梅菜紅燒肉的做法
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吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好梅菜紅燒肉。
2.五花肉過開水沖冼干凈切片
3.鍋燒熱用油擦鍋，下入過好水的五花肉
4.關(guān)小火，加入精鹽，老抽，糖，翻均勻
5.煸至五花肉出油即可。
6.裝碗中待用
7.備好梅菜，用清水冼凈
8.將冼好的梅菜剁碎，放進(jìn)油鍋里加鹽過油。梅菜裝入碗底
9.將煸好的五花肉擺在梅菜上
10.放進(jìn)蒸鍋里1小鐘即成。如果喜歡吃更爛熟的可再加時間。
11.梅菜紅燒肉即成。
梅菜紅燒肉的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
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當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好梅氏紅燒肉。
2.五花肉切片，最好每片都能連皮帶肉，連肥帶瘦。因為要紅燒，最好要選擇帶蓋子的炒鍋。小辣椒切粒。
3.大火熱鍋，先用姜片將鍋底擦一遍，這樣可以防止粘鍋。鍋熱后倒油，放入蒜粒爆香，再放入剩余的姜片，炒出香味，然后放入辣椒粒，嗆出辣味。
4.放入肉片，不停地翻炒。炒至變色，加入糖，炒均勻，然后倒入料酒，再倒入醬油和老抽。所有的液體都溜邊加入，不要直接澆在肉上，這樣會使肉太老太韌。
5.一直翻炒，均勻上色，然后調(diào)整口味（就是嘗一下，然后決定放糖還是放鹽）調(diào)整至自己喜歡的口味，繼續(xù)翻炒2分鐘，蓋上蓋子燜。
6.燜5-10分鐘，湯汁半干，放入蔥段，大力翻炒使其收汁。完成！皮QQ哦?。?！
梅氏紅燒肉做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
對于那些生活在大城市里面的人來說可能絕大多數(shù)人都吃過梅干菜,但是對于梅干菜是如何制作而成的可能很多人都不知道.可是這些對于從小生活在農(nóng)村的人來講這是一件再簡單不過的事情了.其實梅干菜本身是一種蔬菜,在經(jīng)過洗干凈之后,再曬干再把它剁成細(xì)細(xì)碎碎的蔬菜片,然后用鹽腌制而成.
梅干菜的制作過程雖然簡單但其實是非常累人的,而且在時間上也花的比較久.制作成功后的梅干菜可以用來和其它的食物一起做成一道美味的佳肴.相信有很多人都吃過用梅干菜所做成的食物,其中梅干菜紅燒肉就是這么一道菜式.
做法一
1食材
五花肉1000克、梅干菜1袋、色拉油、醋、蔥、蒜、料酒、香油、腐乳汁、紅糖適量
2做法
1、將梅干菜用清水浸泡,五花肉切塊[1]
2、鍋內(nèi)放水后放五花肉塊冷水下鍋煮開撈出備用
3、鍋內(nèi)倒油后放入紅糖,燒至紅糖起泡泡
4、將五花肉塊倒入快速翻炒上色
5、肉塊翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
6、翻炒好后加入泡好洗凈的梅干菜
7、加入蔥花蒜片翻炒后將食材移至砂鍋內(nèi)
8、砂鍋內(nèi)加水滿過食材,倒少許醋后蓋上蓋子中小火煮沸,改小火慢燉
9、煮至湯汁收干后關(guān)火用余溫燜一會兒即可
注意事項
1、紅糖炒制的時候不易太長,冒泡泡后就把肉塊加入,紅糖炒的時間太長就會糊掉,影響肉的口感,肉塊最好是外表沒有太多水份,水份太多倒入鍋內(nèi)時一定要小心,不要讓油濺到身上燙傷.
2、梅干菜因為是干貨所以提前泡下,如果時間不充分,不用泡洗凈入鍋也可,因為燉肉的時間足以讓干菜變軟.
3、肉加入調(diào)料后要及時翻炒沒加水容易粘鍋.
4、加少許醋可以讓肉更快燉爛.
在用梅干菜做成食物的時候要注意一下的幾點,一是因為梅干菜在制作的過程中有一個步驟是曬干,而在曬干的時候難免會有一些細(xì)小的沙子混在里面,所以在做成食物之前要多沖洗幾遍.二是梅干菜在沒做成菜之前是干的它吸水性比較強所以在煮的時候要注意多放水.
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于梅干菜紅燒肉的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.五花肉切塊
3.冷水下鍋，五花肉綽水后撈起洗凈
4.調(diào)料
5.鍋內(nèi)倒少一些油，油溫5分熱時倒入八角和生姜片爆香。
6.再把五花肉倒進(jìn)去爆香后加料酒
7.加入生抽2調(diào)羹和老抽2調(diào)羹
8.先倒入梅干菜翻炒均勻
9.之后再加入開水，下入小蔥，水和食物相平
10.蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)中火45分鐘
11.再加入適量的白糖調(diào)味翻炒均勻后熄火
小編相信大家看完上面的介紹梅干菜紅燒肉，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
對于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的私房菜梅子紅燒肉。
2.212準(zhǔn)備材料。
3.鍋中煮開水，放入五花肉焯煮。
4.鍋燒熱倒入玉米油冰糖翻炒。
5.1一邊的五花肉焯好撈出瀝干水分。
6.2炒至糖化變琥珀色冒泡。
7.將肉倒入鍋中。
8.放入香料。
9.倒入啤酒快沒過五花肉。
10.倒入老抽調(diào)色。
11.倒入生抽。
12.倒入話梅。
13.蓋蓋中火煮15分鐘。
14.開蓋后加適量米醋。
15.加入蔬之鮮即可。
介紹的私房菜梅子紅燒肉，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
家常紅燒肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段
調(diào)料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克)冰糖6顆
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。
3、煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4、五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。
紅燒肉燉土豆
材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說明肉爛了)最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
板栗紅燒肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽
做法：
1、五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。
2、鍋里放一點油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現(xiàn)琥珀色。
3、就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點焦糖色的時候，再放些老抽，繼續(xù)炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。
4、加開水，中火咕嘟半個小時，把板栗放進(jìn)鍋中，翻勻，繼續(xù)再咕嘟半個小時，到湯汁變少。
5、收濃稠的時候，放適量鹽，調(diào)味，就可以啦!就這一個菜，都能吃兩碗飯啊!
山楂紅燒肉
材料：五花肉，干山楂，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，料酒，醬油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.將五花肉放入冷水中，慢慢加熱沸騰后，撈出備用，干山楂用冷水浸泡5分鐘，去除浮土洗凈，切塊
2.坐鍋點火倒油，放入蔥、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加醬油、料酒、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻
3.在鍋中沖入適量開水，加入山楂片，加蓋小火煮40-60分鐘。最后肉軟爛后大火收汁。
可樂紅燒肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可樂180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片
做法：
1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫;
2、飛水后的肉用溫水沖凈瀝干;
3、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、調(diào)入老抽，翻炒均勻后關(guān)火;
5、砂鍋內(nèi)分別倒入可樂和黃酒，燒開;
6、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調(diào)入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香葉，再倒入沒過材料的熱水(約210克)，大火燒開;
7、水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最后大火收汁即可。
腐乳紅燒肉
材料：五花肉，腐乳3塊
做法：
1、豬肉洗凈，切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個，3，4分鐘鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。
3、3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。
4、倒入調(diào)好的腐乳，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火
5、小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
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