蘿卜肉餡水餃的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道,不在求仙丹靈藥,而首在養(yǎng)心調(diào)神,養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”!”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題,那些不注重養(yǎng)生的人,必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢?急您所急,小編為朋友們了收集和編輯了“蘿卜肉餡水餃的做法”,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家,如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你,你肯定感到幸福。但是如果沒有,你是不是會(huì)自己去做呢?下面,就先讓小編來教您如何做好蘿卜肉餡水餃。
2.洗凈雙手?jǐn)D掉多余的水分,然后剁碎。
3.把剁好的蘿卜和肉餡放在一起。
4.放五香粉,鹽、香油、醬油、蔥姜末攪拌均勻。
5.把面倒進(jìn)盆子里,加一點(diǎn)鹽,用溫水和面,面不能和得太硬,也不能太軟,和好了先揉一揉,然后用保險(xiǎn)膜包住醒一會(huì)兒。
6.把面揉成長(zhǎng)條,切成相同大小的小劑子。
7.搟成小圓片。
8.放上餡料。
9.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊,捏成一個(gè)個(gè)小褶,餃子就包好了。
10.鍋中放適量水,水開后倒入包好的餃子,待水開后再分別加入3次小勺冷水,再次煮開后可見餃子都已浮出水面,關(guān)火,用漏勺撈出餃子即可。
一天的好心情,當(dāng)然從清晨的早飯開始,今天為您介紹的這道美味的蘿卜肉餡水餃,就可以讓大家吃出一個(gè)好心情,小編建議你去嘗試。
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過慣了依賴的生活,你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對(duì)于大部分人來說,現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你,肯定不希望自己這樣。所以,現(xiàn)在就請(qǐng)跟我來學(xué)一下如何做好韭菜肉餡水餃。
2.將韭菜洗凈,瀝干水份,切碎末
3.將切好的韭菜用食用油先拌勻,這樣處理過的餡不會(huì)出湯
4.將肉和韭菜均勻攪拌,并調(diào)好味
5.準(zhǔn)備一碗水,可以開始包了
6.在餃子皮四周涂一圈水,可以粘的更牢,如果是自己搟的皮就不需要了
7.放入適量餡,以不露出為原則
8.捏緊邊緣包好餃子
9.找一平盤下面撒上面粉,將餃子放進(jìn)去
10.起一開水鍋煮餃子
11.開水下鍋,輕輕晃動(dòng)一下鍋,別讓餃子粘底,然后中大火煮,開鍋后激一次涼水,蓋上蓋繼續(xù)煮,開了再激涼水,一共重復(fù)三次,最后一次鍋開后關(guān)火,燜2分鐘,開蓋盛出水餃
12.配上小料碟就可以吃了
小編今天介紹的這道美味韭菜肉餡水餃的做法其實(shí)并不難,大家只要用心去嘗試,一定可以達(dá)到你想要的效果,吃到美味佳肴!
人的生活條件好了,都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū),養(yǎng)生并不是保健藥,又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài),它需要你從生活的最基層開始,比如說飲食。那么,現(xiàn)在我就來介紹下蒜薹肉餡水餃這道菜的做法。
2.121把剁好的肉餡放入容器中加入適量的油
3.212在醒面的時(shí)間來切肉,把肉切碎,如果有絞肉機(jī)更方便些,但是沒有自己剁出來的有嚼勁
4.1攪拌均勻,先腌漬一下肉餡
5.2醬油和花椒粉
6.然后把蒜薹摘洗干凈從中間切成兩段
7.開水焯燙顏色變綠就可以撈出過冷水
8.1攪拌均勻,肉餡就做好了
9.2在把焯好的蒜薹切成碎放入肉餡中,加入適量的鹽
10.把醒好的面團(tuán)反復(fù)揉兩遍,搓成長(zhǎng)條揪成大小相等的劑子
11.按扁,在搟成餃子皮
12.在餃子皮上放上適量的餡
13.一邊折向另一邊把中間的部分捏合
14.左右兩手同時(shí)捏合兩邊的開口處(由于是自己包自己拍的,所以拍不了這個(gè)畫面)
15.這樣一個(gè)餃子就包好了
16.鍋中燒開水,水開后就可以煮餃子了,餃子下鍋水開后點(diǎn)一點(diǎn)冷水,重復(fù)一邊餃子就熟了
17.在配上自己喜歡的蘸料,完美啦(蒜薹肉餡水餃^__^蒜薹肉餡水餃) 嘻嘻……
看完小編對(duì)于蒜薹肉餡水餃的詳細(xì)介紹,你是否已經(jīng)垂涎欲滴?你是否想看下自己的能力?那就不要再等了,就這一秒沖到廚房,用你的全心全意做好這道美美的食物。
健康的生活當(dāng)然離不開營(yíng)養(yǎng)的美食,營(yíng)養(yǎng)的美食當(dāng)然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學(xué)做飯,烹飪技術(shù)才會(huì)越來越好 ,那么今天小編就為大家來介紹香菇肉餡水餃的做法,趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧!
