肉絲炒真姬菇的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“肉絲炒真姬菇的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來(lái)越健康。所以，你有足夠的理由說(shuō)服自己來(lái)學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來(lái)介紹一下有關(guān)肉絲炒真姬菇的做法。
2.21加兩勺料酒，抓拌均勻，腌制20min
3.1洗好的真姬菇焯水30s
4.2真姬菇切掉根部較老的部分，清洗干凈，較長(zhǎng)的菇切成兩段
5.1鍋里放適量許油，油熱后下蔥白
6.2撈出瀝干水分，用手把較粗的菇撕成兩半
7.爆香后下肉絲，轉(zhuǎn)中大火
8.炒到肉絲表面開(kāi)始發(fā)白的時(shí)候下真姬菇
9.翻炒均勻后加一勺醬油
10.兩勺生抽
11.半勺糖
12.大火加蓋煮5min，煮到湯汁收2/3的時(shí)候放入一些枸杞（事先泡好的）
13.待湯汁差不多收盡的時(shí)候放入蔥段翻炒均勻后起鍋
14.（我家口味比較清淡，兩勺生抽的咸度已經(jīng)夠了，就沒(méi)放鹽）
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營(yíng)養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的肉絲炒真姬菇。
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真姬菇又被人們稱(chēng)之為玉蕈，蟹味菇等等不同的名字，其實(shí)它是一種真菌類(lèi)的食物之一。此外真姬菇的外觀比較好看，而且它的質(zhì)地較為脆嫩，并且味道極其鮮美，聞起來(lái)還有海蟹的味道。因此在日本當(dāng)?shù)兀恢北蝗藗冋J(rèn)為是一種極好的養(yǎng)生保健食材。那么到底真姬菇的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)真姬菇的功效和作用是非常多而且顯著的，除了能夠有效地防止便秘這類(lèi)疾病產(chǎn)生之外，甚至還能抗癌，防癌等等，此外還能夠提高我們?nèi)梭w的免疫力。那么到底真姬菇的做法包括了哪些呢?
真姬菇的做法
蘑菇炒肉絲
主料：真姬菇150克，豬瘦肉80克;配料：尖椒1個(gè)，辣醬、生姜、大蒜、蔥花、蠔油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各適量;
做法：
1.瘦肉洗凈切成絲，加入少許干淀粉拌勻腌制10分鐘，再倒入少許油，拌勻待用;
2.真姬菇剪去根部，洗凈瀝干;尖椒洗凈切成圈，生姜切絲，大蒜去皮切片;
3.將真姬菇放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干待用;
4.熱鍋放油，下入瘦肉絲，炒散至變色后舀出待用;
5.鍋內(nèi)再加入少許油，下入姜絲、蒜片、辣醬，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒幾下;
6.放入先前炒好的肉絲與焯燙過(guò)的真姬菇，加入適量的鹽、蠔油、少許白糖，翻炒均勻;
7.倒入水淀粉，放入生抽與蔥花，炒勻即可;
真姬菇炒三椒
主料：真姬菇，紅、黃、綠彩椒;配料：蔥，生抽，鹽，淀粉
做法：
1)真姬菇洗凈，焯水。
2)彩椒、蔥洗凈，改刀切塊。
3)鍋中放油，待油熱后放入蔥花爆香，然后放入真姬菇翻炒兩下。
4)再放入切好的彩椒，再次翻炒，然后放入生抽，鹽，最后勾個(gè)薄芡即可出鍋。
關(guān)于真姬菇的做法，大家已經(jīng)了解了。真姬菇相對(duì)于其他的真菌來(lái)說(shuō)，的確是一種低熱量，而且低脂肪的保健食品之一，因此常吃真姬菇不僅具有預(yù)防衰老的功效和作用，甚至還能抗癌，防癌等等。因此大家不妨嘗試著按照上面介紹的方法，為你所愛(ài)的家人制作真姬菇大餐吧!
