天津煎餅果子的做法
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只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于天津煎餅果子的做法。
2.準(zhǔn)備好小料。醬豆腐需用少量溫水稀釋
3.不粘鍋用廚房紙涂一層薄油，鍋熱后倒一勺面糊，中大火至面糊將要凝固
4.加入一整個(gè)雞蛋，用竹蜻蜓（沒有的話就用鏟子就可以，竹蜻蜓是煎餅果子專用工具）攪散雞蛋，并順時(shí)針或逆時(shí)針刮滿整個(gè)煎餅表面YS630.cOm
5.在雞蛋凝固之前撒上芝麻和蔥花，如果凝固了就不能粘住蔥花和芝麻了
6.待蛋液基本凝固時(shí)翻面，在背面涂上醬豆腐和面醬。喜歡吃辣的朋友可以再加上辣醬
7.鋪上果子后卷起
8.完成
看完了關(guān)于天津煎餅果子的做法簡(jiǎn)介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來。
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每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下天津小吃煎餅果子的做法。
2.平底鍋置火上，小火預(yù)熱，倒入面糊，端起鍋，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊鋪開均勻。
3.待煎餅大致成型后，翻面。打入一個(gè)雞蛋，在表面攪碎，均勻地待在煎餅上。
4.待雞蛋凝固后翻面，表面已煎至金黃色，然后按個(gè)人口味在上面涂上甜面醬、辣椒醬，撒上一些蔥花和香菜末。
5.再放上油條，用煎餅將油條裹起來即可。
到這里，關(guān)于天津小吃煎餅果子這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
煎餅果子是日常生活中深受人們喜愛的一種小吃，不僅美味可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，最重要的是它非常便于制作，但是正宗的天津煎餅果子做法非常講究，需要準(zhǔn)備好所需要的食材和工具，再根據(jù)給出的步驟一步步完成才可以，有需要的可以試一試，相信一定可以做出最正宗的天津煎餅果子。
天津煎餅果子的做法：
食材：面粉120克， 綠豆60克， 雞蛋2個(gè)，油條1根 蔥花， 香菜末， 甜面醬適量 ，辣椒醬適量。
面糊的配方：將綠豆提前泡發(fā)。面粉、綠豆按2:1的比例搭配，加適量清水，放入攪拌機(jī)，打成糊狀。
平底鍋置火上，小火預(yù)熱，倒入面糊，端起鍋，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊鋪開均勻。
待煎餅大致成型后，翻面。打入一個(gè)雞蛋，在表面攪碎，均勻地待在煎餅上。
待雞蛋凝固后翻面，表面已煎至金黃色，然后按個(gè)人口味在上面涂上甜面醬、辣椒醬，撒上一些蔥花和香菜末。
再放上油條，用煎餅將油條裹起來即可。
注意事項(xiàng)
1 面粉和綠豆（或其他五谷雜糧）按2:1的比例搭配。
2 用攪拌機(jī)攪拌，多攪拌幾次，面糊細(xì)膩，混合均勻，面糊不能太稠。
3 面糊倒在平底鍋里，要迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面糊均勻鋪開在鍋里。
煎餅果子最早在天津是用綠豆面，和北京不同，不使用薄脆而是用果子，也就是我們說的油條，后來才出現(xiàn)使用糯米面，白面，薄脆之類的做法，不過還是原味的好吃
