炸馓子的做法和配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“炸馓子的做法和配方”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
馓子是一種面粉和油再加入一些甜蜜素制成的小吃，很多大街小巷都有賣的，它的外形和制作原理和江米條差不多，是一種特別適合休閑的休閑小吃，但是馓子不要多吃，因?yàn)槎喑钥赡軙?huì)使人體發(fā)胖，油炸馓子一直比較受孩子們喜愛(ài)，下面給大家介紹炸馓子的做法和配方。
主料:面粉500克 水適量、植物油1000克(實(shí)耗100克)
輔料:鹽6克 黑芝麻50克 花椒水一小碗
年貨之炸馓子的做法步驟
1. 面粉里加入鹽，黑芝麻和80克植物油混合
2. 用手充分揉搓成絮狀
3. 徐徐加入花椒水?dāng)嚢瑁偌尤胨衙娣廴喑缮杂驳拿鎴F(tuán)。覆蓋保鮮膜松弛半小時(shí)。
4. 將面團(tuán)搟成大的薄片，盡量要薄一些。
5. 用刀切成大約6公分的寬條，對(duì)折再切成3、4公分的寬條
6. 每個(gè)對(duì)折的面條都如圖切三四下，不要切通。
7. 把對(duì)折的面皮展開(kāi)，從切開(kāi)的縫隙中對(duì)折翻轉(zhuǎn)，就翻成這樣的麻花形狀了。
8. 油燒熱逐個(gè)小火煎炸。
9. 炸至有表面有小泡，變成金黃色就可以撈出。
小貼士
1、揉面的時(shí)候就要放一定的油進(jìn)去，才能保證成品酥脆。
2、要注意火候，火不能太大，否則吹不出小泡，但是火如果太小熟得太慢成品又會(huì)干硬影響口感。所以掌握火候很重要。
ys630.coM延伸閱讀
炸撒子可能對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)是不認(rèn)識(shí)的，或者說(shuō)沒(méi)有嘗試過(guò)味道。炸撒子是一種美味的小吃，菜系里面是屬于河南菜。炸撒子的制作其實(shí)主要還是使用面粉來(lái)進(jìn)行，所以它也是屬于面食的一種，再搭配其他的配料，比如洋蔥、花椒等，融入更多配料的香味。
炸馓子 (zhásǎnzi)是一道美味的漢族風(fēng)味小吃，所屬菜系河南菜，特點(diǎn)色黃，酥脆味香可口。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》就詳細(xì)記載了三國(guó)兩晉南北朝時(shí)期寒具的制作方法。歷代又有“粔籹”、“細(xì)環(huán)餅”、“捻頭”等名稱。
炸馓子怎么做好吃
面粉、過(guò)濾好的花椒和洋蔥熬制的水(大的洋蔥半個(gè)、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個(gè)、鹽一小勺。(和面時(shí)面油比例為兩碗面和半碗油、面要平于碗面不能多)
1、把兩碗面放到盆里，將半碗油倒入面中，打一個(gè)雞蛋在面里，放鹽一小勺，在放上過(guò)濾后的花椒洋蔥水適量，將倒入的東西攪拌然后就可以和面了，和面時(shí)用花椒和洋蔥熬制的水，如果水不夠了可以用清水代替，(熬制花椒洋蔥水時(shí)等水剩下差不多一碗的時(shí)候就可以了)，和面時(shí)多揉幾次，然后多醒幾次，等面上有小氣泡時(shí)就可以了。
2、然后把面揉成多個(gè)小饅頭狀，醒一會(huì)面，在鍋里倒入半鍋油，把面團(tuán)中間掏個(gè)洞，將其搓成呼拉圈狀，粗細(xì)和筷子一樣。
3、將面纏到手上然后用紅柳樹(shù)枝做的棍棒托著兩頭下油鍋，用微火炸，先將一頭炸一會(huì)，再將另一頭炸一會(huì)，然后用棒子托著將中間炸一會(huì)，之后折疊成U字母狀就扯掉棒子把馓子放鍋里炸，翻轉(zhuǎn)下鍋的馓子使之受熱均勻，等馓子成金黃色時(shí)就可以用筷子將其取出來(lái)了。
馓子的做法和配方
原料以精粉和衛(wèi)生油為主，每公斤面粉加0.1公斤食鹽。
馓子的制作環(huán)節(jié)分和面、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條。先將面和好醒著，每隔30分鐘揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個(gè)小時(shí)后，用手搓成如小拇指粗細(xì)的面條，盤入有油的面盆醒著。炸馓子的鍋也是專用的平底鍋。等鍋中的衛(wèi)生油熬沸后，便將醒好的面條在手上一邊抻一邊纏成馓子坯，然后另一個(gè)人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時(shí)，一盤馓子就做成了。
相信很多人過(guò)年時(shí)候的姿勢(shì)都是差不多的,躺在沙發(fā)上,身前放著各種各樣的零食,除了薯片水果跟各種糖果之外一定不能缺少的一種就是各種炸制的面試.各家擺的炸制的面食的好壞也標(biāo)志著各家女主人的能干程度,所以女人學(xué)會(huì)一些面食的炸制方法不僅能滿足自己的口腹之欲還能贏得一個(gè)好名聲.
