發(fā)面包子的營養(yǎng)價值
夏季養(yǎng)生包子。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供發(fā)面包子的營養(yǎng)價值，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
發(fā)面包子是北方人經(jīng)常吃到的一種面食，發(fā)面包子不但好吃而且還有很高的營養(yǎng)價值，所以發(fā)面包子深受人們的喜愛，經(jīng)常吃發(fā)面包子是可以給我們帶來很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們可以多吃一些發(fā)面包子，那么吃發(fā)面包子具體有哪些方面的好處呢?
我們要知道發(fā)面包子的營養(yǎng)價值，就應(yīng)該知道發(fā)面包子的構(gòu)成成分，知道發(fā)面包子是怎么做出來的，這樣才有利于我們更加深入的了解發(fā)面包子。
我們都聽說過，北方人愛吃面的說法。這里要說的就是愛吃面食的天津人，到了冬天，他們家家戶戶就開始張羅饅頭、餃子之類的面食。有些面食制作之前需要發(fā)面，每一位主婦都有自己擅長的發(fā)面方法，但是怎么樣發(fā)面對健康更好，恐怕就極少有人了解了。發(fā)面時究竟是用老面好，還是用酵母更好?今天，就請營養(yǎng)師為大家詳解“發(fā)面的秘密”。
傳統(tǒng)發(fā)面破壞營養(yǎng)
發(fā)面看似簡單，其實也是有學問的，方法對了全家受益，方法要是錯了，可能不知不覺就會傷害到家人。怎樣發(fā)面更好，還是要先從傳統(tǒng)的發(fā)面方式說起。
傳統(tǒng)的發(fā)面方式是用老面發(fā)面，即上次做了面團后，取下一小塊放在干燥處保存，下次發(fā)面的時候，就把老面化開放進面團里，以此發(fā)酵。老面的主要作用成分是酵母，但都是“野生”的酵母，即空氣中的酵母菌，此外還含有一些雜菌，如乳酸菌、大腸桿菌等。由于老面中的酵母菌含量很少，質(zhì)量也不佳，因此一般用老面發(fā)面需要四五個小時以上，冬天甚至要一到兩天才行，時間很難掌握，稍微不注意，面團就酸了。因此，才有了加入堿或小蘇打“中和”的程序。在面團里加堿或小蘇打雖然能中和酸的味道，但也容易使做出的包子、饅頭等味道不好，顏色發(fā)黃，吃起來有一股咸堿味，更重要的是，堿會嚴重破壞面粉中的B族維生素。也就是說，用老方法發(fā)面，再用堿或小蘇打中和，不僅費勁、效果差，還會損害面粉中原有的營養(yǎng)。
酵母發(fā)面解毒護肝
現(xiàn)代人發(fā)明了酵母發(fā)面，很多人就覺得老式的傳統(tǒng)發(fā)面不好，紛紛采用酵母發(fā)面，但用酵母發(fā)面的同時又暗自琢磨：買來的酵母到底是什么東西，酵母里含有怎樣的化學成分，吃了對我們?nèi)梭w會不會有害?
其實，酵母是一種天然的、有營養(yǎng)的生物體，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學上稱酵母為“取之不盡的營養(yǎng)源”。日常常見的酵母分為鮮酵母和干酵母兩種。由于酵母的純度較高，不像老面夾雜有大量的乳酸菌等，所以沒有微生物產(chǎn)酸的過程，用它發(fā)面，面團發(fā)起后不會變酸，也無需用堿中和，避免了因加堿而影響人體對無機鹽的吸收和利用，也能避免面粉中的B族維生素遭到破壞。
同時，酵母本身的營養(yǎng)極其豐富，用它發(fā)面能提高面食的營養(yǎng)價值。酵母的主要成分是蛋白質(zhì)，含量幾乎占酵母干物質(zhì)的一半，且人體必需氨基酸的含量充足，尤其是谷物中較缺乏的賴氨酸含量較多;另一方面，酵母中還含有大量的維生素B1、維生素B2及尼克酸。有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)相當于5公斤大米或兩公斤大豆的蛋白質(zhì)含量。因此，用酵母發(fā)面做出的饅頭、面包中所含的營養(yǎng)成分比不用發(fā)面的大餅、面條要高出3-4倍，蛋白質(zhì)增加近兩倍，這也是為什么經(jīng)常聽到營養(yǎng)科醫(yī)生說饅頭比面條的營養(yǎng)價值要高的緣故。www.cndadi.net
