咸蛋黃雞腿卷的做法
冬季養(yǎng)生粥咸。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的咸蛋黃雞腿卷的做法，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開(kāi)手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過(guò)慣了這樣的生活，但是你不覺(jué)得外面的食物都很單一，吃起來(lái)簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來(lái)學(xué)一下咸蛋黃雞腿卷的做法。
2.雞腿去骨，不要破壞雞皮。
3.去骨的雞腿，放在案板上用刀背輕砸，使肉質(zhì)松軟。
4.拍好的雞腿肉放入大碗中，加入少許食鹽、
5.加入胡椒粉
6.加入蠔油、料酒。
7.加好調(diào)料的雞腿抓勻，腌漬兩個(gè)小時(shí)
8.把腌漬好的雞腿肉 鋪在錫紙上，
9.把咸蛋黃緊緊排列在雞腿上
10.雞腿肉從鋪蛋黃的一端卷起
11.再用錫紙把雞腿卷卷起。錫紙兩邊像水果糖一樣擰緊。
12.依次卷好，放入蒸鍋，水沸后蒸20分鐘。
13.蒸熟后拿出，涼透后切成塊即可。
咸蛋黃雞腿卷的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
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現(xiàn)在的社會(huì)不斷的進(jìn)步發(fā)展，以前人們經(jīng)常吃月餅的餡就只有五仁餡。可是現(xiàn)在的月餅餡的種類繁多，比較齊全。有人喜歡吃蛋黃月餅，確實(shí)蛋黃月餅口味好，而且特別松軟，有營(yíng)養(yǎng)，適合老人和孩子吃。咸蛋黃是比較流行的口味，可是這種餡的月餅價(jià)格小貴一些，自己制作會(huì)更合適。咸蛋黃月餅的做法是什么呢？
食材
配方：可制作50克模月餅8個(gè)
餅皮：中粉75g，糖漿53g，玉米胚芽油25g，枧水1g
餡料：紅豆沙餡、綠豆沙餡,咸蛋黃
上色蛋液：1個(gè)蛋黃
步驟/方法
咸蛋黃做法：
生咸鴨蛋取蛋黃，加點(diǎn)酒去腥，烤箱預(yù)熱170度才五六分鐘。
制作過(guò)程：
一、月餅皮
1、糖漿，玉米胚芽油，枧水全部放到較大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌勻。
2、加入粉用橡皮刮刀拌勻成團(tuán)。
3、包到塑料袋中放置在旁邊靜置半小時(shí)。
二、月餅
1、把餡料和餅皮稱量分配，搓圓備用。
2、餅皮放自己的手掌中拍扁，盡量弄圓。
3、用手指輔助一下轉(zhuǎn)圓把餅皮的中間壓得比兩邊薄。
4、把準(zhǔn)備好的餡料放在餅皮中央，把兩邊的餅皮圍攏在餡料上。
