酸菜肉絲土豆粉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大,心安理數(shù)明,只有理性的清靜才能大智大慧,大徹大悟?!彪S著社會(huì)的進(jìn)步,養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn),不注意養(yǎng)生,將為我們的生活埋下悲劇的種子。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“酸菜肉絲土豆粉的做法”,僅供您在養(yǎng)生參考。
中國(guó)人一向都很講究吃,吃得好不好往往與一個(gè)人的生活水平也是掛鉤的,我們不該隨便應(yīng)對(duì)一日三餐,有的人可能會(huì)嫌麻煩而懶得自己做飯,其實(shí),酸菜肉絲土豆粉的做法容易,只要稍微花費(fèi)些許時(shí)間就可以完成了,不妨一試。
2、倒適量油,將姜絲和肉絲煸炒變色,然后倒入適量醬油。
3、放入一點(diǎn)點(diǎn)白糖,待變色。
4、倒入切好的酸菜絲,翻炒。
5、翻炒翻炒~~~~
6、差不多時(shí)候倒入提前準(zhǔn)備好的雞湯,如果沒(méi)有,放入白開(kāi)水也可以。喜歡枸杞這時(shí)候可以放20粒。
7、待酸菜漂浮起來(lái),放入泡好的土豆粉,煮熟即可。
8、最后盛到碗中是不是很鮮美??!(?????????)?
想要吃得健康,食材的衛(wèi)生就一定要保證,酸菜肉絲土豆粉的做法簡(jiǎn)單,食材衛(wèi)生也能有所保障。
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吃對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō),是非常重要的,因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心,就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上,你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難,不如就跟著小編先來(lái)學(xué)一下如何做好黑椒肉絲炒土豆粉。
2.12肉絲中放入適量的鹽、料酒、淀粉和醬油, 攪拌均勻, 腌制五分鐘;
3.21燒鍋開(kāi)水,下入土豆粉,用筷子迅速的劃開(kāi),煮開(kāi)后撈出備用;
4.1肉絲翻炒變色后下入紅蘿卜絲一起翻炒;
5.2燒熱鍋, 放入適量的油, 下入肉絲翻炒;
6.紅蘿卜絲炒的微微發(fā)軟后下入焯過(guò)水的土豆粉繼續(xù)翻炒;
7.加入適量的醬油繼續(xù)翻炒;
8.加入黑木耳絲翻炒;
9.再加入黃瓜絲;
10.最后加入鹽和手磨黑胡椒碎;
11.攪拌均勻,盛入盤(pán)中。
黑椒肉絲炒土豆粉的做法已然介紹完結(jié),但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同,所以做出來(lái)的味道也必然不一樣。所以,趕緊去試試,看自己做出來(lái)的它究竟是什么味兒的。
土豆粉,采用幾十種中藥和香料熬制出來(lái)的高湯,配以其粉的爽滑口感、以及香而不膩的味道,俘獲了眾多食客們的心。土豆粉作為我國(guó)著名傳統(tǒng)小吃之一,不僅味道獨(dú)特,而且極有營(yíng)養(yǎng),具有延緩衰老、健脾補(bǔ)胃的功效,還能夠增強(qiáng)人的大腦記憶力,女性們常吃還能美容。土豆粉有許多種不同的做法,依個(gè)人口味愛(ài)好,可做成酸辣、三鮮等不同口味的,絕對(duì)能滿(mǎn)足你的胃口需求。
一、酸辣土豆粉
食材:主料土豆粉2袋,青菜3根、辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻、蔥、香菜、麻辣花生。
步驟:
1. 先來(lái)做辣椒油,可以直接買(mǎi)老干媽辣椒醬,我是自己做的用辣椒粉,花椒粉,熟白芝麻,不喜歡麻的可以不放花椒粉。
2. 燒熱適量植物油澆在上面調(diào)勻即可
3. 青菜摘好洗凈,香蔥切碎,香菜切碎。
