酸菜炒粉兒的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“酸菜炒粉兒的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹酸菜炒粉兒的方法！
2.用手摶干水分備用
3.豬瘦肉切成絲，用少許鹽、料酒、濕淀粉漿上
4.粉條用溫水泡軟
5.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香
6.放入肉絲炒至變色
7.加胡椒粉和醬油調(diào)味
8.將酸菜抖散放入鍋里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的時候鍋鏟扒拉不開，用筷子最好使
9.將肉絲和酸菜炒勻后，填入適量清湯
10.再將泡好的粉絲放進去
11.用鍋鏟把粉絲扒拉進湯里，蓋上鍋蓋中火慢燉
12.燉至粉條軟爛、湯汁收濃，撒鹽和蔥花炒勻即可
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了酸菜炒粉兒的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動吧。
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大家在平時的生活中吃過酸菜炒粉條嗎，這種食物是四川地區(qū)的主要特色，所以我們想要品嘗到每一個地區(qū)的美食，就需要充分的去挖掘它們的做法。當(dāng)然對于這樣的一種四川特色小吃我們也不能放過。酸菜炒粉條用到的主要原材料有酸菜和粉條、瘦肉，再加上一些我們生活中常見的配料就可以制作成了。
如果你們在平時吃過酸菜炒粉條，你們就會知道酸菜炒粉條的味道是怎么樣的。酸菜炒粉條的味道不僅比較辛辣，而且吃起非常的爽口和有韌性，所以很多消費者都很喜歡吃酸菜炒粉條。
原料
酸菜半顆、土豆粉條一把、蔥姜蒜末若干、鹽、胡椒粉少許，水淀粉適量。
方法/步驟
1.瘦肉剁碎成糜，加入少許鹽、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌勻腌制二十分鐘(我用的是做煎餅剩下的餡料，里面加了蔥花)
2.將紅薯粉條放入沸水中煮熟后過冷水瀝干待用，煮粉條的方法可參照這里
3.酸菜洗凈擠干水分后切成細絲，生姜切絲，大蒜拍扁切碎，蔥切花
4.熱鍋放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末變色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒與適量的鹽，翻炒兩分鐘左右
5.放入粉條與蔥花、生抽，轉(zhuǎn)中火炒勻即可
注意事項
1、盡量選擇質(zhì)量好的粉條，久煮不爛，如果湯汁特別粘稠可選擇不用勾芡，如果不粘再勾芡。
2、酸菜只能偶爾食用，不要長期食用，否則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，對健康不宜。
關(guān)于酸菜草粉條的做法，相信我們看了這篇文章的介紹后，都應(yīng)該有大概的了解了。想要制作一份正宗的酸菜炒粉條，還需要我們?nèi)ハ蛩拇ǖ呐笥押煤脤W(xué)習(xí)一下，或者你們可以根據(jù)文章介紹的步驟來一步一步的學(xué)習(xí)，希望你們能夠?qū)W會酸菜炒粉條的做法。
酸菜是一種很常見的蔬菜類食物，我們常見的就是酸菜魚或酸菜炒粉條，尤其是家常酸菜炒粉條的做法因簡單而味道好受到大家的好評。在制作酸菜炒粉條時，大家也可以用粉絲來代替?？梢栽谒岵顺捶蹢l中加入豬肉或羊肉，還可以加入自己喜歡的其它的青菜或肉類。酸菜炒粉條是一種東北人愛吃的，但也在我國其它地方流行。
酸菜炒粉絲的用料
龍口粉絲
東北酸菜
豬里脊肉
蠔油
料酒
色拉油
蔥
生抽
鹽
雞精
酸菜炒粉絲的做法步驟
步驟1
豬里脊切絲，放蠔油、料酒抓勻后，加一湯匙色拉油拌勻(原因見文后的碎碎念)
步驟2
龍口粉絲用溫水泡軟，瀝干水份備用
步驟3
鍋子燒熱，放油，溫油時放入腌制好的肉絲煸炒至變色
步驟4
放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘
步驟5
撒點蔥花，放一湯匙生抽翻炒均勻
步驟6
把粉絲放入鍋中，加一點點鹽，加點水翻炒均勻
步驟7
蓋上鍋蓋，煮兩分鐘
步驟8
開蓋，加適量雞精快速翻炒均勻，關(guān)火，撒點蔥花出鍋
酸菜炒粉絲的小貼士
1.東北酸菜，超市有售，已經(jīng)切好絲的那種。
2.里脊肉放調(diào)味腌制的最后一個步驟，放一勺色拉油拌勻，這樣肉絲表面裹了一層色拉油，可以避免入鍋后粘連和粘鍋。
3.粉絲放入鍋后，不要煮太久，兩分鐘足夠了，否則糊掉不好吃了。
酸菜的營養(yǎng)價值、吃酸菜的好處
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用,并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用;
3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收;
4、泡菜還可以開胃提神,醒酒去膩,能增進食欲。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
