馓子的做法
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不管是身體健康時(shí)還是身染疾病時(shí)，飲食都可以說(shuō)是相當(dāng)重要的，合理的飲食可以促進(jìn)健康，還可以進(jìn)行食療，幫助治療疾病，馓子的做法很簡(jiǎn)單，而且還能幫助調(diào)理身體，促進(jìn)身體健康。
2、面粉三斤，鹽十五克，鹽不要太多，應(yīng)為鹽多了會(huì)搓馓子條搓不開(kāi)的，容易斷，把面粉和的比面條面軟些，隔半小時(shí)揉一揉
3、逛好的馓子如圖用筷子撐住
4、用虎口夾著馓子條的一頭，上下逛，感覺(jué)不要大把馓子就少逛點(diǎn)
5、一頭涮涮在一頭涮涮
6、在把撐著馓子的筷子邁一下如圖
7、在把撐馓子的筷子放掉如圖
8、見(jiàn)一面黃了，翻一下在炸另一面，兩面炸好就可以撈出來(lái)了
9、馓子出鍋
忙碌的工作讓許多人放棄了自己在家里做飯，不過(guò)馓子的做法簡(jiǎn)單，即使工作再忙，也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
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相信很多人過(guò)年時(shí)候的姿勢(shì)都是差不多的,躺在沙發(fā)上,身前放著各種各樣的零食,除了薯片水果跟各種糖果之外一定不能缺少的一種就是各種炸制的面試.各家擺的炸制的面食的好壞也標(biāo)志著各家女主人的能干程度,所以女人學(xué)會(huì)一些面食的炸制方法不僅能滿(mǎn)足自己的口腹之欲還能贏(yíng)得一個(gè)好名聲.
那么炸馓子究竟怎么制作呢呢?炸馓子制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?炸馓子怎樣制作才能酥脆可口呢?對(duì)于很多熱愛(ài)家常菜的人,尤其是在過(guò)年的時(shí)候,炸馓子這種小零食是十分受歡迎的.
馓子是西北地區(qū)回族特有的美食,是用油和面為主的食物,炸的蘇酥脆脆的很好吃,不過(guò)做起來(lái)是有點(diǎn)難,如果做不好的話(huà)會(huì)不那么脆的.
1. 將面粉放入盆內(nèi),兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水),雞蛋1個(gè),鹽12克,同時(shí)放入,待鹽溶化后,用手把面抄勻,再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團(tuán),蓋上濕布餳20分鐘
2. 案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一層油,用水搓成筷子樣粗細(xì)的長(zhǎng)條,分層盤(pán)入盆內(nèi).層層都要刷油,從頭到尾搓成一根
3. 將面條的一頭夾在左手的虎口處,用右手捋住面條,往左手并排伸出的4個(gè)指頭上纏9-10圈,再取一雙筷子,撐在纏好的面條圈套內(nèi),用雙手拿住兩頭,往外抽至20厘米左右長(zhǎng),投入七成熱的油鍋中,剛一見(jiàn)熱,立即將一頭扭一個(gè)半劑,然后抽出筷子,在油鍋中炸至定型,成柿黃色撈出即成回族、撒拉族等一些少數(shù)民族的群眾,在每年歡度傳統(tǒng)的"古爾邦節(jié)"、"爾德節(jié)"、"圣紀(jì)節(jié)",以及婚喪大事中,都把馓子作為待客的主要面食品.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到炸馓子制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.炸馓子在制作的時(shí)候要注意要按照步驟一層一層的抹油,纏繞方式最好按照原來(lái)的.過(guò)年的時(shí)候炸上一點(diǎn)炸馓子一定是家里最具特色的美食,平時(shí)也一定是最顯示廚藝的方式.