4. 找一個(gè)大碗調(diào)料汁:三勺生抽、一勺白糖,五勺醋,辣椒油根據(jù)自己喜歡放,適量鹽,一勺香油調(diào)勻。
5. 鍋里燒開(kāi)水下土豆粉煮散開(kāi)、袋裝的本來(lái)是鮮的很好熟。
6. 撈到調(diào)料汁的大碗里,多盛點(diǎn)開(kāi)水出來(lái)讓土豆粉在湯汁里多泡一會(huì)兒,土豆粉應(yīng)該是湯比較多所以水量要多來(lái)些。
7. 土豆粉撈出去不要關(guān)火直接把青菜焯一下。
8. 撈一碗,放上焯好的青菜,蔥碎,香菜,麻辣花生開(kāi)吃?;ㄉ梢宰约河蒙ㄉ走^(guò)油炸熟。
二、砂鍋土豆粉
食材:土豆粉、香菇兩朵、海帶絲少許、豆腐泡幾個(gè)、魔芋結(jié)、大白菜幾片、鹽1小匙、 糖 1/2小匙、生抽1大匙、花椒粉少許、辣椒油1大匙/
做法:
1.鍋中燒開(kāi)水,下土豆粉煮熟,撈出過(guò)涼水待用。
2.砂鍋中加足水,下香菇和海帶絲一起煮至水開(kāi),此時(shí)湯就是方便的香菇海帶高湯。接著下入魔芋結(jié)、豆腐泡煮兩分鐘,然后下大白菜、土豆粉,加入除辣椒油之外的所有調(diào)料煮開(kāi)即可。
3.吃的時(shí)候根據(jù)喜好加點(diǎn)辣椒油、醋。
三、三鮮土豆粉煲
食材:土豆粉200g、瘦肉60g、黑木耳30g、鵪鶉蛋3個(gè)、蟹柳棒2個(gè)、廣東菜心一顆。
做法:
1.瘦肉用料酒、生抽、老抽、姜蒜末和生粉拌勻,腌制15分鐘。
2.黑木耳洗凈泡發(fā)、蟹柳棒切成小段。
3.熱鍋加入少量油,倒入肉絲炒至3成熟,加入黑木耳炒勻至熟,撒上蔥花。
4.土豆粉入熱水鍋。
5.加入菜心和鵪鶉蛋,大火煮至九成熟,加入炒熟的黑木耳和肉絲。
6.小火煮至沸騰即可。
很多好的美食,不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下,當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹涼拌土豆粉的做法,自己學(xué)習(xí)一下,在家嘗試做一下吧
2.12攪拌均勻后腌制五分鐘
3.21燒鍋開(kāi)水,加入少量的鹽,放入土豆粉
4.煮上兩,三分鐘后,撈出來(lái)放在涼開(kāi)水中
5.碗中放入適量的芝麻和辣椒面
6.12鍋中放入油,將油燒熱至微微冒煙,倒入準(zhǔn)備好的原料中,最后攪拌一下
7.21燒熱鍋,加入適量的油,下入腌好的肉絲翻炒
8.肉絲炒好后盛入碗中,再準(zhǔn)備好紅蘿卜絲,紫甘藍(lán)絲和黃瓜絲
9.將土豆粉撈出瀝干后墊入盤(pán)底
10.表面上順著放上紅蘿卜絲,紫甘藍(lán)絲和黃瓜絲,中間放上些蒜末,再加入適量的鹽,白醋和胡椒粉等調(diào)味料
11.將炒好的肉絲在菜品表面的中央
12.再將自制的辣椒油撒在上面
13.再在上面撒些花生碎,就可以端上桌了
美食固然誘人,但是只有自己做起來(lái),才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說(shuō),在明白了涼拌土豆粉這道菜的做法之后,相信多數(shù)人應(yīng)該都會(huì)自己嘗試的。
土豆和粉絲都是我們非常熟悉的食材,我們經(jīng)常吃的土豆絲就是用土豆做成的,粉絲我們經(jīng)常用來(lái)涼拌或者做成酸辣粉絲湯。生活中,有些人偏愛(ài)酸辣口味,這時(shí)候我們不妨將土豆絲和粉絲放在一起制作成酸辣土豆粉,這樣既能吃到土豆絲又能吃到粉絲,真的是兩全其美。
相信很多人都會(huì)做酸辣土豆絲,這道菜的制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單,涼拌粉絲的制作過(guò)程和酸辣土豆絲的制作過(guò)程一樣都非常簡(jiǎn)單,那么,酸辣土豆粉的制作過(guò)程是什么呢?下面和大家一起來(lái)看看。
酸辣土豆粉的做法
原料
濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥。油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽。
2操作
1、準(zhǔn)備好材料和調(diào)料。榨菜切碎,香菜和香蔥切小段。
