牛肉燉酸菜的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《牛肉燉酸菜的做法》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
吃在我們的生活中占據(jù)著重要的地位，一個人吃得好不好是直接關(guān)系著他的幸福感的，為了自己和家人著想，我們還是盡可能在家里自己做飯比較好，牛肉燉酸菜的做法簡單，為那些不會做飯的人們提供了另一種可能。
2、首先把牛肉切片，然后放少許鹽。
3、在放蛋清，使牛肉嫩滑。
4、倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩度。
5、加少許醬油。
6、放入蔥姜蒜 。
7、備好的蔥，姜，蒜。
8、鍋中倒油，油要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩哦！
9、油溫?zé)疗叱蔁?，把牛肉倒進(jìn)去。炒的過程中，會炒出一些牛肉的水份，把牛肉炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出去。
10、炒這樣就就可以啦，牛肉盛飯來裝一碗里備用。
11、鍋中放少許底油，將蔥，姜，蒜炒香。
12、倒入酸菜炒5分鐘，再把翻炒好的牛肉倒入鍋里。
13、加適量的開水 ，大火燒開轉(zhuǎn)至中火慢燉。
14、嘿嘿 可以吃啦！！
15、成品圖。
色香味俱全的食物，相信是每一個人的最愛。牛肉燉酸菜一定會令你興奮尖叫，相信許多人都吃過，自己去市場購買新鮮的食材，學(xué)著做一次，因?yàn)橐稽c(diǎn)兒也不難。
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很多上班族的一日三餐都會選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅(jiān)持自己做飯不容易，其實(shí)燉酸菜的做法就很簡單，而且這道菜肴有著豐富的營養(yǎng)，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時還能讓自己活得更健康。
2、粉條浸軟，撈起備用。
3、骨頭焯水，撈起洗去血沫備用。
4、把骨頭放入煲湯鍋里加入莫過骨頭的水香葉姜蔥煮約30分鐘。
5、熱炒鍋加入適量的豬油，加入八角，桂皮、辣椒干、姜片炒香。
6、倒入酸菜煸炒，去水分。
7、將酸菜移入煲湯鍋燉酸菜，加適量鹽燉約25分鐘。
8、在加入粉條煮8分鐘起鍋前加入洋蔥酥，適量的胡椒粉。
9、成品圖。
10、來碗白飯，蒜蓉醬絕配。
燉酸菜的做法不是很難，無論你是不是下廚的新手還是老手，即便是在不會做飯，這道菜都不會難道你。
酸菜可以說是中國的一種傳統(tǒng)食物，而酸菜經(jīng)常被人們當(dāng)作小菜和佐料加入一些菜中。對，酸菜主要是經(jīng)過密封發(fā)酵出來的，所以在酸菜中含有一股酸味，對菜可以起到很好的提味作用，酸菜牛肉就是福建地區(qū)的一道特色名菜。酸菜牛肉中很好的中和了酸菜的味道，對于吃貨來說，學(xué)習(xí)酸菜牛肉的做法非常有必要。
制作方法一
【原料】
腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，
油味料等適
【制作過程】
①用芡湯、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡; ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里; ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。
制作方法二
主要用料
主料：東北酸菜;
配料：牛里脊肉;
調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節(jié);
烹飪步驟
1、將東北酸菜切絲洗凈備用;
2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用;
3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻，加入熱水燒開，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中;
4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。
制作方法三
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉酸菜一包
輔料：姜蔥 蒜
調(diào)料：黃酒 鹽
制作步驟
1、牛肉切簿片
2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和姜片以及黃酒，大火煮開后，撇去浮沫，這一步，一點(diǎn)要撇干凈，這個湯用來的原湯的
3、撇凈浮沫后，轉(zhuǎn)小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋里面燉的，這個時間煮出來的牛肉，酥爛介還帶有點(diǎn)口感。
4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干凈，切斷
