尖椒雞嗉子的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙钪校藗?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“尖椒雞嗉子的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
從小被寵愛到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬(wàn)別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于尖椒雞嗉子的做法。
2.尖椒切滾刀塊
3.蔥花、姜蒜片、八角、香葉
4.熱鍋涼油，放入八角小火煸香
5.放入蔥姜蒜和香葉煸香
6.放入焯好的雞嗉子翻炒
7.放入花椒粉炒勻
8.倒入適量白酒
9.倒入適量醬油炒勻
10.放入適量白糖翻炒
11.再放入適量的鹽炒勻
12.倒入少許清水，蓋蓋，煮兩三分鐘
13.放入尖椒翻炒
14.炒至尖椒斷生
15.放入味精調(diào)味即可
很開心小編為大家今天分享的尖椒雞嗉子的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會(huì)愛上它的味道。
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尖椒雞就是尖椒，以及雞肉的搭配制作出來的美味佳肴，這一道食物尤其適合那些本身就喜歡吃辣味食物的朋友，但是美味的食物也要講究適量的原則，辣椒吃過多容易造成上火，對(duì)健康是不利的。
做法一、
方法/步驟
1、雞切成小塊，溫水沖洗后加鹽、料酒、五香粉腌制。
2、尖椒洗凈，切成小節(jié)，為了顏色好看也用了紅色的尖椒。
3、大蔥切成合適長(zhǎng)度的段，姜切絲，蒜切片。
4、鍋里下油，多倒點(diǎn)。把腌好的雞肉倒下去，炸至顏色金黃撈起備用。
5、鍋里留少許油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大蔥和尖椒翻炒。
6、尖椒的辣味炒出來后，就可以倒入炸好的雞肉了，加適量鹽，炒到尖椒變色，雞肉入味就可以起鍋了！
做法二、
原料：
雞腿一只、洋蔥一個(gè)、尖椒200克、蔥姜蒜適量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。
1、將雞腿切成小丁、在將洋蔥、尖椒等材料切成自己喜歡的形狀；
2、鍋內(nèi)放油后加蔥姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放雞腿炒熟后加入洋蔥、尖椒，放生抽和糖調(diào)味即可。
尖椒雞是典型的以尖椒為主的四川江湖菜，以現(xiàn)殺土雞為原料，斬成粗丁，由此還延伸出了諸如尖椒蹄筋、尖椒牛肉的菜式。論經(jīng)久不衰，還當(dāng)尖椒雞獨(dú)屬，雅俗共賞。有句俗語(yǔ)說，“辣子雞，辣子雞，辣子堆里去找雞”，用在尖椒雞上同樣合適。
尖椒炒雞胗是雞胗做法中的一種，我們知道動(dòng)物的肝臟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的。其實(shí)雞胗就會(huì)屬于這類的食物。所以人們經(jīng)常性的都是會(huì)去食用它，為了使人們長(zhǎng)時(shí)間的食用同種食物不覺得厭，為此我們才創(chuàng)新出同種食物的不同做法和款式，這樣才更滿足人們的需求，還可以幫助我們更好的去吸收它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
只有了解不同是食物的做法才能夠更好的去吸收它們。不過前提是你所制作的食物中的材料都是有營(yíng)養(yǎng)的并且不是相排斥的食物才行，因?yàn)槿绻澄锸菦]有營(yíng)養(yǎng)的人們食用對(duì)身體還會(huì)造成傷害。那么尖椒炒雞胗怎么做呢?
原料:雞胗,青紅尖椒,蔥,姜,蒜,鹽,料酒,醬油,胡椒粉,雞精
作法
雞胗就是雞的胃，韌脆適中，口感好，適宜用鹵、煮、炒、爆、炸等技法烹飪。
1、雞胗除去外部筋膜，洗凈，切上十字花刀;2、尖椒去蒂、去籽，洗凈，切成菱形片;蔥、姜、蒜擇洗干凈，分別切成片;3、鍋內(nèi)加清油，油溫6成(約150攝氏度左右)時(shí)，將雞胗下入，待花紋張開時(shí)撈出備用;4、蔥、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至斷生，放入雞胗、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、雞精，翻炒均勻裝盤。
小貼士
1.用生粉、料酒和鹽腌過的雞胗口感很嫩;2.湯汁根據(jù)自身喜好，喜歡用湯拌飯吃的可以適量多點(diǎn);3.雞胗味甘平、性澀、無(wú)毒。有消食導(dǎo)滯、幫助消化的作用。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物!胗是指肌胃。雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊 。 雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國(guó)各地均產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫(也就是雞胗)，立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜)，洗凈，曬干。生用或炒用
南方俗稱：雞石子。
性昧歸經(jīng)：甘，寒。歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。
功效：消食健胃，澀精止遺。
上面介紹了尖椒炒雞胗的做法，只有掌握好它的做法才能夠更好的去吸收里面所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。尖椒炒雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在雞胗上面，食用它可以幫助我們起到消食健胃的作用，這樣我們就不用擔(dān)心積食的問題。其實(shí)尖椒也是起到一定的營(yíng)養(yǎng)成分的，它含有非常的維生素。
尖椒大盤雞的主要制作材料有土豆，尖椒，它的做法比較簡(jiǎn)單，還需要一些配料都是日常用的，例如蔥、椒、醬油、鹽、料酒等，雞蛋白質(zhì)含量非常高而且種類非常多，容易被人體消化。對(duì)于那些消化不良或者是身體虛弱的人有很好的食療作用。但是要注意吃的時(shí)候千萬(wàn)不要和蝦，芝麻，菊花等一起吃。
材料：
三黃雞、土豆、尖椒。美味大盤雞
調(diào)味料：
蔥姜、鹽、醬油、尖椒、大料、干辣椒、料酒
做法折疊
1、整雞剁成塊，焯去血沫雜質(zhì),然后用把切好的雞塊,放鍋里,加入水,水沸騰后,把雞塊撈出來先放一旁.
