香鹵牛肉的做法
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人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹香鹵牛肉，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.香料：蔥、八角、香葉、草果、桂皮、干紅辣椒、花椒。
3.牛肉洗凈，用清水浸泡1小時(shí),中間換一次水。
4.鍋中倒進(jìn)足夠量的水，下牛肉，煮開后繼續(xù)煮5分鐘左右，至血水全部析出。
5.將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫。
6.將所有香料，蔥，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入電高壓鍋，并倒入清水，水量要沒過牛肉；調(diào)至燉肉檔，20分鐘即可。
7.將鹵熟的牛肉撈出。
8.將鹵水過濾一下冷藏，下次還可以用來鹵其他食品。
9.成品。
離開了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了香鹵牛肉的做法，你真的可以動手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
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人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下自制香辣鹵牛肉的做法。
2.大蔥切段，姜切片。
3.湯鍋里放適量的水和幾片姜片，冷水下切好的牛腱子焯水。
4.將焯水后的牛肉撈出，沖去浮沫備用。
5.另起湯鍋，加入適量的水（水量以沒過大部分的牛肉為準(zhǔn)）和蔥段、姜片、八角、花椒和干辣椒等香料。
6.加入2勺的老抽，主要為了提色，量不用太多。
7.放1大勺的生抽提鮮。
8.放入適量的料酒去腥。
9.再加多半勺的白糖，提鮮。
10.大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右即成鹵汁。
11.鹵汁煮好后放入切好并洗好的牛肉塊。
12.蓋上鍋蓋大火煮開轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。
13.20分鐘后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，在小火煮完半小時(shí)后調(diào)入適量的鹽調(diào)味（鹵汁要略微咸一些）。
14.再蓋上鍋蓋，小火燉到牛肉熟即可（如果控制不好時(shí)間，可以用筷子戳下肉，能戳進(jìn)去基本就差不多了）。
15.鹵好的牛肉取出涼涼放入保鮮盒里，澆一點(diǎn)湯汁在里面，放冰箱冷藏一晚（更入味）
16.將鹵好的牛肉切片，按照自己的口味喜好澆上調(diào)味汁或者蘸著調(diào)味汁吃就可以了。
17.保存老鹵汁：取一部分的鹵湯濾去香料（不用太多，有2、300ml就可以了），放到保鮮盒里，晾涼后放冰箱冷藏即可。如果最近不再鹵東西的話最好放冷凍室冷凍保存，有時(shí)間就拿出來煮下再繼續(xù)放冷凍室。
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完自制香辣鹵牛肉的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
牛肉面有很多種不一樣的類型，比如說麻辣牛肉面，鹵香牛肉面，其中鹵香牛肉面是受到很多人群的歡迎的，很多人都非常的喜歡吃鹵香牛肉面。不過人們要想在外面吃到正宗的鹵香牛肉面可并不容易，有的時(shí)候外面的商家制作出來的鹵香牛肉面味道并不是特別好，人們想吃到正宗又衛(wèi)生的鹵香牛肉面，可以自己在家里面做。
食材：面粉適量，土豆一個(gè)，毛豆適量，雞蛋一個(gè)，鹵牛肉一塊，胡蘿卜一根，姜、蒜適量
制作方法：1. 先準(zhǔn)備面條，面粉加一點(diǎn)鹽，再加一個(gè)雞蛋，一點(diǎn)一點(diǎn)的加水，揉成硬一點(diǎn)的光滑面團(tuán)，用濕布搭著醒半個(gè)小時(shí)；2. 趁醒面團(tuán)的功夫可以準(zhǔn)備鹵子了:鹵牛肉切?。ㄎ沂窃诔匈I的，有興趣的可以自己鹵）土豆切小塊，毛豆剝好，胡蘿卜切??；3. 鍋中倒油燒熱后姜蒜爆香，下牛肉丁，炒香后加入豆瓣醬，出紅油，依次加入毛豆米，胡蘿卜丁，土豆丁。翻炒片刻加入鹵汁（就是鹵菜后剩下的鹵水，沒有的話就加入清水）煮開后加入胡椒粉，鹽和適量的雞精。轉(zhuǎn)小火燉煮，直至毛豆熟透就可以出鍋了；4. 這個(gè)時(shí)候面團(tuán)也可以了，用搟面杖搟成薄薄的一片（搟的時(shí)候有技巧的，一點(diǎn)一點(diǎn)的搟，注意搟的時(shí)候時(shí)不時(shí)的撒點(diǎn)干面粉防止粘連）；5. 搟得足夠薄后，面片上撒上干面粉抹勻，然后像折扇子一樣一層層疊起來；6. 用刀切成自己想要的寬度，然后將他們抓散。鍋中加水，煮開后，倒入面條，面條煮熟后撈出用涼水浸泡；7. 面條和鹵子端上桌，吃的時(shí)候面條撈上滿滿的一碗，再舀上一勺鹵子澆上，拌上就開吃吧
牛肉我們應(yīng)該都知道是很有營養(yǎng)的，蛋白含量是很高的，而且牛肉的價(jià)格也是很貴的，但是和豬肉，雞肉比起來，大家平時(shí)就應(yīng)該多吃一些牛肉，牛肉的做法有很多，一般我們在家里吃的都是燉牛肉，鹵牛肉就很少做了，更不了解鹵牛肉的做法，下面我們就一起學(xué)學(xué)鹵牛肉是怎么做的吧。
