海菜發(fā)面包子的做法
面包做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供海菜發(fā)面包子的做法，相信能對(duì)大家有所幫助。
過(guò)慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)跟我來(lái)學(xué)一下如何做好海菜發(fā)面包子。
2.撈出瀝干水分，切碎
3.新鮮豬肉切小丁，加姜末和醬油，拌勻，腌制20分鐘
4.韭菜清洗干凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，瀝干水分，切碎
5.海菜（堿蓬）摘洗干凈，入開(kāi)水中焯至變色
6.撈出沖涼，然后用冷水浸泡1小時(shí)，中間換水1次
8.以上原料混合
9.添加花生油拌勻，再添加鹽、醬油和味精調(diào)味，最后滴幾滴香油拌勻
10.酵母用溫水稀釋，添加面粉攪拌成濕面絮，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳發(fā)
12.搟皮，包餡
13.包好的包子蓋上濕布，繼續(xù)餳發(fā)至面皮蓬松輕盈狀
14.冷熱水下鍋均可，大火燒開(kāi)，上汽后15分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘，開(kāi)鍋
離開(kāi)了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了海菜發(fā)面包子的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
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打開(kāi)電視機(jī)，看見(jiàn)美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這海菜包子開(kāi)始。
2.21我買(mǎi)的裙帶菜，沒(méi)敢多買(mǎi)
3.洗凈扭干水份切細(xì)
4.適量的豬肉切成小塊
5.121蔥姜蒜切細(xì)放入菜盆，把肉放入菜盆
6.212用面醬醬起來(lái)
7.放上所有的調(diào)料
8.攪成包子餡備用
9.發(fā)的面開(kāi)了
10.發(fā)好的面放在案上用力揉
11.揉至順滑細(xì)膩
12.揉好的面搓成長(zhǎng)條
13.切成小塊，用手撐按平，這樣搟餅容易
14.拿出一塊搟成橢圓形小餅
15.放上餡料
16.左手托著，右手這樣捏起來(lái)
17.包成這樣形狀的包子，包完后二次醒發(fā)20分鐘
18.發(fā)好了上鍋蒸，開(kāi)鍋后十五分鐘即熟。
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下海菜包子
大家都知道飲食對(duì)于健康來(lái)講是特別重要的，想要身體健康，平日里就要多注重飲食，最好是自己在家里做飯吃，其實(shí)很多家常菜不僅美味，做起來(lái)也不難，比如說(shuō)山苜楂發(fā)面包子的做法就不難，只需要稍微下點(diǎn)功夫，花點(diǎn)時(shí)間就可以了。
2、準(zhǔn)備好食材。（有的食材忘拍了）
3、倒入面粉加適量溫水揉至柔軟放溫暖處發(fā)酵。
4、面團(tuán)發(fā)酵至原體積的兩倍大即可。
5、肉切塊，蔥姜切末。
6、把切好的肉塊，蔥姜末放盆里加適量醬油，十三香拌勻腌漬30分鐘入味。
7、山苜楂，韭菜切碎。
8、把切好山苜楂韭菜裝盤(pán)備用。
9、把腌漬好的肉塊倒入裝山苜楂韭菜的盆里，加入花生油，適量鹽和雞精拌勻。
10、拌好的餡料。
11、把發(fā)好的面團(tuán)揉好，搟成長(zhǎng)條切成大小相等的面劑子。
12、按扁，搟成包子皮。（發(fā)面包子皮不要搟的太薄）
13、包入餡料。
14、兩面對(duì)捏，捏成麥穗狀。
15、包好的包子放鍋里醒發(fā)15至20分鐘。
16、醒發(fā)后開(kāi)大火蒸至冒大汽后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。
17、出鍋，裝盤(pán)。
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，山苜楂發(fā)面包子的做法簡(jiǎn)單，口味也不輸很多昂貴的食材。
以前做過(guò)包子的人都知道做之前是要發(fā)面的，也叫醒面，這樣做出來(lái)的包子才會(huì)好吃。不過(guò)也有一些人不知道反面包子的做法。今天小編為大家請(qǐng)來(lái)了特級(jí)面點(diǎn)廚師，下面有請(qǐng)他們?yōu)榇蠹医榻B發(fā)面包子的做法大全，想學(xué)的認(rèn)真地去學(xué)習(xí)一下。希望通過(guò)小編的介紹，大家能夠?qū)W會(huì)這道美食。
一、首先說(shuō)說(shuō)和面
1、酵母：我使用的酵母是超市買(mǎi)的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來(lái)方便。酵母的量是相對(duì)的而不是絕對(duì)的，要根據(jù)發(fā)面環(huán)境的溫度和速度來(lái)決定;酸母使用之前先融于溫水中，靜置5分鐘;環(huán)境涼或者想發(fā)得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克面粉5克就足夠了。
2、水量：和面用水量的多少問(wèn)題，其實(shí)這個(gè)完全可以分幾次放入，最好用溫水發(fā)酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料后容易封口;面團(tuán)剛開(kāi)始揉光滑不太容易，可以將面團(tuán)揉成型后蓋上靜置10分鐘，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很輕松就會(huì)揉成光滑的面團(tuán)!
