腌糖蒜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“腌糖蒜的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進社會了，還能夠單獨做點什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費金錢，而且還毀健康。所以，年紀輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)腌糖蒜的做法吧。
2.留下靠近蒜肉的那層皮
3.將剝好的蒜投入水中浸泡，浸泡兩至三天，每天換一次水
4.浸泡好的蒜晾干水份
5.將生抽醋白糖混合
6.放入鍋中燒開，放涼
7.將晾干的蒜頭放入容器中
8.倒入放涼的腌料汁
9.加上蓋子密封放入陰涼處
10.隔三天開一次蓋子，存放一周后即可食用
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了腌糖蒜的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
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糖蒜是一種常見的腌制品，不僅味道酸甜，清爽可口，而且醋和糖搭配大蒜，減弱了大蒜的辛辣味道，受到很多朋友的歡迎和喜愛。同時，適當?shù)厥秤锰撬?，還能夠給人體帶來一定的積極作用，起到殺菌細菌的效果，從而預(yù)防一些疾病的發(fā)生。接下來就給大家詳細介紹腌糖蒜的具體做法，以便你們可以在家嘗試制作。
1.將優(yōu)質(zhì)的大蒜剝皮后，去根去頭，留下最里面的一層嫩皮，把大蒜整個進行腌制。
2.在大蒜放在鹽水中浸泡，撈出來瀝干，完全晾干水分。
3.在干凈容器中加入適量的醋，放入適量的白糖，根據(jù)實際情況決定其比例。均勻攪拌，待其白糖融化后即可。
4.準備干凈無水密閉容器，把大蒜放入，倒入調(diào)制好的糖醋汁，淹沒大蒜即可，封存進行腌制。
5.2個星期左右即可取出食用。
在腌制過程中，購買大蒜時選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的大蒜，在鹽水中浸泡會讓糖蒜吃起來更加爽脆，口感也比較好。但是一定要注意在鹽水中浸泡過之后，撈出來必須要完全晾干，不能有水分，以免會引起變質(zhì)，不利于腌制的進行。
適當?shù)厥秤锰撬猓軌驅(qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用，特別是對于血糖高的朋友來講，還能夠有效起到降低血糖的作用。在一定程上還能夠預(yù)防心腦血管等疾病，增強人體免疫能力，有效排出人體有毒物質(zhì)，起到清理腸胃的作用。
以上就是關(guān)于腌糖蒜的具體做法，食材簡單，方法易于操作，可以在家嘗試制作。相信你經(jīng)過上述介紹后一定能夠制作出好吃美味的糖蒜，而且自己制作還可以根據(jù)自身喜好和口味偏向決定，快快嘗試制作吧！
糖蒜是北方地區(qū)人民非常喜歡吃的一個特色小菜，因為蒜中所含有的刺激成分會在制作糖蒜的過程中將這些刺激成分去除，讓蒜的味道變得更好。但是在制作糖蒜的過程中，不僅要加入白砂糖和其他一些調(diào)味品，醬油也是必不可少的，因為醬油能夠起到很好的提味作用。那么使用醬油腌糖蒜的做法有哪些呢?
