私房秘制紅油羊肚絲的做法
私房養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“私房秘制紅油羊肚絲的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
私房秘制紅油羊肚絲的做法，沒有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.2羊肚1個放在冷水盆里，使水面沒過羊肚表面，放入1/2茶匙食鹽
3.12用手反復(fù)搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
4.21用手把羊肚撐開，翻出里面，同樣用手反復(fù)搓洗，洗去表面的粘液
5.12羊肚洗好后把盆里的水倒掉
6.21準(zhǔn)備好玉米粉
7.在羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反復(fù)搓洗幾次
8.用流水把玉米粉沖洗干凈
9.1羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生姜片和花椒粒
10.2這樣羊肚就處理好了
11.1焯好的羊肚放在電壓力鍋中，加冷水沒過羊肚表面，放入生姜和花椒粒
12.2鍋里淋入1湯匙白酒，開火焯煮至水開，撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫
13.淋入1湯匙白酒
14.蓋好鍋蓋，通電，按“肉類鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開始煮制
15.煮到電壓力鍋停止工作，里面的蒸汽消失，打開鍋蓋羊肚撈出，放在盤子中放置冷卻
16.取煮熟放涼的羊肚250克切成絲
17.準(zhǔn)備好的調(diào)味料大蒜2瓣、山西老陳醋2湯匙、生抽1湯匙、辣椒紅油3湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、涼
18.白開1湯匙、香菜2根、花生米1小把
19.大蒜去皮，放在碗中用搟面杖搗壓成蒜泥
20.放入山西老陳醋2湯匙、生抽1湯匙、辣椒紅油3湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙和涼白開1湯匙，調(diào)成味汁
21.炒鍋不放油，花生米放在炒鍋中，炒至出香味
22.炒好的花生米放在案板上，用搟面杖壓碎
23.香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完私房秘制紅油羊肚絲做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
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巴蜀地區(qū)的人，管紅油也叫熟油辣子、熟油海椒。我們知道，很多美味可口的川味小吃都離不開紅油的功勞，比如說，人們很愛吃的素面、鐘水餃、龍抄手、夫妻肺片，都是紅油調(diào)制而成的，不僅如此，紅油也更是重慶小面、宜賓燃面這類著名面食之所以會吸引大家的關(guān)鍵所在。
一、秘制紅油的做法與配方1
食材：干辣椒、辣椒碎、花椒熟、黑芝麻油各適量。
步驟：
1. 油下鍋變溫后，下干辣椒和花椒，這個量略多些大概參照水煮魚的比例。小火，不然一會就焦了，油就是普通的色拉油。
2. 辣椒花椒出香味之后關(guān)火，撈出辣椒花椒不用，單剩下油。
3. 干凈碗里放上干辣椒碎，這個量大概是油的1/4.待油溫降到八成熱的時候澆油。
4. 接下來再放一次干辣椒碎，量為之前的三分之一，據(jù)說是為了紅油更紅，顏色更漂亮，放熟芝麻攪拌。
5. 晾涼裝瓶。這個靜止之后油色會紅紅的更漂亮，而且隔一夜再吃，感覺會更香呢。
二、秘制紅油的做法與配方2
