酸菜蒸肉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸菜蒸肉的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
上班族午餐一般沒(méi)法太講究，畢竟在單位條件有限，所以一般都是吃食堂或者是去外面的飯店吃，這種情況下就一定要重視晚餐了，否則身體的營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)跟不上，酸菜蒸肉的做法簡(jiǎn)單，且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，值得推薦。
2、五花肉放滾水中飛飛水。
3、五花肉切片；酸菜用清水漫泡半小時(shí)切碎。準(zhǔn)備好待用。
4、起油鍋，爆香蒜末，倒入五花肉翻炒，灑點(diǎn)白酒，放鹽、生抽和白糖調(diào)味提鮮。
5、倒入酸菜翻炒一會(huì)，加點(diǎn)水燜一會(huì)。裝盤(pán)，放點(diǎn)紅椒點(diǎn)綴（可以吃辣的直接和五花肉炒香）。
6、電飯鍋煮飯至一半時(shí)間放入蒸盤(pán)，蒸20分鐘即可。(我家電飯鍋煮飯要40分鐘)。
7、端出，來(lái)張成品照。
看到做法介紹之后，是不是覺(jué)得簡(jiǎn)單又易學(xué)呢？在忙碌之余，制作一道酸菜蒸肉，不僅可以緩解你饑餓疲憊感，還能夠促進(jìn)身體健康。
擴(kuò)展閱讀
其實(shí)酸菜是一種比較普遍的腌漬菜，這種菜有很好的開(kāi)胃的作用，并且酸菜保留了原本的維生素，通過(guò)吃酸菜同樣可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。酸菜吃起來(lái)口感很好，如果是胃口不好，比如說(shuō)早上起床的時(shí)候，吃早餐我胃口不行，這個(gè)時(shí)候不妨吃酸菜，可以吃酸菜蒸肉餅，下面就來(lái)介紹具體的做法。
肉、冬菜與蒜茸一起剁至碎，加入麻油、胡椒粉拌勻。2.用點(diǎn)風(fēng)車(chē)粉來(lái)拌勻肉餅，加入少許的清水，用大火蒸10分鐘即可。3.上桌前能加入少許蔥頭油會(huì)更加香。p/S:半小碗的咸度蠻咸，或能減少一點(diǎn)，能依據(jù)個(gè)人要的咸度。超下飯，最?lèi)?ài)古早味！材料香菇，蝦米，瘦肉，雞蛋，鹽，油，老抽，生粉做法1、蝦米洗泡后備用。2、干香菇洗泡后切絲備用。3、瘦肉切片后再剁碎，放鹽、油、老抽、生粉腌幾分鐘，再放入蝦米和干香菇放鍋里蒸10分鐘。
差不多熟時(shí)再打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，再蒸五分鐘即可。材料半肥瘦豬肉，鹽，味精，花生油，料酒，生粉做法1、半肥瘦豬肉剁成泥，加入鹽、味精、花生油、料酒、生粉拌勻，作成一個(gè)大肉餅擺入碟內(nèi)。2、再把青豆和咸蛋黃擺在肉餅上，形似蓮蓬。3、蒸鍋燒開(kāi)水，放入肉餅用中火蒸10分鐘拿出。4、把切成荷葉狀的洋蔥擺入肉餅周?chē)缮徎ㄐ?，鍋中加油，注入清湯，加入一些鹽、味精燒開(kāi)，用濕生粉勾芡，淋在肉餅上。
在酸菜蒸肉餅這道菜當(dāng)中，由于加入了酸菜，里面含有豐富的乳酸，這種物質(zhì)對(duì)于刺激胃液分泌有很好的作用，能夠幫助消化，并且還能夠殺死為里面的一些有害病菌，尤其可以預(yù)防一些腐敗菌在我們的胃腸道滋生。但是要注意，酸菜是腌制類(lèi)的食物，有一定的致癌作用，平時(shí)不要多吃。
蒸肉相較于炒的肉，更容易入味，而且肉質(zhì)松軟，老少皆宜，蒸肉在全國(guó)好多地方都比較有名，陜西咸陽(yáng)一帶蒸肉非常受歡迎，主要在早餐時(shí)與荷葉餅一起食用。蒸肉的做法各地大同小異，是一種采取五花肉為主要材料，主要制作方法就是在一個(gè)“蒸”字。小酥肉、條子肉等都與蒸肉做法類(lèi)似。
美食是人人都無(wú)法抵擋的，而生活中很多人只喜歡吃瘦肉，肥肉往往直接扔掉比較浪費(fèi)。而蒸肉最大的特點(diǎn)是選用的食材是肥瘦相間的肉，不會(huì)造成浪費(fèi)而且還非常美味，制作方法還非常簡(jiǎn)單，可以拌飯吃，也可以就著稀飯吃，是很好的下飯菜。
蒸肉就是帶有肥瘦的肋條豬肉，洗凈剃去肋骨，切成寸長(zhǎng)片薄的肉塊，用香油、鹽、寸長(zhǎng)的蔥、調(diào)料拌好，把粉條洗凈，熱水燜軟，加香油、調(diào)料攪拌好，然后兩者放一塊雙手摻勻，拌上玉谷面，當(dāng)然白面也可;肋骨同肉一樣拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分鐘揭籠即可食用，味香撲鼻。肥肉拌上粉條，饃皮，吃起來(lái)便不那么膩;瘦肉由于清蒸，更有透透的香。
