羊肉手抓飯的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“羊肉手抓飯的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
食物種類比較多，在對食物制作上，要先對食物進(jìn)行了解，不同食材含有的營養(yǎng)元素不同，對身體也是有不同幫助，羊肉是很多人喜愛選擇，吃這類食物對身體沒有影響，它含有的蛋白質(zhì)較長，常吃對提高身體免疫力非常不錯(cuò)，那羊肉手抓飯的做法如何呢，制作這樣佳肴也是比較簡單。
羊肉手抓飯：
材料
主料：大米400克，綿羊肋條肉250克，胡蘿卜80克，洋蔥200克，
配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1湯匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1湯匙
做法
1、大米淘洗干凈，用清水浸泡20分鐘。
2、羊肉洗凈，肥瘦分開切小塊;洋蔥、胡蘿卜切丁;生姜切片。
3、喜時(shí)煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，繼續(xù)翻炒3分鐘。
5、放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。
6、放入瀝干水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開。
7、加蓋轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘。
8、孜然放入鍋中小火炒香。
9、晾涼以后放在案板上用搟面杖搟碎。
10、蔥切末。
11、燜好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可。
小訣竅
1、因?yàn)檠蛉膺x的帶一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一會，吃起來就不會太油膩了。
3、燜制的時(shí)候一定要把火關(guān)到最小。
4、水不能加的太多，否則就沒有歷歷分明的樣子了。
在對羊肉手抓飯的做法認(rèn)識后，制作羊肉手抓飯的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過需要注意的是，在對羊肉手抓飯制作過程中，需要注意對它的制作時(shí)間一定要掌握好，這樣食物制作時(shí)間不能太短，否則制作后在吃，味道不會很好的。
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新疆風(fēng)味怎么能夠錯(cuò)過美味的羊肉手抓飯，這在維吾爾族是道傳統(tǒng)美食，也是最受歡迎的，現(xiàn)在越來越多的漢族人喜歡上了羊肉手抓飯，自己在家可以學(xué)著做，和新疆羊肉串是絕配。
做法一、
菜譜簡介
「羊氣」十足、香甜鮮美的手抓飯是孜然烤羊肉串的絕配，米粒吸飽了肉湯與蔬菜甜味，油亮有光澤，起鍋時(shí)再撒上沙漠里盛產(chǎn)的葡萄干與香酥杏仁，一甜軟一酥脆，口感豐富，讓人胃口大開。
維吾爾族的頂級宴客饗宴，在自家廚房里也享受得到!
烹飪用橄欖油1大匙羊腿肉，切丁200g洋蔥，切碎1/4杯紅蘿卜，切丁1/4杯蒜頭，切末2瓣孜然粉1/2小匙印度香米(11/2量米杯)3/4杯水或高湯(21/4量米杯)12/3杯葡萄干或切碎的杏桃干1/4杯烘烤過的杏仁片2大匙新鮮巴西利適量鹽及研磨胡椒適量
做法
1、將印度香米淘水洗凈瀝乾，羊肉、洋蔥及紅蘿卜切小丁，蒜頭切末
2、 取一小湯鍋以中火加熱橄欖油，放入羊肉拌炒至顏色變淺白
3、加入洋蔥與紅蘿卜丁拌炒至軟化
4、加入孜然與蒜末拌炒15秒至聞到香味
5、放入米粒，翻炒至米粒與食材融合、均勻上色
6、加進(jìn)水或高湯煮滾后，加蓋轉(zhuǎn)小火悶煮約18分鐘至米心煮透
7、煮好后以叉子將飯粒挑松，以鹽及胡椒調(diào)味
8、拌入葡萄乾，盛盤前撒上杏仁片與巴西利末即可
9、維吾爾族的經(jīng)典手抓飯與孜然烤羊肉串是絕配
做法二、燜的透徹之新疆羊肉手抓飯
材料
主料：大米400克，綿羊肋條肉250克，胡蘿卜80克，洋蔥200克，
配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1湯匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1湯匙
做法
1、大米淘洗干凈，用清水浸泡20分鐘。
2、羊肉洗凈，肥瘦分開切小塊;洋蔥、胡蘿卜切丁;生姜切片。
3、喜時(shí)煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，繼續(xù)翻炒3分鐘。
5、放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。