食材：菜籽油800克、辣椒碎100克、辣椒粉200克、蔥段適量、生姜2顆、香菜頭1個、冰糖2顆、桂皮1個、花椒適量、八角3顆、白扣8顆、白芝麻適量。
步驟：
1.在鍋里倒入準(zhǔn)備好的菜籽油，燒至濃煙滾滾時，馬上關(guān)火(火候非常重要，也不要把油燒過頭了)。
3.關(guān)火后，先把拍好的生姜塊放進(jìn)鍋里，讓油炸一會，再把蔥段和香菜頭放進(jìn)去，繼續(xù)炸一會，然后把它們夾出來，留下清油。
3.緊接著把油倒入盆(碗)里，油溫稍降一點的時候把八角、白扣、桂皮、花椒全部放入油里。
4.再一小會(1分鐘左右)把芝麻、冰糖也放進(jìn)去。再等兩分鐘，放入粗辣椒面，這時香味立即迸發(fā)出來。
5.又等個兩分鐘，油溫更低一點時，就可以把細(xì)辣椒面全部放入，然后就可以靜置，讓紅油自然冷卻就OK啦。
烹飪技巧
1、油溫一定要控制好，不要把油燒焦了。
2、一切接觸到油的廚具，都不要有水，要保持干燥，否則容易到處濺，被燙傷。
3、熟油的時候不要離人，在守在廚房，安全第一。
4、安全起見，油鍋旁準(zhǔn)備好鍋蓋。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下蒜泥紅油拌肚絲的做法。
2.12取出將其單另切成細(xì)條絲狀，做為制作紅油拌肚絲的材料
3.21將青紅椒去蒂去籽切成細(xì)條絲狀備用，獨蒜去皮切末剁成蒜泥狀；小蔥洗凈切末，干炸油辣椒切碎末備用
4.將青紅椒絲撒少許鹽、糖稍加腌制
5.將切好的肚絲在滾水中氽燙一下?lián)瞥?，控水?dāng)倹鰝溆?/p>
6.小碗中依次鋪上干炸油辣椒碎、蒜泥，蔥末，燒滾3勺花椒油乘熱澆淋在蒜泥上拌勻
7.蒜泥小碗中調(diào)入鹽、糖、醬油、大喜大鮮味汁、純香麻油、陳醋，將碗中材料混合均勻
8.將混合調(diào)味汁拌入肚絲、青紅椒絲中，上桌前撒上香炸花生米即可
看完上文關(guān)于蒜泥紅油拌肚絲做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
在我們的日常生活，羊肉是一種比較常見的食物了，尤其是在冬季的時候很多人都是喜歡吃涮羊肉，羊肉的營養(yǎng)價值也是非常高，其實除了涮羊肉，不同部位的羊肉也是有不同的做法，很多人都是喜歡吃羊排，羊排也是可以秘制食用，今天就一起和來詳細(xì)的了解了解吧。
秘制羊排的做法
主料：羊排1000克
輔料：香蔥15克、大姜8克、花椒1克、大蒜8克、香菜10克、八角2克、陳皮1克、孜然粒1小勺、冰糖15克、辣椒粉1小勺、料酒、老抽適量鹽適量
做法：
1.首先是將羊排洗干凈了，然后剁成小塊。
2.然后是用清水浸泡一個小時以上，中間是換水，最好是在里面加入一些花椒、蔥段和姜片，接著倒入料酒浸泡半個小時左右，之后連水一起到倒入鍋里面，煮大約2分鐘，這樣可以去除血沫。
3.將羊排瀝干水，并放入高壓鍋里面放上一顆香菜，加入姜片、蔥段、大蒜、八角、陳皮、香葉、冰糖。
4.接著倒入料酒和生抽、老抽。
5.將上面的一鍋倒入高壓鍋里面煮大約20分鐘，煮好之后，取出來，放涼就可以了。
6.然后另起鍋，里面加入一些油，把羊排放入里面煎，等到兩面都變金黃了，放入一些鹽，然后是放一些孜然和辣椒粉，就可以出鍋了。
吃羊肉的好處
吃羊肉補腎
羊肉是有很好的補中氣，益腎氣的功效，在冬季的時候是非常不錯的進(jìn)補的食材了。
吃羊肉增強免疫力
羊肉的營養(yǎng)價值是非常高的，和豬肉相比，脂肪和膽固醇含量都是比較少的，而且蛋白質(zhì)還非常多，里面是含有豐富的維生素B1、維生素B6、維生素B2，而且還含有鐵、鋅、硒等微量元素，我們多吃一些羊肉能夠很好的增強身體的免疫力。
吃羊肉補血
我們在冬季的時候吃一些羊肉是可以很好的幫助身體促進(jìn)血液循環(huán)，加快我們身體的新陳代謝。
冬季吃羊肉補氣
我們?nèi)绻怯袣獠煌ǖ臓顩r，多吃一些羊肉可以補氣，有健身的功效。
冬季吃羊肉暖胃