1.準備的材料：大蒜、水、醬油、糖。
2.操作步驟：
一、選中等大小鮮蒜，洗凈去根須，刷去最外層老皮，然后把蒜頭一層一層的碼在小缸里，碼一層，撒一層鹽(5公斤蒜撒60克鹽)，最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化。
二、續(xù)水、換水。12小時后，再往缸里續(xù)干凈涼水。水要沒過蒜，三天后換水，以后每天換一次清水，連續(xù)7天。這樣就可除掉蒜中的辣味。
三、上糖及醬油，想要顏色鮮凈，就少放點醬油，也可以不放，根據(jù)自己喜好來放。
將蒜從缸中撈出裝入盆里，用手將白糖均勻地搓在蒜上。然后把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖(總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例)。最后往壇里倒一小碗熟鹽水和少量食醋。(熟鹽水必須是涼開水。50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水)。
四、封口。用兩層紗布封壇口，并用繩子緊緊系住，置于室內(nèi)陰涼處。5天即可食用。 五、腌糖蒜的壇子要清潔干凈，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質(zhì)。
簡易制作方法：
1買來的新鮮蒜，去皮去根，收拾好，洗干凈，用清水浸泡兩天。每天換一次水。
2把1400克清水燒開，關(guān)火，倒入白糖、蜂蜜、白醋、醬油攪拌均勻。讓白糖和蜂蜜完全融化。
3等汁完全涼透時，把糖蒜瀝干水分，倒入調(diào)好的汁中。
4把糖蒜和汁倒入小壇中密封，30天左右就可以食用了。
我們都知道很多地方有腌制蔬菜的習(xí)慣，因為這樣可以保證食物更好的儲存起來，而且腌制出來的食物會變的更美味，所以對于腌糖蒜是比較常見的一件事情了。那么，大家知道腌糖蒜的方法嗎?如果你知道，我們建議大家能夠好好看看這篇文章介紹的腌糖蒜方法，對你們腌制糖蒜有所幫助。
糖蒜是我們生活中比較常見的食材，它的價格是比較便宜的，而且腌糖蒜的方法比較簡單，所以我們希望大家在糖蒜比較多的季節(jié)可以學(xué)會腌制糖蒜，讓食物更好的得到保存。
糖蒜好吃不貴，而且制作簡單，一直都是大蒜收獲之后的首選小菜。本文就如何腌制糖蒜介紹一下流程，共有需要的網(wǎng)友參考。
腌糖蒜的做法
1 新鮮大蒜逐個剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將根須部分切去，將莖部剪齊。 2 先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時瀝干水分。
3 在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。 4 取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5 將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月后可以開始食用，最多可腌制12個月。
功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解膩祛腥，助消化。蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。它的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老。經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。
從文章的詳細介紹中，相信大家丟腌糖蒜的方法有一定的了解了吧。如果你們想要學(xué)習(xí)更多的腌制方法，請你們多關(guān)注我們發(fā)表的文章，也可以上網(wǎng)閱讀更多的腌制方法，讓我們的腌制技術(shù)得到一定的提高。同時，如果我們能夠?qū)W會腌制糖蒜，就可以更好的保存食物。
腌糖蒜是北方很多人家比較喜歡的一種食物，糖蒜有一定的營養(yǎng)功效，它對于促進減肥，對于腸胃的健康都有很好的效果，當然還有一定的防癌抗癌的作用，平時在腌糖蒜的時候，很多人發(fā)現(xiàn)最后糖蒜會變成綠色，這和氣溫有關(guān)，和大蒜的一些成分有關(guān)，當然如果沒有做好消毒工作，很可能也會引起這種變綠的情況。
腌糖蒜為什么變綠
1、與氣溫有關(guān)
糖醋大蒜在腌制時會變綠與氣溫有很大的關(guān)系，在低溫環(huán)境中大蒜在腌制過程中，會出現(xiàn)一種生化反映，讓大蒜變成綠色，但是大蒜中的營養(yǎng)成分不會流失。仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)，糖醋大蒜在冬天腌制就會變綠，在夏天腌制時則不會出現(xiàn)變綠的情況。
2、與大蒜中的成分有關(guān)
