酸菜土豆燉牛肉的做法
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“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪?，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“酸菜土豆燉牛肉的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于酸菜土豆燉牛肉的介紹，自己趕緊開始動(dòng)手吧
2.洗凈的牛腩肉切成均勻的小塊備用哦，根據(jù)自己的喜好決定肉肉的大小
3.鍋內(nèi)上水，冷水中放入牛肉焯一下，燒開一分鐘后放入冷水中清洗掉泡沫，我這個(gè)是第二次焯水的情況哦，還有這么多浮沫呢，第一次焯的時(shí)候什么都沒有放，第二次放了生姜片和白酒去腥味兒。。。。
4.我用的是酸菜的梗，切成均勻的斜刀片，蔥姜蒜切末備用。。。。
5.小火爆香蔥姜蒜，大火容易糊掉哦
6.接著放入切好的酸菜炒香
7.如果喜歡吃辣椒的人這個(gè)時(shí)候可以放入辣椒，我放了干辣椒和小米辣，干辣椒比較好看，小米辣很適合我的口味很辣。。。。。
8.放入焯好水的牛腩翻炒干水分
9.放一點(diǎn)老抽調(diào)色.
10.再放點(diǎn)生抽提味兒
11.最后在放一點(diǎn)白糖
12.加開水與牛腩平齊
13.將牛肉和湯轉(zhuǎn)入砂鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮四十左右
14.這個(gè)時(shí)候去掉土豆的皮兒，洗干凈切成均勻的小塊，放入水中去一下粉
15.最后十五分鐘前鍋內(nèi)上油，放入瀝干水的土豆塊過油炒一下
16.最后將炒好的土豆塊放入砂鍋中，攪拌下繼續(xù)燉，最后加入適量的鹽，味精調(diào)味兒即可
17.根據(jù)個(gè)人喜歡湯汁的多少，口味重的可揭蓋收收汁，味道更濃郁
18.酸爽可口，真的超下飯，況且好像每個(gè)女孩子都愛土豆哦。。。。。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的酸菜土豆燉牛肉，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
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土豆燉牛肉是大家餐桌上很常見的一道菜，很多人喜歡吃，很多新人剛?cè)胧謱W(xué)習(xí)難免煮的不好，土豆太爛了或者土豆沒有嚼勁。土豆里面的蛋白質(zhì)比大豆還要好，土豆還有美容的功效。土豆還有各種做法，炒土豆絲燜土豆都是大家餐桌上常見的菜，養(yǎng)生效果長食可防中風(fēng)。
食品用料
【主料】牛肉 200克、土豆 3個(gè)、紅蘿卜 1/2個(gè)、荷蘭豆、豆角30克。
【輔料】生姜片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
制作流程 折疊
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
制作技巧
土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調(diào)時(shí)間。而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時(shí)間短縮，牛肉不會(huì)因久煮而變老。
裝飾用胡蘿卜和荷蘭豆做法：油鍋燒熱后，放土豆塊進(jìn)去翻炒，至半熟時(shí)加洋蔥絲繼續(xù)翻炒，煸出香味后加魔芋絲和牛肉然后噴料酒，加味琳，砂糖，日本鮮湯粉和少量的水，燒開后，撇去油沫加蓋轉(zhuǎn)中火燜燒至土豆完全熟了，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，裝飾上事先燙熟的胡蘿卜和荷蘭豆(也可以是四季豆)即可。
制作指導(dǎo) 折疊
1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
營養(yǎng)成分折疊編輯本段
營養(yǎng)分析 折疊