那么炸馓子究竟怎么制作呢呢?炸馓子制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?炸馓子怎樣制作才能酥脆可口呢?對(duì)于很多熱愛(ài)家常菜的人,尤其是在過(guò)年的時(shí)候,炸馓子這種小零食是十分受歡迎的.
馓子是西北地區(qū)回族特有的美食,是用油和面為主的食物,炸的蘇酥脆脆的很好吃,不過(guò)做起來(lái)是有點(diǎn)難,如果做不好的話會(huì)不那么脆的.
1. 將面粉放入盆內(nèi),兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水),雞蛋1個(gè),鹽12克,同時(shí)放入,待鹽溶化后,用手把面抄勻,再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團(tuán),蓋上濕布餳20分鐘
2. 案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一層油,用水搓成筷子樣粗細(xì)的長(zhǎng)條,分層盤入盆內(nèi).層層都要刷油,從頭到尾搓成一根
3. 將面條的一頭夾在左手的虎口處,用右手捋住面條,往左手并排伸出的4個(gè)指頭上纏9-10圈,再取一雙筷子,撐在纏好的面條圈套內(nèi),用雙手拿住兩頭,往外抽至20厘米左右長(zhǎng),投入七成熱的油鍋中,剛一見(jiàn)熱,立即將一頭扭一個(gè)半劑,然后抽出筷子,在油鍋中炸至定型,成柿黃色撈出即成回族、撒拉族等一些少數(shù)民族的群眾,在每年歡度傳統(tǒng)的"古爾邦節(jié)"、"爾德節(jié)"、"圣紀(jì)節(jié)",以及婚喪大事中,都把馓子作為待客的主要面食品.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到炸馓子制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.炸馓子在制作的時(shí)候要注意要按照步驟一層一層的抹油,纏繞方式最好按照原來(lái)的.過(guò)年的時(shí)候炸上一點(diǎn)炸馓子一定是家里最具特色的美食,平時(shí)也一定是最顯示廚藝的方式.
生活中很多人為了吃的更健康更綠色，不外出吃飯，而是自己在家里自己做飯吃，因?yàn)樽约鹤龅氖澄锟偸潜容^健康的，而且可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣的口味不同制作，制作的原料也比較便宜，馓子這種食物最好吃的辦法就是油炸了，下面給大家介紹自制馓子的做法和配方。
面粉、過(guò)濾好的花椒和洋蔥熬制的水(大的洋蔥半個(gè)、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個(gè)、鹽一小勺。(和面時(shí)面油比例為兩碗面和半碗油、面要平于碗面不能多)
1、把兩碗面放到盆里，將半碗油倒入面中，打一個(gè)雞蛋在面里，放鹽一小勺，在放上過(guò)濾后的花椒洋蔥水適量，將倒入的東西攪拌然后就可以和面了，和面時(shí)用花椒和洋蔥熬制的水，如果水不夠了可以用清水代替，(熬制花椒洋蔥水時(shí)等水剩下差不多一碗的時(shí)候就可以了)，和面時(shí)多揉幾次，然后多醒幾次，等面上有小氣泡時(shí)就可以了。
2、然后把面揉成多個(gè)小饅頭狀，醒一會(huì)面，在鍋里倒入半鍋油，把面團(tuán)中間掏個(gè)洞，將其搓成呼拉圈狀，粗細(xì)和筷子一樣。
3、將面纏到手上然后用紅柳樹(shù)枝做的棍棒托著兩頭下油鍋，用微火炸，先將一頭炸一會(huì)，再將另一頭炸一會(huì)，然后用棒子托著將中間炸一會(huì)，之后折疊成U字母狀就扯掉棒子把馓子放鍋里炸，翻轉(zhuǎn)下鍋的馓子使之受熱均勻，等馓子成金黃色時(shí)就可以用筷子將其取出來(lái)了。
馓子的做法和配方
原料以精粉和衛(wèi)生油為主，每公斤面粉加0.1公斤食鹽。
