正宗山西風(fēng)味打鹵面的做法
風(fēng)味夏季養(yǎng)生食譜。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的正宗山西風(fēng)味打鹵面的做法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于正宗山西風(fēng)味打鹵面的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.21準(zhǔn)備生姜1片、蔥段1節(jié)、八角1個(gè)
3.1煮到五花肉七八成熟色，用筷子可以穿透肉塊但是有阻力時(shí)關(guān)火，把肉塊撈出
4.2鍋里放入適量冷水，放入五花肉，使水面沒過五花肉表面，放入香味料，大火熬煮
5.121212121小碗里放入1湯匙老抽，淋入1湯匙蜂蜜，攪拌均勻形成蜜汁
6.212121212鍋里留下的湯汁備用
7.1炒鍋內(nèi)放入多一點(diǎn)的食用油，大火燒至8成熱，放入刷好糖色的五花肉，進(jìn)行拉油炸制，將肉塊的各個(gè)側(cè)面都炸成為呈醬紅色時(shí)撈出
8.2準(zhǔn)備好的蜜汁均勻的涂抹在煮好的帶熱氣的五花肉各個(gè)表面，使五花肉上色
9.準(zhǔn)備一塊老豆腐也就是北豆腐，用刀把豆腐切成厚薄均勻的大片，鍋里剩余的油重新加熱到八成熱，放入豆腐片炸制
10.待豆腐表面凝固，用筷子夾著豆腐翻面，翻面后繼續(xù)炸制，期間不斷用筷子夾著豆腐翻面，直到把豆腐炸成金黃色，表面起泡控油撈出
11.1準(zhǔn)備5朵干香菇
12.2炸好的五花肉和油潷豆腐分別切成薄片備用
13.準(zhǔn)備一小把黑木耳
14.準(zhǔn)備一小把黃花菜（黃花菜是山西大同特產(chǎn)）
15.準(zhǔn)備一小片海帶
16.準(zhǔn)備好的香菇、黑木耳、黃花菜和海帶放在冷水中，提前浸泡使其泡發(fā)
17.1212泡發(fā)好的香菇、黑木耳和海帶用清水洗凈，分別切成細(xì)絲備用，黃花菜用刀切成小段
18.2121準(zhǔn)備一把粉條
19.準(zhǔn)備一把腐竹
20.腐竹提前用溫水泡脹，使其吸收水分變軟
21.1準(zhǔn)備幾個(gè)口蘑，用清水洗凈
22.2泡發(fā)的腐竹用刀斜切成段
23.口蘑切成細(xì)條
24.準(zhǔn)備一根胡蘿卜，用清水洗凈，切成細(xì)絲
25.1準(zhǔn)備一小把菠菜，用清水洗凈
26.2準(zhǔn)備一根筍，去掉外殼切成細(xì)絲
27.洗凈的菠菜切段
28.準(zhǔn)備一小把韭菜，用清水洗凈yS630.Com
29.洗凈的韭菜切段
30.鍋里的高湯汁重新燒開
31.放入切好的山西小燒肉和油潷豆腐片
32.放入切好的香菇黑木耳海帶絲和黃花菜段，連同剛才浸泡的湯水一起放入鍋中
33.1粉條用手掰成小段，放入鍋中
34.2放入切好的口蘑絲
35.放入切好的腐竹和筍絲
36.蓋好鍋蓋，大火煮制15分鐘左右
37.1勺子里放入1湯匙白糖，把勺子移到火上，小火燒制
38.2煮制鍋里水開，用勺子撇掉浮沫
39.一邊燒一邊用筷子朝一個(gè)方向攪拌白糖，使白糖溶化逐漸變成棕黃色。（慧心貼心提示：加入白糖這是一位大師傅所賜的方法，為的是給湯汁上色，也可以換成老抽，但是，加入白糖湯的色澤是紅亮，加入老抽湯的色澤是發(fā)黑的亮）
40.融化的白湯汁立即插入煮開的湯鍋里，湯鍋里的色澤會(huì)變得紅亮
41.鍋里放入適量食鹽提味
42.撒入適量五香粉
