石磨豆腐的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“石磨豆腐的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做石磨豆腐。
2.212將黃豆用清水浸泡一夜，取一半放入豆?jié){機(jī)（豆量比較多，分兩次打豆?jié){）
3.兩次打好的豆?jié){混合放入盆中，再次燒開，撇去浮沫
4.按比例慢慢加入酸漿，攪拌5-8分鐘
5.點好酸漿后立即加蓋，燜2分鐘左右
6.將籠屜布鋪在專門做豆腐的木盒子中
7.將凝結(jié)為絮塊狀的豆?jié){用勺子撈出，倒在木盒中，用布整齊地蓋好，上面壓等大小的重物，靜置5分鐘即成
8.壓好的豆腐取出，切大塊
9.將尖椒、蔥、蒜和香菜全部切碎
10.將各種材料放入碗中，加入醬油和醋，攪拌均勻即可
石磨豆腐的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
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飲食不健康是很多疾病發(fā)生的一個主要原因，在平時我們應(yīng)注重飲食健康，最好是自己在家里做飯，石磨豆?jié){的做法不難，而且價格也實惠，是普通人都能接受的，想要吃上健康美味家常菜的朋友不妨好好把握。
2、小石磨清洗干凈，準(zhǔn)備好盛豆?jié){的容器
3、黃豆和水配好，我是大約1比8的比例，開始磨
4、黃豆放進(jìn)小孔，順時針轉(zhuǎn)一圈，逆時針轉(zhuǎn)5圈，加水再循環(huán)，看圖中慢慢流出漿水和豆末
5、再用漏網(wǎng)過濾豆渣，看圖中，過濾兩遍
6、磨好的豆?jié){用漏勺慮去泡沫
7、過濾好的豆?jié){到進(jìn)鍋里煮開
8、找個勺子不斷攪拌，防止鍋底沉淀物糊鍋，大約煮10分鐘左右，聞見香味而不是豆腥味
9、豆?jié){煮熟后，燒微到85度左右倒進(jìn)碗里就可以喝了
10、香甜的味道石磨豆?jié){更好喝！
常吃快餐速食，不利于身體健康，容易出現(xiàn)肥胖癥狀，石磨豆?jié){的做法方便健康，建議多下點醋，多吃醋少吃鹽，是保持健康的關(guān)鍵。
豆?jié){是深受大家喜歡的一種食物，對于豆?jié){大家是非常熟悉的，很多家庭在早上的時候經(jīng)常會喝豆?jié){吃油條的，豆?jié){是老幼皆宜的一種飲品。豆?jié){含有豐富的營養(yǎng)成分，經(jīng)常喝豆?jié){對身體健康有很多的幫助，現(xiàn)在很多人家庭都喜歡自己做豆?jié){喝，但是大家還是比較懷念老式的石磨做出來的大家。
一、 工具及使用方法
石磨：磨制豆?jié){原漿
塑料桶：盛裝豆?jié){原漿
盆子：每組有兩只，一只裝黃豆，一只裝凈水
勺子：用來往磨孔里加適量水
濾布：對豆?jié){原漿加以過濾提純
煤氣灶：煮沸純凈豆?jié){
二、 豆?jié){制作方法
1、浸泡黃豆
浸泡時間要適宜，夏季一般四至五小時，冬季八至十一小時，扭開豆瓣，內(nèi)側(cè)平行，中間稍留一線凹度為宜。浸泡好后需用凈水淘洗干凈。
2、磨制豆?jié){
⑴分工
需要分工合作，具體如下：
① 一人加豆，磨孔里加適量黃豆，但不得加滿。
② 一人打水，安全起見，每次打半盆。
③ 一人加水，磨孔里加適量水，但不得溢出。
④ 一人推磨，按逆時針方向運轉(zhuǎn)，保持中等勻速運轉(zhuǎn)，嚴(yán)禁高速運轉(zhuǎn)，嚴(yán)禁空磨。