馓子是一種油炸類(lèi)的面制品，在北方主要是用麥面而后將其揉成面條狀而后過(guò)油炸而成的一種食物，其口感酥脆、色澤明亮非常受人歡迎。但是需要注意的是馓子由于是油炸食品，其富含脂肪以及碳水化合物，容易使人發(fā)胖應(yīng)該注意食用的數(shù)量，盡量少吃。下面主要來(lái)介紹一下其做法配方大全。
馓子的做法和配方
原料以精粉和衛(wèi)生油為主，每公斤面粉加0.1公斤食鹽。
馓子的制作環(huán)節(jié)分和面、泡條、搓條、盤(pán)條、纏條、鋪條。先將面和好醒著，每隔30分鐘揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個(gè)小時(shí)后，用手搓成如小拇指粗細(xì)的面條，盤(pán)入有油的面盆醒著。炸馓子的鍋也是專(zhuān)用的平底鍋。等鍋中的衛(wèi)生油熬沸后，便將醒好的面條在手上一邊抻一邊纏成馓子坯，然后另一個(gè)人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時(shí)，一盤(pán)馓子就做成了。
制作馓子的重點(diǎn)是鋪條。如同繡花一樣，全靠經(jīng)驗(yàn)，那做法正如宋代大詩(shī)人蘇東坡詩(shī)云：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁佳人纏臂金”。
馓子麻花
材料
明礬，堿，紅糖，糖桂花，溫水，面粉，開(kāi)水，麻仁，花生油
做法
1.事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化。
2.我們要先把面粉和均勻，和好后挫長(zhǎng)條盤(pán)起來(lái)餳一會(huì)兒，然后揪成40克一個(gè)的小劑。
3.將麻仁用開(kāi)水拌起來(lái)，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘米長(zhǎng)的小條碼在盤(pán)中，碼3至4層再餳著。
4.餳好后，拿起兩小條用手挫成均勻的長(zhǎng)繩條2根，對(duì)頭折兩個(gè)來(lái)回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當(dāng)中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。
5.炸時(shí)鍋內(nèi)花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來(lái)回?cái)[動(dòng)使其定型，待坯子稍硬挺后，整個(gè)入油中炸，炸成棕黃色即成。
繡球馓子
用料
面粉440g、雞蛋一只、水150g、圣女果小粒若干、黃油300g鹽7g、香油500g
做法
1.面粉、水、鹽、蛋全部混在一起。
2.反復(fù)揉成光滑面團(tuán)后醒發(fā)30分鐘。
3.把醒好后的面團(tuán)搟成1.5cm厚1.5cm寬的面劑子，再蓋上濕布醒30分鐘。
4.醒好的面劑子手搓成細(xì)的燒烤竹簽粗細(xì)，盤(pán)入油盤(pán)中再醒發(fā)40分鐘。
5.烤箱預(yù)熱150度10分鐘關(guān)掉，黃油入內(nèi)余溫融化一下。用勺舀出和所包圣女果大小相適的黃油。
6.用手團(tuán)成圓的油球。
7.團(tuán)好的油球間隔擺入盤(pán)中入冰箱冰藏30分鐘以上。
8.醒好的面團(tuán)線(xiàn)條和凍堅(jiān)固的油球，就可以開(kāi)始纏啊纏啦!
? ?今天給大家推薦一款菜，名叫絲瓜炒馓子。絲瓜，相信很多朋友都非常熟悉，絲瓜口感清甜，具有美容養(yǎng)顏、排毒的功效。而馓子呢？則有些朋友不太熟悉，馓子是一種面制品。在北方的朋友會(huì)經(jīng)常食用。馓子香脆可口，可作為小吃食用。那下面我們就看看看如何用絲瓜炒馓子吧。
?主料：絲瓜、馓子、蔥、姜、鹽
?輔料：味精、辣椒、蒜、胡椒粉
?耗時(shí)：15分鐘
做法
?1. 準(zhǔn)備好主料。
?2. 把絲瓜削去皮。
?3. 然后再削成滾刀塊。
?4. 洗好蔥、姜、蒜、辣椒。
.5、辣椒、姜切絲，蒜拍扁，蔥切碎。
6.鍋中燒熱，入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7.倒入絲瓜炒。
8.炒一炒以后再加入碗水。
9.放入馓子。
10.炒一炒，加入少量的鹽（馓子本來(lái)是咸的，鹽要少放）、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
絲瓜的選購(gòu)
無(wú)論挑選普通絲瓜還是有棱絲瓜，都應(yīng)該選擇頭尾粗細(xì)均勻的。挑選有棱絲瓜時(shí)候，要注意其褶皺間隔是否均勻，越均勻越甜，表皮為嫩綠色或淡綠色，若皮色枯黃或瓜皮干皺或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過(guò)熟而不能食用。另外，可把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺(jué)整條瓜要有彈性，手指稍微用力一捏，如果感覺(jué)到硬硬的，最好不要買(mǎi)，硬的絲瓜可能就是苦的。
