自制馓子的做法和配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《自制馓子的做法和配方》，僅供您在養(yǎng)生參考。
生活中很多人為了吃的更健康更綠色，不外出吃飯，而是自己在家里自己做飯吃，因?yàn)樽约鹤龅氖澄锟偸潜容^健康的，而且可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣的口味不同制作，制作的原料也比較便宜，馓子這種食物最好吃的辦法就是油炸了，下面給大家介紹自制馓子的做法和配方。
面粉、過濾好的花椒和洋蔥熬制的水(大的洋蔥半個(gè)、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個(gè)、鹽一小勺。(和面時(shí)面油比例為兩碗面和半碗油、面要平于碗面不能多)
1、把兩碗面放到盆里，將半碗油倒入面中，打一個(gè)雞蛋在面里，放鹽一小勺，在放上過濾后的花椒洋蔥水適量，將倒入的東西攪拌然后就可以和面了，和面時(shí)用花椒和洋蔥熬制的水，如果水不夠了可以用清水代替，(熬制花椒洋蔥水時(shí)等水剩下差不多一碗的時(shí)候就可以了)，和面時(shí)多揉幾次，然后多醒幾次，等面上有小氣泡時(shí)就可以了。
2、然后把面揉成多個(gè)小饅頭狀，醒一會(huì)面，在鍋里倒入半鍋油，把面團(tuán)中間掏個(gè)洞，將其搓成呼拉圈狀，粗細(xì)和筷子一樣。
3、將面纏到手上然后用紅柳樹枝做的棍棒托著兩頭下油鍋，用微火炸，先將一頭炸一會(huì)，再將另一頭炸一會(huì)，然后用棒子托著將中間炸一會(huì)，之后折疊成U字母狀就扯掉棒子把馓子放鍋里炸，翻轉(zhuǎn)下鍋的馓子使之受熱均勻，等馓子成金黃色時(shí)就可以用筷子將其取出來了。
馓子的做法和配方
原料以精粉和衛(wèi)生油為主，每公斤面粉加0.1公斤食鹽。
馓子的制作環(huán)節(jié)分和面、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條。先將面和好醒著，每隔30分鐘揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個(gè)小時(shí)后，用手搓成如小拇指粗細(xì)的面條，盤入有油的面盆醒著。炸馓子的鍋也是專用的平底鍋。等鍋中的衛(wèi)生油熬沸后，便將醒好的面條在手上一邊抻一邊纏成馓子坯，然后另一個(gè)人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時(shí)，一盤馓子就做成了。
制作馓子的重點(diǎn)是鋪條。如同繡花一樣，全靠經(jīng)驗(yàn)，那做法正如宋代大詩人蘇東坡詩云：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金”。
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馓子是一種面粉和油再加入一些甜蜜素制成的小吃，很多大街小巷都有賣的，它的外形和制作原理和江米條差不多，是一種特別適合休閑的休閑小吃，但是馓子不要多吃，因?yàn)槎喑钥赡軙?huì)使人體發(fā)胖，油炸馓子一直比較受孩子們喜愛，下面給大家介紹炸馓子的做法和配方。
主料:面粉500克 水適量、植物油1000克(實(shí)耗100克)
輔料:鹽6克 黑芝麻50克 花椒水一小碗
年貨之炸馓子的做法步驟
1. 面粉里加入鹽，黑芝麻和80克植物油混合
2. 用手充分揉搓成絮狀
3. 徐徐加入花椒水?dāng)嚢?，再加入水把面粉揉成稍硬的面團(tuán)。覆蓋保鮮膜松弛半小時(shí)。
4. 將面團(tuán)搟成大的薄片，盡量要薄一些。
5. 用刀切成大約6公分的寬條，對(duì)折再切成3、4公分的寬條
6. 每個(gè)對(duì)折的面條都如圖切三四下，不要切通。
