碗雜面的做法
養(yǎng)生雜糧食譜。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“碗雜面的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
豌雜面是四川地方比較常見的一種面食，主要是用豌豆跟雜醬制作而成的面食，面條的口感比較爽滑，從而深受消費(fèi)者的喜愛，所以建議大家可以了解一下碗雜面這種東西的制作方法，這樣就可以在生活中自己制作碗雜面了，而且制作制作的碗雜面比較干凈衛(wèi)生，可以根據(jù)自己的下足材料。
豌雜面歸屬于重慶面的一種，是重慶的一種地方特色小吃，以豌豆與雜醬為主料，配以蔥姜蒜為輔料制作而成，口感潤滑，豌豆的軟糯與面條的勁道以及雜醬的香甜，令人回味無窮。
主料：手搟面
輔料：牛肉醬、豌豆(鮮)、蔥、姜、蒜、水、味精
調(diào)料：醬油、陳醋、辣椒油、花椒粉
做法
1、往面粉里加入兩個雞蛋和勻，再慢慢加入淡鹽水揉成面團(tuán)待用，面團(tuán)要揉干一點(diǎn)，蓋上蓋子醒至20分鐘左右。
2、然后在面板上撒上一些面粉，放上面團(tuán)再用勁揉一揉，最后用搟面棒搟成薄一點(diǎn)的面皮。
3、把搟好的面皮折疊起來，用刀均勻的切成條。
4、寬細(xì)由自己掌握。
5、往切好的面條上撒上一些面粉，也防止面條粘連，方便對面條的抖動。
6、把面條提起來輕輕抖松散，使之根根分明。
7、鍋中加清水燒開，水開后放入手搟面，然后快速用筷子攪散。
8、提前把雜醬炒好。
9、豌豆也是提前煮好的。(原本是要干豌豆的，但家里只有新鮮的青豌豆)
10、趁著煮面條的時間調(diào)汁，半勺醬油、一勺醋、兩勺花椒面、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺味精、一勺蔥花，再燙上一些空心菜。
11、挑入煮好的手搟面。
12、舀上兩勺雜醬，撒上蔥花。
13、再舀上兩勺豌豆，閨女的手搟酸辣豌雜面就可以吃了。
14、麻辣雜醬面：半勺醬油、兩勺花椒面、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺雞精，再燙上一些空心菜，挑入煮好的手搟面，舀上兩勺雜醬、撒上一勺蔥花。
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我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好羊雜面。
2.12將羊肝、肺、腸、羊頭肉切片，洗凈。
3.21下入開水鍋內(nèi)稍煮一下，焯出血沫。
4.1待水燒開后，放入主料煮沸。
5.2鍋置火上加適量清水、蔥段、姜片，連同花椒、八角、鹽一起放入鍋內(nèi)。
6.撇出浮沫，改至小火燉煮。
7.燉1小時左右調(diào)入適量鹽。
8.直至燉爛為止。
9.香蔥洗凈切段、香菜切末、辣椒粉與花椒制成辣椒油備用。
10.將面條煮熟，挑入碗中。
11.面碗中加入羊雜、澆上羊雜原湯。
12.撒上香蔥、香菜末，依個人口味澆上辣椒油、胡椒粉即可。
不知道小編今天分享的羊雜面的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
雜面是一種以豌豆為原料的面條，多在北方比較常見，那么雜面的做法有哪些呢?雜面是漢族民間傳統(tǒng)食品，在陜北丟更常見，比較常見的有：牛肉雜面和羊肉雜面。其味道鮮美，色香味俱全，備受人們的喜愛，那么我們來詳細(xì)的介紹下雜面的制作方法具體有哪些吧。
綠豆雜面條原料：綠豆300克，小麥300克，大白菜120克。
綠豆雜面條輔料：精鹽10克，味精6克，麻油35克。
綠豆雜面條的做法：
(1)將綠豆、小麥揀去雜質(zhì)，用清水浸泡4至5小時，上磨磨成細(xì)粉。
(2)將磨好的綠豆麥粉放入盆內(nèi)，倒入適量涼水，和成硬面團(tuán)，蓋上濕布，稍餳一會兒。
(3)將白菜洗凈，切成細(xì)絲。
(4)將餳好的面團(tuán)放案板上，搟成薄面片，疊起來，切成面條。
(5)鍋內(nèi)倒入水燒沸，放入面條、白菜同煮，加入精鹽，待面條、白菜煮熟時，撒上味精，淋上麻油，攪拌均勻，盛入碗內(nèi)，即可食用。
綠豆雜面條特點(diǎn)：此面條清淡爽口，營養(yǎng)豐富。
制作雜面一定要注意原料的選擇，可根據(jù)自己的喜好，選擇不同的配料，比如香蔥、大蒜、姜片等的量，如果喜歡味道濃郁一點(diǎn)的就可以多放一點(diǎn)，但是如果比好清淡一點(diǎn)的，就可以少放一點(diǎn)，味道更佳。
