孜然羊肉串(烤箱版)的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“孜然羊肉串(烤箱版)的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我們每天需要面對(duì)的壓力是很大的，如果再不好好善待自己，隨便吃點(diǎn)東西了事，那是很對(duì)不起自己的，而且在一日三餐上隨便，也容易使身體患上疾病，孜然羊肉串(烤箱版)的做法簡(jiǎn)單，而且它還有一定的減壓效果。
2、羊肉切小塊，和蔥花放在一起，倒入清水水泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水！
3、把泡好的羊肉反復(fù)清洗幾次，控水加入鹽燒烤料，
4、抓勻腌制一個(gè)小時(shí)！
5、用竹簽把腌好羊肉串起來(lái)！
6、烤盤鋪上錫紙，把串好的羊肉一正一反擺好！把多余的竹簽掰斷，在刷上一層油，
7、烤箱210°預(yù)熱五分鐘，中層烤二十分鐘。中間翻一次！
8、二十分鐘后出鍋灑上孜然粉，翻一下，
9、可以開吃啦。不管是直接吃，還是用生菜包著吃都是一樣的美味！
孜然羊肉串(烤箱版)的制作中，不需要各種花式做法，只需要簡(jiǎn)單的操作即可，起鍋速度非?？欤吹母杏X(jué)讓它更加飄香，味蕾完全打開了。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
很多人都是非常的喜歡吃孜然羊肉串的，這個(gè)是新疆的最為正宗，現(xiàn)在在大街上有很多的攤販都賣這個(gè)，很想吃但是總覺(jué)得在路邊上買的不太衛(wèi)生。并且賣的也不一定是正宗的羊肉，素以不如自己買一些羊肉回來(lái)自己做，這樣既干凈有純正，而且什么時(shí)候想吃都可以吃。所以現(xiàn)在很多的吃貨都想知道孜然羊肉串的做法是什么?看看吧。
原料：精羊肉500克，鹽、孜然粉、辣椒面、蔥、姜各5克，白糖3克、熟芝麻75克、料酒15克、色拉油500克(實(shí)耗70克)
1、羊腿洗凈，剔骨去筋膜，將肉切成小方塊。竹簽用溫水沖洗后浸泡半小時(shí)以上至濕透。制做花椒油：凈鍋入寬油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可棄椒留油，待涼后即可做料油。大蔥切大碎塊，姜切粗條，加入羊肉中。將蠔油、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬、鹽、十三香等放入肉中，用手抓勻。倒入一多半花椒油，再反復(fù)抓揉，均勻后用保鮮膜蓋好，放入冰箱內(nèi)腌制24小時(shí)。
2、用竹簽串將肉肥瘦相間地穿好，中間要留有一定縫隙，還可中間穿蔥塊、蒜瓣或甜椒等耐熱的蔬菜塊?？鞠?00度預(yù)熱10分鐘，將肉串?dāng)[放在烤架上(中間也要留有縫隙，方便入溫)，用刷子蘸預(yù)留的花椒油逐塊肉都刷上，然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻(生的)，將燒烤放入烤箱中間架上。250度烤五分鐘，翻面再刷油、撒調(diào)料粉烤三至五分鐘即可。
燒烤技巧：腌制肉片的時(shí)候最后倒上適量花生油，可以鎖住羊肉的水分，使肉串口感更嫩?？镜臅r(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味自己靈活掌握。
看了以上的介紹之后，是不是想立即買材料就去進(jìn)行制作的呢，制作孜然羊肉串也是非常的簡(jiǎn)單的，自己做比買的要?jiǎng)澦愕亩?。除了以上的介紹之外，要注意，串羊肉串的那個(gè)竹簽一定要是濕透的，不然的話會(huì)烤糊的，而且也要注意好烤箱的溫度。
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的香烤孜然羊肉串。
2.1制做花椒油：凈鍋入寬油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可棄椒留油，待涼后即可做料油
3.2竹簽用溫水沖洗后浸泡半小時(shí)以上至濕透
