豌雜面的做法
養(yǎng)生雜糧食譜。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豌雜面的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的豌雜面做法，感興趣的趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
2.肉餡兒炒變色后烹入料酒炒散
3.略微出水后將水分炒凈至出油，用余油爆香蔥姜蒜末
4.加入豆瓣醬，一起用余油炒出香味炒出紅油
5.將肉餡兒和香料一起炒勻，加入醬油、少量糖，根據(jù)咸淡補(bǔ)鹽
6.一定要把水分完全炒干只剩油花，作為澆頭的肉臊子才足夠香，，這個(gè)步驟喜歡的可以加適量芽菜，我沒(méi)有放
7.另起一鍋，少量油炒香蔥姜蒜末
8.加入耙豌豆
9.翻炒均勻
10.加入清水
11.大火煮開(kāi)后小火略煮一下（可同時(shí)另一鍋下面條）加少許鹽和白胡椒調(diào)味
12.關(guān)火前下一把豌豆尖，如果不配面條就是川渝非常家常的一碗素豌豆湯了
13.另一鍋煮面，菜場(chǎng)的鮮面最佳，我用了廣州的堿面
14.碗底可以加各種調(diào)味料，如辣椒油，花椒油，蔥姜蒜末，糖和味精，醬油等（我沒(méi)加，覺(jué)得豌豆湯已經(jīng)足夠鮮美，原汁原味的吃起就很好吃），碼上面條，將煮好的豌豆湯澆在面上，表面淋一大勺肉臊，喜歡的再加些油辣椒。熱騰騰的就可以立即享用啦
看完上文關(guān)于豌雜面做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
相關(guān)閱讀
豌雜面是四川地方比較常見(jiàn)的一種面食，主要是用豌豆跟雜醬制作而成的面食，面條的口感比較爽滑，從而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，所以建議大家可以了解一下碗雜面這種東西的制作方法，這樣就可以在生活中自己制作碗雜面了，而且制作制作的碗雜面比較干凈衛(wèi)生，可以根據(jù)自己的下足材料。
豌雜面歸屬于重慶面的一種，是重慶的一種地方特色小吃，以豌豆與雜醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料制作而成，口感潤(rùn)滑，豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜，令人回味無(wú)窮。
主料：手搟面
輔料：牛肉醬、豌豆(鮮)、蔥、姜、蒜、水、味精
調(diào)料：醬油、陳醋、辣椒油、花椒粉
做法
1、往面粉里加入兩個(gè)雞蛋和勻，再慢慢加入淡鹽水揉成面團(tuán)待用，面團(tuán)要揉干一點(diǎn)，蓋上蓋子醒至20分鐘左右。
2、然后在面板上撒上一些面粉，放上面團(tuán)再用勁揉一揉，最后用搟面棒搟成薄一點(diǎn)的面皮。
3、把搟好的面皮折疊起來(lái)，用刀均勻的切成條。
4、寬細(xì)由自己掌握。
5、往切好的面條上撒上一些面粉，也防止面條粘連，方便對(duì)面條的抖動(dòng)。
6、把面條提起來(lái)輕輕抖松散，使之根根分明。
7、鍋中加清水燒開(kāi)，水開(kāi)后放入手搟面，然后快速用筷子攪散。
8、提前把雜醬炒好。
9、豌豆也是提前煮好的。(原本是要干豌豆的，但家里只有新鮮的青豌豆)
10、趁著煮面條的時(shí)間調(diào)汁，半勺醬油、一勺醋、兩勺花椒面、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺味精、一勺蔥花，再燙上一些空心菜。
11、挑入煮好的手搟面。
12、舀上兩勺雜醬，撒上蔥花。
13、再舀上兩勺豌豆，閨女的手搟酸辣豌雜面就可以吃了。
14、麻辣雜醬面：半勺醬油、兩勺花椒面、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺雞精，再燙上一些空心菜，挑入煮好的手搟面，舀上兩勺雜醬、撒上一勺蔥花。
我們大中國(guó)地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過(guò)長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒(méi)關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問(wèn)題就都解決了。現(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)著如何做好羊雜面。
2.12將羊肝、肺、腸、羊頭肉切片，洗凈。
3.21下入開(kāi)水鍋內(nèi)稍煮一下，焯出血沫。
