炒年糕！的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪?，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“炒年糕！的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
已經(jīng)結婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔心這樣會影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下炒年糕！的做法。
2.1使年糕兩面都成金光色~~~撈出備用~
3.2這步可不能忽略~因為這是讓年糕外酥里嫩的關鍵，那就是：鍋中倒少許油，油熱后，放入年糕片
4.1如果覺得韓國甜辣醬不夠辣的童靴（比如我~）此時可加入一勺郫縣豆瓣炒香~之后再加入胡蘿卜翻炒~
5.2鍋中倒少許油，熱鍋冷油~洋蔥入鍋爆香~
6.胡蘿卜炒軟后加入煎好的年糕，再加入韓國甜辣醬兩勺（兩勺甜辣醬用開水化開），切好的圓白菜，翻炒均勻~甜辣醬上色極好~
7.加入少量雞精，翻炒均勻~如果加了郫縣豆瓣醬的話，咸度就很好了，不用再加鹽了~出鍋前撒上白芝麻攪拌均勻（生的白芝麻要事先炒香或用微波爐微香）~
8.稍微收汁~出鍋前撒上白芝麻攪拌均勻（生的白芝麻要事先炒香或用微波爐微香）~
9.好吃的炒年糕就出鍋啦~因為年糕表面粗糙，醬汁和芝麻都裹在年糕上~
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔心，看著上面的步驟，自己趕緊學習做一下炒年糕！
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包菜炒年糕是一道很受人們歡迎的美食，這不僅是由于它在口感上讓大家覺得非常爽口，而且只從外觀以及色澤上就讓人們覺得很有誘惑力。而包菜炒年糕的做法也并不復雜，它所使用的食材以及調料等都是我們身邊非常常見的，大家只需要掌握技巧就可以了。那么，包菜炒年糕的做法到底是什么呢？
辣包菜炒年糕
材料年糕300克，肉末50克，辣包心菜50克，水發(fā)香菇10只，凈青菜100克，適量的蔥花
做法
1. 年糕切成條，辣包心菜、水發(fā)香菇、青菜切碎裂備用。
2. 鍋內放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱后倒肉末翻炒，加入香菇絲炒，最加入年糕條、辣包心菜繼續(xù)翻炒。
4. 待年糕炒熟后，加入適量的黃酒繼續(xù)炒香。
5. 加入青菜絲炒，加入適量的味精、蔥花炒勻即可。
雞蛋包菜炒年糕
食材用料
雞蛋 一個相克食物年糕 一根
包菜 適量相克食物鹽 適量
油 適量蒜泥 一勺
味精 一勺相克食物料酒 4勺
蔥花 適量
雞蛋包菜炒年糕的做法
1.準備好材料備用
2.熱鍋倒油燒熱，雞蛋打散倒進鍋里，用鍋鏟快速劃散，等雞蛋液膨脹
3.立馬倒年糕，包菜，蒜泥翻炒均勻
4.倒料酒4勺爆香翻炒均勻，蓋蓋燜一會兒
5.年糕軟了就可以了，加鹽，味精，蔥花調味攪拌均勻即可
6.裝盤成品圖
包菜炒年糕
用料主料
包菜150克
年糕250克輔料原味香菇醬40克鹽少許植物油適量蔥花少許
包菜炒年糕的
做法
1.準備食材，包菜洗凈用手撕成大塊，年糕切片
2.鍋中放適量的植物油，溫熱時放入蔥花炒出香味
3.放入包菜翻炒至軟
4.放入切片的年糕一起翻炒
5.加入適量的清水炒制年糕變軟，要不停的翻炒，避免年糕粘鍋
6.加入一小包香菇醬約40克
7.炒勻后，根據(jù)自己的口感添加少許的鹽，即可出鍋
包菜炒年糕成品圖