面糊的配置是沒有一個(gè)固定比例的，要用冷水和面糊，木頭勺子盛起來看到微拉絲的狀態(tài)就可以，水大部分是會(huì)蒸發(fā)的，因此面糊只是為了讓制作方便，稍微稀點(diǎn)可以，不要太稠！
其他說法不可信，至于你說的加其他東西，那都是可有可無的。任憑自己的愛好了
煎餅因其方便可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，廣受大家的喜歡，有很多人的早點(diǎn)，都是買煎餅吃，那么雜糧煎餅煎餅果子的做法難不難呢?自己家里做需要注意哪些呢?這些也都是想要自己做煎餅的人都關(guān)注的重點(diǎn)，下面就針對(duì)煎餅的家常做法，為大家介紹一些方法。
正宗的天津煎餅果子是提前把綠豆用水泡漲，把綠豆放入小石磨中，同時(shí)放大蔥和蝦皮磨成綠豆面漿后現(xiàn)攤現(xiàn)賣。制作時(shí)必須用蝦皮而不是蝦干之類，綠豆?jié){攤熟后爽口，大蔥提味，需要注意的是里面嚴(yán)禁兌水?dāng)嚢杌驌饺腚s糧。后來，天津人發(fā)現(xiàn)用純綠豆磨出的漿攤熟后皮沒勁沒嚼頭，口感香但也容易破碎，就按比例摻入小米等雜面解決吃時(shí)易碎易掉的問題，大蔥和蝦皮也逐漸被換成高湯，加入高湯可以使煎餅的口感香，同時(shí)也可祛除綠豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩蓋豆腥味。不過成本很高，后來高湯也就逐漸被人們用水代替。
1.綠豆60克和小米30克放在碗里。
2.加入適量的冷水沒過綠豆小米表面，用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)幾次把水倒掉。
3.碗里重新加入適量冷清水沒過綠豆小米表面，放在一邊浸泡。
4.浸泡至綠豆吸收水分膨脹，把碗里的水倒掉，綠豆和小米放在料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)。
5.準(zhǔn)備冷高湯或冷清水適量。
6.把冷高湯或冷清水倒在磨漿杯內(nèi)。
7.煎餅果子怎么做.
8.通電把綠豆和小米打成面漿。
9.打好的面漿倒在干凈的大碗里。
10.面漿里加入適量的五香粉調(diào)味。
11.用筷子把面漿和五香粉朝一個(gè)方向攪拌均勻。
?【慧心貼心建議】：
1.綠豆和小米的比例根據(jù)自己喜好搭配，最大比例為綠豆：小米==1：1，一般情況都是綠豆多小米少。
2.磨面漿的時(shí)候沒有高湯可以用清水代替，但前提是高湯或清水必須是涼的。
3.高湯或清水的量根據(jù)具體情況而定，因?yàn)榫G豆和小米泡漲后，即使是倒掉水份碗里還會(huì)有少量的水分殘留，會(huì)和綠豆小米一起倒入磨漿杯內(nèi)。
4.打漿的時(shí)候最好是分次加入高湯或清水，寧可面漿稠一點(diǎn)，倒入碗里后再根據(jù)情況適量加入高湯或清水，也不要加入的高湯或清水太多，使面漿太稀無法操作。
5.面漿的濃稠度決定了煎餅的厚薄度，注意這里是面漿而不是面糊，打好的面漿應(yīng)該是用勺子舀一勺，往下倒時(shí)面漿呈現(xiàn)流落但是不斷線的狀態(tài)。如果呈現(xiàn)像水滴一樣的滴落狀態(tài)，說明面漿太稠，再加適量的水稀釋。
6.也可以先把綠豆和小米分別干打成細(xì)粉末狀，混合在一起，分次加入適量的高湯或清水，用筷子朝一個(gè)方向攪拌成面漿使用。
民以食為天，煎餅果子是具有幾百年歷史的傳統(tǒng)民間小吃，因此，煎餅的做法也有很多種，究竟雜糧煎餅煎餅果子的做法怎么做才好吃呢?那么想要嘗試自己動(dòng)手制作煎餅的話，只要按照以上的介紹，攤烙而成，那么煎餅果子的味道肯定也就香脆可口了。
