破酥包子的做法
夏季養(yǎng)生包子。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“破酥包子的做法”，相信能對大家有所幫助。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好破酥包子這道菜。
2.將另外200克面粉加入加熱的豬油150克，拌成油酥面待用。
3.豬肉切成米粒狀。
4.金鉤、筍、香菇均切成米粒狀。
5.鍋中放油燒至六成熱時，再將豬肉投入油鍋，炒散籽后。
6.再加入筍、香菇粒炒勻，調(diào)入醬油、紹酒、精鹽短炒后出鍋。
7.最后加入金鉤、胡椒面、味精拌勻成餡待用。
8.將發(fā)酵好的面團(tuán)加堿揉勻，搟開成面皮，刷上油酥。
9.卷成長條狀。
10.扯成75克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮。
11.包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞，入籠用旺火蒸約15分鐘即成。
今天小編介紹的破酥包子可是色香味俱全，這你可不容錯過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
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相信大家肯定都看過和吃過破酥包子吧，破酥包子不但外形很好看而且還非常好吃，破酥包子含有豐富的營養(yǎng)，常吃破酥包子可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，破酥包子的做法其實(shí)并不是很復(fù)雜，我們只需要幾個步驟就可以自制出破酥包子來，下文我們給大家介紹一下破酥包子的具體做法。
1豬肉切成米粒狀。
2金鉤、筍、香菇均切成米粒狀。
3將200克面粉加入加熱的豬油150克，拌成油酥面待用。
4鍋中放油燒至六成熱時，再將豬肉投入油鍋，炒散。
5炒散籽后，再加入筍、香菇粒炒勻，調(diào)入醬油、紹酒、精鹽短炒后出鍋。
6勾芡盛出待用。
7將面粉800克加入老酵面發(fā)酵，用濕布蓋好靜置待用。
8最后加入金鉤、胡椒面、味精拌勻成餡待用。
9將發(fā)酵好的面團(tuán)加堿揉勻，搟開成面皮，刷上油酥。
10卷成長條狀。
11扯成75克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮。
12包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞，入籠用旺火蒸約15分鐘即成
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的面食，那就是破酥包子了，我們知道破酥包子不但好看而且做法也是非常簡單的，上文為我們詳細(xì)介紹了破酥包子的具體做法，相信大家都掌握了吧。
包子在人們心中的地位非常高，這是一種傳統(tǒng)的美食，主要以面粉制作而成，而且多做成美味可口的包子，這種美食風(fēng)靡全國，成為了人們的早餐選項(xiàng)之一，而破酥包子就是其中非常受人喜愛的一種做法，下面就來看看破酥包子的做法及配方怎么做呢?有興趣的人士們可以了解一下。
破酥包子是云南昆明的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。由于這種包子負(fù)有盛名，現(xiàn)在已經(jīng)從民間小飯館或大排擋，走進(jìn)了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高檔筵席、宴會、自助餐、風(fēng)味餐中都能夠品嘗到破酥包子。
特級面粉 1000克;老酵面 100克;豬肉 800克;水發(fā)玉蘭片 100克;水發(fā)香菌 100克;化豬油 300克;水發(fā)金鉤 100克;小蘇打 8克;精鹽
2克;醬油 2克;紹酒 20克;胡椒粉 2克;味精 2克。
1、制面團(tuán)。將面粉800克加入老酵面發(fā)酵后，如入小蘇打反復(fù)揉搓均勻，然后用濕布蓋好靜置15分鐘待用。
將另外200克面粉加入化豬油150克，揉搓均勻成油酥面團(tuán)待用。
2、制餡。豬肉、金鉤、玉蘭片、香菌均切成米粒狀。用中火將化豬油150克燒至六成熱時，再將豬肉投入油鍋，炒散籽后，再加入玉蘭片、香菌粒和勻，隨即如入醬油、紹酒、精鹽短炒后起鍋。最后加入金鉤、胡椒面、味精拌勻成餡待用。
