醬汁肘子肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《醬汁肘子肉的做法》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
當你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好醬汁肘子肉。
2.12大火煮開鍋后，淋上1勺料酒，繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肘子撈出沖凈浮沫備用
3.21將肘子放入高壓鍋中，加入沒過肘子的清水，放入拍松的生姜、大蔥段、蒜瓣，放入香辛料：八角、桂皮、香葉、肉蔻等及少許花椒粒，加蓋大火煮至上汽后轉(zhuǎn)中小火壓15分鐘左右（喜歡肉皮軟糯口感的適當延長時間）
4.將肘子取出，剔除骨頭后將肘子肉切厚片，裝盤
5.準備醬汁：將蒜泥、蔥末、紅椒末、姜末放入小碗中
6.燒滾1勺花椒油澆淋其上激出香味，調(diào)入醬油、鹽、糖、醋、紅油，1勺高湯（用煮肘子的湯汁即可）拌勻，滴幾滴香麻油攪勻
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了醬汁肘子肉的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
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生活中我們可能很多人都不會做飯，當自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學習，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹秘制醬汁肉的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.加一大勺叉燒醬，一大勺黑椒汁，2勺生抽翻拌均勻腌制30分鐘左右
3.西蘭花取花朵切下后，可將莖部去皮切小細丁備用
4.燒適量清水，加少許鹽，燒開后將西蘭花莖切成的小丁入鍋中燙一下，過涼后盛入容器中備用
5.再將花朵入開水鍋中焯透
6.撈入冷水中
7.炒鍋入油，油溫后倒入腌好的肉丁
8.炒至變色后倒入菜丁，炒勻
9.加入大概一碗左右的清水，燒開后調(diào)好味道，水淀粉略勾芡即可
10.接下來就是將米飯擺盤，澆了醬汁上桌嘍…
今天小編為您介紹的秘制醬汁肉，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
肘子是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食材，通常人們?nèi)粘Ｉ钪惺褂玫闹庾佣际秦i腿上的一個部分。對于肘子肉的做法也有很多，不同地區(qū)有不同的特色做法，很多地方喜歡潮州的東北地方喜歡做烀肘子。但是也有一些人喜歡做蒸肘子這種東西。那么對于針灸治這種操作起來比較麻煩的東西，應該怎樣做才更加的便捷好吃呢?就讓我們通過下面的做法大全來了解一下吧。
一、霸王肘子
主料：豬前肘1200克，
調(diào)料：干紅燈籠辣椒100克，鹽5克，味精3克，醬油5克，蜂蜜5克，姜。
方法：
1、先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹干水分待用;
2、鍋入大油至八成，下肘子炸至金黃色起虎皮，泡入溫水中起泡;
3、肘子入鹵香料鹵至熟透撈出裝盤;
4、干燈籠椒沖水至濕潤，入鍋中四成油溫煸香，加入原汁鹵湯入味精、鹽、醬油淋汁肘子上即可，灑熟芝麻、蔥花即可。
提示：鹵制時火候不宜過大，里外熟透入味一致。
二、去骨肘子
材料：去骨肘子一個、蕓豆適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、陳皮適量、花椒適量、冰糖適量、紅辣椒適量、姜片和蔥段適量
做法：
1、將去骨肘子和大料都放入盆中，再加入適量的醬油和料酒;
2、攪拌均勻后腌制二個小時以上;將泡好的蕓豆去皮備用;
3、將腌制好的豬肘連同腌制的調(diào)味料一起放入高壓鍋中，再加入適量的水，煮開后再轉(zhuǎn)小火30分鐘;
4、將豬肘墊入碗底;在豬肘上面鋪上去了皮的蕓豆，再倒入剛才煮豬肘并濾出調(diào)味料的湯汁;
5、再放入高壓鍋中， 煮開后轉(zhuǎn)小火10分鐘;再拿出來，將湯汁逼出來;
6、將蒸好的豬肘蕓豆的碗倒扣在盤子上;將剛濾出來的湯放入鍋中燒;
7、加入適量的水淀粉，大火收汁，再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味;
8、將收濃稠的湯汁澆淋在豬肘上;最后再在豬肘上擺放幾根香菜葉點綴。
對于肘子很多都是非常熟悉的，肘子一般分為前肘和后肘，但是人們更喜歡前肘，前肘的特點是皮厚，筋多，膠原蛋白含量也多 ，吃的時候更加的美味，還很有嚼勁。關(guān)于肘子的做法也很多，涼拌、紅燒，做湯，燉，癥等，每一種做法制作完成之后都是特別1美味，其中回鍋肘子肉獨具一種風味，深受很多人的喜歡。