二、接著聊聊發(fā)面
1、一次發(fā)酵：揉好的面團(tuán)放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進(jìn)行一次發(fā)酵。天氣熱的時(shí)候面團(tuán)容易發(fā)酵。一般發(fā)酵至原來(lái)面團(tuán)的2倍大小，就可以了。
2、整形：發(fā)好的面團(tuán)倒出來(lái)放到面板上要多揉一會(huì)將里面的空氣多排出一些，將面團(tuán)切開(kāi)后的斷面孔洞越細(xì)小均勻越好，這樣揉出來(lái)的饅頭生坯就越光滑，蒸出來(lái)后饅頭表面也就更光滑;有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。
3、二次發(fā)酵：在蒸之前，最好再進(jìn)行二次發(fā)酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步。經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵的饅頭或包子，蒸出來(lái)肯定會(huì)比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋里裝冷水，因?yàn)闅鉁馗呷菀装l(fā)酵;天氣冷，蒸鍋里就裝熱水，更有助于二次發(fā)酵。
三、最后談?wù)務(wù)糁?/p>
蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點(diǎn)點(diǎn)的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過(guò)而發(fā)粘，水太少?zèng)]有足夠的蒸汽會(huì)干鍋而且饅頭會(huì)發(fā)死;蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點(diǎn)油用手或刷子抹開(kāi)就可以了;全程用大火蒸，鍋出蒸汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)，一般根據(jù)面食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好后，等2-3分鐘開(kāi)蓋，即可。
想蒸出成功的包子，總結(jié)三點(diǎn)：
1、和面---充份揉勻，我們需要一個(gè)光滑的面團(tuán);
2、發(fā)面---一次和二次發(fā)酵必須充分到位，這點(diǎn)真的很重要;
3、蒸制---面食下鍋后需用大火蒸制，蒸制時(shí)間必須充分，時(shí)間長(zhǎng)短隨面食的大小不同而具體裁定，關(guān)火后必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開(kāi)鍋。
如何發(fā)面蒸包子?Gf.jpg
蒸肉包子步驟舉例：
1、先將酵母融于溫水中，靜置5分鐘;
2、盆中倒入面粉和白糖和鹽、酵母水，再一邊添加水，一邊用筷子攪拌，等無(wú)干粉后，用手揉面;
3、光滑的面團(tuán)進(jìn)行一次發(fā)酵，至2倍大小(約1小時(shí)左右);
4、準(zhǔn)備好肉餡;(例：豬肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，調(diào)入生抽、鹽、雞粉和蔥花，攪拌均勻);
5、面團(tuán)排出空氣分成小團(tuán)面，搟面杖搟成中間厚邊緣簿的面皮，將肉餡包入;
6、蒸鍋中先添加水，然后，將生包子坯放入，進(jìn)行二次發(fā)酵(約20分鐘左右);
7、開(kāi)火，蒸20分鐘;關(guān)火，待3分鐘開(kāi)蓋即可!