6、放入瀝干水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開。
7、加蓋轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘。
8、孜然放入鍋中小火炒香。
9、晾涼以后放在案板上用搟面杖搟碎。
10、蔥切末。
11、燜好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可。
小訣竅
1、因?yàn)檠蛉膺x的帶一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一會，吃起來就不會太油膩了。
3、燜制的時(shí)候一定要把火關(guān)到最小。
4、水不能加的太多，否則就沒有歷歷分明的樣子了。
羊肉手抓飯的營養(yǎng)價(jià)值
羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘,是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它能助元陽,補(bǔ)精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f,它能“補(bǔ)虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲說:“羊肉有形之物,能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者,皆補(bǔ)血虛,蓋陽生則陰長也”。
羊肉鮮嫩,營養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
1、羊肉含有豐富的蛋白質(zhì),其含量較豬肉牛肉高。
2、羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。
3、羊肉具有獨(dú)特的膻味,主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?去掉脂肪之后,羊肉便不會再有膻味。
羊肉手抓飯的熱量
此類菜肴烹調(diào)時(shí)間較長,蔬菜的營養(yǎng)流失較為嚴(yán)重,但熱量通常不高,減肥期間可以適量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)200.71
碳水化合物(克)28.20
脂肪(克)7.17
蛋白質(zhì)(克)7.30
纖維素(克)1.45
羊肉手抓飯的宜忌人群
羊肉適宜人群
1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。
2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。
3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
羊肉禁忌人群
1、有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應(yīng)少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ?，?jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味手抓飯，體會做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進(jìn)廚房來做一做吧！
2.鍋燒熱后，放一點(diǎn)點(diǎn)油不沾鍋就行，先炒肉
3.把肉炒變色后，放入洋蔥
4.洋蔥炒香后放入胡蘿卜
5.放入洗干凈、并瀝干水分的米徹底翻炒。放米都沾染上羊油才香
6.倒入半杯紅葡萄酒。嘿嘿，如果實(shí)在沒有不放也行，但是我覺得放些會更香
7.如果有肉湯最好澆入肉湯，如果沒有用些雞粉兌水加入
8.水面將將快要沒過米就可以。水放多了米太粘不好吃。如果覺得量不好把握，可以比平時(shí)蒸米飯用的水稍微少1/4的量。其實(shí)水放少了，中途還可以加，但一定要加熱水。煮飯的中間需要多翻騰幾次，不然容易糊鍋。飯快熟了之后加入葡萄干，并根據(jù)口味加少量鹽再悶大約十分鐘就可以
9.吃的時(shí)候拌散了再吃
手抓飯的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
我們現(xiàn)在生活中水平在不斷的提高，想吃什么都是可以實(shí)現(xiàn)的，但是我們對食物制作的時(shí)候，是要很好的先對食物進(jìn)行了解的，這樣對我們的身體幫助也是最大的，羊肉是很多人都非常喜歡食用的，對身體健康也是非常的有幫助的，所以今天就是來看看羊肉手抓飯的制作方法吧。
羊肉手抓飯：
材料
主料：大米400克，綿羊肋條肉250克，胡蘿卜80克，洋蔥200克，
