鹵香牛肉面
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關注焦點，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹵香牛肉面”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛肉面有很多種不一樣的類型，比如說麻辣牛肉面，鹵香牛肉面，其中鹵香牛肉面是受到很多人群的歡迎的，很多人都非常的喜歡吃鹵香牛肉面。不過人們要想在外面吃到正宗的鹵香牛肉面可并不容易，有的時候外面的商家制作出來的鹵香牛肉面味道并不是特別好，人們想吃到正宗又衛(wèi)生的鹵香牛肉面，可以自己在家里面做。
食材：面粉適量，土豆一個，毛豆適量，雞蛋一個，鹵牛肉一塊，胡蘿卜一根，姜、蒜適量
制作方法：1. 先準備面條，面粉加一點鹽，再加一個雞蛋，一點一點的加水，揉成硬一點的光滑面團，用濕布搭著醒半個小時；2. 趁醒面團的功夫可以準備鹵子了:鹵牛肉切?。ㄎ沂窃诔匈I的，有興趣的可以自己鹵）土豆切小塊，毛豆剝好，胡蘿卜切??；3. 鍋中倒油燒熱后姜蒜爆香，下牛肉丁，炒香后加入豆瓣醬，出紅油，依次加入毛豆米，胡蘿卜丁，土豆丁。翻炒片刻加入鹵汁（就是鹵菜后剩下的鹵水，沒有的話就加入清水）煮開后加入胡椒粉，鹽和適量的雞精。轉小火燉煮，直至毛豆熟透就可以出鍋了；4. 這個時候面團也可以了，用搟面杖搟成薄薄的一片（搟的時候有技巧的，一點一點的搟，注意搟的時候時不時的撒點干面粉防止粘連）；5. 搟得足夠薄后，面片上撒上干面粉抹勻，然后像折扇子一樣一層層疊起來；6. 用刀切成自己想要的寬度，然后將他們抓散。鍋中加水，煮開后，倒入面條，面條煮熟后撈出用涼水浸泡；7. 面條和鹵子端上桌，吃的時候面條撈上滿滿的一碗，再舀上一勺鹵子澆上，拌上就開吃吧
Ys630.com相關知識
牛肉面，一種很家常的主食。很多人并不知道牛肉面的起源，其實牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食。很多人都說，蘭州最出名的是蘭州拉面，其實不是的，牛肉面才是蘭州特色面食。想要吃到地道的蘭州牛肉面，現(xiàn)在市場上是不太可能了，但是我們完全可以根據(jù)自己的喜愛制作大塊牛肉面。
牛肉面，是一道常見的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實都并不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達到原汁原味。
蘭州牛肉面，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等，食客可隨愛好自行選擇。當?shù)厝藗兠枋鏊且磺濉⒍?、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽一直延續(xù)。
蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。
吃牛肉面，要注意兩點：一、牛肉面好吃，但不要把它當成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的營養(yǎng)價值搭配不太合理，在吃牛肉面的時候要進行合理的調整。
蘭州牛肉面中的面條是由面粉加蓬灰（堿）揉合而成的，面粉中的蛋白質經(jīng)堿的作用遭到破壞，況且蓬灰對胃的刺激非常大，所以所有牛肉面館都放有醋壺由顧客往牛肉面中添加以沖淡堿的味道。
牛肉面中添加的蒜苗和香菜是最原始的營養(yǎng)物質，它能夠提供一定的維生素和礦物質，但由于量太少而遠遠不能滿足人體的需要，這時就要添加一些小菜予以補充。
食用牛肉面時盡量加一個雞蛋或加一份牛肉，以增加蛋白質的攝取，同時多要些蘿卜片和蒜苗及香菜，再往碗里添加些醋。
這樣，蘭州牛肉面的色、香、味、形、養(yǎng)就會更好了
牛肉面有很多種不一樣的做法，有一些牛肉面的做法相對來說口味更加的清淡一些，比較適合那些已經(jīng)懷孕的女性或者說是小孩子食用，對于那些平常比較喜歡重口味的人群來說，可以嘗試一下山椒牛肉面，可以讓人體驗到不一樣的味道。山椒牛肉面自己在家里面要怎么做呢？