馓子的制作環(huán)節(jié)分和面、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條。先將面和好醒著，每隔30分鐘揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個(gè)小時(shí)后，用手搓成如小拇指粗細(xì)的面條，盤入有油的面盆醒著。炸馓子的鍋也是專用的平底鍋。等鍋中的衛(wèi)生油熬沸后，便將醒好的面條在手上一邊抻一邊纏成馓子坯，然后另一個(gè)人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時(shí)，一盤馓子就做成了。
制作馓子的重點(diǎn)是鋪條。如同繡花一樣，全靠經(jīng)驗(yàn)，那做法正如宋代大詩(shī)人蘇東坡詩(shī)云：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁佳人纏臂金”。
馓子是一種油炸類的面制品，在北方主要是用麥面而后將其揉成面條狀而后過(guò)油炸而成的一種食物，其口感酥脆、色澤明亮非常受人歡迎。但是需要注意的是馓子由于是油炸食品，其富含脂肪以及碳水化合物，容易使人發(fā)胖應(yīng)該注意食用的數(shù)量，盡量少吃。下面主要來(lái)介紹一下其做法配方大全。
馓子的做法和配方
原料以精粉和衛(wèi)生油為主，每公斤面粉加0.1公斤食鹽。
馓子的制作環(huán)節(jié)分和面、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條。先將面和好醒著，每隔30分鐘揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個(gè)小時(shí)后，用手搓成如小拇指粗細(xì)的面條，盤入有油的面盆醒著。炸馓子的鍋也是專用的平底鍋。等鍋中的衛(wèi)生油熬沸后，便將醒好的面條在手上一邊抻一邊纏成馓子坯，然后另一個(gè)人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時(shí)，一盤馓子就做成了。
制作馓子的重點(diǎn)是鋪條。如同繡花一樣，全靠經(jīng)驗(yàn)，那做法正如宋代大詩(shī)人蘇東坡詩(shī)云：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓扁佳人纏臂金”。
馓子麻花
材料
明礬，堿，紅糖，糖桂花，溫水，面粉，開(kāi)水，麻仁，花生油
做法
1.事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化。
2.我們要先把面粉和均勻，和好后挫長(zhǎng)條盤起來(lái)餳一會(huì)兒，然后揪成40克一個(gè)的小劑。
3.將麻仁用開(kāi)水拌起來(lái)，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘米長(zhǎng)的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。
4.餳好后，拿起兩小條用手挫成均勻的長(zhǎng)繩條2根，對(duì)頭折兩個(gè)來(lái)回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當(dāng)中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。
5.炸時(shí)鍋內(nèi)花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來(lái)回?cái)[動(dòng)使其定型，待坯子稍硬挺后，整個(gè)入油中炸，炸成棕黃色即成。
繡球馓子
用料
面粉440g、雞蛋一只、水150g、圣女果小粒若干、黃油300g鹽7g、香油500g
做法
1.面粉、水、鹽、蛋全部混在一起。
2.反復(fù)揉成光滑面團(tuán)后醒發(fā)30分鐘。
3.把醒好后的面團(tuán)搟成1.5cm厚1.5cm寬的面劑子，再蓋上濕布醒30分鐘。
4.醒好的面劑子手搓成細(xì)的燒烤竹簽粗細(xì)，盤入油盤中再醒發(fā)40分鐘。
5.烤箱預(yù)熱150度10分鐘關(guān)掉，黃油入內(nèi)余溫融化一下。用勺舀出和所包圣女果大小相適的黃油。
6.用手團(tuán)成圓的油球。
7.團(tuán)好的油球間隔擺入盤中入冰箱冰藏30分鐘以上。
8.醒好的面團(tuán)線條和凍堅(jiān)固的油球，就可以開(kāi)始纏啊纏啦!