7. 把對(duì)折的面皮展開，從切開的縫隙中對(duì)折翻轉(zhuǎn)，就翻成這樣的麻花形狀了。
8. 油燒熱逐個(gè)小火煎炸。
9. 炸至有表面有小泡，變成金黃色就可以撈出。
小貼士
1、揉面的時(shí)候就要放一定的油進(jìn)去，才能保證成品酥脆。
2、要注意火候，火不能太大，否則吹不出小泡，但是火如果太小熟得太慢成品又會(huì)干硬影響口感。所以掌握火候很重要。
馓子是一種油炸類的面制品，在北方主要是用麥面而后將其揉成面條狀而后過油炸而成的一種食物，其口感酥脆、色澤明亮非常受人歡迎。但是需要注意的是馓子由于是油炸食品，其富含脂肪以及碳水化合物，容易使人發(fā)胖應(yīng)該注意食用的數(shù)量，盡量少吃。下面主要來介紹一下其做法配方大全。
馓子的做法和配方
原料以精粉和衛(wèi)生油為主，每公斤面粉加0.1公斤食鹽。
馓子的制作環(huán)節(jié)分和面、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條。先將面和好醒著，每隔30分鐘揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個(gè)小時(shí)后，用手搓成如小拇指粗細(xì)的面條，盤入有油的面盆醒著。炸馓子的鍋也是專用的平底鍋。等鍋中的衛(wèi)生油熬沸后，便將醒好的面條在手上一邊抻一邊纏成馓子坯，然后另一個(gè)人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時(shí)，一盤馓子就做成了。
制作馓子的重點(diǎn)是鋪條。如同繡花一樣，全靠經(jīng)驗(yàn)，那做法正如宋代大詩人蘇東坡詩云：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金”。
馓子麻花
材料
明礬，堿，紅糖，糖桂花，溫水，面粉，開水，麻仁，花生油
做法
1.事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內(nèi)用溫水溶化。
2.我們要先把面粉和均勻，和好后挫長(zhǎng)條盤起來餳一會(huì)兒，然后揪成40克一個(gè)的小劑。
3.將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，挫成10厘米長(zhǎng)的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。
4.餳好后，拿起兩小條用手挫成均勻的長(zhǎng)繩條2根，對(duì)頭折兩個(gè)來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當(dāng)中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。
5.炸時(shí)鍋內(nèi)花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回?cái)[動(dòng)使其定型，待坯子稍硬挺后，整個(gè)入油中炸，炸成棕黃色即成。
繡球馓子
用料
面粉440g、雞蛋一只、水150g、圣女果小粒若干、黃油300g鹽7g、香油500g
做法
1.面粉、水、鹽、蛋全部混在一起。
2.反復(fù)揉成光滑面團(tuán)后醒發(fā)30分鐘。
3.把醒好后的面團(tuán)搟成1.5cm厚1.5cm寬的面劑子，再蓋上濕布醒30分鐘。
4.醒好的面劑子手搓成細(xì)的燒烤竹簽粗細(xì)，盤入油盤中再醒發(fā)40分鐘。
5.烤箱預(yù)熱150度10分鐘關(guān)掉，黃油入內(nèi)余溫融化一下。用勺舀出和所包圣女果大小相適的黃油。
6.用手團(tuán)成圓的油球。
7.團(tuán)好的油球間隔擺入盤中入冰箱冰藏30分鐘以上。
8.醒好的面團(tuán)線條和凍堅(jiān)固的油球，就可以開始纏啊纏啦!