5、翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用手指頭慢慢把皮向上推，也可放在虎口處轉(zhuǎn)著往上推。
6、慢慢把餅皮整個(gè)包住餡料，最后再把整個(gè)月餅胚重新搓圓一下。
7、把月餅?zāi)７D(zhuǎn)過(guò)來(lái)，放上自己喜歡的卡通花片扣好。
8、把月餅胚搓得細(xì)長(zhǎng)些，像橢圓型，這樣能防止放進(jìn)去的時(shí)候由于餅胚太大碰壞月餅皮。
9、餅胚放入模具中，重新扣過(guò)來(lái)放在鋪了油布或硅膠墊的烤盤里，把模具往下壓，壓出月餅?zāi)！?/p>
10、輕輕的把模具提起，使月餅脫出。
11、預(yù)熱烤箱150度，烤5分鐘后取出，微涼后表面刷上蛋黃液，繼續(xù)放入烤制15分鐘后取出即可。
螃蟹雖然好吃，但是很少人會(huì)自己制作，或者只會(huì)做水煮蟹，或者做蒸蟹，殊不知就算是簡(jiǎn)單的水煮蟹也需要添加很多作料去除腥味。除了這些做法，還可以用黃酒煮大閘蟹和咸蛋黃螃蟹，本文介紹了咸蛋黃螃蟹的詳細(xì)做法以及蛋黃焗螃蟹的做法，想改善口味的就來(lái)看一看吧。
咸蛋黃椒香蟹
材料膏蟹兩只，淀粉，花椒油，蔥姜，料酒，咸蛋黃做法1.先將膏蟹洗凈切塊(注意，必須在未松綁之前斬?cái)嗥浯篁?，以防被?，蘸上少許干淀粉，用小火油(花椒油)煎至7分熟，然后放入蔥姜，烹上料酒，適量水和調(diào)味料，加蓋燜3到5分鐘至湯干出鍋待用。
2.做咸蛋黃糊，將膏蟹放入翻炒，淋點(diǎn)面油，出鍋裝盆即可。
蛋黃螃蟹
螃蟹2只，料酒、姜片、蒜、蔥白段等適量，咸鴨蛋6個(gè)。
做法
① 螃蟹去殼洗凈，咸鴨蛋剝?nèi)サ鞍?、用勺將蛋黃碾散待用
②鍋加油燒熱，下蔥白段、姜、蒜爆香，加入螃蟹，烹料酒，稍炸出鍋
③鍋底留油，將咸蛋黃倒入徹底炒散，再加入螃蟹翻炒，看蛋黃比較均勻地裹在螃蟹上就可以了。需要注意的地方：炒蛋黃時(shí)油不要太多。
蛋黃焗螃蟹的做法
食材食譜熱量：310.9(大卡)主料螃蟹4只咸蛋黃3個(gè)
方法/步驟
準(zhǔn)備好材料
挖出蛋黃，加少許涼白開(kāi);
切好的螃蟹用料酒腌制5分鐘后，裹上淀粉
熱油后，爆香蔥白和姜片
小火微煎一下螃蟹，等到螃蟹顏色變紅的時(shí)候加入蠔油
然后加入剛才準(zhǔn)備好的蛋黃及干辣椒，炒勻后蓋上鍋蓋
螃蟹煮熟后，煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少許調(diào)味，即可!出鍋，開(kāi)吃!
對(duì)于喜歡吃咸鴨蛋的人來(lái)說(shuō)，他們更加難以忘懷的是咸鴨蛋中的鴨蛋黃。因?yàn)樽龅暮玫南跳喌八镍喌包S是成沙并切流油的，這時(shí)候吃起來(lái)非常鮮香并且味美。而且鴨蛋黃不僅可以直接食用，它還可以加在其他菜中制作成菜肴。例如咸蛋黃雞翅根就是一個(gè)不錯(cuò)的家常做法，那么咸蛋黃雞翅根的做法是怎樣的呢?
