真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值
菌菇養(yǎng)生知識(shí)。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
菌菇食品是大家平時(shí)工作生活中經(jīng)常能夠吃到的食物，也有很多人很喜歡吃菌菇類食品。人們喜愛的原因很簡單，一是因?yàn)榫轿兜栗r美，可以做菜或者入湯;二十因?yàn)榫降臓I養(yǎng)價(jià)值比較豐富，對人的人體有一定的好處。大家常見的菌菇有：蘑菇、平菇、香菇、金針菇等。下面介紹一種大家不常見的菌菇：真姬菇。
說到真姬菇，不但在外觀上與一般的菌菇的差異很大，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也和一般菌菇有差異。但是總的來說，食用真姬菇對人的人體是有很多好處的。下面就對真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值做個(gè)詳細(xì)的介紹。
真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。真姬菇外形美觀，質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。真姬菇包括 ：白玉菇，蟹味菇等。斑玉蕈是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。日本及中國已人工栽培。與榆生離褶傘形態(tài)近似，但此種表面不呈現(xiàn)花紋狀印斑。有報(bào)道抗癌。斑玉蕈味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之說。
該菇營養(yǎng)豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，是一種非常珍貴的食用菌。從20世紀(jì)70年代起，真姬菇就開始風(fēng)靡日本市場，后引入中國。1986年至1990年間，中國的山東、河南、河北、山西等省進(jìn)行小面積栽培，產(chǎn)品以鮮菇或鹽漬菇出口日本。
真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值:真姬菇每100克可食部分含水量92.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂質(zhì)0.3克，碳水化合物(糖質(zhì)3.7克，纖維0.7克)，灰分0.7克(其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克)，維生素A有1U，維生素B1有0.08毫克，維生素B2有0.5毫克?？梢约铀袤w內(nèi)脂肪的代謝，有美容的效果。真姬菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量高于一般菇類，對青少年智、增高起著重要作用。真姬菇子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨(dú)特功效。作為大眾消費(fèi)的食品其貨架期長，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
說到真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值，之前大家也許不了解。通過上面的詳細(xì)介紹，相信一般人都有了一定的掌握。所以，在大家以后的生活中，可以嘗試著買點(diǎn)真姬菇回來吃吃。真姬菇的食用很方便，可以做菜，同樣也可以入湯，口感是相當(dāng)?shù)暮谩?/p>
ys630.COm精選閱讀
真姬菇又被人們稱之為玉蕈，蟹味菇等等不同的名字，其實(shí)它是一種真菌類的食物之一。此外真姬菇的外觀比較好看，而且它的質(zhì)地較為脆嫩，并且味道極其鮮美，聞起來還有海蟹的味道。因此在日本當(dāng)?shù)?，一直被人們認(rèn)為是一種極好的養(yǎng)生保健食材。那么到底真姬菇的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)真姬菇的功效和作用是非常多而且顯著的，除了能夠有效地防止便秘這類疾病產(chǎn)生之外，甚至還能抗癌，防癌等等，此外還能夠提高我們?nèi)梭w的免疫力。那么到底真姬菇的做法包括了哪些呢?
真姬菇的做法
蘑菇炒肉絲
主料：真姬菇150克，豬瘦肉80克;配料：尖椒1個(gè)，辣醬、生姜、大蒜、蔥花、蠔油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各適量;
做法：
1.瘦肉洗凈切成絲，加入少許干淀粉拌勻腌制10分鐘，再倒入少許油，拌勻待用;
2.真姬菇剪去根部，洗凈瀝干;尖椒洗凈切成圈，生姜切絲，大蒜去皮切片;
3.將真姬菇放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干待用;
4.熱鍋放油，下入瘦肉絲，炒散至變色后舀出待用;
5.鍋內(nèi)再加入少許油，下入姜絲、蒜片、辣醬，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒幾下;
6.放入先前炒好的肉絲與焯燙過的真姬菇，加入適量的鹽、蠔油、少許白糖，翻炒均勻;
7.倒入水淀粉，放入生抽與蔥花，炒勻即可;
真姬菇炒三椒
主料：真姬菇，紅、黃、綠彩椒;配料：蔥，生抽，鹽，淀粉
做法：
1)真姬菇洗凈，焯水。
2)彩椒、蔥洗凈，改刀切塊。
3)鍋中放油，待油熱后放入蔥花爆香，然后放入真姬菇翻炒兩下。
4)再放入切好的彩椒，再次翻炒，然后放入生抽，鹽，最后勾個(gè)薄芡即可出鍋。
關(guān)于真姬菇的做法，大家已經(jīng)了解了。真姬菇相對于其他的真菌來說，的確是一種低熱量，而且低脂肪的保健食品之一，因此常吃真姬菇不僅具有預(yù)防衰老的功效和作用，甚至還能抗癌，防癌等等。因此大家不妨嘗試著按照上面介紹的方法，為你所愛的家人制作真姬菇大餐吧!