不管是身體健康時(shí)還是身染疾病時(shí)，飲食都可以說是相當(dāng)重要的，合理的飲食可以促進(jìn)健康，還可以進(jìn)行食療，幫助治療疾病，馓子的做法很簡(jiǎn)單，而且還能幫助調(diào)理身體，促進(jìn)身體健康。
2、面粉三斤，鹽十五克，鹽不要太多，應(yīng)為鹽多了會(huì)搓馓子條搓不開的，容易斷，把面粉和的比面條面軟些，隔半小時(shí)揉一揉
3、逛好的馓子如圖用筷子撐住
4、用虎口夾著馓子條的一頭，上下逛，感覺不要大把馓子就少逛點(diǎn)
5、一頭涮涮在一頭涮涮
6、在把撐著馓子的筷子邁一下如圖
7、在把撐馓子的筷子放掉如圖
8、見一面黃了，翻一下在炸另一面，兩面炸好就可以撈出來了
9、馓子出鍋
忙碌的工作讓許多人放棄了自己在家里做飯，不過馓子的做法簡(jiǎn)單，即使工作再忙，也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
炸撒子可能對(duì)于很多朋友來說是不認(rèn)識(shí)的，或者說沒有嘗試過味道。炸撒子是一種美味的小吃，菜系里面是屬于河南菜。炸撒子的制作其實(shí)主要還是使用面粉來進(jìn)行，所以它也是屬于面食的一種，再搭配其他的配料，比如洋蔥、花椒等，融入更多配料的香味。
炸馓子 (zhásǎnzi)是一道美味的漢族風(fēng)味小吃，所屬菜系河南菜，特點(diǎn)色黃，酥脆味香可口。北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》就詳細(xì)記載了三國(guó)兩晉南北朝時(shí)期寒具的制作方法。歷代又有“粔籹”、“細(xì)環(huán)餅”、“捻頭”等名稱。
炸馓子怎么做好吃
面粉、過濾好的花椒和洋蔥熬制的水(大的洋蔥半個(gè)、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、雞蛋一個(gè)、鹽一小勺。(和面時(shí)面油比例為兩碗面和半碗油、面要平于碗面不能多)
1、把兩碗面放到盆里，將半碗油倒入面中，打一個(gè)雞蛋在面里，放鹽一小勺，在放上過濾后的花椒洋蔥水適量，將倒入的東西攪拌然后就可以和面了，和面時(shí)用花椒和洋蔥熬制的水，如果水不夠了可以用清水代替，(熬制花椒洋蔥水時(shí)等水剩下差不多一碗的時(shí)候就可以了)，和面時(shí)多揉幾次，然后多醒幾次，等面上有小氣泡時(shí)就可以了。
2、然后把面揉成多個(gè)小饅頭狀，醒一會(huì)面，在鍋里倒入半鍋油，把面團(tuán)中間掏個(gè)洞，將其搓成呼拉圈狀，粗細(xì)和筷子一樣。
3、將面纏到手上然后用紅柳樹枝做的棍棒托著兩頭下油鍋，用微火炸，先將一頭炸一會(huì)，再將另一頭炸一會(huì)，然后用棒子托著將中間炸一會(huì)，之后折疊成U字母狀就扯掉棒子把馓子放鍋里炸，翻轉(zhuǎn)下鍋的馓子使之受熱均勻，等馓子成金黃色時(shí)就可以用筷子將其取出來了。
馓子的做法和配方
原料以精粉和衛(wèi)生油為主，每公斤面粉加0.1公斤食鹽。
馓子的制作環(huán)節(jié)分和面、泡條、搓條、盤條、纏條、鋪條。先將面和好醒著，每隔30分鐘揉一次，共揉三遍。再切成幾大塊，醒一個(gè)小時(shí)后，用手搓成如小拇指粗細(xì)的面條，盤入有油的面盆醒著。炸馓子的鍋也是專用的平底鍋。等鍋中的衛(wèi)生油熬沸后，便將醒好的面條在手上一邊抻一邊纏成馓子坯，然后另一個(gè)人套在筷子上，放入油鍋中鋪條，扭成花樣，待炸到脆黃時(shí)，一盤馓子就做成了。
小的時(shí)候最愛吃的就是油炸馓子了，能夠吃上這樣的小食品真的是太好了，油炸馓子的吃法也很多，小的時(shí)候喜歡泡著茶吃，其實(shí)用油炸馓子煮湯也是很好的，大家吃過用油炸馓子抄綠豆芽嗎，這是很有名的一道菜了，也是一種家常菜，那么大家想了解油炸馓子的做法嗎。
大家應(yīng)該都喜歡吃油炸馓子吧，現(xiàn)在在大街上也會(huì)經(jīng)常看到一些賣油炸馓子的，油炸馓子的味道很好，脆脆的，平時(shí)休閑的時(shí)候也可以嚼一些油炸馓子，下面我們看看油炸馓子的做法。
做法
食材：小麥面粉500克，食用油適量，食鹽7克，雞蛋1個(gè)，清水適量。
做法：
1.小麥面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖個(gè)小洞，打入一個(gè)雞蛋，加食鹽7克、涼水250克，用筷子把小洞邊緣的面粉向里攪動(dòng)，使雞蛋液和面粉充分融合。