⑵注意事項
①操作流程：加豆 加水 推磨，循環(huán)往復(fù)。每人的工作可以相互協(xié)商，輪換進(jìn)行。
②黃豆用完后，迅速將塑料桶內(nèi)的豆?jié){原漿倒入濾布加以過濾提純。
③磨制完豆?jié){后，及時清洗所有工具，在清洗石磨時，按照先上后下的順序進(jìn)行。
3、過濾豆?jié){
家長先做好示范，再讓孩子進(jìn)行嘗試，或者一起過濾，盡量不要讓原漿從濾布里灑出來。
4、燒煮豆?jié){
在煮豆?jié){的過程中出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象，別以為就是煮熟了，實際上這時的溫度只有八十度左右，其實還沒熟，還要再繼續(xù)煮才行。豆?jié){必須煮熟煮透，煮沸后還要再煮五分鐘，以免飲用時發(fā)生食物中毒.。
百合以含有豐富的營養(yǎng)元素而深受人們的喜愛，而且是一種不錯的養(yǎng)生食材，它的吃法有很多種，最經(jīng)典的就是百合磨豆腐，盡管它的做法有很多種。但是都非常簡單易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，根據(jù)給出的步驟一步步完成，就可以做出正宗的百合磨豆腐，想學(xué)的朋友們可以試一試。
一、百合磨豆腐配方
主料：鮮百合50g、純牛奶250g、吉利丁片4片
配料：白糖40g、清水200g 。我做的配方減半，因為家里吉利丁片只有2片了
二、百合磨豆腐做法步驟
做法一
1、準(zhǔn)備好食材。
2、吉利丁片弄成小塊，容器里倒入適量水將吉利丁片放進(jìn)去泡發(fā)。
3、鮮百合清洗干凈倒進(jìn)料理機(jī)里，再倒入清水打成汁。鮮百合汁要過濾去渣。將鮮百合汁倒進(jìn)奶鍋里加入白糖煮開后關(guān)火。
4、將純牛奶倒進(jìn)奶鍋里，加入泡發(fā)好的吉利丁片拌勻至融化。
5、將鮮百合汁倒入容器里。
6、放進(jìn)冰箱冷藏3小時以上。
7、冷藏好后切塊。
8、淋上桂花蜜即可食用
做法二
原料：干百合25克，豆腐50克，大米100克，冰糖適量。
做法：將干百合研粉備用；豆腐切成小丁，放入沸水中燙熟，撈出備用；大米 淘洗干凈，與百合粉一同放入鍋中，加入清水適量，先用大火煮沸，再改用小火繼續(xù) 熬煮。煮至米開花時，加入冰糖、豆腐丁，繼續(xù)熬煮，煮至糖溶即成。
三、注意事項
吉利丁片最好用冷水泡軟，鮮百合汁煮開后不要馬上放吉利丁片，那樣會影響它的凝固能力，最好放至不燙手，或者加入一些牛奶之類讓它降溫后再放吉利丁片。
四、食法：1日2次，早、晚空腹服食。
功效：清熱生津、潤肺止咳。適用于肺燥所致的咳嗽等癥。
石磨腸粉是腸粉比較流行的一種吃法，石磨腸粉和普通的腸粉不一樣的是米漿是用石磨磨成漿，這樣米漿會更細(xì)膩。石磨腸粉做法比較簡單，但是需要注意米漿的制作，這是腸粉的關(guān)鍵。
1.首先要制作腸粉槳，瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油腌制十分鐘、蔥粒、大白菜切成絲，雞蛋。選擇一個稍大一點平底不銹鋼碟子，在碟子底面刷點油，把槳倒進(jìn)碟子，晃動一下。槳太多蒸出來的腸粉就很厚，沒那么好吃。薄薄一層即可。水燒開后，放進(jìn)蒸鍋蒸三分鐘，看見腸粉起泡泡了，證明蒸好了。時間要掌握好，蒸久了腸粉會老，就不滑不嫩了用鍋鏟把蒸好的腸粉鏟起卷好，上碟。把事先準(zhǔn)備好的醬油淋上去。煮腸粉醬油：適量清水、生抽、糖、油 ，在油鍋里過一下。