在我們的身邊有沒有存在喜歡吃煎餅果子的朋友呢?如果你們喜歡吃煎餅果子，那你們?cè)谄綍r(shí)是通過什么方法來得到煎餅果子的。你們想不想自己也能夠做出一份煎餅果子呢?如果想要嘗試做煎餅果子，建議你們進(jìn)來了解一下文章介紹的煎餅果子的做法，有助于你們更好的了解煎餅果子。
煎餅果子是一種比較常見的食品，它的味道是比較香的，吃起來別有一番滋味啊。那么對(duì)于想要吃煎餅果子的你們，應(yīng)該要知道煎餅果子的做法，這樣就可以解決我們買煎餅果子的困難問題了。
煎餅果子是天津傳統(tǒng)食品，從小吃到大，楞沒吃膩。 在外地也吃過幾次，那味道真是不敢恭維，看來還是家鄉(xiāng)的好吃。 煎餅果子顧名思義，是由煎餅和果子組成，煎餅成分是各種雜糧面制成。果子呢就是油條啦，卷在煎餅里，那是非常美味滴，當(dāng)然單獨(dú)吃配上一碗豆?jié){也別有一番風(fēng)味 這次幸好有媽媽幫忙，不然后果不堪設(shè)想。想得簡(jiǎn)單，其實(shí)真正實(shí)踐，難度還是蠻大滴，主要困難就是沾鍋，用不粘鍋竟然也沾，浪費(fèi)了好多面糊和雞蛋，最后還是媽媽幫忙解圍。
1. 普通面粉60g，綠豆面60g，黃豆面30g，清水350g，鹽少許。
2. ?雞蛋，果子，蔥花，芝麻，甜面醬，腐乳汁。喜歡辣的可以放些辣醬。
3. 材料A混合。
4. 攪拌均勻，成為略稠的糊，放置半個(gè)小時(shí)(下樓買果子嘍~)。
5. 舀兩勺面糊倒入平底鍋中,(鍋中事先倒入油哦),用小火攤成圓片，成型后打一個(gè)雞蛋，打散攤勻。
6. 撒上蔥花，翻面加熱一會(huì)兒，至出香味。
7. 翻面抹上醬，撒芝麻。
8. 把果子放中間卷起來(我做的煎餅小，可果子長(zhǎng)，所以就用了半根果子)。
為了幫助更多的朋友了解煎餅果子的做法，文章詳細(xì)的介紹了煎餅果子的使用材料和制作過程，相信只要大家按照文章介紹的步驟來制作，做出來的煎餅果子肯定符合我們的口味。同時(shí)，我們還應(yīng)該注意煎餅果子烹飪的溫度，這樣才能保證做出來的煎餅果子具有脆的口感。
有人說，一個(gè)家庭是否和睦與家人是否聚在一起吃飯有關(guān)系，的確，自己在家做飯可以讓家人有更多的時(shí)間聚在一起，可以讓家庭氣氛更好，創(chuàng)意煎餅果子的做法非常簡(jiǎn)單，還能間接讓一家人更好地生活在一起。
2、.將剩余的面放入雞蛋一個(gè) 攪拌成面粉湯,粘稠度適中,放一小撮鹽,不要多放于一旁,（醒一下）
3、將面團(tuán)切成數(shù)段,用搟面杖搟薄,用刀劃幾刀口,放于熱油鍋中炸
4、面餅炸變色撈出 放于盤中
5、攪拌面粉湯, 鍋中刷油加熱一分鐘左右,倒入一勺面粉湯,竹蜻蜓打轉(zhuǎn)攤開
6、待鍋中面餅差不多熟后,翻鍋打入雞蛋
7、攤開雞蛋,鋪平雞蛋 面餅雞蛋鋪平后翻鍋
8、翻鍋后刷醬 撒孜然粉,撒蔥花 香菜 放入薄脆 將火腿腸 刷油放鍋中煎熱切開 放入薄脆上 放入生菜 卷上煎餅 出鍋裝盤
9、享受美食美刻
看到做法介紹之后，是不是覺得簡(jiǎn)單又易學(xué)呢？在忙碌之余，制作一道創(chuàng)意煎餅果子，不僅可以緩解你饑餓疲憊感，還能夠促進(jìn)身體健康。
外面飯店的飯菜雖然味道還不錯(cuò)，但是其中添加的一些調(diào)味料卻并不那么健康，所以只要條件允許，自己在家做飯還是比較值得提倡的，黑煎餅果子的做法簡(jiǎn)單，且吃起來又很美味，是一道很受人們歡迎的菜肴。
2、準(zhǔn)備食材
3、平底鍋預(yù)熱，倒入一層薄油晃勻
4、把面糊倒進(jìn)鍋中，晃勻
5、中小火煎至松動(dòng)，餅在鍋里能自由滑動(dòng)，在煎一分鐘后翻面煎兩分鐘即可
6、翻過來是這樣的
7、打上雞蛋煎熟，然后卷上油條火腿腸
8、卷成卷
9、用刀切成小塊擺盤，或者用隔油紙包起來直接拿著吃
10、放上點(diǎn)辣醬或者其他自己喜歡的口味醬，美味營(yíng)養(yǎng)健康的早餐就這樣做好了