4.1將蠔油、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬、鹽、十三香等放入肉中，用手抓勻
5.2大蔥切大碎塊，姜切粗條，加入羊肉中
6.倒入一多半花椒油，再反復(fù)抓揉，均勻后用保鮮膜蓋好，放入冰箱內(nèi)腌制24小時(shí)
7.用竹簽串將肉肥瘦相間地穿好，中間要留有一定縫隙，還可中間穿蔥塊、蒜瓣或甜椒等耐熱的蔬菜塊
8.烤箱200度預(yù)熱10分鐘，將肉串?dāng)[放在烤架上（中間也要留有縫隙，方便入溫），用刷子蘸預(yù)留的花椒油逐塊肉都刷上，然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻（生的），將燒烤放入烤箱中間架上
9.250度烤五分鐘，翻面再刷油、撒調(diào)料粉烤三至五分鐘即可
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了香烤孜然羊肉串做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
羊肉串想必大家都不陌生，路邊小巷隨處可見，香味濃烈，深受許多人的喜愛(ài)。但有很多人對(duì)羊肉串都有一些疑問(wèn)，羊肉串怎么在家里做呀?羊肉串有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)啊?吃了羊肉串會(huì)不會(huì)對(duì)身體有什么危害啊?今天，我們就跟著來(lái)深入了解一下羊肉串，解決大家關(guān)于羊肉串的疑問(wèn)。
羊肉串的做法
原料:羊肉一斤左右，花椒大概50粒
制作方法:
1.鍋里放少量的清水，把花椒放進(jìn)去，煮開后開小火繼續(xù)煮一小會(huì)兒，待水自然冷卻后將水里的花椒去除，剩下的花椒水放在一旁備用。
2.將羊肉上的筋膜剔除干凈，然后切成大小為1cm左右的肉塊。
3.把羊肉塊全部放入盆中，倒入買來(lái)烤肉料，腌制半小時(shí)左右。
4.把羊肉塊在竹簽上串好。
5.在羊肉串上先刷一層植物油，再在肉串上撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，撒點(diǎn)孜然，最后撒點(diǎn)辣椒面，放入烤箱中烤制。
6.用約200度的溫度先把羊肉串烤5分鐘左右拿出翻面，再重復(fù)第5步，然后把烤箱溫度改成220度的溫度，烤3分鐘羊肉串就烤好了。
羊肉串禁忌人群
我們的口味和飲食習(xí)慣要根據(jù)身體的具體情況去調(diào)整，這樣才能保證身體的健康，避免對(duì)身體造成不必要的傷害。那么哪些人不適合吃羊肉串呢?
一、如果肝臟有疾病的話是不能吃羊肉的。
二、體質(zhì)為熱性以及炎性患者是不能吃羊肉的。
三、處于感冒發(fā)燒期間或是患有高血壓以及其他感染病的患者是不能吃羊肉的。
總而言之，身體偏瘦、怕冷、體質(zhì)較虛弱的人是比較適合吃羊肉的。而熱性體質(zhì)的人，如肥胖、高脂血癥和高血壓、高血脂患者是要謹(jǐn)慎食用的。
羊肉串的腌制方法
很多人覺(jué)得外面小攤上賣的羊肉串不太衛(wèi)生，嘗試自己做，但是發(fā)現(xiàn)自己做的總沒(méi)有賣的好吃，其實(shí)是因?yàn)殡缰频姆椒ㄥe(cuò)了，那么羊肉該怎么腌制呢?
1、首先把羊肉切好，注意不要切的過(guò)大或過(guò)小。
2、把切好的羊肉放入容器內(nèi)，打兩個(gè)雞蛋，倒點(diǎn)料酒、醬油和淀粉，均勻攪拌。
3、再往羊肉里加入五香粉、鹽、雞精和孜然粉，再攪拌均勻，再倒入香油，腌制一個(gè)小時(shí)左右就可以了。
羊肉串的燒烤方法
羊肉串要想好吃，不光腌制方法重要，燒烤方法也很重要。
1、烤羊肉串要用竹簽，而且竹簽要提前用水泡透，然后把腌好的羊肉串成肉串備用。
2、烤羊肉串要記得翻面再放一次調(diào)味料和香料。
3、烤好羊肉串之后再撒一點(diǎn)孜然，羊肉串會(huì)更香。
烤羊肉串不能和什么一起吃
在吃烤羊肉串的時(shí)候我們要注意，羊肉串跟有些東西是不能一起同食的。那么羊肉串和哪些東西不能一起吃呢?