涼拌菜是很多人喜愛(ài)吃的食物，這樣的食物在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，都是比較豐富，而且夏季吃涼拌菜，對(duì)提高人們的食欲也是有著很好效果，同時(shí)涼拌菜容易消化，在對(duì)腸胃各方面上，也是沒(méi)有任何的損害的，那涼拌真姬菇是不錯(cuò)之選，這樣的食物在口感上是非常不錯(cuò)的。
很多人對(duì)涼拌真姬菇做法并不是很了解，這樣的食物在制作上，也并不是很復(fù)雜，尤其是真姬菇本身就是一個(gè)對(duì)人體健康有所幫助的食物，因此對(duì)它的制作，都是可以放心進(jìn)行。
涼拌真姬菇：
材料：銀針菇，蟹棒，蔥絲，鹽，綠芥末，糖，白醋。
做法：
1.銀針菇切去根部備用，蟹棒切成絲備用。
2.鍋中燒水將銀針菇放入焯2分鐘，水開(kāi)后取出瀝干水分備用。
3.將銀針菇、蟹棒絲，放入容器加入調(diào)味料攪拌均勻后，放入盤(pán)子中即可。
小訣竅
1、變質(zhì)的金針菇不要吃。金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
2、如果想做的造型漂亮，就需要最后裝盤(pán)前將材料放入水杯中壓實(shí)，然后倒扣在盤(pán)子中就可以了。
涼拌菠菜金針菇
材料
1：胡蘿卜一根80克，去皮洗凈切絲，鹽1/4茶匙;
2：菠菜450克，洗凈備用;金針菇2包共400克，切去根洗凈備用;
3：橄欖油1大匙，蔥花2茶匙，姜末1茶匙;香菜一顆洗凈切碎。
4：頭抽醬油1大匙，糖1/2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1.5茶匙，鹽3/4茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1.5大匙;
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、胡蘿卜切絲后加1料里的鹽拌勻腌20分鐘待用。燒開(kāi)一大鍋水，將金針菇和菠菜分別在開(kāi)水里燙燙，撈出后沖冷水瀝水待用。
2、不粘鍋加油1大匙，置爐上開(kāi)中火，炒香蔥花和姜末，關(guān)火后放入香菜粒及所有5料拌勻，然后倒入胡蘿卜絲和燙好的金針菇及菠菜，拌勻即可裝盤(pán)上桌了。
以上就是對(duì)涼拌真姬菇做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意食材的搭配，很多人在制作這類(lèi)佳肴的時(shí)候，食材都是隨意的搭配，這樣的做法，會(huì)使得佳肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，對(duì)人體幫助也是會(huì)減少。
想要健康的飲食，最好是可以保持每天的飲食原則為一葷一素一菌，這是最健康的飲食原則，葷素這兩種都非常的好搭配，但是對(duì)于菌這道菜，很多朋友卻不知道如何做。其實(shí)我國(guó)有很多不同的菌類(lèi)，一般我們食用的都是人工種植的菌類(lèi)，不過(guò)要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的菌類(lèi)，還是野生菌類(lèi)。
野生菌類(lèi)也有很多種，其中有一種叫做真姬菇，因?yàn)榭谖斗浅５孽r美，所以現(xiàn)在也是很多人餐桌上的?？?，而且它現(xiàn)如今已經(jīng)成功的可以做出人工培養(yǎng)的真姬菇，不過(guò)卻也有人不知道真姬菇是什么。
真姬菇學(xué)名(Hypsizygus marmoreus (peck) H.E.Bigelow)，又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘。因它具有獨(dú)特的蟹鮮味，故有人稱(chēng)它為蟹味菇、秀珍菇、海鮮菇。目前栽培的有淺灰色和純白色兩個(gè)品系，白色品系又稱(chēng)“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場(chǎng)歡迎。多為工廠化栽培。