3、制皮。將靜置后的發(fā)酵面團(tuán)搓揉光滑，搓成長條，扯成40個劑子，油酥面搓條后，亦分摘成40個劑子。每個發(fā)酵面劑子包入一個油酥劑子。用手按扁搟成16厘米左右長的長舌形，由外向內(nèi)卷成圓筒形。按扁，折疊為三層，再按扁搟成圓皮即可。
4、包餡成熟。將每張圓皮包入40克左右餡心，捏成細(xì)花紋的包子。用旺火沸蒸15分鐘即成。
注：制作破酥包子的皮壞，也可將發(fā)酵面搟成長方形的皮子，上面刷上化豬油，撒上面粉，再卷筒、搓條、下劑、按扁制成。
現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹芝麻破酥包，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.121加入適量白糖至你喜歡的甜度。
3.212在面皮發(fā)酵時，制作餡料。將熟黑芝麻裝在保鮮袋中用撖面杖撖碎。
4.1戴上一次性手套將豬油和白糖芝麻捏勻。
5.2加入適量豬油。
6.面皮發(fā)至2-2.5倍大。
7.揉回原來大小。
8.油酥也再揉一會兒。再把面皮和油酥分成均勻的同數(shù)量等份。
9.取一份面皮，包入一份油酥。
10.121全部包好。
11.212像包包子一樣包好。
12.取一份撖成牛舌狀。
13.從一頭卷起。
14.全部撖好卷起蓋上濕布放置10分鐘。
15.取一份撖長。
16.從一頭卷起。
17.全部卷好的面皮蓋上濕布放置片刻。
18.取一團(tuán)面皮按扁，撖成邊緣薄中間厚的面片。
19.包入芝麻餡。
20.包好收口。
21.放在墊了一層濕布的蒸屜上。第二次發(fā)酵至變大變輕盈。
22.冷水上鍋，水開后8－10分鐘，關(guān)火燜3分鐘后即可。蒸的中途不要開蓋。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下芝麻破酥包。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹花生酥燕麥酥的方法！
2.加入同體積的白砂糖，用勺子把砂糖在碗中慢慢的磨，一定要充分?jǐn)嚢?，這樣口味才會均勻
3.向碗中打入一個雞蛋，用筷子打散，攪拌均勻
4.一直打，待顏色慢慢變淡
5.我先做的燕麥酥，往碗里加入適量燕麥，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減，燕麥多一些也會更有嚼勁
6.篩入四勺面粉，面粉不宜多，多了的話做出來的酥餅會比較硬。
7.加一點(diǎn)點(diǎn)的小蘇打，用量大概如圖所示
8.最后攪拌到如圖所示的狀態(tài)就可以了，面團(tuán)不能太干
9.桌子上鋪抹了油的保鮮膜，放上面團(tuán)，再蓋上同樣抹了油的保鮮膜，搟成5毫米厚度的長方形，用刀切成大小適宜的方塊
10.微波爐的盤子上抹點(diǎn)油，把面餅放上去，我家微波爐是美的多功能型的，我是用“熱面包”這一檔，這樣做出來的酥餅不會很干，因?yàn)閱蚊婕訜?，所以要勤于翻身~正面40秒翻面40秒，再正面40秒翻面40秒，最后翻回正面再20秒就差不多了
11.下面是做花生酥，前面加黃油，加糖，加雞蛋，的過程不變，只是把加燕麥改成加花生醬，最好買顆粒型的花生醬，這樣口感會更好！然后同樣的篩入面粉和小蘇打。
12.用手取適量的小面團(tuán)，搓圓再按扁，放到微波爐盤上，和前面燕麥酥的烤法一樣
13.可以做個拼盤，家里來客人的時候用來招待也不錯，我是習(xí)慣每天帶去辦公室~
14.來個近照，雖然賣相不怎么誘人，但是真的很好吃，姐姐說了，燕麥酥很香，花生酥可以酥到掉渣~
花生酥燕麥酥的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時候的你肯定是無比激動的。
天天吃工作餐，感覺生活沒有樂趣，連味覺都變得麻木，開始懷念起簡單的家常便飯，又礙于沒有時間做？酥酥小餅干這道菜做法簡單，而且口味多樣，大可以根據(jù)自己的喜好，準(zhǔn)備好調(diào)料，就可以做出屬于自己的美食。
2、將黃油用九陽baby料理打蛋器打成絮狀
3、黃油中加入16 g白糖
4、用九陽料理打蛋器攪打均勻
5、玉米淀粉和普通面粉混合在一起過篩，
6、過篩之后的面粉倒入已打好的黃油中，
7、然后揉成光滑的面團(tuán)，
8、然后把面團(tuán)均勻的分成若干小面團(tuán)，把小面團(tuán)揉成圓形放到鋪好油紙的烤盤里，
9、小面團(tuán)用叉子按出自己喜歡的形狀’，[也可以直接用手指按]
