易腐爛發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒(méi)有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
2、韭黃太早下鍋會(huì)變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性。
3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時(shí)感覺(jué)到暫時(shí)的鮮味，吞咽后反而會(huì)有口干口渴的感覺(jué)。
4、韓式炒年糕甜甜辣辣，是韓國(guó)年輕人的最?lèi)?ài)。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肉末蕃茄炒年糕的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專(zhuān)題。