營(yíng)養(yǎng)。真姬菇是一種低溫型的木腐菌，栽培原料比較廣，如木屑、玉米芯、甘蔗渣和棉籽殼等都可作為主要原料，以用棉籽殼的產(chǎn)量最高。在栽培過(guò)程中加少量的輔料，如米糠、麩皮、大豆皮、棉籽餅和玉米粉等可以提高單產(chǎn)。
該菇營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析每100克鮮菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類(lèi)高，是一種非常珍貴的食用菌。從20世紀(jì)70年代起，真姬菇就開(kāi)始風(fēng)靡日本市場(chǎng)，后引入中國(guó)。1986年至1990年間，中國(guó)的山東、河南、河北、山西等省進(jìn)行小面積栽培，產(chǎn)品以鮮菇或鹽漬菇出口日本。
真姬菇栽培與其他食用菌栽培的主要區(qū)別是在菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋后需要較長(zhǎng)的后熟期，后熟期一般為30-60天。
對(duì)于真姬菇是什么這個(gè)問(wèn)題，您現(xiàn)在一定已經(jīng)知道了，其實(shí)真姬菇在近些年來(lái)的需求量還是在不斷的增長(zhǎng)，這也讓很多廠家在生產(chǎn)真姬菇的時(shí)候都在加大產(chǎn)量，最重要的是真姬菇的營(yíng)養(yǎng)成分確實(shí)是比較高的，這一點(diǎn)也值得人們食用。
對(duì)于菌類(lèi)的食物，相信很多人都非常的而喜愛(ài)，因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較的鮮嫩，不管是做湯還是直接烹飪，又可以帶來(lái)不一樣的味道享受，真姬菇可以說(shuō)是常常會(huì)吃到的，真姬菇不僅是外外形美觀，而且質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，就是這樣獨(dú)特的美味深受已經(jīng)成為了飯桌上的美味佳肴。
真姬菇的透支非常的脆嫩，雖然是作為一種菌類(lèi)的食物，但是卻可以給我們帶來(lái)不一樣的海鮮類(lèi)的味道享受，那么下面我們來(lái)了解一下真姬菇炒花蛤是需要注意的食材選擇和烹飪的技巧。
豉汁真姬菇炒花蛤
材料：花蛤、食養(yǎng)家真姬菇、干豆豉、青紅椒、姜 做法：
1、將花蛤[1] 浸養(yǎng)在水中，滴幾滴食用油，中途多換幾次水，將沙吐盡后清洗備用;
2、干豆豉用少量水浸泡備用;
3、姜、青紅椒切塊;
4、鍋內(nèi)加適量油燒熱將生姜爆香;
5、倒入花蛤翻炒片刻，加入廣東米酒或料酒;
6、倒入瀝干水份的豆豉炒香;
7、再加入真姬菇同炒;
8、倒入適量豉油(或生抽);
9、青紅椒放進(jìn)去翻炒片刻即可起鍋。
不管是真姬菇還是花蛤，都有非常高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，所以說(shuō)將兩者作為一種搭配，相信不僅僅是不一樣的美味體驗(yàn)，同時(shí)也提高了食物的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，給我們的身體健康帶來(lái)了更大的保健功效。
日常生活中每種不同的菜，所帶給人們的營(yíng)養(yǎng)是不同的，每一種菜都有它獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，最常吃的菜有，黃瓜，西紅柿，茄子等等，但是還有一種比較特殊的菜，也是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常吃到的，真姬菇，它的做法也有很多種，充實(shí)了我們的餐桌，不僅能炒菜，而且還能做湯，深受日常人們的喜愛(ài)，那么即將要成為媽媽的孕婦，這么特殊的人能不能吃呢?那么孕婦能吃真姬菇嗎?讓我們來(lái)了解一下
真姬菇雖然是，非肉食的食物，但是很多飯店的大廚都對(duì)它很有研究，以至于它有很多種吃法，人們一個(gè)不注意它就換了個(gè)面貌出現(xiàn)在人們的餐桌上，讓我們美美的享受了一下，越來(lái)越多的人都很喜愛(ài)它，那么孕婦能吃真姬菇嗎?