競(jìng)爭(zhēng)激烈，很多人疲于應(yīng)付，無暇自己做飯，黑煎餅果子的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，工作再忙也能好好享受這一美味佳肴。
現(xiàn)代都市人都非常的忙碌，因此很多人都會(huì)在早上匆匆解決一口早餐，為了自己的健康，我們應(yīng)該在早上吃的美味又營(yíng)養(yǎng)，那么究竟吃什么才好呢，其中雜糧煎餅果子是一個(gè)很好的選擇，雜糧對(duì)于人的身體有很大的好處，那么雜糧煎餅果子應(yīng)該怎么做呢，下面我們一起來了解一下。
雜糧煎餅果子是不少人都非常喜歡吃的，因?yàn)殡s糧能夠調(diào)節(jié)人的腸胃，增強(qiáng)體抗力，因此忙碌的上班族不妨在匆匆的早上選擇雜糧煎餅果子來充饑，下面我們一起來學(xué)習(xí)一下雜糧煎餅果子的做法。
雜糧煎餅
材料
玉米粉和小麥粉混合，香蔥根據(jù)自己喜好，混合成酸奶狀糊糊，可以根據(jù)自己喜好放雞蛋，火腿，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，三湯匙油，攪拌均勻。
做法
1，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火
2，倒進(jìn)鍋里
3，用橡皮刮刀攤開，越薄越好，沒有橡皮刮刀就用鏟子，最好是木制的，鐵的容易破
4，翻身煎熟，喜歡脆脆的，就煎金黃
雜糧煎餅
材料
玉米粉30克，黃豆粉10克，面粉20克，雞蛋一個(gè)，水140克，植物油5克，鹽0.5克
做法
1.三種面粉倒入容器中
2.再加入雞蛋一個(gè)
3.加入水和鹽
4.混合均勻
5.然后過篩一下
6.面糊會(huì)比較細(xì)膩
7.平底鍋，燒熱，倒入面糊適量，成圓形
8.當(dāng)圓餅邊緣出現(xiàn)焦色時(shí)
9.這時(shí)開始揭餅
10.順著翹起的邊揭
11.然后提起
12.放晾網(wǎng)上即可
雜糧煎餅
材料
韭菜，雞蛋，煎餅
做法
1、雞蛋弄點(diǎn)油先炒熟，韭菜切碎，弄點(diǎn)鹽拌好。
2、一張煎餅從中間去開，一切二。其中的一半鋪點(diǎn)韭菜雞蛋，一合二;另一半橫著把這塊包進(jìn)去。
3、平底鍋燒熱，略放一點(diǎn)點(diǎn)油，煎餅平鋪進(jìn)去，兩面一炕即可。
從上面我們都了解了，雜糧煎餅果子的做法，雜糧是對(duì)于人體健康有很大幫助的一種糧食，多吃雜糧能夠讓人有充足的營(yíng)養(yǎng)，還能夠讓大家的身體更加強(qiáng)壯健康，因此大家可以多吃雜糧，雜糧煎餅果子的做法是不是很簡(jiǎn)單呢，那就趕緊行動(dòng)起來吧。
油條煎餅果子可謂是天津的名小吃了，煎餅果子非常適合做早餐，因?yàn)樽銎饋砗芊奖?，在天津的早餐攤上隨處可見。味道香，價(jià)格廉，這是煎餅果子盛行的關(guān)鍵。制作一個(gè)煎餅果子只需要很短的時(shí)間，在各個(gè)地方都有不同的煎餅果子，今天我們介紹的就是油條煎餅果子的做法。
用料，綠豆面100克白面50克雞蛋3個(gè)蔥花黑芝麻大醬豆腐乳辣醬油條
先準(zhǔn)備面糊:綠豆面白面3:2或2:1我都試過均可。面:水比例為1：2，一定調(diào)到稀溜溜的，攤餅時(shí)才容易攤開攤薄，面糊早點(diǎn)準(zhǔn)備泡開更好。準(zhǔn)備煎餅其它配料:切蔥花、烤芝麻、炸油條(或薄脆)。準(zhǔn)備雞蛋。
準(zhǔn)備調(diào)味醬:大醬(我習(xí)慣用油炒一下，不習(xí)慣吃生的)、醬豆腐、辣醬(我家的是韓式辣醬)