食材：
熟肘子、胡蘿卜、油、鹽
制作步驟：
選豬肘子一個，洗凈，冷水下鍋，加入少許大蔥，姜，料酒，精鹽，以便去腥。燒開之后，再改中小火煮至熟透，撈起晾涼備用。胡蘿卜洗凈切片。將涼透的肘子改刀切塊，每一塊都要帶肉皮。熱油，放入蔥姜小火炒香，加生抽、鹽、味精調(diào)味。再倒回肘子塊、胡蘿卜翻炒均勻。即可出鍋裝盤。
小貼士
因為肘子已經(jīng)有底味了，所以最后回鍋時要少放鹽。
豬肘的營養(yǎng)價值
1、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。
豬肘的功效
1、促進發(fā)育
經(jīng)常食用豬肘棒能促進機體,對于體質(zhì)過弱者有很好的強健體質(zhì)的功效。
2、補血
豬肘為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,還提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
3、強體增肥
豬蹄膀營養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。
肘子適合的人群
1、一般人皆可食用。
2、肥胖患者和血脂較高者不宜多食。
3、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎食。
肘子的制作主要采用豬的后肘，那是一道經(jīng)常常見的家庭菜，主要的食材那就是肘子，然后的一般做法的主要都是紅燒，香氣非常的濃郁，豬肘子和血脈潤肌膚還有很多豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富還有很多的膠原蛋白，也可以進行日常生活中的嘗試的做一下，也可以配合著很多涼菜吃，油而不膩，會有很多不同的口感。
肘子含有豐富的膠原蛋白對于女性的皮膚是非常好的，還有的視黃醇的也對于人類的視力非常的好，所如何進行肘子的制作呢。下面我們來簡單介紹了一種紅燒肘子的做法，希望在家中做菜的你有所幫助。食材準備
肘子肉500克，醬油15克.精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量,香菜。
制作步驟
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至紅燒肘子皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯(豬骨湯)一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內(nèi)。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
以上就是紅燒肘子的做法，紅燒肘子的做法很簡單，食材準備也非常的簡單，在紅燒時可以添加上自己喜歡的餓食品輔料比如說蜂蜜也可以加一些其他的佐料阿進行調(diào)味兒，肘子主要是富含非常豐富的營養(yǎng)蛋白和脂肪酸，它可以促進鐵的吸收所以能夠改善缺鐵性貧血，但是它的脂肪含量也非常高，所以血脂較高的患者不要進行食用，
肘子其實就是豬腿，也叫做豬蹄膀，在很多時候當大家說肘子的時候是指豬的前腿，因為豬的前腿皮厚筋多、膠原多，在吃的時候口感好，特別的有嚼勁。經(jīng)過烹飪之后的肘子味道鮮美，肥而不膩，肉質(zhì)細嫩。肘子的做法也比較多，尤其是一些家常做法更是味道醇厚，讓人回味無窮。
做法一
原料：
豬肘子，雪山大豆，蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽。
制法：
豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開;雪豆洗凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。
特點：
湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。
做法二
配料：
去骨豬前蹄膀500克·醬油、料酒 50克·蔥、蒜各5克·姜片10克·冰糖100克
制作方法：
1.將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè);軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形;
2.將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮;
3.炒鍋內(nèi)放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。
注意：
