真姬菇的做法
菌菇養(yǎng)生知識(shí)。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《真姬菇的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
真姬菇又被人們稱之為玉蕈，蟹味菇等等不同的名字，其實(shí)它是一種真菌類的食物之一。此外真姬菇的外觀比較好看，而且它的質(zhì)地較為脆嫩，并且味道極其鮮美，聞起來還有海蟹的味道。因此在日本當(dāng)?shù)?，一直被人們認(rèn)為是一種極好的養(yǎng)生保健食材。那么到底真姬菇的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)真姬菇的功效和作用是非常多而且顯著的，除了能夠有效地防止便秘這類疾病產(chǎn)生之外，甚至還能抗癌，防癌等等，此外還能夠提高我們?nèi)梭w的免疫力。那么到底真姬菇的做法包括了哪些呢?
真姬菇的做法
蘑菇炒肉絲
主料：真姬菇150克，豬瘦肉80克;配料：尖椒1個(gè)，辣醬、生姜、大蒜、蔥花、蠔油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各適量;
做法：
1.瘦肉洗凈切成絲，加入少許干淀粉拌勻腌制10分鐘，再倒入少許油，拌勻待用;
2.真姬菇剪去根部，洗凈瀝干;尖椒洗凈切成圈，生姜切絲，大蒜去皮切片;
3.將真姬菇放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干待用;
4.熱鍋放油，下入瘦肉絲，炒散至變色后舀出待用;
5.鍋內(nèi)再加入少許油，下入姜絲、蒜片、辣醬，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒幾下;
6.放入先前炒好的肉絲與焯燙過的真姬菇，加入適量的鹽、蠔油、少許白糖，翻炒均勻;
7.倒入水淀粉，放入生抽與蔥花，炒勻即可;
真姬菇炒三椒
主料：真姬菇，紅、黃、綠彩椒;配料：蔥，生抽，鹽，淀粉
做法：
1)真姬菇洗凈，焯水。
2)彩椒、蔥洗凈，改刀切塊。
3)鍋中放油，待油熱后放入蔥花爆香，然后放入真姬菇翻炒兩下。
4)再放入切好的彩椒，再次翻炒，然后放入生抽，鹽，最后勾個(gè)薄芡即可出鍋。
關(guān)于真姬菇的做法，大家已經(jīng)了解了。真姬菇相對(duì)于其他的真菌來說，的確是一種低熱量，而且低脂肪的保健食品之一，因此常吃真姬菇不僅具有預(yù)防衰老的功效和作用，甚至還能抗癌，防癌等等。因此大家不妨嘗試著按照上面介紹的方法，為你所愛的家人制作真姬菇大餐吧!
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美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)肉絲炒真姬菇的做法。
2.21加兩勺料酒，抓拌均勻，腌制20min
3.1洗好的真姬菇焯水30s
4.2真姬菇切掉根部較老的部分，清洗干凈，較長的菇切成兩段
5.1鍋里放適量許油，油熱后下蔥白
6.2撈出瀝干水分，用手把較粗的菇撕成兩半
7.爆香后下肉絲，轉(zhuǎn)中大火
8.炒到肉絲表面開始發(fā)白的時(shí)候下真姬菇
9.翻炒均勻后加一勺醬油
10.兩勺生抽
11.半勺糖
12.大火加蓋煮5min，煮到湯汁收2/3的時(shí)候放入一些枸杞（事先泡好的）
13.待湯汁差不多收盡的時(shí)候放入蔥段翻炒均勻后起鍋
14.（我家口味比較清淡，兩勺生抽的咸度已經(jīng)夠了，就沒放鹽）
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的肉絲炒真姬菇。
想要健康的飲食，最好是可以保持每天的飲食原則為一葷一素一菌，這是最健康的飲食原則，葷素這兩種都非常的好搭配，但是對(duì)于菌這道菜，很多朋友卻不知道如何做。其實(shí)我國有很多不同的菌類，一般我們食用的都是人工種植的菌類，不過要說營養(yǎng)價(jià)值更高的菌類，還是野生菌類。
野生菌類也有很多種，其中有一種叫做真姬菇，因?yàn)榭谖斗浅５孽r美，所以現(xiàn)在也是很多人餐桌上的?？停宜F(xiàn)如今已經(jīng)成功的可以做出人工培養(yǎng)的真姬菇，不過卻也有人不知道真姬菇是什么。