2.12溫水和好的面
3.21新鮮的香菇,摘干凈,去根
4.1切成茉
5.2用水焯過的香菇
6.肉餡,直接把蔥花切好放里
7.拌好的餡料
8.揉好的劑子
9.搟皮
10.多搟一些皮,如果自己包就少搟皮,防止干
11.包好的餃子,燒開水煮三開,就可以了
12.成品餃子
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的,而掌握了香菇肉餡水餃做法的你,為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢?不要猶豫了,趕緊去廚房操刀做菜吧。
想要做好這道佳肴,需要你在做菜之前都會(huì)把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好,下面我們給大家介紹茄子肉餡水餃的做法,看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.1茄子去皮擦成絲,用1茶匙的鹽拌勻腌制5分鐘,用手?jǐn)D去去多余的水分,蔥姜切末。
3.2面粉中邊加水邊攪拌,直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán),蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。
4.1面團(tuán)在案板上搓成條,分割成劑子。把面劑子按扁,搟成餃子皮。
5.2豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、胡椒粉、料酒、和餃子餡調(diào)料、蔥姜末順著一個(gè)方向攪打上勁,茄絲放入肉餡中,加入香油,攪拌均勻成餃子餡。
6.取一張餃子皮,中間放入餡料。
7.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊,包成月牙形的餃子。
8.包好的餃子。
9.鍋內(nèi)加足水,大火燒開,下入餃子,用漏勺沿鍋邊輕推餃子,使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底,待鍋內(nèi)水開起來,打入半碗涼水,再開起來還要打入半碗涼水,反復(fù)3次。直到餃子的肚子鼓起來,用手按壓餃子皮能迅速?gòu)椘饋砭椭笫炝?,立即撈出,吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜愛沾醋或辣椒油等。
雖然茄子肉餡水餃這道菜做起來很簡(jiǎn)單,但是從未做菜的你如果看不懂,不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩,而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下,你必然能夠完成得更好。
有些人可能想過自己在家做飯,但是因?yàn)閺N藝實(shí)在是欠佳,所以他們不得不出去吃,其實(shí),有很多家常菜不僅好吃,做起來也很簡(jiǎn)單,容易學(xué)會(huì),比如說芹菜豬肉餡水餃的做法就很簡(jiǎn)單,有心自己做飯的人不妨可以嘗試去學(xué)習(xí)一下。
2、芹菜葉沸水湯一下?lián)瞥?,涼水冰一下?/p>
3、綽好的芹菜葉裝進(jìn)網(wǎng)袋,用手?jǐn)D壓除去水分!
4、豬肉先切片,蔥姜蒜先切小塊!
5、切好的肉片和蔥姜蒜一起剁碎。
6、剁好的肉餡加10克鮮味耗油,10克食鹽,10克十三香攪拌均勻。
7、芹菜葉和嫩芹菜,紅蘿卜絲一起剁碎。
8、第七步的食材剁碎以后,加入食鹽20克,十三香10克,雞蛋一個(gè),攪拌均勻。
9、把肉餡和菜餡全部攪拌在一起,餃子餡就做好了!
10、揉好的紅蘿卜汁面團(tuán),菠菜汁面團(tuán),白面團(tuán)!
11、第一種:三種顏色搟成長(zhǎng)面片卷起來,第二種:三種顏色各搓成條粘在一起,三種顏色各搓成單一色條狀。自己可以隨意搭配顏色!
12、把搓好的面條撒上玉米面(防止粘在一起),切成均勻的圈圈!