在寒冷的冬季，我們是最怕冷的，在這個時候我們是可以多吃一些羊肉，因為羊肉性溫，我們在冬季是可以多吃一些來幫助暖胃，讓我們的胃部運動更加合理。
秘制羊排的營養(yǎng)價值
羊肉的營養(yǎng)成分是很豐富的，而且組成是和我們的身體非常的接近，能夠很好的被身體吸收和利用，羊肉里面是含有豐富的氨基酸，羊肉里面也是含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。
烤羊排的腌料怎么做
腌料：獨蒜10頭切碎，洋蔥1只切絲，香菜1把切段，姜1塊切片，小蔥1小把切段，花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、紹酒、鹽各適量。
做法步驟：
1、我們首先吧花椒粒和鹽用炒鍋一起炒出香味，也就是炒好椒鹽。
2、將羊排處理好，在盆里面加入椒鹽、紹酒、姜片、蔥段、洋蔥絲和香菜，并且搓揉均勻了，然后是放入保鮮里面冷藏腌制12個小時以上。
羊肉不能和什么一起吃
1、茶
茶葉里面是含有比較多的鞣酸，而羊肉里面是含有豐富的蛋白質(zhì)，這兩者相遇是會分解成鞣酸蛋白質(zhì)，我們?nèi)绻窍胍酝暄蛉庵螅土ⅠR喝茶的話，就是會容易引發(fā)便秘。
2、醋
很多人都是喜歡在吃羊肉的時候加入一些醋來進(jìn)行調(diào)味，認(rèn)為這樣吃起來是會更加的爽口，但是我們要知道這樣是不合理的，因為醋里面含有多種有機酸和其他物質(zhì)，都是性溫的，很適合與寒性的食物搭配進(jìn)行食用，而羊肉是熱性的不適合一起食用。
3、南瓜
我們要知道南瓜和羊肉都是屬于熱性的食物，這樣一起吃的話是會容易上火的，而羊肉是屬于大熱大熱使得食物，我們食用一些能夠很好的幫助補虛祛寒，而且有補腎壯陽的功效。南瓜性溫，有補中益氣的功效，這兩者一起食用的話，就是會容易導(dǎo)致消化不良和肚疼腹脹。
吃羊肉的注意事項
羊肉是不適合和醋一起食用，我們都知道羊肉是補腎壯陽的功效，而醋是有一定的收斂的作用，這樣是不利于我們體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉一起吃的話是會使得溫補的作用大大降低。
我們在生活中如果是經(jīng)常出現(xiàn)上火或者是腹瀉的狀況，而且在服用中藥半夏、石菖蒲等就是一定要注意不要吃羊肉了，因為這樣是會加重身體病癥，也是會影響到病情的恢復(fù)。
孕婦可以吃秘制羊排嗎
羊肉的肉質(zhì)是非常的鮮嫩，而且是含有豐富的營養(yǎng)，吃起來味道也是非常的鮮美，孕婦食用一些羊肉對孕婦和胎兒的生長發(fā)育都也是非常的有幫助。
孕婦在吃羊肉的時候一定是要注意煮熟了，因為羊肉里面是會存在弓形蟲，如果說溫度不夠高的話，就是會消滅不了寄生蟲，而弓形蟲對孕婦是有很大的危害性，容易導(dǎo)致胎兒畸形。在吃羊肉的時候是可以多喝一些水，或者是多吃一些蔬菜水果，也可以吃一些含鈣量比較高的食物，也可以為胎兒進(jìn)一步的增加營養(yǎng)。
通過上面的介紹，我們對于秘制羊排也是有一定的了解和認(rèn)識了，這對于很多喜歡吃羊肉的朋友來說是非常不錯的一種選擇，而且制作起來是比較的簡單，我們是可以結(jié)合自己的喜好來制作味道，經(jīng)常食用一些羊肉對身體健康也是非常有幫助，大家不妨試一試。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹私房秘制香鍋牛排的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.12芹菜和蒜苗洗凈去根后切成5cm長的段，紅菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破
3.21把牛排放入壓力鍋中，放入姜塊、干辣椒、八角、草果、桂皮、香葉、山奈、小茴香、生抽、料酒和鹽，加入足量的清水沒過牛排表面即可，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘
4.待壓力鍋降溫排氣后打開鍋蓋，將牛排和香料撈出
5.炒鍋倒入適量油，油溫后放入大蒜瓣煸香
6.將牛排倒入鍋中，炒干一些
7.放入老抽和白糖翻炒均勻
8.加入紅菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻
9.加少許鹽調(diào)味即可出鍋
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的私房秘制香鍋牛排。
會做飯的朋友都知道豬肚有補虛、健脾胃、富含蛋白質(zhì)的特性，吃起來也是特別的爽口，還有嚼勁，但是單單是牛肚也做不出一盤美味，如果再加上大蔥這種通陽、解毒、活血以及降逆止嘔的姜，那就簡直是人間美味了。而簡簡單單的兩種食材卻因為豬肚就大放異彩了，那我們就開始正題吧。
? ?1.豬肚剪開，用面粉反復(fù)揉搓表面和內(nèi)部，剪去白油，用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復(fù)揉搓表面和 ? ? ?內(nèi)部，沖洗干凈
2.蔥姜切段、紅椒切絲
3.將豬肚放在涼水鍋內(nèi)、
4.煮沸后撈出豬肚倒掉水
5.另取一鍋做上清水，開鍋后，放上豬肚
6.豬肚加清水燒開后，加酒、蔥、香料等和姜燒開
7.放入鹽紹酒、點少許醋可以祛除臭味
8.燒開后蓋上蓋繼續(xù)燒30分鐘
9.加入少許生抽調(diào)味
10.再加入胡椒粉和少許白糖調(diào)味
11.取出后放在盆內(nèi)，上面用重物壓2小時以上至涼
12.將撈出的豬肚晾涼后切絲待用
13.將切好的紅椒絲放入裝有肚絲的碗中
14.放入生抽和紅油
15.加少許鹽、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌勻
16.最后撒上香蔥末和熟芝麻即可盛盤
??最后呢，提醒大家，豬肚一定要清洗干凈哦，不然做出來的不夠美味，還有兩個小竅門跟大家分享一下，就是通過一冷一熱的洗法可以很方便地去除白膜。同時還可以在豬肚上方壓上一塊重物，口感更佳哦。
中國有三十多個省份,而在人們心中區(qū)分這些省份的依據(jù)不僅僅是地域上的劃分,還有的是在飲食文化特色的區(qū)別.每一座城市都有自己的特色食品.四川就是一個很典型的例子.說起四川人們會想到的是四川的辣妹子們還有麻辣火鍋.從中可以看出四川是一個辣椒王國.
別看辣椒的味道非常的刺激,其實辣椒對人體有很好的作用,既能夠殺菌消毒還能夠刺激人們的味蕾.而愛吃辣不僅是四川人的專利,對于很大一部分人來說,辣椒都是他們很喜歡的一種食物.下面要學(xué)習(xí)的就是秘制辣椒油的做法,
做法一
配料:干辣椒、混合油、清水
干辣椒:小紅尖椒
混合油:比例為一小碗花生油配兩湯匙香油
做法:小紅干辣椒剪段,放入鍋中,加入一碗清水煮沸5分鐘,直至清水煮成紅色,此時辣 椒中的辣味已入水,加入混合油繼續(xù)煮,至清水煮干僅剩油,鍋內(nèi)油澄清為止,成.
優(yōu)點:與油炸干辣椒相比,先用清水煮辣椒,一是保護(hù)了辣椒中的維生素,二在不會使辣椒炸干硬的前提下,辣味浸出且使辣椒油不會過辣
做法二
做法:
1、粗辣椒面少許,細(xì)辣椒面少許,比例是1:1,混合在一起加適量的鹽拌勻
2、鍋洗干凈熱油(什么油都可以),放入好的花椒炸香,然后撈出,壓碎待用
3、油繼續(xù)燒到很熱很熱,大概1分鐘,把有倒入混合好的辣椒面里邊放邊攪拌,油要多哦
4、放入壓碎的花椒拌勻~放入紫草,拌入辣椒油里,放到辣椒油自然涼就可以拿出來扔掉了
做法三
材料:辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末、雞精
做法
1、在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱.