2.用手把所有的面絮揉合在一起，反復(fù)揉成表面光滑的面團(tuán)。
3.蓋上一塊干凈的廚用布，放在一邊餳30分鐘。
4.餳好的面團(tuán)放在案板上，用手搓成長(zhǎng)條的圓柱形狀，再切成10小塊。
5.取一個(gè)面劑子，在案板上來回滾動(dòng)。
6.把面團(tuán)拉長(zhǎng)，然后搓成筷子粗細(xì)的圓長(zhǎng)條。
7.左右手分別握著粗面條的兩端，左右手相配合上下抖動(dòng)，輕輕向外拉抻。
8.將面條對(duì)折，端口處與另一端并齊，形成一個(gè)環(huán)狀條。
9.左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端，上下抖動(dòng)，輕輕向外拉抻。
10.再拉細(xì)的面條再對(duì)折，接口口并齊，形成并列的四根環(huán)狀面條。
11.左右手分別握著環(huán)狀面條的兩端，上下抖動(dòng)，輕輕向外拉抻。
12.拉長(zhǎng)的細(xì)面條從一端開始纏繞在筷子上，形成環(huán)狀面條。
13.鍋里放適量食用油，燒至7成熱。
14.將面條移到油鍋邊，下端先放入油鍋炸制。
15.待面條下端定型后，即可將面條整個(gè)放入鍋中。
16.將筷子抽出，直到將面條表面炸成金黃色即可夾出來，放在吸油紙上吸取面條表面多余油分即可。
對(duì)于油炸馓子的做法大家應(yīng)該知道了吧，其實(shí)油炸馓子的做法也是很簡(jiǎn)單的，小的時(shí)候媽媽就會(huì)經(jīng)常做一些油炸馓子，那個(gè)時(shí)候最喜歡吃馓子了，現(xiàn)在很多地方賣的馓子的味道都沒有小時(shí)候的味道，那么大家不妨自己在家做吧。
相信很多人過年時(shí)候的姿勢(shì)都是差不多的,躺在沙發(fā)上,身前放著各種各樣的零食,除了薯片水果跟各種糖果之外一定不能缺少的一種就是各種炸制的面試.各家擺的炸制的面食的好壞也標(biāo)志著各家女主人的能干程度,所以女人學(xué)會(huì)一些面食的炸制方法不僅能滿足自己的口腹之欲還能贏得一個(gè)好名聲.
那么炸馓子究竟怎么制作呢呢?炸馓子制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?炸馓子怎樣制作才能酥脆可口呢?對(duì)于很多熱愛家常菜的人,尤其是在過年的時(shí)候,炸馓子這種小零食是十分受歡迎的.
馓子是西北地區(qū)回族特有的美食,是用油和面為主的食物,炸的蘇酥脆脆的很好吃,不過做起來是有點(diǎn)難,如果做不好的話會(huì)不那么脆的.
1. 將面粉放入盆內(nèi),兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水),雞蛋1個(gè),鹽12克,同時(shí)放入,待鹽溶化后,用手把面抄勻,再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團(tuán),蓋上濕布餳20分鐘
2. 案子上抹些油,把面放在案子上,在面皮上再抹一層油,用水搓成筷子樣粗細(xì)的長(zhǎng)條,分層盤入盆內(nèi).層層都要刷油,從頭到尾搓成一根
3. 將面條的一頭夾在左手的虎口處,用右手捋住面條,往左手并排伸出的4個(gè)指頭上纏9-10圈,再取一雙筷子,撐在纏好的面條圈套內(nèi),用雙手拿住兩頭,往外抽至20厘米左右長(zhǎng),投入七成熱的油鍋中,剛一見熱,立即將一頭扭一個(gè)半劑,然后抽出筷子,在油鍋中炸至定型,成柿黃色撈出即成回族、撒拉族等一些少數(shù)民族的群眾,在每年歡度傳統(tǒng)的"古爾邦節(jié)"、"爾德節(jié)"、"圣紀(jì)節(jié)",以及婚喪大事中,都把馓子作為待客的主要面食品.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到炸馓子制作的過程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.炸馓子在制作的時(shí)候要注意要按照步驟一層一層的抹油,纏繞方式最好按照原來的.過年的時(shí)候炸上一點(diǎn)炸馓子一定是家里最具特色的美食,平時(shí)也一定是最顯示廚藝的方式.