1、羊肉和南瓜一起吃容易引發(fā)黃疸和腳氣，還可能讓食用者感到胸悶腹脹、消化不良 。
2、羊肉和茶一起吃則容易引起便秘。羊肉里含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)會(huì)與茶發(fā)生反應(yīng)。所以吃完羊肉火鍋是不能馬上喝茶的。
吃烤羊肉串的注意事項(xiàng)
1、烤羊肉串務(wù)必在將其烤到熟透后才能食用，這是為了避免引發(fā)布魯氏菌病。
2、患有某些病癥的患者是不能吃羊肉的。比如:經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、或者是牙齦腫痛者，還要正在服中藥，且藥方中有半夏、石菖蒲者都是不能吃羊肉的。
孕婦能吃羊肉串嗎
羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高高，通常被人用來(lái)當(dāng)做冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)的滋補(bǔ)品。寒冬時(shí)節(jié)，孕婦吃羊肉能夠起到益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)御寒能力的功效，對(duì)消化也有幫助。但對(duì)于平時(shí)少吃羊肉的孕婦，突然吃了大量的羊肉，是非常容易引起上火的。而羊肉串對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，是應(yīng)該謹(jǐn)慎的吃的，因?yàn)檠蛉庠跓具^(guò)程中會(huì)發(fā)生一種被叫做“梅拉德反應(yīng)”的反應(yīng)，經(jīng)過(guò)烤制的羊肉，維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸會(huì)被破壞，而且還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對(duì)腹中的寶寶有致命的影響，因此我建議準(zhǔn)媽媽少吃甚至是不吃羊肉串。
羊肉串的配方
羊肉串配方一:
羊肉一斤、姜15克、孜然粉5克、料酒15克、精鹽8克、辣椒面5克
1.生姜片剁成末，加少許，擠汁。
2、羊肉剔除筋膜、皮，把羊肉切成1厘米左右的方形厚片，拌上料酒、姜汁、精鹽腌制20分鐘左右，把水瀝干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分鐘，取出羊肉把佐料抹去。
3、取數(shù)根鐵簽，串上羊肉，放在炭火上烤熟就可以。
本配方特點(diǎn)：味道鮮香、肉嫩無(wú)腥。
羊肉串配方二:
配方：羊肉一斤、洋蔥、青椒各80克左右，大蒜、油各30克左右，薄荷汁83ml，鹽適量，玉米粉、胡椒粉、辣椒油。
1、將羊肉洗干凈切成塊，把洋蔥、青椒也切成方塊，然后用簽子依次串上洋蔥、青椒羊肉，反復(fù)幾次，撒上鹽和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉，再灑上白葡萄酒、薄荷汁，抹點(diǎn)油。
2、把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。
本配方特點(diǎn)：清香適口、肉質(zhì)不膩。
羊肉串平時(shí)用的都是什么肉
很多人不知道烤羊肉串到底該選什么肉，其實(shí)精瘦肉，或肥瘦相間的肉，把筋膜剔除都是很適合的，用這種肉烤出來(lái)的羊肉串軟嫩可口，而羊后腿肉就符合這樣的要求，所以羊后腿肉是比較適宜烤羊肉串的。
知道了這么多關(guān)于羊肉串的知識(shí)和制作方法，是不是已經(jīng)躍躍欲試，想在廚房大顯身手了呢?趕快動(dòng)手，相信你一定能跟著食譜和配方為家人做出一頓香味十足又衛(wèi)生的烤羊肉串，征服他們的味蕾。
有的人愛(ài)吃羊肉，可是有的人卻閑羊肉中有一種特別的味道不愛(ài)吃。但是將羊肉烤成羊肉串的時(shí)候，卻是很多人都愛(ài)吃的。不僅那種特殊的味道沒(méi)有了，而且變來(lái)的將是非常美味的羊肉串。電烤箱烤羊肉串你們吃過(guò)嗎?
