袖珍版提子馬拉糕的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“袖珍版提子馬拉糕的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)袖珍版提子馬拉糕的做法。
2.加入白砂糖、色拉油、清水。
3.把大碗座在40度的溫水里，用高速打發(fā)；打至濃稠以后，轉(zhuǎn)中速打發(fā)。
4.打至拉起打蛋頭，可以寫(xiě)出“8”字，并且不會(huì)很快消失。
5.篩進(jìn)自發(fā)粉。
6.直接用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
7.蛋撻模上涂一層色拉油，把泡軟的提子干分別放在蛋撻模上。
8.倒進(jìn)面糊至9分滿(mǎn)，靜置10分鐘。
9.鍋里水開(kāi)后，放進(jìn)蒸架，大火蒸10分鐘，關(guān)火后過(guò)2分鐘再揭開(kāi)鍋蓋。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的袖珍版提子馬拉糕你學(xué)會(huì)了嗎？
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小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺(jué)得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來(lái)教您如何做港式馬拉糕吧。
2.12撒上適量葡萄干備用
3.21將無(wú)鹽奶油隔水融化，備用
4.1加入三花淡奶，攪拌均勻
5.2全蛋 細(xì)砂糖混合，用打蛋器一個(gè)方向攪打，至糖全部融化（不用打發(fā)）
6.低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中，混合拌勻
7.將5慢慢分次倒入6中，用橡皮刮刀攪拌均勻
8.攪拌均勻后，靜置30分鐘左右
9.放入泡打粉，攪拌均勻
10.加入3已隔水融化的無(wú)鹽奶油，攪拌至順滑
11.倒入2模具中，七至八分滿(mǎn)，靜置30分鐘左右。蒸鍋中，水燒開(kāi)后，將馬拉糕放入蒸鍋中大火蒸30分鐘左右
12.蒸好的馬拉糕，乘熱脫模，冷熱皆可吃
雖然港式馬拉糕的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會(huì)讓這道菜變得更加的完美。
一方水土養(yǎng)一方人，不同的地方人們的衣食住行都有很大的差別，這在中國(guó)尤為明顯。中國(guó)地大物博，南北緯度跨度很大，物產(chǎn)多種多樣，這也是中國(guó)飲食文化多樣性的重要原因。在中國(guó)的不同地區(qū)，都會(huì)有不同種類(lèi)的小吃，這些小吃吸引著游客們前往品嘗。
馬拉糕是典型的廣式甜點(diǎn)，很大程度上迎合著潮汕人們的胃口，如今，馬拉糕已經(jīng)傳遍了中國(guó)的大江南北。那么，馬拉糕究竟怎么做呢?我們一起學(xué)習(xí)一下吧!
做法1
原料：面粉500克(可做30塊)，老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉15克(香料粉)，鹼適量，發(fā)粉20，熟豬油50。
做法：
雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻 (一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖)，倒入方盤(pán)內(nèi)蒸25分鐘，取出后切開(kāi)裝盆即可。注意方盤(pán)底部要抹油，以防沾底。
做法2
材料:中筋面粉1又二分之一杯,雞蛋3個(gè).
調(diào)味料:
奶水二分之一杯,白醋一小匙
泡打粉2小匙
糖二分之一杯
小蘇打三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么講究的連這個(gè)也算了吧)
作法:
1.將雞蛋打入碗中攪拌均勻,放入A料混合均勻,放置十分鐘備用.
2.面粉加入B料,攪拌,再依次加入C料,蛋汁和A料攪成糊狀后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水?dāng)嚦擅婧?
3. 在模型(四四方方的烤箱盤(pán)那樣形狀的就好了,可以自己用多幾層錫紙做)底部墊上一張紙,倒上面糊,放入蒸籠用大火蒸30分鐘,取出來(lái)切成你想要的大小就成了。
馬拉糕的美味口感，會(huì)得到你的喜歡哦。如今隨著生活水平的提高，人們的制作工藝越來(lái)越好，現(xiàn)在，很多人在家中就可以用現(xiàn)有的道具做成好吃的馬拉糕，馬拉糕，既可以作為饑餓之時(shí)補(bǔ)充能量的快捷食品，又可以作為休閑娛樂(lè)時(shí)的小零食，實(shí)在是一味很好的食品。
馬拉糕是一種很多商店里都有銷(xiāo)售的糕點(diǎn)，是一種非常好吃的飯后甜點(diǎn)。馬拉糕的口味非常獨(dú)特，味道很甜，而且由于里面放入了大量的牛奶以及雞蛋，所以營(yíng)養(yǎng)含量也是非常高的。馬拉糕的做法其實(shí)并不復(fù)雜，大家平時(shí)在家里也可以試著自己做，不僅有營(yíng)養(yǎng)，而且干凈健康。那么，馬拉糕的家庭的做法是什么呢?