大蒜中含有大量的硫類物質(zhì)，這些物質(zhì)在遇到低溫以后，會與大蒜聽蒜酶發(fā)生反應(yīng)，生成硫代亞碘酸脂，這種物質(zhì)是大蒜色素的前身，當它與大蒜中的蒜黃素同時存在時，就會讓大蒜變成綠色，據(jù)說這種可以讓大蒜變?yōu)榫G色的成分，抗氧化能力特別強，因此人們食用變綠的大蒜以后對身體也大有好處。
防止糖醋蒜變綠的方法
避免選擇發(fā)芽的大蒜
大蒜發(fā)綠有變質(zhì)原因也有色素擴散的原因。如果選取了有綠芽的大蒜，那么在腌制過程中色素擴散就可能使大蒜沾上綠色，失去腌制后的白亮通透。因此選取時要避免綠色多的大蒜。成熟的大蒜多為白色且飽滿美味。
拒絕壞掉的蒜
由于原材料質(zhì)量不過關(guān)而導(dǎo)致腌制過程中變質(zhì)，最終發(fā)霉也可能是打算變綠的一個原因。因此選材過程中務(wù)必選取健康飽滿的大蒜進行腌制。
清洗
只有將買來的食材清洗干凈，這樣才能保證腌制過程的衛(wèi)生狀況。第一是水洗干凈，第二是去掉根部，第三是晾曬干凈。三點做足才能進行腌制。這是從源頭阻止大蒜發(fā)綠。
密封
腌制過程要密封，這是為了避免細菌等進入罐內(nèi)滋生繁殖使大蒜變質(zhì)。尤其是霉菌，污染食材會導(dǎo)致表面發(fā)綠。因此，密封腌制是必須注意的一點。平時打開使用之后也要立刻密閉，防止細菌進入。這樣就能有效避免發(fā)綠現(xiàn)象啦。
我國的美食可以說成千上萬種，很多普通的食料就可以制作成一個美味的小吃，比如蒜是我們常見的，具有一定的抗癌成份，但生吃很辣。因此，現(xiàn)在很多人制作糖蒜，糖蒜聽起來很簡單，但是放的醋和糖的比例有科學(xué)性。那么糖蒜怎么腌最好吃呢？想要吃好吃的糖蒜最好多向有經(jīng)驗的人學(xué)習(xí)一下。
糖蒜
用料
主料蒜10頭
調(diào)料冰糖50克白醋500毫升蜂蜜40毫升水適量
糖蒜的做法
1.新鮮大蒜逐個剝?nèi)ネ鈱拥母善?，留下最?-2層，將根須部分切去，將莖部剪齊
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之后繼續(xù)用流動水再次徹底沖洗干凈
3.頭朝上，放置8-10小時瀝干水分
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫
5.取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面
6.密封，一個月后可食用，用干凈筷子撈
怎么腌制好吃的糖醋蒜，腌制糖醋蒜的方法多種多樣，教你怎么腌制出爽口開胃的糖醋蒜，吃過買的袋裝的糖醋蒜，感覺味道挺不錯的，想要自己動手腌制這種糖醋蒜，把腌制糖醋蒜的方法分享給大家，希望可以讓更多的人嘗到這種味道。
怎么腌制正宗糖醋蒜
食材
主料蒜10斤白糖350克
方法/步驟
1
這段時間正是新蒜上市的時節(jié)，要想腌制出爽口的糖醋蒜就得選用鮮嫰的白皮蒜為原料，老蒜腌制出的糖醋蒜會有辣味，所以要口感好還得選鮮嫰的新蒜，選擇新鮮皮光，無破損的蒜頭。
2
將大蒜剝掉外皮，留下2層鮮皮，切去大蒜的根部，莖部留下三四厘米的莖，去根時可以將根部挖深一點，方便入味。
3
腌制的容器可以選用陶瓷罐子，玻璃瓶或是其他可以密封的容器，使用前用開水消毒，使用的容器中要無油，無生水密封的容器。
4
接下來就開始熬制腌制糖醋蒜的水了，咱們以10斤大蒜的量做參考，放入10斤蒜，需放入白糖350克，白醋7斤，在鍋中放入適量的水加糖和醋，熬制滾開，放涼備用。
5
其他方法一、紅糖，陳醋，以同樣的方法熬制，二、白糖，醋，醬油，熬制，三、白糖，鹽，醋來熬制，熬制湯汁時如果原料大蒜沒有那么多的話可以選擇適量糖醋，熬制時可以邊嘗邊加入合適的糖醋來調(diào)味。
6
把備好的大蒜放入容器，倒入涼好的糖醋汁，淹沒大蒜2寸為宜，在加蓋密封后放在陰涼處，腌制一個月左右即可食用。
注意事項
醋最好使用白醋，據(jù)說用白醋做出的好些。
平時吃蒜對人體好，大蒜不但可以提菜的味道，對人體功效之多，糖蒜美味爽口，對人體有增強抵抗力的好處，可以驅(qū)人體蛔蟲，使傷口避免感染，夏天吃糖蒜還可以防暑。做糖蒜的方法比較重要，如果做不好會出現(xiàn)長毛的情況，還可能出現(xiàn)大蒜蔫了，這樣吃起來就不脆了，腌糖蒜配方比例多少影響著糖蒜的口感，腌糖蒜配方比例是怎樣的。下面我們來看看。
二.制作方法
1.首先，將準備好的新鮮大蒜去掉外面的老皮，留下里面薄薄的一層皮，然后將大蒜根部去掉，頸部留下長度1cm左右部分就可以。
2.將新鮮的大蒜清洗干凈，然后浸泡在調(diào)置好淡鹽水中一天一夜，按時間依次換水2次。
3.將浸泡好的大蒜從淡鹽水中撈出，瀝干水分。
4.按醋和白糖2：1的比例調(diào)制成糖醋水，多次攪拌使糖完全溶解。
5.把瀝干水分的大蒜放到準備好的玻璃罐里，倒入調(diào)制好的糖醋，糖蒜的量要沒過大蒜。密封蓋子，不要讓空氣進入罐內(nèi)，然后將罐子放到陰涼的地方，過段時間（大約20天左右）就可以食用了。
三.注意事項
大蒜要挑選完好的，而且新鮮的。不要將大蒜的外皮完全去除。不要打開罐子經(jīng)常觀察，影響口感。
