水晶蝦仁燒賣的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《水晶蝦仁燒賣的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的水晶蝦仁燒賣，趕快來學(xué)一下吧！
2..將100克小麥淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗備用
3.開水緩緩沖入大碗中，筷子不斷攪拌，直到無干粉，蓋蓋悶5分鐘
4.趁熱揉成面團(tuán)，加入一勺豬油，繼續(xù)揉面，稍稍粘上備用的10克干玉米淀粉防止沾手
5.直到豬油和面團(tuán)完全融合，面團(tuán)就揉好了
6.將面團(tuán)搟成薄片，注意厚薄均勻，用圓形杯蓋壓出皮子
7.將面團(tuán)搟成薄片，注意厚薄均勻，用圓形杯蓋壓出皮子，多余的邊角料再次揉圓，搟成薄片壓成皮子
8.準(zhǔn)備餡料的原料
9.將餡料中的蝦剝殼留尾，用牙簽在尾部第二節(jié)出挑出泥腸
10.處理好的蝦仁用姜，料酒，少許鹽腌制一下
11.肉末加姜末，蔥花，料酒，鹽等調(diào)味，攪拌均勻
12.攪拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒
13.取一燒賣皮放少許餡，中間放一個蝦仁，注意新手餡放的不要多，一是不熟練餡會包裹不住，這個皮子沒有延展性，而是即使包住了，內(nèi)部沒有空間蒸的時候容易破皮
14.蒸片墊上油紙或者蔬菜片，文火蒸8分鐘即可
看完上文關(guān)于水晶蝦仁燒賣做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好水晶糯米燒賣的方法。
2.加適量水，放入微波爐蒸熟，稍晾用筷子把米飯攪開。
3.把豬肉剁碎。
4.鍋里放油，放入肉末煸炒。
5.炒至肉末變白。
6.放入蔥、姜末煸炒，依次放入料酒、醬油、白糖、鹽、雞精。
7.放入糯米飯。
8.翻炒均勻備用。
9.澄粉、淀粉加熱水和成燙面團(tuán)。
10.餳10分鐘，切開。
11.切成均勻大小得劑子。
12.搟成薄皮。
13.晾好的糯米肉餡。
14.放入餡料。
15.左手托著劑子。
16.用右手的虎口收口。
17.這樣一個燒賣就做好了。
18.做好的燒賣。
19.放入籠屜中。
20.開水入鍋，大火蒸10分鐘。
21.放入盤中，端上桌就可以吃了
雖然水晶糯米燒賣這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
對于每個人來說，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做蝦仁燒賣。
2.1鍋中坐油見熱，將蔥段姜絲倒入油中爆香，倒入腌好的肉丁炒變色
3.2將五花肉切丁泡制，加醬油，料酒，鹽，糖，蔥段，姜絲浸2小時
4.1倒入蒸熟放涼的糯米拌勻
5.2再倒入香菇丁，筍丁，蝦丁。加入少許水，加點(diǎn)鹽將料煮熟，關(guān)火
6.變成燒賣餡料
7.面粉活勻成手光盆光面光，放20分鐘
8.分成劑子搟成圓形的皮子，把餡料包在面皮中，開口向下一厘米處，向中間捏緊。最后在中間插上一只蝦，放在大火中蒸7，8分鐘即可
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下蝦仁燒賣
燒麥，是一種味道很好的小吃，它的口感軟軟的，還有黏黏的感覺，吃的時候還透露著一種濃濃的清香。據(jù)說它在揚(yáng)州是一種極具特色的小吃，也有人稱其為不封口的包子。里面的餡可以有很多種。在這里，小編主要為大家介紹水晶燒賣的做法。吃貨朋友趕緊來瞧一瞧吧。
1. 選擇小些，較嫩的香菇洗凈放入開水鍋中淖水。
2. 淖好的香菇撈出控水。同時準(zhǔn)備好基圍蝦、豬肉餡、胡蘿卜弄成碎末。
3. 基圍蝦去皮和蝦腸。
4. 把剁碎的香菇末、胡蘿卜末、蝦泥、豬肉泥一起放入碗中。
5. 加入胡椒粉。
6. 加入料酒。
7. 加入鹽。
8. 加入剁碎的姜末和蔥末，然后攪拌均勻。
9. 這是拌好的餡子。
10. 這是除去剁餡子用的蝦以外，額外留一點(diǎn)切好的整段蝦，包燒賣的外口里用。
11. 把澄粉和玉米淀粉和勻待用。
12. 然后燒開水慢慢澆入粉中，并不停的攪拌至基本無干面。
13. 待面粉不燙手時，加入少許橄欖油揉成光滑的面團(tuán)。
14. 把面團(tuán)分成小劑。
15. 取一小劑，桿成薄皮。再把邊緣部分用走錘方式桿薄出褶。最好用橄欖形的桿軸轉(zhuǎn)動著只桿邊緣。
16. 然后逐個包入餡子，把頸部合攏并在頸處放入一段基圍蝦。
17. 鍋置火上加入水燒開，放入燒賣，大火6分鐘即熟。
注意
(1)燙面的水要燒開，夠燙才好。
(2)籠布要濕水，并不要擰干。否則易沾籠布。