2、土豆、青椒切塊。
3、油熱后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的雞塊翻炒至變色。
4、放入蔥姜、鹽、醬油、花椒、大料、料酒，開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點(diǎn)可以更入味。
5、放入土豆繼續(xù)燉10分鐘。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出鍋了。
8、再配上煮好的皮帶面，美味的大盤雞就做好了
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用。
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。與芝麻、菊花同食易中毒，與李子、兔肉同食會(huì)腹瀉，與芥末同食會(huì)上火。
對(duì)于那些感冒發(fā)熱或者是身體中，肝火旺盛的人，不適合吃尖椒大盤雞，因?yàn)榧饨反蟊P雞比較辣，所以要注意身體健康。尖椒大盤雞最大的特點(diǎn)就是放入了尖椒會(huì)使大盤雞的味道更加的香美誘人。以上就是尖椒大盤雞的做法，希望能夠幫助到您。
尖椒也叫青椒，雞胗也叫菌肝，尖椒炒雞胗是很常見的一道美食，生活中尖椒炒雞胗的做法也是很常見的。尖椒炒雞胗的做法非常簡(jiǎn)單，這道菜對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，還可以起到開胃效果！
1.尖椒炒雞胗
雞胗洗凈切成片狀，然后用1小勺生粉、適量鹽和料酒腌制1小時(shí)。用水泡發(fā)黑木耳，然后洗凈，切成小朵。另備個(gè)小碗，放入生粉用少量涼水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。鍋?nèi)放入適量的油，等油燒至6成熟時(shí)，倒入青紅椒，煸炒至軟。然后加入腌制好的雞胗，翻炒至顏色變白。倒入黑木耳繼續(xù)煸炒，然后加少量水，蓋上鍋蓋燒2分鐘。加適量鹽，翻拌均勻后，倒入之前準(zhǔn)備好的生粉汁勾芡，炒至均勻即可出鍋。
2.青椒炒雞胗
青椒沖洗干凈，去蒂掏籽！雞胗沖清干凈！姜切片！青椒切段兒備用，雞胗切花刀，或者兩刀一斷，熱鍋冷油下入雞胗。待雞胗變色后，下入適量料酒、老抽翻炒。下入青椒段兒，加入適量鹽、花椒面翻炒均勻，出鍋前加入蒜末翻勻即可！
3.營(yíng)養(yǎng)功效
尖椒炒雞胗是一道家常菜下飯菜，開胃好吃。雞胗含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A，具有助消化功能。尖椒開胃好吃，發(fā)汗減肥的食材。家常好吃開胃下飯菜，十分鐘內(nèi)搞定。雞胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。
雞肉不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且其所含有的脂肪也較低，是很多減肥人士的最佳食用肉類，深受廣大朋友的喜愛。同時(shí)，尖椒起到一定的調(diào)味作用，對(duì)于愛吃辣的朋友來講，尖椒雞是一道難得的美食佳肴。那么，尖椒雞怎么做呢？
首先，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的雞肉，洗凈切塊，放入鍋中熱水焯一下，去血沫。洗凈備用蔥姜切絲，辣椒洗凈切絲，裝盤備用。然后在熱鍋放入油，燒至八成熱放入花椒八椒，炒香。放入雞肉煸炒幾下，炒干水分。把雞肉推到鍋邊，放入蔥姜炒出香味兒。倒入老抽翻炒幾下上色，加入水沒過雞肉燒至一會(huì)兒。，
可根據(jù)自身喜好加入其他食材，比如，木耳提前泡發(fā)洗凈，蒜臺(tái)洗凈瀝干水切段。最后湯快干的時(shí)候放入蒜苔木耳，加入鹽，炒一分鐘左右再加入尖椒，點(diǎn)一滴老抽醋。加一點(diǎn)水和一勺糖，翻炒幾下。翻炒兩分鐘。加入雞精翻炒均勻，出鍋裝盤。
美味的尖椒雞就制作完成了，方法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，易于操作，在家可以嘗試制作，而且還干凈衛(wèi)生?？梢愿鶕?jù)自身口味制作獨(dú)特的味道，方便食用，快快嘗試制作吧！