食材明細(xì) 雞翅6個(gè) 鴨蛋黃2個(gè) 淀粉適量 鹽適量 生抽適量 糖適量 料酒適量 胡椒粉適量
咸蛋黃雞翅的做法詳細(xì)步驟
第1步
6個(gè)雞翅洗干凈劃兩刀，碼好
撒上蒜泥、白糖
第2步
生抽適量
胡椒粉適量
第3步
加入料酒，腌制兩小時(shí)
腌好的雞翅裹上淀粉鍋里倒油，小火炸雞翅
第4步
炸至雙面金黃色盛出，鍋里剩一點(diǎn)點(diǎn)油就夠
咸蛋黃2個(gè)
第5步
咸蛋黃倒鍋里，用鏟子鏟碎
不知道是不是橄欖油的原因，起了好多泡泡把雞翅包起來(lái)了，本來(lái)還以為咸蛋黃太少了，這下全裹到了
第6步
香味也出來(lái)了，顏色看著好誘人
雞翅盛出來(lái)，鍋里還有咸蛋黃泡泡
第7步
米飯放進(jìn)去攪了攪啊，人間竟有如此美味
雞翅營(yíng)養(yǎng)分析：
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。對(duì)視力、生長(zhǎng)、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都是必需的。
雞翅適合人群：
一般人群均可食用。
1. 尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人;
2. 患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
雞翅食療作用：
雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效。
下面給大家介紹咸蛋黃杏鮑菇的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動(dòng)手，才能學(xué)會(huì)做菜。
2.21蛋黃壓碎，越碎越好，杏鮑菇切絲，越細(xì)越好，青蔥切碎。
3.往杏鮑菇中加小量鹽，淋生抽，拌均勻。
4.倒入玉米淀粉，用手抓均勻。（最好同時(shí)將油燒熱，也就是說(shuō)，最好臨下鍋前拌入淀粉，否則絲絲會(huì)成坨坨，米媽就犯了這個(gè)錯(cuò)。）
5.炒鍋倒油，燒熱后，下杏鮑菇絲炸制。
6.呈金黃色出鍋。
7.另起一鍋，倒油燒熱，下蛋黃碎炒至滿鍋都是泡泡。
8. 倒入炸好的杏鮑菇絲翻炒，使蛋黃碎全都粘在杏鮑菇上面。
9.放蔥碎出鍋。
認(rèn)真看完小編對(duì)咸蛋黃杏鮑菇的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于咸蛋黃粽子的做法。
2.將糯米用清水洗凈，再加入鹽、味精用清水浸泡24小時(shí)。
3.咸鴨蛋黃噴上白酒放入烤箱，溫度160度，烤6分鐘，取出用色拉油浸泡20分鐘。
4.用粽葉把糯米包好，里面放一個(gè)咸鴨蛋黃，再用線扎緊。
5.把粽子放到煮粽葉的水中，再加入水，直到水沒(méi)過(guò)粽子。粽子連續(xù)煮3個(gè)小時(shí)，第二天食用，簡(jiǎn)直太美味。
6.煮好的咸蛋黃粽子。
首先，看完咸蛋黃粽子的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
吃出來(lái)的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來(lái)教您有關(guān)咸蛋黃肉粽的做法。
2.2五花肉隔夜洗凈切成長(zhǎng)條，加入老抽，黃酒，糖，雞精腌制，放冰箱備用。粽葉在鍋內(nèi)用水燒開(kāi)燜十分鐘后冷水洗凈。
3.準(zhǔn)備好所用的材料；包粽子的繩子，剪刀，粽葉，高壓鍋。
4.用一張粽葉在五分之二處對(duì)折；下角折起，不讓糯米漏下。
5.依次放入糯米肉和咸蛋黃。
6.再在上面加糯米蓋住餡。然后再在粽葉下面和手之間插入一張粽葉，一起翻過(guò)來(lái)，蓋住上部。
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了咸蛋黃肉粽的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛(ài)的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡(jiǎn)單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于咸蛋黃花卷這道菜的做法。
