紅燒魚尾的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“紅燒魚尾的做法”，希望能為您提供更多的參考。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下紅燒魚尾這道菜的做法。
2.配料：姜片、干辣椒（已剪碎）、蔥段
3.將已洗凈的胖頭魚魚尾放在案板上正反兩面用刀劃上幾刀。
4.燒鍋倒油燒熱，下入胖頭魚魚尾兩面煎一下。
5.接著，擱入姜片和剪碎的干辣椒。
6.加少許料酒。
7.加一些水煮開。
8.然后，加適量的生抽。
9.加少許香醋。
10.加兩勺白糖。
11.加少許鹽。
12.加少許雞精。
13.調(diào)味煮開。
14.煮至湯汁濃稠，關(guān)火出鍋。
15.最后，擱入蔥段，即成。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的紅燒魚尾，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進夫妻感情哦，趕快去試試吧。
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每當(dāng)你一個人在家的時候，是不是總吃泡面？這樣的食物，你不覺得虧待了自己嗎？人生在世沒多久，每一天都不能虧待了自己。所以，現(xiàn)在就請和小編一起學(xué)做一下紅燒草魚尾。
2.212草魚尾清洗干凈，在兩面均勻斜切幾下
3.放盤中撒干淀粉抹勻
4.香菜摘洗干凈切段
5.1加鹽，白糖，黑胡椒粉，老抽攪拌均勻后備用
6.2切好蔥、姜、蒜、干辣椒放入碗內(nèi)
7.鍋內(nèi)倒油燒至6成熟，放入魚尾
8.小火將兩面煎一下
9.將調(diào)好的調(diào)料倒進鍋內(nèi)中火煮開
10.再加入些許番茄醬
11.倒入啤酒中火燉15分鐘
12.中間可用勺子舀湯汁澆到魚身上
13.臨出鍋時灑香菜即可
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于紅燒草魚尾的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機會做一下吧。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當(dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于紅燒鲅魚尾。
2.蔥切段，姜蒜切片備用；
3.香菜洗凈切碎，留一根漂亮的做裝飾；
4.準(zhǔn)備好水淀粉；
5.鍋中入油，熱鍋涼油爆香蒜末；
6.下入鲅魚兩面略煎；
7.烹入料酒；
8.烹入紅燒醬油，晃動炒鍋，使料酒和醬油分布均勻；
9.加入蔥姜，晃動炒鍋，至出香味兒；
10.加入適量開水，辦沒過魚身即可，晃動炒鍋使所有作料分布均勻
11.加入干紅辣椒，如果喜歡吃辣，就把辣椒剪開；改善鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉魚；
12.期間幾次將湯汁澆在魚身上；
13.燉至魚基本成熟后，可以加點兒鹽調(diào)味兒，也可以不加，紅燒醬油挺咸的；
14.燉至魚熟，大約7、8分鐘的樣子，將魚盛出裝盤；
15.鍋中湯汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；
16.、推出適合的濃稠度，并煮至再次沸騰；
17.將湯汁澆在魚身上；
18.撒上香菜碎，上桌開搓！
也許之前你沒有吃過紅燒鲅魚尾，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全，我國紅燒魚的傳統(tǒng)做法是先進行煎、炸等高溫處理。魚，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗互等心血管疾病，學(xué)會做紅燒魚可以讓家人朋友身體健康，也可為自己加分不少，紅燒魚到底該怎么做，一起來看看。
食材準(zhǔn)備
主料：紅燒魚鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈)
紅燒魚輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)
調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋后在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。