2、將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個耐熱的大碗中,攪拌均勻.(放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是,我買的辣椒碎不夠辣,但辣椒粉卻很辣,為了增加辣度,so~ 如果只放辣椒粉,做出來的辣椒油又變成醬了,so~~~)
3、將燒到八九成熱的花生油澆入,迅速用筷子攪拌均勻,待冷卻室溫后,加入一勺雞精提鮮.(因為碗里加了生抽、蠔油這些冷卻的液體可以起到降溫的作用,再加上油并沒有燒十成熱,所以澆油的時候只要速度稍快一點攪拌,辣椒是不會炸糊的.)
辣椒油是人們很喜歡的一種調(diào)味料.常常在街道邊的小飯店可以看見店主在制作辣椒油,那個香味至今令人難忘.學(xué)會了上述所教的辣椒油的制作方法,就可以在加都吃到美味的辣椒油了.不用再去望梅止渴地聞著別人做的辣椒油而嫉妒了.
說起洋蔥，相信大家都吃過的吧，口感有些辛辣，而且還可以有促進(jìn)食欲的作用，洋蔥含有辣味素的，可以促進(jìn)食欲，而且還能增強體質(zhì)的哦，洋蔥的食用方法有很多，小編很喜歡的紅油洋蔥肚絲推薦給大家。
紅油洋蔥肚絲
紅油洋蔥肚絲所需材料
主要食材豬肚、洋蔥、紅油、紅尖椒、蔥、蒜、香油、鹽
紅油洋蔥肚絲的做法
1、將豬肚反復(fù)洗凈，煮熟切絲。
2、洋蔥切粗絲，紅尖椒切圈，蒜剁成蓉，蔥切成蔥花。
3、紅油燒熱爆香辣椒、蔥花，倒入豬肚、將蔥翻炒，加蒜末、鹽、香油炒勻即可。
紅油洋蔥肚絲的功效與作用
把豬肚煮至軟爛，切成細(xì)絲，淋入紅油，肚絲跟洋蔥一起炒，略帶辣味，開胃下飯，讓你吃了就停不下來，洋蔥具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、散寒發(fā)汗、健胃祛痰、降壓降脂降糖、延緩衰老、防癌抗癌的功效。豬肚補虛損、健脾胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效。這樣的一道菜肴可以有開胃助消化的作用，而且還可以有健脾養(yǎng)胃的效果，是不錯的降壓降糖降脂的首選食譜，適合三高人群食用。
紅油洋蔥肚絲的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，開胃消食健脾養(yǎng)胃降三高，特別是對于食欲不振啊或者是精神狀態(tài)不佳的人群可以食用。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)秘制酸辣土豆絲這道菜的做法吧。
2.21用削皮刀給土豆去皮；
3.將土豆切成薄片，再切成細(xì)絲；
4.青椒切絲，朝天椒切成小段；
5.土豆絲放入清水中泡15分鐘，再沖洗幾遍，瀝干水分備用；
6.熱鍋下適量的油，燒熱加入朝天椒炒一下；
7.再加入土豆絲翻炒至差不多熟了，再加入適量的醋翻炒均勻；
8.青椒絲加入翻炒熟即可出鍋裝盤。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹秘制酸辣土豆絲，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時候，你多數(shù)會選擇打開手機App點單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下紅油耳絲的做法。
2.21大火煮開，撈出白沫
3.1撈出洗凈放入冰水，這一步驟是急速冷凍讓豬耳變的很彈牙
4.2轉(zhuǎn)中火煮熟
5.生姜與蒜切成塊
6.放入搗蒜器中
7.1香蔥切成蔥花
8.2搗成姜蒜泥
9.搗好的姜蒜泥放到紅油中
10.倒入生抽與香醋，根據(jù)自已口味的咸淡加入適量的鹽，依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入蔥，攪拌均勻，這樣調(diào)料就完成了
11.經(jīng)過冰水過涼的豬耳撈出擦干水份
12.用刀切成粗絲
13.裝盤
14.淋入調(diào)好的汁，撒上白芝麻和蔥花即可上桌了
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下紅油耳絲。
辣椒油是一個非常具有靈魂的調(diào)料，在炎熱的夏天時候，在涼拌菜里面加點辣椒油不但會讓涼拌菜更加的美味好吃，還能增加我們的食欲。所以當(dāng)我們有時間的時候，制作出來一些辣椒油放在家里備用，隨時隨地的都可以在菜里面加點辣椒油，讓菜肴更加的好吃，下面就是秘制辣椒油的家常做法。
