麻醬涼拌菜的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“麻醬涼拌菜的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在經濟騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學做麻醬涼拌菜
2.用沸水焯一下，放入碗中涼涼備用
3.胡蘿卜去皮后切成絲
4.青尖椒切成絲
5.紫甘藍切成絲
6.干豆腐切絲備用
7.大蒜切碎備用
8.白芝麻醬用少量的水稀釋下
9.將所有的食材一同放入大碗中，然后加入適量的白芝麻醬、白糖、白醋、味達美、辣椒面、食鹽
10.拌勻后裝盤即可
11.冷藏后口味更佳
看了小編的介紹，您對這道麻醬涼拌菜應該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
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炎炎夏日，酷暑難當，很多人都擋不住酷暑的侵蝕，生各種各樣的病，不愛吃飯。主婦們變著花樣的做好吃的來調節(jié)全家人的生活，涼拌菜是夏天最常吃的一道菜，涼拌菜可以是各種各樣的蔬菜，水果。涼拌菜跟熟菜相比，涼拌菜的用油量少多了，所以涼拌菜是健康的菜肴。
涼拌菜的做法很多，很多的主婦們都可以自己在家做出幾道涼拌小菜，真正的做出好吃的涼拌菜不是那么容易，下面教大家?guī)椎罌霭栊〔说淖龇?，看一下是不是跟你做的涼拌菜味道一樣?/p>
涼拌西葫蘆 材料：西葫蘆300g，花生碎30g; 調料：干辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺;
做法：1、花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮;2、西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份; 3、花生米放密封袋，用搟面杖壓碎; 4、鍋內燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份;5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。
涼拌黑木耳 材料:干黑木耳30克泡發(fā)好、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個少許;調料：鹽、雞精、白醋;
做法：
1 將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘。
2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片;
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后攪拌均勻。
這兩道小菜都不錯，食材的選擇也非常的好，黑木耳不但有食用價值，還有很高的藥用價值，黑木耳涼拌著吃可以疏通血管，清除血管里的垃圾，降低血脂，降低膽固醇，黑木耳燉著吃跟涼拌吃的作用完全不同，燉著吃是健脾胃的。
腐竹的營養(yǎng)價值高在生活當中又稱得上是美容養(yǎng)顏，含有豐富蛋白質的食物，平時新鮮買回來的腐竹都是干硬的通過熱水的泡去，可以把腐竹發(fā)大，炎炎夏季不妨來嘗試一道涼拌腐竹的做法，既好吃又清香可口，我們來一起了解一下涼拌菜腐竹是如何制作的?
白露已至，天氣卻依舊炎熱。雖比酷暑好些，可是入廚、吃飯依然是個問題，煎炸炒煮苦不堪言不說，花費了一番心血烹煮出來的菜肴，還提不起家人的胃口。所以，這個時候清爽可口的涼拌菜總是大受歡迎的。合口入味的涼拌菜，不僅是小酌時最受歡迎的菜肴，更是調動胃口、提升食欲的好幫手。那份隨意自然間的爽口，舒坦怡人中的爽心，一如酷熱中吹過心間的縷縷清風，格外舒服。
涼拌腐竹
原料：干腐竹100克、青椒1個、蔥2根、花椒10粒。
調味料：醋2大匙、白糖1/2小匙、鹽1/2小匙、美極鮮味汁1/2小匙、香油1/2小匙、老干媽豆豉1小匙。
做法：
1、干腐竹掰成段后泡水4個小時至泡發(fā)，撕成條(圖1)。青椒去籽，切小粒;蔥切成蔥粒(圖4)。
2、鍋中坐水，燒開后，將泡發(fā)好的腐竹倒入，大火煮開，并沸騰半分鐘(圖2)。撈出腐竹，晾涼、瀝干水后待用(圖3)。
3、鍋中入油，加入花椒小火慢炸至花椒香味出來，然后去除花椒(圖5、6)。
4、油中加入青椒粒、蔥粒和除美極鮮味汁、香油以外的所有調味料，小火燒開，關火(圖7-11)。
5、把瀝干水的腐竹倒入調味料中(圖12)，并加入美極鮮味汁、香油拌勻即可(圖13)。
這一道涼拌菜腐竹就為大家介紹到這里不僅僅是香脆可口，很受大家的歡迎，日常的生活當中我們也可以一起來學習制作方法簡單，香脆美味，而且還可以補充蛋白質。
麻辣涼拌菜是指用各種蔬菜，以涼拌的方式制作而成的具有麻辣口感的涼菜，這種菜在夏季的時候，特別受歡迎，可以在一定程度上勾起人的食欲。麻辣涼拌菜的種類也有很，比如說麻醬拌豆角、麻辣粉絲、拌拉皮、拌粉皮等。下面就為大家詳細介紹這四種麻辣涼拌菜的具體做法。
一、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 姜末三錢