此外，發(fā)酵后的酵母還是一種很強的疫力，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里的一種可影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
上文我們介紹了什么是發(fā)面包子，我們知道發(fā)面包子是北方人喜歡吃的一種面食，發(fā)面包子不但好吃而且還有非常高的營養(yǎng)價值呢，經(jīng)常吃發(fā)面包子是可以起到很好的保健功效，上文詳細介紹了發(fā)面包子的營養(yǎng)價值。
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相比較而言，發(fā)面包子口感更好一些，松松軟軟的，很好消化，因此很多人都喜歡包發(fā)面包子。營養(yǎng)專家表示，要想發(fā)面包子做的好首先要選好面粉，普通的雪花粉就好，不然的話會發(fā)硬;另外要做好面團的發(fā)酵工作，一般30分鐘左右就可以了，最后就是包子餡了，一定要根據(jù)自己的口感來。
一、選面和面
蒸包子和面，一定要用普通的雪花粉，如果用高筋粉和餃子粉和面的話，面粉太過勁道，包子皮就容易發(fā)硬，不夠松軟。和面的時候，面團不宜過軟，否則蒸的時候包子容易塌，造型不美觀。
二、面團發(fā)酵
和面團的時候，傳統(tǒng)做法是用面肥發(fā)酵，這樣做的包子更松軟鮮香，但是家里沒面肥怎么辦?就用酵母粉代替。酵母粉在溫水中化開，和面粉攪拌在一起，和成面團。發(fā)酵的時間冬天一個小時左右，夏天的話，15-30分鐘就發(fā)酵好了。
三、制作餡料
包子要想好吃，餡料是關(guān)鍵。肉餡的話，要多加蔥和姜調(diào)味;老抽和蠔油也能很大程度的提鮮。素餡的主要是咸淡的掌握，現(xiàn)代人都提倡低鹽低糖，不宜過咸，偏淡的話又容易沒味兒。拌餡兒的時候，要邊拌邊嘗，口感略咸蒸出來的包子咸淡就正好。
四、肉餡必備
愛吃肉的人，做肉餡包子，通常是以豬，牛，羊和大蝦。豬肉大蔥，豬肉白菜，豬肉芹菜，豬肉香菇;牛肉大蔥，牛肉胡蘿卜;羊肉胡蘿卜，羊肉大蔥;蝦仁雞蛋韭菜，蝦仁雞蛋香菇。
五、常見素餡
食素的人群，吃包子，餡料比較鮮美和常見的是：韭菜雞蛋豆腐，西葫蘆雞蛋，香菇圓菜，奶黃包，豆沙包，紅糖包。
六、火候掌控
蒸包子的火候也是有講究的，不能想什么時候放就什么時候放，一定要鍋內(nèi)水開之后，放入包子蓋蓋兒中火蒸。蒸包子的時間要以鍋蓋上冒氣兒開始算起，素包子蒸15分鐘，肉包子蒸20分鐘。
包子是我們平時經(jīng)常吃的面食類的食物，包子的中餡料是由很多的蔬菜搭配而成的，營養(yǎng)價值是很高的，包子在平時是很受歡迎的美食，包子雖然好吃，但是大多數(shù)人吃包子都是自己在外面買著吃，很少有人自己做著吃，其實包子做起來也是非常簡單的，而且自己做的包子干凈衛(wèi)生。
發(fā)面包子用冷水還是熱水?
我們在做包子的時候都是需要發(fā)面，在揉面。還要經(jīng)過很多個步驟，還時間的等待，才能做，而且和面也是有講究的，水的溫度也是很重要的，還要把握好揉面的力度，要是太高的溫度，就會把面燙死，然后還要加入一點酵母粉發(fā)酵幾個小時，把揉好的面放在一個鐵盆子里面，用保鮮膜封起來，發(fā)酵幾個小時，發(fā)酵的過程中，面團也會慢慢的變大起來，如果是有氣泡的形狀在面表面，就需要在揉一下，通過二次發(fā)酵，在過上半個小時就差不多好了，這時候拿出發(fā)酵好的面團，就可以準備做包子了。
如果是我們平時在家發(fā)面自己做包子就一定要用冷水蒸，這樣做才能讓包子在蒸的過程中，內(nèi)外受熱均勻。，上鍋蒸上20分鐘左右就可以吃了，蒸包子的時候不要急忙就放進去蒸，可以先在案板上放置十分鐘，這樣可以讓包子再次發(fā)酵，用這樣的方式讓包子固定好形狀，然后蒸出來的包子就不會再坑坑洼洼的，外觀也會很好看。
做包子怎么發(fā)面?