喜歡美食或注重營養(yǎng)保健養(yǎng)生的人群，生活中總是愿意學(xué)習(xí)更多的營養(yǎng)食譜，這同時也是他們維護(hù)身體健康的一種重要方式。那么，如果您對菜肴方面已經(jīng)了解到很多，建議您不妨去嘗試新花樣：做雞雜面。雞雜面需要準(zhǔn)備的材料簡單，步驟易作，這是生活中一道非常簡便的美食。
有時候懶得做菜怎么辦好呢?這時候您就可以給自己制作一份簡單的好吃雞雜面。家中只要提前準(zhǔn)備好雞雜面所需的材料，在想吃的時候花上5—10分鐘就可以做好的。那么，現(xiàn)在就具體去了解雞雜面的做法。
主料： 雞胗150克 雞肝50克 面條100克
輔料： 大頭菜干適量 泡姜適量 泡豆角適量 蔥適量 泡辣椒適量
調(diào)料： 醬油適量 料酒適量 豆瓣醬適量
雞雜面的做法詳細(xì)制作步驟
1、將雞胗、雞肝切片
2、大頭菜干用溫水泡發(fā)
3、切好的雞胗、雞肝放醬油、料酒腌十分鐘
4、泡好的大頭菜干切成粒
5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，蔥切成蔥花
6、油熱以后放豆瓣醬、泡菜末
7、炒出香味放雞胗、雞肝，繼續(xù)翻炒
8、放大頭菜粒
9、盛盤備用
10、煮面條
11、將煮好的面條過水
12、盛好面條，放上炒好的雞雜，撒上蔥花即可
從中了解到，雞雜面的做法是比較簡單的，在您較為忙碌或疲憊的時候，就可以制作一份雞雜面吃了，這樣比吃泡面健康營養(yǎng)多了。并且，雞雜面是一種面類食品，還可以幫助促進(jìn)消化。那么，平時消化不良的朋友，就可以多吃了。
在我們中國，如果你沒有吃過一碗牛雜面，那肯定是人生的一種遺憾，牛雜面可是到處都可以吃到的美味，牛雜面是非常的普及，幾乎每個城市你都能看到牛雜面。牛雜面的做法非常的簡單，我們自己在家也是可以實(shí)現(xiàn)制作牛雜面的，牛雜面的原來比較隨便，我們可以用牛肚，牛大腸，牛肺等東西加上蘿卜一起滾燜，燜越久味道就越好。
牛雜面的功效和作用是非常全面的，牛雜面能補(bǔ)充給我們?nèi)梭w多種微量元素，能給我們帶來行氣活血的作用，而且可以提高我們的免疫能力，牛雜面是一道制作非常精良，口味非常好，外觀很漂亮，聞起來非常香的食物。
牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿卜放在一個大鍋里燜爛，燜的時間越長越有味道，牛雜中夾雜著蘿卜的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，讓人的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，讓人回味無窮。
1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水(以淹過牛肉為度)，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。
3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
上文我們介紹了什么是牛雜面，我們知道牛雜面的做法非常的簡單，但是簡單的制作卻有大的營養(yǎng)，牛雜面是營養(yǎng)豐富，外表好看，色澤鮮艷，有養(yǎng)生效果的食物，我們可以按照上文給的牛雜面的做法自己在家試試能不能做出牛雜面來。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下炒大雜面這道菜的做法。
2.21鍋燒熱蔥頭油，爆香姜絲，蔥,蒜及魚餅。
3.1將隔夜菜一并倒入大炒一會。
4.2倒入腌制過的肉片煸炒。
5.再將包菜也加入炒均。（看到材料多了白菜最后沒加入）
6.加適量的水炒。
7.加入辣椒醬，番茄醬，糖及雞精粉炒均。
8.醬汁燒開，加入面，旺火炒至與配料完全混合。
9.面煮好后，即可盛入大盤啦。
10.成品圖@@來嘗嘗不錯呢。
想要做好炒大雜面這道菜并不難，難的是你有沒有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
制作豌雜面一定要選擇好配料，那么豌雜面的做法有哪些呢?其實(shí)制作豌雜面并不復(fù)雜，關(guān)鍵是要選擇好輔料，比如姜汁， 蒜水等都是必不可少的，可以讓豌雜面的味道更加可口，大家也可以加入一些蔥花、白芝麻，這樣是可以讓豌雜面的味道更加不錯的。