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤里。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口。
二、麻辣粉絲
原料: 粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分
制法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。
三、拌拉皮
原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢
制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁（要視粉面的質量好壞而定）。粉面與水的比例如5：5（兌水），5：6（兌水）等，每次盛稀汁一兩，倒在特制的銅盤（或鋼精盤）里，放在開水鍋里轉成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特點: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
四、拌粉皮
原料: 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調和八兩
制法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。
特點: 清涼味美，盛夏佳品。
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關涼拌菜柳的做法吧。
2.212原料：菜柳400克，生抽20克，菜柳摘取老枝去掉花苞洗凈備用
3.放入菜柳煮熟（一般等水再次燒開就差不多了，不要煮過了哈，2分多鐘）
4.煮熟裝盤
5.炒鍋加適量油燒7成熱
6.均勻澆在菜柳上
7.再均勻澆上生抽（生抽的用量就是看見盤子底下有少量的生抽流出就差不多了，我這個盤子是中間高所以看起來很多汁，你可不要放到這么多汁，會咸滴）
8.即可上桌，簡單吧！哈哈！
9.555555~~~成品圖添加不了，只好加在這里了。
10.成品圖
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學學做菜吧，趕快去廚房試試今天的涼拌菜柳。
腐竹對于我們來說并不陌生，而且腐竹的制作方法也有很多，不僅可以涼拌，而且還可以和其他很多的食物搭配在一起進行食用，那么腐竹涼拌菜的做法是什么呢？首先我們可以準備適量的腐竹，當然還要準備其他的調味品，接下來讓我們一起來了解一下腐竹涼拌菜的做法。
涼拌腐竹的做法
1.準備好主要食材；將干腐竹、木耳放入水中泡發(fā)；待完全泡發(fā)好后取出瀝干
2.將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干；芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；全部拌勻后裝盤即可。
健康小常識：
1、腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效；
2、芹菜：含有豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品；
3、黑木耳：能益氣潤肺，清胃滌腸，補血活血，美容養(yǎng)顏，經常食用能增強機體免疫力，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能；
4、枸杞：具有養(yǎng)肝明目、補氣強精，抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。還有降低血糖、 抗脂肪肝作用，并能抗動脈粥樣硬化。
腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。
由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
以上對腐竹涼拌菜的做法進行了解答，當然也介紹了腐竹的作用和功效，當我們了解了這些知識以后，也能夠幫助我們解決很多的難題，除此之外，在前期準備中，我們必須細心和耐心一點，不要馬馬虎虎和慌慌張張，這樣只會導致事情變得更加糟糕。
涼拌菜的家常做法都有什么呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著很多不錯的方法，所以在對它制作的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，涼拌菜是夏季很熱門的佳肴，它清涼可口，而且在吃的時候，也有著開胃的功效，對它的選擇，也是可以放心進行，對人體健康，沒有任何損害。
那涼拌菜的家常做法都有什么呢，下面就詳細的介紹下，使得對這樣佳肴，都是有著很好了解，在制作的時候，也是可以放心進行，對人體各方面，也是沒有任何損害。
涼拌菜的家常做法：
材料：佛手瓜，干海帶，黃皮甜洋蔥，蘿卜苗，紅色菜椒，鹽，糖，醋，香油，蒜蓉
做法：
1、佛手瓜去皮去核切絲，干海帶泡發(fā)洗凈后切絲，黃皮甜洋蔥(一個)切片用水泡一下。
2、再加入蘿卜苗、一點兒紅色菜椒、鹽、糖、醋、香油、蒜蓉一起拌勻，開吃!