技巧一：和面比例是基礎(chǔ)。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面時間縮短，讓包子更加蓬松，如果你不喜歡，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的溫水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否則面團不容易發(fā)酵。要注意，和面的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至面粉成梭梭(雪花)狀時，再揉成光滑的面團。
提示：蒸包子的面必須是發(fā)面。和面的時候，先將酵母用溫水化開，水的溫度要把握好，如果高了會把酵母燙死。具體用手背試一下，感覺溫熱不燙手就剛剛好。做包子和面一定不要太軟，否則不容易定型。
技巧二：醒面環(huán)境最重要。
將和好的面團，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，慢慢等待發(fā)酵。一般發(fā)酵要達到原來的2倍大就好了。夏天天氣比較熱，一般2個小時左右就好了。如果是冬季，氣溫比較低，你可以往蒸鍋中加水，將水燒至有些燙手，大約溫度在40℃左右關(guān)火，然后將裝有面團的盆子放到蒸鍋里醒面。
提示：醒面時蓋上一層布或蓋上鍋蓋，時間到了，面團就會變得膨脹，用手抓起時，面團會呈現(xiàn)蜂窩狀，表示醒好了。然后放在案板上，繼續(xù)揉出面團中的氣泡，至表面光滑。這一步里，面團揉的越均勻，蒸出的包子皮就會越光滑。
技巧三：二次醒發(fā)很關(guān)鍵。
揉好的面團就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立馬去蒸，這一點非常重要，一般人都會忘掉。因為在搟皮時，面團里面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關(guān)火進行二次醒發(fā)。
提示：要將成型的包子放置在案板上醒至少30分鐘，并且要用蒸籠布蓋住，防止外皮干裂。做這一步的目的其實就是讓面團再次發(fā)酵定型，這樣才能充分保證包子皮的韌度，不會凹陷死皮。
技巧四：蒸制時間嚴把握。蒸包子時，鍋里要添加足夠的水，包子下墊蒸布或刷一層油。蒸制包子時間要根據(jù)包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過15分鐘即可，肉餡包子20分鐘也就熟了。這里還有一個關(guān)鍵敲門，就是當包子蒸好時，先不要急著揭開鍋蓋，關(guān)火繼續(xù)燜3-5分鐘后，等鍋里的溫度有所下降了，再取出包子就漂亮了，也不會出現(xiàn)新手常常碰到“回縮”問題了。
大家都知道飲食對于健康來講是特別重要的，想要身體健康，平日里就要多注重飲食，最好是自己在家里做飯吃，其實很多家常菜不僅美味，做起來也不難，比如說山苜楂發(fā)面包子的做法就不難，只需要稍微下點功夫，花點時間就可以了。
2、準備好食材。（有的食材忘拍了）
3、倒入面粉加適量溫水揉至柔軟放溫暖處發(fā)酵。
4、面團發(fā)酵至原體積的兩倍大即可。
5、肉切塊，蔥姜切末。
6、把切好的肉塊，蔥姜末放盆里加適量醬油，十三香拌勻腌漬30分鐘入味。
7、山苜楂，韭菜切碎。
8、把切好山苜楂韭菜裝盤備用。
9、把腌漬好的肉塊倒入裝山苜楂韭菜的盆里，加入花生油，適量鹽和雞精拌勻。
10、拌好的餡料。
11、把發(fā)好的面團揉好，搟成長條切成大小相等的面劑子。
12、按扁，搟成包子皮。（發(fā)面包子皮不要搟的太?。?/p>
13、包入餡料。
14、兩面對捏，捏成麥穗狀。
15、包好的包子放鍋里醒發(fā)15至20分鐘。
16、醒發(fā)后開大火蒸至冒大汽后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。
17、出鍋，裝盤。
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，山苜楂發(fā)面包子的做法簡單，口味也不輸很多昂貴的食材。
以前做過包子的人都知道做之前是要發(fā)面的，也叫醒面，這樣做出來的包子才會好吃。不過也有一些人不知道反面包子的做法。今天小編為大家請來了特級面點廚師，下面有請他們?yōu)榇蠹医榻B發(fā)面包子的做法大全，想學的認真地去學習一下。希望通過小編的介紹，大家能夠?qū)W會這道美食。
一、首先說說和面
1、酵母：我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據(jù)發(fā)面環(huán)境的溫度和速度來決定;酸母使用之前先融于溫水中，靜置5分鐘;環(huán)境涼或者想發(fā)得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克面粉5克就足夠了。
2、水量：和面用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發(fā)酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料后容易封口;面團剛開始揉光滑不太容易，可以將面團揉成型后蓋上靜置10分鐘，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很輕松就會揉成光滑的面團!