? ?今天給大家推薦一款菜，名叫絲瓜炒馓子。絲瓜，相信很多朋友都非常熟悉，絲瓜口感清甜，具有美容養(yǎng)顏、排毒的功效。而馓子呢？則有些朋友不太熟悉，馓子是一種面制品。在北方的朋友會(huì)經(jīng)常食用。馓子香脆可口，可作為小吃食用。那下面我們就看看看如何用絲瓜炒馓子吧。
?主料：絲瓜、馓子、蔥、姜、鹽
?輔料：味精、辣椒、蒜、胡椒粉
?耗時(shí)：15分鐘
做法
?1. 準(zhǔn)備好主料。
?2. 把絲瓜削去皮。
?3. 然后再削成滾刀塊。
?4. 洗好蔥、姜、蒜、辣椒。
.5、辣椒、姜切絲，蒜拍扁，蔥切碎。
6.鍋中燒熱，入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7.倒入絲瓜炒。
8.炒一炒以后再加入碗水。
9.放入馓子。
10.炒一炒，加入少量的鹽（馓子本來是咸的，鹽要少放）、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
絲瓜的選購(gòu)
無論挑選普通絲瓜還是有棱絲瓜，都應(yīng)該選擇頭尾粗細(xì)均勻的。挑選有棱絲瓜時(shí)候，要注意其褶皺間隔是否均勻，越均勻越甜，表皮為嫩綠色或淡綠色，若皮色枯黃或瓜皮干皺或瓜體腫大且局部有斑點(diǎn)和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。另外，可把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性，手指稍微用力一捏，如果感覺到硬硬的，最好不要買，硬的絲瓜可能就是苦的。
? ? ?以上的內(nèi)容就是關(guān)于絲瓜炒馓子的做法了，同時(shí)也介紹了如何選購(gòu)絲瓜，因?yàn)椴糠峙笥烟岬剑谑袌?chǎng)買回來的絲瓜有時(shí)候是苦的。買絲瓜最好選購(gòu)新鮮的絲瓜，這樣的絲瓜才會(huì)清甜可口。大家有空就學(xué)做一下這道絲瓜炒馓子吧，希望大家都喜歡吃。
不知道你對(duì)馓子是否比較熟悉呢？其實(shí)這一種油炸的食物，深受人們的喜愛它，香脆美味，尤其是作為北方的麥面，一直是北方民族不可缺少的，但是你要具體了解過，它的吃法一起制作方法嗎，下面要為大家詳細(xì)來介紹一下，希望大家都能夠正確掌握。
馓子是一種油炸食品，香脆精美。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。
1馓子煨牛肉
主料：牛肋肉
輔料：馓子、土豆、西紅柿、蔥、姜、干蔥、香菜
調(diào)料：鹽、白糖、醬油、料酒
烹制方法：
1、將牛肉切成塊，加入醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌制片刻備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥段煸香，放入牛肉翻炒，加鹽、料酒、醬油，適量水，再放入西紅柿、土豆，加少許糖，轉(zhuǎn)入電壓力鍋中壓15分鐘；
3、坐鍋點(diǎn)火倒油放入干蔥煸香，倒入適量牛肉湯，燒開后放入馓子，煮入味，出鍋和牛肉一起裝盤，撒入香菜即可。
特點(diǎn)：味濃醇香，風(fēng)味獨(dú)特。
通過以上的介紹，那么現(xiàn)在應(yīng)該知道如何制作馓子了吧。其實(shí)很多的美味，具有特色的食物，不是說一定要到了固定的地方，才能夠吃得到，我們要是在生活當(dāng)中，能夠掌握這些制作的技巧，自己在家同樣也可以動(dòng)手完成。
油條可以說是我們土生土長(zhǎng)的傳統(tǒng)早點(diǎn)之一，現(xiàn)在吃油條是全國(guó)各地都普遍的現(xiàn)象，但是早期，油條只是在北方普遍。油條外形很長(zhǎng)，是用油炸出來的。吃起來有種外面脆里面有嚼勁的感覺到。外面早餐店的油條有時(shí)候發(fā)油會(huì)比較多，口味清淡的人會(huì)嘗試自己在家做油條，那自制油條的做法和配方是那些呢?