牛渾身都是寶，牛奶大家平時(shí)都會喝，幾乎是家家都離不開的，牛肉也已經(jīng)是全世界的人都喜歡吃的肉類了，牛肉有很高的蛋白質(zhì)，而且最可貴的是它的熱量是很低的，很受歡迎，今天我們學(xué)習(xí)一種很常見的牛肉吃法——鹵牛肉的做法。
材料
牛建子肉，花椒大料、糖、鹽、蔥姜蒜、料酒、醬油
做法
1、將牛建子肉在開水里汆燙一下、撈出洗干凈晾干。
2、冷水入鍋，放入牛肉，水抹過牛肉一點(diǎn)點(diǎn)就好，不要太多。蔥姜蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒，上大火燒開。
3、小火燉2-3小時(shí)，取決于你牛肉塊的大小。
4、出鍋之前一小時(shí)再放鹽。
5、最后要開火手湯汁。
6、待牛肉完全涼透，放入冰箱冷藏，注意湯汁一起冷藏。
7、吃時(shí)候，切盤，另可調(diào)制蒜碎、醬青、醋配盤。
男人吃牛肉的好處
健美營養(yǎng)學(xué)中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個(gè)話題進(jìn)行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計(jì)劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個(gè)所謂“最新進(jìn)展“時(shí)一定會感到忍俊不禁，因?yàn)樗麄z早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實(shí)驗(yàn)對以下經(jīng)驗(yàn)的證實(shí)：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
以下便是將牛肉列入日常健美飲食的十大裨益：
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
蛋白(蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品，蛋白補(bǔ)充資訊)質(zhì)(蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素 b(維生素b產(chǎn)品，維生素b資訊)6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強(qiáng)免疫力(免疫力產(chǎn)品，免疫力資訊)，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸(氨基酸產(chǎn)品，氨基酸資訊)，是對健美運(yùn)動(運(yùn)動產(chǎn)品，運(yùn)動資訊)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉的味道是特別鮮美的，幾乎每一個(gè)人都愛吃牛肉，牛肉有很多種做法，可以煎牛排，可以燉著吃，今天我們學(xué)習(xí)的是鹵牛肉的做法，這樣的吃法也已經(jīng)是很多人喜歡的了，而且也是很方便的，大家平時(shí)在家就可以做，在家就可以享受美食帶來的滿足。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好五香鹵牛肉配鳳爪。
2.這個(gè)是有個(gè)料包，用布包起。
3.牛肉洗凈后，放入開水中焯燙一下，然后用涼水沖洗干凈，這樣切的時(shí)候不容易散了
4.鐵鍋燒熱，倒入適量植物油，等油熱了，放入白糖，炒至冒金色的泡，倒入加清水的鍋里（這一步，來不及了，沒拍上，怕糖燒過，那樣會有糊味，遺憾吶）炒好糖的清水鍋里，加入所有的輔料，再加入冰糖，水開后煮大約20分鐘。
5.加入焯好的牛肉，大火燒開，小火煮三個(gè)小時(shí)
6.用筷子能輕松插入，就可以撈出了，看，還冒著熱氣呢
7.繼續(xù)用這個(gè)鹵湯，雞爪洗凈，剪去指甲。
8.鍋里加入清水，剛剛沒過雞爪即可，煮三分鐘左右，離水，清洗干凈。
9.將雞爪放入鹵過牛肉的鹵湯里，煮8分鐘，關(guān)火浸泡4小時(shí)
10.撈出裝盤即可！
看完上文關(guān)于五香鹵牛肉配鳳爪做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于涼拌鹵牛肉這道菜的做法。
2.1鹵水煮開后把焯過水的牛腱丟進(jìn)去小火鹵制半小時(shí)左右
3.2腌好的牛腱在自來水下沖去鹽粒，順著紋路切成6-8cm厚的大塊。放鍋里加沒過牛腱的冷水煮開，沖去浮沫待用
4.1泡好的牛腱逆紋切成薄片
5.2鹵好的牛腱撈出來放在一旁，鹵水也離火晾涼，待鹵水涼至不燙手時(shí)再將牛腱丟回去，放冰箱內(nèi)浸泡至少3小時(shí)
6.將蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切圈，蔥大部分切細(xì)絲，留一兩根切蔥花，香菜切碎待用。從鹵水鍋里取出2大勺來，與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻成味汁
7.將蔥絲鋪在盤底，放上牛肉片，澆上味汁，最后撒上蔥花和香菜碎即可
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道涼拌鹵牛肉
對于剛剛進(jìn)行過手術(shù)的患者來說，在恢復(fù)身體的同時(shí)可以多吃一些牛肉，因?yàn)樵谂Ｈ庵泻写罅康呐Ｈ獾鞍?，牛肉蛋白可以促進(jìn)組織再生身體恢復(fù)。吃牛肉的過程中，每個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味偏好選擇不同的吃法，因?yàn)樵趶N房中大家也研發(fā)出了許多吃牛肉的方式。而在制作鹵牛肉的時(shí)候，應(yīng)該選取什么配料呢?