紅燒魚可以抗衰老、 食養(yǎng)補氣、抗少尿病，是老年滋補佳品，但是哮喘病患者和過敏體質(zhì)者要慎食，魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。趕快去學(xué)紅燒魚給你心愛的他做吧。
我們在吃魚的時候都不喜歡吃魚頭和魚尾，可是這魚頭和魚尾不吃不就浪費掉了嗎?但是魚頭魚尾，又沒有什么肉，怎樣能吃呢?有的人們就將魚頭紅燒來著吃，據(jù)說效果還不錯。紅燒魚頭的做法可能大家還不太了解。
其實當(dāng)我們將魚身利用完以后，留下來的魚頭就可以紅燒了，這樣既不浪費，而且味道也不錯。那紅燒魚頭的做法是怎樣的呢?為了讓大家能夠吃到美味可口的魚頭，我們就請專家來講講紅燒魚頭的做法。
1. 先把魚頭改刀
2. 這是魚頭的輔料，有條件的 還可以放各種海鮮
3. 熱鍋熱油把魚頭煎一下
4. 煎好后，放到一邊待用
5. 熱鍋熱油把姜片和蒜片。干辣椒爆香再加豆瓣醬炒香，下魚頭加熱水
6. 水煮開后，加韓式辣椒醬，加少許鹽。料酒。醬油。蒸魚汁。白糖。白醋。
7. 煮兩分鐘后加入輔料一起燉，加老抽調(diào)色
8. 有些菜能不勾芡的，盡量不要勾芡。我就沒有勾芡了。小火燉20分鐘，大火 收汁，調(diào)味。加少許蔥段。
紅燒魚頭的做法大家都知道了吧，如果家中沒有韓式辣椒醬的話，可以將海鮮醬或者是豆瓣醬來代替，不過在這些醬里面加少許的冰糖即可。此時我們就可以用小火來炒，等到冰糖溶化完以后，就可以達(dá)到我們預(yù)想的效果了。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹紅燒魚唇的做法
2.21小紅椒切圈，生姜切片，大蒜切丁
3.小蔥切末
4.炒鍋倒入半鍋油，大火燒至八成熱
5.倒入魚唇，改中火，炸至表皮焦黃
6.撈出濾干油份
7.炒鍋留少量底油，下入紅椒，生姜，大蒜炒香
8.下入炸過的魚唇，加兩勺鹽，一大勺豆瓣醬，一大勺剁椒醬，一大鍋鏟醋，倒入小半鍋水，和勻，大火燒開后，改小火，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘
9.至水份燒得半干時，加入雞精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，裝盤時撒上蔥花即可
也許關(guān)于紅燒魚唇的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
鲅魚有補氣，平緩咳嗽的作用，對體質(zhì)弱咳喘有一些療效；鲅魚能夠防衰老和提神，對于早衰、營養(yǎng)不良、貧血、神經(jīng)衰弱等具有良好的食療效果。鲅魚既然具有這么多的好處，平時也可以經(jīng)常自己試著做一做，那么紅燒鲅魚尾的做法是什么呢？下面就跟著小編一起去看看吧。
超簡單：入鍋略煎，加水煮，少許水淀粉勾薄芡，掌握火候別煮老就行；
最家常：最常見的鲅魚，最常見的作料，最常見的做法；
巨美味：魚肉鮮嫩，肉多無刺，醬香濃郁；喜歡的話再加點兒辣味，下飯佐酒兩相宜；
1.鲅魚洗凈，取尾部，兩面橫向劃深刀，深至魚骨；
2.蔥切段，姜蒜切片備用；
3.香菜洗凈切碎，留一根漂亮的做裝飾；
4.調(diào)好水淀粉備用；
5.鍋中入油，熱鍋涼油爆香蒜末；
6.下入鲅魚兩面略煎；
7.烹入料酒；
8.烹入紅燒醬油（如果沒有紅燒醬油可以用：老抽1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，蠔油2小勺），晃動炒鍋，使料酒和醬油分布均勻；
9.加入蔥姜，晃動炒鍋，至出香味兒；
10.加入適量開水，辦沒過魚身即可，晃動炒鍋使所有作料分布均勻；
11.加入干紅辣椒，如果喜歡吃辣，就把辣椒剪開;改善鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉魚；
12.期間幾次將湯汁澆在魚身上；
13.燉至魚基本成熟后，可以加點兒鹽調(diào)味兒，也可以不加，紅燒醬油挺咸的;
14.燉至魚熟，大約7、8分鐘的樣子，將魚盛出裝盤；
15.鍋中湯汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉；
16.推出適合的濃稠度，并煮至再次沸騰；
17.將湯汁澆在魚身上；
18.撒上香菜碎即可。
以上就是鲅魚尾的做法，可以自己嘗試著做一做呢，可能一開始會比較不熟悉，把握不好，多做幾次就好了。而且鲅魚最好的部位就是尾部，紅燒鲅魚尾很重要的就是需要把握好火候，還有調(diào)料要適合的時間放進去，方遲了可能味道就不一定會出來。