做法
豌豆做法
1. 干豌豆提前一晚用清水浸泡;
2. 浸泡好的豌豆洗凈放入鍋里，加些骨頭用小火燉，直到豌豆又耙又軟:-D. 豌豆也可用高壓鍋煮可省時間，煮出來的豌豆可以很爛很糯。當(dāng)然我發(fā)現(xiàn)用帥鍋也可以把豌豆燉軟滴。
餐館做這豌豆時多半會放些堿，這樣豆子容易煮爛，也不知道放堿是不是對人體有害，我是沒放的。
雜醬做法
1 炒鍋內(nèi)放油 (四川人愛多放些油，我家一般放很少的油，健康點(diǎn)。)，油燒熱后下肉餡煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，變成金黃色。
2. 下蔥白，甜面醬和剁碎的郫縣豆瓣醬，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。
3. 最后加入白糖調(diào)味即可。
上述關(guān)于豌雜面的做法的介紹，希望大家呀噢根據(jù)自己的口味來選擇調(diào)料，如果想使味道更加濃烈的話，可以多加一些調(diào)料，像湖南人喜歡辣就可以多放一些辣椒進(jìn)去，但是一定要注意適量即可，不然會上火的。
羊雜面是比較常見的一種北方面食，備受人們的喜愛，那么羊雜面的做法有哪些呢?制作羊雜面湯一定要注意把羊湯熬好，先大火煮白，然后小火熬味，而且在清洗羊頭，蹄的時候一定要清洗干凈，這樣熬出來的味道會更加的鮮美的，煮湯的時候要注意不宜太沸。
1.把洗凈的羊肝、肺、頭及骨架，一同下冷水鍋，快開鍋時把浮沫撇凈，并及時加一次冷水，再撇凈浮沫，鍋開40分鐘后，將先熟的羊肝撈出，剩下的下水、骨架、肉等煮熟撈出，將羊骨頭上的肉撕下，把初次熬的湯倒出備用。
2.去肉的羊骨架、頭骨洗凈砸碎，再放入鍋內(nèi)用大火滾熬，將羊的骨髓、大腦全部熬入湯內(nèi)，待湯呈乳白色有凝糊時為宜。二次湯和一次湯不可攪混，另放備用。
3.殺羊時的鮮血加冷水1倍并放適量精鹽攪勻，待血凝結(jié)后用尖刀割成方塊，放入熱水中，用勺子慢慢攪，以防粘鍋，把血浸透后，切成2厘米長的小方條，放入冷水中備用。
4.羊油炸好，用溫火化開(不宜用大火)，倒入曲沃望絳村產(chǎn)的辣椒粉，制成羊油辣子備用。
5.選用待綠的大蔥上節(jié)，切成細(xì)段備用。
6.將煮熟的羊肉、下水切成薄片混合起來備用。
7.把熬好的一、二次羊湯各半混合，將切好的羊下水、羊肉、羊血條對入羊湯鍋內(nèi)，當(dāng)湯將沸時，放入羊油辣子、蔥段、精鹽即成。
上述關(guān)于羊雜面的做法的介紹，希望能夠幫到大家，喜歡面食的朋友一定要注意熬湯的時候不要放太多的調(diào)味料，清淡一點(diǎn)的湯對于人體健康是有更好的幫助的，因?yàn)檠螂s本身是發(fā)物，喝的太多的話，很容易上火的。
面條的做法有很多種，像人們?nèi)粘３缘拿鏃l有在超市買回去現(xiàn)成的即食面條，還有很多店里賣的拉面，拉面就是用手拉出來的面，拉面分為好多種，有毛細(xì)二細(xì)韭葉大寬幾種寬度。有一種面是手搟面，家庭里經(jīng)常做的一種面。老碗面是一種很有特色的手搟面，下面教大家老碗面的做法。
材料
豬肉末200克，熏干1塊，掛面400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許
做法
1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊備用；
2、油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白；
3、放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色；
4、放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；
5、另起一個湯鍋，將水燒開后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
其他信息
1、新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機(jī)制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面
2、面條的制作方法，因季節(jié)的更替不斷變化