配料：鹽3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油2茶匙，料酒1湯匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1湯匙
做法
1、大米淘洗干凈，用清水浸泡20分鐘。
2、羊肉洗凈，肥瘦分開切小塊；洋蔥、胡蘿卜切??；生姜切片。
3、喜時(shí)煎鍋燒熱，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，繼續(xù)翻炒3分鐘。
5、放入洋蔥和胡蘿卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、鹽、醬油、味精炒勻。
6、放入瀝干水分的大米鋪平，再加入250毫升水大火燒開。
7、加蓋轉(zhuǎn)小火燜制30分鐘。
8、孜然放入鍋中小火炒香。
9、晾涼以后放在案板上用搟面杖搟碎。
10、蔥切末。
11、燜好的米飯放入蔥末及孜然碎拌勻即可。
小訣竅
1、因?yàn)檠蛉膺x的帶一些肥肉，所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一會，吃起來就不會太油膩了。
3、燜制的時(shí)候一定要把火關(guān)到最小。
4、水不能加的太多，否則就沒有歷歷分明的樣子了。
羊肉是非常的鮮嫩的，而且營養(yǎng)價(jià)值非常的高，我們食用是可以很好的滋補(bǔ)身體的，能夠很好的增強(qiáng)我們的免疫力，提高抗病能力，而且經(jīng)常食用有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，我們食用羊肉手抓飯是可以很好的溫中健脾的，尤其是男性朋友，食用是可以很好的補(bǔ)腎壯陽的。
通過上面的介紹，相信大家現(xiàn)在也是對羊肉手抓飯有了很好的了解了，我們在制作的時(shí)候，是可以根據(jù)上面的方法進(jìn)行的，但是我們在制作的時(shí)候需要對制作的時(shí)間有很好的掌握，這是對食物的口感、美味有很大的影響的，否則味道不會很好的。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁探o你如果做羊肉抓飯這道菜的全部技巧。
2.鍋中加足量水，放入羊肉和姜片，大火燒開后撇去浮沫（要撇干凈，煮羊肉的湯會留用）
3.繼續(xù)煮2分鐘，將羊肉撈出瀝干水份
4.炒鍋燒熱，加少許油，燒熱后放入一半洋蔥丁炒香
5.放入羊肉炒2分鐘，至羊肉表面變金黃色
6.加入煮羊肉的湯，湯量沒過羊肉即可
7.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽
8.再調(diào)入適量醬油
9.放入調(diào)料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右
10.打開蓋子，夾出調(diào)料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中
11.再加一小把葡萄干，繼續(xù)煮1分鐘
12.連湯一起倒入電飯煲中
13.將浸泡后的大米瀝干，平鋪在食材上
14.加水至兩杯米用水量處，在菜單中選擇“雜糧飯”，按下“煮飯”鍵
15.程序結(jié)束后用勺子從底部向上將飯攪拌幾下即可
羊肉抓飯固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
吃過手抓飯的朋友肯定會對手抓飯念念不忘吧，手抓飯雖然看起來很簡單，但是如果讀者朋友們想要自己做出美味的手抓飯來，那么還是需要下一番功夫的，因?yàn)槭肿ワ埖闹谱鬟^程需要幾個(gè)步驟，而且每一個(gè)步驟我們都馬虎不得的，大家是不是躍躍欲試了呢?下文我們給大家介紹一下手抓飯的家常做法。
1.羊排洗凈切成塊。
2.洋蔥洗凈切成小粒。
3.胡蘿卜洗凈切成滾刀塊。
4.大米淘洗干凈浸泡20分鐘。
5.熱鍋下油，放入洋蔥粒翻炒。
6.炒至洋蔥出香味。
7.再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
8.加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒，炒至胡蘿卜開始變軟。
9.加入清水，鹽，孜然粉，五香粉炒勻。
10.大火燒開。
11.蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
12.先將胡蘿卜和洋蔥撈出放在電壓力鍋內(nèi)膽的底部
13.再把羊排放在上面。
14.再把大米均勻的鋪在羊排上面。
15.將燉的湯澆在上面，沒過大米即可。
16.蓋蓋煮熟。
17.煮好后打開蓋，用鏟子鏟勻。