真姬菇學(xué)名(Hypsizygus marmoreus (peck) H.E.Bigelow)，又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘。因它具有獨(dú)特的蟹鮮味，故有人稱它為蟹味菇、秀珍菇、海鮮菇。目前栽培的有淺灰色和純白色兩個(gè)品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，深受市場歡迎。多為工廠化栽培。
營養(yǎng)。真姬菇是一種低溫型的木腐菌，栽培原料比較廣，如木屑、玉米芯、甘蔗渣和棉籽殼等都可作為主要原料，以用棉籽殼的產(chǎn)量最高。在栽培過程中加少量的輔料，如米糠、麩皮、大豆皮、棉籽餅和玉米粉等可以提高單產(chǎn)。
該菇營養(yǎng)豐富，據(jù)分析每100克鮮菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纖維1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、鐵、鋅、鈣、鉀、鈉的含量非常豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，是一種非常珍貴的食用菌。從20世紀(jì)70年代起，真姬菇就開始風(fēng)靡日本市場，后引入中國。1986年至1990年間，中國的山東、河南、河北、山西等省進(jìn)行小面積栽培，產(chǎn)品以鮮菇或鹽漬菇出口日本。
真姬菇栽培與其他食用菌栽培的主要區(qū)別是在菌絲長滿菌袋后需要較長的后熟期，后熟期一般為30-60天。
對(duì)于真姬菇是什么這個(gè)問題，您現(xiàn)在一定已經(jīng)知道了，其實(shí)真姬菇在近些年來的需求量還是在不斷的增長，這也讓很多廠家在生產(chǎn)真姬菇的時(shí)候都在加大產(chǎn)量，最重要的是真姬菇的營養(yǎng)成分確實(shí)是比較高的，這一點(diǎn)也值得人們食用。
對(duì)于菌類的食物，相信很多人都非常的而喜愛，因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較的鮮嫩，不管是做湯還是直接烹飪，又可以帶來不一樣的味道享受，真姬菇可以說是常常會(huì)吃到的，真姬菇不僅是外外形美觀，而且質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，就是這樣獨(dú)特的美味深受已經(jīng)成為了飯桌上的美味佳肴。
真姬菇的透支非常的脆嫩，雖然是作為一種菌類的食物，但是卻可以給我們帶來不一樣的海鮮類的味道享受，那么下面我們來了解一下真姬菇炒花蛤是需要注意的食材選擇和烹飪的技巧。
豉汁真姬菇炒花蛤
材料：花蛤、食養(yǎng)家真姬菇、干豆豉、青紅椒、姜 做法：
1、將花蛤[1] 浸養(yǎng)在水中，滴幾滴食用油，中途多換幾次水，將沙吐盡后清洗備用;
2、干豆豉用少量水浸泡備用;
3、姜、青紅椒切塊;
4、鍋內(nèi)加適量油燒熱將生姜爆香;
5、倒入花蛤翻炒片刻，加入廣東米酒或料酒;
6、倒入瀝干水份的豆豉炒香;
7、再加入真姬菇同炒;
8、倒入適量豉油(或生抽);
9、青紅椒放進(jìn)去翻炒片刻即可起鍋。
不管是真姬菇還是花蛤，都有非常高的營養(yǎng)和保健價(jià)值，所以說將兩者作為一種搭配，相信不僅僅是不一樣的美味體驗(yàn)，同時(shí)也提高了食物的營養(yǎng)保健價(jià)值，給我們的身體健康帶來了更大的保健功效。
日常生活中每種不同的菜，所帶給人們的營養(yǎng)是不同的，每一種菜都有它獨(dú)特的營養(yǎng)，最常吃的菜有，黃瓜，西紅柿，茄子等等，但是還有一種比較特殊的菜，也是我們?nèi)粘Ｉ罱?jīng)常吃到的，真姬菇，它的做法也有很多種，充實(shí)了我們的餐桌，不僅能炒菜，而且還能做湯，深受日常人們的喜愛，那么即將要成為媽媽的孕婦，這么特殊的人能不能吃呢?那么孕婦能吃真姬菇嗎?讓我們來了解一下
真姬菇雖然是，非肉食的食物，但是很多飯店的大廚都對(duì)它很有研究，以至于它有很多種吃法，人們一個(gè)不注意它就換了個(gè)面貌出現(xiàn)在人們的餐桌上，讓我們美美的享受了一下，越來越多的人都很喜愛它，那么孕婦能吃真姬菇嗎?