油條，是一種古老的中式面食，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一?！端问贰酚涊d，宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達(dá)憤怒。類似的油炸面食，其起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時(shí)期不得考證。
做法一
原料：普通粉5000克，鹽比例相同,堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體
[1] ，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
做法二
原料：面粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和面粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進(jìn)冰箱);
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤并整理成寬約7cm、厚約1cm的長(zhǎng)條，再用刀切成寬2cm的小條。然后用筷子在每個(gè)小條上順壓一下，再把每?jī)蓚€(gè)小條的兩頭捏在一起;
3.鍋熱倒油，油溫較高時(shí)把做好的油條生坯抻長(zhǎng)后，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法三
無鋁油條新技術(shù)
原料：面粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個(gè)，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水;
2.把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻;
3.將面放進(jìn)盆里;
4.把油條粉放進(jìn)面盆里完全攪拌開;
5.加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒有干面為止;
6.自然醒發(fā)4小時(shí)即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖;
2.打開一包油條面，把面搟成長(zhǎng)50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好;
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對(duì)重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長(zhǎng)拉直下鍋，油溫必須控制在200度;
3.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。
做法四
1.將Baking powder(泡打粉)、鹽、糖、加熱好的牛奶(或水)放容器里攪拌均勻，靜至10分鐘左右;
加入面粉，揉2-3分鐘(不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘)，加蓋室溫放置兩小時(shí);
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜;
2.次日早晨取出面團(tuán)，案板上抹油，搟成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條(長(zhǎng)短切成炸鍋的直徑的1/2左右);
3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長(zhǎng)度的一倍，扭一扭放入油鍋，并立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多余的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好(實(shí)際耗很少的油);
②面條厚度1/4厘米較好，太厚里面還未炸熟，外面已經(jīng)太焦;
③建議熱油的時(shí)候先將面條操作好，油炸的時(shí)候才不會(huì)手忙腳亂;
④面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻;
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用泡打粉代替(現(xiàn)如今的食譜里，很多機(jī)會(huì)都加泡打粉，只要不超量也沒什么很大的副作用，至少?zèng)]明確的報(bào)道);