43.碗里放入2湯匙干生粉，加入適量冷水調(diào)成淀粉糊，調(diào)好的淀粉糊淋入鍋里勾芡
44.雞蛋一個(gè)磕入碗中，用筷子攪散成蛋液
45.用勺子舀著雞蛋液，一勺一勺潑入鍋中（慧心貼心提示：正宗山西風(fēng)味打鹵面往鍋里倒入蛋花時(shí)，必須用勺子一勺勺潑入，蛋花才會(huì)均勻漂亮，這也是大師傅所賜方法）
46.形成如絮狀般漂亮的蛋花
47.鍋里放入切好的菠菜段，關(guān)火。（慧心貼心提示：注意，菠菜段入鍋一定要關(guān)火，不要長(zhǎng)時(shí)間煮制）
48.撒入切好的胡蘿卜絲
49.撒入切好的韭菜段
50.勺子里放入適量食用油，放入幾?；ń罚焉鬃右频交鹕闲』鹫ㄖ脸鱿阄?/p>
51.炸好的花椒油立即插入鍋中，隨著“刺啦”一聲響，所有的香味融合在一起彌漫開來。（慧心貼心提示：鹵湯里澆花椒油這是點(diǎn)睛之筆，給湯增香的關(guān)鍵。但是，要注意用小火加熱勺子，注意油溫的變化。）
52.這就是最后做好的打鹵湯
53.面粉200克放入和面盆里
54.分次徐徐的往面粉上倒入適量冷水
55.用筷子攪拌，使面粉和水分完全融合，形成帶有少量干粉的面絮
56.用手把所有面絮揉合在一起
57.反復(fù)揉制，形成表面光滑的面團(tuán)
58.揉好的面團(tuán)蓋一層干凈廚用布，放在一邊餳制30分鐘
59.餳好的面團(tuán)放在案板上，用手在揉幾下，使面團(tuán)更光滑
60.揉好的面團(tuán)按扁，用搟面杖搟制成稍微大一點(diǎn)的厚面片
61.搟開的厚面片上撒少量干面粉，把面片纏繞在搟面棍上，用手推動(dòng)搟面杖繼續(xù)搟制
62.直到把后面片搟成厚薄均勻的大薄面片
63.搟好的薄面片上撒少量干面粉，折疊成合頁(yè)狀
64.用刀把合頁(yè)狀面片切成粗細(xì)均等的面條
65.切好的面條用手都松散，防止面條粘連在一起
66.鍋里放入足量的冷水燒開
67.放入松散的面條，立即用筷子把面條劃散，防止鍋里的面條粘連，拿掉筷子繼續(xù)煮制約2分鐘
68.煮到面條熟，把面條控水撈出
69.煮好的面條，澆上做好的打鹵汁，淋入山西老陳醋，攪拌均勻就可以開吃了～～～
看了以上小編為您介紹的這道正宗山西風(fēng)味打鹵面的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會(huì)有新的收獲哦！
擴(kuò)展閱讀
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)山西打鹵面這道菜的做法吧。
2.加入的是涼水慢慢一點(diǎn)點(diǎn)往里加。切忌是涼水，這樣面活完以后，醒了會(huì)很勁道。
3.慢慢或成面團(tuán)，這里我告訴大家一個(gè)山西人活面的口訣～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，這樣的面是活得軟硬正好的，這樣的面吃起來口感最好哦。
4.活好的面蓋上籠屜布。
5.蓋上蓋子，開始醒面，大概現(xiàn)在暖和的天氣20分鐘就可以了。
6.在醒面的時(shí)候，我準(zhǔn)備好了需要的菜的材料，香菇丁，海帶段，黃花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金針菇段，土豆塊。
7.蔥姜蒜切好.
8.鍋內(nèi)加少許油，炒香蔥姜蒜.
9.先放入土豆炒5成熟.
10.其余的菜一起倒入，加入咸鹽，雞精，耗油，生抽，老抽，花椒水.