想要健康的飲食，最好是可以保持每天的飲食原則為一葷一素一菌，這是最健康的飲食原則，葷素這兩種都非常的好搭配，但是對于菌這道菜，很多朋友卻不知道如何做。其實(shí)我國有很多不同的菌類，一般我們食用的都是人工種植的菌類，不過要說營養(yǎng)價(jià)值更高的菌類，還是野生菌類。
野生菌類也有很多種，其中有一種叫做真姬菇，因?yàn)榭谖斗浅５孽r美，所以現(xiàn)在也是很多人餐桌上的?？?，而且它現(xiàn)如今已經(jīng)成功的可以做出人工培養(yǎng)的真姬菇，不過卻也有人不知道真姬菇是什么。
真姬菇學(xué)名(Hypsizygus marmoreus (peck) H.E.Bigelow)，又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘。因它具有獨(dú)特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、秀珍菇、海鮮菇。目前栽培的有淺灰色和純白色兩個(gè)品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場歡迎。多為工廠化栽培。
營養(yǎng)。真姬菇是一種低溫型的木腐菌，栽培原料比較廣，如木屑、玉米芯、甘蔗渣和棉籽殼等都可作為主要原料，以用棉籽殼的產(chǎn)量最高。在栽培過程中加少量的輔料，如米糠、麩皮、大豆皮、棉籽餅和玉米粉等可以提高單產(chǎn)。
該菇營養(yǎng)豐富，據(jù)分析每100克鮮菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，是一種非常珍貴的食用菌。從20世紀(jì)70年代起，真姬菇就開始風(fēng)靡日本市場，后引入中國。1986年至1990年間，中國的山東、河南、河北、山西等省進(jìn)行小面積栽培，產(chǎn)品以鮮菇或鹽漬菇出口日本。
真姬菇栽培與其他食用菌栽培的主要區(qū)別是在菌絲長滿菌袋后需要較長的后熟期，后熟期一般為30-60天。
對于真姬菇是什么這個(gè)問題，您現(xiàn)在一定已經(jīng)知道了，其實(shí)真姬菇在近些年來的需求量還是在不斷的增長，這也讓很多廠家在生產(chǎn)真姬菇的時(shí)候都在加大產(chǎn)量，最重要的是真姬菇的營養(yǎng)成分確實(shí)是比較高的，這一點(diǎn)也值得人們食用。
對于菌類的食物，相信很多人都非常的而喜愛，因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較的鮮嫩，不管是做湯還是直接烹飪，又可以帶來不一樣的味道享受，真姬菇可以說是常常會(huì)吃到的，真姬菇不僅是外外形美觀，而且質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，就是這樣獨(dú)特的美味深受已經(jīng)成為了飯桌上的美味佳肴。
真姬菇的透支非常的脆嫩，雖然是作為一種菌類的食物，但是卻可以給我們帶來不一樣的海鮮類的味道享受，那么下面我們來了解一下真姬菇炒花蛤是需要注意的食材選擇和烹飪的技巧。
豉汁真姬菇炒花蛤
材料：花蛤、食養(yǎng)家真姬菇、干豆豉、青紅椒、姜 做法：
1、將花蛤[1] 浸養(yǎng)在水中，滴幾滴食用油，中途多換幾次水，將沙吐盡后清洗備用;
2、干豆豉用少量水浸泡備用;
3、姜、青紅椒切塊;
4、鍋內(nèi)加適量油燒熱將生姜爆香;
5、倒入花蛤翻炒片刻，加入廣東米酒或料酒;
6、倒入瀝干水份的豆豉炒香;
7、再加入真姬菇同炒;
8、倒入適量豉油(或生抽);
9、青紅椒放進(jìn)去翻炒片刻即可起鍋。
不管是真姬菇還是花蛤，都有非常高的營養(yǎng)和保健價(jià)值，所以說將兩者作為一種搭配，相信不僅僅是不一樣的美味體驗(yàn)，同時(shí)也提高了食物的營養(yǎng)保健價(jià)值，給我們的身體健康帶來了更大的保健功效。
