豆角紅燒肉的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供豆角紅燒肉的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于豆角紅燒肉。
2.五花肉切成小塊留皮如果實(shí)在不吃皮就去掉（五花肉可以先在冷水中泡泡去腥，也可以焯水后煸炒）
3.豆角掰成大塊，用掰的不要用刀切
4.先將肉放在鍋中翻炒變色，表面略微焦黃后放入豆角、香菇（如果是鑄鐵鍋，完全可以先燉一會(huì)肉，大約燉肉15分鐘左右吧最后放豆角）
5.鍋中放少許生抽、老抽。我還放了耗油，一夫放了五香粉，我沒(méi)有放。還可以放八角。小火燉15分鐘即可。如果有土豆的話，豆角放進(jìn)去10分鐘后放土豆，土豆一般鑄鐵鍋燉個(gè)5分鐘就能熟透了多燉就是土豆泥了
有了豆角紅燒肉的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
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隨著人們生活水平的不斷提高，越來(lái)越多人都會(huì)比較注重養(yǎng)生。這主要是因?yàn)楝F(xiàn)代人一般是缺乏體育鍛煉加上應(yīng)酬很多，假如天天大魚(yú)大肉的進(jìn)行食用，那身體上的脂肪堆積就會(huì)很快，所以現(xiàn)代人一般對(duì)飲食有著很高的要求。他們都喜歡在這家里做一些比較的簡(jiǎn)單的家常菜。
家常菜的菜色有很多，一般都是一些比較營(yíng)養(yǎng)而且已經(jīng)簡(jiǎn)單菜色。他們一般都是使用一些應(yīng)季的蔬菜進(jìn)行烹調(diào)，就好像在夏天的時(shí)候，豆角成熟的季節(jié)，一般會(huì)有很多用豆角煮成的菜肴如紅燒肉燉豆角等。下面，我們來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下紅燒肉燉豆角的做法。
食材明細(xì)：五花肉250克 豆角250克 土豆2個(gè) 蔥1根 姜4片 八角2個(gè) 桂皮1片 醬油適量 老抽適量 冰糖適量 料酒適量 鹽適量 開(kāi)水適量
做法：
1，土豆去皮切滾刀塊，用少量油將土豆煎至微黃，撈出備用。
2，豆角摘取老筋，掰成長(zhǎng)段。用煎土豆剩的油將豆角煎至微微發(fā)皺，撈出備用。
3，五花肉切塊，用加了料酒的涼水浸泡20分鐘。瀝干水分，放入鍋中小火慢慢煎出油。
4， 將煎出的豬油倒出，鍋中只留五花肉。放入蔥段和姜片炒香。
5，加兩湯匙老抽，將肉炒到上色。
6，倒入大半鍋開(kāi)水，加八角、桂皮、一湯匙料酒、適量冰糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉。
7，肉燉到6成軟爛時(shí)，加入豆角和土豆一起燉，此時(shí)可以根據(jù)自己的口味加醬油和鹽調(diào)味。
8， 大約需要燉半小時(shí)，燉到肉、豆角和土豆都軟爛后，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收湯。
9， 收到這種程度即可。喜歡用湯汁拌飯的，可以多留些湯，
以上就是紅燒肉燉豆角的做法，從上面我們可以看到，其實(shí)紅燒肉燉豆角是一種比較簡(jiǎn)單的菜肴，在一般的家庭廚房中都可以進(jìn)行烹調(diào)，但是因?yàn)榧t燒肉燉豆角中使用有使用五花肉，所以如果是需要的減肥或者身體情況不好的朋友應(yīng)該少量食用。
當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開(kāi)心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來(lái)介紹下紅燒肉燉豆角的做法。
2.21放入白糖，開(kāi)小火，溫油炒至白糖融化，變成紅棕色
3.放入五花肉翻炒
4.快速翻炒，知道肉身上色，外表硬硬的，因?yàn)槎菇呛屯炼贡容^易熟，所以肉炒的時(shí)間相對(duì)久一些
5.12放一點(diǎn)老抽
6.21放入蔥姜炒出香味
7.放入土豆和豆角
8.放入醬，快速炒勻
9.放入鹽，因?yàn)榉帕酸u，已經(jīng)有一定的鹽份，所以用量適當(dāng)就可以了
10.加入適量清水，用勺子輕輕推動(dòng)幾下，使材料均勻
11.蓋上鍋蓋，燉約十五分鐘
12.加入少許味精
13.最后放入蔥花炒勻即可
14.出鍋，可以開(kāi)飯嘍
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)紅燒肉燉豆角，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟悾刹粌H僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下干豆角紅燒肉的做法。
2.1鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色
3.2五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分