微波爐專用壓力鍋內(nèi)放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時，中途翻面一次;加入其余調(diào)料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀為度;移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個面，浸在汁液中2--3小時;食時切塊;淋上汁液，加熱供食。
做法三
主料：香菇(干)20克,素雞50克,冬筍60克,土豆(黃皮)60克,菜花50克,木耳(水發(fā)),50克,蘑菇(干)20克,胡蘿卜、50克,黃花菜(干)20克,油皮100克,豌豆50克;
輔料：淀粉(蠶豆)8克;調(diào)料：味精2克,醬油20克,白砂糖10克,黃酒15克,花生油50克
制法：
1.把水發(fā)香菇、熟筍、菜花、胡蘿卜、蘑菇、素雞、熟馬鈴薯、木耳、黃花菜、豌豆等洗凈， 洗凈的各料均煮熟切成大小相同的塊，總計500克;各料塊中加醬油、味精、白糖、鮮湯100毫升、黃酒、濕淀粉、油炒成肘子餡心，豆腐衣(油皮)兩張，在醬油里浸透;
2.即開油鍋燒至八成熱，把豆腐衣下油鍋炸至深金黃色;再輕輕撈到開水里浸，使其發(fā)軟，移動時要輕，不要弄破;浸軟后攤平放在湯碗里，里面外露待包;將肘子餡心塞滿裝在豆腐衣的碗中，塞滿后將豆腐衣四面包攏;包好餡的豆腐衣上籠蒸透，覆轉(zhuǎn)扣在餐盆中;留些豌豆，即用鮮湯200毫升、酒、醬油等調(diào)味燒開后，用濕淀粉勾成薄芡，淋熟油，均勻地澆在肘子上便成。
肘子在南方被稱作蹄膀，是一道很有份量的大菜，要做的好吃也不是很容易，第一肘子相較于其他菜體積比較大，不好處理，第二就是肘子的肥肉多，感覺會很油膩，但是肘子做好了真的是色香味俱全。我們優(yōu)先選用前肘肉，肥肉相對較少，做肘子一般的配料有蔥姜蒜、生抽、冰糖，再就是肘子一定要將其燉爛，不然啃都啃不動。
（1）肘子，南方人叫蹄髈，無論從什么角度來說，肘子都算得上是一種重量級的食材，一來是肘子體積較大，感覺不好下手；二來是肘子看上去油膩重，有悖于目前提倡的低脂飲食概念。實際上，處理重量級的食材有時候并不一定需要繁復的手法，只要方法得當，簡單幾部就可以做出酥嫩且不油膩的肘子的。第一步當然是要選一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨頭小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳選擇；第二個關(guān)鍵是配料，蔥姜蒜和紹酒可以去腥增香，生抽和老抽給肘子上色，最后加點冰糖，可以去油膩，可以提鮮；最后的步驟是燉，想要燉的酥爛，當然可以用高壓鍋，但高壓鍋壓出來的肘子容易散掉，很難成型，裝盤賣相不好。
肘子的做法：
（一）肘子去毛洗凈，放入沸水里煮一下，去血水，洗凈備用
（二）蔥、姜、蒜、大蔥洗凈備用
（三）蔥打結(jié)鋪于砂鍋底部，姜切片，大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內(nèi)
（四）放入綽水后的肘子，注意要肉皮朝下放置
（五）加入生抽、老抽、紹酒、冰糖
（六）加適量清水，先大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉2小時至肉質(zhì)穌爛即可
紅燒肘子的做法：
一、原料：肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量。二、制做方法： l、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。 2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內(nèi)。 3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道醬汁扁豆的做法，趕快來學習一下吧！
2.2所需用到的主料。
3.1鍋里注入清水燒開，放入一茶勺鹽，一茶勺食用油攪勻。
4.2蔥姜蒜切末，小碗內(nèi)加入一勺蠔油，一勺蒸魚鼓汁，一茶勺雞精及半茶勺鹽，少量清水對成汁
5.倒入扁豆煮熟。這個時間要長些（約10分鐘），請耐心等待。
6.煮好的扁豆控水擺盤。
7.鍋里下少量油，小火炒香蔥姜蒜（蔥綠色部份不要放）。
8.倒入步驟3調(diào)好的汁煮開后，小火燜二分鐘，讓香味更濃。
9.趁熱淋入扁豆上，點上少許香油，撒上小蔥即可。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的醬汁扁豆扔掉吧，來學學今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下冰糖肘子這道菜的做法吧。
2.2肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清洗干凈