一、港式馬拉糕
材料：面粉130g，牛奶100g，白糖70g，全蛋液70g，熟豬油30g，泡打粉7g
做法：
1.室溫的雞蛋打散成全蛋液(70g大約是小個(gè)的本雞蛋2個(gè)的樣子)
2.加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻(至全部融合在一起，無(wú)油水分離狀)
3.加入面粉和泡打粉，用蛋抽攪拌成無(wú)干粉顆粒的細(xì)膩糊狀
4.容器壁抹油
5.把面糊倒入模具中約8分滿(mǎn)，面糊靜置15分鐘
6.靜置好的面糊放入鍋中，水燒開(kāi)后開(kāi)始計(jì)時(shí)，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣脫模，切片食用。
二、袖珍版提子馬拉糕
材料：自發(fā)粉150克，提子干適量，白砂糖100克，雞蛋2個(gè)，清水75克，色拉油30克
做法：
1.雞蛋磕進(jìn)大碗里，打散至起泡，加入白砂糖、色拉油、清水。
2.把大碗座在40度的溫水里，用高速打發(fā);打至濃稠以后，轉(zhuǎn)中速打發(fā)。
3.打至拉起打蛋頭，可以寫(xiě)出“8”字，并且不會(huì)很快消失。
4.篩進(jìn)自發(fā)粉，直接用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
5.蛋撻模上涂一層色拉油，把泡軟的提子干分別放在蛋撻模上。
6.倒進(jìn)面糊至9分滿(mǎn)，靜置10分鐘。
7.鍋里水開(kāi)后，放進(jìn)蒸架，大火蒸10分鐘，關(guān)火后過(guò)2分鐘再揭開(kāi)鍋蓋。
三、茶香馬拉糕
材料：低筋面粉200公克，泡打粉5公克，布丁粉20公克，貳砂200公克，蛋5個(gè)，牛奶40公克，沙拉油80公克，烏龍茶茶汁20公克，小蘇打粉2公克，烏龍茶茶葉20公克。
做法：
1.工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡于300公克的沸水中，至茶葉泡開(kāi)
2.將泡開(kāi)的茶葉撈起瀝干，取出20公克茶葉切末備用。
3.將低筋面粉、泡打粉與布丁粉混合過(guò)篩，加入材料2拌至光滑無(wú)顆粒狀。
4.將材料3調(diào)勻后，加入作法2拌勻，接著將切碎茶葉加入拌勻。
5.將拌勻的面煳靜置30分鐘后，入蒸籠以大火蒸30分鐘即可。
紅糖韌性馬拉糕是一種傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，在廣州茶樓當(dāng)中，經(jīng)常可以看到食客食用這種糕點(diǎn)。從外形上來(lái)看，紅糖韌性馬拉糕好像沒(méi)有什么特別之處，但是熟悉或者是吃過(guò)紅糖韌性馬拉糕的朋友，就知道紅糖韌性馬拉糕成本低，而且松軟甘甜。那么，大家知道如何制作紅糖韌性馬拉糕嗎?