真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值
1、提高機(jī)體免疫力：白玉菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;
2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3、止咳化痰：白玉菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4、通便排毒：白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5、白玉菇對(duì)降低血壓有明顯效果
通過以上的了解，我們知道了，真姬菇有很高的營養(yǎng)價(jià)值，并且還有它一定的藥用價(jià)值，面對(duì)這么百變的真姬菇，如果我們不了解它的價(jià)值、做法，那簡直是太可惜了，那么孕婦能吃真姬菇嗎 ?希望人們正確的了解它，并且能正確的食用。
真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值很高，是不少人會(huì)選擇進(jìn)食的菌類之一。真姬菇因?yàn)楸旧砭邆溆歇?dú)特的新鮮蟹味，所以使用真姬菇來做湯是一道不錯(cuò)的食材。而現(xiàn)今人們?cè)絹碓阶⒅亟】叼B(yǎng)生，真姬菇也成為了餐桌上常見的菜肴。真姬菇的吃法也不少，可以用來做湯的同時(shí)，也可以混搭其他菜肴食用。
真姬菇的功效和作用不少人并不是十分了解，因?yàn)檎婕Ч降氖秤脙r(jià)值已經(jīng)得到人們的廣泛認(rèn)可，我們需要了解真姬菇的功效和作用是什么，才可以更好的去烹飪這種食物。
真姬菇的功效與作用
1.提高機(jī)體免疫力：白玉菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從白玉菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3.止咳化痰：白玉菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4.通便排毒：白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;
5.白玉菇對(duì)降低血壓有明顯效果。
真姬菇綜合以上的作用和功效，對(duì)于高血壓人群是可以進(jìn)行食用的，所以平時(shí)如果血壓不穩(wěn)定并且血壓偏高的人士，可以通過食用真姬菇來達(dá)到降低血壓的作用。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來學(xué)一下如何做好真姬菇肚片湯。
2.將豬肚切條片狀備用（可以考慮“一肚兩吃”，留出一塊大薄肚片，煲好之后爆炒或紅油拌肚絲）；真姬菇用清水沖洗后放入盆中以溫水浸泡備用；紅棗、枸杞稍加浸泡、洗凈后瀝水備用；湯煲內(nèi)一次性注入足量清水，放入拍松的生姜塊、肚片放入煲中大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫撇掉
3.將浸泡過的真姬菇展開洗凈，發(fā)硬的蒂根部剪掉，洗凈后擰干水分倒入鍋中，再次開鍋后轉(zhuǎn)中小火加蓋煲煮；煲煮大約1個(gè)鐘頭后，將去核紅棗、枸杞入鍋繼續(xù)煲煮約30分鐘，起鍋前添加精鹽、胡椒粉調(diào)味
不知道小編今天分享的真姬菇肚片湯的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)醬肉絲澆真姬菇做法
2.12加兩勺料酒
3.21兩勺醬油
4.1半勺糖
5.2兩勺生抽
6.兩勺牛肉粉
7.抓拌均勻，腌制1h
8.12真姬菇切掉根部較老的部分，清洗干凈，較長的菇切成兩段
9.21洗好的真姬菇沸水中煮3min
10.撈出過涼，瀝干，擠掉多余的水分，用手把菇撕成較細(xì)的絲
11.鍋里放適量許油，油熱后下蔥白
12.爆香后下肉絲，轉(zhuǎn)中大火
13.炒到肉絲表面開始發(fā)白的時(shí)候加適量水