4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
5.倒入足夠的開(kāi)水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)
6.1小時(shí)后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺(jué)湯汁比較多，就大火收汁，根據(jù)口味加適量鹽即可
對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，孩子吃的營(yíng)養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂(lè)，那么今天小編為您介紹的干豆角紅燒肉，趕快為孩子去做。
忙碌的生活中越來(lái)越多的人傾向外賣，而忽略了真正綠色健康的家常菜。紅燒肉豆角燜面是一道非常美味的家常菜，忙碌的生活擠出一點(diǎn)時(shí)間，做做小菜，犒勞下忙碌中的自己，不要被生活磨去了棱角。
2、準(zhǔn)備好五花肉和面條，蔥切小段、姜切片。
3、鍋中添水，冷水放入五花肉煮開(kāi)后，撈出過(guò)涼水瀝干水分。
4、另起鍋倒入適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火慢慢融化。
5、再放入五花肉翻炒至掛上糖色。
6、滴入兩滴白醋，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色。
7、放入蔥、姜、八角翻炒均勻。
8、添入適量清水，因?yàn)槊鏃l會(huì)吸水，所以水量多一些，大火煮開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。
9、再放入豆角繼續(xù)燉煮20分鐘左右。
10、把豆角燉到八分熟后，調(diào)入適量的鹽和雞精翻炒均勻。
11、把面條均勻的鋪在上面，蓋上鍋蓋中小火悶燉，一定要保持鍋中的湯汁足夠，要不面沒(méi)熟菜就糊了。
12、當(dāng)鍋里的湯汁收干，面也熟了，把面條劃散和豆角一起翻炒均勻就可以出鍋了。
13、成品圖。
紅燒肉豆角燜面做好之后，一定要趁熱吃，因?yàn)槔淞司蜁?huì)影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
中國(guó)人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個(gè)人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對(duì)一日三餐，有的人可能會(huì)嫌麻煩而懶得自己做飯，其實(shí)，紅燒肉燉干豆角的做法容易，只要稍微花費(fèi)些許時(shí)間就可以完成了，不妨一試。
2、鍋中添水，涼水放入五花肉開(kāi)大火煮開(kāi)，撈出五花肉過(guò)涼水瀝干水份。
3、把姜和蔥切好備用。
4、放入五花肉翻炒，使其均勻的裹上糖色。
5、鍋中放適量油燒熱后改小火，放入冰糖用鏟刀劃炒至冰糖完全融化。
6、改大火放入姜片和蔥段翻炒均勻。
7、再放入生抽、料酒、老抽炒勻后，添水沒(méi)過(guò)五花肉，放入八角燉至開(kāi)鍋。
8、把干豆角放進(jìn)去燉開(kāi)后改中小火燉煮。
9、燉煮大約半個(gè)小時(shí)左右，待湯汁少于食材時(shí)放入鹽和雞精翻炒均勻。
10、把食材倒入高壓鍋內(nèi)，按肉類鍵15分鐘。
11、時(shí)間到了等高壓鍋泄壓后再取出鍋膽。
12、盛出裝入容器內(nèi)。
偶爾去外面的飯店換換口味是不錯(cuò)的，但最好不要經(jīng)常去，紅燒肉燉干豆角的做法簡(jiǎn)單，廚藝不好也不要緊。
豆角是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，豆角我們也叫做是豇豆，豆角里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃豆角可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，豆角有調(diào)理腸胃和補(bǔ)腎等效用，所以豆角深受人們的喜愛(ài)，豆角有很多種做法，我們可以采用豆角搭配上多種食材來(lái)做成各種各樣美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下紅燒肉干豆角的家常做法。
1. 五花肉切成小塊。五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水份。2. 干扁豆用溫水浸泡2小時(shí)，泡軟后，用水沖洗干凈，姜切片，蔥切段。
3. 鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色
4. 倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