4.1待水燒開(kāi)后，放入主料煮沸。
5.2鍋置火上加適量清水、蔥段、姜片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內(nèi)。
6.撇出浮沫，改至小火燉煮。
7.燉1小時(shí)左右調(diào)入適量鹽。
8.直至燉爛為止。
9.香蔥洗凈切段、香菜切末、辣椒粉與花椒制成辣椒油備用。
10.將面條煮熟，挑入碗中。
11.面碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯。
12.撒上香蔥、香菜末，依個(gè)人口味澆上辣椒油、胡椒粉即可。
不知道小編今天分享的羊雜面的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
雜面是一種以豌豆為原料的面條，多在北方比較常見(jiàn)，那么雜面的做法有哪些呢?雜面是漢族民間傳統(tǒng)食品，在陜北丟更常見(jiàn)，比較常見(jiàn)的有：牛肉雜面和羊肉雜面。其味道鮮美，色香味俱全，備受人們的喜愛(ài)，那么我們來(lái)詳細(xì)的介紹下雜面的制作方法具體有哪些吧。
綠豆雜面條原料：綠豆300克，小麥300克，大白菜120克。
綠豆雜面條輔料：精鹽10克，味精6克，麻油35克。
綠豆雜面條的做法：
(1)將綠豆、小麥揀去雜質(zhì)，用清水浸泡4至5小時(shí)，上磨磨成細(xì)粉。
(2)將磨好的綠豆麥粉放入盆內(nèi)，倒入適量涼水，和成硬面團(tuán)，蓋上濕布，稍餳一會(huì)兒。
(3)將白菜洗凈，切成細(xì)絲。
(4)將餳好的面團(tuán)放案板上，搟成薄面片，疊起來(lái)，切成面條。
(5)鍋內(nèi)倒入水燒沸，放入面條、白菜同煮，加入精鹽，待面條、白菜煮熟時(shí)，撒上味精，淋上麻油，攪拌均勻，盛入碗內(nèi)，即可食用。
綠豆雜面條特點(diǎn)：此面條清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作雜面一定要注意原料的選擇，可根據(jù)自己的喜好，選擇不同的配料，比如香蔥、大蒜、姜片等的量，如果喜歡味道濃郁一點(diǎn)的就可以多放一點(diǎn)，但是如果比好清淡一點(diǎn)的，就可以少放一點(diǎn)，味道更佳。
喜歡美食或注重營(yíng)養(yǎng)保健養(yǎng)生的人群，生活中總是愿意學(xué)習(xí)更多的營(yíng)養(yǎng)食譜，這同時(shí)也是他們維護(hù)身體健康的一種重要方式。那么，如果您對(duì)菜肴方面已經(jīng)了解到很多，建議您不妨去嘗試新花樣：做雞雜面。雞雜面需要準(zhǔn)備的材料簡(jiǎn)單，步驟易作，這是生活中一道非常簡(jiǎn)便的美食。
有時(shí)候懶得做菜怎么辦好呢?這時(shí)候您就可以給自己制作一份簡(jiǎn)單的好吃雞雜面。家中只要提前準(zhǔn)備好雞雜面所需的材料，在想吃的時(shí)候花上5—10分鐘就可以做好的。那么，現(xiàn)在就具體去了解雞雜面的做法。
主料： 雞胗150克 雞肝50克 面條100克
輔料： 大頭菜干適量 泡姜適量 泡豆角適量 蔥適量 泡辣椒適量
調(diào)料： 醬油適量 料酒適量 豆瓣醬適量
雞雜面的做法詳細(xì)制作步驟
1、將雞胗、雞肝切片
2、大頭菜干用溫水泡發(fā)
3、切好的雞胗、雞肝放醬油、料酒腌十分鐘
4、泡好的大頭菜干切成粒
5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，蔥切成蔥花
6、油熱以后放豆瓣醬、泡菜末
7、炒出香味放雞胗、雞肝，繼續(xù)翻炒
8、放大頭菜粒
9、盛盤(pán)備用
10、煮面條
11、將煮好的面條過(guò)水
12、盛好面條，放上炒好的雞雜，撒上蔥花即可
從中了解到，雞雜面的做法是比較簡(jiǎn)單的，在您較為忙碌或疲憊的時(shí)候，就可以制作一份雞雜面吃了，這樣比吃泡面健康營(yíng)養(yǎng)多了。并且，雞雜面是一種面類(lèi)食品，還可以幫助促進(jìn)消化。那么，平時(shí)消化不良的朋友，就可以多吃了。
在我們中國(guó)，如果你沒(méi)有吃過(guò)一碗牛雜面，那肯定是人生的一種遺憾，牛雜面可是到處都可以吃到的美味，牛雜面是非常的普及，幾乎每個(gè)城市你都能看到牛雜面。牛雜面的做法非常的簡(jiǎn)單，我們自己在家也是可以實(shí)現(xiàn)制作牛雜面的，牛雜面的原來(lái)比較隨便，我們可以用牛肚，牛大腸，牛肺等東西加上蘿卜一起滾燜，燜越久味道就越好。
牛雜面的功效和作用是非常全面的，牛雜面能補(bǔ)充給我們?nèi)梭w多種微量元素，能給我們帶來(lái)行氣活血的作用，而且可以提高我們的免疫能力，牛雜面是一道制作非常精良，口味非常好，外觀很漂亮，聞起來(lái)非常香的食物。