一般我們吃的烤羊肉串都是在街面上吃的那種由黑炭而烤成的羊肉串，但是對(duì)于電烤箱烤羊肉串或許大家還沒(méi)有嘗試過(guò)。用黑炭烤的羊肉串雖然好吃，但是有致癌的效果。所以不如在家中嘗試一下電烤箱烤羊肉串。
材料：鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml。將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。
竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”;功能旋鈕在“上下管加熱”，將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘(或者按下“烘烤”鍵，通過(guò)“定時(shí)“鍵以及“時(shí)間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時(shí)間調(diào)整為10分鐘)。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
豬里脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制 牛肉一類比較難成熟的肉質(zhì)，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，這樣的燒烤肉質(zhì)會(huì)變得很干硬，口感不好;
各個(gè)地方的羊肉味道和肉質(zhì)都有區(qū)別，如擔(dān)心味道腥、膻，則可以適當(dāng)多加些洋蔥、五香粉，或延長(zhǎng)腌制時(shí)間，也可以提前焯燙一次。
怎么樣，通過(guò)我們的介紹對(duì)電烤箱烤羊肉串的方法有了一定的了解。是不是感覺(jué)到電烤箱烤羊肉串的味道更好，而且沒(méi)有副作用產(chǎn)生呢?如果沒(méi)有嘗試過(guò)的人們，不妨試試，口味相當(dāng)?shù)暮?，給人一種越吃越想吃的感覺(jué)。
夏天到了，無(wú)論是街頭巷尾還是在路邊隨處可見燒烤羊肉串兒的攤位，對(duì)于愛(ài)吃的朋友們來(lái)說(shuō)，在家也是可以做好吃的羊肉串兒的，不但自己動(dòng)手用料比較足，而且更加的干凈衛(wèi)生，接下來(lái)就為大家介紹一種在家就可以做羊肉串兒的方法，電烤箱烤羊肉串兒，接下來(lái)就為大家詳細(xì)的介紹其做法步驟。
烤箱版烤羊肉串屬于微波烤箱食品，主要原料是羊肉、花椒、鹽、料酒、白胡椒、孜然、辣椒面、植物油、洋蔥、姜等?？鞠浒婵狙蛉獯谱鞴に囈噪缰?、烤為主，通過(guò)食用烤羊肉串可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
烤箱版烤羊肉串在烤制肉串時(shí)盡量再墊一張包裹住烤盤的鋁箔紙，便于后期清理
原 料
羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙(5克)、料酒2湯匙(30ml)、白胡椒1/2茶匙(3克)、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3湯匙(45ml)、洋蔥1/4、姜3片。
操 作
1、花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3分鐘，待水自然冷卻后將花椒去除不要，花椒水留用。
2、將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。
3、把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分鐘(時(shí)間越長(zhǎng)越好，如果能超過(guò)2小時(shí)，膻味去除的效果更好)。
4、將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和姜片，再淋入15ml植物油抓勻，腌制10分鐘。
5、將羊肉塊串在簽子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點(diǎn)空隙。
6、把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩余的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中層。
7、用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面后，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒面，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。
現(xiàn)在，隨著很多的地方開始禁止碳火烤羊肉串了。但是在夏天，如果少了烤羊肉串，對(duì)于吃貨朋友們來(lái)說(shuō)是一件很痛苦的事情。其實(shí)不能用炭火烤羊肉串，我們還可以用烤箱制作羊肉串哦。只要大家掌握了烤制方法，一定不會(huì)比碳火烤的差。下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下用烤箱烤羊肉串的做法吧！
羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬于大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。