看著以上這些材料，就會有忍不住想吃的沖動了。水晶燒麥，不僅其名字很好聽，味道也是極其好的。它如水晶一樣晶瑩剔透，里面夾雜著各種各樣的食材?？芍^是色香味俱全。雖然它的制作看起來有些繁瑣，還是值得一試的。
眾所周知蝦仁具有很高的營養(yǎng)價值，蝦仁不僅含有豐富的鈣物質(zhì)還含有人體所需的各種豐富的維生素。可是如何才能做出味道鮮美且易于人體吸收的蝦仁呢?答案首推水晶蝦仁。很多人一聽這個菜名便感覺非常復(fù)雜，甚至有望而卻步的感覺，主觀的認(rèn)為只有飯店大廚菜能做出如此精美的菜系。
其實(shí)事實(shí)并非如此，相反水晶蝦仁的制作方法非常簡單。準(zhǔn)備好基本的配料，掌握好蝦仁的制作步驟，在家你也能自己動手吃上美味可口的水晶蝦仁，關(guān)鍵自己動手干凈放心。下面就一起分享水晶蝦仁的制作方法。
輔料：
新鮮河蝦仁、雞蛋清、鹽、味精、蘇打粉、料酒、淀粉
步驟：
1. 蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風(fēng)處瀝干水分。
2. 用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干。
3. 蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打粉充分拌勻后，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用
保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發(fā)。
4. 鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發(fā)好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油。
5. 用高湯(沒有就用清水加精)，加少許鹽和淀粉調(diào)勻成調(diào)味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦
仁，倒入調(diào)味芡汁翻勻出鍋。
小貼士
A. 滑過蝦仁的油，兩三天內(nèi)可用來炒蔬菜。
B. 雞蛋清不要放太多，否則蝦仁表面就沒那么干凈了。我這里之用了大概三分之一個蛋清。
C. 如果原料用的是新鮮的河蝦仁，可以不放料酒。
D. 小蘇打的量要控制好，一小撮就夠了，不要放太多，否則影響成品的口味。
以上就是水晶蝦仁的制作方法，相信通過以上幾點(diǎn)的簡單介紹大家對水晶蝦仁的做法已經(jīng)有了初步的了解和認(rèn)識。這道菜營養(yǎng)豐富，老少皆宜，但是想要充分吸收蝦仁的營養(yǎng)成分，水晶蝦仁當(dāng)是首選。
對于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的水晶蝦仁蒸餃。
2.一勺食用油（可以使面團(tuán)更加柔軟），慢慢倒入開水
3.邊倒邊攪拌
4.揉勻后，蓋上蓋子或濕布
5.準(zhǔn)備豬肉餡
6.加少許姜末和適量鹽，一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水，邊倒邊攪，攪至肉餡有彈性
7.幾滴香油
8.鮮蝦去頭尾，去腸，用料酒和白胡椒粉提前腌制一下去去腥，然后切成小丁，和肉餡放在一起
9.將蝦肉和豬肉餡充分?jǐn)嚢?/p>
10.將之前和好的面團(tuán)在案板上揉搓到光滑有彈性，然后搓成粗細(xì)均勻的長條狀
11.切成小劑子
12.壓扁
13.取一個刀面比較平寬的菜刀，刀面抹點(diǎn)油防粘，將刀面按在壓扁的劑子上
14.邊壓邊水平旋轉(zhuǎn)
15.用力要均勻，不要使太大勁兒，也不要忽而用力忽而輕壓，最好一氣呵成
16.基本旋轉(zhuǎn)180度，（如果覺得不夠薄，可以適當(dāng)增加旋轉(zhuǎn)角度），將刀面翻過來，就可以看到一張又園又薄的蝦餃皮了
17.用手輕輕揭下。動作一定一定要輕，澄粉基本沒有延展性和彈性，一個不小心就可能揭爛了
18.將肉餡納入蝦餃皮中間位置
19.小心將面皮捏在一起，水開后，放入蒸鍋
20.中大火5分鐘
21.關(guān)火，揭蓋，一鍋晶瑩剔透的水晶蝦餃就可以上桌了
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了水晶蝦仁蒸餃做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
蝦仁鮮肉燒賣是福建省傳統(tǒng)的漢族名菜，也屬于我們中國菜系以太白粉作為原料制作而成的，烹飪的方法也很想簡單，就像普通的炒菜一樣，首先我們將蝦仁撥皮去干凈以后再將肉末一起放入大碗中攪拌，并且要加入一層濃厚的淀粉，就可以出鍋了，其實(shí)我們選擇的油最好是選擇把油加熱2分30秒即可，來了解一下具體的制作方法是怎樣的?