11.開小火開始燉。
12.最后打一個(gè)雞蛋，滿滿的倒入燉好的菜里，打成蛋花，完了用濕淀粉勾芡，即可，菜就做好了
13.醒好的面，要來回揉，揉成光滑的面團(tuán)，因?yàn)樾押玫拿鏁?huì)軟些，所以很容易就揉光滑了
14.搟面片。
15.卷起來這樣搟，這個(gè)也有口訣，正搟三下，反搟三下，卷起來回趕成薄片。
16.這樣來回折，中間要加干面粉，這樣不容易切起來粘住
17.切面一口氣合成這樣的面條粗細(xì)相同
18.面條就做好了。
19.下鍋前在鍋內(nèi)加點(diǎn)咸鹽，這樣面條吃起來很勁道
20.面條做好，加上打鹵，上面撒上蔥花，就好了
21.這個(gè)鹵其實(shí)就算不和面吃，也是可以直接使用，因?yàn)槲兜腊魳O了
身體的健康，營(yíng)養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹山西打鹵面去嘗試做出美味的菜肴吧！
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做陜西風(fēng)味扯面
2.12將胡蘿卜一根，土豆一個(gè)，豇豆二十根，西紅柿兩個(gè)，洗凈，切丁，備用。
3.21將面團(tuán)再揉一會(huì)，可以讓面更精道。注意，要順著一個(gè)方向揉。
4.將揉好的面團(tuán)，在案板上搟開。
5.在面的表面抹薄薄一層油，然后，用保鮮膜蓋上。繼續(xù)省著
6.1炒好的菜盛出來。
7.2炒鍋上火，一次放入豇豆丁，胡蘿卜丁略炒，再加入土豆丁，略炒，再加入西紅柿丁，加入適量鹽，炒熟，起鍋前，放入蒜末，耗油。
8.扯面，根據(jù)喜好，扯成薄厚適宜的面。
9.下鍋煮，可以加一點(diǎn)配菜，平時(shí)都用油菜，今天用了豇豆。老公愛吃。
10.面煮熟了，撈出，放炒好的菜丁，哨子肉，鹽，醋，辣子油。
11.陜西風(fēng)味哨子肉，下次教你們作。
12.拌勻了的扯面，可以開吃了。
也許之前你沒有吃過陜西風(fēng)味扯面，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
很多朋友平時(shí)喜歡吃打鹵面，事實(shí)上，打鹵面不僅做起來方便，味道美味，而且也有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面來給大家介紹一下打鹵面的一些做法，供大家參考，也給大家介紹一些打鹵面的相關(guān)的小知識(shí)。
打鹵面的做法
首先，最好在做打鹵面的前一晚上，準(zhǔn)備好花菇、黃花、松蘑和木耳，然后將這些食材泡在水里，然后第二天，將泡好的黃花去掉黃花的頂部，然后將泡好的木耳去掉根部，用刀切成片狀，然后也將泡好的松蘑用刀切成條狀。然后，將帶皮的豬肉放入鍋中，再加入蔥姜、大料和料酒等，將豬肉煮熟。煮熟豬肉之后，將豬肉取出，然后用到將豬肉切成片狀，然后將蔥姜都切成片狀。再用水淀粉打好雞蛋，留以備用。再將西紅柿用清水清洗干凈，并用西紅柿切成塊狀，然后將鍋燒熱，在鍋里加入玉米油，然后加入蔥姜進(jìn)行煸炒，將蔥和姜片煸炒出香味之后，在鍋里加入之前切好的食材，繼續(xù)進(jìn)行煸炒，然后再在鍋里加入肉片，再在鍋中倒入老抽，繼續(xù)煸炒一段時(shí)間，然后再在鍋里倒入煮好的肉湯以及跑松蘑的水，然后再在鍋里加入切好的西紅柿，以及適量的鹽等調(diào)味品，然后蓋上鍋蓋，用小火再煮大約二十分鐘。二十分鐘過后，在鍋里加入水淀粉，就會(huì)看到湯汁變得粘稠，這時(shí)再在鍋里加入打好的雞蛋液，將其煮大約一分鐘就可以?；鹆恕?/p>
這里需要注意的是，加完雞蛋液之后，不要攪拌湯汁，否則會(huì)出現(xiàn)鹵瀉的現(xiàn)象。然后將面和好，用面條機(jī)過幾次，直到面條機(jī)將面的厚度做得比較合適的時(shí)候，再裝上面條機(jī)的刀片，將面片做成面條。然后將做好的面條放入開水的鍋中，煮熟，然后撈出鍋里的面，澆上剛剛做好的鹵，就可以開始吃了。
打鹵面的功效與作用
打鹵面一般屬于山東和山西地區(qū)的傳統(tǒng)的面食，打鹵面尤其以山東的打鹵面最出名，而且，打鹵面也不僅僅是一成不變的，打鹵面的做法有很多，無論是用料還是口味，都非常的不同。 醬湯有豐富的動(dòng)物和植物蛋白質(zhì)，而且，面湯對(duì)我們的身體也有非常好的健腦的功效和作用。