14.加兩勺醬油、一勺生抽
15.一勺糖，大火煮5min
16.煮到湯汁收一半的時(shí)候放入蔥段
17.待湯汁收2/3時(shí)候倒入水淀粉，不停攪動(dòng)到湯汁濃稠
18.起鍋，把肉絲澆到真姬菇絲上
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
菌菇食品是大家平時(shí)工作生活中經(jīng)常能夠吃到的食物，也有很多人很喜歡吃菌菇類食品。人們喜愛的原因很簡單，一是因?yàn)榫轿兜栗r美，可以做菜或者入湯;二十因?yàn)榫降臓I養(yǎng)價(jià)值比較豐富，對(duì)人的人體有一定的好處。大家常見的菌菇有：蘑菇、平菇、香菇、金針菇等。下面介紹一種大家不常見的菌菇：真姬菇。
說到真姬菇，不但在外觀上與一般的菌菇的差異很大，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也和一般菌菇有差異。但是總的來說，食用真姬菇對(duì)人的人體是有很多好處的。下面就對(duì)真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值做個(gè)詳細(xì)的介紹。
真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。真姬菇外形美觀，質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。真姬菇包括 ：白玉菇，蟹味菇等。斑玉蕈是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。日本及中國已人工栽培。與榆生離褶傘形態(tài)近似，但此種表面不呈現(xiàn)花紋狀印斑。有報(bào)道抗癌。斑玉蕈味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之說。
該菇營養(yǎng)豐富，維生素B1、B2、B6、C的含量也較一般菇類高，是一種非常珍貴的食用菌。從20世紀(jì)70年代起，真姬菇就開始風(fēng)靡日本市場，后引入中國。1986年至1990年間，中國的山東、河南、河北、山西等省進(jìn)行小面積栽培，產(chǎn)品以鮮菇或鹽漬菇出口日本。
真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值:真姬菇每100克可食部分含水量92.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂質(zhì)0.3克，碳水化合物(糖質(zhì)3.7克，纖維0.7克)，灰分0.7克(其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克)，維生素A有1U，維生素B1有0.08毫克，維生素B2有0.5毫克?？梢约铀袤w內(nèi)脂肪的代謝，有美容的效果。真姬菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量高于一般菇類，對(duì)青少年智、增高起著重要作用。真姬菇子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨(dú)特功效。作為大眾消費(fèi)的食品其貨架期長，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
說到真姬菇的營養(yǎng)價(jià)值，之前大家也許不了解。通過上面的詳細(xì)介紹，相信一般人都有了一定的掌握。所以，在大家以后的生活中，可以嘗試著買點(diǎn)真姬菇回來吃吃。真姬菇的食用很方便，可以做菜，同樣也可以入湯，口感是相當(dāng)?shù)暮谩?/p>
對(duì)于菌類食物很多人都非常的喜愛，尤其是它鮮美的味道，總是令人流連忘返，但是卻不是所有的人對(duì)菌類的食物烹飪方法熟知，所以即使準(zhǔn)備了美味的真姬菇，一樣也不知道從何下手，那么面對(duì)這樣珍貴有營養(yǎng)的食材，怎么做才能夠讓自己享受到它的營養(yǎng)和美味呢?看看下面的方法介紹吧!