烹飪技巧炒年糕容易粘鍋，需要不停的翻炒，年糕非常容易變軟，變軟超透即可起鍋。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好魷魚炒年糕。
2.將魷魚在沸水里氽燙一下馬上撈出
3.小鍋里放較多的油，放入年糕條炸至表面起殼，撈出控油備用
4.洋蔥、青紅椒切成小塊
5.起油鍋先放姜片、洋蔥煸香
6.下入青紅椒翻炒兩下
7.下入魷魚翻炒兩下
8.再倒入年糕一起翻炒幾下
9.加少量鹽，再加適量的料酒和生抽
10.再加入孜然粉
11.翻炒均勻
12.裝盤即可
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢。現(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道魷魚炒年糕
工薪階層無法天天享受大餐的美味，天生是吃貨的命，卻無法品嘗美味，感覺到現(xiàn)實所帶來的無力感。河蟹炒年糕這道菜所需的材料簡單，做法易學，絕對的平價美味，讓你在家就享受大餐的美味。
2、準備好佐料，姜切片，小蔥葉做些蔥絲卷：把小蔥葉剖開，刮去表面粘液切成細絲，用清水泡一下就打卷了。
3、河蟹自中間劈開，劈開處沾上面粉。
4、中火起鍋，燒熱適量的油，將沾面粉處向下，煎炸至面粉呈金黃色盛出。
5、另起一鍋，放適量的油將年糕條煎炸一下，表面起酥即可，盛出備用。
6、原鍋留底油，爆香姜片，碼入煎炸過的河蟹，烹入黃酒。
7、放入煎炸過的年糕。
8、依次加入冰糖、生抽和老抽。
9、加差不多沒過食材一半的清水大火燒開。
10、轉中火加蓋燜煮七、八分鐘。中間把年糕壓一壓，使其充分吸收湯汁。
11、這時泡些水淀粉。
12、大火收汁，勾芡。
13、家里有一小鑄鐵煎鍋，我把小鍋加熱一下，盛入河蟹年糕。
14、撒上些蔥絲卷。
15、斟上一碗黃酒，滋潤??！
這就是河蟹炒年糕的做法，非常簡單，你學會了嗎？在做這道菜的時候，只需要注意火候，可以根據(jù)個人口味添加調味品。
冬筍一般是在初冬的季節(jié)可以尋找到的最佳美食，這種美味在我們的餐桌上是比較常見的，是人們豐富自己獨特菜肴文化的一種有力的食材，冬筍在南方非常的普遍，具有很高的受歡迎度，因此，人們在冬天吃冬筍是非常的開心的，而冬筍的烹飪方法較多，冬筍炒年糕就是一種比較流行的做法，下面就來看看冬筍炒年糕的做法講解吧。
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒 毒；主治：食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
做法：
1）薺菜摘去黃葉洗凈。
2）薺菜切碎，冬筍切絲，年糕切片，精肉切絲。
3）肉絲用鹽1克，生粉和料酒腌制10分鐘。
4）鍋中油溫5成熱，倒入腌制好的肉絲煸炒。
5）待肉絲顏色由紅變白盛出。
6）鍋中留油下冬筍煸炒幾下。
7）再倒入薺菜與冬筍混合煸炒。
8）最后倒入肉絲，加鹽雞精，出鍋裝盤。
9）洗凈鍋，鍋中水開。
10）倒入年糕燒6分鐘至粘稠。
11）最后倒入燒好的薺菜冬筍肉絲與年糕煸炒幾下，即可裝盤。
從以上的講解來看，冬筍炒年糕的做法是比較簡單的，而且冬筍在我們的生活中是非常的常見的一種食材，購買非常的方便，雖然不是緊缺的食材，但是由于喜愛的人太多了也使得冬筍在我們的生活中漸漸的變得高檔起來。
年糕是一種非常好吃的食物，年糕的做法有很多，可以炸年糕，也可以把年糕和米搭配在一起做成年糕稀飯，辣炒年糕也是一種很好吃的做法，受到了現(xiàn)在年輕人的喜歡，年糕是一種不容易消化的食物，所以一次性不要吃得太多，特別是對于老人小孩來說吃得太多，就很容易造成消化道方面的問題出現(xiàn)，下面就來和看一下辣炒年糕的做法有哪些?