2、水開(kāi)后,土豆粉煮2-3分鐘即可。
3、撈起來(lái),拌上調(diào)料,撒上榨菜末、香菜和香蔥段就好了。
3貼士
1、粉不能煮過(guò)軟了,熟了就好,泡在調(diào)料里才有吸收味道的空間,這樣的粉才入味。
2、調(diào)料中辣椒油要多多地放,能吃辣的放油辣椒,不能吃辣的,把油辣椒里的辣椒逼掉,辣椒油也必須要多放。
3、榨菜末和香菜一定要多,不能吃香菜的可以不放,用小蔥代替,但榨菜末一定要多,要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。
4、粉放入調(diào)料碗中后,加入一些水,剛好沒(méi)到粉絲處為宜,粉絲還會(huì)吸收部分調(diào)料水的,所以不會(huì)太多。超級(jí)簡(jiǎn)單,超級(jí)開(kāi)胃。
其實(shí)這道酸辣土豆粉的制作過(guò)程也是比較簡(jiǎn)單的,大家只要將主要的食材和輔料準(zhǔn)備齊全然后按照上面的步驟做,就可以制作出好吃的酸辣土豆粉了。吃膩了炒的土豆絲,大家不妨來(lái)?yè)Q換口味,試一試這道酸辣土豆粉吧,快來(lái)動(dòng)手做一做吧。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是,想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話(huà),不管是男人還是女人都明白,做一手好菜是多么的重要了,今天先給大家演示一下魚(yú)肉土豆粉的做法,好好學(xué)習(xí)一下
2.21魚(yú)肉切片,再用清水沖去血水瀝水。
3.1土豆粉一包,蛋一個(gè)。
4.2再調(diào)進(jìn)鹽,生抽,辣椒粉,十三香,淀粉拌勻入味。
5.腌好的魚(yú)片打進(jìn)雞蛋清。
6.拌勻。
7.鍋里倒進(jìn)高湯或清水燒開(kāi),調(diào)進(jìn)麻辣汁和鹽燒開(kāi)。
8.倒進(jìn)腌制好的魚(yú)片燒開(kāi)。
9.再放進(jìn)土豆粉,撒上胡椒粉再次燒開(kāi)。
10.調(diào)進(jìn)雞精和香菜提鮮即成。
11.出鍋淋上香油上桌。
魚(yú)肉土豆粉的做法步驟雖然多,但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦,而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然,如果你想要追求完美,就需要多多實(shí)踐了。
羊肉土豆粉是很鮮美的一道美食,制作方法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,而且土豆粉里加上羊肉會(huì)非常好吃筋道,自己做的好處是可以在湯料里加上一些自己喜歡吃的食材,便宜又美味,自己做的會(huì)別出心裁,更加好吃,而且能?chē)L到不同的口感。
三鮮土豆粉煲
材料
土豆粉 200g、瘦肉60g、黑木耳30g、鵪鶉蛋3個(gè)、蟹柳棒2個(gè)、廣東菜心一顆。
做法
1、瘦肉用料酒、生抽、老抽、姜蒜末和生粉拌勻,腌制15分鐘。
2、黑木耳洗凈泡發(fā)、蟹柳棒切成小段。
3、熱鍋加入少量油,倒入肉絲炒至3成熟,加入黑木耳炒勻至熟,撒上蔥花。
4、土豆粉入熱水鍋。
5、加入菜心和鵪鶉蛋,大火煮至九成熟,加入炒熟的黑木耳和肉絲。
6、小火煮至沸騰即可。
【分享】
1、土豆粉色白,條細(xì),除了做土豆煲,還可以將土豆粉炒、燴、涼拌。
2、土豆煲養(yǎng)分多,口感爽滑,湯濃郁香美,回味無(wú)窮,且具有營(yíng)養(yǎng)減肥,美容養(yǎng)顏的作用。
3、土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富,土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還多,最接近動(dòng)物蛋白,含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸。被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”。土豆粉雖然好吃,但不宜多食,不易消化!
