風(fēng)味涼拌茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“風(fēng)味涼拌茄子的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好風(fēng)味涼拌茄子。
2.1把茄子用手撕開，備好生抽，陳醋，蔥姜蒜，雞精，鹽，還有糖我忘記拍照了啊
3.2準(zhǔn)備好蔥姜蒜，蔥一段就好，姜一小塊，蒜就要多點(diǎn)，不過依自己喜歡添減
4.12鹽，一小勺
5.21雞精，一小勺
6.生抽，差不多兩勺
7.陳醋，適量就可以
8.白糖，一小勺，這個(gè)根據(jù)自己喜好如果不喜歡的就可以不用放
9.最后就準(zhǔn)備橄欖油，鍋燒熱倒入橄欖油，油燒熱
10.我放了這么多，等油燒熱之后，備用
11.將所有配料都拌入茄子中，最后再將燒熱的橄欖油淋入這道涼拌風(fēng)味茄子就做好咯。
也許你在大酒店吃過風(fēng)味涼拌茄子，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
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茄子是我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃的一種蔬菜，茄子的味道比較好，制作方法也比較多。風(fēng)味茄子是人們喜歡也經(jīng)常吃的美味，可是我們吃到的茄子應(yīng)該是在餐館制作的。其實(shí)我們也可以自己制作，只是需要根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)。那么風(fēng)味茄子的做法及步驟是什么呢？
風(fēng)味茄子怎么做
很多人都喜歡吃茄子，可是不知道茄子有很多種做法喲，下面就讓我們一起來看看這篇風(fēng)味茄子的做法吧。
1、菊花茄子
制作：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
(2)勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內(nèi)。
(3)勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄條
制作：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全
(4)勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對(duì)好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
3、魚香茄花
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
(2)碗內(nèi)放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕淀粉，少許湯對(duì)成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對(duì)好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
4、糖醋茄條
制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉。
(2)雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤。(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥，姜，蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
? ?以前的時(shí)候，總是在飯店.吃到風(fēng)味茄子,卻不知道風(fēng)味茄子的做法，要經(jīng)過比較復(fù)雜的過程，才能夠做出美味的風(fēng)味茄子,風(fēng)味茄子受到了很多年輕人的喜愛，自己在家做風(fēng)味茄子也是一種樂趣，下面就為大家?guī)盹L(fēng)味茄子的做法，希望能給那些喜歡做飯的朋友帶來幫助。
準(zhǔn)備配料干紅辣椒，青椒洗凈切條，大蒜洗凈切片，生姜洗凈切片。
長茄子洗凈，切成滾刀塊，裝碗里，用干淀粉裹勻。
炒鍋里放入適量油，開火熱油，等7成熱時(shí)放入茄子炸至微黃，撈出控干油。
步驟
鍋里留底油，放入姜片、花椒、干紅辣椒爆香。
放入一湯勺白糖，炸成油糖汁。
倒入控干油的茄子，用油糖汁裹勻茄子。
放入蒜片、青椒條。
撒入少許精鹽調(diào)味，輕輕翻炒均勻即可出鍋裝盤。
? ?以上就是風(fēng)味茄子的做法，現(xiàn)在了解了風(fēng)味茄子的做法，其實(shí)只要準(zhǔn)備好充足的食材，然后按照以上的步驟，就可以做出美味的風(fēng)味茄子了，一定不要貪圖，簡(jiǎn)單，而忽略了以上的幾個(gè)步驟，做飯是講究用心的，只要用心就一定可以做出，美味的食物。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候，很多的人都要忙于自己的工作的，根本沒有時(shí)間去享受屬于自己的生活的，這樣的話就會(huì)使得自己的身體出現(xiàn)一些不好的現(xiàn)象的，最好還是要在飲食方面吃一些比較清淡的食物的，對(duì)身體比較的好，所以下面我們就一起來了解一下風(fēng)味茄子的家常做法大全。
做法一：
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個(gè)、濕淀粉75克， 色拉油750克。
調(diào)料:碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作:
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
(4)勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對(duì)好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關(guān)鍵:茄條要炸挺實(shí)，才能酥脆。倒入汁烹炒時(shí)要速度快些，口感好
做法二：
主料:嫩茄子400克。 配料:胡蘿卜10克， 青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。
調(diào)料:碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克。 制作:
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。
(2)碗內(nèi)放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對(duì)成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對(duì)好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 關(guān)鍵:炸茄花時(shí)要熱油。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些風(fēng)味茄子的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，現(xiàn)在茄子的制作方法也算是非常的多的，主要還是根據(jù)個(gè)人自己的口味來選擇吃什么樣的茄子的。
食物的種類有很多，在對(duì)食物選擇上，也是不能隨意進(jìn)行，尤其是對(duì)有高血壓、糖尿病的患者，在食物選擇上，都是要以適合自己的為主，這樣在吃的時(shí)候，也不會(huì)引發(fā)疾病變得更加嚴(yán)重，高血壓、糖尿病對(duì)一些熱量高、脂肪高的食物，都是不能選擇的，那涼拌茄子的做法如何呢?