怎么做出一道勁道的牛肉面？
食材食譜熱量：2045(大卡)
主料牛肉適量面條適量
方法/步驟
1、牛肉面關鍵是牛肉，選擇牛腩是牛部位中最嫩的肉，肉塊中帶有筋，軟骨。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
2、準備調料包，白芷，八角，小茴香，陳皮，肉桂，山椒，大料。同時把白蘿卜切塊，用于去牛肉腥味。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
3、牛肉肉塊切的大一點，水浸泡會使肉塊變小。之后把肉塊泡在水中，去除肉塊的臟東西。把肉塊倒入鍋內注水。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
4、開小火熬煮，鍋內發(fā)現(xiàn)油沫子，及時撈出，否則影響味道。煮熟后，撈出牛肉洗凈 放在旁邊。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
5、準備一個茶包布，把香料包入茶包。鍋內到油，放入糖，姜大蔥進行爆炒。把放置的牛肉倒入翻炒，加醬油等調味。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
6、往鍋內加水，放入白蘿卜去腥，同時放入勁道面條，大伙我3分鐘，轉小火吸汁，盛入碗內。熱騰騰好吃的牛肉面就完成啦。
怎么做出一道勁道的牛肉面？
對于那些喜歡吃牛肉面的人群來說，一定要去舌尖尖牛肉面品嘗一下牛肉面的味道，有很多的店家制作出來的牛肉面其實味道并不正宗，要想吃到真正好吃的牛肉面一定要去舌尖尖，這家店的牛肉面口感可謂一絕，面的勁道爽滑，牛肉也入口即化，并不像其他的牛肉面添加了眾多的配料，舌尖尖牛肉面更加清淡，卻也讓人對它的味道記憶更為深刻。
在蘭州，大大小小的牛肉面館，交織成了我們最為普通的生活。有人的地方就有江湖，各家牛肉面館都有獨家的秘籍。有人愛吃這家的面，有人愛吃這家的肉，有人愛吃這家的辣子，有人愛喝這家的湯,更多的蘭州人還是喜歡“舌尖尖”的味道。
蘭州舌尖尖牛肉面由王建忠先生創(chuàng)立于2013年，是集牛肉面、小吃、早餐為一體的自有品牌。其公司一貫是以質量求生存的大方針下，努力挖掘蘭州地域文化！除了這碗面還要讓每一位北方消費者有一種很強的歸屬感，每一位南方消費者能夠更多的了解蘭州、了解西部文化。目前“舌尖尖”品牌店總數(shù)量已經(jīng)超過一百余家，覆蓋到甘肅全鏡，北京、上海、廣州、濟南、西安、福建等大型城市，經(jīng)營狀態(tài)良好，已經(jīng)形成較強的品牌效應。已成為蘭州牛肉面的一張靚麗名片。
舌尖尖牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，且色香味美，譽滿全國。
蘭州舌尖尖牛肉面，不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點，而且面條的種類較多，有寬達二指的"大寬"、寬一指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細如絲線的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等，還有“二細”、“三細”、“細”、“毛細”等等，游人可隨愛好自行選擇。
蘭州舌尖尖牛肉面不僅光滑爽口、清淡、味道鮮美
而且外觀也很別致、實惠、價廉。拉抻起來風情萬象，令無無數(shù)食客感到奇妙無比，不可思議！
蘭州舌尖尖牛肉面傾心打造至高傳統(tǒng)牛肉面美食，發(fā)揚蘭州餐飲文化特色，形成傳統(tǒng)獨特的餐飲模式，滿足不同消費群體的不同需求，專業(yè)的團隊，個性化的裝修，極顯個性的親和服務，具有優(yōu)越的加盟優(yōu)勢。
加州牛肉面其實很多朋友會認為是美國的美食，其實加州牛肉面也是華人創(chuàng)辦的一個商標，所以嚴格來說它還是屬于中國的飲食文化。加州牛肉面的做法其實就是和牛腩面相似的，不過可能在配料的搭配上和調味上會有稍作修改，味道的差別不會太大。
做法
加州牛肉面做法大全(