營(yíng)養(yǎng)分析
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白質(zhì)(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差別在于蛋白質(zhì)，面粉中的蛋白質(zhì)主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當(dāng)加水后，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會(huì)形成一個(gè)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，正由于這個(gè)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，他可以支撐面團(tuán)，所以面粉可以做面包饅頭，烤好后或者蒸出來(lái)后能夠保持形狀。而比如米粉，做出來(lái)的湯圓，煮出來(lái)就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個(gè)體現(xiàn)面團(tuán)的延展性一個(gè)體現(xiàn)面團(tuán)的彈性。
食材明細(xì)
低筋面粉 125克
泡打泡 1/2小勺
小蘇打 1/2小勺
雞蛋 3個(gè)
化豬油 150克
紅糖100克
做法
1.雞蛋3個(gè)、紅糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺，小蘇打1/2小勺，化豬油150克。
2.將雞蛋置于打蛋盆中，用電動(dòng)打蛋器先以低速打起粗泡后，加入紅糖以高速打發(fā)到提起打蛋器滴落下來(lái)的蛋糊不會(huì)馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫(huà)出清晰的紋路時(shí)，就可以了(整個(gè)打發(fā)的過(guò)程約需要15-20分鐘)。
3.分兩至三次將溶化的豬油倒入蛋液中，用打蛋器攪打均勻，注意每次都要完全打勻以后再加入第二次的油，避免水油分離，不喜歡豬油的味道的可以用黃油代替。
4.倒入過(guò)篩的面粉、泡打粉和小蘇打，用橡皮刮刀翻拌均勻，盡量不要打圈。
5.模具底部墊上錫紙或油紙，將拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鮮膜置于冰箱低溫發(fā)酵，有時(shí)間的可以發(fā)三天，沒(méi)時(shí)間發(fā)12小時(shí)也行，時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深，俺就沒(méi)耐心，只發(fā)了十二小時(shí)，所以顏色不是很深。
6.最后將面糊連同模具一起上蒸鍋蒸制，先開(kāi)小火，煮沸后轉(zhuǎn)大火，總共需時(shí)約30分鐘左右。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂(lè)趣無(wú)非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來(lái)給大家介紹一下有關(guān)馬拉盞（簡(jiǎn)易面糕）的做法。
2.將面粉、泡打粉一同過(guò)篩，清除粗粒。
3.將白糖、奶、蛋溶合溶液倒入已過(guò)篩的面粉、泡打粉里擦勻到不起粒，然后慢慢加入清水，攪成面粉糊狀。
4.最后將植物油倒入面糊漿中，攪拌勻，靜置30分鐘讓其松身。
5.模具上漿前先上植物油。
6.將已松身好的面漿倒入模具中。
7.將已盛好面漿的模具放入已沸騰的蒸籠內(nèi)。
8.用猛火蒸15到20分鐘，蒸熟即可。
9.一道美味的點(diǎn)心就到嘴了
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的馬拉盞（簡(jiǎn)易面糕）扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
相信很多人在平時(shí)的生活中多少對(duì)于吃有一些研究，就拿廣東來(lái)說(shuō)，吃的種類(lèi)還是比較多的，天上飛的、地上跑的以及水里游的樣樣俱全。而在廣東當(dāng)?shù)?，馬拉糕也算是一種非常受歡迎的食物。它口感松軟而且香甜，是很多老人和孩子的最?lèi)?ài)。今天小編就來(lái)教大家馬拉糕的三種做法，各有特色。
做法1
原料：面粉500克(可做30塊)，老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉15克(香料粉)，堿適量，發(fā)粉20，熟豬油50。
做法：
雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻 (一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖)，倒入方盤(pán)內(nèi)蒸25分鐘，取出后切開(kāi)裝盆即可。注意方盤(pán)底部要抹油，以防沾底。
做法2
材料:中筋面粉1又二分之一杯,雞蛋3個(gè).
調(diào)味料:
A 奶水二分之一杯,白醋一小匙
B 泡打粉2小匙
C 糖二分之一杯
D 小蘇打三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么講究的連這個(gè)也算了吧)
作法:
1.將雞蛋打入碗中攪拌均勻,放入A料混合均勻,放置十分鐘備用.
2.面粉加入B料,攪拌,再依次加入C料,蛋汁和A料攪成糊狀后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水?dāng)嚦擅婧?
3. 在模型(四四方方的烤箱盤(pán)那樣形狀的就好了,可以自己用多幾層錫紙做)底部墊上一張紙,倒上面糊,放入蒸籠用大火蒸30分鐘,取出來(lái)切成你想要的大小就成了.
做法3
原料：
面粉：半斤
白糖：適量
雞蛋：4or5個(gè)
發(fā)酵粉：1勺
馬拉糕
馬拉糕
清水：適量
葡萄干、枸杞、瓜仔仁
工具：
消毒沙布一塊
做法：
1、將雞蛋打入盆中，放入白糖、面粉攪合后加入清水2/3攪勻，細(xì)膩無(wú)粉粒后再加入1/3的清水?dāng)噭?，最后放入發(fā)酵粉攪勻，既成馬拉糕漿;
2、坐蒸鍋，將沙布放在籠屜上，倒入馬拉糕漿倒入屜布上灘平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分鐘取出，趁熱扣在盤(pán)中，食用時(shí)切成小塊即可。
提示：調(diào)合馬拉糕漿時(shí)，發(fā)酵粉不能和面粉、雞蛋、糖一起加入調(diào)合，因?yàn)榘l(fā)酵粉遇水后立即產(chǎn)生二氧化碳，失去效力，影響糕的松軟性，所以最后放發(fā)酵粉。
馬拉糕是廣式比較傳統(tǒng)的一種點(diǎn)心，這種點(diǎn)心一般比較常見(jiàn)的地方是廣東的茶樓里，而且這種點(diǎn)心比較有特色的地方是有三個(gè)，一是氣孔是有三層，而且頂層還是直的，最底層卻是橫的，主要是由面粉，雞蛋，豬油以及牛油混合發(fā)酵制成的，是很很受大家歡飲的，那廣式馬拉糕做法和配方是什么呢?