打鹵面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
打鹵面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，由于打鹵面是由醬湯和面條所組成的，而醬湯中還有十分豐富的蛋白質(zhì)，無論是植物還是動(dòng)物蛋白都非常的豐富，另外，由于打鹵面中的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白，所以，打鹵面的醬湯和面湯，都具有非常好的健腦的作用。更詳細(xì)一點(diǎn)來說，打鹵面中含有蛋白質(zhì)，淀粉，糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是我們的身體生長(zhǎng)和發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且，打鹵面中還含有非常豐富的礦物質(zhì)，比如鈣元素，鉀元素，鎂元素等，這些礦物質(zhì)都是我們的身體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的，因而打鹵面對(duì)我們的身體具有非常好的，養(yǎng)心益腎以及健脾等功效。而且打鹵面中還含有非常豐富的維生素，維生素是我們生長(zhǎng)發(fā)育非常重要的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以說，打鹵面的面中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的含量非常高。
另外，打鹵面中還含有比較豐富的碳水化合物，碳水化合物能夠給我們的身體提供非常足夠的能量。而且打鹵面在煮的過程中會(huì)吸收比較多的水分，平均來說大約每一百克打鹵面在煮熟過后，就會(huì)變成大約400克左右，所以吃完打鹵面，大家都會(huì)容易比較產(chǎn)生一種飽腹感。而且，無論是我們的身體，還是我們的大腦以及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，都需要碳水化合物來提供能量，所以，吃打鹵面可以刺激我們的思維活動(dòng)，能夠讓我們的大腦變得更加的活躍。另外，在小麥中也含有非常豐富的b族維生素，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們的腦細(xì)胞也具有非常好的刺激作用。所以對(duì)于一些平時(shí)經(jīng)常用腦的朋友們來說，經(jīng)常吃一些營(yíng)養(yǎng)搭配比較合理的打鹵面，是一種非常不錯(cuò)的選擇，不過，建議大家不要在早上或者是晚上吃打鹵面，因?yàn)橥砩铣源螓u面，不太容易我們的消化和吸收，如果在早晨的話，建議大家多吃一些蛋白質(zhì)含量比較高的一些食物。
打鹵面是哪里的特色
有些朋友可能會(huì)對(duì)于打鹵面的來源有一些疑問，打鹵面屬于山西一帶的面食，山西太原的打鹵面就屬于比較有名的一種打鹵面，看過趙樹理的小說的朋友們應(yīng)該會(huì)知道在他的小說中，有描述過山西的打鹵面，不過，打鹵面卻并不是山西的特色。
在我國(guó)華北一帶，都有打鹵面，而華北一帶各地區(qū)對(duì)于打鹵面的做法也都各不相同，從而導(dǎo)致做出來的打鹵面風(fēng)味不太一樣，因?yàn)樗麄兊挠昧隙际歉鞣N各樣的，每個(gè)地區(qū)的用料和做法都有所不同，因而也會(huì)出現(xiàn)口味上的區(qū)別，事實(shí)上，打鹵面分為兩種，一種是清鹵，一種是混鹵，這兩種的做法非常的不同，因而導(dǎo)致我們吃的時(shí)候感覺味道也是完全的不一樣，不過，也有一些類似的地方，事實(shí)上，打鹵面無論是清混，都講究好湯，無論是雞湯，白肉湯還是羊肉湯，只要湯做的新鮮，那就是好的打鹵面。
打鹵面的鹵怎么做