真姬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提高機(jī)體免疫力：白玉菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3、止咳化痰：白玉菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒：白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5、白玉菇對(duì)降低血壓有明顯效果
通過(guò)以上的了解，我們知道了，真姬菇有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且還有它一定的藥用價(jià)值，面對(duì)這么百變的真姬菇，如果我們不了解它的價(jià)值、做法，那簡(jiǎn)直是太可惜了，那么孕婦能吃真姬菇嗎 ?希望人們正確的了解它，并且能正確的食用。
真姬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是不少人會(huì)選擇進(jìn)食的菌類(lèi)之一。真姬菇因?yàn)楸旧砭邆溆歇?dú)特的新鮮蟹味，所以使用真姬菇來(lái)做湯是一道不錯(cuò)的食材。而現(xiàn)今人們?cè)絹?lái)越注重健康養(yǎng)生，真姬菇也成為了餐桌上常見(jiàn)的菜肴。真姬菇的吃法也不少，可以用來(lái)做湯的同時(shí)，也可以混搭其他菜肴食用。
真姬菇的功效和作用不少人并不是十分了解，因?yàn)檎婕Ч降氖秤脙r(jià)值已經(jīng)得到人們的廣泛認(rèn)可，我們需要了解真姬菇的功效和作用是什么，才可以更好的去烹飪這種食物。
真姬菇的功效與作用
1.提高機(jī)體免疫力：白玉菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3.止咳化痰：白玉菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4.通便排毒：白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5.白玉菇對(duì)降低血壓有明顯效果。
真姬菇綜合以上的作用和功效，對(duì)于高血壓人群是可以進(jìn)行食用的，所以平時(shí)如果血壓不穩(wěn)定并且血壓偏高的人士，可以通過(guò)食用真姬菇來(lái)達(dá)到降低血壓的作用。
如果你生活在醫(yī)院周?chē)?，你就?huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來(lái)越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來(lái)的。所以，為了杜絕吃出來(lái)的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)一下如何做好真姬菇肚片湯。
2.將豬肚切條片狀備用（可以考慮“一肚兩吃”，留出一塊大薄肚片，煲好之后爆炒或紅油拌肚絲）；真姬菇用清水沖洗后放入盆中以溫水浸泡備用；紅棗、枸杞稍加浸泡、洗凈后瀝水備用；湯煲內(nèi)一次性注入足量清水，放入拍松的生姜塊、肚片放入煲中大火煮開(kāi)，將湯滾后泛起的浮沫撇掉
3.將浸泡過(guò)的真姬菇展開(kāi)洗凈，發(fā)硬的蒂根部剪掉，洗凈后擰干水分倒入鍋中，再次開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)中小火加蓋煲煮；煲煮大約1個(gè)鐘頭后，將去核紅棗、枸杞入鍋繼續(xù)煲煮約30分鐘，起鍋前添加精鹽、胡椒粉調(diào)味
不知道小編今天分享的真姬菇肚片湯的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話(huà)，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
菌菇食品是大家平時(shí)工作生活中經(jīng)常能夠吃到的食物，也有很多人很喜歡吃菌菇類(lèi)食品。人們喜愛(ài)的原因很簡(jiǎn)單，一是因?yàn)榫轿兜栗r美，可以做菜或者入湯;二十因?yàn)榫降臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，對(duì)人的人體有一定的好處。大家常見(jiàn)的菌菇有：蘑菇、平菇、香菇、金針菇等。下面介紹一種大家不常見(jiàn)的菌菇：真姬菇。
說(shuō)到真姬菇，不但在外觀上與一般的菌菇的差異很大，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也和一般菌菇有差異。但是總的來(lái)說(shuō)，食用真姬菇對(duì)人的人體是有很多好處的。下面就對(duì)真姬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值做個(gè)詳細(xì)的介紹。