食材：
干辣椒、白芝麻、
做法：
1.干辣椒沖洗干凈，用廚房紙巾吸干表面水分后自然晾干。用料理機打成辣椒末，不需要打的太細(xì)。香蔥洗凈擦干水分打結(jié)，大蒜拍一下，方便一會兒炸的時候出味，備好芝麻和其他香料?；ㄉ头湃脲亙?nèi)，低油溫放入香料，炸出香味。待香葉、大蒜變色后，將香料撈出。
2.取一耐熱的容器，放入白芝麻和一點點鹽和三分之一的辣椒末。繼續(xù)加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八成熱230-240度左右，關(guān)火。用耐高溫湯勺澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，并且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香。
2.再放三分之一的辣椒末進(jìn)耐熱容器里，等待20秒左右，待油溫晾至180-190左右，再澆三分之一量的熱油到辣椒末上，注意觀察此時辣椒油依舊會被熱油澆的翻滾，但不會像第一次程度那么明顯，辣椒末也不會被炸黑，此為二炸辣。
3.將最后三分一之量的辣椒末放入耐熱容器澆入剩余的熱油，此時油溫已基本降至150度左右，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼后即可裝瓶（干凈無水），存放一夜后味道會更香。
烹飪技巧：
八角、香葉、草果都一定要選小的，或者用半個，就是香料一定不要用多了以至于搶味道。
羊肚對于很多人來說是比較常見的一種肉食，羊肚的味道口感獨特，而且其中營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常食用可以補充人體營養(yǎng)元素以及蛋白質(zhì)等，而涼拌羊肚絲也是一種比較常見的家常做法，涼拌羊肚絲的做法簡單，可以將羊肚切絲加上配菜進(jìn)行調(diào)制即可。
做法
主料：羊肚300克
輔料：酸白菜50克,辣椒(紅,尖,干)25克,玉蘭片100克,青蒜25克,淀粉(玉米)15克
調(diào)料：味精2克,香油2克,豬油(煉制)75克,鹽2克酸辣羊肚絲的特色： 此菜紅、綠、白三色相映襯，鮮艷調(diào)和，肚絲嫩，味道酸辣。
將羊肚放開水鍋內(nèi)煮熟后切成長4厘米、粗約0.3厘米的細(xì)絲;
2、 鮮紅椒、青蒜洗凈，與水發(fā)玉蘭片均成長3.3厘米的細(xì)絲;
3、 炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱，先將玉蘭片絲、鮮紅椒絲下鍋煸炒幾下，再放羊肚絲、精鹽合炒，接著，放入青蒜、酸白菜、味精;
4、 用濕淀粉勾芡，燒開后淋入芝麻油，待鍋顛兩下，起鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：
羊肚不能和什么一起吃：紅豆
羊肚不能和紅豆一起吃，兩者同食會導(dǎo)致水腫、腹痛、腹瀉等。羊肚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。但羊肚會與紅豆中的某些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，因此兩者最好不要同食。
羊肚的功效
補虛、健脾胃。治虛勞羸瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻。
羊肚的使用效果
羊肚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng);
具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效;
用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。
羊肚怎么洗
1、在加了白醋的溫水里泡幾分鐘再搓洗
2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右(香油略多一些)，開始用手反復(fù)抓搓，直到把里面的臟東西都搓出來，再用清水沖干凈
3、然后再用鹽、醋反復(fù)洗幾次，直到?jīng)]有異味，這個是清除異味的關(guān)鍵一步哦。
4、這一步至關(guān)重要，水燒開(水要多)，將羊肚放進(jìn)開水鍋中燙一下，注意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。呵呵，這里就是技術(shù)活啊，否則，你就不用想去掉黑膜了。