羊肉串是近幾年來(lái)流行很廣的大眾飲食，基本上沒(méi)有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說(shuō)是從新疆的烤羊肉串普及開來(lái)的，通過(guò)不斷發(fā)展，燒烤的風(fēng)格結(jié)合地域特色有了創(chuàng)新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來(lái)烤?？狙蛉獯某苑ㄖ蝗隼苯泛妥稳粌煞N作料，但演變后的燒烤一般都會(huì)在此基礎(chǔ)上根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味調(diào)配佐料。
羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。羊后腿肉，肉中夾筋，筋肉相連，較適于醬制。
用烤箱烤羊肉串的做法
1、將鮮羊肉和肥羊肉洗凈
2、切成2厘米左右大小的肉塊
3、在肉塊中加入調(diào)料，如鹽、孜然粉、辣椒粉等（也可以買專用的調(diào)料）?；旌蠑嚢?，放置30-60分鐘。
4、用竹簽將羊肉串串起來(lái)，最后肥瘦相間。
5、將串好的羊肉串放到烤箱的烤盤或者烤網(wǎng)中。
6、確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘
7、10分鐘后，羊肉串可以取出食用了
你家孩子愛(ài)吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛(ài)吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好迷你羊肉串
2.21羊腿肉中加入鹽、孜然粉、辣椒粉和色拉油；
3.下手抓、抓、抓……，一邊抓一邊拌，讓羊肉吃進(jìn)所有調(diào)味兒料，腌制30分鐘；
4.用小竹簽把羊肉穿成串，每串兩塊兒瘦肉，一塊兒肥肉，肥肉穿在中間；
5.燒熱煎烤鍋，刷上一層色拉油（分量外）；
6.將肉串均勻平放進(jìn)鍋中；
7.一面煎好后，翻面；
8.中間按自己口味撒上適量辣椒粉和孜然粒，煎熟至肥肉“滋滋”冒油，即可。（用烤箱的話，180度預(yù)熱后，烤7、8分鐘即可，中間也可以撒辣椒粉和孜然粒、粉）。
相信你看完迷你羊肉串的做法介紹之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這道菜做起來(lái)并不難。當(dāng)然，對(duì)于第一次做的你來(lái)說(shuō)還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
現(xiàn)如今有很多人的身體都處于亞健康狀態(tài)，除了和不健康的生活方式有關(guān)外，飲食不合理也是很重要的一個(gè)方面，可以說(shuō)注重飲食是保持健康的一種有效方法，牙簽羊肉串做法容易，不想因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致健康受損的人可以在家常做。
2、切成適量大小的塊狀。
3、準(zhǔn)備好腌肉的串料。（像這種散稱的或者包裝的都行）
4、在羊肉塊中放入玉米油和燒烤串料。
5、抓拌均勻最少腌制兩個(gè)小時(shí)左右。
6、用牙簽把腌好的羊肉串起來(lái)，每個(gè)牙簽上面串三四塊羊肉，把肥肉和瘦肉穿插開。
7、烤盤鋪錫紙，把串好的羊肉串?dāng)[放烤盤內(nèi)。
8、烤箱200度預(yù)熱，中層上下火烤20分鐘，中途用筷子把羊肉翻面一次。
9、烤好的羊肉串用筷子翻一翻更入味。
10、成品圖。
11、很嫩很夠味！
有條件的話，在家里自己做飯還是值得提倡的，此時(shí)不妨了解一下有關(guān)牙簽羊肉串的做法。
在新疆維吾爾族地區(qū)大家經(jīng)常會(huì)有賣烤羊肉串的，羊肉串是維吾爾族最特色的一種風(fēng)味小吃，平常去新疆的人們經(jīng)常會(huì)看到大街小巷架著烤爐一邊賣羊肉串一邊吆喝，還有很漂亮的新疆舞蹈供人們觀賞，那么這個(gè)時(shí)候我們自己在家里也希望能做出好吃美味的烤羊肉串，接下來(lái)的文章就了解一下，自制羊肉串的做法是如何制作的？
維吾爾族烤羊肉串
原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個(gè) 面粉15克 味料(辣椒粉)少許
制作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時(shí)。
2.將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個(gè))。
3.將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
4.炭烤爐制作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成
烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風(fēng)味小吃。來(lái)吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒(méi)有不吃烤羊肉串的。
烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無(wú)煙煤作燃料?？狙蛉獯玫蔫F釬子，長(zhǎng)30厘米，一頭裝有木柄。制做時(shí)，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用。陳佩斯、朱時(shí)茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風(fēng)味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國(guó)。