紅燒魚塊相信您肯定吃過，味道鮮美營養(yǎng)價值高。紅燒魚塊是十分常見的一到家常菜譜，主要原料是魚，主要工藝就是紅燒了，很多初次做紅燒魚塊的時候都不知道從何下手，也不知道具體的烹飪順序，為了解決大家的疑惑，下面就為大家介紹一下紅燒魚塊的做法究竟是什么樣的。
不管是什么雨都十分有營養(yǎng)，里面含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素，有利于血液循環(huán)，是心腦血管患者最佳的食物。而且魚的鋅元素也是很豐富的，多吃魚有名目的功效，對身體健康是很有益處的。
紅燒魚塊的原料：草魚塊、黑木耳
紅燒魚塊的配料：蒜、姜、干辣椒、蔥花
紅燒魚塊的調(diào)料：鹽、料酒、生抽、醋、花椒、胡椒粉、白砂糖、水淀粉
紅燒魚塊的做法：
1、草魚洗凈切小塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒腌制入味。
2、黑木耳泡發(fā)撕小朵備用。
3、鍋里放適量油，燒熱后，下腌好的魚塊炸至外表金黃后撈出瀝油。
4、鍋里留少許油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的魚塊。
5、下黑木耳，加料酒，生抽，少許鹽，白砂糖，胡椒粉后加適量水煮至湯汁稍濃稠。
6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少許蔥花起鍋裝盤。
紅燒是將原料經(jīng)過初步熟處理，以醬油或呈醬紅色的調(diào)料增色，大火燒沸，中火加熱成熟，再用旺火勾芡成菜的烹調(diào)方法，成菜成色澤金黃或紅亮。
以上就是紅燒魚塊的做法了，紅燒魚塊很美味，當(dāng)您看完上面的介紹之后是不是也覺得紅燒魚塊并不是那么難烹飪的呢，如果您愛吃魚并且對烹飪感興趣，不妨按照以上步驟嘗試一下吧，即使失敗也沒關(guān)系，多嘗試幾遍就有技巧了。希望上述對您有一定的幫助。
紅燒魚下巴是浙江等地的比較有名的一道傳統(tǒng)名菜，首先要把魚蝦把清洗干凈，然后準(zhǔn)備適量的蔥，準(zhǔn)備適量的蒜苗，清洗干凈，切成片，鍋中要燒熱，然后放入適量的油，把蔥和蒜爆香，再加入適量的料酒，醬油等食材。紅燒魚項目的做法比較簡單，營養(yǎng)價值比較高，吃起來味道比較鮮美。
燒魚下巴的做法
1.主輔料： 魚下巴、蔥姜蒜、紅辣椒
2.把魚下巴清洗干凈
3.切好蔥姜蒜、洗凈紅辣椒，備用
4.熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香
5.放入備用的魚下巴
6.旺火，烹入料酒
7.加適量老醋
8.加少許生抽
9.入清水燒開，撇凈浮沫，燒制5分鐘
10.加鹽、白糖調(diào)味，翻面再燒1分鐘
11.旺火收汁，即可關(guān)火
12.出鍋裝盤，即可上桌品味
烹飪技巧
家常燒魚的9種小料：蔥姜蒜紅辣椒、鹽糖料酒生抽醋。
做法二
材料
魚下巴500公克，牛蒡1/2條，油麻菜花適量，姜片適量，細(xì)砂糖140㏄，酒90㏄，醬油60㏄，味醂30㏄
做法編輯
1.魚下巴氽燙后泡入冷水中去血水并剝除魚鱗備用。
2.牛蒡用刀背刮除表皮，先切成小段狀(約5公分長)，每段再縱切成4等份，泡醋水備用；油麻菜花氽燙后泡冷水以保持鮮綠。
3.鍋中先鋪入牛蒡段及姜片，再放入處理好的魚下巴，倒入煮汁煮開，蓋上紙蓋用小火燒煮，燒煮時避免翻動食材，以免破壞食材外型，中途再將紙蓋掀開，稍微傾斜鍋身后用湯杓將鍋緣的煮汁舀起，淋在食材上使其上色均勻，如此邊淋邊煮至略收干便可熄火盛盤，再用油麻菜花裝飾即可。
紅燒，可以說一種常見的烹飪手法。一般的家庭雖然不能掌握正規(guī)的紅燒魚塊的制作方法，但是家庭版的紅燒魚塊也是非常美味的。想要制作正宗的紅燒魚塊，首先大家就要知道紅燒烹飪手法的關(guān)鍵。如果不是正規(guī)的廚師，也想制作正宗的紅燒魚塊，那么可以按照正宗紅燒魚塊的做法進行學(xué)習(xí)。
主料
草魚一條
輔料
姜 鹽
蔥 白糖
老抽 清水
料酒
紅燒魚塊的做法步驟
1.老姜切片，香蔥挽成小結(jié)，魚洗凈，去除肚子里面的黑膜，將表面水份抹干，斬成段。鍋中放適量油，爆香姜片后，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。
2.放料酒、適量老抽，糖燒開后，放清水、蔥結(jié)，大概沒過魚身2/3的量。
3.蓋上鍋蓋大火燒開后調(diào)成中火，中途用勺子將汁淋到魚的表面，再蓋上繼續(xù)煮。