做法1
原料：面粉500克(可做30塊)，老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉15克(香料粉)，堿適量，發(fā)粉20，熟豬油50。
做法：
雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻 (一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖)，倒入方盤(pán)內(nèi)蒸25分鐘，取出后切開(kāi)裝盆即可。注意方盤(pán)底部要抹油，以防沾底。
做法2
材料:中筋面粉1又二分之一杯,雞蛋3個(gè).
調(diào)味料:
A 奶水二分之一杯,白醋一小匙
B 泡打粉2小匙
C 糖二分之一杯
D 小蘇打三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么講究的連這個(gè)也算了吧)
作法:
1.將雞蛋打入碗中攪拌均勻,放入A料混合均勻,放置十分鐘備用.
2.面粉加入B料,攪拌,再依次加入C料,蛋汁和A料攪成糊狀后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水?dāng)嚦擅婧?
3. 在模型(四四方方的烤箱盤(pán)那樣形狀的就好了,可以自己用多幾層錫紙做)底部墊上一張紙,倒上面糊,放入蒸籠用大火蒸30分鐘,取出來(lái)切成你想要的大小就成了. 更詳細(xì)的配方和做法可咨詢(xún)重慶華飛食品技術(shù)推廣服務(wù)有限公司。
做法3
原料：
面粉：半斤
白糖：適量
雞蛋：4or5個(gè)
發(fā)酵粉：1勺
馬拉糕
馬拉糕
清水：適量
葡萄干、枸杞、瓜仔仁
工具：
消毒沙布一塊
做法：
1、將雞蛋打入盆中，放入白糖、面粉攪合后加入清水2/3攪勻，細(xì)膩無(wú)粉粒后再加入1/3的清水?dāng)噭?，最后放入發(fā)酵粉攪勻，既成馬拉糕漿;
2、坐蒸鍋，將沙布放在籠屜上，倒入馬拉糕漿倒入屜布上灘平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分鐘取出，趁熱扣在盤(pán)中，食用時(shí)切成小塊即可。
提示：調(diào)合馬拉糕漿時(shí)，發(fā)酵粉不能和面粉、雞蛋、糖一起加入調(diào)合，因?yàn)榘l(fā)酵粉遇水后立即產(chǎn)生二氧化碳，失去效力，影響糕的松軟性，所以最后放發(fā)酵粉。
古代制法
古法制的馬拉糕，主要材料是面粉、牛油、雞蛋、豬油，以及酵母，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，再放到蒸籠里蒸熟。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的馬拉糕呈金黃色，而一般經(jīng)過(guò)大約三天左右的發(fā)酵時(shí)間，馬拉糕就會(huì)變成深褐色，這時(shí)才放到蒸籠去蒸，才能做出馬拉糕那種蓬松的質(zhì)感。
馬拉糕松軟，像海綿的柔軟感，帶有雞蛋糕的香味，跟松糕有點(diǎn)相似，卻比松糕更松軟。現(xiàn)在網(wǎng)上流行的簡(jiǎn)易馬拉糕制作方法，是用黃糖、堿水，以松糕的做法加以改良，省卻使用豬油，也無(wú)需經(jīng)過(guò)發(fā)酵程序，制作雖然省時(shí)，卻沒(méi)有真正馬拉糕那樣松軟，感覺(jué)就好像人造海綿跟真正海綿的分別。
由于蒸籠的形狀關(guān)系，不論蒸包或是蒸糕都會(huì)有“倒汗水”現(xiàn)象，會(huì)把包或糕的表面弄濕，令美味大打折扣，因此，蒸好后的馬拉糕，一底大概可以切成十多件，而一般人吃馬拉糕都愛(ài)吃周邊的，中間的數(shù)件則無(wú)人問(wèn)津。
特點(diǎn)
馬拉糕成品可與蛋糕比美，但比蛋糕成本低。
主要是泡打粉起了決定性作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。其次，蒸糕時(shí)要先小氣，后大氣，決不能開(kāi)始就用旺火蒸，否則糕也發(fā)不好。
色澤美觀，松軟甜香。 和松糕的區(qū)別
馬拉糕是褐紅色的，因?yàn)橹谱鲿r(shí)加入紅糖，用的是面粉?？诟兴绍浕?。而松糕是白色的，一般用于喜慶時(shí)候，用的是粘米粉和糯米粉。口感較為松化，制作得不好時(shí)會(huì)覺(jué)得像吃粉。