13、用手心把面圈壓扁,搟成圓面葉。
14、包好的餃子!
15、電熱鍋燒開水煮餃子!
16、煮好后的餃子裝盤!
這道菜一般人都是可以進(jìn)食的,老人、小孩、婦女都可以經(jīng)常吃,如果胃腸道消化不適的朋友要少食用,美食好吃可別貪哦。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯,看到美味佳肴,上桌的時(shí)候都快流口水了,這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的,小編現(xiàn)在給大家介紹韭菜豬肉餡水餃,自己看完自己去廚房做一下。
2.1餃子的細(xì)節(jié)圖
3.2選擇一個(gè)干凈的面盆,倒入適量的水和面粉,和成面團(tuán),然后放置醒10分鐘。然后將面團(tuán)揉光滑,切成小段,開始搟面皮。在面皮上放入適量的餡兒,然后將面皮對(duì)折,捏在一起。
4.餃子包好了,你看它們排的整齊不
5.煮鍋內(nèi)放入適量的水燒開,然后將餃子放入鍋內(nèi),輕輕晃動(dòng)鍋,避免其粘在一起,煮開之后加入一小碗涼水,然后再煮開,再重復(fù)一次前面的步驟,餃子就煮好了,上餃子嘍
6.成品餃子細(xì)節(jié)圖
看完上文關(guān)于韭菜豬肉餡水餃做法的介紹,你還有什么理由下班之后就吃泡面?你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)?趁著時(shí)間還多,請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下,這樣才能真正地享受美食,享受人生。
逢年過節(jié),相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母,這是關(guān)心,也是孝道。孝敬父母的方法很多,最好的應(yīng)該是默默陪伴他們,自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面,就讓小編帶著大家來學(xué)習(xí)下關(guān)于沙蔥豬肉餡水餃
2.沙蔥洗凈,豬肉攪拌機(jī)打成肉餡
3.沙蔥切碎
4.肉餡中放入切好的姜碎,并放入花椒粉,五香粉,將清油適量燒熱冒煙淋在調(diào)料上出香味,然后攪拌均勻放入鹽、雞精和香油適量,最后和切好的沙蔥充分?jǐn)嚢?/p>
5.取面一坨搓成條
6.切成一個(gè)個(gè)小劑子壓扁
7.搟成圓面皮,包成餃子
8.先捏中間,再捏兩頭
9.最后下入開水鍋煮熟即可
潛心的鉆研才成就了沙蔥豬肉餡水餃,而當(dāng)你知道了如何去做之后,你肯定想看看自己的手藝吧?那就不要再等了,就現(xiàn)在,你肯定能夠快速完成。
水餃?zhǔn)谴蠹叶挤浅J煜さ囊环N面食,水餃不但外形很好看而且吃起來味道也是很豐富的,所以水餃很受大家的歡迎,水餃有很多種做法,我們可以采用不同的食材搭配起來做成水餃的餡,比較有名的水餃?zhǔn)遣孙溩雍腿怙溩樱覀兛梢圆捎檬卟死锩娴那鄄舜钆渖先忸惱锩娴呢i肉來做成芹菜肉餡水餃。
北方人有句話:好吃不如餃子,站著不如躺著。北方人家最吃的是餃子。飯菜都在一個(gè)碗里很省時(shí)間,營(yíng)養(yǎng)也夠了。我家?guī)缀趺恐芏汲燥溩?。肉餡可以到肉鋪里看著絞,這樣放心些。隨便弄點(diǎn)菜就可以包餃子了。
1. 芹菜剁碎與肉餡一起拌勻,加入鹽,油,雞蛋,醬油調(diào)好餡
2. 面粉和成團(tuán)保鮮膜覆蓋15分鐘 揪成劑子 搟薄
3. 包入餡料
4. 開水下鍋 煮到餃子浮出水面 就可以了
5. 皮薄餡大的餃子
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神芹菜的作用
從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮,有利于安定情緒,消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%,可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分,對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法,它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng),并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的面食,那就是水餃了,我們知道水餃不但好看而且還非常好吃,水餃含有豐富的營(yíng)養(yǎng),我們自己也可以做出各種水餃來,上文為我們?cè)敿?xì)介紹了芹菜肉餡水餃的具體做法。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大,所以我們必須適時(shí)減壓,而減壓的方法之中,最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大,那不妨試試給自己做道好吃的,吃完之后,也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么,下面就來給大家說說關(guān)于牛肉蘿卜水餃的做法。