菌類時(shí)候可以給我們的身體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，但是在烹飪的過程當(dāng)中一定要引起重視，因?yàn)槿绻蟛皇斓脑?，是很可能給自己帶來不利影響的，所以在這個(gè)過程當(dāng)中，一定要掌握烹飪的技巧。
真姬菇炒肉絲
豬肉80克 尖椒 真姬菇150克 蔥適量 姜適量 蒜適量 生抽 蠔油 淀粉 水適量 辣醬 白糖適量
1.瘦肉洗凈切成絲、加入少許干淀粉拌勻腌制10分鐘、再倒入少許油，拌勻待用
2.真姬菇剪去根部，洗凈瀝干，尖椒洗凈切成圈、生姜切絲、大蒜去皮切片
3.將真姬菇放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干待用
3.將真姬菇放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干待用
5.鍋內(nèi)再加入少許油,下入姜絲、蒜片、辣醬，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒幾下
6.放入先前炒好的肉絲與焯燙過的真姬菇,加入適量的鹽、蠔油、少許白糖，翻炒均
7.倒入水淀粉,放入生抽與蔥花,炒勻即
看來真姬菇的制作方法之后，那么就可以自己動(dòng)手在家，制作出自己喜愛的美味食物了，而這樣的食物也更加的營養(yǎng)和健康，尤其是比較熱愛這些食物類型的食客們，都可以嘗試動(dòng)手做這一道美味的食物。
隨著現(xiàn)今社會(huì)上肥胖者人數(shù)的日益增加，減肥產(chǎn)品也是層出不窮。很多人因?yàn)榉靡恍p肥產(chǎn)品而造成一些后遺癥，他們殊不知平時(shí)的很多事物時(shí)能夠達(dá)到減肥效果的，比如蘋果。真姬菇屬于菌菇類食品，同時(shí)它也具有菌菇類食品的特質(zhì)，那就是富含維生素和微量元素。但是吃真姬菇可以減肥嗎?
真姬菇在我們的日常生活中也是可以經(jīng)常吃到的，雖然和蘑菇、香菇之類的相比，它的出現(xiàn)頻率要小很多，但是真姬菇卻比一般的菌菇要有營養(yǎng)價(jià)值得多。不知道這些營養(yǎng)價(jià)值能否使肥胖患者減肥呢?下面就來好好談?wù)劇?/p>
真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。真姬菇外形美觀，質(zhì)地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。真姬菇包括 ：白玉菇，蟹味菇等。
斑玉蕈是北溫帶一種優(yōu)良的食用菌。日本及中國已人工栽培。與榆生離褶傘形態(tài)近似，但此種表面不呈現(xiàn)花紋狀印斑。有報(bào)道抗癌。斑玉蕈味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之說。上海農(nóng)科院食用菌所90年代以來張婤先生就對(duì)斑玉蕈的栽培進(jìn)行了大量的探索，并且獲得了成功，"蟹味菇"的名稱由此而來。每100克可食部分含水量92.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂質(zhì)0.3克，碳水化合物(糖質(zhì)3.7克，纖維0.7克)，灰分0.7克(其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克)，維生素A 1U，維生素B1 0.08毫克，維生素B2 0.5毫克(可以加速體內(nèi)脂肪的代謝，有美容的效果)。斑玉蕈的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量高于一般菇類，對(duì)青少年智、增高起著重要作用。斑玉蕈子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從斑玉蕈中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨(dú)特功效。作為大眾消費(fèi)的食品其貨架期長，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
真姬菇是屬于低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸的食物，所以適當(dāng)食用是可以達(dá)到減肥效果的。
大家都知道的一點(diǎn)就是，一個(gè)食品是否能夠起到減肥效果，要看食用的時(shí)間和分量，最主要的就是這個(gè)食品本身的脂肪含量。真姬菇本身脂肪含量就很低，而且還是一種低飽和脂肪酸的食品，所以只要適當(dāng)食用是會(huì)有一定的減肥效果的。
平時(shí)飲食上多吃一些菌類植物對(duì)于我們的身體有非常多的好處，因?yàn)榫愔参镏泻斜容^豐富的維生素，而且也比較容易被人體吸收，最重要的是菌類植物味道也非常的鮮美。而在我們平時(shí)經(jīng)常使用的菌類植物中，有一種叫做姬菇菌類，不但口味好，而且價(jià)格上也算是比較優(yōu)惠。
很多地方將姬菇也叫做是小平菇，它是在我們的生活中非常常見的菌類食物，不過需要向您說明的是，姬菇并非是平菇，只不過因?yàn)楹推焦介L的很像，而且個(gè)頭比較小，所以才會(huì)有小平菇的稱呼。那么，姬菇的做法您知道幾種呢?