辣炒年糕的做法
需要準備一些年糕，適量韓式辣醬，魚露，洋蔥，小蔥與豆腐，少許香油，熟白芝麻，韓式辣醬糖，先把洋蔥切成粗條，魚豆腐對開，然后小蔥切成段狀，鍋里面加入適量的水，再加入一些年糕，魚豆腐，洋蔥，再加入適量韓式辣醬煮開攪拌均勻，讓辣醬徹底的溶解，再加入適量的糖，魚露調味，用中火煮大概十分鐘左右，一直煮到湯汁粘稠，把火關掉以后加一些白芝麻，蔥段，香油就可以吃了，一般想要讓辣炒年糕好吃，就一定要用一些高湯來煮。
辣炒年糕的竅門
制作辣炒年糕不同的材料做出來的口感都是不一樣的，年糕本身沒有什么味道，所以需要和其他味道比較濃的醬料和食材搭配在一起做著吃，這樣才能讓味道更好，搭配一些肉類以及蔬菜都是非常不錯的選擇，韓式辣醬或者豆瓣醬都可以。
想要讓辣炒年糕味道更好，那么就可以用沙丁魚干煮一些高湯來制作，也可以加入魚露，這樣可以讓味道變得更加濃郁，如果想要讓味道更加豐富，還可以加一些牛肉片，粉條，白煮蛋或者魚油丸，這樣就能夠讓配料更加豐富，口味變得更好。
年糕的營養(yǎng)價值
年糕里面含有非常豐富的碳水化合物，鈣質，脂肪，蛋白質，磷鐵，而且還含有煙酸，維生素b2，維生素b1，是一種溫和營養(yǎng)豐富的食物，能夠達到補益中氣，暖脾胃效果。
年糕里面還含有鈣元素，能夠讓骨骼發(fā)育變得更好，也可以讓骨骼的硬度變得更強，能夠達到壯骨健齒效果，年糕里面還含有蛋白質，煙酸，維生素，可以滋補身體，強壯身體，年糕里面含有的鉀元素也是非常多的，適當?shù)某砸恍┠旮饩湍軌蜃屸浽氐玫窖a充，身體可以維持酸堿平衡，能夠讓能量的代謝功能變得更好。
年糕的功效與作用
年糕可以補充身體所需要的營養(yǎng)，它里面含有鈣，鐵，磷，鹽酸，維生素b2，維生素b1，碳水化合物，脂肪，蛋白質等物質，能夠提供身體所需要的熱量，能夠讓身體恢復體力，里面所含有的b族維生素又可以讓食欲提高，讓精神系統(tǒng)得到改善。
年糕可以緩解尿頻癥狀，因為它可以起到收縮的作用，所以平時經(jīng)常出虛汗，有尿頻問題的人就可以適當?shù)某砸恍┠旮?，年糕還可以達到補脾暖胃作用，它是一種溫和的食品，能夠益氣補脾，當出現(xiàn)沒有食欲，腹脹，脾胃虛寒的情況，就可以吃一些年糕來緩解。
年糕還可以補中益氣，調理消化功能，讓吸收效果變得更好，生產(chǎn)以后身體容易出汗或者脾胃虛弱都可以適當?shù)某砸恍┠旮鈦砀纳啤?/p>
孕婦可以吃辣炒年糕嗎
孕婦最好不要吃辣炒年糕，因為辣炒年糕的辣味比較濃，吃完以后會刺激到胃黏膜，又會刺激子宮，讓子宮更快收縮，這樣就有可能導致意外情況發(fā)生，當然如果辣炒年糕的味道并不是很辣，就可以適當?shù)某砸恍┠旮?，本身是難以消化的食物，所以一定不能多吃，否則很容易導致不舒服的癥狀出現(xiàn)。
女性在懷孕期間想吃年糕就可以適當?shù)某砸恍谥谱骼背茨旮獾臅r候要注意，辣味不要放得太多，可以制作的偏甜一些，香料也不要放得太多，年糕是用糯米制作的，本身就不那么容易消化，懷孕期間的女性孕激素改變，所以胃腸消化功能本來就比較弱，所以不容易消化的食物一定要少吃，不能吃的太多。
吃年糕的注意事項
年糕是一種非常不錯的食物，吃起來又比較有嚼勁，但是濕熱痰火偏盛的人一定不要吃，有腹脹發(fā)熱咳痰問題的人也不能吃辣炒年糕。辣炒年糕很難消化，吃完以后會對消化系統(tǒng)功能造成不利的影響，會讓不舒服的問題變得更加嚴重。
年糕的宜禁人群
有胃腸道方面疾病的人是不能吃年糕的，吃完以后會讓胃腸的負擔變得更加嚴重，有十二指腸潰瘍的人如果吃年糕，那么就有可能導致潰瘍穿孔以及出血癥狀發(fā)生，會對腸胃健康造成刺激，老人和兒童最好也不要吃年糕，想要吃的話只能少量的吃一些，過量吃年糕就容易導致消化不良癥狀發(fā)生，會出現(xiàn)腹瀉，腹痛腹脹情況，對健康造成的危害是比較大的。年糕雖然吃起來非常的美味，但如果消化方面有問題的人，就應該注意不要吃。