四.配料
鮮蒜 (2斤)，白糖 (半斤)，醋 (1大瓶)，鹽 3勺。
五.制作步驟
1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。
2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。
3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個小時以上。
4、把控干的大蒜放進一個可以密封的罐子里。
5、調(diào)糖醋水，3勺白醋。
6、2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）
7、調(diào)好糖醋水，倒入罐子內(nèi)。
8、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要打開蓋子翻滾一次，泡一個星期就可以吃了。
糖蒜是我國很多地區(qū)都喜歡腌制的一種咸菜，尤其是在秋天的時候，正是大蒜上市的季節(jié)，很多地方都喜歡用醋用糖來腌制糖蒜，糖蒜的保健功效是非常不錯的，它具有一定的防癌抗癌的作用，在提高食欲，美容養(yǎng)顏方面都能發(fā)揮一定的效果，糖蒜的腌制方法也是比較簡單的，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
怎么腌糖蒜最好吃呢
糖蒜由蒜制成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效
做法1
配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。做法：(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。(3)將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
做法2
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝?nèi)?-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便于倒缸，大蒜入缸當晚往缸內(nèi)續(xù)水，水與蒜平。續(xù)水后用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。
從入缸第3天開始，連續(xù)3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月后，即可食用。
做法3
蒜頭去須根，剝?nèi)?層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好后撈出，瀝干水分，然后每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。
然后出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風(fēng)處，勤倒勤翻，攤涼后裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預(yù)先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時。40天后即可食用。
大蒜耐儲存，就是在常溫下，也可以從收獲一直儲存到第二年的五一前后大，蒜是每一個家庭廚房里的常備蔬菜，可以作為調(diào)料來用，也可以作為一種單獨的小菜來吃，大蒜有一股強烈的蒜辣味，很多人知道大蒜有殺菌消炎、抗癌、清除體內(nèi)毒素等等作用，可就是不能吃大蒜。
現(xiàn)在，很多人為了能吃大蒜，發(fā)明了醬蒜、糖蒜等等，糖蒜是很多人喜歡吃的一種蒜，糖蒜有成品的，其實糖蒜的做法不難。在農(nóng)村家家戶戶有種植大蒜的習(xí)慣，可以自己在家做糖蒜。
配料：
大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝?nèi)ヒ粚觽溆谩?2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調(diào)味料所有材料置于鍋中混合加熱，煮沸后離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
做法二：
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝?nèi)?-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便于倒缸，大蒜入缸當晚往缸內(nèi)續(xù)水，水與蒜平。續(xù)水后用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續(xù)3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，2個月后，即可食用。