首先，用清水泡干蘑菇，干木耳和干黃花菜，然后準(zhǔn)備好生肉，用刀將瘦肉切成片狀，這里需要注意的是，無論是豬肉還是牛肉，都可以，主要是看自己的口味。然后將黃瓜用清水洗凈，用刀將黃瓜切成細(xì)絲，然后首先將切好的肉片放到鍋里，用油將其炒熟，然后在鍋里放入醬油、糖以及八角大料等調(diào)味品，待肉熟了之后，在鍋中加入泡好的干蘑菇，干木耳和黃花菜。
這里需要注意的是，需要將它們的水分都控干，然后再在鍋里加入水，開大火，將鹵燒開，開鍋后再將大火轉(zhuǎn)為小火，再熬制大約20分鐘左右，直到熬出香味兒，然后在鍋里加入鹽和水淀粉，最后將雞蛋打散澆在鍋里，做成雞蛋花，關(guān)火即可。
上面給大家介紹了很多關(guān)于打鹵面的一些相關(guān)的知識(shí)，相信大家對(duì)于打鹵面已經(jīng)有了一定的了解，打鹵面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，做法也非常豐富，喜歡吃打鹵面的朋友們，可以自己在家嘗試做打鹵面。
西紅柿打鹵面是很多人喜愛吃的面食，西紅柿不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且吃起來酸甜可口，西紅柿打鹵面的做法很多人還不會(huì)，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，如果你學(xué)會(huì)就可以方便在家做了，就不用出去買吃了，對(duì)于吃貨來說大家快來學(xué)習(xí)下吧。正宗西紅柿打鹵面做法有哪些?接下來我們來看看吧。
一.備料
小麥粉500克，水100克，鹽5克，雞蛋三個(gè)，西紅柿三個(gè)，五花肉150克，生姜三片，八角兩個(gè)，大蔥一段，食用油適量，香蔥兩根，鹽適量，番茄醬一勺，雞精少許，麻油少許，淀粉適量，水淀粉適量。
二.步驟
1.小麥粉、雞蛋、食鹽、水一起放在廚師機(jī)的攪拌桶中，啟動(dòng)三檔將其攪拌成團(tuán)。然后在攪拌桶上蓋一塊濕毛巾，醒面一小時(shí)。
2.將壓面器裝在廚師機(jī)上，將松緊度調(diào)在三檔的位置，將面團(tuán)切割成三塊，每塊壓成比較厚的面片。一塊面片反復(fù)壓三次左右，然后在壓好的面片上撒一些面粉，抹勻，再將壓面器的松緊度調(diào)到五檔，將厚面片壓成薄面片，每壓完一次就撒上些面粉，折疊起來再壓一次，總共壓三次左右。
3.將切面器裝在廚師機(jī)上，將面片壓成面條。
4.壓好的面條上撒一些面粉，再拎起抖落多余的面粉，盤好裝在保鮮盒內(nèi)，放入冰箱冷藏備用。如果做得比較多，可以放在冷凍室保存。
5.將絞肉器裝在廚師機(jī)上，把切塊的五花肉絞成肉碎，絞好的肉碎里撒一些淀粉，加少許水，漿好備用。
6.西紅柿劃十字刀，放進(jìn)沸水焯燙后去皮。
7.大蔥切片、蔥切絲，西紅柿切塊。
8.熱鍋起油，將打散的雞蛋倒入翻炒，并用鍋鏟將成鏟碎。
9.另起油鍋，放適量食用油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入大蔥、姜絲、八角，煸出香味。
10.將蔥姜和八角挑出不用，用余油將肉碎煸熟。
11.再倒入西紅柿塊大火翻炒，待湯汁變濃后加少許水蓋上蓋轉(zhuǎn)中火咕嘟五分鐘左右，再倒入雞蛋碎咕嘟五分鐘，放入一勺番茄醬和少許鹽調(diào)味，最后淋入香油和少許雞精，倒入適量水淀粉至湯汁濃郁關(guān)火。
12.煮鹵汁的同時(shí)可以開始煮面，新鮮面條很好煮，水沸時(shí)放入面條，用筷子滑散后蓋蓋，待水沸起頂著鍋蓋時(shí)，淋入少許涼水，加入少許鹽，再次煮沸，用旺火煮，鍋開兩次，點(diǎn)兩次涼水，即可出鍋。
13.將面條挑入湯碗中，淋上足量的西紅柿鹵，撒上蔥花即可。
三.注意事項(xiàng)
由于面條未經(jīng)調(diào)味，所以建議做的鹵可略偏咸一點(diǎn)點(diǎn)，天氣熱可以將面條煮好過涼水，再澆上涼鹵食用亦可。
人都說想抓住男人的心要先抓住他的胃，這雖然說得有些夸張，但也不無道理，畢竟吃是一件大事，聰明的女人要多學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，無需過于復(fù)雜，只要美味可口就可以了，素菜打鹵面的做法簡(jiǎn)單，可以滿足女人們的這一小心思。
2、將所有食材用鹽水浸泡后，洗干凈。豆角切薄段，西紅柿切小塊，胡蘿卜切丁。