3.將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入冰糖和剛才炒好的調(diào)料
4.然后倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮2小時左右
5.燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右（注意不要讓肘子粘在鍋底）撈出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會對冰糖肘子感興趣的，自己是不是動心了，想不想自己動手做一下。
醬肘子是非常美味的一道菜，而且營養(yǎng)價值豐富，并且美容養(yǎng)顏，非常適合女性朋友食用，含有豐富的膠原蛋白，但是一般飯店賣的都比較貴，并且量很長少，非常不實惠。如果我們學會自己做醬肘子，那么吃醬肘子成本就降低了，并且干凈美味，最重要的是實惠。
醬肘子的做法其實很簡單，最關(guān)鍵的一步就是“醬”，其實也就是鹵水，這是最關(guān)鍵的一步，醬肘子做的味道好不好吃，就要看鹵水做的是否地道。還有一定就是肘子的上色，主要是醬油要在適當?shù)臅r候放適量。
肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發(fā)拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開;
放入肘子繼續(xù)用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面，繼續(xù)煮至全部上色;
肘子上色完成后撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫;
將火力轉(zhuǎn)成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起后繼續(xù)煮30分鐘即可;
燉好的肘子關(guān)火后繼續(xù)放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
先用醬油、紅糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，是非常簡單的上色辦法，而且很有效果，經(jīng)過這一步肘子還能有效地去除腥味。放兩種糖的原因在于，紅糖可以上色，還能使肉里帶有一股淡淡的焦香味，冰糖則能使肘子外表更加透亮，家里實在沒有可以省略掉一種，但最好別完全用白糖代替;
我見過在肘子里面抹鹽、放蔥姜絲的辦法，但是我個人覺得不太好，蔥姜絲經(jīng)過長時間煮至之后已經(jīng)完全軟爛，夾在肘子里面，味道和口感肯定不好，而且這樣做肘子放置的時間也不能太長，容易變質(zhì);
用高壓鍋能節(jié)省很多時間，也可以用一個較深的砂鍋來做，味道會更加香醇些，但是這么大的肘子少說需要兩三個小時的燉煮，大家可以根據(jù)自家情況做調(diào)整。但是有一點需要注意的是，最好一次加入足量的水，燉煮的中途不要在添加水了，這樣會影響味道，萬不得已要加也得放開水。
醬肘子的做法大家學會了嗎，看了以上的介紹，醬肘子的做法是不是非常的簡單呢。關(guān)鍵在于火候的掌握，鹵水做的味道過不過關(guān)，還有就是上色問題，多做幾遍就就熟能生巧了。自家人吃，要求也不需要那么嚴格，只要火候把握到位，多燉時間久一點都會很好吃。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學做烤肘子
2.2土豆切片
3.1所有德國香料
4.2切大塊
5.1昨天腌制好的2個肘子。過程忘記排了。填水上鍋煮一個半小時左右，煮到酥爛。用筷子戳起來很容易
6.2香料全家福，忘記了拍啤酒紅香檳和白蘭地了
7.繼續(xù)煮吧，我喜歡煮到特別爛的肘子。落了步驟，這里說下吧。腌制的時候我用了一些德國特有的烤豬肉的香料，鹽，紅香檳，白蘭地，洋蔥，西芹，丁香插幾粒在肘子上。腌制3小時以上，我過夜了。煮制的時候放醬油老抽，八角。沒過肘子的冷水，，小蔥一整棵，蒜瓣和少許啤酒。
8.煮制完成之后，撈出控干水分。用叉子扎些小孔，抹少許蜂蜜。
9.烤盤底部放錫紙，墊土豆片后再放上煮好的肘子。進烤箱啦?？鞠漕A熱225度，上下火?？局七^程中，觀察肘子不時淋啤酒和刷蜂蜜，這樣肘子才可以香脆
10.不時打開烤箱看火候是否剛好，有焦糊的地方蓋錫紙
11.成品~唯一不足的地方是皮不夠脆。估計是煮的時間長了，烤制的時間短了。而且肉讓我用叉子扎的碎了，不是整個的肘子了。賣像不好~但還是很好吃的。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道烤肘子色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
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