發(fā)面包子的做法大全已經(jīng)為大家講解得非常明白了，希望大家在做包子發(fā)面的時(shí)候能夠按照上面的要領(lǐng)去做，這樣做出來(lái)的面才好吃，比外面賣(mài)的那些強(qiáng)多了。不過(guò)有一點(diǎn)需要注意的是做包子是不能著急的，發(fā)面是要有一段時(shí)間的，要等。
發(fā)面包子是北方人經(jīng)常吃到的一種面食，發(fā)面包子不但好吃而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以發(fā)面包子深受人們的喜愛(ài)，經(jīng)常吃發(fā)面包子是可以給我們帶來(lái)很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們可以多吃一些發(fā)面包子，那么吃發(fā)面包子具體有哪些方面的好處呢?
我們要知道發(fā)面包子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就應(yīng)該知道發(fā)面包子的構(gòu)成成分，知道發(fā)面包子是怎么做出來(lái)的，這樣才有利于我們更加深入的了解發(fā)面包子。
我們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，北方人愛(ài)吃面的說(shuō)法。這里要說(shuō)的就是愛(ài)吃面食的天津人，到了冬天，他們家家戶戶就開(kāi)始張羅饅頭、餃子之類的面食。有些面食制作之前需要發(fā)面，每一位主婦都有自己擅長(zhǎng)的發(fā)面方法，但是怎么樣發(fā)面對(duì)健康更好，恐怕就極少有人了解了。發(fā)面時(shí)究竟是用老面好，還是用酵母更好?今天，就請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師為大家詳解“發(fā)面的秘密”。
傳統(tǒng)發(fā)面破壞營(yíng)養(yǎng)
發(fā)面看似簡(jiǎn)單，其實(shí)也是有學(xué)問(wèn)的，方法對(duì)了全家受益，方法要是錯(cuò)了，可能不知不覺(jué)就會(huì)傷害到家人。怎樣發(fā)面更好，還是要先從傳統(tǒng)的發(fā)面方式說(shuō)起。
傳統(tǒng)的發(fā)面方式是用老面發(fā)面，即上次做了面團(tuán)后，取下一小塊放在干燥處保存，下次發(fā)面的時(shí)候，就把老面化開(kāi)放進(jìn)面團(tuán)里，以此發(fā)酵。老面的主要作用成分是酵母，但都是“野生”的酵母，即空氣中的酵母菌，此外還含有一些雜菌，如乳酸菌、大腸桿菌等。由于老面中的酵母菌含量很少，質(zhì)量也不佳，因此一般用老面發(fā)面需要四五個(gè)小時(shí)以上，冬天甚至要一到兩天才行，時(shí)間很難掌握，稍微不注意，面團(tuán)就酸了。因此，才有了加入堿或小蘇打“中和”的程序。在面團(tuán)里加堿或小蘇打雖然能中和酸的味道，但也容易使做出的包子、饅頭等味道不好，顏色發(fā)黃，吃起來(lái)有一股咸堿味，更重要的是，堿會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素。也就是說(shuō)，用老方法發(fā)面，再用堿或小蘇打中和，不僅費(fèi)勁、效果差，還會(huì)損害面粉中原有的營(yíng)養(yǎng)。
酵母發(fā)面解毒護(hù)肝
現(xiàn)代人發(fā)明了酵母發(fā)面，很多人就覺(jué)得老式的傳統(tǒng)發(fā)面不好，紛紛采用酵母發(fā)面，但用酵母發(fā)面的同時(shí)又暗自琢磨：買(mǎi)來(lái)的酵母到底是什么東西，酵母里含有怎樣的化學(xué)成分，吃了對(duì)我們?nèi)梭w會(huì)不會(huì)有害?