涼拌菜芯
材料：白菜芯1個，辣椒2個，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。
做法：
1.白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據(jù)口味調適量生抽，香油，拌勻即可。
3.涼拌菜芯就這樣做好了。
通過以上介紹，對涼拌菜的家常做法也是有著很好了解，因此對它制作的時候，都是可以放心進行，不過要注意的是，對它制作的時候，也是要掌握好食材搭配，最好不好隨意的進行食物添加，這樣對人體健康，也是沒有任何幫助。
涼拌菜的做法非常的多，只要能生吃的蔬菜，或者做熟的一些食物都可以做成涼拌菜，比如說手撕雞絲就是營養(yǎng)價值比較高的涼拌菜。對于想要減肥的人士來說，可以涼拌雙耳，涼拌黃瓜等等，都有很好的減脂作用，尤其在夏天的時候，適當?shù)某砸恍?，還有很好的消暑解熱的功效。
一、養(yǎng)生涼拌菜--涼拌雙耳
材料
材料：木耳，銀耳，紅蘿卜絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油（不喜歡的可以不放）
做法
1、木耳，銀耳先用水泡開（我泡了一夜），去蒂撕成小片。鍋里水燒開，分別放銀耳，木耳在開水里焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。
2. 按個人口味調制調料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。
3. 把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調料汁混合均勻，最后灑上芝麻粒。
二、手撕雞絲拌豆皮
材料
雞脯肉 豆皮絲 黃瓜 紫甘藍 花生碎 花椒 紅辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 鹽
做法
1 準備好原材料；
2. 鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入里面煮熟；
3. 煮好雞脯肉撈出放涼；
4. 再將它手撕成細條；
5. 將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟；
6. 焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中；
7. 黃瓜和紫甘藍分別切成絲；
8. 將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底， 上面碼上黃瓜和紫甘藍絲， 再放入擠壓出來的蒜泥；
9. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；
10. 一道清爽健康的夏日涼拌菜就完成了；
11. 吃的時候攪拌均勻。
小訣竅
1. 雞脯肉加入點鹽、紅辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥； 一般用筷子很容易插進肉中去了，就說明熟了；再等它量一會兒，就可以手撕成細絲了；
2. 就著焯過雞肉的水， 將豆皮絲也焯熟， 再過涼開水； 準備好其它的配菜， 都切成細絲；
3. 將豆腐皮絲、黃瓜絲、紫甘藍絲依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等調味料；我沒有放鹽，因為焯水時加入了鹽， 拌菜時加入了生抽，如果口味重點， 再加點鹽。
三、東北涼拌菜
材料
干豆腐，黃瓜，粉絲，胡蘿卜，香菜，醬油，鹽，糖，醋，芥末油
做法
1.把黃瓜和胡蘿卜切細絲，粉絲燙好過涼
2.干豆腐切細絲，用醬油炸香，加入菜絲和調料拌勻。
萵筍，我是我們家家戶戶都知曉的一種食物，是屬于一種綠色蔬菜，萵筍營養(yǎng)價值最高的地方就是萵筍頭，這樣的萵筍吃起來才會得到更高的營養(yǎng)價值，而吃萵筍關鍵是用處很大，很多時候可以選擇用萵筍來做肉，還有很多人到了夏季的時候就特別的喜歡將萵筍來做為涼拌菜，這樣的美食夏季吃了之后食欲大增，那么這個涼拌萵筍等做法有哪些呢?
做法一
材料：
鮮萵筍350克，香油10克，蔥10克，味精5克，鹽15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，醬油5克。
做法：
1、將萵筍切絲后用少量鹽腌5-10分鐘。
2、然后倒掉萵筍中多余的水分。
3、在萵筍中加入適量小蔥末，調入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油。
提示：
萵筍絲千萬不要用開水燙，切成絲以后，直接用水龍頭沖洗幾分鐘，是沖喲，這樣子沖出來的萵筍絲晶瑩硬挺有形，就像餐館里的一樣，然后再拌就可以了。
做法二
做法原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
制法
(1)萵筍切成長薄片，或是細絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
(2)將花椒、蔥頭剁成細末，與其余調味料調勻，淋在萵筍上即可。
特點
色香味俱全，清新爽口，簡單易學。
做法三
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
(1)萵筍切成長薄片，或是細絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
(2)將花椒、蔥頭剁成細末，與其余調味料調勻，淋在萵筍上即可。
上面我們在給大家介紹了幾種萵筍涼拌的做法，同時還讓大家了解到了這個萵筍等功效和一些相關的營養(yǎng)價值，多吃這樣的美食才是最健康的，并且萵筍的價格也不是很貴，合情合理，我們花費同樣的錢，怎么不給自己買一份營養(yǎng)高的食物呢?讓自己的身體得到營養(yǎng)均衡。
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