5. 倒入足夠的開(kāi)水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料、蒜、香葉、桂皮，大火燒開(kāi)后。
6. 倒入電燉鍋燉一小時(shí)后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，根據(jù)口味加適量鹽即可。
功效
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
營(yíng)養(yǎng)
中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過(guò)多或清除過(guò)慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對(duì)比研究結(jié)果表明，長(zhǎng)豆角(例如豇豆)比短豆角對(duì)羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是豆角了，我們知道豆角不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豆角有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒肉干豆角的家常做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
豆角紅燒肉是非常有營(yíng)養(yǎng)而且也是很常見(jiàn)的一道菜，五花肉可以滋陰補(bǔ)腎，豆角含有豐富的胡蘿卜素，所以說(shuō)，這么有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，如果可以學(xué)習(xí)一下做法，在家里做的話，肯定也是很幸福的一件事情，不管是自己愛(ài)吃還是說(shuō)身邊人愛(ài)吃，都可以動(dòng)手學(xué)習(xí)一下的，學(xué)會(huì)了可以做給心愛(ài)的人吃。
1. ? ?將買來(lái)的食材洗凈
2. ? ?五花肉切成小塊留皮如果實(shí)在不吃皮就去掉（五花肉可以先在冷水中泡泡去腥，也可以焯水后煸炒）
3. ? ?豆角掰成大塊，用掰的不要用刀切
4. ? ?先將肉放在鍋中翻炒變色，表面略微焦黃后放入豆角、香菇（如果是鑄鐵鍋，完全可以先燉一會(huì)肉，大約燉肉15分鐘左右吧最后放豆角）
5. ? ?鍋中放少許生抽、老抽。我還放了耗油，一夫放了五香粉，我沒(méi)有放。還可以放八角。小火燉15分鐘即可。如果有土豆的話，豆角放進(jìn)去10分鐘后放土豆，土豆一般鑄鐵鍋燉個(gè)5分鐘就能熟透了多燉就是土豆泥了
菜譜小貼士：
因?yàn)殍T鐵鍋太厲害了豆角都快爛了，所以我就燉了一會(huì)發(fā)現(xiàn)不對(duì)，將它們移駕到了康寧鍋中，又加了一些香菇水又燉了15分鐘左右。
這就是豆角紅燒肉的做法了，大家是不是覺(jué)得特別簡(jiǎn)單，不管是做什么菜，只要用心就肯定會(huì)做出一道非常好吃的菜的，相信大家看了之后也都會(huì)很心動(dòng)，都想去嘗試一下，想做給自己或者心愛(ài)的人吃這道菜的，可以現(xiàn)在就去嘗試一下，希望這些對(duì)大家有幫助。
以前物資比較匱乏的時(shí)候，在東北地區(qū)冬天的時(shí)候都會(huì)晾曬一些干豆角，現(xiàn)在冬天能夠吃到新鮮的蔬菜，但是還是有些人喜歡晾曬一起干豆角，干豆角的口感比較獨(dú)特，里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，可以做成干豆角紅燒肉，下面就來(lái)了解一下干豆角紅燒肉的做法。
首先準(zhǔn)備五花肉300克，準(zhǔn)備干豆角150克，另外準(zhǔn)備適量的色拉油、鹽、醬油、八角、紅尖椒、白糖、料酒和姜。
先把五花肉清洗干凈，然后連皮一起切成麻將塊大小，要把干豆角用溫水提前泡發(fā)，泡軟以后的干豆角剪成3到4公分的小段，干豆角需要比較長(zhǎng)的浸泡時(shí)間，一般最少要泡兩個(gè)小時(shí)左右。
鍋中放入適量的油，當(dāng)油溫達(dá)到六成熱的時(shí)候，把五花肉放到鍋中，用小火把五花肉的表面煎至微黃，這時(shí)候也會(huì)煎出一些油，然后把姜片、紅辣椒段和八角放到里面，炒出香味，再放入適量的料酒加入醬油，再加入一小勺糖，使五花肉上色。
然后再倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)以后，蓋上鍋蓋，用小火再煮50分鐘左右，然后再把已經(jīng)泡好的干豆角放到鍋里面，翻炒均勻，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋以后再用小火燉20分鐘左右，然后開(kāi)始大火收湯，把湯收得比較濃稠的時(shí)候，這樣干豆角紅燒肉就做好了。
簡(jiǎn)單的了解了干豆角紅燒肉的做法，干豆角紅燒肉的做法比較簡(jiǎn)單，吃起來(lái)口感比較獨(dú)特，比較鮮香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，干豆角里面也富含比較好的膳食纖維，適當(dāng)?shù)某鲆恍┯泻芎玫拇龠M(jìn)消化的作用。