尖椒是一種生長(zhǎng)在四川地區(qū)的蔬菜，它的辣味是比較重的，如果大家是不能吃辣的，我們建議大家盡量不要去春季尖椒。尖椒在我們生活中是很好的調(diào)料品，它可以用來制作尖椒炒雞蛋、尖椒炒臘肉或者尖椒炒瘦肉等，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去選擇尖椒的做法，這樣才不會(huì)造成食物的浪費(fèi)。
尖椒含有很多的維生素C，對(duì)于我們身體補(bǔ)充維生素是很好的，而且尖椒對(duì)于我們加快新陳代謝、保健皮膚是有很好的療效的，所以希望大家可以在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘饨坊蛘咔嘟返取?/p>
辣椒含有豐富的維生素等，含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。
步驟
1.先選螺絲辣椒洗凈，去籽。用刀拍扁。
2.然后將鍋燒熱，放入食鹽(量根據(jù)辣椒多少而定)然后將處理好的辣椒放入，煎至兩邊有些許斑(就是虎皮)。煎好后盛出來。
3.最關(guān)鍵的，調(diào)汁。汁子用醬油，味精，耗油，和糖(糖是關(guān)鍵，攪勻后嘗一下，汁子微甜即可)攪勻。如果喜歡用酒的，可以加入啤酒調(diào)汁，不喜歡酒味的就用水。
4.熱鍋燒油少許。將切好的蔥姜末放入煸炒。
5.將之前加工好的螺絲辣椒放入翻炒幾下后將汁子倒入。因?yàn)楹笃谛枰弥尤ブ?，所以汁子的量剛好沒過辣椒為宜。不夠可以加水。
6.小火，蓋鍋蓋燜熟后改大火收汁即可盛盤。最后過多的汁子可以不用盛盤，盤子里留少量汁子即可。
通過文章對(duì)尖椒做法的介紹，我們對(duì)于尖椒的做法是有很大的認(rèn)識(shí)了。文章主要介紹的是清炒尖椒，大家可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑右恍┧馊鼗蛘呷怵W，對(duì)于尖椒的提味是很好的。尖椒肉餡在我們生活中是常吃的，大家可以去嘗試一下。
為了更好的養(yǎng)生，大家開始食用農(nóng)家散養(yǎng)的雞，不含有任何防腐劑，對(duì)人體特別好，農(nóng)家尖椒雞就是一種最為常見的吃法。如果不想出去吃，也可以買來活雞自己在家做，不太能吃辣的話要少放些辣椒哦。
一、農(nóng)家尖椒雞做法
1.將仔雞腿去凈毛渣，清洗干凈，用刀斬成塊，然后放入碗中，加鹽、料酒、嫩肉粉、水淀粉碼味，靜置15分鐘；
2.小青椒去蒂洗凈，切成馬耳朵形；
3. 青豆煮熟撈出投冷；
4.豆瓣剁細(xì)；
5. 老姜、大蒜去皮洗凈，切成指甲片；
6.泡辣椒去蒂及籽，切成辣椒節(jié)；
7.鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，放入雞腿肉滑散，潷去余油，下 郫縣豆瓣，炒上色，加姜，蔥，蒜， 泡辣椒，八角， 桂皮，山柰， 草果，炒出香味，放入小青椒微炒，加鮮湯，調(diào)入鹽，料酒，胡椒粉，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燒至肉熟，倒入 青豆和勻，用水淀粉勾芡收汁，至濃稠時(shí)，烹入火鍋油，香油、味精、雞精，番均勻，起鍋裝入盛器中即成。
二、雞肉的選購(gòu)
1.活雞的選購(gòu)：在選購(gòu)鮮活雞時(shí)，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長(zhǎng)而響亮，有一定重量，則表明雞活力強(qiáng)。此外雞的鼻孔干凈而無(wú)鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無(wú)積水，口腔無(wú)白膜或紅點(diǎn)，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時(shí)掙扎無(wú)力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購(gòu)。
2.雞肉的選購(gòu)：新鮮的雞肉肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《尖椒雞嗉子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