2.和剁好的蔥姜末一起放入盆中加所有調(diào)料順著一個(gè)方向攪打上勁。
3.蘿卜洗凈剁碎。
4.稍微攥一下水分放入肉餡中拌勻。
5.面粉中打入一枚雞蛋。
6.適量清水揉成面團(tuán)。
7.蓋上濕龍布醒15分鐘再取出揉至‘三光’
8.揉好面下劑子搟成餃子皮。
9.包成水餃。
10.入鍋中煮熟即可。
牛肉蘿卜水餃的做法已然介紹完結(jié),但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣,下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié),那么在此時(shí)做一些美味的佳肴,給家人來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的蘿卜白菜水餃。
2.大白菜一棵,洗凈,剁碎,加少許鹽,擠出部分菜汁,備用。
3.青蘿卜一個(gè),去皮,洗凈,碴成絲,再剁碎,備用。
4.鐵鍋上爐,倒入小半碗花生油,放入花椒粒,小火煸香,然后,取出花椒粒棄用,關(guān)火,冷卻花生油,備用。
5.將切碎的青蘿卜和大白菜放入腌好的肉餡中,倒入入冷卻好的花生油,加2勺左右的鹽,順時(shí)針拌勻,制成餡料。
6.將擠出的白菜汁,用漏勺分離菜渣與菜汁,菜渣放入餡料中,菜汁備用。
7.在面盆中,放入水餃粉七大炒勺,倒入擠出的白菜汁和適量冷水。
8.和勻,揉成面團(tuán),餳半小時(shí)以上。
9.將餳好的面團(tuán)分成成幾個(gè)小面團(tuán)揉勻,再分別將小面團(tuán)搓成長(zhǎng)條切段,壓扁,搟成水餃皮備用。
10.將餡料包入水餃皮中,包成餃子,放入拍上,待下鍋。
11.鐵鍋中注入開水,大火燒開,加1小勺鹽入內(nèi)(可以防粘),將生餃子坯倒入,大火燒開,打二道冷水,即可盛出食用。
今天這道蘿卜白菜水餃,美味健康是不是很有誘惑力,既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富,那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年,必然會(huì)影響人的一生,這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中,自然少不了媽媽做的飯菜,這是我們最美的回憶。但是,現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做,卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問題,小編現(xiàn)在就來教教大家如果做蘿卜肉餡餛飩吧。
2.2蘿卜洗干凈擦成絲,撒一些鹽腌制一下水分。
3.1放五香粉、鹽、醬油、味精、蔥姜末攪拌均勻。
4.2把剁好的蘿卜和豬肉餡放在一起。
5.買的現(xiàn)成的餛飩皮。
6.肉餡放在餛飩皮上。
7.沿對(duì)角線折成三角形,在其中一角沾點(diǎn)水,將另一角折疊上去成抄手狀,將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起,形成兩端翹起的元寶造型。
8.鍋中倒入煮好的大骨湯燒開。
9.放入包好的餛飩,中途可以加點(diǎn)涼水,最后撒些香菜盛出即可。
對(duì)于很多媽媽來說,孩子吃的營(yíng)養(yǎng),身體健康,就是媽媽最大的快樂,那么今天小編為您介紹的蘿卜肉餡餛飩,趕快為孩子去做。
蘿卜肉餡包子是秋季菜譜面食里的一大特色,整個(gè)過程需要準(zhǔn)備30分鐘-90分鐘,制作過程稍微有點(diǎn)復(fù)雜,但是這是很美味額!秋季是蘿卜大量上市的時(shí)候,蘿卜價(jià)錢便宜,營(yíng)養(yǎng)豐富,是家里常吃的菜,吃法也很多,而且還有秋冬吃蘿卜賽過吃人參,因而蘿卜又有土人參的稱號(hào),現(xiàn)將蘿卜肉餡包子的做法展現(xiàn)給大家。
做法一
食材主料:蘿卜 500g ? 肉餡 100g ?面粉1000g ?海米20g
? ?輔料:油適量 鹽適量 醬油適量 味精適量 五香粉適量 蔥花適量
步驟:
? ? ?1.面肥化開,加入面粉和成光滑的面團(tuán),發(fā)酵后加入小蘇打揉好。具體的面肥發(fā)酵面團(tuán)的做法我在從前的菜譜蕓豆餡饅頭中有寫。
? ? ?2.蘿卜擦成細(xì)絲。
? ? ?3.鍋中加水,放入蘿卜絲焯兩分鐘。
? ? ?4.撈出放在涼水中拔涼。
? ? ?5.海米適量,用水泡一下。
? ? ?6.肉餡是事先炒好的,拿出來準(zhǔn)備好。
? ? ?7.蘿卜絲從水中撈出攥干,剁成細(xì)末。加入肉餡、海米、蔥花,放入適量的鹽和醬油、味精、油拌勻。
? ? ?8.面團(tuán)分成劑子。
? ? ?9.搟成包子皮。
? ? 10.放上餡。
? ? 11.包好的包子。
? ? 12.蒸屜為了防止粘鍋,上面抹上一層油。將包子擺好。
? ? 13.大火蒸15分鐘。
? ? 14.香噴噴的包子出鍋了!