做法
1.蝦仁去腸湯洗凈剁碎，然后連同肉末一起放入大碗中攪拌，加入調(diào)料后再攪拌均勻。
2.用燒賣皮將餡子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉(10克)的豌豆，然后放在涂過油的盤中。
3.覆上微波薄膜，用高火加熱2分30秒即可。
工藝提示
方法：在面粉內(nèi)加雞蛋,油湯合拌揉勻成面團(tuán),揪成面劑(只重32克),拍上淀粉,搟成燒賣皮。
營養(yǎng)價值
蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
以上為大家介紹的這一道蝦仁鮮肉燒賣的做法很簡單，首先我們在面粉當(dāng)中要加入一個雞蛋，這樣可以把面粉做的能夠更加的松軟可口，而且雞蛋中富含有蛋白質(zhì)，膽固醇有效的可以給予身體補(bǔ)充營養(yǎng)價值。
水晶蝦仁是瀘菜中的一到名菜，還被稱作過“上海的第一名菜”。水晶蝦仁不必在大飯店可以吃到，自己在家也可以輕松做出來，基本家家戶戶都會做，做法也是各有千秋。做這道菜的主要食材有蝦仁和雞蛋，就只要有這主要的兩種食材就可以輕松做出。
做法一
所需食材
大河蝦仁500克，雞蛋1只，紹酒10克，淀粉15克，精鹽50克，味精2克，白糖l 克，食用小蘇打0．5克，花生油1500克。
制作方法
1、將大河蝦仁用清水漂凈，加入精鹽、食用小蘇打，漂清處理至蝦仁成品瑩狀，再用清水漂去鹽味、小蘇打味，濾干水份，加入精鹽、味精、白糖、蛋清、淀粉上漿待用。
2、鍋上中火，舀入花生油燒至5成熟時，投入漿好的河蝦仁，用手勺將蝦仁劃開至成熟出鍋，倒入漏勺瀝油裝盤即成。
特點(diǎn)：蝦仁晶瑩剔透，脆嫩爽滑，味極鮮美
做法二
所需食材
精選大河蝦500克，雞蛋清1個，味精5克，精鹽7.5克，淀粉15克和蘇打粉4克拌勻，生油600克（實(shí)耗40克），麻油1克。
制作方法
1、將河蝦剝?nèi)ノr殼，加入清水500克調(diào)勻，分二次將蝦仁洗凈，用清水漂清撈起，放入笊籬內(nèi)瀝干水分，攤放在通風(fēng)處晾半小時，再用潔布吸干水分，盛入碗內(nèi)加蛋清、味精、精鹽、淀粉、蘇打粉，再加入生油拌和，放入冰箱內(nèi)2至4小時取出。
2、燒熱鍋放入生油，燒至六成熱時下蝦仁，速用勺劃散，待蝦仁至九成熟時倒入笊籬瀝去油。
3、將高湯、味精、鹽和淀粉調(diào)成芡湯，原鍋置于火上，放入蝦仁，傾入芡湯顛翻幾下，加入麻油推勻裝盤。
相信大家肯定都看過和吃過水晶蝦仁吧，水晶蝦仁不但外形好看而且還非常好吃，水晶蝦仁含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃水晶蝦仁可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)腎等功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下水晶蝦仁的做法，水晶蝦仁的做法其實(shí)非常的簡單，我們只需要幾個步驟就能自制出水晶蝦仁來，下文我們介紹一下水晶蝦仁的家常做法大全。
水晶蝦仁的做法步驟
1. 蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風(fēng)處瀝干水分。
2. 用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干。
3. 蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打粉充分拌勻后，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發(fā)。
4. 鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發(fā)好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油。
5. 用高湯(沒有就用清水加精)，加少許鹽和淀粉調(diào)勻成調(diào)味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調(diào)味芡汁翻勻出鍋。
小貼士
A. 滑過蝦仁的油，兩三天內(nèi)可用來炒蔬菜。
B. 雞蛋清不要放太多，否則蝦仁表面就沒那么干凈了。我這里之用了大概三分之一個蛋清。
C. 如果原料用的是新鮮的河蝦仁，可以不放料酒。