涼拌茄子的做法呢，這樣佳肴制作上，也是比較簡(jiǎn)單，而且茄子含有的維生素比較多，對(duì)高血壓、糖尿病患者都是放心之選，這樣的食物不會(huì)危害到自身健康的。
涼拌茄子的做法：
材料
原料：長茄子2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，
輔料：大蒜3瓣，蔥花少許，醬油20克，醋，白糖，香油各適量
做法
1.茄子洗凈、削去外皮，切成長段;大蒜拍碎，再剁成末;紅椒去蒂及子洗凈，切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中，加其余調(diào)料，制成味汁。
2.將茄子放入蒸鍋中蒸熟，將茄子夾出，排入盤中，淋上味汁拌勻即可
小訣竅
茄子必須去皮，才軟爛可口，帶皮有渣，風(fēng)味不佳。趁熱撒上鹽和味精，使其溶化，晾好再加佐料，這是制作此菜的經(jīng)驗(yàn)高招，制作出的“涼拌茄子”風(fēng)味勝過他人一籌
通過以上介紹，對(duì)涼拌茄子的做法也是有著一些了解，這樣佳肴在吃的時(shí)候，都是不會(huì)損害到人體健康，不過要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，在火候上，都是要進(jìn)行很好掌握，這樣在吃的時(shí)候，在口感和營養(yǎng)元素上，也都會(huì)保留很好。
? ?以前的時(shí)候，總是在飯店.吃到風(fēng)味茄子,卻不知道風(fēng)味茄子的做法，要經(jīng)過比較復(fù)雜的過程，才能夠做出美味的風(fēng)味茄子,風(fēng)味茄子受到了很多年輕人的喜愛，自己在家做風(fēng)味茄子也是一種樂趣，下面就為大家?guī)盹L(fēng)味茄子的做法，希望能給那些喜歡做飯的朋友帶來幫助。
準(zhǔn)備配料干紅辣椒，青椒洗凈切條，大蒜洗凈切片，生姜洗凈切片。
長茄子洗凈，切成滾刀塊，裝碗里，用干淀粉裹勻。
炒鍋里放入適量油，開火熱油，等7成熱時(shí)放入茄子炸至微黃，撈出控干油。
步驟
鍋里留底油，放入姜片、花椒、干紅辣椒爆香。
放入一湯勺白糖，炸成油糖汁。
倒入控干油的茄子，用油糖汁裹勻茄子。
放入蒜片、青椒條。
撒入少許精鹽調(diào)味，輕輕翻炒均勻即可出鍋裝盤。
? ?以上就是風(fēng)味茄子的做法，現(xiàn)在了解了風(fēng)味茄子的做法，其實(shí)只要準(zhǔn)備好充足的食材，然后按照以上的步驟，就可以做出美味的風(fēng)味茄子了，一定不要貪圖，簡(jiǎn)單，而忽略了以上的幾個(gè)步驟，做飯是講究用心的，只要用心就一定可以做出，美味的食物。
茄子的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且有很多人在夏季特別喜歡吃茄子，所以很多喜歡吃茄子的人，想全面了解一下正宗風(fēng)味茄子的做法有哪些?下面就為很多喜歡吃茄子的朋友，詳細(xì)介紹了正宗風(fēng)味茄子的做法，你如果想盡快學(xué)會(huì)，可以看看下面詳細(xì)的介紹。
方法非常簡(jiǎn)單，首先我們需要準(zhǔn)備好的食材有：茄子、大蒜、辣椒、蔥;調(diào)料有：油、鹽、醬油、耗油和孜然粉。
材料都準(zhǔn)備好后，我們就可以動(dòng)手咯!先把茄子洗干凈，然后用刀在茄子的中間劃一刀，注意這一刀不要把頭部和底部切斷。
我們將處理好的茄子放進(jìn)微波爐，高火微波5分鐘左右。