?酸菜炒粉絲我們大家都聽說過么？這是一道在東北地區(qū)非常有名的菜，這是一道在當(dāng)?shù)氐募页２?，是非常好吃又有營養(yǎng)的，因此很多人都非常的愛吃。那么酸菜炒粉絲的做法你知道是什么嗎？下面我們就來學(xué)習(xí)一下酸菜炒粉絲的做法吧，學(xué)會了可以做給家人吃哦。
?原料:東北酸菜、豬里脊肉、龍口粉絲。
?蠔油、料酒、一湯匙色拉油、蔥花、一湯匙生抽、鹽、適量雞精。
?特色:東北人最愛的那口兒酸味菜——翠花，上酸菜！
?操作:1、豬里脊切絲，放蠔油、料酒抓勻后，加一湯匙色拉油拌勻
? 2、龍口粉絲用溫水泡軟，瀝干水份備用。
?3、鍋子燒熱，放油，溫油時放入腌制好的肉絲煸炒至變色。
?4、放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘。
?5、撒點蔥花，放一湯匙生抽翻炒均勻。
?6、把粉絲放入鍋中，加一點點鹽，加點水翻炒均勻。
?7、蓋上鍋蓋，煮兩分鐘。
?8、開蓋，加適量雞精快速翻炒均勻，關(guān)火，撒點蔥花出鍋。
?貼士：
?1、東北酸菜，超市有售，已經(jīng)切好絲的那種。
?2、里脊肉放調(diào)味腌制的最后一個步驟，放一勺色拉油拌勻，這樣肉絲表面裹了一層色拉油，可以避免入鍋后粘連和粘鍋。
?3、粉絲放入鍋后，不要煮太久，兩分鐘足夠了，否則糊掉不好吃了。
?4、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化，同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。[HaoChi123.com]
?營養(yǎng)價值:粉 - 又名粉條、粉絲、細粉、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。 粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉... 全文 所有粉菜譜
白菜 - 又名大白菜。 白菜原產(chǎn)于我國北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國。
?以上的幾個步驟都是比較詳細的介紹了酸菜炒粉絲的做法，還是非常簡單的吧。但是食材一定要準(zhǔn)備充分，只有這樣才可以按照以上的步驟來做出美味的酸菜炒粉絲哦。自己動手學(xué)習(xí)一下做酸菜炒粉絲吧，可以做給我們的家人和朋友們吃哦。
到了夏日按炎熱的季節(jié)，許多朋友的食欲會大減，不妨嘗試一下酸菜炒粉條的味道，酸酸的感覺，可以讓食欲大開。酸菜炒粉條的做法是很簡答的，同時粉條中的淀粉還可以補充身體的熱量。
原料
酸菜半顆、土豆粉條一把、蔥姜蒜末若干、鹽、胡椒粉少許，水淀粉適量。
方法/步驟
1.瘦肉剁碎成糜，加入少許鹽、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌勻腌制二十分鐘(我用的是做煎餅剩下的餡料，里面加了蔥花)
2.將紅薯粉條放入沸水中煮熟后過冷水瀝干待用，煮粉條的方法可參照這里
3.酸菜洗凈擠干水分后切成細絲，生姜切絲，大蒜拍扁切碎，蔥切花
4.熱鍋放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末變色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒與適量的鹽，翻炒兩分鐘左右
5.放入粉條與蔥花、生抽，轉(zhuǎn)中火炒勻即可
注意事項
1、盡量選擇質(zhì)量好的粉條，久煮不爛，如果湯汁特別粘稠可選擇不用勾芡，如果不粘再勾芡。
2、酸菜只能偶爾食用，不要長期食用，否則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。另外，腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，對健康不宜。
酸菜炒粉條是常見的東北家常菜，準(zhǔn)備東北粉條、東北酸菜，在準(zhǔn)備干辣椒，花生油和其他的配料就可以制作了，酸菜的營養(yǎng)價值也比較高，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虼龠M腸胃的健康，還有很好的健胃消食的作用，有很好的開胃，提高食欲的功效。
做法一
材料：酸菜、紅薯粉條、干紅椒、干花椒、蒜、花生油、鹽、糖、蒸魚豉油。
做法
1、紅薯粉條放入沸水里煮熟煮軟后撈起，過涼水瀝干。（我是在韓國店買的粉條，很
耐煮，可以多煮一會兒。）
2、熱鍋熱油，爆香蒜末和干紅椒干花椒，把酸菜擠干水份后下鍋翻炒，加入少許糖。
3、倒入粉條加鹽翻炒，起鍋前加入一勺蒸魚豉油
做法二
材料：龍口粉絲，東北酸菜，豬里脊肉，蠔油，料酒，色拉油，蔥，生抽，鹽，雞精
做法
1.豬里脊切絲，放蠔油、料酒抓勻后，加一湯匙色拉油拌勻（原因見文后的碎碎念）
2.龍口粉絲用溫水泡軟，瀝干水份備用
3.鍋子燒熱，放油，溫油時放入腌制好的肉絲煸炒至變色
4.放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘
5.撒點蔥花，放一湯匙生抽翻炒均勻