其實(shí)，酵母是一種天然的、有營(yíng)養(yǎng)的生物體，是一種可食用的、營(yíng)養(yǎng)豐富的單細(xì)胞微生物，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上稱酵母為“取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源”。日常常見(jiàn)的酵母分為鮮酵母和干酵母兩種。由于酵母的純度較高，不像老面夾雜有大量的乳酸菌等，所以沒(méi)有微生物產(chǎn)酸的過(guò)程，用它發(fā)面，面團(tuán)發(fā)起后不會(huì)變酸，也無(wú)需用堿中和，避免了因加堿而影響人體對(duì)無(wú)機(jī)鹽的吸收和利用，也能避免面粉中的B族維生素遭到破壞。
同時(shí)，酵母本身的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，用它發(fā)面能提高面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。酵母的主要成分是蛋白質(zhì)，含量幾乎占酵母干物質(zhì)的一半，且人體必需氨基酸的含量充足，尤其是谷物中較缺乏的賴氨酸含量較多;另一方面，酵母中還含有大量的維生素B1、維生素B2及尼克酸。有實(shí)驗(yàn)證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于5公斤大米或兩公斤大豆的蛋白質(zhì)含量。因此，用酵母發(fā)面做出的饅頭、面包中所含的營(yíng)養(yǎng)成分比不用發(fā)面的大餅、面條要高出3-4倍，蛋白質(zhì)增加近兩倍，這也是為什么經(jīng)常聽(tīng)到營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生說(shuō)饅頭比面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高的緣故。
此外，發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的疫力，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里的一種可影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
上文我們介紹了什么是發(fā)面包子，我們知道發(fā)面包子是北方人喜歡吃的一種面食，發(fā)面包子不但好吃而且還有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，經(jīng)常吃發(fā)面包子是可以起到很好的保健功效，上文詳細(xì)介紹了發(fā)面包子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
現(xiàn)在有很多人忽視了自身的健康，平日里也不注重吃的，只是隨便在外面買(mǎi)點(diǎn)吃的，其實(shí)，想要吃上營(yíng)養(yǎng)健康的東西也沒(méi)有想象的那么難，比如海菜豬肉餡包子的做法簡(jiǎn)單，還是特別美味的一道菜肴，值得推薦。
2、我們把所有的食材洗干凈之后，豬肉洋蔥海菜，姜，洋蔥都切成碎末，加入適量的油，十三香，鹽，醬油之后拌均勻待用。
3、面大約兩小時(shí)左右之后就醒發(fā)好了，比原來(lái)的面團(tuán)要大1到2倍。
4、把醒發(fā)好的面分幾次，揉一揉之后，做成劑子搟成包子皮。
5、包子皮里加上適量的餡。
6、包出自己喜歡的包子形狀了。
7、涼水入蒸鍋蓋上蓋子，等待2次發(fā)酵20分鐘左右，大火燒開(kāi)水之后，蒸上20分鐘包子就熟了，關(guān)火悶一分鐘就可以打開(kāi)蓋子了。
8、把包子放在盤(pán)中就可以食用了。
在外吃飯可能帶來(lái)種種問(wèn)題，還可能損害健康，海菜豬肉餡包子的做法并不復(fù)雜，對(duì)健康也是有相當(dāng)大好處的。
包子是我們平時(shí)經(jīng)常吃的面食類的食物，包子的中餡料是由很多的蔬菜搭配而成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，包子在平時(shí)是很受歡迎的美食，包子雖然好吃，但是大多數(shù)人吃包子都是自己在外面買(mǎi)著吃，很少有人自己做著吃，其實(shí)包子做起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單的，而且自己做的包子干凈衛(wèi)生。
發(fā)面包子用冷水還是熱水?
我們?cè)谧霭拥臅r(shí)候都是需要發(fā)面，在揉面。還要經(jīng)過(guò)很多個(gè)步驟，還時(shí)間的等待，才能做，而且和面也是有講究的，水的溫度也是很重要的，還要把握好揉面的力度，要是太高的溫度，就會(huì)把面燙死，然后還要加入一點(diǎn)酵母粉發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)，把揉好的面放在一個(gè)鐵盆子里面，用保鮮膜封起來(lái)，發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)，發(fā)酵的過(guò)程中，面團(tuán)也會(huì)慢慢的變大起來(lái)，如果是有氣泡的形狀在面表面，就需要在揉一下，通過(guò)二次發(fā)酵，在過(guò)上半個(gè)小時(shí)就差不多好了，這時(shí)候拿出發(fā)酵好的面團(tuán)，就可以準(zhǔn)備做包子了。
如果是我們平時(shí)在家發(fā)面自己做包子就一定要用冷水蒸，這樣做才能讓包子在蒸的過(guò)程中，內(nèi)外受熱均勻。，上鍋蒸上20分鐘左右就可以吃了，蒸包子的時(shí)候不要急忙就放進(jìn)去蒸，可以先在案板上放置十分鐘，這樣可以讓包子再次發(fā)酵，用這樣的方式讓包子固定好形狀，然后蒸出來(lái)的包子就不會(huì)再坑坑洼洼的，外觀也會(huì)很好看。
做包子怎么發(fā)面?
