正宗新疆羊肉手抓飯（含風(fēng)干牛肉版）的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“正宗新疆羊肉手抓飯（含風(fēng)干牛肉版）的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在平時我們應(yīng)重視自己的日常飲食，吃得好才能擁有好身體，所擁有的東西才顯得有意義，有些人可能會覺得自己做飯實(shí)在麻煩，其實(shí)有許多家常菜就可以讓我們在很短的時間內(nèi)品嘗到美味食物，比如說正宗新疆羊肉手抓飯（含風(fēng)干牛肉版）的做法就很簡單。
2、把羊肉的肥肉和瘦肉分開
3、先炒肥肉 小火煸炒出羊油
4、留部分羊油煸炒羊肉
5、羊肉變成金黃色后加入洋蔥胡蘿卜煸炒
6、加水煮沸，加風(fēng)干牛肉
7、加葡萄干
8、加孜然粉
9、加水沒過所有材料，小火煮一會
10、倒入電飯煲
11、加入浸泡過的大米
12、加湯水稍覆蓋大米（我爸牙口不好，我水加的稍多了一點(diǎn)）
13、電飯煲煮完后用勺子攪拌均勻就可以吃啦～
14、吃完抓飯。來一杯熱熱的磚茶或咸奶茶是最好的～
冬季想要身體好，皮膚好，一定要學(xué)會做正宗新疆羊肉手抓飯（含風(fēng)干牛肉版），做好這道菜之后你的食欲也會越來越贊，記得在做正宗新疆羊肉手抓飯（含風(fēng)干牛肉版）的時候根據(jù)個人口味加入白糖，味道會越來越贊。
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在我們國家，每一個地方都有自己獨(dú)特的美食，在我們國家的新疆省有一道獨(dú)特的美食就是羊肉抓飯了，羊肉抓飯不但好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以羊肉抓飯受到了大家的喜愛，羊肉抓飯有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，常吃羊肉抓飯可以起到補(bǔ)腎和提高人體免疫力等作用，下文我們給大家介紹一下新疆羊肉抓飯的做法。
1. 切大塊，羊肉洗凈，待用。
2. 大米洗凈，用清水浸泡40分鐘以上。
3. 這里沒胡蘿卜了，臨時用皮牙子(新疆人把洋蔥叫皮牙子)代替下，和蘋果都切成絲，待用。
4. 水燒開，把羊肉用水焯一下，撇掉血沫，放入鹽、生抽。小火燉30分鐘后撈出待用。
5. 起熱鍋，油熱了以后，放入蒜末爆香，然后放皮牙子、蘋果絲翻炒，撒胡椒粉、鹽適量盛出待用。
6. 鍋里倒適量油加熱，放入羊肉，炸出香味后放入剛炒好的菜一起翻炒。然后將羊肉湯倒入小火燉5分鐘。
7. 將泡好的大米放入高壓鍋里
8. 和烤披薩一樣，先放一層米，再放一層肉，放完為止。
9. 最后將羊肉湯倒入，能沒過一點(diǎn)就行了。
10. 開火到冒氣后，轉(zhuǎn)小火，10-15分鐘關(guān)火，悶5分鐘就OK啦。
小貼士
這次用的皮牙子和蘋果絲后來都快沒魂了，還是用胡蘿卜比較好。另外，最后還可以準(zhǔn)備些清油倒在湯里，維族人在用抓飯招待貴客的時候，感情越深肉給的越多，油給的越多。
在上面的文章里面我們介紹了新疆省的一道美食，那就是羊肉抓飯了，我們知道羊肉抓飯不但好看而且還非常美味，常吃羊肉抓飯可以起到很好的保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了新疆羊肉抓飯的做法。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁探o你如果做新疆手抓飯這道菜的全部技巧。
2.2羊排涼水下鍋，開鍋后撇去浮沫，加入八角、香葉等配料后燉煮大約20分鐘，加入適量鹽調(diào)味
3.12將山蘭米洗凈待用(看吧，是紅色的哦~)
4.21胡蘿卜素是脂溶性的，熱鍋涼油，待油溫6成熱時放入胡蘿卜炒軟
5.再把洋蔥絲煸香
6.將羊排撈出放入鍋中翻炒一小會，用適量鹽調(diào)味
7.把山蘭米均勻地鋪在上面（為了好看我還放了點(diǎn)豌豆配色）
8.倒入燉羊肉的湯，略沒過米。湯與米的比例約為1.3:1
9.蓋上鍋蓋，中小火煮大約20分鐘（期間可以掀開蓋子檢查一下，湯汁收干即可），再關(guān)火燜5分鐘
10.用勺子從下到上將抓飯拌勻
11.最后一步：裝盤開吃！?。。ǚ艃蓧K西柚解膩，正宗的新疆抓飯配的是泡菜）
新疆手抓飯的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
食物種類比較多，在對食物制作上，要先對食物進(jìn)行了解，不同食材含有的營養(yǎng)元素不同，對身體也是有不同幫助，羊肉是很多人喜愛選擇，吃這類食物對身體沒有影響，它含有的蛋白質(zhì)較長，常吃對提高身體免疫力非常不錯，那羊肉手抓飯的做法如何呢，制作這樣佳肴也是比較簡單。
羊肉手抓飯：
材料
主料：大米400克，綿羊肋條肉250克，胡蘿卜80克，洋蔥200克，
配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1湯匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1湯匙
做法
1、大米淘洗干凈，用清水浸泡20分鐘。
2、羊肉洗凈，肥瘦分開切小塊;洋蔥、胡蘿卜切丁;生姜切片。
3、喜時煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，繼續(xù)翻炒3分鐘。
5、放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。