10、然后烤箱預(yù)熱180度預(yù)熱10分鐘.把餅干坯放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱里150度20分鐘即可，烤的過程中滿屋飄香哈哈
11、酥酥小餅干就可以出鍋了
12、酥的不要不要的，入口即化，baby很喜歡吃！
酥酥小餅干的做法以上做了介紹，是不是非常的好操作呢，出去吃飯不是很健康，只需要幾分鐘就可以做好啦。
素菜也能夠做出非常棒的感覺，因?yàn)樗炙诛?就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。
2、餅皮的原料都加入大點(diǎn)的盆中，邊倒溫水邊用攪拌成絮狀。
3、再用手揉成光滑面團(tuán)，蓋住醒發(fā)至少1個小時。
4、油酥原料除油和蔥外都加到碗里。
5、冷鍋冷油加入蔥小火炸蔥油。這里用整根蔥或蔥白都行，相對來說個人覺得蔥白更佳。
6、炸至蔥白變黃即可撈出蔥丟棄。
7、趁熱倒入步驟4中盛面粉的小碗里，邊倒邊不停攪拌，直至細(xì)膩順滑，油酥完成。
8、蔥綠切蔥花，加入小碗里，再加蔥花原料都加到里面，攪拌均勻，等會兒用的蔥花就完成了。
9、硅膠墊上抹層薄薄的油，醒發(fā)好的面團(tuán)移到硅膠墊上，用手按扁。
10、用搟面丈搟開成有點(diǎn)點(diǎn)厚度的長方形薄面片。不要太厚也別太薄。
11、把油酥倒在上面。用刷子刷勻。
12、撒上拌好的蔥花，鋪勻。
13、從短的一邊卷起來成長條，兩頭捏緊收口。
14、將卷好的面條提起來用手的虎口位置將長條面團(tuán)揪成9份。當(dāng)然你也可以用塑料刮板切，但用虎口揪下來的兩頭都是自然封口的，很方便。這一步忘拍了，自己腦補(bǔ)下吧。
15、再取一個面團(tuán)搟成橢圓形。
16、由下至上卷起來，其他8個也如此操作。
17、然后從剛才卷好的第一次開始，用手按壓中間位置，這里的芝麻是可加可不加的。我是做好了幾個才想起拍，所以手上沾了芝麻。
18、兩頭收上來，按扁，然后用手或搟面丈整理成橢圓形或圓形。
19、兩面都沾上熟白芝麻。按壓一下與面皮融合，以免一會兒烤的時候膨脹芝麻掉落。
20、餅胚可以用搟面丈搟一下稍微薄點(diǎn)，但不是薄片哈，是有厚度的薄片！大約1.5-2cm左右。太厚太薄都不好！
21、不粘烤盤上刷一層油，有間隔的放上做好的餅胚，餅胚表面再刷一層油。
22、最好搟薄大點(diǎn)分兩次烤，我這里偷懶用手按扁的，所以直接全部擠進(jìn)去了你們不要學(xué)我。
23、烤箱提前預(yù)熱175度，我一般是揪成9等份面團(tuán)后就開始預(yù)熱。
24、送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度烤6分鐘。
25、看到表面明顯鼓起來的時候就取出烤盤，將每個餅都翻一面。用手或夾子都行。
26、送回烤箱，溫度轉(zhuǎn)到200度，烤7-8分鐘至表面略黃松脆即可出爐。具體看厚度，一般來說總共烤十幾分鐘差不多了。
27、取出稍晾涼即可食用。
28、成品圖。我掰開的這個剛好是面團(tuán)最邊上的，所以內(nèi)部看著蔥花不多。但層次非常分明，表面稍微一捏就碎一地。
29、成品圖。
即使沒有一點(diǎn)做飯的經(jīng)驗(yàn)，也無需害怕，酥酥餅的做法很簡單，普通人完全可以輕松地學(xué)會。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好燕麥酥這道菜。
2.黃油提前軟化，加入糖，用手動打蛋器攪打至顏色發(fā)白，體積膨松；
3.雞蛋分4次加入蛋黃糊中，每次加完都要充分?jǐn)嚧蛑廖詹拍芾^續(xù)加下一次；
4.倒入低筋面粉；
5.加入燕麥片；
6.加入淡奶油（俺的冰箱冷藏室壞了，所以淡奶油凍成塊狀了，所幸做餅干的話不影響使用），攪拌至面粉無顆粒；
7.攪拌至面粉無顆粒；
8.用小勺挖一勺面糊到烤盤上（全過程都不用沾手，實(shí)屬懶人風(fēng)范，嘿嘿），壓平；
9.重復(fù)上一過程，直到所有面糊用完，烤箱170度預(yù)熱；
10.入烤箱，我是兩盤一起烤的，中間需要上下?lián)Q兩次位置，烤了30多分鐘，如果只烤一盤，15分鐘就差不多了，只要餅干表面發(fā)黃即可；
11.出爐啦，親，來一塊吧：）
今天介紹的這道燕麥酥的做法，你應(yīng)該學(xué)會了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做米果酥這道菜。