? ? ?以上的內(nèi)容就是關(guān)于絲瓜炒馓子的做法了，同時(shí)也介紹了如何選購(gòu)絲瓜，因?yàn)椴糠峙笥烟岬?，在市?chǎng)買(mǎi)回來(lái)的絲瓜有時(shí)候是苦的。買(mǎi)絲瓜最好選購(gòu)新鮮的絲瓜，這樣的絲瓜才會(huì)清甜可口。大家有空就學(xué)做一下這道絲瓜炒馓子吧，希望大家都喜歡吃。
可能很多人都不知道炸馓子這種小吃，沒(méi)有吃過(guò)，炸馓子也是一種地方特色小吃，它是一種油炸食品，但總有些人會(huì)擔(dān)心油炸食品屬于垃圾食品，會(huì)有致癌物，其實(shí)，少吃一些是沒(méi)有關(guān)系的，而且這么美味的食物如果錯(cuò)過(guò)了是很可惜的，接下來(lái)小編要給大家介紹馓子的做法和配方
炸馓子怎么做好吃
面粉、過(guò)濾好的花椒和洋蔥熬制的水(大的洋蔥半個(gè)、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個(gè)、鹽一小勺。(和面時(shí)面油比例為兩碗面和半碗油、面要平于碗面不能多)
1、把兩碗面放到盆里，將半碗油倒入面中，打一個(gè)雞蛋在面里，放鹽一小勺，在放上過(guò)濾后的花椒洋蔥水適量，將倒入的東西攪拌然后就可以和面了，和面時(shí)用花椒和洋蔥熬制的水，如果水不夠了可以用清水代替，(熬制花椒洋蔥水時(shí)等水剩下差不多一碗的時(shí)候就可以了)，和面時(shí)多揉幾次，然后多醒幾次，等面上有小氣泡時(shí)就可以了。
2、然后把面揉成多個(gè)小饅頭狀，醒一會(huì)面，在鍋里倒入半鍋油，把面團(tuán)中間掏個(gè)洞，將其搓成呼拉圈狀，粗細(xì)和筷子一樣。
3、將面纏到手上然后用紅柳樹(shù)枝做的棍棒托著兩頭下油鍋，用微火炸，先將一頭炸一會(huì)，再將另一頭炸一會(huì)，然后用棒子托著將中間炸一會(huì)，之后折疊成U字母狀就扯掉棒子把馓子放鍋里炸，翻轉(zhuǎn)下鍋的馓子使之受熱均勻，等馓子成金黃色時(shí)就可以用筷子將其取出來(lái)了。
馓子的做法和配方
原料以精粉和衛(wèi)生油為主，每公斤面粉加0.1公斤食鹽。
馓子的制作環(huán)節(jié)分和面、泡條、搓條、盤(pán)條、纏條、鋪條。先將面和好醒著，每隔30分揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個(gè)小時(shí)后，用手搓成如小拇指粗細(xì)的面條，盤(pán)入有油的面盆醒著。炸馓子的鍋也是專(zhuān)用的平底鍋。等鍋中的衛(wèi)生油熬沸后，便將醒好的面條在手上一邊抻一邊纏成馓子坯，然后另一個(gè)人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時(shí)，一盤(pán)馓子就做成了。
制作馓子的重點(diǎn)是鋪條。如同繡花一樣，全靠經(jīng)驗(yàn)，那做法正如宋代大詩(shī)人蘇東坡詩(shī)云：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁佳人纏臂金”。
馓子是一種面粉和油再加入一些甜蜜素制成的小吃，很多大街小巷都有賣(mài)的，它的外形和制作原理和江米條差不多，是一種特別適合休閑的休閑小吃，但是馓子不要多吃，因?yàn)槎喑钥赡軙?huì)使人體發(fā)胖，油炸馓子一直比較受孩子們喜愛(ài)，下面給大家介紹炸馓子的做法和配方。
主料:面粉500克 水適量、植物油1000克(實(shí)耗100克)
輔料:鹽6克 黑芝麻50克 花椒水一小碗
年貨之炸馓子的做法步驟
1. 面粉里加入鹽，黑芝麻和80克植物油混合
2. 用手充分揉搓成絮狀
3. 徐徐加入花椒水?dāng)嚢?，再加入水把面粉揉成稍硬的面團(tuán)。覆蓋保鮮膜松弛半小時(shí)。
4. 將面團(tuán)搟成大的薄片，盡量要薄一些。
5. 用刀切成大約6公分的寬條，對(duì)折再切成3、4公分的寬條
6. 每個(gè)對(duì)折的面條都如圖切三四下，不要切通。
7. 把對(duì)折的面皮展開(kāi)，從切開(kāi)的縫隙中對(duì)折翻轉(zhuǎn)，就翻成這樣的麻花形狀了。
8. 油燒熱逐個(gè)小火煎炸。
9. 炸至有表面有小泡，變成金黃色就可以撈出。
小貼士
1、揉面的時(shí)候就要放一定的油進(jìn)去，才能保證成品酥脆。
2、要注意火候，火不能太大，否則吹不出小泡，但是火如果太小熟得太慢成品又會(huì)干硬影響口感。所以掌握火候很重要。
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