6.把粉絲放入鍋中，加一點點鹽，加點水翻炒均勻
7.蓋上鍋蓋，煮兩分鐘
8.開蓋，加適量雞精快速翻炒均勻，關(guān)火，撒點蔥花出鍋
做法三
材料：東北酸菜，豬里脊肉，粉絲
做法
1.豬里脊切絲，放蠔油、料酒抓勻后，加一湯匙色拉油拌勻(原因見文后的碎碎念）
2.龍口粉絲用溫水泡軟，瀝干水份備用
3.鍋子燒熱，放油，溫油時放入腌制好的肉絲煸炒至變色
4.放東北酸菜入鍋翻炒一分鐘
5.撒點蔥花，放一湯匙生抽翻炒均勻
6.把粉絲放入鍋中，加一點點鹽，加點水翻炒均勻
7.蓋上鍋蓋，煮兩分鐘
8.開蓋，加適量雞精快速翻炒均勻，關(guān)火，撒點蔥花出鍋
去過南昌的朋友都知道南昌炒粉非常有名，其口感佳，營養(yǎng)十分豐富。南昌炒粉是江西地區(qū)有名的特色小吃。南昌炒粉能夠遠近馳名，也是有原因的，這是因為南昌炒粉具有香油、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。那么如何做出美味的南昌炒粉呢？
南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米。要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，是南昌人最不可少喜歡的。
江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉(南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做)煮熟，再撈起(撈起后可持續(xù)晾干放置數(shù)小時，晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感)，然后將粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風(fēng)味獨特飲食，方便容易制作，可做正餐使用。同類的還有炒面。 [1]
做法
為了滿足食客日益增長的味覺需求，南昌炒粉衍生出了很多品種。如豬肉炒粉、牛肉炒粉、肥腸炒粉、雞蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鮮炒粉、黃花菜炒粉……
普通炒粉：
原料： 小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許，硬一點。 撈出，放冷水沖，淋干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條(粉)炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，火候要掌握好，白菜不能黃。
備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。
2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
蝦仁豬肉炒粉：
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克
制作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
冬菇肉絲炒米粉：
材料 ：冬菇3粒，韭黃(切段2兩)，肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
調(diào)味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法： 1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉漓水，瀝干。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鍋燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調(diào)味料炒勻即可。
吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。
備注：1、可購買一般快熟米粉，不用預(yù)先浸稔，減省處理時間。 2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。同時也有使食物味道更鮮的作用
南昌拌粉
拌粉即可以當(dāng)小吃，也可以當(dāng)主食。非常便宜，只要兩塊一碗，幾年前也有賣一塊錢一碗的。在南昌的各大高校，各個胡同巷口里都有拌粉賣。幾乎南昌人或來南昌的都會吃拌粉。拌粉，應(yīng)該算是一種冷食，它是將米粉先在白開水(不加任何佐料)里面煮熟，然后撈起來用冷水沖凈，冷卻存放。食用前將米粉放入網(wǎng)勺內(nèi)在開水里面微燙半分鐘，然后撈起倒入碗里，分別加入醋，醬油，辣椒油，生蔥末，生香菜，熟花生仁等其他佐料，攪拌后即可食用。賣米粉的地方通常會準(zhǔn)備各種佐料由你根據(jù)自己的喜歡添加，十分方便。
南昌炒粉隨處可見，隨便走進一家外地小吃點都有炒炒粉賣。你可以到“蛤蟆該”(蛤蟆街南昌方言)。另外南昌炒粉花樣也很多，會在炒粉里面加肉、豆芽、青菜等。 [2]
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