1、鹵牛肉的配料怎么調(diào)
1.1、五香料用水洗一下,裝入布袋,將袋口扎緊,備用。
1.2、鍋里放油,燒熱,爆香蔥段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,鹽,高湯煮滾。
1.3、將五香鹵包放入,小火煮20-30分鐘左右,使鹵包的香味溶入湯里,將香蔥段,姜片,蒜瓣撈出不要,就是鹵湯了。
配方主要有一些調(diào)味品這些調(diào)味品就是生活上所需要的蒜泥,花椒,青椒,西紅柿,黃瓜。這些食材一定要充分的混合,然后用攪拌機(jī)攪碎。之后放入鹵汁里面去。在鹵子煮熱之前,一定要將煮好的牛肉全部倒在鹵子里面去,然后在將這個(gè)鹵子和牛肉放到鍋中。一般情況下放一天一夜。到了第二天的時(shí)候,再將這里面的肉全部撈出來。再放到太陽底下曬一天就可以了。
2、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
2.1、牛肉含鋅、鎂,鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量,更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
2.2、牛肉含維生素B6,蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
2.3、牛肉含維生素B12,維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
2.4、牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質(zhì)。
3、鹵牛肉用牛的哪個(gè)部位
3.1、首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后,切成大塊,用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。
3.2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右,我一般會泡一個(gè)小時(shí)以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會漂浮出來一些,但大部分會因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫?不僅會影響牛肉的味道,也會影響它的口感。
3.3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料:蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態(tài)調(diào)料:黃酒(或者料酒,如果用些啤酒味道會更獨(dú)特)其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來添加:比如加些中藥可以起到滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用。
3.4、砂鍋放清水,放入牛肉及調(diào)料包,大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊,不利于煮出血漬臟物。
鹵牛肉的做法
1、主料:牛腱子肉1000克、桂片、茴香、大料、香葉、干辣椒、陳皮、大蒜、姜、洋蔥。
輔料:豆瓣醬(黃豆醬)、老鹵湯一碗(沒有可不放)、紅酒、五香粉、料酒、老抽、生抽、鹽、蒜、姜。
做法:
1.1、牛腱肉兩條,用冷水泡一個(gè)小時(shí)去掉血水。
1.2、桂片,茴香,大料,香葉,干辣椒(不吃辣的可以不放)陳皮,大蒜,姜,洋蔥。
1.3、都說鹵牛肉其中有一味必須有醬,我用了一匙的豆瓣醬,用黃豆醬也不錯(cuò)的,老鹵湯一碗(沒有可不放)紅酒,五香粉,料酒,老抽,生抽,鹽。
1.4、半個(gè)蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香。
1.5、它調(diào)料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒,記得油溫不要太高,火不要放大。
1.6、最后倒入鹵湯,把冷凍好的牛肉放進(jìn)去,鹵半小時(shí)或一個(gè)小時(shí),鹵好的牛肉不要急于切片,在鹵湯中泡幾個(gè)小時(shí)或者一晚,然后再切片,沾著辣椒醬或者吃冷面,河粉的時(shí)候加上幾片,味道很棒的。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做自制鹵牛肉吧。
2.鹵肉料和花椒辣椒用水沖洗一下然后用紗布包起來。
3.姜洗凈切片。
4.牛腱肉切大塊，用流水沖洗干凈，清水浸泡一小時(shí)，中途換水兩次。
5.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫備用。
6.把調(diào)料里提到的所有調(diào)料放入鍋中，加入適量的清水。
7.牛肉放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，關(guān)火自然晾涼，然后再次開大火煮開，改小火30分鐘，關(guān)火悶30分鐘。
8.鹵好的牛肉取出，放入盤中晾涼。
今天的介紹自制鹵牛肉就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹香鹵黃豆的制作方法。
2.第二天撈出洗凈
3.將所有配料洗凈
4.鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香
5.倒入黃豆翻炒片刻
6.加鹽、白糖調(diào)味
7.倒入老抽
8.注入清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘
9.青椒、紅辣椒切碎
10.在黃豆中加入鹽、雞精
11.再倒生抽、香油調(diào)味
12.放入青椒、紅辣椒
13.全部攪拌均勻即可
顯然，讀完香鹵黃豆這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
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