文章當(dāng)中我們了解到了自制羊肉串的做法，首先，現(xiàn)在市面上大部分都出現(xiàn)了僵尸肉，僵尸肉對(duì)人的身體來(lái)說(shuō)有著很大的健康危害，所以說(shuō)，我們可以自己在家里做出好吃美味的羊肉串。
羊肉串的是新疆的一種特色的風(fēng)味小吃，在夏天燒烤的燒烤攤上一般常見，它主要是采用羊肉還有一些其他的其他的佐料進(jìn)行烤制，羊肉串的一般選擇的是肥瘦相間的羊腿肉，羊肉對(duì)于人體的膽固醇含量非常高，羊肉的功效很多，去寒冷又能溫補(bǔ)氣血益腎氣，又可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。深受人們的歡迎。
羊肉串的羊肉的味道比較鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，在燒烤過(guò)程中的又會(huì)添加很多的佐料兒比較美味阿，根據(jù)根據(jù)個(gè)人不同的口感添加一些孜然粉或者是辣椒粉，都能烤制出非常正宗美味的羊肉。下面介紹一下新疆羊肉串的制作方法。
新疆羊肉串原料：肥瘦相間羊腿肉、牛奶、洋蔥、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉、鹽、糖、白芝麻、竹簽。
做法：
1、將羊腿肉切成體積大概1.5-2立方厘米的方塊，加入2勺牛奶、適量洋蔥碎抓捏腌制15分鐘左右;
2、加入適量的鹽、糖、孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻拌勻;
3、竹簽洗凈后事先泡水;
4、將腌制好的羊肉塊均勻的串在竹簽上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉、孜然顆粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱預(yù)熱200攝氏度(392華氏度)，烤10-15分鐘(中途翻面)，烤至羊肉表面吱吱冒油即可。
羊肉串在新疆地區(qū)比較盛行，主要是合適體寒脾虛胃寒的朋友，可以補(bǔ)充人體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)和膽固醇阿又可以，通氣血易經(jīng)血，腎虛腰疼的患者也有很好的療效，但是羊肉串雖然好，一些膽固醇高的患者盡量不要使用比方說(shuō)肝病患者高血壓患者還有其他感染性的患者不適宜使用，如果體內(nèi)有虛熱者盡量不要食用羊肉。
很多人都會(huì)看到街邊上會(huì)出現(xiàn)一些烤羊肉串的小攤檔，香味從很遠(yuǎn)的地方就可以聞到了。今天和大家說(shuō)的不是烤羊肉串，而是炸羊肉串。因?yàn)樽约涸诩抑懈眠M(jìn)行操作的是炸羊肉串，而且味道方面也不亞于烤羊肉串的，如果你覺(jué)得自己有興趣的話，可以往下看看進(jìn)行學(xué)習(xí)一下的。
炸羊肉串其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，只要大家看完這篇文章之后再對(duì)著文章的步驟進(jìn)行一步步操作的話是很容易成功的。油炸的時(shí)間是需要自己慢慢去掌握好的，時(shí)間一定要把握好。
炸羊肉串
鮮嫩醇香，咸中帶辣。
材料
主料：羊里脊1000克，
調(diào)料：醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克
做法
1.羊里脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來(lái)，每串應(yīng)穿肉7塊，用竹扦也可。
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調(diào)好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調(diào)料，也可把肉切塊后先放入調(diào)料中浸漬泡透，然后再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用。
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時(shí)，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。
上面就是向大家介紹了關(guān)于炸羊肉串的做法資料，相信大家在閱讀的時(shí)候就已經(jīng)體會(huì)到了那種香味撲來(lái)的感覺(jué)是怎樣的。這個(gè)炸羊肉串的做法是比較簡(jiǎn)單的，大家在生活中如果有時(shí)間的話是可以自己動(dòng)手進(jìn)行操作的，味道很不錯(cuò)的。
羊肉，在所有的肉食品中，算是最受大眾歡迎的肉食之一了。羊肉不僅口感迎合了一部分恩的味蕾需要，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分符合人體的健康需要。羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值決定了它的價(jià)格，在集市上，羊肉算不上是便宜的肉類。羊肉的做法有很多種，比如燉煮、炒菜、紅燒等等。
羊肉的最法盡管很多，但是最受歡迎的還是要數(shù)羊肉串的做法了。不管是碳烤羊肉串，還是微波爐羊肉串，總是能得到人們的歡心。今天，我們就看一下油炸羊肉串是怎么做的?