二、接著聊聊發(fā)面
1、一次發(fā)酵：揉好的面團放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發(fā)酵。天氣熱的時候面團容易發(fā)酵。一般發(fā)酵至原來面團的2倍大小，就可以了。
2、整形：發(fā)好的面團倒出來放到面板上要多揉一會將里面的空氣多排出一些，將面團切開后的斷面孔洞越細小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來后饅頭表面也就更光滑;有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。
3、二次發(fā)酵：在蒸之前，最好再進行二次發(fā)酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步。經(jīng)過二次發(fā)酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋里裝冷水，因為氣溫高容易發(fā)酵;天氣冷，蒸鍋里就裝熱水，更有助于二次發(fā)酵。
三、最后談?wù)務(wù)糁?/p>
蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以，水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發(fā)粘，水太少沒有足夠的蒸汽會干鍋而且饅頭會發(fā)死;蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了;全程用大火蒸，鍋出蒸汽后開始計時，一般根據(jù)面食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好后，等2-3分鐘開蓋，即可。
想蒸出成功的包子，總結(jié)三點：
1、和面---充份揉勻，我們需要一個光滑的面團;
2、發(fā)面---一次和二次發(fā)酵必須充分到位，這點真的很重要;
3、蒸制---面食下鍋后需用大火蒸制，蒸制時間必須充分，時間長短隨面食的大小不同而具體裁定，關(guān)火后必須虛蒸三五分鐘，不能馬上開鍋。
如何發(fā)面蒸包子?Gf.jpg
蒸肉包子步驟舉例：
1、先將酵母融于溫水中，靜置5分鐘;
2、盆中倒入面粉和白糖和鹽、酵母水，再一邊添加水，一邊用筷子攪拌，等無干粉后，用手揉面;
3、光滑的面團進行一次發(fā)酵，至2倍大小(約1小時左右);
4、準備好肉餡;(例：豬肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，調(diào)入生抽、鹽、雞粉和蔥花，攪拌均勻);
5、面團排出空氣分成小團面，搟面杖搟成中間厚邊緣簿的面皮，將肉餡包入;
6、蒸鍋中先添加水，然后，將生包子坯放入，進行二次發(fā)酵(約20分鐘左右);
7、開火，蒸20分鐘;關(guān)火，待3分鐘開蓋即可!
發(fā)面包子的做法大全已經(jīng)為大家講解得非常明白了，希望大家在做包子發(fā)面的時候能夠按照上面的要領(lǐng)去做，這樣做出來的面才好吃，比外面賣的那些強多了。不過有一點需要注意的是做包子是不能著急的，發(fā)面是要有一段時間的，要等。
干菜包子的營養(yǎng)價值
干菜包子的主要食材:精面粉,干咸菜末,熟豬前夾肉丁,色拉油,醬油,綿白糖,蝦子,姜,蔥,紹酒。精面粉、干咸菜末、熟豬前夾肉丁、色拉油、醬油的養(yǎng)價值如下:
1、精面粉
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異 。面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認為,面粉性味甘涼,有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種餡料制咸的特色食品。
2、干咸菜末
蘿卜干制作一般是在冬至前后進行,要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。曬干的蘿卜。一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B,鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味。
3、熟豬前夾肉丁
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
4、色拉油
色拉油是指各種植物原油經(jīng)脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調(diào)味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
5、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。
干菜包子的熱量
干菜包子的熱量:171 大卡(100克)清蒸類菜肴往往清淡少油,食材營養(yǎng)流失也較少,是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
干菜包子的宜忌人群
1、什么人能吃干菜包子?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能干菜包子?