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? ?紅燒肉和豆角都是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見(jiàn)到的兩種食材，紅燒肉當(dāng)中含有豐富的脂類，可以為我們身體提供一定的能量，而豆角作為一種蔬菜，里面含有的豐富的維生素，紅燒肉和豆角放在一起會(huì)擦出什么樣的火花呢？下面我們就來(lái)了解一下紅燒肉燉豆角的做法是什么
健康功效：
五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
豆角：富含胡蘿卜素
土豆：和胃、解毒、消腫
食材用料：
五花肉
豆角
土豆
蔥
姜
八角
桂皮
醬油
老抽
冰糖
料酒鹽
開(kāi)水
菜譜做法：
1.土豆去皮切滾刀塊，用少量油將土豆煎至微黃，撈出備用。
2.豆角摘取老筋，掰成長(zhǎng)段。用煎土豆剩的油將豆角煎至微微發(fā)皺，撈出備用。
3.五花肉切塊，用加了料酒的涼水浸泡20分鐘。瀝干水分，放入鍋中小火慢慢煎出油。
4.將煎出的豬油倒出，鍋中只留五花肉。放入蔥段和姜片炒香。
5.加兩湯匙老抽，將肉炒到上色。
6.倒入大半鍋開(kāi)水，加八角、桂皮、一湯匙料酒、適量冰糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火加蓋慢燉。
7.肉燉到6成軟爛時(shí)，加入豆角和土豆一起燉，此時(shí)可以根據(jù)自己的口味加醬油和鹽調(diào)味。
8.大約需要燉半小時(shí)，燉到肉、豆角和土豆都軟爛后，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收湯。
9.收到這種程度即可。喜歡用湯汁拌飯的，可以多留些湯，
? ?紅燒肉燉豆角是東北的一道家常菜，尤其是在寒冷的冬天吃紅燒肉燉豆角還可以起到養(yǎng)胃補(bǔ)血的作用，溫暖自己的身體，對(duì)我們的身體有十分大的功效，女性吃一些紅燒肉燉豆角還可以起到調(diào)節(jié)月經(jīng)，滋補(bǔ)身體的功效。
家常紅燒肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段
調(diào)料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克)冰糖6顆
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開(kāi)始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。
3、煎到五花肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻。
4、五花肉顏色變得黑紅時(shí)，加入蔥、姜，冰糖，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開(kāi)，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。
紅燒肉燉土豆
材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒(méi)有賣相了。切完后，用冷水浸沒(méi)，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉比較不膩。
3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒(méi)有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開(kāi)，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛了)最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
板栗紅燒肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽
做法：
1、五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。
2、鍋里放一點(diǎn)油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現(xiàn)琥珀色。
3、就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點(diǎn)焦糖色的時(shí)候，再放些老抽，繼續(xù)炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。
4、加開(kāi)水，中火咕嘟半個(gè)小時(shí)，把板栗放進(jìn)鍋中，翻勻，繼續(xù)再咕嘟半個(gè)小時(shí)，到湯汁變少。
5、收濃稠的時(shí)候，放適量鹽，調(diào)味，就可以啦!就這一個(gè)菜，都能吃兩碗飯啊!