真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。真姬菇外形美觀，質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱(chēng)之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。真姬菇包括 ：白玉菇，蟹味菇等。斑玉蕈是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。日本及中國(guó)已人工栽培。與榆生離褶傘形態(tài)近似，但此種表面不呈現(xiàn)花紋狀印斑。有報(bào)道抗癌。斑玉蕈味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之說(shuō)。
該菇營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類(lèi)高，是一種非常珍貴的食用菌。從20世紀(jì)70年代起，真姬菇就開(kāi)始風(fēng)靡日本市場(chǎng)，后引入中國(guó)。1986年至1990年間，中國(guó)的山東、河南、河北、山西等省進(jìn)行小面積栽培，產(chǎn)品以鮮菇或鹽漬菇出口日本。
真姬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:真姬菇每100克可食部分含水量92.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂質(zhì)0.3克，碳水化合物(糖質(zhì)3.7克，纖維0.7克)，灰分0.7克(其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克)，維生素A有1U，維生素B1有0.08毫克，維生素B2有0.5毫克?？梢约铀袤w內(nèi)脂肪的代謝，有美容的效果。真姬菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類(lèi)齊全，包括8種人體必需氨基酸，其中賴(lài)氨酸、精氨酸含量高于一般菇類(lèi)，對(duì)青少年智、增高起著重要作用。真姬菇子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類(lèi)要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的獨(dú)特功效。作為大眾消費(fèi)的食品其貨架期長(zhǎng)，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
說(shuō)到真姬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，之前大家也許不了解。通過(guò)上面的詳細(xì)介紹，相信一般人都有了一定的掌握。所以，在大家以后的生活中，可以嘗試著買(mǎi)點(diǎn)真姬菇回來(lái)吃吃。真姬菇的食用很方便，可以做菜，同樣也可以入湯，口感是相當(dāng)?shù)暮谩?/p>
對(duì)于菌類(lèi)食物很多人都非常的喜愛(ài)，尤其是它鮮美的味道，總是令人流連忘返，但是卻不是所有的人對(duì)菌類(lèi)的食物烹飪方法熟知，所以即使準(zhǔn)備了美味的真姬菇，一樣也不知道從何下手，那么面對(duì)這樣珍貴有營(yíng)養(yǎng)的食材，怎么做才能夠讓自己享受到它的營(yíng)養(yǎng)和美味呢?看看下面的方法介紹吧!
菌類(lèi)時(shí)候可以給我們的身體提供所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是在烹飪的過(guò)程當(dāng)中一定要引起重視，因?yàn)槿绻蟛皇斓脑?huà)，是很可能給自己帶來(lái)不利影響的，所以在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，一定要掌握烹飪的技巧。
真姬菇炒肉絲
豬肉80克 尖椒 真姬菇150克 蔥適量 姜適量 蒜適量 生抽 蠔油 淀粉 水適量 辣醬 白糖適量
1.瘦肉洗凈切成絲、加入少許干淀粉拌勻腌制10分鐘、再倒入少許油，拌勻待用
2.真姬菇剪去根部，洗凈瀝干，尖椒洗凈切成圈、生姜切絲、大蒜去皮切片
3.將真姬菇放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干待用
3.將真姬菇放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干待用
5.鍋內(nèi)再加入少許油,下入姜絲、蒜片、辣醬，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒幾下
6.放入先前炒好的肉絲與焯燙過(guò)的真姬菇,加入適量的鹽、蠔油、少許白糖，翻炒均
7.倒入水淀粉,放入生抽與蔥花,炒勻即
看來(lái)真姬菇的制作方法之后，那么就可以自己動(dòng)手在家，制作出自己喜愛(ài)的美味食物了，而這樣的食物也更加的營(yíng)養(yǎng)和健康，尤其是比較熱愛(ài)這些食物類(lèi)型的食客們，都可以嘗試動(dòng)手做這一道美味的食物。
隨著現(xiàn)今社會(huì)上肥胖者人數(shù)的日益增加，減肥產(chǎn)品也是層出不窮。很多人因?yàn)榉靡恍p肥產(chǎn)品而造成一些后遺癥，他們殊不知平時(shí)的很多事物時(shí)能夠達(dá)到減肥效果的，比如蘋(píng)果。真姬菇屬于菌菇類(lèi)食品，同時(shí)它也具有菌菇類(lèi)食品的特質(zhì)，那就是富含維生素和微量元素。但是吃真姬菇可以減肥嗎?