2.粘米洗干凈，放入水，泡7個小時以上，連米帶水一起放入破壁機(jī)里打成細(xì)膩的米漿。米漿倒入盆里，加15克生粉，加15克生油攪拌均勻備用。鍋里放油燒熱，放入豬肉末，再放入兩勺味極鮮醬油，一勺豆瓣醬炒熟備用，蒸鍋，不論是雙層的還是單層的都可以，放水，燒開，烤盤或者披薩盤，洗凈放入鍋里一起蒸1-2分鐘。拿出來，舀上米漿，撒上炒熟的豬肉末和蔥花，放入鍋里大火蒸1-2分鐘，蒸好的腸粉盤拿出來放涼，用刮板和其他的工具將腸粉鏟起，一邊鏟一邊卷或者推在一起，放在盤里，澆上醬油和一點瘦肉末即可。
3.注意：腸粉的米最好用陳米，越不粘越好
粘米就是我們吃的普通米，從蒸鍋里拿出來蒸好的腸粉，完全放涼比較容易刮起來。
石磨腸粉的營養(yǎng)價值很高，味道也很純正，而且非常的細(xì)膩柔滑，所以受到了很多人的喜愛。其實要想達(dá)到這樣的效果并不是說說就能成功的，必須采用一定的比例來搭配才行，另外對水的要求也很高。
一、石磨腸粉的米漿配方
粘米粉500克，生粉200克，澄面250克，粟粉250克，先把各種粉混合；再加入2個蛋白，混合后加入2000克清水。注意揉面的時候一定要慢一點，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分兩次，在糅合的過程中適當(dāng)添加。
上好的腸粉米漿配方配出來的米漿用手撈去撈時米漿會從指間漏下，既不太稀，也不太干。開好的腸粉米漿十分細(xì)膩柔滑。
二、做米漿時的大米選擇有何要求？
一般的傳統(tǒng)老店都要選用存放半年以上的陳米，沾性越差越好，清水浸透至發(fā)漲，石磨磨之，加水使之成漿。米漿配方的秘訣就在于腸粉米漿的配方中水的比例是成敗的關(guān)鍵！有經(jīng)驗的師傅摸一摸米漿就可以知道蒸出來的腸粉滑不滑。廣東腸粉有兩個流派，分別是布拉腸粉和手拉腸粉，所以相應(yīng)的腸粉米漿的配方就會有不同。而在常見的布拉腸粉米漿配方中不僅有粘米粉，粟粉和生粉，還有最重要的一樣就是—澄面。澄面是廣東小吃的特色配方，適當(dāng)添加會使蒸制品入口爽滑，看起來晶瑩剔透。許多傳統(tǒng)老店的獨門腸粉米漿配方中，澄面是不可或缺的一環(huán)。要使腸粉香滑，還要加入適量的蛋白，當(dāng)然各地店鋪的不同配方中，硼砂的使用也是一門學(xué)問，尤其多見用于手拉腸粉的米漿配方中。
面粉是我們在生活中常常見到的食材，我們當(dāng)然也知道不同工藝制作出來的面粉的質(zhì)量是不一樣的。有不少人都覺得石磨面粉是很多人都喜愛用的。但是他們都不怎么知道這種面粉有什么好處。為了讓大家更加放心使用這種面粉，我們需要了解一下石磨面粉的好處。
石磨面粉可謂是色、香、味具全，面粉采用古老石磨及傳統(tǒng)工藝生產(chǎn),屬無公害石磨面粉。因為石磨在研磨小麥時，它的轉(zhuǎn)速慢、產(chǎn)生熱能低，蛋白質(zhì)沒熟化，破壞不了小麥中的營養(yǎng)成份。小麥中的碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)成分全部得到保留，而且很容易吸收。特別是維生素E是普通面粉的21倍(經(jīng)檢驗:石磨面粉所含維生素E為150個單位,電磨面粉維生素E含量僅為7個單位),小麥中獨有的賴氨基酸也有較高的含量。是面粉系列的唯一高檔禮品面.食用于糖尿病,高血壓,高血脂以及術(shù)后病人食用,也是美容養(yǎng)顏之佳品.