3、碗里打兩個(gè)雞蛋，鍋里放油，攤成雞蛋餅，然后切小塊。同時(shí)，另一個(gè)鍋里煮面條，用涼白開水過兩遍，放盆里備用。
4、蔥姜蒜切碎末。碗里放一勺甜面醬，一點(diǎn)老干媽辣醬、醬油、糖、鹽，用白開水?dāng)嚢枰幌?。鍋里放油，蔥姜蒜爆鍋，放調(diào)好的醬料，在放步驟一的食材，放白開水燉一會(huì)。等豆角變軟了，再把步驟二里的食材放進(jìn)去，放一些鹽，糖，再煮一會(huì)兒。鍋開了，里面放一勺醋。
5、出鍋前，再放蒜末和香蔥段。
6、新鮮的素材打鹵面就好了。
想要吃得營(yíng)養(yǎng)又健康，自己做飯無疑是最佳的選擇，素菜打鹵面的做法容易，為我們提供了更多的選擇。
打鹵面即簡(jiǎn)單又快捷.番茄富有很多人體所需的維生素.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是我們每天必不可少的.今天教大家來做簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的番茄打鹵面.~忙碌的的工作之余.學(xué)會(huì)方便又營(yíng)養(yǎng)鹵面的做法.讓家人吃上營(yíng)養(yǎng)好吃的快餐.所以做一道打鹵面其實(shí)一點(diǎn)都不難。
1材料
面條500克，番茄100克，雞蛋150克，植物油25克，鹽4克，味精2克
2做法
1.雞蛋放在容器內(nèi)攪勻；
2.西紅柿切塊；
3.鍋內(nèi)放入少許油，油熱后，放入雞蛋煸炒（鮮黃色即可）；
4.放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水（兩碗）；
5.十分鐘后加入鹽和味精，勾欠后出鍋；
6.掛面（手干面最佳），煮熟后用涼水沖涼；
7.面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
當(dāng)然番茄鹵也可以這樣做：
鍋中放油，油熱后，倒入姜絲爆香倒入肉絲，翻炒至熟后加入切成碎粒的西紅柿丁煮開，少加些水放入鹽和白糖，生抽，雞蛋打散在碗中，加少許水淀粉，攪拌好后，淋在西紅柿汁中即可面條水開后，倒入，再次開后加少許冷水再次煮開，至面條熟了。盛出，倒雞蛋鹵在面上即可
大家做番茄打鹵面的時(shí)候不一定非要用掛面，趕時(shí)間是可以用方便快捷的掛面，如果想好吃，口感豐富，大家可以自己動(dòng)手用面粉做手搟面，這樣會(huì)更好吃。當(dāng)然做手搟面是很費(fèi)心思的，也很費(fèi)力的，不過為了吃的好我寧愿自己動(dòng)手做手搟面。好吃嘛！最后告訴大家?guī)讉€(gè)各人做打鹵面的小方法，既能為番茄打鹵面增加色彩還能讓你看了就增加食欲的小方法，那就是在番茄鹵要出鍋時(shí)在鹵上撒些菠菜，不要切的太小，大一點(diǎn)更好看，放到餐桌上紅黃綠，看著都想吃。怎么樣夠好吃好看吧！
中國(guó)人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個(gè)人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對(duì)一日三餐，有的人可能會(huì)嫌麻煩而懶得自己做飯，其實(shí)，尖椒打鹵面的做法容易，只要稍微花費(fèi)些許時(shí)間就可以完成了，不妨一試。
2、鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥花爆香。
3、再放入肉絲翻炒變色。
4、調(diào)入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
5、放入青椒絲翻炒。
6、調(diào)入適量的鹽，雞精和糖。
7、倒入水淀粉。
8、煮至粘稠狀態(tài)關(guān)火。
9、鍋中燒開水放入面條，煮熟后撈出過涼水。
10、把鹵汁倒入面條中拌勻即可食用。
11、成品圖。
尖椒打鹵面是老少皆宜的食物，而且營(yíng)養(yǎng)充足，能夠補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
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