真姬菇在我們的日常生活中也是可以經(jīng)常吃到的，雖然和蘑菇、香菇之類(lèi)的相比，它的出現(xiàn)頻率要小很多，但是真姬菇卻比一般的菌菇要有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得多。不知道這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能否使肥胖患者減肥呢?下面就來(lái)好好談?wù)劇?/p>
真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，屬擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。真姬菇外形美觀，質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱(chēng)之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。真姬菇包括 ：白玉菇，蟹味菇等。
斑玉蕈是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。日本及中國(guó)已人工栽培。與榆生離褶傘形態(tài)近似，但此種表面不呈現(xiàn)花紋狀印斑。有報(bào)道抗癌。斑玉蕈味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之說(shuō)。上海農(nóng)科院食用菌所90年代以來(lái)張婤先生就對(duì)斑玉蕈的栽培進(jìn)行了大量的探索，并且獲得了成功，"蟹味菇"的名稱(chēng)由此而來(lái)。每100克可食部分含水量92.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂質(zhì)0.3克，碳水化合物(糖質(zhì)3.7克，纖維0.7克)，灰分0.7克(其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克)，維生素A 1U，維生素B1 0.08毫克，維生素B2 0.5毫克(可以加速體內(nèi)脂肪的代謝，有美容的效果)。斑玉蕈的蛋白質(zhì)中氨基酸種類(lèi)齊全，包括8種人體必需氨基酸，其中賴(lài)氨酸、精氨酸含量高于一般菇類(lèi)，對(duì)青少年智、增高起著重要作用。斑玉蕈子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從斑玉蕈中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類(lèi)要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的獨(dú)特功效。作為大眾消費(fèi)的食品其貨架期長(zhǎng)，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
真姬菇是屬于低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸的食物，所以適當(dāng)食用是可以達(dá)到減肥效果的。
大家都知道的一點(diǎn)就是，一個(gè)食品是否能夠起到減肥效果，要看食用的時(shí)間和分量，最主要的就是這個(gè)食品本身的脂肪含量。真姬菇本身脂肪含量就很低，而且還是一種低飽和脂肪酸的食品，所以只要適當(dāng)食用是會(huì)有一定的減肥效果的。
平時(shí)飲食上多吃一些菌類(lèi)植物對(duì)于我們的身體有非常多的好處，因?yàn)榫?lèi)植物中含有比較豐富的維生素，而且也比較容易被人體吸收，最重要的是菌類(lèi)植物味道也非常的鮮美。而在我們平時(shí)經(jīng)常使用的菌類(lèi)植物中，有一種叫做姬菇菌類(lèi)，不但口味好，而且價(jià)格上也算是比較優(yōu)惠。
很多地方將姬菇也叫做是小平菇，它是在我們的生活中非常常見(jiàn)的菌類(lèi)食物，不過(guò)需要向您說(shuō)明的是，姬菇并非是平菇，只不過(guò)因?yàn)楹推焦介L(zhǎng)的很像，而且個(gè)頭比較小，所以才會(huì)有小平菇的稱(chēng)呼。那么，姬菇的做法您知道幾種呢?