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
每100克牛肉(肥瘦)：
能量125千卡、蛋白質(zhì)19.9克、脂肪4.2克、碳水化合物2克、膽固醇84毫克、維生素A7微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.14毫克、煙酸5.6毫克、維生素E0.65毫克、鈣23毫克、磷168毫克、鉀216毫克、鈉84.2毫克、鎂20毫克、鐵3.3毫克、鋅4.73毫克、硒6.45微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克。
以上數(shù)據(jù)參考自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。
食療作用
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
其他相關(guān)折疊編輯本段
《雷公泡制藥性解》說：“黃牛肉，主安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)骨壯筋。”
《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》記載：“牛肉，安中補(bǔ)脾，養(yǎng)胃益氣?！?/p>
和式土豆燉牛肉 一般人群均可食用，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃;
4. 過量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
注意事項(xiàng)
1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
2. 有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
? 吃完牛肉之后可以多運(yùn)動(dòng)這樣就不需要擔(dān)心脂肪過多了，運(yùn)動(dòng)員需要牛肉補(bǔ)充能量他們每天都需要牛肉。我們普通人每周一次或者半個(gè)月一次就夠了，土豆能消除水腫，消除黑眼圈。美白的功效能抑制黑色素，涼拌土豆絲加上陳醋可軟化血管。
咖喱是許多種香料放在一起的意思，味道很棒，濃香辛辣深受很大人喜愛。與咖喱有關(guān)的美食，咖喱雞咖喱飯都讓人垂涎欲滴?？о懈鞣N美味，許多國家的人都喜歡吃咖喱。于是每個(gè)地方都有不同風(fēng)味的咖喱，每一種咖喱都具有當(dāng)?shù)氐奈兜??？о炼篃跖Ｈ?，咖喱別具一格的加入顯出另一種味道。
土豆，牛肉，幾片菠菜葉，配料：咖喱，洋蔥，干辣椒，調(diào)料：植物油，糖，生抽，生粉(淀粉)，料酒
做法:
將土豆和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、糖、料酒和生粉拌勻腌制;塊狀咖喱、洋蔥和菠菜葉也切碎;
起油鍋，放入干辣椒和洋蔥，炒出香味后放入牛肉翻炒;
牛肉翻炒至五成熟時(shí)放入土豆翻炒;
然后加入開水，沒過材料，加少量生抽和糖;
蓋上鍋蓋，中火燜半個(gè)小時(shí)左右，揭開蓋后用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱;
待咖喱完全融化，汁收得差不多了，加入菠菜葉，炒勻即可關(guān)火。
咖喱土豆燉牛肉的材料：牛腩400克，土豆200克(咖喱里放土豆真是百吃不厭啊!)，胡蘿卜、洋蔥各1個(gè)，蒜1瓣，姜2片，咖喱粉、淡奶各1湯匙。 鹽1匙，冰糖25克，生抽、酒各1匙。
1.煮牛腩用料：水1000毫升，大料1粒，姜1片，蔥半根。
2.上湯料：牛肉精1粒，水750毫升。
做法(二)
咖喱土豆燉牛肉的做法：
1.牛腩洗凈，切大方塊丁;
2.把煮牛腩用料都放在一深碗內(nèi)，高火煮8分鐘;
3.加牛腩到2中，高火煮5分鐘，瀝清水分;
4.土豆和胡蘿卜均切成帶角的塊狀，洋蔥切成4等份;
5.蒜拍碎，預(yù)備調(diào)味料;
6.碟子放進(jìn)微波爐內(nèi)，高火預(yù)熱2分鐘，加土豆、胡蘿卜、洋蔥及水?dāng)嚢?，高火?分鐘;