羊肉片土豆粉白菜湯
材料
羊肉片,土豆粉,白菜,蝦皮,蔥姜蒜
做法
1、鍋里放少量油燒熱,下蔥姜煸香。如果喜歡可以再放其他調(diào)料,比如辣椒等。
2、放入白菜翻炒,如果不喜歡煮的老的菜,可以把白菜綠葉部分挑出最后放。
3、待白菜炒的稍蔫,加入適量水,加入蝦皮、土豆粉,大火燒開(kāi)。
4、水開(kāi)后加入羊肉片,加鹽。待煮爛即可。
餃子是我們很多人都喜歡吃的食品,但是要說(shuō)起土豆粉餃子,一時(shí)之間還真是反應(yīng)不過(guò)來(lái)。在大家的平時(shí)生活里應(yīng)該很少聽(tīng)到土豆粉餃子這種餃子。我們一般吃的餃子都是普通面粉包的,一般的餃子都是韭菜餡、肉餡、雞蛋餡等等,很少或者說(shuō)是幾乎沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)土豆粉餃子。
其實(shí)世界之大無(wú)奇不有,沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)土豆粉餃子也只能說(shuō)明我們自己的孤陋寡聞,但是在現(xiàn)實(shí)中這種土豆粉餃子確實(shí)是真實(shí)存在的。所以對(duì)于那些哦我們不知道的,并不是就可以說(shuō)它是不存在的。那么,下面就來(lái)詳細(xì)介紹下土豆粉餃子。
土豆粉富有營(yíng)養(yǎng),是抗衰老的食物之一。一提起有營(yíng)養(yǎng)、抗衰老的食物,人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品,卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大眾貨”。
特級(jí)土豆粉條很白,基本沒(méi)有雜質(zhì),土豆粉的做法在我的站上也有很多免費(fèi)的做法。在家自己著吃可以用這方子,但是要做開(kāi)門(mén)面做生意不太靠譜,我看了下,不僅成本高,而且做出的味道不正宗。
原料
土豆(300克)、面粉(60克)、牛肉(50克)、豬肉(50克)、豆腐(50克)、豆芽(50克)、辣白菜(50克)、蔥(10克)、蒜(5克)、醬油(5克)、鹽(2克)、味精(1克)、胡椒面(0.1克)
制作過(guò)程
1、土豆洗凈后放入蒸鍋中蒸,蒸熟后剝皮放入石臼中打年糕。蔥和蒜切成細(xì)絲
2、將牛肉和豬肉洗凈收拾干凈后剁成肉末,放入蔥末、蒜末、醬油、精鹽、味精、胡椒面腌,最后放入鍋中炒。將黃豆芽收拾干凈后,用水燙一下,擠干水切成細(xì)絲。辣白菜用涼水泡出咸味后,切成絲。豆腐擠干水后弄碎。
3、將炒出的牛肉和豬肉、黃豆芽絲和辣白菜、弄碎的豆腐放在一起做成餃子餡
4、在土豆粉年糕中放入40克的面粉和,然后做成厚0.3厘米、直徑5—6厘米、重15克的片。放入餃子餡后做成半月模樣,將餃子放入熱水中煮熟后盛到盤(pán)中。
中醫(yī)認(rèn)為土豆能和胃調(diào)中、健脾益氣,對(duì)治療胃潰瘍、習(xí)慣性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。 吃土豆你不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩,因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,是所有充饑食物望塵莫及的,每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,使多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。
所以,通過(guò)上面文章關(guān)于土豆粉餃子的詳細(xì)介紹,我們不僅知道了土豆粉餃子確實(shí)是真實(shí)存在的,而且我們還了解到原來(lái)土豆粉餃子對(duì)我們的身體還有著很多的作用,所以以后有機(jī)會(huì),大家不妨抽點(diǎn)時(shí)間出來(lái)自己動(dòng)手做做土豆粉餃子來(lái)食用。
