泡椒蒸魚片的做法
養(yǎng)生的泡腳。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。沒有好的身體，萬事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“泡椒蒸魚片的做法”，希望能為您提供更多的參考。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)泡椒蒸魚片做法
2.用一勺料酒與少許鹽,一小勺醋腌制15分鐘
3.100克泡椒切末,姜切條,一根蔥切兩段
4.將蔥與一些姜墊在盤底,整齊擺上魚片
5.將剁好的泡椒末與另外一些姜均勻撒在魚片上面
6.小紅椒4個切圈裝點在其中,如果不喜歡,這步可以省略
7.大火將鍋內(nèi)水燒開后,把魚盤架入鍋內(nèi)
8.蓋上鍋蓋蒸10分鐘
9.出鍋后在魚片上撒上蔥末與香菜末,淋入生抽與熱油即可
看了小編的介紹我想很多的朋友都會對泡椒蒸魚片感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
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現(xiàn)如今對于魚的烹飪法法師越來越多了，可謂是層出不窮、五花八門。但是每一種做法都可以說是鮮美至極。很多朋友都吃不了魚的鮮味，更多的朋友是不會挑魚刺，覺得吃魚的時候要非常小心的仔細認真的挑魚刺吃起來非常麻煩。但是如果吃魚片的話你是否會有不同的看法呢。
一、材料
魚，花椒，蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油
二、做法一
1.魚塊洗凈瀝干，用蔥姜蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制一個小時以上;
2.盤子底放一層解凍擠干水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱后出水會影響菜肴的口味
3.再碼一層泡發(fā)的黑木耳;
4.最后碼上腌好的魚肉，水開后，上鍋蒸20分鐘;
5.出鍋后，澆上蒸魚豉油。
三、做法二
1、將魚洗干凈瀝干，肚子里面黑色的一定要洗干凈，不然會腥。
2、在魚頭兩側(cè)及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些!
3、將姜蒜、辣椒(可不放)切末
4、把魚身上擦一層油，盤子里放一點油，水開后上鍋蒸(時間根據(jù)魚的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了)
5、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之后把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽(回多一些鹽，因為魚沒有加鹽腌)，待變色之后，澆到魚身上就可以了!!
我個人而言是非常喜歡吃魚片的，無論是日式的魚片還是爆炒魚片更或者是清蒸魚片，我都非常喜歡吃。最重要的一個原因就是因為魚片沒有魚刺，吃起來很方便。吃魚片不僅僅是能夠嘗到與本身的鮮美的味道，更重要的是可以感受到魚片的肉質(zhì)口感是非常好的，趕快嘗一嘗吧。
泡椒蒸魚是一道比較常見的美食，尤其是在春節(jié)的時候這道菜是必不可少的，寓意年年有魚，所以學(xué)會制作這道美食是非常的重要的，尤其是在臨近春節(jié)的時候，但是也有不少的新手并不懂如何制作泡椒蒸魚，那么泡椒蒸魚的做法都有哪些呢？讓我們一起來簡單的了解一下吧！
? ? 一、泡椒蒸魚調(diào)料
? ? 泡椒蒸魚的食材和調(diào)料：鯉魚 一只 紅泡椒 三個 姜片 蔥 小辣椒。
二、做法
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? ? 將魚洗凈，按垂直方向切成魚片，魚肚子部位留一點點不要切斷，這樣整只魚就會連在一起。當(dāng)然，不必切成這樣，就在魚身上掛幾刀也可以。把姜片鋪在盤底，把切好的魚放在姜片上。泡椒切碎撒在魚上，將魚放鍋里蒸熟。（一斤的魚大約七分鐘） 倒去腥水，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油。鍋里放一勺油，燒熱，澆到魚上就可以了。
? ? 三、怎么辨別泡椒的好壞
? ? 泡椒大致有三種：二金條泡辣椒：這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它；子彈頭泡辣椒：這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜肴中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊；墨西哥泡辣椒：這種泡辣椒并不是產(chǎn)自于墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，現(xiàn)在四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡制后，可作開胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中運用得并不多見。
? ? 四、泡椒營養(yǎng)價值
? ? 泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調(diào)味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。營養(yǎng)分析：泡椒鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。一般人群均可食用，患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食，火熱病癥或陰虛火旺、肺結(jié)核患者也應(yīng)。
? ?五、鯉魚的營養(yǎng)價值