技巧一：和面比例是基礎(chǔ)。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面時(shí)間縮短，讓包子更加蓬松，如果你不喜歡，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的溫水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否則面團(tuán)不容易發(fā)酵。要注意，和面的時(shí)候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至面粉成梭梭(雪花)狀時(shí)，再揉成光滑的面團(tuán)。
提示：蒸包子的面必須是發(fā)面。和面的時(shí)候，先將酵母用溫水化開(kāi)，水的溫度要把握好，如果高了會(huì)把酵母燙死。具體用手背試一下，感覺(jué)溫?zé)岵粻C手就剛剛好。做包子和面一定不要太軟，否則不容易定型。
技巧二：醒面環(huán)境最重要。
將和好的面團(tuán)，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤(rùn)的地方，慢慢等待發(fā)酵。一般發(fā)酵要達(dá)到原來(lái)的2倍大就好了。夏天天氣比較熱，一般2個(gè)小時(shí)左右就好了。如果是冬季，氣溫比較低，你可以往蒸鍋中加水，將水燒至有些燙手，大約溫度在40℃左右關(guān)火，然后將裝有面團(tuán)的盆子放到蒸鍋里醒面。
提示：醒面時(shí)蓋上一層布或蓋上鍋蓋，時(shí)間到了，面團(tuán)就會(huì)變得膨脹，用手抓起時(shí)，面團(tuán)會(huì)呈現(xiàn)蜂窩狀，表示醒好了。然后放在案板上，繼續(xù)揉出面團(tuán)中的氣泡，至表面光滑。這一步里，面團(tuán)揉的越均勻，蒸出的包子皮就會(huì)越光滑。
技巧三：二次醒發(fā)很關(guān)鍵。
揉好的面團(tuán)就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立馬去蒸，這一點(diǎn)非常重要，一般人都會(huì)忘掉。因?yàn)樵趽{皮時(shí)，面團(tuán)里面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團(tuán)遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關(guān)火進(jìn)行二次醒發(fā)。
提示：要將成型的包子放置在案板上醒至少30分鐘，并且要用蒸籠布蓋住，防止外皮干裂。做這一步的目的其實(shí)就是讓面團(tuán)再次發(fā)酵定型，這樣才能充分保證包子皮的韌度，不會(huì)凹陷死皮。
技巧四：蒸制時(shí)間嚴(yán)把握。蒸包子時(shí)，鍋里要添加足夠的水，包子下墊蒸布或刷一層油。蒸制包子時(shí)間要根據(jù)包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過(guò)15分鐘即可，肉餡包子20分鐘也就熟了。這里還有一個(gè)關(guān)鍵敲門(mén)，就是當(dāng)包子蒸好時(shí)，先不要急著揭開(kāi)鍋蓋，關(guān)火繼續(xù)燜3-5分鐘后，等鍋里的溫度有所下降了，再取出包子就漂亮了，也不會(huì)出現(xiàn)新手常常碰到“回縮”問(wèn)題了。
包子是大家都愛(ài)吃的美食，關(guān)于包子的做法也是很多的，主要是因?yàn)榘拥酿W料不同，所以包子的口味非常的多，一般包子餡有肉餡的，也有蔬菜餡的，那么大家有沒(méi)有吃過(guò)海菜餡的呢？接下來(lái)本文就為大家介紹海菜包子的做法有哪些，感興趣的朋友可以看一下哦！
做法一
材料：面粉500g，裙帶菜350g，豬肉250g ，油適量，鹽適量，大蔥適量，大姜適量，花椒面少許，大蒜適量，面醬適量，味精少許，溫水適量，酵母5g。
做法：
1.、先發(fā)上面，把面粉加酵母再加適量的溫水和成面團(tuán)于溫暖處發(fā)酵。