7.把牛腩、上湯、咖喱粉和調(diào)味料同放進(jìn)深鍋內(nèi)，中火煮50分鐘;
8.加土豆、胡蘿卜及洋蔥，中火煮20分鐘即可
如上所說做法真的很簡(jiǎn)單呢，大家趕快記下來有空的時(shí)候就可以做一道這樣子的美食了。三種味道加在一起這道菜的美味不用說也已經(jīng)知道。方法簡(jiǎn)單不復(fù)雜，每個(gè)人都能學(xué)會(huì)就算是新手也不需要擔(dān)心。喜歡吃咖喱的人有福了，因?yàn)檫@道菜可以滿足你們的味覺。
土豆和番茄都有不同營養(yǎng)，這兩種東西搭配出了不同的味道。加上牛肉這營養(yǎng)價(jià)值自然不必多說，口感也好有番茄的酸甜土豆的美味。牛肉不能與田螺、板栗、同吃，番茄不能和石榴同吃。這是一道美味的菜，番茄的和土豆加上牛肉。這原本是三種獨(dú)立存在的食物，人們巧妙的將這三種食物加在一起變成一道色香味俱全的美食。
做法：
主料：
牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆(黃皮)500克,洋蔥(白皮)100克
調(diào)料：
鹽5克,姜5克,植物油25克
制作:
1. 牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;
2. 土豆削皮后切3厘米大小的塊;
3. 洋蔥分成3厘米左右的片;
4. 西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊;
5. 鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒;
6. 入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;
7. 燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;
8. 再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
食譜相克折疊編輯本段
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉; 洋蔥也不宜與黃魚同食。
牛肉講究慢頓，調(diào)成慢火熬制出來的湯汁才是最美味的。牛肉有很多種做法，挑選喜歡的方式在周末煮上一鍋熱騰騰的牛肉，配上一小杯紅酒那種感覺是真美味啊。我們總在研究吃的路上樂此不疲，現(xiàn)在涌現(xiàn)出越來越多的吃貨，吃得好還吃得有講究。
做家常菜逐漸成為一種流行的時(shí)尚，因?yàn)楝F(xiàn)代人吃慣了流水線式的菜肴，早已經(jīng)覺得不新鮮，而家常菜的那種鄉(xiāng)土氣息能夠勾起人們兒時(shí)的回憶，所以，家常菜越來越受到人們的青睞。西紅柿土豆燉牛肉就是一道非常大眾的家常菜，營養(yǎng)豐富，味道懷舊。下面就來看一看西紅柿土豆燉牛肉的具體做法吧。
材料準(zhǔn)備：
牛腩2斤 西紅柿2個(gè) 土豆2個(gè) 大蔥1根 姜1塊 花椒約30粒
桂皮1塊 八角2個(gè) 山楂干1小把 香菜2根
調(diào)料：生抽5湯匙（75ml） 老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克）
做法：
牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再 反復(fù)清洗2次。
把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開后開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動(dòng)肉塊，這樣壓在底部的浮沫才會(huì)翻到上面來，方便撇掉。
把大蔥洗凈后切成5cm長的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調(diào)料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。把山楂干沖凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。