一般人群均可食用。
三丁包子的營養(yǎng)價值
三丁包子的主要食材:發(fā)酵面團650g,豬肋條肉500g,熟雞肉100g,鮮筍100g,醬油75g,白糖50g,蝦籽5g,淀粉20g,姜蔥米適量。發(fā)酵面團、豬肋條肉、熟雞肉、鮮筍、醬油、白糖、蝦籽的養(yǎng)價值如下:
1、發(fā)酵面團
面粉和其他成分的混合物,具備足夠的硬度可資揉捏或卷繞。
2、豬肋條肉
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。五花肉為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
3、熟雞肉
雞肉(chicken),指雞身上的肉,雞的肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調(diào)方法,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
4、鮮筍
峨筍品種很多,有鮮筍、鹽漬筍等。鮮筍以產(chǎn)地分類又有龍洞筍、龍池筍、二峨山筍、四峨山筍……但其味不及大峨山(峨眉山)筍。以竹類分類又有紅花筍,呈紫紅色,莖粗壯,首推大乘寺及龍洞一帶所產(chǎn),鮮脆而香,有水果味。魚筍,短小白嫩,其它慈竹、苦竹、金竹都可采筍,風味各異。近年,峨眉苦筍產(chǎn)銷量很大,深受消費者喜愛,已銷售成都等地。
5、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。
6、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干凈,甜度高。白糖在生產(chǎn)、包裝、運輸、貯存過程中,很容易污染上病原微生物。白糖是人體主要營養(yǎng)來源之一,人體的消耗要以糖氧化后產(chǎn)生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。
7、蝦籽
蝦籽又叫蝦蛋,是蝦子的卵加工而成,蝦籽及其制品均可做調(diào)味品,味道鮮美。籽含高蛋白,因為較高含量的蝦青素(蝦籽的紅顏色的成分,)因此助陽功效甚佳,腎虛者可常食。
三丁包子的熱量
三丁包子的熱量:344大卡(1439千焦)。
三丁包子的宜忌人群
1、什么人能吃三丁包子?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能三丁包子?
一般人群均可食用。過敏的朋友慎吃。
面包是很多人喜愛吃的食物，對面包的選擇完全可以放心進行，不過在吃面包的時候，一定要適量進行，面包的熱量比較高，吃的太多，對身體會有影響的，因此在吃面包的時候要注意這點，面包的營養(yǎng)價值都有什么呢，對面包的營養(yǎng)價值也是很多人不清楚的，下面就詳細介紹下。
面包的營養(yǎng)價值：
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
現(xiàn)在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。
面包的選購
有些餅屋店為降低成本，通常會制作假全麥面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發(fā)生的“炭化”現(xiàn)象，使出爐的面包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥面包”。具體的識別方法是，這種面包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。另一種是在白面粉里添加胚芽、麩皮，加工出來的面包外表、口感像全麥面包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。
在對面包的營養(yǎng)價值認識后，吃面包的時候，一定要注意方法，很多人在吃面包的時候都是沒有什么方法，隨意的吃面包對身體沒有太多幫助，而且隨意的吃面包后，也是對身體沒有好處，這點吃面包的時候要注意的。
全麥面包粉顧名思義就是采用了全粒小麥制作而成的粉末，全麥面粉里面含有豐富的營養(yǎng)，全麥面粉里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃全麥面粉是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常吃全麥面粉可以起到治療各種皮膚病的好處，此外全麥面粉還能起到降低膽固醇的好處。
全麥面粉是由全粒小麥經(jīng)過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品，全麥面粉營養(yǎng)豐富，是天然健康的營養(yǎng)食品。全麥面粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在里面，口感較一般面粉粗糙，麥香味更濃郁。
全麥面粉含豐富的維生素B1、B2、B6，煙堿酸(即維生素B3)，鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養(yǎng)價值最高的面粉。
可做全麥蘇打餅干：配料：低筋面粉60克，高筋面粉60克，全麥面粉80克，黃油30克，干酵母1又1/4小勺，糖粉1/4小勺，鹽1/2小勺，小蘇打1/4小勺，水85-90克。
全麥面粉有“糖尿病人的專用面粉”之稱!
1.全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源?？山档湍懝檀?，控制血糖。
2.它不含脂肪，熱量低，富含復合碳水化合物。
3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。
4.全麥中含的B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。
在上面的文章里面我們介紹了什么是全麥面粉，我們知道全麥面粉有很好的食用價值，經(jīng)常吃全麥面粉有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了全麥面粉的營養(yǎng)價值，相信能給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《發(fā)面包子的營養(yǎng)價值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiajiyangshengbaozi/">夏季養(yǎng)生包子”專題。