陜西省咸陽(yáng)地區(qū)的一種小吃，主要流行在涇陽(yáng)、三原一代，是逢年過(guò)節(jié)及款待嘉賓的佳品。材料取上等五花肉，精制面粉(以前應(yīng)該是玉米面)。大致做法是取適量豬油油放置鍋中加熱，放如切成片的五花肉稍作翻炒，待肉化開(kāi)放入五香粉、食用鹽等調(diào)味品，攪拌均勻，放入面粉揉搓至均勻，放入鋪好干凈白布的篦子上，上鍋大火蒸30-40分鐘，出鍋既可以直接使用。另外西安有一種小吃叫粉蒸肉，主要在早餐的時(shí)與荷葉餅一起食用，把肉依據(jù)個(gè)人不同的喜好夾在饃里，有時(shí)還夾如一些脆脆的咸菜，也是別具風(fēng)味的。再喝上一碗陜西的小吃豆腐腦，真的是營(yíng)養(yǎng)和美味同時(shí)擁有了。粉蒸肉與蒸肉的區(qū)別是材料上蒸肉用面粉，粉蒸肉用米粉，味道上蒸肉為五香，粉蒸肉為香中略帶微辣。
1.將五花肉放在開(kāi)水中焯一下。
2.將五花肉切成薄片放盤(pán)中備用。
3.放入蒸肉粉料，適量的精鹽、蔥花攪拌均勻。腌制半個(gè)小時(shí)。
4.將土豆切片擺在盤(pán)底，盤(pán)子的上面擺上腌制好的五花肉。
5.將五花肉放在屜上蒸半個(gè)小時(shí)。即可出鍋食用。
如果家里有不愛(ài)吃飯的小孩或者是上了年紀(jì)的老人，蒸肉就是不錯(cuò)的選擇，可以幫助小孩子打開(kāi)胃口，而蒸肉松軟，對(duì)于很多食物都不能吃的老人無(wú)疑是一個(gè)很好的選擇。蒸肉的做法非常簡(jiǎn)單，我們可以學(xué)著做給家里人吃。
很多人認(rèn)為平時(shí)應(yīng)該少吃一些肉，當(dāng)然，這種觀(guān)點(diǎn)是很有道理的，如果每天總吃肉的話(huà)，身體不但會(huì)發(fā)胖，更是容易引起三高，身體會(huì)不健康，而且更容易得病。但是也不能每天只吃素，這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)不均衡，也不利于身體健康。一星期吃一兩次肉食就可以了，今天來(lái)教大家做粉蒸肉。
粉蒸肉
主料
五花肉 (300克) 南瓜 (半塊)
1準(zhǔn)備好食材。
2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
3五花肉加入適量鹽、白糖、料酒，醬油和蠔油，腌制半小時(shí)以上。
4將腌制好的五花肉，均勻的裹上蒸肉米粉。
5南瓜碼盤(pán)底。
6將腌好的肉鋪在南瓜上。
7放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。
8出鍋時(shí)撒上蔥花即可。
小竅門(mén)：
1.蒸肉米粉里有鹽，因此腌制時(shí)可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香,也可以換成排骨，牛肉，羊肉。
蒸肉另一種做法：
主料：豬肋條肉(五花肉)(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻米(75克)
調(diào)料：甜面醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克)
味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
制作工藝
1. 將豬肉切成4 厘米長(zhǎng)，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長(zhǎng)條，用布搌干水分盛缽中;
2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘;
3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋;
4. 炒好的稻米磨成魚(yú)籽大小的粉粒，制成五香米粉;
5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3 厘米長(zhǎng)、1 厘米粗的條;
6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內(nèi)入味;
7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻;