1、所謂石磨面粉，就是用傳統(tǒng)石磨加工出來，不添加任何添加劑的面粉。關(guān)于石磨，過去在我們?nèi)珖谋狈揭粠мr(nóng)村非常普遍。而如今，我們的石磨不是成為了豬圈的擴(kuò)基石，就是成為了大門口的閑棄之石。真要能找出個石磨還真有些困難。但我們山東一帶有這個基礎(chǔ)。有了這個基礎(chǔ)，只要把石磨帶上電機(jī)運轉(zhuǎn)，那就非常省時省力，工作效益會大大提高。
2、過去由于生產(chǎn)力落后，用人或驢推磨，產(chǎn)量很低。后來有了電磨，有了現(xiàn)代化的面粉加工廠，面粉加工先進(jìn)了，原有的石磨沒有人再用了。但由于面粉加工廠加工的面粉中添加劑多，生產(chǎn)過程中熱度過高，使面粉原有的營養(yǎng)成分喪失了一部分。
3、特別是非法加工的面粉含有大量增白劑和防腐劑食用后危害更大，各級質(zhì)檢部門每年都會抽查出許多不合格的面粉。
4、面粉質(zhì)量有保障，首先要選擇北方地區(qū)的優(yōu)良小麥。石磨面粉的好處就在于，通過石磨碾出的面粉，小麥的營養(yǎng)成分全部保留，沒有任何添加劑。在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽時滑順。
5、小麥面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
6、小麥面粉的食療作用：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
認(rèn)識了石磨面粉的好處以后，我們就可以放心的使用這種面粉了。同時，我們也可以在家里自己做這種石磨面粉。很多人都覺得要想制作出好的面食的話，我們就要好好的了解一下各種的面食的制作方法。最后也祝大家都能夠吃到美味的食物吧!
石磨小麥粉是人們生活中很常見的食品，不過大多數(shù)都是以前才會吃的食物，現(xiàn)在大部分都是機(jī)器制作丟失了傳統(tǒng)的石磨工藝，石磨面粉很大程度保留了小麥的營養(yǎng)成分，這樣磨出來的面粉擁有小麥的原汁原味，口感也比一些機(jī)械加工的口感更勝一籌。那么，石磨小麥粉怎么制作?
第一，石磨小麥怎么制作?傳統(tǒng)石磨則是由上下兩個經(jīng)過千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成，兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋，叫磨齒。石磨磨齒制作是一項專業(yè)性很強(qiáng)的復(fù)雜技術(shù),其合理、自然、科學(xué)的設(shè)計特征,必須要手工調(diào)制，它的角度、尺寸、間隙是一切現(xiàn)代化工具不可替代的!上面的磨盤還鑿上孔，與下盤咬合，固定在一個架座上，且下扇中間有一短的立軸，用鐵制成，上扇中間有一個相應(yīng)的空套，兩扇相合，下扇固定，上扇才能繞軸逆向轉(zhuǎn)動。
第二，同時，兩扇的接觸面有一個空膛，叫作“磨膛”。膛的外周還有此起彼伏的磨齒，上磨還留有磨眼，磨東西的時候，谷物通過磨眼流入磨膛，均勻地分布在四周，被磨成粉末，從夾縫中流到磨盤上。石磨的上扇在作旋轉(zhuǎn)運動，其磨齒與下扇的磨齒相互間咬合以及相錯，而形成很微小的升降運動，于是上下扇之間便出現(xiàn)了瞬息的齒隙，使加工的糧食通過上扇的孔道不斷進(jìn)入磨齒。低速研磨，低溫加工，營養(yǎng)成分不被損害，但石磨有含沙量過高的弊端,石磨和糧食作物自然摩擦，石磨含有的礦物質(zhì)與糧食作物營養(yǎng)元素天然混合，融為一體，純正原味，綠色天然，延年益壽，營養(yǎng)健康。
石磨小麥粉怎么制作?低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無需任何添加劑，在煮面的時候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高，是真正天然綠色的健康食品!