D. 小蘇打的量要控制好，一小撮就夠了，不要放太多，否則影響成品的口味
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是水晶蝦仁了，我們知道水晶蝦仁不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃水晶蝦仁有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了水晶蝦仁的家常做法大全。
燒麥?zhǔn)且环N日常生活中常見的小吃，統(tǒng)稱為包子，不過燒麥的做法與普通的包子不同，燒麥的餡料會全部露在外面，價格方面比起包子會貴很多，而且個頭小，分量也少，那么燒麥?zhǔn)窃趺醋龀鰜淼?，關(guān)于燒麥的做法有哪些呢？接下來的這篇文章當(dāng)中我給大家介紹一道蝦仁蒸燒賣有哪些做法呢？配料有哪些呢？
原料
調(diào)味料:
(1)鹽 1/2小匙 太白粉 2小匙 (2)鮮雞粉 1/2小匙 糖 2小匙 麻油 1大匙 胡椒粉 1小匙
肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是飽和脂肪酸)，它好象"壓縮餅干"那樣，與瘦肉同樣多的肥肉中,肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。
原料介紹
蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。
小黃皮，產(chǎn)品采用蛋清和天然色素，經(jīng)過真空和面機(jī)、壓延熟成等先進(jìn)的設(shè)備生產(chǎn)。成品、內(nèi)部柔和，富有彈力。
折疊編輯本段食譜營養(yǎng)
蝦仁蒸燒賣
蝦仁:
1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;蝦仁燒賣3
蝦仁燒賣3
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的"時差癥"。
這一道蝦仁蒸燒賣有哪些做法呢？相信大家有了了解，蝦的營養(yǎng)價值豐富，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，比起魚類和蛋類要高很多倍，常吃蝦仁有益身體健康，蝦仁容易消化對于身體虛弱，或者是身體需要調(diào)養(yǎng)的人有著非常不錯的功效，
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下水晶五彩蝦仁這道菜的做法。
2.2鮮蝦去頭去尾，剝?nèi)ノr殼，挑出背部和腹部的蝦線，放入小碗中加入適量料酒
3.1抓勻后腌制10分鐘
4.2加入少許干淀粉
5.12冷凍玉米粒用水泡開
6.21撈出控干水分，備用
7.1切絲，備用
8.2干木耳用溫水泡發(fā)
9.冷凍糯米小圓子放入沸水中煮熟
10.撈出過涼，備用
11.12黃瓜洗凈后切丁，備用
12.21胡蘿卜洗凈去皮后切丁
13.放入沸水中焯煮片刻
14.撈出過涼
15.1取一小碗，倒入少許料酒、干淀粉、鹽和剩下的半袋史云生濃醇高湯
16.2控干水分，與黃瓜丁、玉米粒、控干水分的小圓子一起放入小碗中，備用
17.攪勻即成調(diào)味汁，備用
18.鍋內(nèi)油燒熱后，倒入腌制好的蝦仁，滑散
19.待蝦仁稍變色后倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁、玉米粒和小圓子
20.翻炒均勻，至蝦仁完全變色
21.盛出，備用
22.鍋內(nèi)留底油，倒入蔥花和木耳絲煸炒出香味
23.再倒入蝦仁等其他材料煸炒
24.倒入調(diào)味汁
25.炒勻即可
有了水晶五彩蝦仁的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
蝦作為常見的一類海產(chǎn)品，其營養(yǎng)價值極高，具有多種養(yǎng)生功效。吃蝦可以增強(qiáng)身體的免力，還能改善腰酸背痛的癥狀，產(chǎn)后婦女吃了后還有助于下奶。睡眠不好的人吃蝦后能調(diào)節(jié)其紊亂的植物神經(jīng)，從而提升睡眠質(zhì)量。蝦的做法也很多，其中水晶蝦仁是許多人都很愛吃的一道美味佳肴。這道菜品素以其蝦仁外表通透仿若水晶而著稱。那么，怎么才能讓蝦仁看上去很通透呢？
一、水晶蝦仁的做法
主料：蝦仁、雞蛋清、蘇打粉、高湯、淀粉、色拉油1湯匙、食鹽、味精、料酒。