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l;
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1 小時(shí)取出;
10. 先將蒸藕放入盤(pán)內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
在制作蒸肉的過(guò)程中，如果想要腌制豬肉的話(huà)，那么一定要記得把肉的水分全部立桿，然后放鹽以及其他的調(diào)味品，這樣肉才會(huì)更有味道。蒸肉一定要掌握好時(shí)間，如果時(shí)間短的話(huà)，肉不好吃，時(shí)間長(zhǎng)了肉就失去了原有的口感與營(yíng)養(yǎng)。
相信很多人對(duì)苦瓜是不陌生的，因?yàn)榭喙显谑巢睦锩媸呛艹Ｒ?jiàn)的，苦瓜的味道可能有些朋友并不接受，但是苦瓜對(duì)人體是有很多好處的，雖然味道苦澀。在夏天時(shí)候，多食用苦瓜是可以幫助身體清熱解毒的，并且女性朋友還可以借助苦瓜進(jìn)行養(yǎng)顏嫩膚，血糖高的患者還可以有降血糖的作用，下面為大家介紹的是常見(jiàn)的菜肴，苦瓜蒸肉。
肉是很常見(jiàn)的食物，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪是很多的，豬肉含有的熱量、脂肪高，羊肉含有的脂肪、熱量低，所以在對(duì)這些不同肉選擇上，都是要對(duì)它們進(jìn)行了解，使得吃的時(shí)候，能夠利于身體健康，粉蒸肉的做法如何呢，對(duì)這樣食物在制作上，也是比較簡(jiǎn)單，并不是很難。
對(duì)粉蒸肉的做法具體是怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好了解，在制作的時(shí)候，都是能夠順利進(jìn)行，使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)被迫害。
粉蒸肉的做法：
川味粉蒸肉
材料：五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法：
1、將買(mǎi)回來(lái)的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒(méi)過(guò)肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿(mǎn)碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤(pán)子扣在碗上面，快速將碗翻過(guò)來(lái)使里面的蒸肉倒在盤(pán)子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)粉蒸肉的做法也是有著很好了解，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意食材搭配的時(shí)候，也是不能隨意的進(jìn)行，也是要按照以上方法進(jìn)行，使得對(duì)它的口感和營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)有破壞。
飲食安排得好不好是直接關(guān)系著我們的健康的，在外面吃飯當(dāng)然是容易的，但是健康卻不到保證，因此，我們即使時(shí)間有限，也不妨自己在家里做上一些簡(jiǎn)單的菜肴，蒸肉餅～～～的做法很簡(jiǎn)單，而且也能為身體提供多種所需要的營(yíng)養(yǎng)素。
2、和好的面蓋布醒30分鐘
3、半小時(shí)后醒好的面
4、把面搟成一張面皮待用
5、把提前做好的肉餡均勻的涂在面皮上，我是戴著一次性的手套涂在上面的這樣均勻省事
6、慢慢的把皮卷起來(lái)
7、順著一個(gè)方向卷起來(lái)，兩頭用手分別按一下
8、卷起后稍稍用手按一下
9、醒20分鐘即可上鍋，開(kāi)鍋后蒸20分鐘即可，少等片刻開(kāi)鍋蓋，切塊裝盤(pán)！
良好的生活習(xí)慣和健康的飲食是保持身體健康的重要保證，蒸肉餅～～～的做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，值得推薦。
吃出來(lái)的病，買(mǎi)不回的命。如果你理解了這句話(huà)，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來(lái)教您有關(guān)金銀蒸肉的做法。