加州牛肉面做法(一) 1.牛腩 1 斤 ,蕃茄(大) 1 顆 ,白蘿卜 1/2 條 ,蔥 2 支 ,老姜 數(shù)片 ,大蒜 5 粒 ,八角 少許 ,高湯 適量 2. 拉面
適量 ,青菜 適量 ,酸菜 適量,蔥花 適量 ,辣豆瓣醬 3 大匙 ,醬油 1/2 杯 , 冰糖
少許 ,鹵包 1 個
制作流程 ： (1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。加州牛肉面
(5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
牛肉面是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴在吃的時候，對人體健康的幫助比較多，牛肉面含有的蛋白質比較多，常吃對身體不會有任何的損害，不過牛肉面在種類上也是很多的，常見泡椒牛肉面是不錯之選，這樣的面食對人體消化幫助非常不錯，同時制作的時候也是很簡單。
不過很多人對泡椒牛肉面做法上并不是很了解，在制作這樣佳肴的時候，需要注意不能隨意的亂吃，這樣會破壞泡椒對人體的幫助，要按照正規(guī)的步驟進行，使得制作出來利于人體各方面。
泡椒牛肉面：
材料
1，主料：細水面250g，牛肉2兩，2，輔料：泡椒5根，泡姜一塊，青椒3根，大蔥一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少許，胡蘿卜(或其他蔬菜)1根，鹽，味精少許，醬油一勺，料酒，淀粉少許，色拉油少量
做法
1、先將牛肉切絲，并用料酒、淀粉、鹽、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌勻，備用;
2、將泡姜、泡椒、青椒、胡蘿卜切細絲備用;
3、鍋內放少許油燒熱(油溫不要太高否則牛肉會很老，而且會粘鍋)，放入碼好味兒的牛肉絲炒勻，依次放入青椒、泡椒、泡姜絲、豆瓣翻炒幾下;
4、炒到七分熟時加一碗水，放少量鹽、倒入醬油，再加點味精調好味，再將蔬菜均勻的撒在牛肉表面上;
5、然后將細的水面均勻的撒在上面，蓋上鍋蓋用小火燜;
6、大概燜一分鐘后用筷子將面翻一面再燜一小會，面熟了就可以了;
7、將面與牛肉絲拌勻裝盤起鍋，撒上蔥絲就OK了。
以上就是對泡椒牛肉面做法詳細介紹，在制作它的時候，要注意火候，而且吃泡椒牛肉面的時候，如果有胃部不好的人群，都是要減少對它的選擇，這樣避免對胃部早上損害，這點在吃的時候，也是需要進行注意的。
食物是很常見的，那不同的食物對人體的幫助也是不同，例如蔬菜對人體不錯大量水分和維生素，肉類食物能夠對人體進行脂肪、蛋白質的補充，這些使得對人體各方面調理，都是有著很大區(qū)別，所以在對它們的選擇時候，都是可以根據(jù)自身需求進行，那牛肉面做法大全中，都有什么做法呢?
對牛肉面做法大全中，都有怎么樣的做法呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方法，也是有著很好的了解，在制作上，都知道如何做最佳，怎么做利于身體健康。
牛肉面做法大全：
紅燒牛肉面湯底
材料
原料：牛腩600克
配料：胡蘿卜1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個，草果1個，肉蔻2個
調料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙
做法
1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開后煮一分鐘。
2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。
3、胡蘿卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿卜繼續(xù)煮20分鐘，即成紅燒牛肉面湯底。
通過以上介紹，對牛肉面做法大全中，在對牛肉面的制作方法上，都是有著很好了解，所以在對它制作的時候，都可以按照以上方法進行，到那時要注意的是，對它制作過程中，在火候上，都是要掌握好，使得它的湯味道獨特，利于身體營養(yǎng)吸收。
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