自己做的糖蒜確實好吃，不用擔心衛(wèi)生的問題。以上介紹了兩種糖蒜的做法，家庭可以采用第一種糖蒜的做法，現(xiàn)做現(xiàn)吃。糖蒜是一種傳統(tǒng)腌漬食品，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。蒜是屬于百合科，常吃蒜好處多多。
去過江浙滬地區(qū)的人就有機會品嘗當?shù)赜忻男〔恕撬狻Ｌ撬庥玫氖亲詈唵蔚拇笏庾鳛樵牧希瑫r用獨特的腌制手法將其入味。大蒜在制作成為糖蒜的過程中，營養(yǎng)物質(zhì)被很好的激發(fā)出來，所以糖蒜的食用價值很高，腌糖蒜有一定的方式方法，想要腌的好吃就更有講究了。
一、糖蒜的原料準備
新鮮大蒜5斤、糖1斤、鹽500克、醋500克、水3斤半
二、大蒜處理
1、將準備好新鮮大蒜，去除須莖，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2、將剝?nèi)ネ馄さ拇笏夥旁谇逅信?天，每天換2到3次水，以去掉蒜的異味。
3、將泡好的大蒜撈出，瀝干水分備用。
4、把蒜放入容器中，一層蒜灑一層鹽，每天翻動一次。
5、腌到第四天的時候把蒜撈出、瀝水、曬干。
三、糖蒜的醬汁調(diào)制
1、鍋中放入3斤半的清水。
2、放入白糖、醋大火煮開。
3、煮開之后，關(guān)火放涼備用。
四、糖蒜的腌制步驟
1、將放涼的醬汁倒入裝有大蒜的壇子中，沒過大蒜。
2、密封，腌漬一個月的時候就可以食用啦。
五、糖蒜營養(yǎng)知識介紹
1、腌好的糖蒜鮮而不辣，酸甜可口，吃過后嘴里不會有蒜味。
2、腌過的大蒜，辣味減清，辛熱之性也變得緩和了。
3、糖蒜可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
4、腌過糖蒜的蒜水，還能夠治兒久咳。
六、糖蒜食用注意事項
1、糖蒜要避免與芒果同食，以免誘發(fā)黃疸。
2、糖蒜一般不與補藥同食。
桂花糖蒜是一種好吃易做的美食，在生活中，許多人都會在閑暇之余做上一盤桂花糖蒜，在滿足了自己口感的同時，還能夠通過吃桂花糖蒜來達到強健體魄的目的，下面本文就將桂花糖蒜的做法分享給大家。
桂花糖蒜
原料：新鮮的大蒜10頭 鹽2湯匙(30克) 紅糖200克 米醋500ml 清水300ml 干桂花一把(如果沒有，用糖桂花60ml) 高度白酒3湯匙(45ml)
桂花糖蒜的做法
1、如果買回的新蒜有老皮，先去除表層老皮，使蒜看起來白白嫩嫩的，很多市場也賣直接剝好如圖片中那樣的新蒜。
2、將新蒜沖洗一下，然后放入盆中加入鹽和清水浸泡2小時以上，然后撈出瀝干。
3、泡糖蒜的容器，一定要很干凈，記得用開水燙一燙殺菌，然后自然風(fēng)干。
4、鍋中放入紅糖，米醋，清水和桂花浸泡10分鐘，然后用大火煮開，煮開后調(diào)小火煮2分鐘，關(guān)火放在室溫自然冷卻。
5、冷卻后倒入瓶中，然后放入新蒜，淋入高度白酒，搖一搖瓶子使融合，然后蓋上瓶蓋，在瓶子上貼一張紙寫上日期，放在陰涼避光的地方，記得20天之后就可以吃嘍。
小貼士：
1、糖蒜有深色，和淺色。如果不喜歡深色，可以用白糖和白醋來腌制。
2、之前做過普通的糖蒜，總想試試看有沒有可以改良的地方，有一天朋友送了一袋干桂花，放進去一起熬煮后浸泡，味道還真不錯，有一絲絲桂花的清香。
3、紅糖很容易結(jié)塊，與米醋和清水倒入鍋中時，浸泡一會兒，讓紅糖與液體融合一會兒，泡10分鐘的時間，桂花也能沉下去，免得都在液體表面漂浮。
4、做糖蒜只能用新鮮的大蒜，新蒜上市有一定的季節(jié)性，趁著現(xiàn)在趕緊做吧，再有幾天說不定就沒有得賣啦。做糖蒜的新蒜，記得要挑小的哦，越小的泡出來味道越好吃。
5、泡糖蒜的容器一定要非常干凈，沒有油，否則很容易在浸泡過程中長毛。用開水燙過之后，不要用洗碗布去擦，自然風(fēng)干就好，更不要用涂過護手霜的手去觸碰內(nèi)壁。有個別案例就是用涂過護手霜的手去擦容器，導(dǎo)致容器沾油，結(jié)果泡的過程長毛了。
6、熬煮的時候，記得用勺子把紅糖的結(jié)塊攪開。熬好的糖蒜汁一定要自然冷卻，充分冷卻后再倒入容器，再放糖蒜。
7、高度白酒，就是度數(shù)比較高的白酒，我用的就是北京的二鍋頭，主要為了能殺菌，糖蒜更入味。
8、密封好寫一張紙條，記下浸泡的日期，20天就可以吃了。如果不寫，就記在手機里吧，免得忘記了。20天后，可以把糖蒜撈出來，放密封盒在冰箱冷藏保存。
9、剩下的糖蒜汁，如果還想再用，記得一定要再煮開冷卻后使用。
對于桂花糖蒜的具體做法，上文已經(jīng)為大家做了詳細的敘述，在日常生活中，大家在對桂花糖蒜進行首次嘗試制作的時候，就可以依據(jù)文中所支招的做法和技巧進行嘗試，以便盡早的實現(xiàn)自己能夠制作出美味菜肴的目標。
萵筍是一種老少皆宜的蔬菜，因為多吃萵筍能夠有效補充人體中所需花青素和其他的一些維生素。并且大家最常吃萵筍的方法就是直接將萵筍清炒，這樣能夠發(fā)揮出萵筍所特有的清香。但是除此之外萵筍還有其他的吃法，有些地區(qū)的人喜歡將醬油腌萵筍，那么使用醬油腌萵筍又是怎樣的做法呢?