打開蓋子后，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續(xù)燉3分鐘，然后放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘。然后打開蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點(diǎn)后，撒入香菜即可出鍋。
西紅柿土豆燉牛肉的做法是比較簡(jiǎn)單上手的，適合每個(gè)家庭成員來制作，相信大家都能給家人制作這一道西紅柿土豆燉牛肉來犒勞辛苦的家人，豐富的營養(yǎng)和鮮美的懷舊味道能夠勾起大家對(duì)兒時(shí)家常菜的回憶，所以，制作西紅柿土豆燉牛肉的意義值得大家去體會(huì)。
很多食材我們都是通過前輩們的教授才學(xué)會(huì)的，而很多菜肴的出現(xiàn)也是通過很偶然的時(shí)機(jī)出現(xiàn)的。把不同食材放到一起熬制出來的菜肴就會(huì)有一種特殊的味道，不僅對(duì)人們的身體好，還能讓人們嘗到美味佳肴。土豆西紅柿燉牛肉就是一道混雜著許多菜的菜肴，雖然看起來怪怪的，但是喜歡吃的人肯定知道這其中的美味。
番茄土豆燉牛肉的做法步驟
1. 蔥切段姜切片。西紅柿洗凈切碎塊。土豆和胡蘿卜洗凈去皮切中等塊。做一鍋熱水備用。牛肉洗凈，接一鍋冷水放入牛肉，開小火煮15分鐘左右，煮出血沫。
2. 將緊好的牛肉和開水放入高壓鍋中，加蔥段姜末，山楂片少許，調(diào)至肉檔壓熟。
3. 熱油起鍋，蔥絲熗鍋，倒入西紅柿碎塊，翻炒2~3分鐘。
4. 取出高壓鍋內(nèi)的牛肉放入西紅柿汁中，炒均，再加入土豆和胡蘿卜，炒均。加適量牛肉湯，加鹽調(diào)味，蓋鍋蓋燜煮15分鐘。
5. 加少許味精，收湯裝盤。
高壓鍋西紅柿燉牛肉的具體做法為：
1、因高壓鍋的使用原理為放食物、合蓋、加溫、冷卻，放氣、開蓋幾個(gè)步驟，在使用高壓鍋西紅柿燉牛肉前一定要先準(zhǔn)備好食材。
2、食材的準(zhǔn)備可根據(jù)飯量的大小和口味的清淡與否適當(dāng)添加。所以牛肉，土豆：適量，蔥段：少許，木耳：少許，姜片：少許，蒜瓣：少許，八角：少許 ，大料：少許。
3、將牛肉切塊，焯水，去掉血沫，留適當(dāng)水。
4、將焯好水的牛肉連湯倒入高壓鍋內(nèi)，放入土豆塊，木耳蔥姜蒜一并放入鍋內(nèi)。
5、根據(jù)個(gè)人口味放適量的干辣椒。
6、醬油，糖，料酒，鹽適量，根據(jù)高壓鍋的使用說明調(diào)節(jié)時(shí)間。
7、中火燉至15分鐘就可以食用了。
這是一道快手家常菜，美味而又健康，牛肉燉爛入味，土豆軟糯可口，很適合零廚藝的朋友制作，絕對(duì)是道快手的宴客菜，只是高壓鍋對(duì)營養(yǎng)的破壞也比較大。
上述就為大家介紹到這里，如果大家還有更好的烹制方法，也歡迎大家來一起討論。土豆具有很多的淀粉，西紅柿具有豐富的維生素，而牛肉對(duì)人體也是非常有益的，這三者混合在一起想想也是大雜燴的感覺，有興趣的朋友千萬不要錯(cuò)過了。
每逢節(jié)假日的時(shí)候，想想都激動(dòng)。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點(diǎn)可口的飯菜了。而如果這聚會(huì)的地點(diǎn)，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)壓力煲土豆燉牛肉的做法吧。
2.1把牛肉、土豆塊、香料放入壓力煲內(nèi)膽。
3.2土豆去皮后切滾刀塊。
4.121兩湯匙醬油。
5.212加入適量精鹽。
6.少量茴香。
7.根據(jù)喜好放入草果和草寇及白芷，拌勻腌漬30分鐘。
8.倒入少量清水。
9.蓋好壓力煲蓋，通電。
10.在操作，面板上選擇“營養(yǎng)煲”，并選擇“豆蹄筋”。
11.在“口感”一欄選擇“標(biāo)準(zhǔn)”即可。當(dāng)然也可以根據(jù)需要選擇清香或濃郁口感。
12.口感設(shè)置完成后，如果沒有其它操作7秒鐘后壓力煲即進(jìn)入工作狀態(tài)（有預(yù)約，預(yù)約開始；無預(yù)約的話就直接開始加熱）。
13.在壓力煲工作時(shí)候，要注意在排氣口有蒸汽放出。