18.再蓋蓋燜10分鐘即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是手抓飯，我們知道手抓飯不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃手抓飯有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了手抓飯的做法，相信大家都掌握了吧。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)雞肉手抓飯這道菜的做法吧。
2.1姜片，蒜片熗鍋，先把胡蘿卜用油煸透，胡蘿卜的養(yǎng)分要炒過才好吸收。
3.2雞肉切丁，加鹽，白胡椒，葡萄酒，一點(diǎn)點(diǎn)迷迭香腌上。其他的蔬菜全部切丁丁。我的孜然是整粒的，磨碎它。
4.然后加入洋蔥炒香，再放雞肉，烹入紅酒。既然異國風(fēng)味，就不用料酒了。然后加蘋果孜然，加鹽，炒出香味就?；?。
5.大米洗凈加水，（比正常燜飯少一點(diǎn)點(diǎn)即可，因?yàn)椴死锩孢€有水分）加料，進(jìn)電飯煲，正常燜飯即可。
6.出鍋撒點(diǎn)黑胡椒，配個(gè)沙拉，營養(yǎng)健康。一家人吃一頓有富裕。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的雞肉手抓飯，為你的妻子和孩子露上一手。
手抓飯是我們經(jīng)常聽到的新疆美食，手抓飯顧名思義就是用手去抓飯吃，很多都覺得很好奇，為什么要用手來抓飯了?今天小編就給大家介紹一下手抓飯的知識，包括大家想知道做法。
手抓飯是新疆維吾爾族菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分鐘后，再把洗泡好的大米放入鍋內(nèi)，不要攪動，四十分鐘后，抓飯即熟，適時(shí)徹底將鍋內(nèi)的所有食材翻動攪拌，佐以涼拌菜即可食用。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族把抓飯視為上等美餐。
營養(yǎng)價(jià)值
1、羊肉性溫，冬天的時(shí)候特別時(shí)候吃羊肉，可以調(diào)節(jié)人身體的溫度，抵御寒冷，所以坐在手抓飯里味道就更加不一樣了。
2、羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。]
風(fēng)味特點(diǎn)
手抓飯具有色、味、香俱全的特點(diǎn)，很能引起人們的食欲。
做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
種類
新疆的手抓飯種類是很多，種類是根據(jù)做飯的材料來分，每個(gè)種類做出來的花樣也是不同，所以手抓飯才會這么受大家歡迎了 。
手抓飯用黃油(奶油)來做抓飯。當(dāng)然用黃油做的抓飯營養(yǎng)價(jià)值最高了。在用肉方面，除了用牛羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝。雪雞肉的抓飯味道最佳。不過，有的抓飯也不放肉，而選用葡萄干，杏干，桃皮等干果來做，稱之甜抓飯或素抓飯，同樣美味可口。到了夏天，維吾爾族人吃的抓飯花樣還更多一些。
南疆的維吾爾族人喜歡在抓飯里放一種畢也(木瓜)，有的還放雞蛋和菜。最有趣的是在做好的抓飯上放一些酸奶子，稱之克備克波糯，它既是上等的充饑之物，又是消暑解熱的食品。不過，現(xiàn)在維吾爾族人最講究的要算阿西漫吐，也就是包子抓飯。在每碗抓飯里放上五、六個(gè)薄皮包子。
抓飯和薄皮包子都是維吾爾族的上等飯，把這兩者合在一起，真是好上加好，錦上添花。只有來了貴賓和親朋好友，主人才會做這種飯來招待客人。
烹制方法
既然這種美食在當(dāng)?shù)剡@么受歡迎，那它在制作的時(shí)候一定有獨(dú)特的方法，下面小編就給大家介紹一下制作方法。
方法一
手抓飯食材準(zhǔn)備
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
制作步驟
1、大米用水泡半個(gè)小時(shí)，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。
2、鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。
3、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘。
4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄干，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鐘。
5、打開后，菜，肉，米飯拌勻即可食用
方法二
食材準(zhǔn)備
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
制作步驟
1、羊排洗凈，控干水分備用;
2、大米洗凈后，用清水浸泡30分鐘;