上面介紹的就是辣炒年糕的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，年糕是一種非常美味的食物，在吃年糕的時候就一定要注意，一次性不能吃得太多，而且吃年糕的一些禁忌也要注意避免，只有正確的吃年糕，才能保證身體健康不受到危害。
說到年糕大家都會想起關于兒時的記憶每逢過年過節(jié)家家戶戶都會做年糕蒸年糕，空氣當中都會飄著年糕的香味那么接下來為大家來介紹一道非常獨特的海鮮炒年糕的做法大家來一起了解一下。
主料:
蛤蜊1小碗，年糕2根
輔料:
冬筍1個，胡蘿卜1根，萵筍半根
調料:
色拉油適量，食鹽4克，雞精2克
操作步驟
1.年糕切片。冬筍，胡蘿卜和萵筍全部洗凈，去皮切成片
2.蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后，鍋中放水和姜片燒開后，倒入蛤蜊，大概煮一分鐘左右，看到蛤蜊張開，立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用
3.鍋中放少量油燒熱后，下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻，出鍋備用
4.鍋中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時候感覺干，可加少許水)
5.倒入步驟3的蔬菜，翻炒勻
6.加鹽和雞精調好味，倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋
烹飪小技巧
1、年糕片不要切的太薄，否則一炒就軟掉，很容易粘鍋。
2、蛤蜊焯水時間不能長，看到在鍋中張口了要立即撈出，否則蛤蜊肉就老了會縮的很小。
有關于海鮮炒年糕的做法，以上為大家介紹的非常詳細了生活當中大家又學會了一道關于年糕的制作，味道不僅僅是非常的好，而且年糕當中，還具有海鮮的香氣讓人覺得美妙絕倫。
每到冬天，大部分人都呆在家里不愿出門。在這個寒冷的季節(jié)，能夠吃到熱乎乎的飯菜也是一種享受。呆在家中的時間大部分人的嘴都不愿閑著。在這寒冷的冬天，在家怎么吃和吃什么都成了困擾大部分人的一個問題。下面介紹一種排骨炒年糕的做法，讓大家能夠在家自己也能做出讓人垂涎欲滴的美食。
材料：米制年糕1條、肋骨200克、蔥1根、姜1小塊、香菜適量 調料：鹽1小匙、醬油1/2小匙、糖1/2大匙、料酒1大匙、胡椒粉少許、生粉適量、八角1個、桂皮5CM小段、油250克（實耗25克） 做法： 1 肋骨用刀背將兩面拍松。蔥洗凈、切段。姜切絲。香菜洗凈。 2 肋骨加料酒、鹽、醬油輕拍、捏。加生粉抹勻，抖去多余的。 3 油燒七成熱，下年糕炸至表面結皮，撈出瀝油。 4 下肋骨過油炸至表面結皮，撈出瀝油。 5 鍋內留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒至成骨頭湯。 6 將年糕加入繼續(xù)燒至年糕入味、湯汁變濃汁。盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯汁，擺上香菜。 “鮮得來”好象是上海人對排骨年糕的叫法。這種年糕不比韓式辣炒年糕遜色。辣炒的更雜味，材料更多，口感微辣。排骨年糕剛只有排骨的鮮美，湯汁感覺更好。除此之外，還有另一種方法：
1、年糕放入沸水中煮2分鐘，撈出瀝干水分待用。
2、紅泡椒切菱形，胡蘿卜切片。
3、排骨冷水下鍋，水開后煮20分鐘，直到排骨熟透，撈出。
4、炒鍋中倒入食用油，加兩勺白糖，小火慢熬至糖完全熔化。
5、下排骨翻炒，使之均勻上色，沾上漂亮的焦糖色。
6、依次下胡蘿卜、泡椒、各種調味品翻炒3分鐘后可出鍋。