5、鍋中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入燉好的牛肉湯，加適量的鹽調(diào)味，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘左右即可。出鍋前灑上香蔥。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于酸菜煮牛肉這道菜的做法。
2.蕨根粉泡軟備用。
3.打開酸菜調(diào)味包備用，如果沒有專門的酸菜調(diào)味包，可以買酸菜魚調(diào)味包，用里面的酸菜。
4.這就是一小包“小米辣”野山椒的量了，我取了里面的大部分還有所有的湯汁。
5.剩下的野山椒切碎與干辣椒放在一起，其他的佐料：蔥、姜、蒜和花椒都準(zhǔn)備好。
6.小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否則花椒容易炸糊。
7.花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放蔥、姜、蒜轉(zhuǎn)中火炒出香味，再放入酸菜炒透。
8.放入野山椒（連同湯汁），加水，加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味，如果像我用的是酸菜調(diào)味包基本不用調(diào)味了，煮5分鐘，把酸菜的味道煮出來。
9.在煮湯底的同時把蕨根粉煮軟，鋪在碗底備用。
10.湯底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，鋪在成品上，撒些蔥花即可，也可以在上面再澆些熱油，這樣比較香哈！
小編相信大家看完上面的介紹酸菜煮牛肉，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下酸菜燉燒雞這道菜的做法吧。
2.準(zhǔn)備吃剩的鹽局雞。
3.雞肉去骨撕成小條，酸菜擠去水份后切成小段。
4.鍋中放適量油，加入紅椒段。
5.加入酸菜翻炒出香味。
6.加入適量水大火煮。
7.煮沸后加入適量高湯精。
8.加入雞絲。
9.再次煮沸后略燉，至喜歡的熟爛的成度。
酸菜燉燒雞的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
相信大家對于酸菜炒牛肉這道菜肴肯定不會陌生吧，酸菜炒牛肉是我們常見的一道家常菜，酸菜炒牛肉不但外形好看而且吃起來味道也是很豐富的，酸菜炒牛肉含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜炒牛肉可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)和開胃等作用，酸菜炒牛肉的做法非常的簡單，下文我們就給大家介紹一下酸菜炒牛肉的做法。
1把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲幾下)
2牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
3生粉調(diào)成水狀放入牛肉里,用手抓勻
4放入生油
5放入料酒
6如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。
7酸菜切絲。大蔥切絲。蒜拍碎。姜切絲。西紅柿切塊(紅色主要是起配色作用,用紅椒切絲更好)
8鍋里先放油燒到七成熱時下炒牛肉,當(dāng)看到牛肉色變立即鏟出
9倒出多余的油,空炒酸菜,這一步主要是讓酸菜的水蒸發(fā)。炒出來的菜不水湯湯的,酸菜會口感好一點(diǎn)
10炒了酸菜的鍋一定要清洗后再放油(剛才炒牛肉的油)。炒香姜蒜。
11再下酸菜炒三五分鐘后下。牛肉。隨后大蔥與西紅柿一起放入炒一分鐘關(guān)火
12關(guān)火后淋一點(diǎn)芝麻香油。起鍋。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是酸菜炒牛肉了，我們知道酸菜炒牛肉不但含有豐富的營養(yǎng)而且做法也很容易，上文為我們詳細(xì)介紹了酸菜炒牛肉的做法，相信大家都學(xué)會了吧。
酸菜是我們非常喜歡吃的一種食物，酸菜在我們國家有著悠久的歷史，酸菜不但味道獨(dú)特而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜是可以起到很好的保健功效，所以酸菜深受人們的喜愛，酸菜不但可以直接食用而且也可以搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們就采用酸菜來搭配上牛肉做成一道美味的菜，那就是酸菜燉牛肉。
酸菜燉牛肉，是家常菜，可健脾開胃調(diào)理、氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理。
主料：牛里脊肉 400克
輔料：泡菜 40克
調(diào)料：淀粉(玉米) 25克 胡椒粉 3克 醋 6克 香油 3克 鹽 3克 味精 3克 料酒 10克 蝦油 18克 姜 18克 大蔥 25克 姜汁 12克 蔥汁 20克 各適量
制作工藝
1.將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，剁成塊;
2.泡酸青菜(泡菜)洗凈，切成粒;
3.取一小盆，放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、清水、料酒腌15分鐘;
4.將姜切蔥切段;
5.將炒鍋置于旺火上，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫;
6.取勺攪轉(zhuǎn)高湯750克，慢慢倒入牛里脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛;