日常生活中每種不同的菜，所帶給人們的營養(yǎng)是不同的，每一種菜都有它獨(dú)特的營養(yǎng)，最常吃的菜有，黃瓜，西紅柿，茄子等等，但是還有一種比較特殊的菜，也是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常吃到的，真姬菇，它的做法也有很多種，充實(shí)了我們的餐桌，不僅能炒菜，而且還能做湯，深受日常人們的喜愛，那么即將要成為媽媽的孕婦，這么特殊的人能不能吃呢?那么孕婦能吃真姬菇嗎?讓我們來了解一下
真姬菇雖然是，非肉食的食物，但是很多飯店的大廚都對它很有研究，以至于它有很多種吃法，人們一個(gè)不注意它就換了個(gè)面貌出現(xiàn)在人們的餐桌上，讓我們美美的享受了一下，越來越多的人都很喜愛它，那么孕婦能吃真姬菇嗎?
真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值
1、提高機(jī)體免疫力：白玉菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3、止咳化痰：白玉菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒：白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5、白玉菇對降低血壓有明顯效果
通過以上的了解，我們知道了，真姬菇有很高的營養(yǎng)價(jià)值，并且還有它一定的藥用價(jià)值，面對這么百變的真姬菇，如果我們不了解它的價(jià)值、做法，那簡直是太可惜了，那么孕婦能吃真姬菇嗎 ?希望人們正確的了解它，并且能正確的食用。
真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值很高，是不少人會(huì)選擇進(jìn)食的菌類之一。真姬菇因?yàn)楸旧砭邆溆歇?dú)特的新鮮蟹味，所以使用真姬菇來做湯是一道不錯(cuò)的食材。而現(xiàn)今人們越來越注重健康養(yǎng)生，真姬菇也成為了餐桌上常見的菜肴。真姬菇的吃法也不少，可以用來做湯的同時(shí)，也可以混搭其他菜肴食用。
真姬菇的功效和作用不少人并不是十分了解，因?yàn)檎婕Ч降氖秤脙r(jià)值已經(jīng)得到人們的廣泛認(rèn)可，我們需要了解真姬菇的功效和作用是什么，才可以更好的去烹飪這種食物。
真姬菇的功效與作用
1.提高機(jī)體免疫力：白玉菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3.止咳化痰：白玉菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4.通便排毒：白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5.白玉菇對降低血壓有明顯效果。
真姬菇綜合以上的作用和功效，對于高血壓人群是可以進(jìn)行食用的，所以平時(shí)如果血壓不穩(wěn)定并且血壓偏高的人士，可以通過食用真姬菇來達(dá)到降低血壓的作用。
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)肉絲炒真姬菇的做法。
2.21加兩勺料酒，抓拌均勻，腌制20min
3.1洗好的真姬菇焯水30s
4.2真姬菇切掉根部較老的部分，清洗干凈，較長的菇切成兩段
5.1鍋里放適量許油，油熱后下蔥白
6.2撈出瀝干水分，用手把較粗的菇撕成兩半
7.爆香后下肉絲，轉(zhuǎn)中大火
8.炒到肉絲表面開始發(fā)白的時(shí)候下真姬菇
9.翻炒均勻后加一勺醬油
10.兩勺生抽
11.半勺糖
12.大火加蓋煮5min，煮到湯汁收2/3的時(shí)候放入一些枸杞（事先泡好的）
13.待湯汁差不多收盡的時(shí)候放入蔥段翻炒均勻后起鍋
14.（我家口味比較清淡，兩勺生抽的咸度已經(jīng)夠了，就沒放鹽）
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的肉絲炒真姬菇。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“菌菇養(yǎng)生知識(shí)”專題。