健康功效：
排骨：補腎、益氣、潤燥
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
啰嗦兩句，年糕好吃，可不要多吃哦，尤其是老年人和小孩，多吃容易引起消化不良等問題。在學習了這道排骨炒年糕的做法之后，很多人是不是都已經(jīng)躍躍欲試了呢。在這嚴寒冬日，與家人和朋友在一起分享自己親手制作的美食也是一種快樂和享受。
包菜炒年糕也是比較常見的做法，包心菜的營養(yǎng)價值比較高，也就是圓白菜，既可以做成素炒年糕也可以，放入一些豬肉絲，豬肉絲在放之前最好是用醬油、淀粉、料酒提前腌制一下，這樣有助于入味，年糕在炒之前應該用熱水燙熟，然后再進行炒制，包心菜最后放到里面，這樣炒年糕就做好了。
包心菜炒年糕做法
材料：包心菜（圓白菜）一棵、年糕個人喜好老干媽、番茄醬、色拉醬個人口味，可加可不加、蔥蒜少許、醋、色拉油、白糖、清水
做法
1. 將年糕放入熱水中，燙軟
2. 把鍋燒熱，加入蔥蒜
3. 加入年糕翻炒
4. 倒入番茄醬，老干媽，色拉醬
5. 加水，使調料均勻，蓋上鍋蓋悶2分鐘
6. 放入包心菜
7. 加糖，醋少許，翻炒一番出鍋
做法二
材料
卷心菜、年糕、豬肉絲
做法
1. 豬肉絲，用淀粉、醬油、茶油腌漬。
2. 卷心菜洗凈，切絲，瀝干水分。
3. 年糕片用熱水燙熟。
4. 起油鍋，倒入豬肉絲，大火翻炒幾下，加入卷心菜絲，快速翻炒，接著倒入年糕片繼續(xù)烹制，加入精鹽，翻炒均勻；臨出鍋前，調入雞精或鮮味汁即可。
做法三
卷心菜炒年糕是一道美食，主料為卷心菜、年糕、豬肉絲。
做法:
1. 豬肉絲，用淀粉、醬油、茶油腌漬。
2. 卷心菜洗凈，切絲，瀝干水分。
3. 年糕片用熱水燙熟。
4. 起油鍋，倒入豬肉絲，大火翻炒幾下，加入卷心菜絲，快速翻炒，接著倒入年糕片繼續(xù)烹制，加入精鹽，翻炒均勻；臨出鍋前，調入雞精或鮮味汁即可。
炒年糕是很多人都比較喜歡吃的一種食物，炒年糕的做法也比較多，比如說可以用包菜來炒年糕，味道比較好，營養(yǎng)價值也很不錯，做法也很簡單，在做之前，應該把年糕放到熱水里面燙得軟一些，然后再進行制作。包菜也叫卷心菜，富含豐富的維生素和胡蘿卜素，具有很高的營養(yǎng)價值。
包菜炒年糕做法
材料：包心菜（圓白菜）一棵、年糕個人喜好、老干媽、番茄醬、色拉油、醋、色拉油、白糖、清水
做法
1. 將年糕放入熱水中，燙軟
2. 把鍋燒熱，加入蔥蒜
3. 加入年糕翻炒
4. 倒入番茄醬，老干媽，色拉醬
5. 加水，使調料均勻，蓋上鍋蓋悶2分鐘
6. 放入包心菜
7. 加糖，醋少許，翻炒一番出鍋
又名卷心菜，是一種營養(yǎng)價值很豐富的蔬菜，如果平常適當?shù)倪M食是對我們的身體健康有很大的好處的，同時它的藥用價值更是高，因此才這么受歡迎。那，包菜的營養(yǎng)價值這么多，你又清楚哪一些呢？
包菜的營養(yǎng)價值
第一、包菜中含有豐富的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等等的人體所需的元素，一份包菜的維生素含量要遠遠比一份西紅柿的含量要高出3倍，因此平常適量的食用是有利于人體抗氧化作用和抗衰老，保青春的作用。
第二、包材中的含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，是能夠有效的殺死導致人體白血病發(fā)生的異常細胞。如果食用新鮮包菜，能夠有效還可以幫助治療人體傷口發(fā)炎、消毒作用?！∪绻秤眯迈r包菜，能夠有效還可以幫助治療人體傷口發(fā)炎、消毒作用。
第三、包菜中還含有大量的蘿卜硫素，這種元素是有助于產(chǎn)生對身體有利的酶，從而形成能有效抵抗致癌物侵蝕的保護膜。常吃包菜還可以助消化、健脾胃的功能。