3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開后撇去浮沫，再煮2分鐘，撈出
手抓飯控干水分;
4、胡蘿卜和洋蔥切丁;
5、鍋中倒入油;
6、油7成熱的時(shí)候放入一半的洋蔥爆香;
7、放入羊排;
8、炒至表面變成金黃色;
9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可;
10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉;
11、蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘;
12、放入胡蘿卜丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鐘;
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，我這次就放多了;
14、在上面鋪上浸泡過并控干水分的大米;
15、開始煮飯。
方法三
食材準(zhǔn)備
羊肉丁、葡萄干、胡蘿卜、洋蔥、孜然、大米。
制作步驟
1、羊肉跟胡蘿卜都切成條或塊，大米放在水里泡半個(gè)小時(shí)。
2、炒鍋里放油，多放點(diǎn)，然后把羊肉直接放進(jìn)去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，這時(shí)候就可以加鹽和孜然了。
3、再把洋蔥、葡萄干、胡蘿卜放進(jìn)去，同時(shí)加鹽調(diào)味，把胡蘿卜條炒軟了，就OK了。最后把菜和肉湯直接倒進(jìn)電飯鍋。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆蓋在羊肉和菜上面，利用里面的湯水直接燜飯，時(shí)間到打開攪拌均勻后，即可食用。
5、飯做的時(shí)候水放多少很重要，大米跟水的比例大約是1：2，這樣做出來的飯是一粒一粒油光光的。
方法四
食材準(zhǔn)備
材料：胡蘿卜2根，洋蔥1個(gè)，山楂干10片，小羊排300g，米2杯。
調(diào)味：花椒10粒，醬油2大匙，孜然粉2大匙，冰糖少許，鹽少許。
制作步驟
1、山楂干用熱水稍微浸泡(我同一天做了山楂燒肉，所以多泡了些山楂，請忽略哈)，洗去浮土待用;胡蘿卜、洋蔥切丁，小羊排切小塊待用;大米浸泡1小時(shí)待用;
2、不粘鍋燒熱不放油，加入羊排小火慢煎3分鐘，把羊肉內(nèi)的油煎出一部分，倒出。
3、加入一半洋蔥，一半胡蘿卜，翻炒均勻后，倒入醬油、一大杯水;
4、將裝好花椒、山楂及孜然粉的湯袋放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子煮15分鐘;
5、拿出湯袋，倒入剩下的洋蔥胡蘿卜，加入冰糖，煮約5分鐘。此時(shí)嘗一下味道，如果不夠咸可以再加點(diǎn)鹽;
6、所有材料轉(zhuǎn)入電飯煲，鋪上瀝干水分的大米;
7、此時(shí)水應(yīng)該剛好沒過大米。多倒少補(bǔ)哈，然后按照正常煮飯程序。
方法五
用料：羊肉500克、大米2人份。
輔料：洋蔥1個(gè)、胡蘿卜1根調(diào)料、食鹽適量、雞精少許、花雕酒10毫升、水適量、葡萄干1小把、孜然粉適量、花椒粉少許。
手抓飯的做法
1.羊肉、胡蘿卜、洋蔥分別切丁。
2.米飯洗凈，提前浸泡30分鐘。
3.炒鍋中倒入少量底油，倒入羊肉翻炒。
4.待羊肉表面顏色變淺后，倒入胡蘿卜、洋蔥丁翻炒。
5.之后倒入花雕酒。
6.鹽、花椒粉、孜然粉、葡萄干，翻炒均勻。
7.加水沒過食材1厘米，蓋上鍋蓋中火燉15分鐘。
8.然后將米平鋪在頂層，關(guān)中小火燜煮20分鐘。
9.20分鐘后，加入雞精，攪拌均勻，蓋上蓋子熄火燜5分鐘即可。
烹飪技巧
1、除了選擇羊肉，也可以用羊排或者豬排骨來做手抓飯;
2、喜歡食辣的朋友，可以在燉肉時(shí)加入尖椒;
3、火候很重要，要保證把飯燜熟又不會糊鍋，可以選擇用不粘鍋來做，或者用電飯煲。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的手抓飯了，看完之后你不是流口水了呢，不過沒有關(guān)系，小編已經(jīng)把制作方法告訴大家了，大家以后再加家里也可以自己嘗試一下哦。
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葡萄干手抓飯 葡萄干的新吃法飯后吃什么可以減肥 常吃這些幫你刮油消脂減肥的最好方法 教你幾招讓你飯后輕松瘦身腸胃不好怎么調(diào)理 這樣吃飯輕松給腸胃減負(fù)飯后吃水果好嗎 飯后做3件事會影響身體健康晚飯吃什么能減肥 晚上減肥吃什么好感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉手抓飯的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉”專題。