2、豬肉切成小塊，用面醬醬起來(lái)。
3、裙帶菜，洗凈扭干水份切細(xì)。
4、蔥姜蒜切細(xì)放入菜盆，把肉放入菜盆，放上所有的調(diào)料，攪成包子餡備用。
5、發(fā)好的面放在案上用力揉，揉至順滑細(xì)膩，搟成長(zhǎng)餅切成小塊，用手掌按一下，這樣搟餅容易。
6、拿起一塊搟成搟成橢圓形小餅，挑上餡料。
7、左手托著，右手這樣左一下右一下捏起來(lái)，包完后二次醒發(fā)20分鐘。
8、發(fā)好了上鍋蒸，開(kāi)鍋后十五分鐘即熟。
做法二
材料：面粉300克，蝦米80克，豬肉200克，韭菜80克，石花菜80克，酵母粉3克，花生油10毫升，食鹽3克，味精1克，姜3克，香油1毫升。
做法：
1、蝦米沖洗干凈，用溫水浸泡至無(wú)硬芯。
2、撈出瀝干水分，切碎。
3、新鮮豬肉切小丁，加姜末和醬油，拌勻，腌制20分鐘。
4、韭菜清洗干凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，瀝干水分，切碎。
5、海菜（堿蓬）摘洗干凈，入開(kāi)水中焯至變色。
6、撈出沖涼，然后用冷水浸泡1小時(shí)，中間換水1次。
7、浸泡好的海菜撈出，擠干水分，切碎。
8、以上原料混合，添加花生油拌勻，再添加鹽、醬油和味精調(diào)味，最后滴幾滴香油拌勻。
9、酵母用溫水稀釋，添加面粉攪拌成濕面絮，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布餳發(fā)。
10、至面團(tuán)發(fā)酵蓬松至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑，搟皮，包餡。
11、包好的包子蓋上濕布，繼續(xù)餳發(fā)至面皮蓬松輕盈狀。
12、冷熱水下鍋均可，大火燒開(kāi)，上汽后15分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘，開(kāi)鍋即可。
以上就是關(guān)于海菜包子的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了本文的介紹之后，對(duì)海菜包子的做法有了一定的了解，如果大家想換個(gè)包子口味的話，改成海菜味的包子是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦！雖然上文介紹的海菜包子的做法不是很多，但是大家可以以此為參考，來(lái)做海菜包子哦！
自發(fā)面粉是以小麥為原料，經(jīng)過(guò)洗麥去掉小麥所附著的雜質(zhì)，通過(guò)一種剝皮制粉的技術(shù)，經(jīng)研磨加工而成的一類優(yōu)質(zhì)小麥粉。其含有極為豐富的營(yíng)養(yǎng)蓬松劑，可以方便快捷地制作出各類高中低檔發(fā)面面食，讓人人都能在家中制作許多種類的面點(diǎn)美食。自發(fā)粉不僅可以用來(lái)蒸饅頭、蒸花卷、炸油條，還能用于制作披薩餅等西式面點(diǎn)。用自發(fā)粉做出來(lái)的包子，口感松軟，特別受食客們的喜愛(ài)。
一、馬蹄豬肉餡包子
食材：馬蹄、豬肉、面粉500g、溫水250g、酵母10g、無(wú)鋁泡打粉5g、糖80g。
做法：
1.酵母用35-40度水化開(kāi)。面粉、泡打粉、糖、酵母溫水混合成團(tuán)捏至光滑。用保鮮膜蓋上。
2.做餡料，馬蹄豬肉的好吃又簡(jiǎn)單。發(fā)酵至兩倍大后（發(fā)酵時(shí)間一般幾分鐘就可以）排氣分成25個(gè)小劑子，按扁。把皮搟圓，放入餡料包起來(lái)。
3.冷水下鍋，涂油在蒸籠上。10分鐘左右就好了。不要立即打開(kāi)，燜個(gè)幾分鐘定型再出鍋。
二、梅菜肉餡包子
食材：低筋面粉500克、泡打粉10克、豬油10克、酵母5克、白砂糖100克、水250克。
做法：
1.把低粉、泡打粉、豬油倒入攪拌桶（沒(méi)有機(jī)器手和面也是一樣的）。把酵母和白砂糖用2/3的水先攪拌融化后倒入桶，剩下的水根據(jù)面粉吸水程度再加入，然后揉至光滑不粘手。