3、冬季天氣寒冷，人們多吃湯面條、拉面條、燴面條，里面放些干菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條，有些地方的人常在面條湯內(nèi)攪入面糊，這種帶糊的面條，人們俗稱為“糊湯面條”
4、夏季人們多吃撈面條，面條煮熟后撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻?jīng)鏊┲邪我幌?，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫
5、春秋季人們多吃鹵面、炯面等。到了蒜苔和豆角收獲的季節(jié)，家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做鹵面。因?yàn)檫@些菜是做鹵面的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的時候，也是人們吃面條最多的時候，平時三兩天里最少要吃一頓鹵面。
6、市面上出現(xiàn)了彩面，顧名思義，營養(yǎng)彩面并非靠色素來添加顏色，而是利用蔬菜和水果加入面條里面，讓面條呈現(xiàn)出五彩繽紛的同時又能擁有普通面條所不具備的營養(yǎng)。
? ?泡椒雞雜面是地方特色菜。我們好多地方都是比較流行面食，對于南方地區(qū)來說也是如此，但是這道重口味的雞雜面一般都是湖南、湖北的一些地方比較愛吃辣的地方是很受歡迎的，但是相對我們廣東的這一帶比較不愛吃辣。下面為大家詳細(xì)的介紹泡椒雞雜面的做法。
? ?首先我們要準(zhǔn)備泡椒雞雜面的食材，主要的食材有雞胗、雞肝、雞腸、雞血以及泡椒、姜、食用油等等。我們首先將雞雜，經(jīng)過處理加工之后呢切成片。然后放入燒開的沸水當(dāng)中，燙熟主要是要將血水逼出來。
? ?然后我們在鍋中下油放入泡椒、姜等，用小火慢慢的煸炒出味，然后加入雞雜翻炒，接下來放入水慢慢煮，到了這個時候我們便可以下面條了，我可以根據(jù)自己的口味輕重放入適當(dāng)?shù)柠}、以及蔥、蒜、香菜、香油等等，根據(jù)自己的口味喜歡吃什么便加什么。
? ?年輕的朋友們只要是喜歡多吃倒是沒有什么關(guān)系，但是我們要注意的是年紀(jì)大的中老年人并不建議多吃泡椒雞雜面，動物內(nèi)臟含有大量的高膽固醇，對中老年的朋友健康方面是有危害的。尤其是已經(jīng)得了三高癥，如高血壓、高血糖、高血脂等等的病患者們更應(yīng)該要多加注意，從自己的飲食當(dāng)中要多加調(diào)節(jié)，適當(dāng)?shù)牧己玫娘嬍呈怯兄】档摹Ａ硗膺€有就是脾胃虛寒的人們也并不建議吃泡椒雞雜面，里面的泡椒會對胃產(chǎn)生刺激，多吃是會損傷胃黏膜的。
? ?在做牛雜面的時候我們可以根據(jù)自己的口味選擇一些調(diào)味品。正常來說我們需要使用的是醬油，辣椒油，還可以準(zhǔn)備一些花生末。另外我們一定要準(zhǔn)備一些比較新鮮的牛肉，以及牛雜。準(zhǔn)備一些白酒也是非常有用的。在做的之前我們一定要用清水反復(fù)的澆牛肉清洗。去熟的牛肉和牛雜身上的異味。在進(jìn)行熬制牛肉的時候要注意不斷地撇掉湯上面的浮油。這樣做出來的，不會太油膩。
? ?原料：鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、老鹵水各2500克，辣椒油、油酥花生未、醬油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
? ?1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼；
? ?2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁；
? ?3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
? ?牛雜面的做法其實(shí)是非常簡單的。在家里，我們可以經(jīng)常做一些牛雜面。根據(jù)不同的口味我們可以作出不同的味道。另外我們可以根據(jù)自己的愛好在牛雜面里加一些蔬菜，比如說我們可以加一些胡蘿卜，或者是油菜。我們可以買一些現(xiàn)成的調(diào)料包進(jìn)行熬制，這樣的話比較簡單，而且比較省時間。牛雜面的面也是非常有技巧的。一般情況下，我們經(jīng)常用堿水進(jìn)行揉面。
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