番茄土豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,其實(shí)土豆粉中是含有大量植物性蛋白質(zhì),還有一些豐富的氨基酸,所以土豆粉受到了大多數(shù)朋友們的歡迎,但是卻不清楚該如何制作方法。那么番茄土豆粉怎么樣做出才好吃呢?今天就給大家來(lái)詳細(xì)介紹一下番茄土豆粉的做法。
番茄土豆粉
番茄土豆粉主要的食材有,植物油、鹽、醬油、西紅柿、八角、姜、桂皮、肉蔻、冰糖、胡蘿卜。把食材洗凈切塊。炒鍋中倒入油,大火燒至九成熱,下入生姜,桂皮,八角,肉蔻炒香,下入牛肉翻炒。加醬油翻炒。加適量的清水,冰糖大火燒開(kāi)后。轉(zhuǎn)入高壓鍋,加西紅柿塊、胡蘿卜,大火燒上汽,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。待牛肉煮好后,能打開(kāi)高壓鍋下入土豆粉。
番茄土豆粉的做法
1.把金針菇切掉根蒂,洗干凈后放入盤(pán)子備用
2.把袋子裝的土豆粉,過(guò)水后倒入漏籃,瀝干水份,備用
3.把番茄洗干凈切成塊
4.熱鍋起油,把番茄倒入鍋里翻炒
5.把番茄炒到如圖起沙
6.往炒到起沙的番茄加入適量的水,煮開(kāi)
7.番茄湯煮開(kāi)后倒入金針菇和土豆粉,放入鹽,繼續(xù)燒煮到開(kāi)
8.等湯水燒開(kāi)后灑入雞精調(diào)味便可關(guān)火。
香辣土豆粉制作方法是比較簡(jiǎn)單的,蔥切花備用。油燒熱。倒入土豆粉。用鍋鏟邊炒邊把土豆粉鏟斷一些。撒入鹽,稍翻炒。撒入少許十三香。少許米粉湯料。少許胡椒粉,繼續(xù)翻炒片刻。最后再放點(diǎn)辣椒粉和蔥花。翻炒均勻即可。
準(zhǔn)備一袋土豆粉,蔥姜切一下。番茄、豆角洗凈。豆角切成小粒,番茄切小塊。起油鍋,炒香蔥姜。放入豆角和番茄翻炒。放入適量鹽。適量十三香。再放適量生抽炒勻。加入適量的水,蓋上蓋子。下入土豆粉。煮片刻后把土豆粉用筷子撥散。放入雞精。
鍋中水燒開(kāi)放入洗凈的金針菇焯燙過(guò)涼備用。再放入土豆粉煮制透明。然后過(guò)一下涼水。取一個(gè)鍋放入花椒,大料,香油小火炸香成調(diào)味油備用。砂鍋加入高湯,加入醋.加麻辣鮮粉。加入鹽。再加入金針菇。加入土豆粉。放入香菜。淋入炸好的調(diào)味油。加入油辣椒。
上詳細(xì)介紹了土豆粉怎么做才好吃,相信大家都已經(jīng)了解了。大家可以根據(jù)個(gè)人喜好去制作土豆粉,其實(shí)土豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)非常高,而且口感也是非常不錯(cuò)的,但是土豆粉是不容易消化的,一次性不可以吃的太多。
一般來(lái)說(shuō),土豆粉其實(shí)是非常的寡淡的,所以在烹飪的時(shí)候,需要添加一些其他的配料。但是不同的地方和飯店,使用的配料都是不同的。今天我們給大家介紹一種比較常見(jiàn)的土豆粉的配料。大家可以在這個(gè)基礎(chǔ)上,根據(jù)自己的口味進(jìn)行添加和減少,當(dāng)然也可以嘗試一下創(chuàng)新。
牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、
排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。
土豆粉是一種著名的傳統(tǒng)小吃。起源于明朝宮廷,明亡后傳入民間。因口味獨(dú)特贏得世人稱(chēng)贊,流傳至今,成為中華一代名吃。
相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制,最終制成了土豆粉這一新面食。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi),還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。(每千克土豆含蛋白質(zhì)19克、脂肪7克、糖類(lèi)160克、鈣110毫克、磷390毫克、鐵9毫克。此外還含有豐富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解產(chǎn)生VA的胡蘿卜素以及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素等)。土豆還是富含鉀、鋅的食物。它所含的蛋白質(zhì)和VC,均為蘋(píng)果的10倍,VB1、VB2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,最接近動(dòng)物蛋白,含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸。被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”。
