排骨手抓飯的正宗做法_排骨抓飯的正宗做法
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“排骨手抓飯的正宗做法_排骨抓飯的正宗做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
排骨手抓飯其實(shí)在部分家庭中也是會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)的，這樣的做法還是來自于羊肉手抓飯的制作方式。利用排骨來制作手抓飯其實(shí)還是比較簡(jiǎn)單的，唯一需要注意的就是在煮飯的時(shí)候需要控制好水的量，因?yàn)轱埵且呀?jīng)浸泡過的，所以水是可以適當(dāng)?shù)姆派僖恍?，這樣做出來的飯也是更加香的。
原料:排骨，半根胡蘿卜，上海青
做法
1.排骨洗干凈，最好去一下血水。
2.放入姜絲，蠔油，普寧豆醬，油，鹽，糖，淀粉，醬油腌制15分鐘左右。
3.胡蘿卜切成丁。
4.熱鍋下油，把排骨倒進(jìn)去，翻炒幾下之后加水，然后放進(jìn)胡蘿卜丁，直到水沸騰就關(guān)火。
5.把排骨胡蘿卜丁撈出來，然后把它們鋪平在電飯鍋底。
6.將米洗好，均勻鋪在排骨上面。
7.剛才煮排骨的水。
8.倒進(jìn)鍋中，剛好沒過米就可以了。按下煲飯的鍵鈕。
9.在煲飯的過程當(dāng)中，可以準(zhǔn)備上海青。用清水煮熟。
10.在煮飯的過程當(dāng)中已經(jīng)很香了，飯一跳按鈕，再悶多5分鐘。
簡(jiǎn)單而方便的手抓飯，不過是懶人版的，非常不正宗，但是味道非常好。
大排——大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時(shí)候也會(huì)增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。
肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會(huì)比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會(huì)把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購(gòu)。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
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聽說過飯團(tuán)的你，有聽說過素抓飯嗎？其實(shí)第一次聽到這個(gè)名詞的時(shí)候小編也感覺到很陌生，因?yàn)橹安]有同誰說過，更別說是吃過，但是了解了時(shí)候感覺并沒有呢么神奇，其食材都是我們最常見的食品。素抓飯是一道由胡蘿卜塊、土豆塊、葡萄干、大米等做成的美食。要說什么樣版本的素抓飯最好吃，答案當(dāng)然是正宗的做法啦，那下面我們一起來學(xué)習(xí)一下素抓飯的正宗做法吧：
新疆的人都愛吃抓飯，抓飯是一種主副食搭配合理、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的美食。胡蘿卜飽含各種維生素，被人們譽(yù)為"人參"。被維吾爾人叫做"皮芽子"的洋蔥，具有降血脂和軟化心血管的作用。這樣的搭配可謂奇妙無比!胡蘿卜要選黃色的，因?yàn)辄S色的含胡蘿卜素高，做出的抓飯色澤金黃。至于洋蔥，要選個(gè)大皮薄，新疆人都愛用白皮的洋蔥。干果手抓飯，因?yàn)闆]肉，大米得用水浸泡，這樣米心易開且不爛，也不會(huì)因?yàn)橹蟮臅r(shí)間長(zhǎng)而糊鍋。我加了葡萄干，哈密瓜脯，核桃和鷹嘴豆，這些都是新疆特產(chǎn)，這樣的抓飯不油不膩，微微帶甜，色澤油黃光亮。
用料 大米200g洋蔥半個(gè)胡蘿卜半個(gè)黃蘿卜半個(gè)葡萄干50g素抓飯的做法
1. 大米浸泡一小時(shí)
2. 把洋蔥和蘿卜切條。
3. 倒入少許黃油加熱然后把蘿卜洋蔥倒入鍋中翻炒三分鐘以上，再加鹽，根據(jù)個(gè)人口味！在把泡好的大米鋪在菜上，倒入清水大約要蓋過大米一截食指的樣子！反正我的是這樣！最后蓋上鍋蓋中火20分鐘！再把泡過的葡萄干倒入鍋里！攪拌均勻！在悶個(gè)5分鐘！
小貼士
油不要太多，要不會(huì)膩的！悶的時(shí)候注意火哦！
好了，關(guān)于素抓飯的做法就給大家介紹到這里了，喜歡的就趕快學(xué)起來吧。
雞肉抓飯是一種在飯里面加入了雞肉的這種美食，雞肉米飯的做法是有很多的，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且它吃起來的味道也是非常好吃的，它所需要的材料是非常多的，做起來也是非常麻煩的，但是很多人都不知道它的具體做法，那么雞肉抓飯的正宗做法是什么呢？
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞肉抓飯是一道家常主食，主料是新鮮的廋雞肉和適量的稻米，配料是新鮮的胡蘿卜和蔥花，調(diào)料是適量的花生油、食鹽和味精等，通過煸炒、火燜制作而成。
所需食材:主料：雞肉(瘦)400克,稻米500克
輔料：胡蘿卜200克,蔥花40克
調(diào)料：花生油30克,大蔥15克,鹽12克,味精2克
特色：松軟清香，鮮咸不膩。
制作方法:大米揀去雜物，淘洗干凈，放入冷水盆中浸泡1小時(shí)左右，見米粒稍漲，撈出控水。雞肉洗凈，切成1.5-2厘米雞肉洗凈，切成1.5-2厘米見方的丁。胡蘿卜刮皮洗凈，切成細(xì)絲。葡萄干用溫水洗凈。
鍋置火上，放入一半羊油，燒至七成熱，下雞肉丁和部分鹽，快速煸炒至肉丁變色，六七成熟時(shí)盛出。
原鍋放回火上，放入另一半雞油，燒至六七成熱，下胡蘿卜和余下的鹽，快速煸炒幾下，至半熟，放入蔥絲、
味精，翻炒均勻后盛出。
另用一鍋上火，放水，旺火燒開，下大米和炒好的雞肉丁、胡蘿卜絲，再開，鏟翻均勻，燒8-10分鐘，至米粒
漲開，米湯顯祖收凈后，用筷子插幾個(gè)孔眼，蓋上鍋蓋，用小火燜15-20分鐘即可。
食用時(shí)，將雞肉飯分份盛入碗中，分別撒上少許蔥花。
排骨手抓飯大家應(yīng)該都有聽說過吧?這是一道非常常見的小吃，而且很多的小飯館，餐廳，都是有這道菜的，就像是蓋澆飯一樣，吃起來非常的香飯，而且味道也非常香，既有排骨的最爽，而且還有米飯的香糯，但是很多人都不會(huì)做，今天小編就來教大家，排骨手抓飯的做法吧!
