尖椒炒雞胗的做法和功效
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“尖椒炒雞胗的做法和功效”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
尖椒也叫青椒，雞胗也叫菌肝，尖椒炒雞胗是很常見的一道美食，生活中尖椒炒雞胗的做法也是很常見的。尖椒炒雞胗的做法非常簡(jiǎn)單，這道菜對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，還可以起到開胃效果！
1.尖椒炒雞胗
雞胗洗凈切成片狀，然后用1小勺生粉、適量鹽和料酒腌制1小時(shí)。用水泡發(fā)黑木耳，然后洗凈，切成小朵。另備個(gè)小碗，放入生粉用少量涼水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。鍋?nèi)放入適量的油，等油燒至6成熟時(shí)，倒入青紅椒，煸炒至軟。然后加入腌制好的雞胗，翻炒至顏色變白。倒入黑木耳繼續(xù)煸炒，然后加少量水，蓋上鍋蓋燒2分鐘。加適量鹽，翻拌均勻后，倒入之前準(zhǔn)備好的生粉汁勾芡，炒至均勻即可出鍋。
2.青椒炒雞胗
青椒沖洗干凈，去蒂掏籽！雞胗沖清干凈！姜切片！青椒切段兒備用，雞胗切花刀，或者兩刀一斷，熱鍋冷油下入雞胗。待雞胗變色后，下入適量料酒、老抽翻炒。下入青椒段兒，加入適量鹽、花椒面翻炒均勻，出鍋前加入蒜末翻勻即可！
3.營(yíng)養(yǎng)功效
尖椒炒雞胗是一道家常菜下飯菜，開胃好吃。雞胗含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A，具有助消化功能。尖椒開胃好吃，發(fā)汗減肥的食材。家常好吃開胃下飯菜，十分鐘內(nèi)搞定。雞胗主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。
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在芹菜里富含大量的維生素和胡蘿卜素，多食用芹菜可以起到清熱解毒、利尿消腫的功效。很多家庭婦女都喜歡把芹菜和牛肉搭配在一起，芹菜的香味可以很好的掩蓋牛肉的腥味，起到提鮮去味的功效，同時(shí)也豐富了牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)家里沒有牛肉時(shí)，使用雞胗來炒芹菜也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
做法一
原料：鹵雞胗
配料：芹菜 紅辣椒 蒜 姜
調(diào)料：生抽 鹽 雞精 淀粉
制作方法
1、雞胗切片，芹菜斜切片，辣椒切碎，姜切末，蒜切片備用;2、鍋熱注少量油，爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至斷生;
3、下雞胗爆炒2秒鐘左右，放生抽 ，鹽，雞精炒勻。
4、最后淋濕淀粉勾芡即可。
做法二
需要的食材
芹菜250克，雞胗250克，油鹽、泡辣椒各適量。
做法步驟
1、芹菜切段，雞胗切片，加入泡辣椒，淀粉碼味備用。
2、在鍋中放油，燒熱后，將提前碼好味的雞胗放入。
3、翻炒均勻后，放入切好的芹菜。
4、加入適量的鹽，雞精，即可出鍋。
食用須知
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。
注意事項(xiàng)
1、新鮮的雞胗購(gòu)買后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長(zhǎng)期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
2、新鮮的雞胗富有光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色，無光澤，肉質(zhì)松軟，不宜購(gòu)買。
生活中的美食有非常多，很多美食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，洋蔥炒雞胗也是其中一道美食，洋蔥炒雞胗的做法簡(jiǎn)單，對(duì)人體的好處也很多，可以說這是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，可以起到消化的作用。
1.孜然洋蔥炒雞胗
雞胗切片。洋蔥切絲。鍋內(nèi)放油燒熱，放入雞肫片。大火爆炒至雞肫表面變色，放入芝麻孜然，辣椒面。繼續(xù)大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香。放入洋蔥絲，翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。
2.芥末洋蔥炒雞胗
雞胗洗整潔后切成片，而后放入鹽和紅糖，撒些胡椒粉。倒入老抽和料酒，放入小粉拌和平均，而后放入燒熱的油鍋中翻炒。極快地翻炒變色在這以后鏟出，用底油翻炒野山椒和姜蒜。倒入洋蔥翻炒出香味，倒入青紅辣子絲翻炒，放入鹽。倒入醬油，放入紅糖翻炒平均，再倒入雞胗翻炒。芥末放入雞精翻炒平均就可以盛出了。
3.烹飪技巧