萵筍(學(xué)名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.)又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產(chǎn)期：1-4月。萵苣原產(chǎn)地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。 [1] 地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。主要食用肉質(zhì)嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。萵筍的適應(yīng)性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
腌制萵筍的做法大全
腌制萵筍做法一
1、腌制萵筍時應(yīng)該準備一根新鮮的萵筍和黃豆醬二十克，白糖克，涼白開適量。
2、把準備好的萵筍去掉外皮以后洗干凈，然后切成像手指差不多粗的條狀，然后放在碗中。
3、把準備好的黃豆醬放在另外一個碗中加入準備好的白糖，再加適量的涼開水，然后用筷子調(diào)勻，直接倒入到切好的萵筍條中，腌制十五分鐘取出以后就能食用。
腌制萵筍方法二
1、腌制萵筍時可以準備兩根新鮮的萵筍和適量的醬油與花生油，再準備少量的食用鹽。
2、把新鮮的萵筍去掉外皮以后切成圓片，放在陽光下曬制，曬兩天以后放在盆中加鹽腌制，腌制時上面要放一個重物，把萵筍中的水分壓出來。
3、把去掉水分的萵筍片放在一個盆中加入準備好的醬油和花生油，調(diào)勻以后就能食用，也可把腌好的萵筍片放在保鮮袋中冷凍起來，想吃時再取出來隨時腌制，這樣腌出的萵筍味道會更加新鮮。
在有些食物比較缺乏的地方，很多家庭都喜歡使用糖蒜的腌制方法，因為這樣可以更好的保存食物，而且制作出來的腌制食物味道比較美味，所以在我們的生活中，學(xué)會一些糖蒜額腌制方法是非常有用的。現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下糖蒜的腌制方法吧，相信對你們的生活有一定的幫助。
制作一道比較完美的腌制糖蒜，關(guān)鍵還是在于我們的選擇材料上，特別是我們選擇的糖蒜身上。那么對于糖蒜的
腌制方法，我們怎樣才能夠更好的運用它呢?就應(yīng)該從現(xiàn)在做起。材料：帶長長綠蒜梗新蒜100頭， 鹽60克 ，陳醋或香醋(喜歡帶顏色用米醋)1000克(2斤)白糖800克。
糖醋比例1斤醋8兩糖(也根據(jù)自己口味調(diào)整)。
制作：1.大蒜切去蒜梗(先別扔留用剝出嫩炒著吃)和蒜須子剝?nèi)ダ掀ぁ?/p>
2.洗凈并用清水(自來水即)泡24小時(間換次水)。
3.撈出控凈水撒上食鹽拌勻腌制23天天要翻拌2次端著盆顛翻樣翻拌勻。
4.撈出放準備好容器(要干燥無油無水)腌蒜時腌出來湯汁要進容器扔掉即。
5.拿干凈無水盆倒入醋和白糖攪拌直糖完全溶醋里(需要用火熬制)。
6.攪好糖醋液倒入腌蒜蓋嚴即。
7.喜歡吃辣3天吃了喜歡腌透需要20天左右(根據(jù)蒜頭大小)。
為了幫助更多的朋友了解糖蒜的腌制方法，文章詳細的為我們介紹了幾種常見的腌制方法，只要我們虛心的去學(xué)習(xí)文章提到的做法，就能夠做出來一道屬于自己的美味糖蒜。同時，我們應(yīng)該要多注意腌制的環(huán)境和調(diào)料的配制，這樣才能夠保證腌制的效果。
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