用了黃油來煎排骨，只是手頭恰好還剩這一塊，動(dòng)物油比植物油做出來的好吃，但也可以用其它植物油。還加了一點(diǎn)點(diǎn)番茄醬，有點(diǎn)番茄的酸甜味也不錯(cuò)，就是一種復(fù)合口味。蒸米飯的水不可加多了。
因?yàn)槊资翘崆芭葸^的，而且排骨里面也有些湯水，水再加多了，抓飯就會(huì)細(xì)軟，口感欠佳。米飯蒸好之后，起鍋的時(shí)候可以撒上蔥花，嘗一下咸淡，適當(dāng)用鹽調(diào)味。
做法：1.排骨洗干凈，最好去一下血水。2.放入姜絲，蠔油，普寧豆醬，油，鹽，糖，淀粉，醬油腌制15分鐘左右。3.胡蘿卜切成丁。4.熱鍋下油，把排骨倒進(jìn)去，翻炒幾下之后加水，然后放進(jìn)胡蘿卜丁，直到水沸騰就關(guān)火。5.把排骨胡蘿卜丁撈出來，然后把它們鋪平在電飯鍋底。6.將米洗好，均勻鋪在排骨上面。7.剛才煮排骨的水。8.倒進(jìn)鍋中，剛好沒過米就可以了。按下煲飯的鍵鈕。9.在煲飯的過程當(dāng)中，可以準(zhǔn)備上海青。用清水煮熟。10.在煮飯的過程當(dāng)中已經(jīng)很香了，飯一跳按鈕，再悶多5分鐘。
以上就是排骨手抓飯的制作方法了，是不是非常簡(jiǎn)單的呢?如果你不喜歡吃里面的一些調(diào)料的話，也可以不加，如果喜歡吃稍微辣一點(diǎn)的，可以在里面放一些干辣椒或者青椒，味道也是很好吃的，還有一些辣椒的脆爽，能夠補(bǔ)充維生素。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ螅?jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味手抓飯，體會(huì)做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進(jìn)廚房來做一做吧！
2.鍋燒熱后，放一點(diǎn)點(diǎn)油不沾鍋就行，先炒肉
3.把肉炒變色后，放入洋蔥
4.洋蔥炒香后放入胡蘿卜
5.放入洗干凈、并瀝干水分的米徹底翻炒。放米都沾染上羊油才香
6.倒入半杯紅葡萄酒。嘿嘿，如果實(shí)在沒有不放也行，但是我覺得放些會(huì)更香
7.如果有肉湯最好澆入肉湯，如果沒有用些雞粉兌水加入
8.水面將將快要沒過米就可以。水放多了米太粘不好吃。如果覺得量不好把握，可以比平時(shí)蒸米飯用的水稍微少1/4的量。其實(shí)水放少了，中途還可以加，但一定要加熱水。煮飯的中間需要多翻騰幾次，不然容易糊鍋。飯快熟了之后加入葡萄干，并根據(jù)口味加少量鹽再悶大約十分鐘就可以
9.吃的時(shí)候拌散了再吃
手抓飯的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
食物種類比較多，在對(duì)食物制作上，要先對(duì)食物進(jìn)行了解，不同食材含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，對(duì)身體也是有不同幫助，羊肉是很多人喜愛選擇，吃這類食物對(duì)身體沒有影響，它含有的蛋白質(zhì)較長(zhǎng)，常吃對(duì)提高身體免疫力非常不錯(cuò)，那羊肉手抓飯的做法如何呢，制作這樣佳肴也是比較簡(jiǎn)單。
羊肉手抓飯：
材料
主料：大米400克，綿羊肋條肉250克，胡蘿卜80克，洋蔥200克，
配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1湯匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1湯匙
做法
1、大米淘洗干凈，用清水浸泡20分鐘。
2、羊肉洗凈，肥瘦分開切小塊;洋蔥、胡蘿卜切丁;生姜切片。
3、喜時(shí)煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，繼續(xù)翻炒3分鐘。
5、放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。
6、放入瀝干水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開。
7、加蓋轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘。
8、孜然放入鍋中小火炒香。
9、晾涼以后放在案板上用搟面杖搟碎。
10、蔥切末。
11、燜好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可。
小訣竅
1、因?yàn)檠蛉膺x的帶一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一會(huì)，吃起來就不會(huì)太油膩了。
3、燜制的時(shí)候一定要把火關(guān)到最小。
4、水不能加的太多，否則就沒有歷歷分明的樣子了。
在對(duì)羊肉手抓飯的做法認(rèn)識(shí)后，制作羊肉手抓飯的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過需要注意的是，在對(duì)羊肉手抓飯制作過程中，需要注意對(duì)它的制作時(shí)間一定要掌握好，這樣食物制作時(shí)間不能太短，否則制作后在吃，味道不會(huì)很好的。
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