包菜雖然吃起來口感爽脆，而且味道清甜，可卻屬于比較寒涼食物，體質弱的人如果常吃，很容易引起身體健康的不適。
白糖炒年糕是最簡單的一種炒年糕的方法，它的主要材料就是年糕和白糖，做法簡單，吃起來美味香甜，平時生活當中適當?shù)某砸恍┠旮猓瑢ι眢w是有好處的，它的熱量和大米差不多，但是它能夠促進血糖的升高，所以說對于糖尿病患者來說應該少吃，另外如果吃得過多，容易導致消化不良。
材料編輯
年糕300克，白糖50克。
做法編輯
1． 年糕切成條備用。
2． 鍋內放入適量的食油，開中火。
3． 鍋熱后倒入年糕條翻炒，年糕炒軟后加入白糖繼續(xù)翻炒。
4． 待年糕條熟后即可食用。
做法
材料
年糕300克，白糖50克。
做法
1．年糕切成條備用。
2．鍋內放入適量的食油，開中火。
3．鍋熱后倒入年糕條翻炒，年糕炒軟后加入白糖繼續(xù)翻炒。
4．待年糕條熟后即可食用。
菜品特色
1、年糕制作方法逐年進步
，且用真空包裝，使年糕不易腐爛發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性。
3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽后反而會有口干口渴的感覺。
4、韓式炒年糕甜甜辣辣，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
炒年糕是比較傳統(tǒng)的特色食品，做法是非常多的，不同的地區(qū)用到的原料以及做法也是不同的，但是每一種炒年糕的味道都是非常美味的，而且營養(yǎng)也是很豐富的，炒年糕要屬嵊州炒年糕味道是非常好吃的，那嵊州炒年糕平時怎么來制作呢?下面介紹嵊州炒年糕具體做法，供大家參考。
嵊州炒年糕的做法
1. 年糕切成3-4厘米長，0.5里面寬和高的小長條，泡在水中備用
2. 雞蛋打散，打時加入少許鹽。鍋燒熱加少許油，將油在鍋底推勻，油溫7成時倒入雞蛋，迅速攤開成雞蛋餅。待表面蛋液基本凝固時，翻面。香氣四溢即可出鍋，放置一旁備用
3. 大蒜葉洗凈，切成小段;蘑菇洗凈切成薄片;冬筍去殼，去根，洗凈后切成絲;胡蘿卜去皮，洗凈后切成細絲;豬肉洗凈瀝干后，肥肉與瘦肉分離，肥肉切成小丁，瘦肉縱紋理切成細絲;老豆腐切成薄片;煎好的雞蛋放涼后，切成細絲。以上備用
4. 鍋燒熱，放油，待油熱后放入豆腐，煎至兩面金黃即可出鍋
5. 下面將年糕炒一下，鍋燒熱放油，油熱后放入年糕翻炒，加一茶匙老抽，炒勻。待年糕糯軟后出鍋
6. 鍋洗凈擦干，燒熱后放入肥肉丁，待煸出豬油后，放入大蒜葉炒香后，放入肉絲。炒散，肉轉白即放入一瓶蓋黃酒，燒至酒味散盡后依次放入蘑菇片、筍絲、胡蘿卜絲翻炒
7. 待蘑菇胡蘿卜出水后，加入年糕繼續(xù)翻炒，放兩茶匙生抽、少許糖、適量鹽。炒入味后，放入雞蛋絲、豆腐片，加水燉煮
8. 水沸后，煮3-5分鐘即可出鍋
其他地方炒年糕的做法
杭式炒年糕
步驟：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗干凈，切成絲。
2、白菜洗凈切絲，韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
韓式炒年糕
主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。
醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆(切絲),蔥1根(切段),高麗菜1碗(切成小方塊)。
特色：
甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。
步驟：
1.將開水240cc、調味料及年糕放入鍋中。