馬拉糕是一種比較傳統(tǒng)的廣式點(diǎn)心，尤其在廣東一帶經(jīng)常在下午茶能夠看到馬拉糕。馬拉糕的做法有很多種，但是比較正宗的做法就是面粉和雞蛋，牛油和雞油混合后發(fā)酵幾天，最后就是在蒸籠里蒸制而成。馬拉糕的顏色是金黃色，吃起來(lái)口感很好，比較柔軟和蓬松，還有淡淡的清香，那么馬拉糕具體做法是什么呢？
主要做法
做法1
馬拉糕
原料：面粉500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），堿適量，發(fā)粉20，熟豬油50。
做法：
雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻 （一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖），倒入方盤(pán)內(nèi)蒸25分鐘，取出后切開(kāi)裝盆即可。注意方盤(pán)底部要抹油，以防沾底。
做法2
材料:中筋面粉1又二分之一杯,雞蛋3個(gè).
調(diào)味料:
馬拉糕
A 奶水二分之一杯,白醋一小匙
B 泡打粉2小匙
C 糖二分之一杯
D 小蘇打三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么講究的連這個(gè)也算了吧)
作法:
1.將雞蛋打入碗中攪拌均勻,放入A料混合均勻,放置十分鐘備用.
2.面粉加入B料,攪拌,再依次加入C料,蛋汁和A料攪成糊狀后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水?dāng)嚦擅婧?
3. 在模型(四四方方的烤箱盤(pán)那樣形狀的就好了,可以自己用多幾層錫紙做)底部墊上一張紙,倒上面糊,放入蒸籠用大火蒸30分鐘,取出來(lái)切成你想要的大小就成了. 更詳細(xì)的配方和做法可咨詢(xún)重慶華飛食品技術(shù)推廣服務(wù)有限公司。
做法3
原料：
面粉：半斤
白糖：適量
雞蛋：4or5個(gè)
發(fā)酵粉：1勺
馬拉糕
馬拉糕
清水：適量
葡萄干、枸杞、瓜仔仁
工具：
消毒沙布一塊
做法：
1、將雞蛋打入盆中，放入白糖、面粉攪合后加入清水2/3攪勻，細(xì)膩無(wú)粉粒后再加入1/3的清水?dāng)噭颍詈蠓湃氚l(fā)酵粉攪勻，既成馬拉糕漿；
2、坐蒸鍋，將沙布放在籠屜上，倒入馬拉糕漿倒入屜布上灘平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分鐘取出，趁熱扣在盤(pán)中，食用時(shí)切成小塊即可。
提示：調(diào)合馬拉糕漿時(shí)，發(fā)酵粉不能和面粉、雞蛋、糖一起加入調(diào)合，因?yàn)榘l(fā)酵粉遇水后立即產(chǎn)生二氧化碳，失去效力，影響糕的松軟性，所以最后放發(fā)酵粉。
古代制法
古法制的馬拉糕，主要材料是面粉、牛油、雞蛋、豬油，以及酵母，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，再放到蒸籠里蒸熟。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的馬拉糕呈金黃色，而一般經(jīng)過(guò)大約三天左右的發(fā)酵時(shí)間，馬拉糕就會(huì)變成深褐色，這時(shí)才放到蒸籠去蒸，才能做出馬拉糕那種蓬松的質(zhì)感。
菜品特色
馬拉糕松軟，像海綿的柔軟感，帶有雞蛋糕的香味，
馬拉糕
跟松糕有點(diǎn)相似，卻比松糕更松軟?，F(xiàn)在網(wǎng)上流行的簡(jiǎn)易馬拉糕制作方法，是用黃糖、堿水，以松糕的做法加以改良，省卻使用豬油，也無(wú)需經(jīng)過(guò)發(fā)酵程序，制作雖然省時(shí)，卻沒(méi)有真正馬拉糕那樣松軟，感覺(jué)就好像人造海綿跟真正海綿的分別。
由于蒸籠的形狀關(guān)系，不論蒸包或是蒸糕都會(huì)有“倒汗水”現(xiàn)象，會(huì)把包或糕的表面弄濕，令美味大打折扣，因此，蒸好后的馬拉糕，一底大概可以切成十多件，而一般人吃馬拉糕都愛(ài)吃周邊的，中間的數(shù)件則無(wú)人問(wèn)津。
特點(diǎn)
馬拉糕成品可與蛋糕比美，但比蛋糕成本低。
主要是泡打粉起了決定性作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。其次，蒸糕時(shí)要先小氣，后大氣，決不能開(kāi)始就用旺火蒸，否則糕也發(fā)不好。