雞胗里面的黃膜一定要去掉，雖然現(xiàn)在市場(chǎng)買的雞胗都是處理過的，但個(gè)別的雞胗里面的黃膜并沒有全去掉，買回家后一定要逐個(gè)的檢查一下。把買回來得雞胗放進(jìn)冰箱冷凍室凍硬再拿出來切，這樣切薄片比較容易?？梢园牙苯访鎿Q成干辣椒絲或者是青椒絲，用辣椒面的話，做出來的口味更像是燒烤。 炒雞胗一定要大火快炒。洋蔥的炒制時(shí)間要短，下鍋后翻炒均勻就可出鍋。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道雞胗炒黃瓜，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.燒開一鍋，放入雞胗，姜片少許，少許鹽，煮至雞胗熟，大概8分鐘就可以了。
3.撈出雞胗切片，如果怕熱就過冷水再切。
4.熱油鍋，少許油，放入黃瓜片炒至6成熟，加少許鹽。盛出備用。
5.另熱油鍋（當(dāng)然沒得說得洗鍋哦，無論炒什么菜都要洗鍋滴），爆香蒜，姜片?？梢杂弥谢鸺纯桑?yàn)殡u胗是熟的，要不然該焦了。
6.加入雞胗，少許料酒，炒幾下。
7.加入半勺耗油炒勻。
8.加入黃瓜炒勻加適量的鹽即可。要注意哦，前面炒黃瓜的時(shí)候已經(jīng)加了少許鹽了。你會(huì)發(fā)現(xiàn)加入黃瓜后雞胗就不那么干了，剛剛好。
9.出鍋，好香滴。
今天的雞胗炒黃瓜介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
我們平時(shí)在生活中吃的食物都是需要講究營(yíng)養(yǎng)的均衡的，葷素搭配都是很好的，雞胗是我們平時(shí)比較常吃的一種，但是因?yàn)殡u胗中有一股特有的臟器味道，所以在烹飪的時(shí)候是需要重視一下的，需要控制火候來去除這個(gè)味道，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于炒雞胗的做法吧。
做法一
原料：雞胗、蒜、姜、紅椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、鹽、味精。
做法：
1、把新鮮的雞胗仔細(xì)沖洗干凈；
2、把雞胗切成稍薄些的片，使其更好入味；
3、鍋內(nèi)油熱后，入蒜、姜、紅椒、八角、花椒爆鍋；
4、入雞胗片大火翻炒；
5、添加適量的料酒、老抽、糖、鹽、味精，繼續(xù)大火翻炒；
6、炒至雞胗變色，湯汁盡收，出鍋裝盤即可。????
做法二
主料：雞胗250g，尖椒1個(gè)
輔料：姜適量，雞精適量，花椒面適量，冰糖適量，蔥頭1/4個(gè)
步驟：
1.雞胗清洗干凈備用，尖椒洗凈去蒂去籽，蔥頭和蒜臺(tái)清洗干凈；
2.雞胗是有兩個(gè)鼓起的，中間薄薄的連接。雞胗兩邊鼓起的部分切兩刀，不要切斷，然后把中間連接的部分切斷；
3.尖椒切塊兒，蒜臺(tái)切斷，蔥頭切塊；
4.熱鍋冷油下入冰糖炒糖色；
5.變至焦糖色時(shí)下入雞胗快速炒勻，加入少許醬油；
6.雞胗變色斷生后加入配菜；
7.迅速加入適量鹽、雞精、花椒面；
8.再次把菜翻炒均勻就可以出鍋了。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于炒雞胗的做法的介紹了，雞胗吃起來是非常厚重的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，爆炒雞胗是最為常見的做法，大火可以讓雞胗更快的入味，吃起來滋味十足，但是一定要注意一次不要吃太多，適量就好了。
雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般都是比較高的，很多人在吃雞胗的時(shí)候都會(huì)選擇洋蔥，爆炒雞胗，其實(shí)在炒雞胗的過程中還可以加入一些毛豆，這樣真吃起來特別的香，而且毛豆的營(yíng)養(yǎng)成分恰好能將雞胗里面的營(yíng)養(yǎng)成分分解，這樣人吃了之后既能得到口感的滿足，又不會(huì)產(chǎn)生肥胖，那么毛豆炒雞胗怎么做呢?
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱毛毛豆。大豆古稱菽。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛。中國(guó)種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上;特大粒：百粒重24.1-30克;大粒：百粒重18.1-24克;中粒：百粒重12.1-18克;小粒：百粒重6.1-12克;極小粒：百粒重6克以下。毛豆老熟后就是我們熟悉的黃豆。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊。雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國(guó)各地均產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫(也就是雞胗)，立即取下內(nèi)壁(黃色的一層膜)，洗凈，曬干，生用或炒用。雞胗為紫紅色，質(zhì)韌，熟后脆嫩。韌脆適中，口感好。常用于炸、爆、鹵等。
食材
主料：雞肫300G，毛豆200G。
輔料：姜一塊，蒜一頭，白糖一茶匙，生抽一湯匙，豆豉辣椒醬一湯匙，胡椒粉1/2茶匙，雞精1/2茶匙。
做法
1 豆豉辣椒醬和蒜末，姜末混合備用。
2 雞肫切丁，先把毛豆焯水撈出，再焯雞肫。
3 鍋里放油，煸香豆豉辣椒醬和蒜姜末。蒜姜末變黃加入白糖，炒勻。
4 放入雞肫毛豆炒均勻。
5 放入一湯匙生抽半碗水，半茶匙胡椒粉，大火爆炒至汁干即可。
6 出鍋可以放入少許雞精提味。
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