做法一
主料
羊肉(瘦)250克
調(diào)料
植物油50克,胡椒粉2克,鹽5克,醋5克,洋蔥(白皮)10克,辣椒油10克
做法
1.羊肉切成小塊(每塊10克，即約切成25塊)，用胡椒粉、鹽、醋、洋蔥末腌2小時(shí)，然后穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底鍋內(nèi)放上油150克，油熱后，放入羊肉串，炸至發(fā)黃后，出鍋放入盤中，淋少許辣椒油，即可。
特色
香、辣、鮮，外焦里嫩，香辣適口，清潔衛(wèi)生。
做法二
主料
羊里脊1000克
調(diào)料
醬油150克,鹽5克,味精5克,花椒粉5克,辣椒粉3克,芝麻50克,花生油100克
做法
1.羊里脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來(lái)，每串應(yīng)穿肉7塊，用竹扦也可。
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調(diào)好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調(diào)料，也可把肉切塊后先放入調(diào)料中浸漬泡透，然后再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用。
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時(shí)，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。
特色
鮮嫩醇香，咸中帶辣。
以上是兩種油炸羊肉串的做法，是不是已經(jīng)開始流口水了呢。不要著急哦，自己準(zhǔn)備好食材，動(dòng)手做起來(lái)吧。另外，做的時(shí)候先根據(jù)自己的口味喜好，選擇合適的做法哦。想必油炸羊肉串的香味，定會(huì)讓你流連忘返。
羊肉串是很多人最愛(ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，而且羊肉串是夏季最佳選擇，很多人在夏季的時(shí)候都是會(huì)以這樣食物為主，在吃的時(shí)候，對(duì)提高食欲也是有著很好幫助，吃羊肉串和啤酒是最佳選擇，那油炸羊肉串是不錯(cuò)之選擇，這樣的制作方法在家里都是可以進(jìn)行制作的。
很多人讀油炸羊肉串并不是很清楚，這樣的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，不過(guò)在制作前，也是需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得油炸羊肉串的時(shí)候能夠輕松進(jìn)行。
油炸羊肉串：
材料
主料：羊里脊1000克，
調(diào)料：醬油150克，鹽5克，味精5克，花椒粉5克，辣椒粉3克，芝麻50克，花生油100克
做法
1.羊里脊肉洗凈，切成圓塊，用鋼扦或鐵扦穿起來(lái)，每串應(yīng)穿肉7塊，用竹扦也可。
2.醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，調(diào)好味，把肉串放入浸漬，讓肉串吃透調(diào)料，也可把肉切塊后先放入調(diào)料中浸漬泡透，然后再穿成串。芝麻洗凈，炒熟備用。
3.油鍋中倒入花生油，用中火燒至六成熱，把肉串用手拿著入油鍋中翻炸，炸1分鐘左右，見肉醬色時(shí)，出鍋在芝麻中滾一下，使沾上一層芝麻便可。
以上就是對(duì)油炸羊肉串做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行的，不過(guò)制作羊肉串的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，羊肉串涼了以后很油膩，所以適量的制作，使得吃的時(shí)候，都是能夠輕易吃完，不會(huì)吃一些涼的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《孜然羊肉串(烤箱版)的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉”專題。