石磨面粉與普通面粉是如今人們最常用的兩種面粉，兩者在工藝方面、色澤方面、營養(yǎng)方面、口感方面以及味道方面，都是存在著一定的差距的，相比較而言，石磨面粉要更占優(yōu)勢一些，它的口感更好一些，營養(yǎng)更豐富一些。下面就為大家詳細(xì)介紹石磨面粉與普通面粉的區(qū)別，以及石磨面粉的優(yōu)點。
一、石磨面粉與普通面粉區(qū)別
1、工藝方面區(qū)別：
石磨面粉采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低；
而普通面粉采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運轉(zhuǎn)速度快、溫度高。
2、色澤方面區(qū)別：
石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色；
而普通面粉樣色非常白皙。
3、口感和味道方面：
石磨面粉面筋質(zhì)、麥胚中的香味； 而普通面粉和面時，吃水少，面團(tuán)色澤無變化。
4、營養(yǎng)價值區(qū)別：
石磨面粉小麥中的碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)成分全部得到保留，而且很容易吸收；而普通面粉通過對輥面粉機(jī)研磨，雖說有皮粉分離工藝，能把皮和芯完全分離，但其營養(yǎng)價值多少都會有點損失。
二、石磨面粉優(yōu)點
低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。
它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無需任何添加劑，在煮面的時候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。
石磨面粉保留了小麥的原汁原味，用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高，是真正天然綠色的健康食品！
平時人們會吃各種各樣的面食，制作這些面食都需要使用的面粉，一般使用的都是麥面粉，但一定有很多人不知道的是，面粉也有很多分類，今天為大家介紹的是石磨全麥粉，這種面粉的營養(yǎng)價值非常高，比如富含淀粉和蛋白質(zhì)等等，那么這種面粉有哪些作用和好處呢？
石磨全麥面粉好處：
石磨全麥粉的好處
①三益石磨全麥粉以公司自產(chǎn)的有機(jī)小麥為原料，石磨選用天然石英砂和麥飯石分布帶石材，其質(zhì)地堅硬，有韌性，含有鈣、鐵、鋅、硒等幾十種人體必須的礦物質(zhì)元素。
②石磨和糧食自然摩擦，礦物質(zhì)營養(yǎng)元素進(jìn)入面粉中，天然混合。
③石磨磨齒寬大有序，轉(zhuǎn)速每分鐘20-25圈，溫度低。避免機(jī)械生產(chǎn)中的高溫、高壓對原料有效營養(yǎng)和品質(zhì)的破壞，最大程度地保留了小麥中的纖維素、胚芽、蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。
④的低速研磨特點又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，很容易被人體吸收，具有“粗糧的營養(yǎng)、細(xì)糧的口感”。
全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經(jīng)過碾碎，而不需經(jīng)過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值極高的纖維素。一粒小麥，分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽占2.5%，胚乳占85%，胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約占整粒小麥的12.5%，在磨粉時經(jīng)常被剔除。
三益石磨全麥粉是選用三益有機(jī)小麥通過三益石磨研磨出來，相比機(jī)械磨來言，更好的保留了小麥的營養(yǎng)物質(zhì)。
我們平時應(yīng)該都愛吃豆腐，能夠?qū)Τ砸恍┒怪破穼ξ覀兊纳眢w是很好的，而且豆制品的蛋白質(zhì)的含量都是很高的，有很多的營養(yǎng)，豆腐的做法有很多，平時我們應(yīng)該都吃過麻婆豆腐，麻辣豆腐，日本豆腐，不同做法的豆腐都會給我們帶來不同的享受，今天我們就來學(xué)習(xí)一下豆腐的做法。
大家是不是都愛吃豆腐和一些其他的豆制品呢，豆腐的營養(yǎng)是很多的，我們都愛吃飯店做的麻婆豆腐吧，在家也可以做出來那么美味的豆腐的，只要大家多用一點心，其實豆腐的做法是很簡單的。
四川麻婆豆腐
經(jīng)典川菜，每次必點，拌飯吃極其美味。
材料
豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
做法
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末;淀粉調(diào)成芡汁。
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
家常豆腐
材料
北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油
做法
1、豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。
2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。
3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。
4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐后的醬油烹入，放入豆腐。
5、翻炒幾下后加點開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。
6、盛盤后撒上蔥花。
小訣竅
1、不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來的菜會顏色發(fā)黑。
2、炒香蔥姜蒜后，如果放點肉末炒，味道會更好。
3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時候就不容易變碎了。
4、醬油腌制過，用鹽要適當(dāng)。
魚香豆腐
平均4.0分，基于 297位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法
1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)
2)木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4)豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
今天我們學(xué)習(xí)了豆腐的做法，大家應(yīng)該都有了一些掌握了，看過之后是不是都很想吃豆腐呢，那么就趕緊動動手來做出不同味道的豆腐吧，不要認(rèn)為我們平時的工作太忙，沒有時間去吃，只要能夠擠出一點時間，就可以做出那么好的吃東西了，何樂不為呢?
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