在茄子微波的時(shí)候，我們也可以處理其他配料了。我們先取10瓣剝好皮的大蒜拍扁剁碎，注意剁得越碎越好。接著我們?cè)賹⒓t辣椒和蔥都切成小段就可以了。
將鍋加熱放油，油熱后轉(zhuǎn)成中小火，先放入辣椒嗆鍋，然后再放入剁碎的大蒜翻炒。翻炒30秒后，加入少許鹽，一勺醬油、兩勺蠔油和少許水。再翻炒一下，將配料炒勻后，就可以出鍋了。
5分鐘已經(jīng)過去了，茄子也微波好咯，我們將茄子取出來，加熱后的茄子已經(jīng)完全變軟了，里面的肉也已熟透了。
用小刀將茄子剖開攤平，并在茄肉上橫豎劃幾刀，不過注意不要把茄子皮劃破，這樣是吃起來就更方便了。
茄子劃好后，我們把之前炒好的調(diào)料均勻的涂灑在茄子上，并根據(jù)個(gè)人口味，撒上一些孜然粉和蔥段，最后把茄子再放進(jìn)微波爐微波一分鐘。
一分鐘到，趕快打開微波爐看一看吧!哇嗷，濃郁的香氣撲鼻而來，誘人的色澤，饞得人口水都要流出來啦!你也趕快試一試，嘗嘗味道怎么樣吧!
以上就全面介紹了正宗風(fēng)味茄子的做法，相信很多喜歡吃茄子的朋友，已經(jīng)通過以上的介紹，詳細(xì)了解了正宗風(fēng)味茄子的做法，在全面了解以后，為了自己也能盡快的學(xué)會(huì)風(fēng)味茄子的做法，在了解了他的做法步驟以后，建議你嘗試著制作一下。
茄子是一種非常好吃且營養(yǎng)豐富的蔬菜，而且依據(jù)形狀不同，也被分為長茄子與圓茄子，當(dāng)然還有一些人喜歡吃綠茄子。其實(shí)茄子的吃法還是非常多的，大家應(yīng)該留心觀察，多多學(xué)習(xí)茄子的做法這樣才能讓自己的廚藝有所長進(jìn)。那么，制作風(fēng)味茄子的時(shí)候，如何做到更酥脆呢?
把茄子炸兩遍，就會(huì)里酥外脆。
材料
茄子
干紅辣椒絲
香菜
淀粉
大蒜
糖
廚邦醬油
花椒粒
雞粉(雞精)
做法
1. 茄子切滾刀塊，放盆中，用水沖洗
2. 干淀粉灑在茄子塊上，使每塊茄子都包住淀粉(由于茄子上有水，所以比較好粘淀粉)
3. 鍋中倒油，燒制八成熱，茄子塊炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，撈出，控油
4. 如果有需要，茄子可以炸兩遍，使茄子外脆里嫩
5. 炸完茄子，油倒出鍋，留底油，開火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一會(huì)，別炒糊了，然后放大蒜碎，放糖適量，醬油適量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均勻沾上湯汁
6. 加入干紅辣椒絲 香菜 雞粉 出鍋
植物文化
茄子起源于亞洲東南熱帶地區(qū)，古印度為最早馴化地，至今印度仍有茄子的野生種和近緣種。野生種果實(shí)小味苦，經(jīng)長期栽培馴化，風(fēng)味改善，果實(shí)變大。
中世紀(jì)傳到非洲，13世紀(jì)傳入歐洲，16世紀(jì)歐洲南部栽培較普遍，17世紀(jì)遍及歐洲葉部，后傳入美洲。
18世紀(jì)由中國傳入日本。中國栽培茄子歷史悠久，類型品種繁多，一般認(rèn)為中國是茄子第二起源地。西晉嵇含撰寫的植物學(xué)著作《南方草木狀》中說，華南一帶有茄樹，這是中國有關(guān)茄子的最早記載。至宋代蘇頌撰寫的《圖經(jīng)本草》記述當(dāng)時(shí)南北除有紫茄、白茄、水茄外，江南一帶還種有藤茄。
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