2.1放在烤盤內(nèi)以100℃度烘烤大約2小時左右
3.2用茶匙將米飯挖出，用手稍微在底部壓一下
4.1將煎炸油煮熱，放入飯團(tuán)，在鍋內(nèi)炸至稍微上色即可取出
5.2將綿糖、芝士粉、醬油、攪拌至糖化備用
6.用刷子在上面刷上備用醬料
7.也可以適量的撒上一點(diǎn)紅辣椒粉
8.再放入烤箱以170℃烘烤大約5分鐘左右
要想做好米果酥這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強(qiáng)大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下草莓酥這道菜的做法。
2.212先把水皮的原料攪拌均勻揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3.將水皮和油心按3：2的比例分成小份，我用的是30克水皮配20克油心。
4.將水皮包起油心。
5.12蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
6.21把水包油心用手掌按扁，搟成長長的面餅。
7.卷成卷松弛15分鐘。
8.再次搟成長長的面餅。
9.再卷成卷，松弛15分鐘。
10.把面卷從中間切開。
11.切口向上。
12.搟成面皮。
13.餡料按每個20克分成等份。
14.用搟好的水油皮包住餡料。
15.包好餡后松弛一會兒。
16.在表面刷上色拉油。170度，烤25分鐘左右。
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了草莓酥的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
大多數(shù)女性朋友們都比較喜歡吃甜品，經(jīng)常會去甜品店選一些自己比較愛吃的，一般比較受大家歡迎的甜品有芙蓉酥，榴蓮酥等等，這些甜品吃起來都是外酥里嫩的，而且里面加入的果醬一般都是用純水果釀造出來的，很少會添加那些食品添加劑，那么芙蓉酥的具體做法是什么呢?
食材: 雞蛋2個 適量 面粉200克 適量 淀粉3湯匙
肉末1斤半 適量 荸薺(馬蹄)半斤
適量 香菇10朵 適量 木耳5朵 適量 小蔥3棵 適量 蠔油2湯匙 適量 生抽1茶匙
適量 五香粉1茶匙 適量 白胡椒粉1/2茶匙 適量 鹽適量
步驟
1. 木耳，荸薺，香菇，小蔥，分別切碎，與肉末一起放入盆中，加入2湯匙蠔油，1茶匙生抽，1茶匙五香粉，1/2茶匙白胡椒粉，適量鹽，攪拌開后，加入3湯匙淀粉，按一個方向慢慢的揉勻。
3. 將雞蛋打散在碗里，加少許鹽，用筷子打至起泡，逐漸的加入面粉，并用筷子攪拌，至到變成粘稠的漿糊，用筷子挑起時，掛起長絲。
4. 把肉餡鋪在菜板上，鋪成均勻的，約2厘米厚的長條。將面漿澆在肉餡中央，用筷子慢慢向外鋪勻。
5. 均勻的鋪好面漿后，用菜刀輕輕的來回的剁幾下，使肉餡與面皮鑲嵌住。然后切分成若干小塊，方便下鍋炸的就行。
6. 熱鍋，油略多，7成熱時調(diào)成中小火，把干凈菜刀在油里過一下，然后鏟起肉塊，將面皮這面入鍋，定型之后，再翻過來炸肉這邊，反復(fù)的翻動2次，炸約10來分，肉塊浮起，外表金黃，即可出鍋。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會出現(xiàn)這樣情況呢？因?yàn)樗麄儧]有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于酥白肉的做法妙招。
2.按照比例調(diào)好雞蛋糊
3.五花肉帶皮切成1厘米厚；3厘米長的厚片
4.腌制：肉片放入碗中，加入2克鹽；10克料酒；2克五香粉；2克白胡椒粉；少許香油抓勻腌制15分鐘
5.肉片裹勻蛋糊
6.入六成油鍋,小火慢炸至肉片硬挺
7.大約3分鐘撈出備用
8.鍋中放少油，放入白糖
9.炒制冒泡且變紅色
10.倒入開水，要能夠沒過肉片,再放入蔥姜；大料；桂皮；花椒,調(diào)入剩余的鹽；料酒；醬油，小火煮開片刻
11.將湯汁倒入碗中
12.蓋上保鮮膜,中火蒸1.5個小時
13.將西蘭花焯水備用
14.將肉塊碼入盤中，圍上西蘭花，澆上少許湯汁即可
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了酥白肉的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧。
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