食療作用
土豆味甘、性平、微涼,入脾、胃、大腸經(jīng);有和胃調(diào)中,健脾利濕,解毒消炎,寬腸通便,降糖降脂,活血消腫,益氣強(qiáng)身,美容,抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥;還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
抗衰老
發(fā)現(xiàn)有好多想減肥人士則認(rèn)為土豆是減肥的“殺手”,其實(shí)不然。土豆同大米相比,所產(chǎn)生的熱量較低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆,對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。土豆還有很多藥用的價(jià)值。
土豆粉富有營(yíng)養(yǎng),是抗衰老的食物之一。一提起有營(yíng)養(yǎng)、抗衰老的食物,人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品,卻很少想到像馬鈴薯這樣的“大眾貨”。
特級(jí)土豆粉條很白,基本沒(méi)有雜質(zhì)。土豆含有豐富的維生素B族和優(yōu)質(zhì)纖維素,在人體延緩衰老過(guò)程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖,有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量;其中的黏體蛋白質(zhì),能預(yù)防心血管疾病。與其它富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣,土豆能減少中風(fēng)的危險(xiǎn),且無(wú)任何副作用。有學(xué)者指出,每日吃1個(gè)土豆,即可使中風(fēng)的機(jī)會(huì)下降40%。
土豆粉是選擇優(yōu)質(zhì)的土豆,通過(guò)深加工然后加工而成的一種食物,這種土豆粉的風(fēng)味非常獨(dú)特,吃起來(lái)潤(rùn)滑爽口,而且吃起來(lái)還比較筋道,是近些年來(lái)比較受歡迎的一種特色小吃,正宗的土豆粉的做法也是非常多的,能夠炒也可以用來(lái)燉,另外也可以涼拌,下面我們就來(lái)了解一下正宗土豆粉的做法。
正宗土豆粉的做法
食材
備料:高湯適量(雞湯或排骨湯都可)、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。
佐料:鹽、雞精、味精、辣椒
步驟一:
有條件的話(huà)用砂鍋來(lái)做味道更佳!將砂鍋洗凈,在砂鍋內(nèi)放入各種菜適量,注意,菜不能太多,如果菜放的太多了,就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少,如果菜太少了,土豆粉放的太多,會(huì)讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中,而后放入適量的土豆粉。土豆粉放多少,這要根據(jù)自己所用砂鍋的大小來(lái)定,一定要適中,不然,當(dāng)砂鍋加熱后,湯開(kāi)了,土豆粉是漂浮在表面的,土豆粉太多了,會(huì)溢出鍋外。
步驟二:
在將菜和土豆粉都放入砂鍋中后,放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
步驟三:
在砂鍋中加入適量的高湯。注意,高湯加的不能太多,最好能低于砂鍋口一公分。加的太多,砂鍋加熱以后,隨著溫度的升高,高湯會(huì)溢出鍋外。加高湯的量,自己要掌握好。
步驟四:
將加入高湯后的砂鍋放到火上燒,同時(shí)要注意觀察,當(dāng)砂鍋周?chē)_(kāi)始大量冒泡時(shí),就能關(guān)火端鍋了,不要等到高湯完全燒開(kāi)。因?yàn)樯板伿蔷蹮岬?,?dāng)砂鍋里的高湯還沒(méi)有完全燒開(kāi)時(shí),端鍋,等上桌時(shí),利用砂鍋上的余熱,剛好將高湯完全燒開(kāi)。如果等砂鍋里的高湯完全燒開(kāi)了再端砂鍋,這時(shí),砂鍋里的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會(huì)溢出。
步驟五:
在砂鍋?zhàn)钌厦?,撒入一些香菜,再放入幾個(gè)素丸,這碗香辣土豆粉就做好了。
平日里愛(ài)吃土豆的朋友們應(yīng)該都會(huì)知道砂鍋土豆粉。土豆的制作方法很多,有的人喜愛(ài)用土豆做菜,如酸辣土豆絲。相信愛(ài)吃土豆的朋友們?cè)谄饺绽镆矏?ài)吃砂鍋土豆粉,但是你們對(duì)于它的制作方法卻不知道,所以我們建議大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下這篇文章介紹的做法。
原料:
土豆粉一人份、香菇兩朵、海帶絲 少許、豆腐泡幾個(gè)、魔芋結(jié)、大白菜幾片。
調(diào)料:鹽 1小匙、糖 1/2小匙、生抽1大匙、花椒粉少許、辣椒油1大匙。
做法
1.鍋中燒開(kāi)水,下土豆粉煮熟,撈出過(guò)涼水待用
2.砂鍋中加足水,下香菇和海帶絲一起煮至水開(kāi),此時(shí)湯就是方便的香菇海帶高湯啦~接著下入魔芋結(jié)、豆腐泡煮兩分鐘,然后下大白菜、土豆粉,加入除辣椒油之外的所有調(diào)料煮開(kāi)即可
3.吃的時(shí)候根據(jù)喜好加點(diǎn)辣椒油啊醋啊什么的
制麻辣料:
1、花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香葉、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成細(xì)粉。
2、然后與郫縣豆瓣醬5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克蔥油,加2千克水一起熬制1小時(shí),最后放入炒熟并磨碎的花生米和黃豆,放入白鋼方盤(pán)內(nèi)自然冷卻即可。
自制鮮湯制法:
主料:
調(diào)助料:
老姜300克,大蔥500克,白胡椒3克,料酒500克。
制作程序:
(1)將雞宰殺后剖腹,治凈。豬肘刮洗至凈。豬棒骨洗凈,敲破。將豬棒骨、老母雞、豬肘入沸水鍋中氽一水,取出用清水沖洗,瀝凈水。老姜拍破,大蔥挽結(jié)。
(2)將豬棒骨、老母雞、豬肘、老姜、大蔥、白胡椒、料酒入湯桶中,注入清水,旺火燒沸,撇凈浮沫,用中火熬至湯色乳白、鮮香味濃時(shí)即可。
要點(diǎn):
清水須一次性加夠,中途不加水。水不宜摻得太滿(mǎn),以免沸后溢鍋。需旺火或中火熬制,小火熬制湯色不白。
醬湯鹵水配方:
水2千克,蠔油10克,豆瓣醬30克,辣妹子10克,孜然粉5克,鹽、味精各6克,雞精4克,蔥、姜各20克調(diào)勻即可。
鹵雞腿肉(或牛肉、豬肉、排骨)制法:
冷凍的雞腿肉(或牛肉、豬肉、排骨)解凍,帶骨斬成2厘米見(jiàn)方的小塊,入醬湯鹵中用高壓鍋壓制20分鐘即可。
砂鍋土豆粉是很多朋友們平日里愛(ài)吃的粉類(lèi)食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且制作起來(lái)不難。土豆粉配上配料后,美味會(huì)增加很多倍。不想吃飯的時(shí)候可以吃吃砂鍋土豆粉。若是在平日里空閑而又喜愛(ài)粉類(lèi)食物的朋友們也不妨試試砂鍋土豆粉。
土豆粉條,其實(shí)主要的食材就是用土豆去完成,而且口感好,所以才深受人們的喜愛(ài),但是土豆粉條應(yīng)該如何動(dòng)手完成呢,感興趣的話(huà),可以按照下文所介紹的這些步驟進(jìn)行。
1.配方:
土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃溫水35-40公斤 、沸水10公斤。
2.工藝流程:
選料提粉→配料打芡→和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
3.配料:
將土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤混合均勻。
4.打芡:
先取10公斤混合淀粉和筋力源0.6公斤干拌均勻。然后,放入盆內(nèi),再加入其重7公斤的55℃溫水調(diào)成稀漿,然后 將10公斤沸水從中間猛倒入盆內(nèi),迅速用木棒或打芡機(jī)按順時(shí)方向攪動(dòng),直到攪成有很大粘性的團(tuán)即成芡。
5.和面:
先將混合淀粉90公斤放入和面盆中,再把打好的熱芡倒入,攪拌均勻,再加入其余55℃溫水,開(kāi)始和面,使和好的面含水量在48%~50%之間,面溫保持在40℃左右, 靜止20分鐘,使剩余淀粉發(fā)酵分解。
6.沸水漏條:
先在鍋內(nèi)加水至九成滿(mǎn),煮沸,再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機(jī)上試漏,當(dāng)漏出的粉條直徑達(dá)到0.6~0.8毫米時(shí),為定距高度,然后往沸水鍋里漏,邊漏邊往外撈,鍋內(nèi)水量始終保持在頭次出條時(shí)的水位,鍋水控制在微開(kāi)程度。
7.冷浴晾條:
將漏入沸水鍋里的粉條,輕輕撈出放入冷水糟內(nèi),搭在棍上,再架放入15℃水中浴5~10分鐘,取出后架在3~10℃房?jī)?nèi)陰晾5~8小時(shí),以增強(qiáng)其韌性。然后架在日光下晾曬,含水量到20%左右時(shí),收斂成堆,去掉條棍,使其干燥。
8.打捆包裝:
含水量降至16%時(shí),打捆包裝,即可銷(xiāo)售。
土豆粉,可以用來(lái)做很好吃的食物,這也是我有次去朋友家吃到的,味道真的不錯(cuò)。從那次之后我喜歡的吃的東西就多了一種,也可以說(shuō)在吃的方面我又多了一種選擇,而且我還求朋友幫忙,自己學(xué)會(huì)做土豆粉了。我覺(jué)得自己做的還不錯(cuò),至少自己做的很適合自己的口味。
需要準(zhǔn)備的原料:半只雞、土豆粉、黃豆芽、海帶。
配料:蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒面、花生米碎。
調(diào)料:個(gè)植物油:2湯匙 食鹽:5克 生抽:5克
五香粉:5克 蒜:2瓣
姜:4片
細(xì)香蔥:2根
步驟/方法
用砂鍋煮雞湯:1. 半只雞洗凈放入砂鍋,加沒(méi)過(guò)雞的清水,蔥、姜、八角、桂皮,大火煮開(kāi)。
2.然后換中火煮至用一根筷子能輕易的插進(jìn)雞肉中即可關(guān)火(半小時(shí)左右)。
3.將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出,雞湯待用,雞肉剔骨撕成小段待用,海帶豆芽洗凈待用 。將土豆粉煮一下:1.干土豆粉提前半小時(shí)用涼水泡軟。
2.然后放入開(kāi)水中煮至通透。
3.撈出在涼水下過(guò)涼待用。
雞絲砂鍋土豆粉的做法:1.雞湯中加入海帶、豆芽,大火煮開(kāi),中火再煮3-5分鐘,讓豆芽、海帶煮熟。2.加入雞絲煮開(kāi)。3. 加入煮軟過(guò)涼的土豆粉再次的煮開(kāi),加鹽拌勻即可。
辣椒油的做法:1.花生油,小火,加入花生碎炒香(油要多放些)。
2.放入辣椒面翻炒,一直要用小火。
3.翻炒至辣椒面顏色暗紅即可。美味土豆粉出鍋嘍!
整個(gè)過(guò)程就是這樣,因?yàn)椴皇呛茈y所以我才會(huì)學(xué)的那么快,而且做的還挺好吃的。喜歡吃土豆粉的朋友們是可以學(xué)的。畢竟自己做才會(huì)最適合自己的口味,對(duì)于這種做法簡(jiǎn)單的美食,每個(gè)人都可以學(xué)會(huì)。不要擔(dān)心自己做的不好,沒(méi)有天生就會(huì)做出最令人滿(mǎn)意的菜品。
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