山楂紅燒肉
材料：五花肉，干山楂，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，料酒，醬油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.將五花肉放入冷水中，慢慢加熱沸騰后，撈出備用，干山楂用冷水浸泡5分鐘，去除浮土洗凈，切塊
2.坐鍋點(diǎn)火倒油，放入蔥、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加醬油、料酒、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻
3.在鍋中沖入適量開(kāi)水，加入山楂片，加蓋小火煮40-60分鐘。最后肉軟爛后大火收汁。
可樂(lè)紅燒肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可樂(lè)180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片
做法：
1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫;
2、飛水后的肉用溫水沖凈瀝干;
3、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、調(diào)入老抽，翻炒均勻后關(guān)火;
5、砂鍋內(nèi)分別倒入可樂(lè)和黃酒，燒開(kāi);
6、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調(diào)入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香葉，再倒入沒(méi)過(guò)材料的熱水(約210克)，大火燒開(kāi);
7、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最后大火收汁即可。
腐乳紅燒肉
材料：五花肉，腐乳3塊
做法：
1、豬肉洗凈，切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個(gè)，3，4分鐘鐘，把肥肉的油煸出來(lái)才好吃。
2、然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。
3、3塊腐乳，加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。
4、倒入調(diào)好的腐乳，加水淹沒(méi)肉就行了，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火
5、小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時(shí)候，大火收一個(gè)汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
紅燒肉一般的都是指的紅燒豬肉，老百姓習(xí)慣叫紅燒肉，很多人都喜歡吃紅燒肉，大家都知道偉人毛澤東特喜歡吃紅燒肉。用來(lái)做紅燒肉的肉很有講究，最好是選用豬的五花肉，大家在買肉的時(shí)候可以看一下，紅白相間五層才是五花肉，五花肉做出的紅燒肉肥而不膩，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)很有好處。
紅燒肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術(shù)含量，對(duì)于不經(jīng)常下廚的人來(lái)說(shuō)不容易做好，燉老了嚼不動(dòng)，燒的時(shí)間短了不熟。這就需要學(xué)習(xí)紅燒肉的做法，我們來(lái)看一下具體的做法喲。
一、 豬肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20 克，糖15克。
制作
1、豬肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過(guò)豬肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陳皮版：
原料： 豬肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、豬肉洗凈，切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長(zhǎng)段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入豬肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
這道紅燒肉外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用紅燒肉招待客人，主婦臉上有面子。紅燒肉用的是五花肉，所以這道菜口感好、細(xì)膩、香味純正。豬肉是一種可以經(jīng)常吃的肉，對(duì)人體有很多的好處，建議大家多吃一點(diǎn)。特別是需要補(bǔ)養(yǎng)的人群。
說(shuō)到干豆角紅燒肉，相信很多人都不會(huì)陌生，因?yàn)楦啥菇羌t燒肉他不但口味好特別的香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，干豆角和紅燒肉的完美結(jié)合，使得干豆角的口味更佳的鮮美，而且也充分吸收了紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)，所以讓很多人垂涎欲滴，那么干豆角紅燒肉3種做法是怎樣的？看看下面的介紹。
干豆角紅燒肉是最家常也是最經(jīng)典的紅燒肉做法。尤其是干豆具有不可替代的風(fēng)味和口感，和肉燉在一起，干豆吸進(jìn)了紅燒肉的絕頂香味，有口感軟糯、回味、彈牙等特點(diǎn)。
原料
五花肉、干豇豆、大料（八角）、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適?
量。
做法
1、五花肉切成小塊，干豇豆用溫水浸泡2小時(shí)，泡軟后，用水沖洗干凈，剪成小段（長(zhǎng)短隨意），姜切片，蔥切小斷；
2、五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分；
3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色；
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；
5、倒入足夠的開(kāi)水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)；
6、1小時(shí)后，將豆角段放入，炒勻，繼續(xù)燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺(jué)湯汁比較多，就大火收汁，根據(jù)口味加適量鹽即可。
7、出鍋，有需要再收一下汁即可。
小貼士
用平底鍋來(lái)煎肉非常好，絕對(duì)可以煎出自然的金黃色。高壓鍋上氣后15分鐘足已，如果是普通鍋則酌情延長(zhǎng)時(shí)間。
做法二
原料
干豆角50g；五花肉500g；香菜1根；八角1個(gè)；桂皮一小塊；蔥姜蒜少許。?