舀幾勺面糊到餅鐺，用寬板(我用的切面鏟)邊轉(zhuǎn)邊把多余的面糊趕到邊上去。注意不要前后左右趕面糊，餅容易出漏洞。如果面糊舀少了，不用擔(dān)心，可以再舀幾勺補(bǔ)救，不影響。
煎餅成型后，打雞蛋，等雞蛋收干時(shí)，撒蔥花撒黑芝麻，稍后翻個(gè)。注意觀察餅要已完全成型并脫離餅鐺，否則翻個(gè)時(shí)容易把餅撕破
抹大醬、豆腐乳、韓式辣醬， 放油條(或薄脆)(或一切)。整理成型，包成小包裹樣。開吃!
以上是油條煎餅果子的做法，熟能生巧，攤餅的過程并不難，火要小，最好是要用不粘鍋，自己在家里做煎餅果子，美味又健康，給家人帶來健康和美味，是每一位主婦的期望。煎餅果子之類可以包裹各種各樣的東西，并不只是油條一種。
我們平時(shí)吃的煎餅果子里面有一層薄脆，這種薄脆吃起來口感特別好，作為家庭制作來說，也可以制作這張薄脆，要準(zhǔn)備適量的面粉，準(zhǔn)備適量的泡打粉，要把面粉發(fā)酵，然后放到油鍋里面進(jìn)行炸制，然后就可以做成煎餅果子薄脆了，平時(shí)我們?cè)谕饷娉约屣灥臅r(shí)候，要少吃帶薄脆的煎餅。
煎餅果子脆皮的做法
需要材料：面粉 200克、泡打粉 0.5小匙、清水、食用油
操作步驟：
1、把所有材料放入一個(gè)容器內(nèi)
2、攪拌均勻，靜置15分鐘。
3、十五分鐘后把面團(tuán)，搟成薄片，越薄越好，用刀在表面劃開幾個(gè)口子。
4、鍋內(nèi)倒油，油溫五成熱時(shí)把薄片放入鍋內(nèi)。
5、炸至面片變成金黃色即可。
做法二
方法：用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開成薄餅。再用筢子反復(fù)涂抹，以使面糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時(shí)用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅（A pancake）是我國(guó)北方地區(qū)傳統(tǒng)主食之一，相傳發(fā)源于今山東泰安，現(xiàn)盛行于魯南、魯中、魯西及蘇北一帶，是山東內(nèi)陸地區(qū)及魯南沿海的日照地區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的山東地方土特食品。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。從地域上劃分主要分為沂蒙煎餅、臨沂煎餅、嵐山煎餅、泰山煎餅等。
煎餅的常見做法煎餅的制作方法不復(fù)雜，特別是現(xiàn)在可以在超市里面直接買到面粉或者其他的粗糧粉，做起來就更加方便。
準(zhǔn)備材料：面粉、雞蛋、食鹽、油。
1、和面：這是制作煎餅的第一步，也是非常關(guān)鍵的一步。準(zhǔn)備適量的面粉，加少許的鹽，然后加入少許的水。建議分次加水，這樣可以避免面活得太稀，或者活不開。
2、直到攪拌成糊狀，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去。加入雞蛋可以增加煎餅的口感，這樣吃起來很有嚼頭。順著一個(gè)方向，直到攪的沒有小面疙瘩為止。
3、平底鍋只需薄薄的抹一層油，然后就開始攤了，煎餅很容易熟，翻兩次就可以了。
煎餅果子是我們生活中比較常見的小吃，這是天津的一種特色的小吃，是一種色香味俱全的油炸食品，受到了人們的歡迎。煎餅果子富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，維生素以及粗纖維的含量很高，我們可以在生活中適當(dāng)?shù)某约屣灩?，滿足口腹的同時(shí)還能增強(qiáng)身體的能量。下面我們來看一下正宗煎餅果子的做法主要有哪些?