⑥如果將面團(tuán)搟成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅;
⑦油條雖然香口好吃，因?yàn)槭怯驼ㄊ称穮s不建議經(jīng)常吃，吃的時(shí)候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等。
做法五
1、將面粉倒入大碗中，加入糖、鹽和油條膨松劑。
2、往面粉中慢慢加水，用筷子攪拌均勻。
3、揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘再揉成光滑的面團(tuán)，然后再蓋上保鮮膜餳發(fā)3-6小時(shí)，冬天時(shí)間長(zhǎng)，夏天時(shí)間短。
4、將餳發(fā)好的面團(tuán)放在撒了干面粉的案板上。
5、搟成長(zhǎng)方形。
6、切成2cm左右寬的條狀。
7、用手將長(zhǎng)條拉長(zhǎng)，兩條疊在一起。
8、用筷子在中間按壓出凹槽。
9、鍋燒熱，倒多一點(diǎn)的油，油溫?zé)涟司懦蔁釙r(shí)，下入油條炸至浮起、顏色金黃即可。
苦菊是一種特別去火清熱的蔬菜，苦菊一般都在炎熱的夏季當(dāng)做蘸醬菜用來下飯，也有些人會(huì)涼拌苦菊，辦成酸甜口的，在飯桌上也比較受大家的歡迎，其實(shí)在涼拌苦菊的時(shí)候還可以加入一些馓子，這樣會(huì)使味道更加鮮美，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，下面給大家介紹苦菊拌馓子的做法。
家里的老人喜歡吃，然后就會(huì)經(jīng)常做。夏天吃青口開胃，馓子是老一代人的當(dāng)年的美味，現(xiàn)在也不太好好買，涼菜拌起來味道相當(dāng)好的。
用料 :苦菊1顆、馓子一小盤、醋一碟、鹽一勺、糖小半勺、蒜4 5個(gè)、生抽一點(diǎn)
步驟 1將全部材料準(zhǔn)備好，蒜用酸罐砸好備用。
步驟 2把苦菊洗凈
步驟 3切4刀切好，頭和尾一般我都不要，圖是已經(jīng)去點(diǎn)頭尾的了。
步驟 4放入拌菜盆
步驟 5將馓子加入
步驟 6將所有拌料加在一起攪拌好，什么時(shí)候吃什么時(shí)候拌，因?yàn)殁套颖容^容易軟。
步驟 7灑上一點(diǎn)白芝麻，完工。
大家吃過馓子嗎?有的人很喜歡吃馓子，但是也有人是不喜歡的，不喜歡的朋友就可以忽視以下的內(nèi)容.如果是喜歡的朋友，就不要錯(cuò)過了馓子的做法大全了， 馓子可以幫助你學(xué)習(xí)如何做出美味的馓子哦.
回族的一種小吃，用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面，然后反復(fù)揉壓，搓成粗條，捻成面團(tuán)，搓成或抻成由粗細(xì)勻稱、盤連有序的圓條構(gòu)成環(huán)壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。在寧夏各地，每逢節(jié)日喜慶，回族婦女同胞便各顯身手，做出圖形各異的多種馓子，點(diǎn)綴節(jié)日氣氛。如今，在許多飯店和早點(diǎn)鋪或菜市場(chǎng)上，馓子也以已成為常見食品，隨時(shí)可以買到。
馓子是一種油炸面食。在西北地區(qū)都有吃馓子的習(xí)慣。一般漢族在臘月底制作，過年時(shí)招待客人，在正餐前食用?；刈?、撒拉族等一些少數(shù)民族的群眾，在每年歡度傳統(tǒng)的“古爾邦節(jié)”、“爾德節(jié)”、“圣紀(jì)節(jié)”，以及婚喪大事中，都把馓子作為待客的主要面食品。
馓子是信仰伊斯蘭教少數(shù)民族的的風(fēng)味名點(diǎn)之一。在古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)，家家戶戶的餐桌上，都有一盤黃澄澄的多層的圓柱形的油馓子。
當(dāng)客人來到的時(shí)候，賓主互致節(jié)日問候。客人入座后，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子遞到客人面前，然后斟上香噴噴的奶茶或茯茶，殷勤地給客人泡上主人喜歡食用的新疆石河子產(chǎn)的方塊糖?？腿顺灾外套雍戎?，主人高興地連聲說：“熱合買提，熱合買提?！?漢語“謝謝”的意思)，感謝客人的光臨。
馓子色澤黃亮，香脆味甘?，F(xiàn)在過春節(jié)，有的漢族人家也請(qǐng)少數(shù)民族鄰里巧手幫做油馓子，用以招待兄弟民族客人，可見油馓子亦成為各族人民共同喜愛的名點(diǎn)美食了。
馓子是用白面為原料，稍加鹽和調(diào)料，和面時(shí)要用比較大的勁道，最好能再加一些雞蛋或者植物油，可以使馓子更香脆;把和好的面搟成面餅，再把面餅搓成細(xì)條(越細(xì)說明手藝越好)，一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。