2.21將面醬用料酒挑開(kāi)，玫瑰露酒1大勺約10ml（沒(méi)有可以不加）、白糖2茶匙、白胡椒1/4茶匙、花椒粉1/5茶匙、花椒、大料、桂皮、攪拌均勻后、腌制30分鐘或更久。
3.1在腌制好的肉中加入2大勺郫縣豆瓣，不吃辣可以不放或少放。攪拌均勻后，再加入色拉油2大勺，蔥3段、姜6片。腌制10分鐘左右。
4.2腌制肉的時(shí)候，將豆腐放入冷水中，加入1茶匙鹽，冷水燒到水剛剛起泡，就將豆腐撈出，控水。這樣可以去除豆腥味，而且讓豆腐不碎。
5.肉中加入淀粉2大勺攪拌均勻后、再加入清水2大勺，水不能加多了。
6.腌制好的肉，色彩很亮澤，看不到淀粉漿就對(duì)了。
7.將豆腐切成薄片，改成肉皮大小，小心不要弄碎了
8.肉皮朝下，一片肉、一片豆腐，交替碼放，都碼在深碗中。碼放好之后，將蔥段、姜片、桂皮、大料、花椒都放在表面，便于等下挑出。
9.蒸鍋，上熱氣后，碗上扣一個(gè)盤(pán)子，大火蒸1小時(shí)30分鐘。
10.蒸好之后，將肉湯濾出，備用。挑干凈蔥姜、花椒、大料和桂皮?？墼诒P(pán)中，周?chē)a放配菜，我用的是豌豆尖。
11.將過(guò)濾出的肉湯燒熱，加水淀粉勾芡，湯汁濃稠后，淋在肉上即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下金銀蒸肉。
大家在平時(shí)吃過(guò)蒸肉嗎，應(yīng)該東北人是經(jīng)常會(huì)吃蒸肉的吧，東北蒸肉也是很有名的，其實(shí)蒸肉的做法是很多的，我們應(yīng)該都不了解蒸肉是怎么做的吧，其實(shí)它的做法也不是很復(fù)雜的，只要我們認(rèn)真的去學(xué)習(xí)，也能夠做出很好吃的蒸肉來(lái)，今天我們?yōu)榇蠹医榻B的就是一些蒸肉的家常做法。
粉蒸肉
菜譜簡(jiǎn)介 這道菜做起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單，需用蒸籠蒸到肉軟。其特點(diǎn)是色澤紅亮，咸鮮微辣。肉是肥而不膩，易化渣，紅薯略帶點(diǎn)甜味，糯，口感好。你也可以用豌豆或南瓜代替紅薯。另外此道菜無(wú)需再加鹽了，因?yàn)檑h豆瓣和豆腐乳汁本來(lái)就有足夠的鹽味。蒸肉米粉和郫縣豆瓣可以在超市中找到。
材料
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克
做法
1.將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見(jiàn)方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時(shí)，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開(kāi)。
4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當(dāng)蒸的過(guò)程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過(guò)程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小時(shí)，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。
風(fēng)味蒸肉
材料
豬五花肉300克，香菇100克。調(diào)料精鹽1小匙，味精1／2小匙，水淀粉少許，老湯適量。
做法
1、將五花肉洗凈，切片，碼放在大碗中，待用。
2、起鍋燒沸適量清水，將香菇焯水，撈出瀝水，加放精鹽、味精拌好，放入裝有五花肉的碗中，入蒸鍋蒸6分鐘，取出扣入盤(pán)中。
3、鍋內(nèi)加入老湯燒開(kāi)，加入調(diào)味料，用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的五花肉上即成。
材料替換
原料豬五花肉用湘味臘肉替換，則稱(chēng)風(fēng)味蒸臘肉。
口味變化
調(diào)味芡汁中加蝦醬、桂林辣醬、香油，稱(chēng)為蝦醬蒸肉。
看了我們今天介紹的蒸肉的家常做法，大家可以在家嘗試的做下，在選材的時(shí)候一定要注意，豬肉要選擇上好的五花肉，掌握好火候也是極為關(guān)鍵的，動(dòng)手做起來(lái)吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸菜蒸肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專(zhuān)題。