色澤美觀，松軟甜香。 和松糕的區(qū)別
馬拉糕是褐紅色的，因?yàn)橹谱鲿r(shí)加入紅糖，用的是面粉?？诟兴绍浕?。而松糕是白色的，一般用于喜慶時(shí)候，用的是粘米粉和糯米粉?？诟休^為松化，制作得不好時(shí)會(huì)覺(jué)得像吃粉。
女性在懷孕之后身體的免疫力會(huì)變得非常的差，如果不注意調(diào)整就容易出現(xiàn)感冒等現(xiàn)象，所以孕期的飲食非常重要，那么馬拉糕這種常見(jiàn)的食物孕期能吃嗎，下面了解一下，
馬拉糕，是傳統(tǒng)的廣式茶樓點(diǎn)心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓里常見(jiàn)的點(diǎn)心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵三日，最后放在蒸籠蒸制而成。茶樓內(nèi)的馬拉糕通常制成一大型圓狀，切開(kāi)成小塊發(fā)售。 馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時(shí)非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。若發(fā)酵足夠，馬拉糕的顏色會(huì)變成深褐色。亦有簡(jiǎn)易馬拉糕制法使用紅糖而且無(wú)需發(fā)酵，但松軟程度會(huì)稍低。
適量哦。孕期吃什么都適量就可以了。
飲食對(duì)于每個(gè)孕婦來(lái)說(shuō)都是非常重要的，了解馬拉糕孕婦能不能吃之后很多女性就能更加合理搭配好自己的飲食，但是一定要注意飲食多元化不能盲目進(jìn)補(bǔ)。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開(kāi)心。那么，這里就先來(lái)給大家一下袖珍饅頭這道菜的做法。
2.20.9碗溫水與5g酵母混合均勻，與兩碗餃子粉混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)（一碗面約200g）
3.面板上灑上2g的食用堿，用手反復(fù)搓碎，鋪均勻！發(fā)好的面團(tuán)放上，把食用堿均勻的揉進(jìn)面團(tuán)（大約要揉至少5分鐘）
4.揉好的面團(tuán)蓋上干凈的籠布醒一會(huì)兒，揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面團(tuán)
5.把面團(tuán)揉圓，放在洗凈的粽子葉上（粽子葉可以反復(fù)利用的，這也是受candey師傅的啟發(fā)），蓋上蓋再次醒發(fā)15分鐘。鍋內(nèi)適量水燒開(kāi)，開(kāi)水上屜，大火蒸14分鐘，關(guān)火后不要急于掀開(kāi)蓋子，等5分鐘左右再掀開(kāi)
袖珍饅頭對(duì)于父母輩來(lái)說(shuō)毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來(lái)張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱(chēng)贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹袖珍茶葉蛋的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.12鵪鶉蛋放水中，放入適量面堿，一個(gè)一個(gè)清洗干凈，多洗幾遍。
3.21鍋中添加適量清水，放入適量花椒、大料、桂皮。
4.放入適量茶葉。
5.添加適量精鹽。
6.放入洗凈的鵪鶉蛋。
7.大火燒開(kāi)后小火煮，鵪鶉蛋熟后用用大勺子輕輕將鵪鶉蛋殼碾碎，然后繼續(xù)煮至可以持續(xù)性煮；也可以煮開(kāi)后關(guān)火30分鐘，再煮開(kāi)再關(guān)火悶。
8.新煮好的茶葉蛋味道并不濃郁，繼續(xù)在水中泡一夜，味道會(huì)更濃郁。
袖珍茶葉蛋固然美味可口，但是只有自己做出來(lái)，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來(lái)，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
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