14.當(dāng)設(shè)定的加熱完成后，進(jìn)入保壓時(shí)間，如想取消此工作，可按“保溫/取消”鍵。
15.烹飪結(jié)束后，相應(yīng)功能指示燈熄滅，帶浮子閥落下，即可開蓋。
看完上文關(guān)于壓力煲土豆燉牛肉做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
胡蘿卜燉牛肉是很常見的一道家庭美食，很多人喜歡吃。營養(yǎng)豐富胡蘿卜還對(duì)眼睛有好吃，忙于學(xué)習(xí)的人和整天坐在電腦前的人要多吃胡蘿卜。胡蘿卜燉牛肉配料簡(jiǎn)單便宜是居家過日子必不可少的一樣菜，簡(jiǎn)單易做容易上手合適每個(gè)人制作。胡蘿卜適合每個(gè)人吃，其口味清甜。
菜品介紹
土豆胡蘿卜燉牛肉為傳統(tǒng)中餐美食。原料來源容易并便宜，工藝易于掌握，營養(yǎng)好吃，適合家庭制作。 菜品特色土豆胡蘿卜燉牛肉原料搭配合理，制作簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富，口感頗佳，老少皆宜。
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所需食材
這個(gè)菜式可以用多種方法制作，但大同小異。有的原料組成簡(jiǎn)單一些、牛肉比較嫩，烹飪時(shí)間短;有的復(fù)雜一些、牛肉比較老，需要較長時(shí)間烹飪。
方法一原料
1、牛肉6兩
2、胡蘿卜1根
3、土豆1個(gè)
4、八角5顆
5、生姜4片
6、蒜頭3瓣
7、香蔥、香菜各1棵
8、生抽、料酒各1湯匙
9、鹽、雞精適量。
10，水一杯
方法二:原料
1、牛肉1斤
2、胡蘿卜1根
3、土豆1個(gè)
4、 洋蔥1個(gè)
5、西紅柿1個(gè)
6、生姜、大蔥、蒜頭
7、料酒、醬油、醋、白糖、雞精、水淀粉
8、八角、丁香(這兩種香料因?yàn)槲兜辣容^沖，2、3粒即可)、肉蔻、香葉、花椒、胡椒粒若干、桂皮等。 用紗布包好這些香料，制作成調(diào)料包備用。
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制做方法
方法一：
1、牛肉切小塊，姜去皮后切片狀、松八角洗凈;鍋中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味
土豆胡蘿卜燉牛肉菜肴(14張);
牛肉上色均勻后，倒入開水。燒開后，小火燉1個(gè)半小時(shí);
2、肉快燉好的時(shí)候，切其它材料(胡蘿卜、土豆切塊、蒜拍松、香蔥和香菜切段);
3、肉燉好后，另取鍋倒油，油熱后放入蒜爆香，倒入胡蘿卜、土豆翻炒1分鐘;
4、將燉好的肉倒入胡蘿卜和土豆中，肉湯燉開后，關(guān)小火蓋上鍋蓋燉15-20分鐘;
5、土豆變粉后，關(guān)火，調(diào)入鹽、雞精翻勻，加入香蔥、香菜即可轉(zhuǎn)盤;
材料(7張)
6、在胡蘿卜等原料煮好前20 分鐘放鹽，并用3 羹匙面粉調(diào)成糊狀和在湯里，使湯粘濃; 7、離火之前調(diào)味，隨自己之喜愛適當(dāng)加入各種調(diào)味品。如味精。
制作竅門
1、燉的時(shí)候鹽要在水八成左右熱的時(shí)候放牛肉，否則會(huì)使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃起來有點(diǎn)柴;
2、燉牛肉要用熱水燉，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美;
3、湯水要一次性加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。
4、選肉要注意選用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，這些部位有筋有皮，肥瘦相間，成熟之后肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。
5、一定要用中小火，才能又香又爛。
6、加姜片、山楂、茶葉、檸檬、醋都可使牛肉燉的更嫩更軟爛。
7、燉肉用的容器要選好，如果想要快點(diǎn)燉的更爛的，我們用高壓鍋或砂鍋。出鍋的時(shí)候按照個(gè)人口味適量加入一點(diǎn)香菜.