2.1將煮熟的咸蛋黃剝出
3.2蓋保鮮膜于溫暖處放酵至二倍大
4.12將蛋黃中加少許食用油用小勺壓成蛋黃顆粒
5.21發(fā)酵好的面團(tuán)取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團(tuán)切開(kāi)后沒(méi)有氣孔
6.搟成厚薄均勻的面餅，撒上一層蛋黃粒及小蔥粒
7.自一端卷起
8.切成大小均勻的小段
9.取二個(gè)小段上下疊放在一起，稍稍拉長(zhǎng)一點(diǎn)
10.用筷子在中心處用力壓下，二側(cè)的花紋就可呈現(xiàn)出來(lái)了
11.雙手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了
12.．全部做好的生坯放入蒸鍋中醒15分鐘，大火燒開(kāi)水上氣后用中火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火燜五分鐘后再揭開(kāi)鍋蓋
小編相信大家看完上面的介紹咸蛋黃花卷，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
咸蛋黃南瓜是在我國(guó)比較常見(jiàn)的一款菜品，因?yàn)槿〔暮?jiǎn)單，制作方法也比較簡(jiǎn)便，所以在大眾菜品種比較受到大家的歡迎。咸蛋黃南瓜口味比較香甜，很適合兒童，女性食用，并且蛋黃和南瓜中的維生素蛋白含量較為豐富，對(duì)于病后體虛者的調(diào)養(yǎng)功能也是非常不錯(cuò)的。
? ? 咸蛋黃南瓜的做法現(xiàn)先將南瓜去皮，去籽，切成長(zhǎng)條；咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控干水分晾涼；鍋上火倒油燒熱，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。炒蛋黃是應(yīng)該用中小火并且不停地?cái)嚢瑁@樣才能將蛋黃炒干、炒香。南瓜用微波加熱比水煮要快捷而且水分也少很多，這樣炒出來(lái)的南瓜口感更好。
? 南瓜是我們餐桌常見(jiàn)的一種蔬果，其性味甘，藥用價(jià)值較高，具有鎮(zhèn)喘，明目，消炎，止痛的作用，長(zhǎng)期食用有保健和防病治病的功效。結(jié)合咸蛋黃的軟糯口感，在國(guó)內(nèi)大眾菜譜中非常受到大家的喜愛(ài)。
? ?我們國(guó)家的八大菜系當(dāng)中有很多制作方法簡(jiǎn)單，口味鮮美小菜的制作方法，今天為大家介紹的咸蛋黃南瓜就是其中的一種，這兩種食材的巧妙結(jié)合，在帶給我們香甜口感的同時(shí)，更是調(diào)和兩種物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，讓其充分的發(fā)揮，在養(yǎng)身保健方面更是把他的各種優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到了極致。
咸蛋黃局鍋巴是比較常見(jiàn)的一道家常菜，它的主要原料就是鍋巴和咸蛋黃，做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，因?yàn)檫@道菜要油炸，所以說(shuō)色拉油要多一些，首先要把咸蛋黃剁成細(xì)粒，然后再磨成細(xì)粉泥，可以根據(jù)自己的咸淡再加入少許鹽。咸蛋黃局鍋巴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，尤其味道比較好，吃起來(lái)口感非常的不錯(cuò)。
咸蛋黃焗鍋巴做法
制作材料咸蛋黃1袋，鍋巴1份量，鹽適量（根據(jù)蛋黃咸淡添加），色拉油1000克制作方法1、將咸蛋黃用刀剁成細(xì)粒，再用刀面將蛋黃研磨成細(xì)粉狀，根據(jù)咸淡，可適當(dāng)調(diào)入鹽分，若是鹽分足夠，就不用添加了。2、炒鍋置于火上，下入色拉油，待油溫在5成熱左右時(shí)，快速的下入鍋巴片，炸至金黃酥脆，立即撈出控油，注意掌握火候和溫度。3、炒鍋另置于火上，下入色拉油約10克，下入需要用量的咸蛋黃末，小火快速的翻炒出香味后，立即將炸制好的鍋巴下入鍋內(nèi)，快速翻炒均勻即可起鍋裝盤。4、也可以將鍋巴提前裝入盤內(nèi)，將咸蛋黃炒制好后，淋入鍋巴上面，即可。但此做法會(huì)導(dǎo)致鍋巴與咸蛋黃搭配不均勻，最好入鍋翻炒均勻。