不管是身體健康時(shí)還是身染疾病時(shí)，飲食都可以說(shuō)是相當(dāng)重要的，合理的飲食可以促進(jìn)健康，還可以進(jìn)行食療，幫助治療疾病，馓子的做法很簡(jiǎn)單，而且還能幫助調(diào)理身體，促進(jìn)身體健康。
2、面粉三斤，鹽十五克，鹽不要太多，應(yīng)為鹽多了會(huì)搓馓子條搓不開(kāi)的，容易斷，把面粉和的比面條面軟些，隔半小時(shí)揉一揉
3、逛好的馓子如圖用筷子撐住
4、用虎口夾著馓子條的一頭，上下逛，感覺(jué)不要大把馓子就少逛點(diǎn)
5、一頭涮涮在一頭涮涮
6、在把撐著馓子的筷子邁一下如圖
7、在把撐馓子的筷子放掉如圖
8、見(jiàn)一面黃了，翻一下在炸另一面，兩面炸好就可以撈出來(lái)了
9、馓子出鍋
忙碌的工作讓許多人放棄了自己在家里做飯，不過(guò)馓子的做法簡(jiǎn)單，即使工作再忙，也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
小的時(shí)候最愛(ài)吃的就是油炸馓子了，能夠吃上這樣的小食品真的是太好了，油炸馓子的吃法也很多，小的時(shí)候喜歡泡著茶吃，其實(shí)用油炸馓子煮湯也是很好的，大家吃過(guò)用油炸馓子抄綠豆芽嗎，這是很有名的一道菜了，也是一種家常菜，那么大家想了解油炸馓子的做法嗎。
大家應(yīng)該都喜歡吃油炸馓子吧，現(xiàn)在在大街上也會(huì)經(jīng)常看到一些賣油炸馓子的，油炸馓子的味道很好，脆脆的，平時(shí)休閑的時(shí)候也可以嚼一些油炸馓子，下面我們看看油炸馓子的做法。
做法
食材：小麥面粉500克，食用油適量，食鹽7克，雞蛋1個(gè)，清水適量。
做法：
1.小麥面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖個(gè)小洞，打入一個(gè)雞蛋，加食鹽7克、涼水250克，用筷子把小洞邊緣的面粉向里攪動(dòng)，使雞蛋液和面粉充分融合。
2.用手把所有的面絮揉合在一起，反復(fù)揉成表面光滑的面團(tuán)。
3.蓋上一塊干凈的廚用布，放在一邊餳30分鐘。
4.餳好的面團(tuán)放在案板上，用手搓成長(zhǎng)條的圓柱形狀，再切成10小塊。
5.取一個(gè)面劑子，在案板上來(lái)回滾動(dòng)。
6.把面團(tuán)拉長(zhǎng)，然后搓成筷子粗細(xì)的圓長(zhǎng)條。
7.左右手分別握著粗面條的兩端，左右手相配合上下抖動(dòng)，輕輕向外拉抻。
8.將面條對(duì)折，端口處與另一端并齊，形成一個(gè)環(huán)狀條。
9.左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端，上下抖動(dòng)，輕輕向外拉抻。
10.再拉細(xì)的面條再對(duì)折，接口口并齊，形成并列的四根環(huán)狀面條。
11.左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端，上下抖動(dòng)，輕輕向外拉抻。
12.拉長(zhǎng)的細(xì)面條從一端開(kāi)始纏繞在筷子上，形成環(huán)狀面條。
13.鍋里放適量食用油，燒至7成熱。
14.將面條移到油鍋邊，下端先放入油鍋炸制。
15.待面條下端定型后，即可將面條整個(gè)放入鍋中。
16.將筷子抽出，直到將面條表面炸成金黃色即可夾出來(lái)，放在吸油紙上吸取面條表面多余油分即可。
對(duì)于油炸馓子的做法大家應(yīng)該知道了吧，其實(shí)油炸馓子的做法也是很簡(jiǎn)單的，小的時(shí)候媽媽就會(huì)經(jīng)常做一些油炸馓子，那個(gè)時(shí)候最喜歡吃馓子了，現(xiàn)在很多地方賣的馓子的味道都沒(méi)有小時(shí)候的味道，那么大家不妨自己在家做吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炸馓子的做法和配方》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生茶的配方和做法”專題。