方法二：
這個(gè)方法主要以燉為主，可以烹飪比較老一些的牛肉。西紅柿主要是為了讓牛肉易爛。讓牛肉易煮爛有多種方法，可以參考方法一。
1、把牛肉切寸塊，用開水焯一下，以去掉一些膻氣和血沫;
2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少許醬油使之顏色變深，然后放入開水以剛沒過牛肉兩掌厚為準(zhǔn);
3、投入調(diào)料包、西紅柿切小塊、生姜切厚片、蔥切段、蒜瓣一破兩半若干一并投入，大火燉開，然后小火繼續(xù)燉兩小時(shí)左右，其間要注意湯汁多寡，以免燒干，入湯汁收的太快，可適當(dāng)加些開水;
4、嘗湯汁咸淡，加醋、白糖、鹽調(diào)味;這時(shí)，牛肉基本已經(jīng)燉好;
5、土豆、胡蘿卜、洋蔥切半寸丁，先將胡蘿卜放入牛肉湯汁中，看湯汁顏色，如果淺，可以再加些醬油;待胡蘿卜充分與油脂接觸，煮稍軟然后加土豆和洋蔥，待土豆熟后，再次嘗咸淡，用鹽、雞精調(diào)味。最后，可適當(dāng)加些水淀粉，讓湯汁收濃。 或加些咖喱料塊，制成咖喱燉牛肉。
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營養(yǎng)價(jià)值
牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時(shí)牛肉還提供蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。而且，在修掉所有看得見的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量?jī)H為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量。 牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。在牛肉內(nèi)找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。它對(duì)健康有好處，目前還發(fā)現(xiàn)一些單不飽和脂肪能助于降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶 。
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6 就越多。牛肉含有足夠的維生素B6， 可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉含肉毒堿：雞肉和魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平底會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)。
牛肉是亞油酸的低脂肪牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉。
牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于蛋白質(zhì)的合成、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與 谷氨酸鹽維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鋅則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。
雞、魚、火雞中少的可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
馬鈴薯具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血脂食物。
胡蘿卜營養(yǎng)豐富。有治療夜盲癥、保護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
注意
青少處在發(fā)育期處于長身體的時(shí)期，這段時(shí)期營容易發(fā)胖，所以家長在選擇原料時(shí)千萬別選擇脂肪含量較高的牛腩來熬湯。可以選擇牛展，這個(gè)部位的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)高。
以上給大家說的這些方法簡(jiǎn)單易懂就算是第一次做的人也知道從何下手。便宜簡(jiǎn)單而且好吃，現(xiàn)在去到外面做好的都不一定有這個(gè)味道，可是在家的牛肉總感覺沒有外面的鮮嫩。其實(shí)外面的牛肉都是添加了東西或者是冰凍之后加上各種調(diào)料讓你吃不出來而已。
番茄土豆燉牛肉，這三種完美的結(jié)合，可以說充分的體現(xiàn)出了葷素的搭配，而且由于它營養(yǎng)價(jià)值比較高，所以現(xiàn)在很多的家庭，都會(huì)經(jīng)常吃番茄土豆燉牛肉，那么番茄土豆燉牛肉的做法和步驟有哪些?為了你能盡快學(xué)會(huì)，就來一起看看下面詳細(xì)的解答。
1.西紅柿洗凈切成月牙塊。
2.土豆和牛肉切成塊。
3.牛肉事先用水焯一下，去除血沫。
4.鍋中油燒熱，下入蔥花和土豆翻炒。
5.倒入焯好的牛肉翻炒。
6.將炒好的菜倒入高壓鍋中，加水，水沒過菜即可。
7.放入西紅柿。
8.加鹽和胡椒粉，蓋蓋，煮至牛肉熟爛即可。 小貼士 西紅柿可以在炒完之后放入高壓鍋的時(shí)候放，湯更有味。
番茄土豆燉牛肉 紅湯酸甜，肉質(zhì)嫩滑。
材料 主料：牛肉500克，番茄500克，土豆(黃皮)500克，洋蔥(白皮)100克，調(diào)料：鹽5克，姜5克，植物油25克 做法
1.牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;
2.土豆削皮后切3厘米大小的塊;
3.洋蔥分成3厘米左右的片;
4.西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊;
5.鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì)兒;
6.入牛肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;
7.燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;
8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。 番茄土豆絲
酸酸甜甜，而且，不會(huì)像醋溜土豆絲那樣容易刺激胃黏膜，好吃又營養(yǎng)。 材料 番茄，土豆，鹽，雞精，糖，蔥花 做法 1.番茄和土豆洗凈，分別切塊和絲。 2.鍋熱稍多油，同時(shí)下番茄和土豆絲，炒至番茄化成糊狀。 3.加鹽、雞精、糖調(diào)味，撒蔥花出鍋。 酸辣土豆餅
番茄土豆燉牛肉做法和步驟，以上內(nèi)容就充分做了介紹，所以對(duì)于想了解番茄土豆燉牛肉做法和步驟的一小朋友，那么要對(duì)以上內(nèi)容全面的進(jìn)行了解，通過全面的了解，了解了番茄土豆燉牛肉的做法和步驟，相信自己也能盡快的學(xué)會(huì)番茄土豆燉牛肉。
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