做法二
主料:精白面粉 500克
輔料:肥瘦豬肉250克、蘿卜、韭菜
調(diào)料:鹽、醬油、雞精、料酒、香油、姜末、蔥花、發(fā)酵粉
烹制方法:
? ? ? ? 1、將面粉加發(fā)酵粉和溫水揉和在一起,揉成面團(tuán);
? ? ? ? 2、豬肉加姜末、鹽、醬油、水打成餡(水量視肉質(zhì)而定),順一個(gè)方法攪拌至粘稠狀,放入蘿卜、韭菜攪拌成餡,最后加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻;
? ? ? ? 3、將面團(tuán)下劑,加餡包成包子,入蒸屜蒸熟即可。
特點(diǎn):汁多味鮮、香而不膩
做法三
原料:帶皮白蘿卜一根、白薯粉條一小坨、自發(fā)粉(適量取用和面)。
配料:椒大料榨成的油(大約2兩油視蘿卜量增減)、雞精、鹽、五香粉、十三香、香油 、蔥姜末適量。
做法:
? ? 1、蘿卜擦絲浸泡鹽水中(可減少出湯現(xiàn)象)20-30min后撈出剁碎用手攥后放入油中備用(注意攥的力道,不可太干影響口感);
? ? 2、粉條煮熟后剁碎亦加入(可使成餡有粘合性);
? ? 3、加入蔥姜末、雞精、鹽、 五香粉、十三香、香油即可。包的時(shí)候再攪拌,否則蘿卜出湯影響操做。包的過程中,也會(huì)有出湯現(xiàn)象,動(dòng)作要稍加快。將蔥姜一起剁,可防止蔥辣眼睛, ? ? ? ?蒸時(shí)用屜布、白菜葉、包子上抹油方法均可防止粘鍋。如剩余面團(tuán),可蒸成椒鹽花卷、麻醬、紅糖等口味均可。
? ? 4、.包好的包子。.蒸屜為了防止粘鍋,上面抹上一層油。將包子擺好。
? ? 5、大火蒸15分鐘。香噴噴的包子出鍋了!
蘿卜肉餡包子的這三種做法是家常的方法,希望你能嘗試一下額!其實(shí)做法看似復(fù)雜,其實(shí)很簡(jiǎn)單,而且在制作過程中你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多生活的樂趣在其中,相信你會(huì)喜歡它的!
溫馨提示:蘿卜餡包子的做法:先把面發(fā)上,油燒六、七成熱肉丁下鍋翻炒變色放蔥姜,放黃醬醬斷生關(guān)火,變蘿卜切片焯水撈出,剁碎攥出多余水分放在炒好的醬里,粉條煮軟剁碎放在餡里拌均勻,這時(shí)面已經(jīng)發(fā)好了開始包,只要面皮熟包子就熟了,也可以弄點(diǎn)蝦肉 ? 切點(diǎn)姜絲 蔥絲 在放入油,放油必須多點(diǎn)才好吃,因?yàn)樘}卜吃油多,在放入鹽,雞精等攪拌就可以了,在弄點(diǎn)面粉,包就行了
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蘿卜肉餡水餃的做法》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。