2.這個(gè)步驟很重要！用壓面機(jī)反復(fù)壓至面邊沒(méi)有鋸齒狀，大概壓5-6遍！這樣壓好的面做出的包子口感超級(jí)松軟。邊緣光滑，壓好的面裹成卷，根據(jù)你要做的包子大小出體。
3.把梅菜洗凈切碎豬肉切小粒，攪拌均勻；鍋燒熱倒油放大蒜和生姜粒倒入餡料炒香出鍋。
4.搟皮時(shí)要中間厚邊上薄，這樣包包子底才不會(huì)露餡，封口處面也不會(huì)太厚實(shí)，包餡收口，因?yàn)橛投?，所以留了個(gè)小口，包好餡半成品。鍋燒水直大概40度左右，濕度60，感覺(jué)就是水開(kāi)始冒大熱氣關(guān)火，把包子放入蒸格。
5.小籠包大約20-25分鐘（怎么樣知道是否發(fā)酵好，就是到時(shí)間手粘點(diǎn)水輕輕捏一下包子表面如果出現(xiàn)軟軟的黏黏的就差不多了），然后大火蒸6分鐘，如果餡料是生肉蒸10分鐘即可。
三、關(guān)于自發(fā)粉的用法
自發(fā)粉做包子，和面的時(shí)辰揉面到面皮潤(rùn)滑，比及面團(tuán)醒好，拍起來(lái)出現(xiàn)“嘭嘭”的聲音，切開(kāi)后有氣泡，就可以制作包子皮啦。如果用自發(fā)粉做出的包子有些硬，缺乏松軟，那是由于醒面的方法沒(méi)做好，面沒(méi)有醒好，口感自然會(huì)差些。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做南瓜發(fā)面素餡包子這道菜。
2.2將南瓜去皮，去瓤，切成小塊，放入蒸鍋中蒸。
3.121和成面團(tuán)，放溫暖處醒發(fā)。
4.212將面粉，酵母放入南瓜泥的碗中，攪拌成棉絮狀。
5.將大白菜清洗干凈，放入滾水鍋中焯至斷生，取出，裝入碗中待用。
6.將焯好的白菜放在案板上，剁碎待用。
7.將提前浸泡好的粉條，木耳分別剁碎，蔥姜切成末，裝入碗中待用。
8.將剁碎的白菜放入粉條，木耳，蔥姜的碗中，加入精鹽，五香粉，味精，大豆油，攪拌均勻，成素餡餡料待用。
9.將醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，搓成長(zhǎng)條。
10.下劑子，搟皮。
11.開(kāi)始包包子啦。
12.將包好的包子，放入蒸鍋中。
13.大火蒸10分鐘，取出，裝入盤(pán)中即可食用了。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作南瓜發(fā)面素餡包子一飽口福吧。
包子是我們生活中最常見(jiàn)的美食，早上來(lái)幾個(gè)包子，喝上一杯豆?jié){或者是一碗稀飯，美美的早餐就算搞定了。我們一般都是在外面買(mǎi)的包子吃，做法其實(shí)也不是很難，有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)需要處理好，一個(gè)是包子餡，一個(gè)就是發(fā)面了。那么，怎樣發(fā)面做包子?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
技巧一：和面比例是基礎(chǔ)。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面時(shí)間縮短，讓包子更加蓬松，如果你不喜歡，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的溫水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否則面團(tuán)不容易發(fā)酵。要注意，和面的時(shí)候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至面粉成梭梭(雪花)狀時(shí)，再揉成光滑的面團(tuán)。
提示：蒸包子的面必須是發(fā)面。和面的時(shí)候，先將酵母用溫水化開(kāi)，水的溫度要把握好，如果高了會(huì)把酵母燙死。具體用手背試一下，感覺(jué)溫?zé)岵粻C手就剛剛好。做包子和面一定不要太軟，否則不容易定型。
技巧二：醒面環(huán)境最重要。