6、放入瀝干水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開。
7、加蓋轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘。
8、孜然放入鍋中小火炒香。
9、晾涼以后放在案板上用搟面杖搟碎。
10、蔥切末。
11、燜好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可。
小訣竅
1、因?yàn)檠蛉膺x的帶一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一會，吃起來就不會太油膩了。
3、燜制的時候一定要把火關(guān)到最小。
4、水不能加的太多，否則就沒有歷歷分明的樣子了。
在對羊肉手抓飯的做法認(rèn)識后，制作羊肉手抓飯的時候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過需要注意的是，在對羊肉手抓飯制作過程中，需要注意對它的制作時間一定要掌握好，這樣食物制作時間不能太短，否則制作后在吃，味道不會很好的。
排骨手抓飯其實(shí)在部分家庭中也是會經(jīng)常出現(xiàn)的，這樣的做法還是來自于羊肉手抓飯的制作方式。利用排骨來制作手抓飯其實(shí)還是比較簡單的，唯一需要注意的就是在煮飯的時候需要控制好水的量，因?yàn)轱埵且呀?jīng)浸泡過的，所以水是可以適當(dāng)?shù)姆派僖恍?，這樣做出來的飯也是更加香的。
原料:排骨，半根胡蘿卜，上海青
做法
1.排骨洗干凈，最好去一下血水。
2.放入姜絲，蠔油，普寧豆醬，油，鹽，糖，淀粉，醬油腌制15分鐘左右。
3.胡蘿卜切成丁。
4.熱鍋下油，把排骨倒進(jìn)去，翻炒幾下之后加水，然后放進(jìn)胡蘿卜丁，直到水沸騰就關(guān)火。
5.把排骨胡蘿卜丁撈出來，然后把它們鋪平在電飯鍋底。
6.將米洗好，均勻鋪在排骨上面。
7.剛才煮排骨的水。
8.倒進(jìn)鍋中，剛好沒過米就可以了。按下煲飯的鍵鈕。
9.在煲飯的過程當(dāng)中，可以準(zhǔn)備上海青。用清水煮熟。
10.在煮飯的過程當(dāng)中已經(jīng)很香了，飯一跳按鈕，再悶多5分鐘。
簡單而方便的手抓飯，不過是懶人版的，非常不正宗，但是味道非常好。
大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
? ?很多回民或者是愛吃牛羊肉的人們都知道新疆羊肉抓飯，是一道非常典型的菜，很多人都沒有吃過，就連小編也是第一次聽說，就覺得這樣的菜在回民的飯店里才有，那么到底怎么做呢，來看下新疆羊肉抓飯的做法是什么？
用料
主料
羊腿一個
大米適量
輔料
胡蘿卜
適量
鷹嘴豆
適量
洋蔥
適量
調(diào)料
食鹽
適量
姜
2片
花椒
少許
植物油
適量
新疆羊肉抓飯 的做法
1.剁好的羊腿肉涼水下鍋，加幾片姜，幾?；ń反蠡鹬箝_撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮一個小時，把羊腿肉撈出備用
2.鍋里油燒開放入生姜燒香，把胡蘿卜和泡好的鷹嘴豆倒進(jìn)去翻炒
3.在加些洋蔥絲翻炒到胡蘿卜變軟，把泡好的大米倒進(jìn)鍋里翻炒
4.鍋里加點(diǎn)羊肉湯繼續(xù)炒幾分鐘
5.把炒好的所有材料倒進(jìn)電飯鍋，把煮羊肉的湯也倒進(jìn)來，剛好瞞過大米就可以了，按下煮飯鍵等跳了過5分鐘再按下煮飯鍵，再次跳了就好了。打開電飯鍋把米飯翻均勻，一鍋香噴噴的抓飯就出鍋了
? ?新疆羊肉抓飯的做法是什么？不知道大家看了上面的制作方法學(xué)會了沒有呢？其實(shí)方法比較簡單了，只是有些人不愛吃羊肉，其實(shí)做好了是非常美味的，愛吃羊肉抓飯的人們不如自己在家試試更有味道哦。
在新疆一帶流行這一道菜，那么就是羊肉手抓飯，很多的朋友們不僅僅是非常喜歡吃，大家都是也想學(xué)習(xí)是如何制作的，可是往往由于很多的朋友們，不知道該用什么樣的食材來進(jìn)行制作，所以對于他們的制作方法并不了解，那么，接下來的文章當(dāng)中就來一起了解一下，羊肉手抓飯的做法。
抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分釧后，再反洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動，四十分鐘后，抓飯即熟。
做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。 “抓飯”，維吾爾語叫“波糯”，是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族執(zhí)行賓客的風(fēng)味食品之一。
逢年過節(jié)、婚喪嫁娶的日子里，都必備“抓飯”待客。他們的傳統(tǒng)習(xí)慣是先請客人們圍坐在炕上，當(dāng)中鋪上一塊干凈餐布。
隨后主人一手端盆，一手執(zhí)壺，請客人逐個淋洗凈手，并遞給干凈毛巾擦干。待客人們?nèi)肯磧羰肿煤?，主人端來幾盤“抓飯”，置餐布上(習(xí)慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓吃。故取名為“抓飲”。
文章當(dāng)中了解到了，羊肉手抓飯的做法，做法不僅僅是非常的簡單，在生活當(dāng)中朋友們還可以來，學(xué)習(xí)好吃美味的羊肉就是這么制作而成的，具有這一帶的特色大家快來嘗試一下。