煎餅果子在不同的地方做法是不一樣的，我們可以現(xiàn)在來看正宗煎餅果子的做法，主要是將外皮搭配上雞蛋，然后包裹各種蔬菜或者是油條，配上調(diào)料可以更加的美味。
正宗煎餅果子的做法?做法1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。2、 兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。4、 用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。5、 立即用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。6、 打入一只到兩只雞蛋。7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。8、 在雞蛋液還沒凝固時(shí)，放入蔥花。9、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。11、攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開14、用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻16、定型，出鍋。
經(jīng)過上面的介紹我們對(duì)于正宗煎餅果子的做法這個(gè)問題有了一個(gè)詳細(xì)的了解，我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑硬牧?，直到做出最美味的煎餅果子。但是這種食品不可以多吃，因?yàn)楹幸恍┯驼ㄊ称罚瑪z入過多對(duì)身體不利。
煎餅果子有很多食客都是愛吃的，但是有不少人都不怎么知道怎么做這種食物的。我們都知道好的飲食對(duì)于很多人來說都是比較好的，而且還會(huì)有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。為了讓大家在家能食用到綠豆煎餅果子，我們就要認(rèn)識(shí)一下綠豆煎餅果子的做法。那么到底綠豆煎餅果子的做法是什么?
綠豆味甘、性涼，歸心、胃經(jīng);具有清熱解毒，利尿、消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
適用的人群有：
1. 適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用;
2. 綠豆性寒涼，素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
一、食材：
主料
綠豆面25克 油條3根
雞蛋3個(gè) 生菜4片
中筋面粉60克
輔料
甜面醬適量 蔥花少許
辣醬適量
二、綠豆煎餅果子的做法步驟
1. 綠豆面、面粉混合均勻后，分幾次加入150克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。
2. 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底，關(guān)火。用勺子向鍋內(nèi)舀入適量的面糊，立即轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。
3. 這時(shí)將火打開，中小火讓面糊慢慢凝固，打入一只雞蛋。
4. 鏟子戳破雞蛋，使蛋液均勻鋪在餅面，放入蔥花，一面煎好后把餅翻過來再繼續(xù)烙制直到餅成熟，用刷子刷上甜醬，愛吃辣的可以再刷點(diǎn)辣醬，放入一片生菜再放入油條一根(我還放入一根腸)。
5. 卷起來，享用吧。
小貼士
1. 綠豆可與大米、小米摻和起來制作干飯、稀飯等主食，也可磨成粉后制作糕點(diǎn)及小吃;
2. 綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細(xì)沙做餡心;
3. 用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料;
4. 綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效;
5. 綠豆忌用鐵鍋煮。
6. 服藥特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不要吃綠豆食品，以免降低藥效;
7. 未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心、嘔吐;
8. 綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失量多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充礦物質(zhì)，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義;
9. 綠豆還有解毒作用。如發(fā)生有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理。經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來解毒保健。
認(rèn)識(shí)了以上這些知識(shí)以后，我們就可以按照美食達(dá)人的介紹做起來了。大家剛才做的時(shí)候肯定會(huì)有失敗的，但是相信多做幾次以后我們就能成功的做出美味的綠豆煎餅果子了。還有就是我們可以多學(xué)習(xí)一些菜肴的制作的，這樣就能讓我們的餐桌變得更加豐富了。
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