步驟：
1.蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風(fēng)處瀝干水分。用干凈布把蝦仁表面水分吸干。
2.蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打粉充分拌勻后，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發(fā)。
3.鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發(fā)好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油
4.用高湯加少許鹽和淀粉調(diào)勻成調(diào)味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調(diào)味芡汁翻勻出鍋。
烹飪技巧
1.滑過蝦仁的油，兩三天內(nèi)可用來炒蔬菜。
2.雞蛋清不要放太多，否則蝦仁表面就沒那么干凈了。我這里之用了大概三分之一個蛋清。
3.如果原料用的是新鮮的河蝦仁，可以不放料酒。
4.小蘇打的量要控制好，一小撮就夠了，不要放太多，否則影響成品的口味。
二、小貼士
1.很多人說炒蝦仁總有股料酒味，沒有蝦仁的香味，建議在腌制蝦仁的時候不要放料酒，在最后炒的時候放，而且一開始用生粉抓蝦仁，再清洗就有很好的去除蝦仁腥味的作用。
2.腌制蛋清生粉糊的配比很簡單，只要一勺生粉，蛋清的量就是放入后能把生粉拌成糊即可，太多就稀了，上不了漿，太少就糊了。
3.有人說炒好的蝦仁看起來都是小顆粒的蛋白，很不清爽，那是因?yàn)槟阏{(diào)制的生粉糊里蛋清放的太多，糊可能太稀，或者是沒有擦干蝦仁的水分，沒有上漿，還有就是沒有先在水里燙一下，水里焯一下再炒蝦仁才會更清爽。
三、怎么把蝦仁弄成白白的透明似的
1.將蝦仁放入碗內(nèi)，加一點(diǎn)精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。
2.將蝦仁放入碗內(nèi)，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1-1.5克，用手輕輕抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗干凈。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
日常的生活當(dāng)中我們吃慣了平時的大魚大肉，想換一些既清淡又能對身體好的食物，利用國慶節(jié)的時間不如就來做一些既精致，而且味道好營養(yǎng)價值又豐富的美食吧!俗話說得好，中秋節(jié)都流行吃餃子，現(xiàn)在中秋節(jié)都已經(jīng)過去了，馬上就要迎來國慶節(jié)了，今天就由我來為大家介紹一下這一道蝦仁水晶餃做法有哪些？老少皆宜酥嫩可口。
材料編輯
澄粉150g，玉米淀粉30g，鮮蝦仁200g，黑胡椒粉適量，鹽適量，糖適量，肥肉丁適量
做法編輯
1.澄粉 玉米淀粉 一小湯勺鹽
2.開水?dāng)嚢璩裳┗?揉合光滑
3.揉合面團(tuán)保鮮膜覆蓋5分鐘
4.蝦仁 食用油 少量 肥肉 胡椒粉 糖攪拌 (蝦仁 先剔除泥線)
5.餃子的邊一定要捏牢
6.入鍋大火 蒸5分鐘即可
貼士編輯
1、包餃子的手法很難用語言形容，也有各種不同的包法，總之原則只有一個，不露餡的餃子就是好餃子。你可以的。
2、如果不是自己搟的餃子皮，是買來的那中，那還需要在包的時候，在餃子皮的邊上蘸點(diǎn)水，幫助餃子粘和。
3、買來的餃子皮一般比較厚，想要變得薄點(diǎn)。
4、煮餃子：現(xiàn)包的和速凍的餃子煮法還是有差別的，一般原則是當(dāng)水煮開后下入餃子，再次煮開后加入一碗水繼續(xù)煮，反復(fù)3次，餃子就可以吃了;如果是速凍的話，煮的時候時間稍微延長點(diǎn)，火不要太大。一般餃子浮在水面上了就說明餃子成熟了。
以上的文章成為大街上的這一道蝦仁水晶餃做法有哪些？入口醇香的味道，在搭配上晶瑩透剔的蝦仁水晶餃顏色亮亮的，看起來就非常的有食欲感，而且也容易讓很多小孩子喜歡，不少的小孩子經(jīng)常會出現(xiàn)挑食偏食的毛病，那么這一道水晶餃，顏色亮亮的一定能夠吸引孩子們的食欲感。
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