油1湯匙；老抽1湯匙；生抽3湯匙。
做法
1、干豆角提前一夜水發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過(guò)水焯一下。
2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調(diào)入香菜。
小貼士
加水的時(shí)候，盡量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平時(shí)留得更寬些；最后起鍋前大火收個(gè)汁，干豆角和肉塊都會(huì)更油亮。
做法三
材料：
主料：五花肉、干豆角、豬里脊肉
輔料：蔥、姜、干辣椒、八角、花椒
調(diào)料：生抽、老抽、白糖、食鹽、料酒
做法
1.將干豆角用清水泡，換4、5遍水至干凈后，放冰箱冷藏泡至過(guò)夜；
2.五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中，加入1大勺花生油拌勻。
3.鍋中油熱放入花椒、八角、干辣椒絲，煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥、姜炒香。
4.倒入肉片翻炒數(shù)下后加入生抽，繼續(xù)翻炒至肥肉顏色呈半透明狀。
5.放入切成段的干豆角，再加入泡豆角的水，及生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、大火煮開(kāi)。
6.中火燉煮至湯汁收濃，粘稠粘稠的即可關(guān)火。
小竅門：1.泡了一夜的干豆角水不要倒掉，用來(lái)燉煮，風(fēng)味更濃。2.燉煮前要一次性加足水，讓干豆角吸足紅燒肉的絕頂香味。3.想要顏色油亮，就是最后收汁的時(shí)候要時(shí)刻觀察著，收到濃稠的能掛在肉片上才好。
以上介紹了三種干豆角紅燒肉的做法，每種做法都有他的特色，而且每種做法的口味也會(huì)有所不同，所以想學(xué)干豆角紅燒肉的朋友，可以根據(jù)自己的口味，選擇適合自己的一種，相信通過(guò)多次的制作，就會(huì)制作出不同風(fēng)味的干豆角紅燒肉。
在日常生活中，我們做紅燒肉的時(shí)候總是單純地用五花肉直接按照正確的步驟方法直接做成?？墒墙裉煳覀円獊?lái)學(xué)習(xí)一道紅燒肉燉南瓜豆角。這道菜不僅紅燒肉的味道加入了南瓜的香甜變得更好吃，并且南瓜和豆角也夾雜了紅燒肉的肉香，下飯真的不錯(cuò)。那么我們就來(lái)看一下紅燒肉燉南瓜豆角的正確做法。
主料：五花肉400克、南瓜1個(gè)
輔料：豆角適量
調(diào)料：食鹽4克、醬油10克、蔥5克、姜5克、花椒3克、白糖3克、植物油適量、紅燒肉燉南瓜豆角的 ? ?做法：
1.豬五花切小塊，用開(kāi)水燙一下。
2.鍋內(nèi)熱油入白糖，熬制焦糖色。
3.將燙過(guò)的豬五花入油鍋炒上色，加點(diǎn)醬油提色。
4.將炒好的肉放入阿迪鍋把南瓜洗凈去瓤，切塊放到肉塊的上面。
5.阿迪鍋調(diào)至肉檔。肉在阿迪鍋的時(shí)候準(zhǔn)備其它工作，將豆角洗凈控水。喜歡紅燒肉入嘴就化的感覺(jué)，所以用阿迪鍋來(lái)做，沒(méi)有阿迪鍋用高壓鍋也可。
6.肉好之后，鍋內(nèi)熱油，蔥、花椒面爆鍋，放入豆角煸炒至變色。添水加入紅燒肉，加入姜片，開(kāi)鍋之后再把南瓜塊放入，最后加鹽，燉至湯干。
烹飪技巧：燉四季豆鹽一定要后放，因?yàn)橄确披}的話，四季豆不愛(ài)爛。
通過(guò)上邊的介紹我們知道了紅燒肉燉南瓜豆角的正確做法。它的做法也不難，但是在制作過(guò)程中卻得注意技巧。比如說(shuō)第二步的炒糖色，如果做不好的話，炒好的糖發(fā)苦，直接影響菜的口感。并且四季豆在燉的時(shí)候，一定要燉熟，否則會(huì)引起中毒。
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