羊排飯?jiān)谖鞑康貐^(qū)里面是非常多見的一種做法，這樣的美食也是屬于當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕奶攸c(diǎn)。制作羊排手煮飯是需要許多材料的，并且每種材料下鍋的時間也是有所區(qū)別的，因?yàn)椴煌氖巢氖焱傅臅r間有所分別。制作羊排手抓飯的時候，一定要注意煮飯的水量要控制得當(dāng)。
1) 大米洗凈，用清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。
2) 鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫(一定要撇干凈
，因?yàn)橐粫€要用這個湯)，然后繼續(xù)煮2分鐘撈出瀝干水份。
3) 炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入一半的洋蔥丁炒香(另一半洋蔥丁留下一會用)，放入羊排炒2分鐘，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調(diào)入醬油和鹽，放入料包(孜然粉+花椒+山楂片)，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。
4) 打開蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為準(zhǔn)。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上(這時湯不會超過大米，如果多了，用勺子盛出一些)。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當(dāng)它自動彈起時就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。
羊肉和肥肉膘切小塊兒，胡蘿卜切粗條、皮芽子切丁，羊肉先用醬油和料酒腌制半小時左 右，使其入味
坐鍋放油，燒制七八成熱后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘體積變小、變成金黃焦色后撈出。再下入羊肉翻炒，加鹽調(diào)味，炒至肉變色后放入皮芽子，變軟后放入胡蘿卜炒至六成熟，加入水(沒過肉即可)，大火將湯煮開后放入鹽和少許白糖，小火煮5-7分鐘
大米洗凈，放入電壓力鍋內(nèi)，將煮好的羊肉湯放入(量與平時蒸米飯的量相同即可)，再把剛才煮好的羊肉洋蔥胡蘿卜放進(jìn)鍋里，與米拌勻后按煮飯鍵將米飯蒸熟，蒸好后再燜10-15分鐘
牛肉是非常好的肉類，蛋白質(zhì)的含量比較高，我們平時經(jīng)常會吃到各種以牛肉為原料制成的各種食物，像手撕牛肉就是很典型的一種。風(fēng)干手撕牛肉做法并不是很復(fù)雜，如果特別喜歡的話，也可以自己動手進(jìn)行制作，絕對不比外面出售差。那么，風(fēng)干手撕牛肉的做法有哪些?下面咱們就來看看吧。
所需食材
主料：牛肉
配料：山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，姜片等
制作方法
方法一
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復(fù)開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
方法二
1、將牛肉洗凈，切成小塊，放在鍋里打飛水撈出。
2、將牛肉放入干凈的鍋里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。
3、把煮好的牛肉撕成細(xì)長條。
4、辣椒油的做法：鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點(diǎn)鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。
方法三
1、將牛肉與鹽、料酒、姜、蒜一起腌制1小時左右。
2放入鹵水中鹵制40分鐘。
3將牛肉切條，過油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。
方法四
1、牛肉洗干凈，加生抽，老抽，(看你的量加，一個牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽)，加糖10克左右，加幾片姜，黑胡椒粉少許，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再燒;
2、高壓鍋里放入淹制好的牛肉，加幾片生姜，桂皮，八角3顆，加一聽啤酒，我用西湖啤酒聽裝的，不要放水，就是放啤酒，;高壓鍋燒個20分鐘左右，到后面幾分要聽聽氣味，不要焦掉了，最好燒到啤酒收干;
3、20分鐘打開如果還有很多汁的話開著蓋再燒會，要看著，不要離開哦，收干啤酒汁即可;
4、高壓鍋里拿出燒好的牛肉，另外一個干凈的鍋里再倒一聽啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少許，燒開大火燒10分鐘，中火燒至收汁，最后可加點(diǎn)雞精或者味精調(diào)味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃;
5、冷了撕成牛肉絲即可。也可以切片，冷盤，零食都很不錯哦。
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