蒸滑蛋羹的做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蒸滑蛋羹的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
當(dāng)今社會，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好蒸滑蛋羹
2.兩顆相依相偎的蛋黃。
3.將雞蛋攪拌，加水，比例是1:1。
4.倒進(jìn)碟子里面，用勺子將上面的泡沫撇去。這部很重要，因?yàn)樯厦娴呐菽笫熘?，會在蛋的表面形成氣泡，看上去就會凹凹凸凸的?/p>
5.撇去泡沫，表面光滑。
6.隔水放進(jìn)鍋里。
7.在雞蛋的上面蓋上一個碟子，目的是為了防止鍋蓋上面的水蒸氣滴到蛋里，在表面形成凹凹凸凸的水泡。
8.隔水猛火蒸5分鐘，斷火后悶兩三分鐘（雞蛋數(shù)量不同，蒸的時間也不同）。
9.光滑如鏡的雞蛋出鍋了。將剛才的調(diào)料倒進(jìn)去，再灑一些蔥花。清清淡淡，滑滑嫩嫩，拌飯很不錯。
看了小編的介紹，您對這道蒸滑蛋羹應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
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同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)蟹黃山菇滑蛋羹的具體做法。
2.螃蟹用牙刷刷洗干凈入蒸鍋蒸20分鐘。
3.蒸好的螃蟹，開蓋，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹殼和蟹黃備用；野山菇和枸杞泡發(fā)待用。
4.雞蛋 水 野山菇末 鹽，朝一個方向攪拌均勻。
5.把攪好的蛋液注入蟹殼里，覆蓋住蟹黃。
6.取保鮮膜來盤子一起包住。
7.入鍋蒸8分鐘。
8.取出，揭開保鮮膜，趁熱放上枸杞子，再貼住保鮮膜虛蒸1分鐘。
9.擺盤即可，趁熱吃掉。
喜歡做菜的朋友今天可不容錯過小編今天介紹的蟹黃山菇滑蛋羹，會勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下嫩滑雞蛋羹的做法。
2.21雞蛋打到飯碗里，放適量生抽，油。
3.用筷子攪拌均勻，打到看不出蛋黃和蛋白為宜。
4.攪拌勻的蛋液加適量水，大約1：4左右。
5.煲飯，飯好跳閘時，放入攪拌好的蛋液。動作快些，以免蒸汽散發(fā)掉。蒸不熟。
6.蛋液放入電飯煲內(nèi)蓋上鍋蓋，不要斷電源。蒸焗5-10分鐘。
7.嫩滑的蒸水蛋，可以出鍋了。
8.象豆腐花一樣嫩滑細(xì)膩
9.營養(yǎng)豐富，特別適合小朋友。
營養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的嫩滑雞蛋羹就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下蒸滑蛋這道菜的做法吧。
2.12用打成一半的雞蛋殼來量涼開水，前面說過雞蛋與水的比例是1：2.5。也就是說，1只雞蛋要5個雞蛋殼的水，因?yàn)殡u蛋殼是半個。所以2個雞蛋就是要用10個雞蛋殼的水
3.21雞蛋液和涼開水?dāng)嚢杈鶆颍瑪噭蚝蟛偶尤肷僭S的調(diào)味料，特別是油，只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了
4.加了調(diào)味料后，將蛋液充分拌勻，這個時候，雞蛋液表面有很多氣泡，不用過濾隔去氣泡，蒸出來的蛋羹也不會有難看的蜂窩，不信嗎？試試就知道了
5.用錫紙將裝有雞蛋液的容器蓋好，蒸鍋放清水大火煮開后，將容器放入，蒸12-15分鐘
6.雞蛋羹完成了，因?yàn)槭怯只帜鬯赃@個菜叫蒸滑蛋
7.灑上蔥花，加一點(diǎn)點(diǎn)香油味道更美味哦
首先，看完蒸滑蛋的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
雞蛋羹做法簡單、營養(yǎng)豐富;但有時蒸老了變成“蜂窩狀”，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細(xì)膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。
用打開的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍，加入的水一定要是溫水;等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)(留一個指頭粗的縫隙)。
1.雞蛋三個，打到碗里
2.開始往里加水：這里推薦用打開的蛋殼加水，水應(yīng)該是蛋液的三倍(即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便)，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門，沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻?yàn)橹埂?/p>
3.依據(jù)個人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油(超市里面可以買到)，這樣蒸出來的蛋羹味道好?！咀⒅亍坎还苁羌欲}還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞。
4.放入蒸鍋開始蒸
注意第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(yán)(留一個指頭粗的縫隙)
蒸7-8分鐘后，會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
依據(jù)個人口味，起鍋前可以預(yù)備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中
香噴噴的蛋羹絕對不亞于外面飯店里做的呦!