馓子，也是回族的一種小吃，由于地區(qū)不同，也別稱膏環(huán)，捻頭等。它用面粉加少許鹽和好，捻成細(xì)條，油煎而食，有盤馓和酥馓之分;以股細(xì)、條勻、焦酥、香脆為佳品。在寧夏各地，每逢節(jié)日喜慶，回族婦女同胞便各顯身手，做出圖形各異的多種馓子，點(diǎn)綴節(jié)日氣氛。
如今，在許多食堂和早點(diǎn)鋪里，馓子也已成為常見食品，隨時(shí)可以買到?，F(xiàn)在馓子也常出現(xiàn)在非節(jié)日?qǐng)龊?，并且在?nèi)地也普遍存在，比如四川樂山的豆腐腦中就有馓子加入，味道也不錯(cuò)。
馓子的做法一:
主料：面粉
炸馓子的做法：
第一步，揉面。把面團(tuán)子放在面板上搟扁，首先動(dòng)用小搟面杖，把它壓開，動(dòng)用大搟面杖想做面片一樣，把它干成好大好大的一張面皮。
第二步，造型。先把面像做手工一樣按最好的使用面積切好，剩下的邊角料最后直接炸就可以不用管它。然后切開每一個(gè)，要注意合適的大小。
第三步，炸制。
馓子的做法二折疊
原料配方：面粉500克雞蛋1個(gè)鹽12克植物油500克(約耗100克)
制作方法：
1.將面粉放入盆內(nèi)，兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個(gè)，鹽12克，同時(shí)放入，待鹽溶化后，用手把面抄勻，再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團(tuán)，蓋上濕布餳20分鐘。
2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細(xì)的長(zhǎng)條，分層盤入盆內(nèi)。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根。
3.將面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住面條，往左手并排伸出的4個(gè)指頭上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈套內(nèi)，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長(zhǎng)，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱，立即將一頭扭一個(gè)半劑，然后抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成。
馓子的做法大全是非常多的，不同的地方，不同的人都有不一樣的做法，下面只是為大家接受了一些常見的做法，不同的做法是有不一樣的特點(diǎn)的，大家可以通過對(duì)北不同的馓子的做法，選擇自己喜歡的做法，然后自己準(zhǔn)備材料，自己動(dòng)手做.
烤魚是現(xiàn)在非常流行的一種美食，許多餐廳都陸續(xù)推出了主打的烤魚料理來吸引顧客。其實(shí)現(xiàn)在很多家庭都配備有烤箱，所以在家中自己制作烤魚也是很方便快捷的。在傳統(tǒng)烤魚配方的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)家人朋友的愛好進(jìn)行調(diào)節(jié)。
一、烤魚的配方
草魚1條，洋蔥1個(gè)，姜末10克，香水芹5根，老干媽2大匙，植物油4大匙，干紅椒15克，高湯500毫升，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，鹽少許。
二、烤魚的做法
1、魚洗凈處理后，在魚背上劃上刀口，抹上鹽和孜然，放上老姜和蔥段腌半小時(shí)；
2、烤盤中鋪上錫紙，鋪上蔥段，老姜，蒜瓣然后放入魚，抹上老抽；
3、烤盤入烤箱，預(yù)熱200度，烤10分鐘左右；
4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋蔥切片，香芹切段待用；
5、炒鍋中放油，炒香干辣椒，然后下入洋蔥炒香，放入豆瓣醬翻炒；
6、然后加入少許的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分鐘左右，放入土豆，花菜煮5分鐘；
7、出鍋前下入香芹，青椒收汁，然后將配菜和湯汁淋在烤魚上，再入烤箱烤10分鐘左右即可。
小貼士
各家烤箱不同，時(shí)間上參考，自行調(diào)整即可。
三、烤魚的做法提示
一般在家里烤魚不會(huì)像外面一樣直接上火烤，家里用烤箱烤，雖然是電烤箱，不過烤出來的味道也不會(huì)差。然后就是烤魚分有配菜，醬料的，這種和大多數(shù)外面賣的烤魚一樣，材料豐富，味道有層次。另外就是用孜然，五香粉一類的直接烤干的烤魚，這種魚更加香酥脆。
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