將和好的面團(tuán)，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤(rùn)的地方，慢慢等待發(fā)酵。一般發(fā)酵要達(dá)到原來(lái)的2倍大就好了。夏天天氣比較熱，一般2個(gè)小時(shí)左右就好了。如果是冬季，氣溫比較低，你可以往蒸鍋中加水，將水燒至有些燙手，大約溫度在40℃左右關(guān)火，然后將裝有面團(tuán)的盆子放到蒸鍋里醒面。
提示：醒面時(shí)蓋上一層布或蓋上鍋蓋，時(shí)間到了，面團(tuán)就會(huì)變得膨脹，用手抓起時(shí)，面團(tuán)會(huì)呈現(xiàn)蜂窩狀，表示醒好了。然后放在案板上，繼續(xù)揉出面團(tuán)中的氣泡，至表面光滑。這一步里，面團(tuán)揉的越均勻，蒸出的包子皮就會(huì)越光滑。
技巧三：二次醒發(fā)很關(guān)鍵。
揉好的面團(tuán)就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立馬去蒸，這一點(diǎn)非常重要，一般人都會(huì)忘掉。因?yàn)樵趽{皮時(shí)，面團(tuán)里面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團(tuán)遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關(guān)火進(jìn)行二次醒發(fā)。
提示：要將成型的包子放置在案板上醒至少30分鐘，并且要用蒸籠布蓋住，防止外皮干裂。做這一步的目的其實(shí)就是讓面團(tuán)再次發(fā)酵定型，這樣才能充分保證包子皮的韌度，不會(huì)凹陷死皮。
技巧四：蒸制時(shí)間嚴(yán)把握。
蒸包子時(shí)，鍋里要添加足夠的水，包子下墊蒸布或刷一層油。蒸制包子時(shí)間要根據(jù)包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過(guò)15分鐘即可，肉餡包子20分鐘也就熟了。這里還有一個(gè)關(guān)鍵敲門(mén)，就是當(dāng)包子蒸好時(shí)，先不要急著揭開(kāi)鍋蓋，關(guān)火繼續(xù)燜3-5分鐘后，等鍋里的溫度有所下降了，再取出包子就漂亮了，也不會(huì)出現(xiàn)新手常常碰到“回縮”問(wèn)題了。
現(xiàn)代小吃店的美食五花八門(mén)，有一種食物偏受上班族朋友的喜愛(ài)，它就是夾心面包包子，時(shí)間允許的話，朋友們也可以自己做夾心面包包子，新鮮的雞肉、大米、根據(jù)個(gè)人口味放入香菇、牛肉、豬肉等等食材，更適合需要減肥的朋友食用哦。
2、打兩個(gè)雞蛋放入！
3、放適量的水，揉搓成團(tuán)！
4、然后繼續(xù)不停的揉搓，摔，搟等方法，大約二十五分鐘左右，出膜！我繼續(xù)不佳，手套膜沒(méi)做好！
5、把面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大！然后揉搓面團(tuán)，加入適量的玉米油，是用來(lái)代替黃油的！
6、準(zhǔn)備好餡料，我準(zhǔn)備的是芝麻糖和草莓醬！芝麻炒熟的，弄碎，加白糖！
7、把面團(tuán)分成大小差不多的等分！像搟餃子皮一樣，搟成一個(gè)圓形的薄片，我請(qǐng)無(wú)視我的技術(shù)！然后放上你喜歡吃的餡料，按自己的手法包成包子樣！
8、我用的是六連烤盤(pán)，底部涂點(diǎn)油！把包好的包子放入！放置二十分鐘左右，讓包子二次發(fā)酵！
9、烤箱預(yù)熱五分鐘，放入烤箱！
10、選擇面包按鍵，大概是170℃，時(shí)間18分鐘！
11、烤五分鐘左右，拿出來(lái)刷蛋液一次！再間隔五分鐘左右，再刷一次蛋液！
12、在烤箱附近隨時(shí)觀察，烤好的面包是金黃色的！
13、冷卻后脫模！
14、成品圖！
通過(guò)介紹不難看出夾心面包包子的做法十分好掌握，即便你是剛學(xué)會(huì)做飯的人也能很好的做出來(lái)，至于菜的品相不是重要的重要的是味道。
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