2.開火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。
3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
貼士：蔬菜最后放，可以保持鮮脆。
韓式辣炒年糕
1. 紅蔥頭切小塊。
2. 胡蘿卜切絲。
3. 手指年糕洗凈，瀝水。
4. 鍋里坐油。
5. 油五成熱時放進紅蔥頭，低溫油炸，炸出蔥油。
6. 紅蔥頭炸酥后，放進胡蘿卜煸炒。
7. 胡蘿卜炒軟后，加入年糕翻炒。
8. 加入一大勺韓國辣醬。
9. 加入清水沒過食材，中火燉煮。
10. 湯收到一半加入食鹽和白糖調味。
11. 湯汁收干后，起鍋即可。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關于香椿炒年糕的做法。
2.1將香椿清洗一下，撈出
3.2年糕
4.12將年糕放在案板上切成片。
5.21隨后，將切好的年糕下入沸水中焯軟、撈出。
6.再將香椿下入沸水中焯一下、撈出。
7.用涼水過涼。
8.1燒鍋倒油燒熱，下入切碎的香椿翻炒翻炒。
9.2接著，將過涼好的香椿撈起，放在案板上切碎。
10.然后，合入年糕翻炒翻炒。
11.最后，加點鹽、雞精。
12.調味炒勻，即可。
13.出鍋裝盤，就可以吃吃嘍。
到這里，關于香椿炒年糕這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。
青菜能夠炒年糕嗎？看到小編的這個標題我想大家應該會感到十分的詫異吧，但是小編今天還就是要為大家介紹一下青菜炒年糕，有興趣的朋友們可以來了解一下哦，相信在你了解完之后一定不會在感到詫異了的。
菜品特色
制作簡單，營養(yǎng)豐富。
2原料
年糕 、青菜、 香菇、 豬肉、 鹽、 生抽。
3做法
1 準備好材料，將青菜切好，青菜梗與青菜葉分開裝盤，年糕、香菇、豬肉切好備用。
青菜炒年糕
2 鍋熱油下入蔥花和肉絲翻炒至變色。
3 下入香菇和青菜梗翻炒。
4 下入年糕翻炒至軟。5 調入生抽和鹽。
6 下入青菜葉翻炒半分鐘關火即可。
年糕（nián-gāo，rice cake; new year cake）漢族傳統(tǒng)食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中國農(nóng)歷年的應時食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色如金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨?！绷碛姓憬幉ㄊ薪眳^(qū)慈城鎮(zhèn)的水磨年糕也是特別有名。
青菜中含多種營養(yǎng)素，富含維生素C。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養(yǎng)價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業(yè)上也有著廣泛的用途。
青菜用于腌制泡菜、酸菜魚、聞名天下。還可以曬為霉干菜。燉湯清五臟六腑濕熱干火。炒青菜用干的辣椒熗炒口感清脆又營養(yǎng)。經(jīng)濟實惠，普遍食用。
吃火鍋時青菜也人們的首選，因為人們吃火鍋剛開始喜歡吃一些特色菜、肉類，往往到了最后更需要一些清淡類的蔬菜，這時候青菜將是人們的不二選擇。
看完小編歲青菜炒年糕的介紹之后，大家現(xiàn)在應該知道青菜炒年糕是很美味的吧，我相信有部分朋友在看完之后現(xiàn)在一定是迫不及待的想要嘗試一下吧，那就趕緊行動起來吧，相信在制作過程中你還能體味到更多的快樂哦。
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