7.加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒，燉入味，加濕淀粉勾芡，輕輕推動后放入醋、香油，盛入碗內(nèi)即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是酸菜，我們知道酸菜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃酸菜有利于我們的身體健康，上文我們采用了酸菜搭配上牛肉做成了酸菜燉牛肉，相信現(xiàn)在大家都懂得自制酸菜燉牛肉了吧。
快節(jié)奏的生活已慢慢影響著人們，為了追求高效率的生活，人們往往要犧牲質(zhì)量，就連吃飯也是這樣 。酸菜燉鯽魚這道菜做法簡單，讓你在高速發(fā)展的城市中，也可以享受到簡單所帶來的美好。
2、將泡酸菜用溫水浸泡一會兒再清洗干凈，擠干水分，切小段備用
3、將泡椒去蒂備用
4、將老姜去皮洗凈切片，香蔥洗凈打結(jié)，花椒洗凈備用
5、將鍋洗凈燒干，倒入適量的菜籽油燒熱，至表面泡沫消失
6、將鯽魚放入鍋中的熱油中，煎至兩面金黃即可鏟出備用
7、鍋底留油，燒熱
8、將泡椒、姜片、蔥結(jié)、花椒倒入熱油中煸炒出香味
9、將泡酸菜也倒入鍋中翻炒片刻
10、加入適量的水，將魚放入鍋中，加入料酒、香醋、鹽和生抽等，大火燉至魚熟入味
11、裝出，撒上香菜葉即可
自己在家做飯雖然需要花費(fèi)一點(diǎn)時間，但比較健康，是值得的，酸菜燉鯽魚的做法簡單，所需要的時間并不多。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會出現(xiàn)這樣情況呢？因?yàn)樗麄儧]有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于酸菜燉土豆的做法妙招。
2.21土豆一部分切條，一部分插成絲，不用水洗，要保留土豆原有的淀粉。蔥花可以多放些，畢竟是素菜，用蔥花可以提味。
3.鍋內(nèi)加油，我加的是東北笨榨的黃豆油。油熱，放入酸菜炒。
4.酸菜基本炒熟。
5.炒熟的酸菜稍微往鍋邊鏟一下（倒出空來爆鍋），加入蔥花、花椒面、生抽，把酸菜混在一起翻炒幾下，然后加入土豆絲和土豆條，翻炒。
6.加水，沒過酸菜和土豆，這道菜多燉一會兒好吃，所以我加的水比較多。然后加一些干面粉，撒在水上，起到一個勾欠的作用（如果有粥的米湯，也可以把面粉換成米湯加幾勺，效果更佳），這樣做出的酸菜燉土豆能粘乎一些，口感更佳。加鹽，蓋鍋蓋，開始燉！
7.中間開鍋蓋，攪拌一下，免得糊鍋。看，是不是很有食欲呢？
8.大功告成。喜歡吃辣的，可以加上辣椒油，那真是美味?。?/p>
也許你以前吃過酸菜燉土豆，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動手做呢？這樣，你才會體會到真正的甘甜。
酸菜是一種經(jīng)過腌制的，味道非常獨(dú)特的食材，酸菜可以用來開胃，食欲不振的人可以多吃酸菜。酸菜的做法也非常多，其中最常見的也是最家常的做法就是酸菜燉豬肉。酸菜燉豬肉不僅營養(yǎng)豐富，而且酸菜在其中起到了很好的調(diào)節(jié)味道的作用。那么，酸菜燉豬肉的做法到底是什么呢？
酸菜豬肉燉粉條
主料：五花肉，酸菜，紅苕粉，大蔥，姜，花椒大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗干凈晾干水汽，然后切絲，裝入一個大號的保鮮袋，之后加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略腌幾分鐘后，扎緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水后白菜原袋裝著，放入冰箱，一周后再開封，美味的酸菜就出現(xiàn)在眼前了。
做法、先煸炒一下五花肉，鍋內(nèi)放姜片、花椒、蔥段和適量水，水開后下五花肉煮約10分鐘，肉熟后撈起切片，肉湯留著一會用。
2、沙鍋內(nèi)加底油，熱后下蔥段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉(zhuǎn)中火，加鹽調(diào)味，燉熟后，淋熱油起鍋。
酸菜白肉
材料酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2節(jié) 大蔥4節(jié) 姜5片 花椒20粒 八角3顆 桂皮1節(jié)
香葉3片 鹽1茶匙(5克) 辣椒油隨意
做法 1)將酸菜浸泡在清水中，用手反復(fù)捏攥幾次，然后用清水沖凈，將水?dāng)D壓干后切成細(xì)絲備用。
2)鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開后，撇去浮沫，放入大蔥節(jié)，姜片，花椒，八角，桂皮和香葉，調(diào)成小火加蓋兒煮40分鐘。
3)待肉煮熟(能用筷子順利扎透整塊肉)，撈出自然冷卻，鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。
4)炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入(還有湯中的調(diào)料)，沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，最后打開蓋子用大火煮3分鐘，調(diào)入鹽即可
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