涼拌姬菇的做法詳細(xì)制作步驟
紅椒、姬菇、蔥花、鹽、香油、辣椒油、胡椒粉。
制作：
1、將姬菇洗凈，用手撕開(也可以不撕，看個(gè)人喜好)。
2、燒一鍋水，水開后把姬菇放進(jìn)去，焯1-2分鐘撈出，用冷水沖涼，擠干水分待用。
3、取一個(gè)碗，把焯好的姬菇放進(jìn)去，加適量鹽、胡椒粉，滴入香油、辣椒油(看個(gè)人口味而定)，加紅椒段、蔥花拌勻裝盤即可。
姬菇牛肉
做法： 1、姬菇去根洗凈，牛肉去筋切片，生姜去皮切片，牛肉里加入鹽、味精、淀粉、水，腌制5分鐘。
2、往鍋里倒油，燒熱，下牛肉片滑炒至八成熟，倒出待用。
3、鍋內(nèi)留底油，下入姜片、姬菇、鹽炒至八成熟，加入牛肉，條味精、耗油，翻炒數(shù)次，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
姬菇炒肉
1.鍋中加水煮五花肉，稍放點(diǎn)鹽，煮至八分熟。2. 煮熟的肉切薄片，青椒、洋蔥切塊 蒜切片。3. 鍋中放點(diǎn)油燒熱，加入肉片煸炒出油來。4. 肉撥至一邊，放入蒜、洋蔥、青椒，煸炒出香味。5. 倒入姬菇，加少許鹽、胡椒翻炒，加點(diǎn)水(高湯更好)燜2分鐘。6. 加入剁椒，炒勻。7. 淀粉加水，滴幾滴醬油調(diào)勻，勾薄芡出鍋。8. 裝盤---姬菇嫩滑，豬肉爛而不膩，湯汁濃而味道鮮美。
知道了姬菇的做法之后，需要您注意的是，因?yàn)榧Ч胶推焦胶芟?，而營養(yǎng)價(jià)值要比平菇高出很多，所以很多地方都將平菇冒充為姬菇來出售，所以您在購買的時(shí)候一定要注意，不要花姬菇的價(jià)錢，卻買回來了平菇，這樣就是得不償失的事情了。
在現(xiàn)在的生活方式下，人們的皮膚被迫一直裸露在被污染的環(huán)境之下，這造成了很多人都出現(xiàn)了皮膚過敏的現(xiàn)象，皮膚過敏是一種令患者非?？鄲赖钠つw病，皮膚過敏除了給患者造成生理上的痛苦之外，有時(shí)還會(huì)使患者處于非常尷尬的處境，因此，找到一種有效的防止皮膚過敏的方法受到了很多患者的關(guān)注。
有很多患者會(huì)依賴于藥物治療，但是長期這樣下去一定會(huì)對(duì)藥物產(chǎn)生依賴，因此針對(duì)這一問題很多人都做了不同的嘗試，有患者發(fā)現(xiàn)吃真姬菇對(duì)于皮膚過敏有很明顯的緩解作用，我們來看一下其中的原理。
真姬菇每100克可食部分含水量92.5克，蛋白質(zhì)2.1克，脂質(zhì)0.3克，碳水化合物(糖質(zhì)3.7克，纖維0.7克)，灰分0.7克(其中鈣2毫克，磷75毫克，鐵1.1毫克)，維生素A有1U，維生素B1有0.08毫克，維生素B2有0.5毫克。可以加速體內(nèi)脂肪的代謝，有美容的效果。
真姬菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量高于一般菇類，對(duì)青少年智、增高起著重要作用。真姬菇子實(shí)體中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨(dú)特功效。作為大眾消費(fèi)的食品其貨架期長，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
在上述講解中我們可以看到真姬菇有提高免疫力的功效，所以在皮膚過敏的狀態(tài)下多吃一些真姬菇能提高我們的免疫能力，對(duì)皮膚適應(yīng)周圍污濁的環(huán)境有很明顯的緩解作用，但是有個(gè)別患者本身就是對(duì)真姬菇過敏的體質(zhì)，所以在這種情況下還是不要使用。
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