4.大概燒十分鐘左右，揭開蓋子，調(diào)入鹽，將汁再淋在魚上面，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
小貼士
tips:
1、事物處理魚的時候，一定要將魚肚子里的黑膜去除干凈，一是那個很臟，二是黑膜不去除干凈，會有腥味。
2、煎魚前，為了避免不濺油，一定要將魚表面的水份用廚房紙擦干。
3、燒魚的中途，不時的將湯汁淋在魚的表面，讓其更加入味。
紅燒菜對原料適應(yīng)性較強，但原料質(zhì)地對成菜影響較大，故選好料仍是做好菜的前提。如紅燒肉宜用五花肘肉，紅燒肘子宜用前肘，紅燒雞宜用隔年大公雞，紅燒魚宜選用1000克左右的鯉魚等。原料應(yīng)保持新鮮、無變質(zhì)、無異味。加工時應(yīng)根據(jù)原料特點，可以整只，也可切片（如紅燒肉），切塊（紅燒魚塊），切段（紅燒海參），切茸（紅燒丸子），但一般不宜切得過小、過薄，否則因長時間加熱，原料易碎?？偟囊笫钦R劃一，大小一致，長短相等，厚薄均勻，便于烹調(diào)入味。
所謂煸透，就是指將鍋內(nèi)所有的肉塊煸炒變色，肥肉冒油，見有亮光。一般市場上買的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意義在于去除肉中的殘血和腥味，煸炒時不要放太多油，煸炒完后，可以潷掉一些炒出的豬油，才能做到肥而不膩。如果做紅燒魚，一定要新鮮魚，等煎至兩面金黃，表面有一層薄薄的硬皮時方可出鍋待燒。這一步是紅燒菜形成光澤的關(guān)鍵，否則成菜暗淡無光，支離破碎。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于紅燒魚籽這道菜的做法。
2.212魚籽用清水沖一下控干，彩椒切粒，蔥姜蒜切末
3.1放入花椒、大料、小茴香
4.2放入蔥姜蒜煸出香味
5.放入小紅椒煸出香味
6.鍋中放入控干水分的魚籽
7.將魚籽煸炒一下，表面煸炒出金黃色凝固，這樣魚籽不容易散
8.烹入醋、醬油、料酒
9.放入開水
10.大火煮開
11.關(guān)小火蓋蓋燜5分鐘
12.加入鹽、胡椒粉調(diào)味
13.加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一個薄芡
14.撒入紅黃彩椒粒出盤即可
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的紅燒魚籽，為你的妻子和孩子露上一手。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好薄荷紅燒魚塊這道菜吧。
2.121下油鍋煎至兩面金黃后撈出備用
3.212腌好的魚取出兩面醮上面粉
4.鍋中留底油，下蒜瓣和干辣椒炒香
5.加入魚塊兒同炒
6.加入清水沒過魚塊兒
7.加入少許紅燒醬油
8.加入料酒
9.加入鹽
10.蓋上蓋兒燜至汁兒收干
11.起鍋前放入薄荷即可
看完薄荷紅燒魚塊的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
紅燒魚其實是知名度很高的一種佳肴，且十分普遍，最為出名的就是滬菜，之后這樣的菜肴廣泛流傳到了全國。紅燒魚塊的家常做法不難，我們在平時的時候，也可以掌握具體的作法，在家居之內(nèi)自己制作。下面我們就去看看相關(guān)的介紹知識吧。
其實我們在平時生活上，對于紅燒魚塊的家常做法并沒有那么困難，做這種紅燒魚塊的時候。在一般的情況下，都是使用了草魚為主要的制作原料。鮮香味美。且這種紅燒魚制作的時候可以使用凈魚，青魚草魚。配料是熟筍片50克，濕淀粉15克。
調(diào)料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉(zhuǎn)小火將魚燒熟。用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚塊稍煎;魚剁成長方塊(約5厘米長、3厘米寬)。
煎魚為避免沾鍋，先將鍋燒熱,用姜片將鍋子擦一遍后放油,等油燒熱后放魚塊。要將有魚皮的一面朝下,魚塊在煎好一面后翻面再煎另一面。煎魚的時候要各種紅燒魚塊照片(20張) 用小火,這樣煎魚才不易沾鍋煎碎。
在我們的生活之中，對于紅燒魚塊的家常做法其實也是很容易的，需要的材料不多，且十分好做，適合家居生活上烹飪。希望我們要在平時的時候，多看看這種紅燒魚塊的家常做法，對于我們做出美味的紅燒魚有著極大的益處的。
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