牛雜的做法很簡(jiǎn)單，它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿卜放在一個(gè)大鍋里燜爛，燜的時(shí)間越長(zhǎng)越有味道，牛雜中夾雜著蘿卜的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開(kāi)胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，讓人的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，讓人回味無(wú)窮。
1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水(以淹過(guò)牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤(pán)，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
上文我們介紹了什么是牛雜面，我們知道牛雜面的做法非常的簡(jiǎn)單，但是簡(jiǎn)單的制作卻有大的營(yíng)養(yǎng)，牛雜面是營(yíng)養(yǎng)豐富，外表好看，色澤鮮艷，有養(yǎng)生效果的食物，我們可以按照上文給的牛雜面的做法自己在家試試能不能做出牛雜面來(lái)。
人從出生的那一刻開(kāi)始就離不開(kāi)吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來(lái)的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來(lái)介紹一下炒大雜面這道菜的做法。
2.21鍋燒熱蔥頭油，爆香姜絲，蔥,蒜及魚(yú)餅。
3.1將隔夜菜一并倒入大炒一會(huì)。
4.2倒入腌制過(guò)的肉片煸炒。
5.再將包菜也加入炒均。（看到材料多了白菜最后沒(méi)加入）
6.加適量的水炒。
7.加入辣椒醬，番茄醬，糖及雞精粉炒均。
8.醬汁燒開(kāi)，加入面，旺火炒至與配料完全混合。
9.面煮好后，即可盛入大盤(pán)啦。
10.成品圖@@來(lái)嘗嘗不錯(cuò)呢。
想要做好炒大雜面這道菜并不難，難的是你有沒(méi)有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說(shuō)的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
羊雜面是比較常見(jiàn)的一種北方面食，備受人們的喜愛(ài)，那么羊雜面的做法有哪些呢?制作羊雜面湯一定要注意把羊湯熬好，先大火煮白，然后小火熬味，而且在清洗羊頭，蹄的時(shí)候一定要清洗干凈，這樣熬出來(lái)的味道會(huì)更加的鮮美的，煮湯的時(shí)候要注意不宜太沸。
1.把洗凈的羊肝、肺、頭及骨架，一同下冷水鍋，快開(kāi)鍋時(shí)把浮沫撇凈，并及時(shí)加一次冷水，再撇凈浮沫，鍋開(kāi)40分鐘后，將先熟的羊肝撈出，剩下的下水、骨架、肉等煮熟撈出，將羊骨頭上的肉撕下，把初次熬的湯倒出備用。
2.去肉的羊骨架、頭骨洗凈砸碎，再放入鍋內(nèi)用大火滾熬，將羊的骨髓、大腦全部熬入湯內(nèi)，待湯呈乳白色有凝糊時(shí)為宜。二次湯和一次湯不可攪混，另放備用。
3.殺羊時(shí)的鮮血加冷水1倍并放適量精鹽攪勻，待血凝結(jié)后用尖刀割成方塊，放入熱水中，用勺子慢慢攪，以防粘鍋，把血浸透后，切成2厘米長(zhǎng)的小方條，放入冷水中備用。
4.羊油炸好，用溫火化開(kāi)(不宜用大火)，倒入曲沃望絳村產(chǎn)的辣椒粉，制成羊油辣子備用。
5.選用待綠的大蔥上節(jié)，切成細(xì)段備用。
6.將煮熟的羊肉、下水切成薄片混合起來(lái)備用。
7.把熬好的一、二次羊湯各半混合，將切好的羊下水、羊肉、羊血條對(duì)入羊湯鍋內(nèi)，當(dāng)湯將沸時(shí)，放入羊油辣子、蔥段、精鹽即成。
上述關(guān)于羊雜面的做法的介紹，希望能夠幫到大家，喜歡面食的朋友一定要注意熬湯的時(shí)候不要放太多的調(diào)味料，清淡一點(diǎn)的湯對(duì)于人體健康是有更好的幫助的，因?yàn)檠螂s本身是發(fā)物，喝的太多的話，很容易上火的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豌雜面的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雜糧食譜”專(zhuān)題。