羊肚的適用人群
一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
洋蔥大家都吃過的吧，是一種很常見的家常菜，它的營養(yǎng)豐富，而且還可以有促進(jìn)食欲的作用哦。對于健脾養(yǎng)胃有一定的作用，同時還可以降壓降脂的哦。那么如何食用好呢，一起來看看紅油洋蔥肚絲的做法吧。
紅油洋蔥肚絲
紅油洋蔥肚絲所需材料
主要食材豬肚、洋蔥、紅油、紅尖椒、蔥、香油、鹽
紅油洋蔥肚絲的做法
1、將豬肚反復(fù)洗凈，煮熟切絲。
2、洋蔥切粗絲，紅尖椒切圈，蒜剁成蓉，蔥切成蔥花。
3、紅油燒熱爆香辣椒、蔥花，倒入豬肚、將蔥翻炒，加蒜末、鹽、香油炒勻即可。
紅油洋蔥肚絲的功效與作用
把豬肚煮至軟爛，切成細(xì)絲，淋入紅油，肚絲跟洋蔥一起炒，略帶辣味，開胃下飯，讓你吃了就停不下來，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、C、E，膳食纖維、葉酸、纖維質(zhì)、鈣、鐵、鉀、鋅、硒豐富。洋蔥具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、散寒發(fā)汗、健胃祛痰、降壓降脂降糖、延緩衰老、防癌抗癌的功效。紅油洋蔥肚絲此菜具有開胃消食、溫經(jīng)散寒、健脾暖胃、降壓降糖降脂的功效。這道菜真的是一道開胃菜哦，對于腸胃不好啊或者是食欲不振等等的情況都是不錯的選擇，而且還可以有增強食欲的功效，促進(jìn)消化的同時還可以健脾養(yǎng)胃的哦，同時還可以降壓降脂。
關(guān)于紅油洋蔥肚絲的具體的做法，不知道大家對這些小常識是否了解了呢，其實這樣的食物對人體還有補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的作用，健脾養(yǎng)胃促進(jìn)食欲降壓降脂。大家平時的時候不妨經(jīng)常食用，可以保持健康。
羊肚是一種比較常見的食材，羊肚屬于是高蛋白，但是低脂肪和低膽固醇并且含有多種維生素的食物。對于脾胃虛弱和食欲不振的人經(jīng)常吃一些羊肚，有很好的緩解作用。羊肚就是羊的胃，會有一種比較特殊的味道，所以在清洗的時候，一定要把羊肚翻過來反復(fù)的搓洗，這樣才會清洗的比較干凈。
涼拌羊肚絲的做法
主料：羊肚200g、胡蘿卜60g、尖椒50g
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、蒜適量、涼拌菜醬油適量
做法：
羊肚切絲；胡蘿卜尖椒切絲蒜、香菜切末；鍋中加一點油及蒜將羊肚煸一下；然后澆點醋噴出醋香味；將肚絲盛到盤里；香菜切段，和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上；淋入調(diào)好的味汁；拌勻放十分鐘左右；裝盤即可。
羊肚的營養(yǎng)價值
羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的營養(yǎng)食物了。羊肚性味甘溫，適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。能夠補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜久病體虛或是虛勞的補益。同時也適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。羊肚能夠中和胃酸，緩解胃痛，適用于發(fā)熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數(shù)的風(fēng)熱表證。
涼拌羊肚的注意事項
1.涼拌羊肚絲的整個烹飪過程其實并不復(fù)雜，但是羊肚在前期清洗的時候卻要注意，因為羊肚的清洗還是比較麻煩的，而清洗不干凈，也會導(dǎo)致羊肚的腥味影響食欲哦。要清洗干凈羊肚，首先我們就要用醋和鹽撒在羊肚的內(nèi)，反復(fù)洗多次；再加入面粉洗（或者把醋鹽內(nèi)洗干凈再用面粉洗），最后用清水，反復(fù)多次，就可放入鍋里面烹飪了。
2.另外值得注意的是，涼拌羊肚絲完成后，在上桌吃飯的時候，必須要隔開紅豆，羊肚和紅豆雖然都是很有營養(yǎng)的食物，但不可以同食用，因為羊肚和紅豆一起食用會引起中毒，所以大家一定要注意到這個問題。
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