? ?鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態(tài)肥肚，肉質(zhì)細嫩。產(chǎn)于我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產(chǎn)，但以二到三月產(chǎn)的最肥。鯉魚呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，肉多刺少。按生長水域的不同，鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質(zhì)量最好；江鯉魚鱗內(nèi)皆為白色，體肥，尾禿，肉質(zhì)發(fā)面，肉略有酸味；池鯉魚青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質(zhì)較為細嫩。鯉魚體態(tài)肥壯艷麗，肉質(zhì)細嫩鮮美，是這房子真破人們?nèi)粘Ｏ矏凼秤貌⑶液苁煜さ乃a(chǎn)品。逢年過節(jié)，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。
? ?上面我給大家介紹的這道菜，選用的是我們常吃的鯉魚，鯉魚肉質(zhì)鮮嫩，唯有的不足就是魚刺比較多，孩子和老人，在吃的時候，一定要多多的注意。菜品美味，喜歡研究做菜的朋友，可以互相取一些經(jīng)驗，取長補短，讓自己的菜品更受到歡迎。
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用泡椒做成的美食非常多，比如大家最熟悉的泡椒鳳爪，又稱為泡椒雞爪，另外在四川和貴州等地區(qū)，泡椒蘿卜也是非常受歡迎的，還有泡椒田雞、泡椒墨魚子等等，這些食物都有一大特點，那就是伴隨著麻辣味，今天介紹的是泡椒魚片，這是一道色香味俱全的美食，該美食的制作方法如下。
泡椒魚片的做法大全：
用料：
1、凈魚肉半斤。
2、泡椒一瓶。
3、萵苣頭半斤。
4、甜椒三兩。
5、干辣椒約十個。
6、花椒一大匙。
7、老姜一小塊。
8、八角兩玫。
9、小回香一匙。
10、紅棗十個左右。
11、枸杞約二十粒。
12、冰糖一大匙。
13、白酒或料酒兩大匙。
14、鹽、味精適量。
做法：
1、老姜切片；干辣椒切段；紅棗、枸杞洗凈。
2、將八角、回香裝布袋子里封好并與老姜、干辣椒段、花椒、紅棗、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷開水或純凈水制成鹵汁，加蓋靜置五小時以上（可放冰箱）。
3、魚肉片成片；甜椒、萵苣均切塊。
4、鍋中加水澆沸，下魚片熟約兩分鐘至斷生。
5、將魚片撈出瀝干水分，晾涼。
6、再把魚片、甜椒片、萵苣片放入鹵汁碗里加蓋泡一小時以上。如果鹵汁不足以淹過碗里的食料，那就再加入冷開水或純冷水，汁以淹過食料為宜。
7、吃時撈出裝盤即可成。
炒泡椒魚片
材料
龍利魚片（新鮮冰凍均可），泡椒（同上所用），姜，蒜，青蔥，西芹
做法
1、將魚切成薄片（不要太薄，炒的時候否則容易碎掉），用鹽、雞精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌勻（本來加雞蛋清最好，懶人就省了，芡粉多加點也差不多），將西芹切條，姜切片、蒜拍碎，蔥切成段，泡椒切碎。
2、鍋置火上，倒入菜油待油溫?zé)?成熟時放入生魚片，魚片一斷生即撈出。
3、鍋底留油，下姜、蒜、泡椒，蔥段。待炒香時，放西芹和少量鹽糖生抽調(diào)味翻炒，最后放入魚片混合，熄火。
4、起鍋前，最關(guān)鍵的一點，點幾滴香醋（這樣不但去魚腥，還令魚肉鮮香不少。），混勻，再上碟。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于香辣蒸魚片的做法。
2.212蒜瓣剝好，用刀拍扁，蔥白部分切段，姜切姜絲
3.黑魚洗凈切片，瀝水，放蛋清、生粉、料酒
4.放姜絲、蔥段，部分蒜瓣
5.1拌勻，腌制下
6.2少許鹽
7.澆汁：蒜瓣、蒜花、白糖、蒸魚豉油、生抽、風(fēng)味豆豉、料酒、自制剁椒
8.魚片隔水蒸
9.另起一鍋子，放蒜花爆香下
10.倒入澆汁
11.爆香
12.蒸好的魚片
13.澆上熱油
14.撒上蒜花，可以啃啦就
看了小編的介紹我想很多的朋友都會對香辣蒸魚片感興趣的，我們在享受烹飪樂趣的同時，還能吃到美味營養(yǎng)的食物，趕快去試試。
天氣太過炎熱，食欲自然而然也差了，熱得不想吃飯，面對一桌子的菜也不知道該吃什么。這時候如果能有點口味的菜，或許能調(diào)動人的胃口，增加一點食欲?，F(xiàn)在小編在這里教大家一招如何做泡椒蒸魚頭。這道菜對大家來說想必并不陌生。那么怎樣才能做出好吃的泡椒蒸魚頭呢?我們一起來看看吧
材料：
鮮活胖頭魚一條，蔥一兩，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一兩
做法：
1、把魚頭從背鰭后根部截下，去鱗后清洗干凈，從中間劈開成一片。
2、魚頭劈開后放干凈盆中用鹽、味精、料酒入味，剁椒中摻入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，調(diào)好口味，香蔥切碎、姜切片備用。
3、把和好的辣醬涂抹在魚頭上，用勺子抹均勻。
4、把整蔥墊到魚下，姜片放到魚身，上熱屜蒸10分鐘。
5、魚頭下屜后揀去蔥姜，把香蔥撒到魚頭上。鍋中燒熱油沖熟香蔥即可。
做法二：
材料：
魚頭一個，碎剁椒和泡椒(根據(jù)吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，調(diào)味汁，李錦記薄鹽生抽(這個生抽味道很鮮淡，已經(jīng)成為我最喜愛的醬油了)，美極鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽
做法：
1、魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香
3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒
4、水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可
通過以上的介紹，我想大家都能做出美味好吃的泡椒蒸魚頭的。不過就算這種做法好吃，也不能經(jīng)常吃，多吃了容易上火。另外我們買魚的時候也要注意了，因為現(xiàn)在水里污染大，有的魚體內(nèi)汞含量超標(biāo)。我們這時候就要選擇水庫里的魚，以免吃了對身體不好。
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