涼拌姬菇的做法詳細(xì)制作步驟
紅椒、姬菇、蔥花、鹽、香油、辣椒油、胡椒粉。
制作：
1、將姬菇洗凈，用手撕開(kāi)(也可以不撕，看個(gè)人喜好)。
2、燒一鍋水，水開(kāi)后把姬菇放進(jìn)去，焯1-2分鐘撈出，用冷水沖涼，擠干水分待用。
3、取一個(gè)碗，把焯好的姬菇放進(jìn)去，加適量鹽、胡椒粉，滴入香油、辣椒油(看個(gè)人口味而定)，加紅椒段、蔥花拌勻裝盤(pán)即可。
姬菇牛肉
做法： 1、姬菇去根洗凈，牛肉去筋切片，生姜去皮切片，牛肉里加入鹽、味精、淀粉、水，腌制5分鐘。
2、往鍋里倒油，燒熱，下牛肉片滑炒至八成熟，倒出待用。
3、鍋內(nèi)留底油，下入姜片、姬菇、鹽炒至八成熟，加入牛肉，條味精、耗油，翻炒數(shù)次，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
姬菇炒肉
1.鍋中加水煮五花肉，稍放點(diǎn)鹽，煮至八分熟。2. 煮熟的肉切薄片，青椒、洋蔥切塊 蒜切片。3. 鍋中放點(diǎn)油燒熱，加入肉片煸炒出油來(lái)。4. 肉撥至一邊，放入蒜、洋蔥、青椒，煸炒出香味。5. 倒入姬菇，加少許鹽、胡椒翻炒，加點(diǎn)水(高湯更好)燜2分鐘。6. 加入剁椒，炒勻。7. 淀粉加水，滴幾滴醬油調(diào)勻，勾薄芡出鍋。8. 裝盤(pán)---姬菇嫩滑，豬肉爛而不膩，湯汁濃而味道鮮美。
知道了姬菇的做法之后，需要您注意的是，因?yàn)榧Ч胶推焦胶芟?，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比平菇高出很多，所以很多地方都將平菇冒充為姬菇來(lái)出售，所以您在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意，不要花姬菇的價(jià)錢(qián)，卻買(mǎi)回來(lái)了平菇，這樣就是得不償失的事情了。
在現(xiàn)在的生活方式下，人們的皮膚被迫一直裸露在被污染的環(huán)境之下，這造成了很多人都出現(xiàn)了皮膚過(guò)敏的現(xiàn)象，皮膚過(guò)敏是一種令患者非?？鄲赖钠つw病，皮膚過(guò)敏除了給患者造成生理上的痛苦之外，有時(shí)還會(huì)使患者處于非常尷尬的處境，因此，找到一種有效的防止皮膚過(guò)敏的方法受到了很多患者的關(guān)注。
有很多患者會(huì)依賴(lài)于藥物治療，但是長(zhǎng)期這樣下去一定會(huì)對(duì)藥物產(chǎn)生依賴(lài)，因此針對(duì)這一問(wèn)題很多人都做了不同的嘗試，有患者發(fā)現(xiàn)吃真姬菇對(duì)于皮膚過(guò)敏有很明顯的緩解作用，我們來(lái)看一下其中的原理。
真姬菇每100克可食部分含水量92.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂質(zhì)0.3克，碳水化合物(糖質(zhì)3.7克，纖維0.7克)，灰分0.7克(其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克)，維生素A有1U，維生素B1有0.08毫克，維生素B2有0.5毫克?？梢约铀袤w內(nèi)脂肪的代謝，有美容的效果。
真姬菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類(lèi)齊全，包括8種人體必需氨基酸，其中賴(lài)氨酸、精氨酸含量高于一般菇類(lèi)，對(duì)青少年智、增高起著重要作用。真姬菇子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類(lèi)要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的獨(dú)特功效。作為大眾消費(fèi)的食品其貨架期長(zhǎng)，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
在上述講解中我們可以看到真姬菇有提高免疫力的功效，所以在皮膚過(guò)敏的狀態(tài)下多吃一些真姬菇能提高我們的免疫能力，對(duì)皮膚適應(yīng)周?chē)蹪岬沫h(huán)境有很明顯的緩解作用，但是有個(gè)別患者本身就是對(duì)真姬菇過(guò)敏的體質(zhì)，所以在這種情況下還是不要使用。
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