蒸雞蛋羹可以說是雞蛋做法中即健康又美味的一種用食方法。它幾乎受到每個家庭的喜愛，因?yàn)樗兜兰冋r美，又極大的保留了其中的營養(yǎng)，對于剛斷奶的嬰兒或牙口不好的老人來說再好不過。但是蒸雞蛋羹的做法也很有講究，在其中加入不同的調(diào)味料，也會有不同味覺感受。
雞蛋是每個家庭中都必不可少的食材，食用的方法多種多樣，營養(yǎng)豐富老少皆宜，雞蛋可以做成雞蛋羹來吃，其味道鮮美，很適合小孩和老人，特別是生病或是病后恢復(fù)的人群，來了解蒸雞蛋羹的做法。
1. 將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻。
2. 倒入涼白開輕輕攪拌均勻。加水的比例1：1,1:2或2:1均可，這種比例會調(diào)制出不同濃度的雞蛋羹。
3. 然后將蛋液過濾后倒入碗中。
4. 用保鮮膜將碗口密封。
5. 起鍋，加水，水燒開后將碗放入蒸鍋。
6. 中小火， 10-15分鐘，關(guān)火，燜1分鐘揭蓋即可。
另外要注意的是，蒸雞蛋忌加生水和熱開水，生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。
在雞蛋中很有豐富的微量元素，例如鎂、鉀、鈉、磷等，另外還有豐富的維生素A、維生素B。而在將雞蛋做成雞蛋羹會大大的保留其中的營養(yǎng)。另外，要注意蒸雞蛋羹的時間不宜過長，時間過長雞蛋中的蛋白質(zhì)會受到損害，口感也會變硬。
香菇蒸滑雞這種食物相信大家在生活中都吃過吧，但可能大部分人對于它的制作方法是不認(rèn)識的。其實(shí)，我們在平時制作香菇蒸滑雞的步驟也是很簡單的，只要我們將雞肉切塊，將香菇切小一點(diǎn)放在鍋里面慢蒸就可以制作了。具體的香菇蒸滑雞做法就讓我們一起來了解一下這篇文章介紹的內(nèi)容吧。
配料：香菇、紅棗、枸杞子(配色用，可不放)、姜絲。
做法
1、光雞洗凈后斬件，放入姜絲，加入一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)兒白糖、生抽、香油，重點(diǎn)要再加一匙淀粉，這是“滑雞”之滑的秘訣，拌勻后放置半小時以上使之入味;2、香菇泡發(fā)，紅棗也稍微泡一下，然后把香菇切薄片，紅棗去核切細(xì)(紅棗核易上火，最好去掉);
3、把準(zhǔn)備好的香菇和紅棗加到腌好的雞塊中，拌勻(我泡的香菇多，所以取了一部分墊盤底);
4、拌好的雞塊移到稍微淺口但不會流出汁的盤子中，淋上少許花生油，蒸鍋燒開后，上鍋加蓋蒸15~20分鐘左右即可。
菜譜特色美味又營養(yǎng)，簡單而又能登大雅之堂。
美味提示
由于加了紅棗，所以此道菜是略帶有甜味的，請視乎個人的口味調(diào)整，如果你象我媽那樣不喜歡甜味的肉菜，可以減少紅棗的分量或者不放。
1、雞油的做法：(1)買一只“多年生”肥母雞(我特意跟農(nóng)貿(mào)市場上那個我固定買雞的商販預(yù)定了一只，價格不菲哦。)，洗凈后取出腹部和皮下的黃色脂肪(黃色很重要，如果是白色脂肪，不能說就是“速成雞”，起碼品質(zhì)不好);
(2)切碎油脂放進(jìn)鐵鍋，加入少許水，小火慢慢煮至水干后開始出油，直至油脂炸盡，取出脂渣不要，最后放入幾?；ń?，關(guān)火;
(3)趁熱裝進(jìn)耐熱玻璃瓶，冷卻后冷藏保存。我冰箱里常備，還有很多別的用處哦。
這篇文章介紹的香菇蒸滑雞的做法，希望持家的朋友可以在生活中好好的學(xué)習(xí)一下，這樣你們可以為家人制作一份美觀而且美味的食物。香菇蒸滑雞這種食物我們在生活中適當(dāng)?shù)氖秤靡恍τ谘a(bǔ)充身體所需的微量元素以及蛋白質(zhì)是有幫助的。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下魚滑蒸豆腐這道菜的做法。