做法二
用料：鍋巴120克、咸蛋 4顆、食用油適量、蔥沫少許、姜沫少許、蒜頭2瓣做法步驟
1、備好食材，將大片鍋巴稍掰成小塊
2、咸蛋黃蒸熟（或烤熟）后、再用勺子底碾碎備用
3、鍋燒熱倒入菜籽油
4、爆香：蔥姜蒜沫
5、下咸鴨蛋黃碎
6、開(kāi)中火邊炒邊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋鏟，將咸蛋黃炒出油沙油沫
7、倒入鍋巴快速翻炒
8、讓蛋黃油沙瞬間裹滿鍋巴表面后既可關(guān)火
9、盛盤趁熱吃，咸香酥脆真的美味小貼士1、咸蛋黃需為熟蛋黃，如果是生的有腥味影響口感 2、炒咸蛋黃時(shí)需多放些油，另外需炒出油沙油沫后再放入鍋巴
想要很好地保持健康，除了保持好的生活習(xí)慣、適當(dāng)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)外，飲食也是不可忽略的一個(gè)方面，只有飲食得當(dāng)，人體健康才能真正得到呵護(hù)，咸蛋黃燒豆腐的做法并不復(fù)雜，很適合那些沒(méi)有過(guò)多時(shí)間花費(fèi)在做飯上的人。
2、切些蔥姜未，用小香蔥切些蔥花備用。
3、備好調(diào)味料。用20克水將生粉泡成水淀粉，加少許雞粉。
4、把咸鴨蛋剝開(kāi)取出蛋黃。
5、清掉蛋白不用，把一只咸蛋黃切碎裝盤時(shí)用，用手掰成碎丁也行。
6、燒開(kāi)一鍋水加些鹽。
7、將豆腐氽燙兩分鐘關(guān)火。
8、另起炒鍋小火下油炒香蔥姜未。
9、下另外兩個(gè)咸蛋黃炒散。
10、烹入料酒。把豆腐瀝一下水。
11、待酒味散去放入豆腐晃動(dòng)炒鍋，使豆腐和咸蛋黃末混合均勻。
12、加入生抽晃勻。
13、加剛好沒(méi)過(guò)豆腐的鮮湯或水，中火燒七、八分鐘。其間要不時(shí)晃動(dòng)炒鍋。
14、湯汁將干時(shí)勾芡。
15、盛入盤中。
16、撒上留好的咸蛋黃碎和蔥花，完成。
17、來(lái)上一口？
飯店食物的來(lái)源我們無(wú)從得知，衛(wèi)生也可能得不到保證，咸蛋黃燒豆腐的做法簡(jiǎn)單，自己做也能保證衛(wèi)生。
相信大家對(duì)于咸蛋黃還是比較熟悉的吧，咸蛋黃不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃咸蛋黃能起到很好的養(yǎng)生保健功效，此外咸蛋黃在美容上面也有一定的作用，咸蛋黃的做法有很多種，我們可以采用咸蛋黃搭配上其它的食材來(lái)做成各種美味的菜肴，下文我們用咸蛋黃搭配上豆腐來(lái)做成咸蛋黃豆腐。
咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營(yíng)養(yǎng)元素.。不過(guò)膽固醇是一柄雙刃劍：膽固醇增高會(huì)影響動(dòng)脈，易得動(dòng)脈硬化，膽固醇缺少也會(huì)引起一系列健康問(wèn)題。普通人一天食用一個(gè)到兩個(gè)蛋黃就夠了，不要太多。
1準(zhǔn)備原料。
2豆腐切小塊，水燒開(kāi)加半茶匙鹽，煮2分鐘。
3煮豆腐期間做：咸蛋黃切丁，香蔥切末。
4煮好的豆腐過(guò)冷水瀝干。
5鍋里放少許油，把蛋黃丁炒散。
6放入豆腐，炒均勻。
7兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開(kāi)，小火燜五分鐘(更入味)。
8大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是咸蛋黃，我們知道咸蛋黃不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，所以我們要懂得如何利用咸蛋黃來(lái)做菜，上文我們采用了咸蛋黃搭配上豆腐做成了咸蛋黃豆腐。
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