2.龍利魚片解凍，切薄片。
3.放1/4茶匙的鹽，剁至起膠。
4.把魚泥放入大碗里，放入油，料酒，太白粉，胡椒粉。
5.順方向攪拌上勁。
6.豆腐捏碎，放鹽，生抽和蛋白拌勻。
7.把魚漿團(tuán)成丸子放在豆腐上。（平常我是直接用筷子夾上去的，這次為了拍照就弄成丸子了。）
8.鍋放水燒開，把豆腐丸子放入，蒸8分鐘。
9.撒上蔥花即可。
10.非?；?，小孩在很愛吃呢。
雖然魚滑蒸豆腐的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
用電飯煲來蒸雞蛋羹也是比較常見的一種方法。我們知道雞蛋中的營養(yǎng)價值還是不錯的，吃起來非常的潤滑，吃起來非常的香鮮，對于老人或者是孩子來說，都是比較不錯的一道菜品，具有促進(jìn)腸胃消化的作用，用電飯煲蒸雞蛋羹和普通的用鍋蒸的方法是一樣的，雞蛋和涼白開水的比例一定要掌握好，它們之間的比例最好是1:2的關(guān)系。
電飯煲蒸雞蛋羹做法
做法
1.五個雞蛋打到碗里，順時針打均勻，然后加入鹽。喜歡生抽味道的，鹽可以少加點(diǎn)。
2.加入適量白糖，個人喜好，我做菜都喜歡下點(diǎn)糖，增添鮮香味。
3.加入少許味精，可加可不加。
4.再次順時針打均勻，防止蒸出來還有顆粒，影響口感。
5.倒入涼白開，注意，一定要涼白開，不然做出來的雞蛋羹不好吃??！我是分兩次一點(diǎn)一點(diǎn)的加入涼白開的，邊加邊攪拌。比例是雞蛋1水1.2。這樣蒸出來的雞蛋羹才美味。
6.用篩子過濾蛋沫，不過濾口感沒那么好，最好過濾兩次。
7.把小泡泡給隔出來。然后把雞蛋放入電飯鍋。。
8.我是煮好飯才想起要蒸雞蛋，所以我用一塊濕的布把蒸汽口給堵住了。按下煮飯鍵。過不到兩三分鐘就會跳起來。然后讓它悶個五六分鐘。再按下煮飯鍵。
9.等再次跳到保溫時再悶個兩分鐘。
10.電飯鍋打開，用牙簽往雞蛋羹里戳一下，看看有沒有蛋液，如果沒有就代表熟了，我沒有牙簽所以只能用筷子戳了幾個小孔。影響美觀了。往里倒入少許的香油還有生抽，記得香油不能過量不然會把雞蛋的味道搶走的。生抽的量就看個人喜好。
11.最后大家就能開動的。簡單又營養(yǎng)的雞蛋羹。
其他做法
主料：雞蛋50g
輔料:香油適量、鹽適量、雞精適量、蔥花適量
步驟
1.取一個碗，碗中打入兩個雞蛋。
2.用筷子將雞蛋打散。
3.碗中倒入適量溫水，攪拌均勻，放些許鹽、雞精。
4.將蔥花散進(jìn)蛋液當(dāng)中，攪拌好。
5.把碗放入蒸籠，和平常煮飯一樣蒸就可以了，一般米飯熟了，雞蛋羹也好了，放上些香油就可以了。
小貼士
1.雞蛋攪勻時會有泡沫出現(xiàn),用濾網(wǎng)將泡沫過濾,蒸后就不會有粗糙感了。
一個美好而又充實(shí)的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做水蒸雞蛋羹吧。
2.將混合好的液體過篩兩遍，或者將表面的小細(xì)泡沫去除掉
3.然后把蝦仁切成小塊，取一半放入碗底，將剛過濾的蛋液倒入碗中約9分滿，蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火
4.蒸大約7，8分鐘的時候，蛋液凝到一定程度時，將剩余的蝦仁放在蛋羹的表面，再蓋上蓋子蒸2至3分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后可燜幾分鐘再取出放涼；最后按口味在雞蛋羹表面淋上香油，撒上香蔥碎
水蒸雞蛋羹這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請趕緊動手吧。
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