羊肉土豆粉
冬季養(yǎng)生羊肉。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“羊肉土豆粉”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
羊肉土豆粉是很鮮美的一道美食，制作方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，而且土豆粉里加上羊肉會(huì)非常好吃筋道，自己做的好處是可以在湯料里加上一些自己喜歡吃的食材，便宜又美味，自己做的會(huì)別出心裁，更加好吃，而且能?chē)L到不同的口感。
三鮮土豆粉煲
材料
土豆粉 200g、瘦肉60g、黑木耳30g、鵪鶉蛋3個(gè)、蟹柳棒2個(gè)、廣東菜心一顆。
做法
1、瘦肉用料酒、生抽、老抽、姜蒜末和生粉拌勻，腌制15分鐘。
2、黑木耳洗凈泡發(fā)、蟹柳棒切成小段。
3、熱鍋加入少量油，倒入肉絲炒至3成熟，加入黑木耳炒勻至熟，撒上蔥花。
4、土豆粉入熱水鍋。
5、加入菜心和鵪鶉蛋，大火煮至九成熟，加入炒熟的黑木耳和肉絲。
6、小火煮至沸騰即可。
【分享】
1、土豆粉色白，條細(xì)，除了做土豆煲，還可以將土豆粉炒、燴、涼拌。
2、土豆煲養(yǎng)分多，口感爽滑，湯濃郁香美，回味無(wú)窮，且具有營(yíng)養(yǎng)減肥，美容養(yǎng)顏的作用。
3、土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還多，最接近動(dòng)物蛋白，含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸。被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”。土豆粉雖然好吃，但不宜多食，不易消化！
羊肉片土豆粉白菜湯
材料
羊肉片，土豆粉，白菜，蝦皮，蔥姜蒜
做法
1、鍋里放少量油燒熱，下蔥姜煸香。如果喜歡可以再放其他調(diào)料，比如辣椒等。
2、放入白菜翻炒，如果不喜歡煮的老的菜，可以把白菜綠葉部分挑出最后放。
3、待白菜炒的稍蔫，加入適量水，加入蝦皮、土豆粉，大火燒開(kāi)。
4、水開(kāi)后加入羊肉片，加鹽。待煮爛即可。
ys630.coM延伸閱讀
一般來(lái)說(shuō)，土豆粉其實(shí)是非常的寡淡的，所以在烹飪的時(shí)候，需要添加一些其他的配料。但是不同的地方和飯店，使用的配料都是不同的。今天我們給大家介紹一種比較常見(jiàn)的土豆粉的配料。大家可以在這個(gè)基礎(chǔ)上，根據(jù)自己的口味進(jìn)行添加和減少，當(dāng)然也可以嘗試一下創(chuàng)新。
牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、
排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克。
土豆粉是一種著名的傳統(tǒng)小吃。起源于明朝宮廷，明亡后傳入民間。因口味獨(dú)特贏得世人稱(chēng)贊，流傳至今，成為中華一代名吃。
相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。（每千克土豆含蛋白質(zhì)19克、脂肪7克、糖類(lèi)160克、鈣110毫克、磷390毫克、鐵9毫克。此外還含有豐富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解產(chǎn)生VA的胡蘿卜素以及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素等）。土豆還是富含鉀、鋅的食物。它所含的蛋白質(zhì)和VC，均為蘋(píng)果的10倍，VB1、VB2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白，含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸。被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”。
食療作用
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
抗衰老
發(fā)現(xiàn)有好多想減肥人士則認(rèn)為土豆是減肥的“殺手”，其實(shí)不然。土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。土豆還有很多藥用的價(jià)值。
土豆粉富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。一提起有營(yíng)養(yǎng)、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的“大眾貨”。
特級(jí)土豆粉條很白，基本沒(méi)有雜質(zhì)。土豆含有豐富的維生素B族和優(yōu)質(zhì)纖維素，在人體延緩衰老過(guò)程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病。與其它富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風(fēng)的危險(xiǎn)，且無(wú)任何副作用。有學(xué)者指出，每日吃1個(gè)土豆，即可使中風(fēng)的機(jī)會(huì)下降40%。
土豆粉，是一種利用土豆制作的食物。在很多的地方，我們都可以看到土豆粉砂鍋等美食。因?yàn)橥炼狗廴菀状鎯?chǔ)和運(yùn)輸，很多的人都可以品嘗到。那么，我們自己購(gòu)買(mǎi)土豆粉之后，是需要進(jìn)行二次烹飪的，那么土豆粉煮多久才能吃呢？一般來(lái)說(shuō)，是需要大火煮五分鐘左右。
土豆粉是一種著名的傳統(tǒng)小吃。起源于明朝宮廷，明亡后傳入民間。因口味獨(dú)特贏得世人稱(chēng)贊，流傳至今，成為中華一代名吃。
相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。
奇香
土豆粉高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨(dú)門(mén)中藥和天然香料，運(yùn)用秘制工藝，最大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻。
味醇
土豆粉砂鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長(zhǎng)，猛烈且又持久。
營(yíng)養(yǎng)
土豆粉富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“軟骨素”的營(yíng)養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強(qiáng)身美容，健脾補(bǔ)胃，增強(qiáng)記憶的保健功效。
食用方法
1.取20-30克，先用適量的冷水調(diào)均勻，再用沸開(kāi)水沖調(diào)攪拌至漿糊狀后，可視個(gè)人口味添加佐料如：白糖、食鹽。即可食用，(配以蜂蜜是最佳）。
2.取適量土豆粉用水稀釋成土豆粉汁后，用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋與雞或豬蹄燉食，還可與回鍋肉混炒，是一道難得的餐桌佳肴。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。（每千克土豆含蛋白質(zhì)19克、脂肪7克、糖類(lèi)160克、鈣110毫克、磷390毫克、鐵9毫克。此外還含有豐富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解產(chǎn)生VA的胡蘿卜素以及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素等）。土豆還是富含鉀、鋅的食物。它所含的蛋白質(zhì)和VC，均為蘋(píng)果的10倍，VB1、VB2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白，含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸。被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”。
面食是受人們歡迎的一種食物，但是面食也有很多不同的品種，就面條這一類(lèi)來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的面條就有土豆粉，苕粉等。土豆粉主要是使用土豆面粉制作出來(lái)的，因?yàn)樵谕炼怪泻写罅康牡矸郏炼怪谱髅娣鄣馁|(zhì)量很也是很高的。土豆粉也像土豆一樣在日常生活中受人們歡迎，但是一般買(mǎi)回家的土豆粉都是干的，那么在煮土豆粉之前干土豆粉應(yīng)該怎么泡呢？
土豆粉的危害
理論上而言，土豆粉是以土豆為原料加工制成的條狀面食，對(duì)人體并無(wú)危害。但目前市場(chǎng)上存在這么一些不法商人，往土豆粉內(nèi)摻入工業(yè)明礬，以便于加工或增加適口性。摻雜了工業(yè)明礬的土豆粉雖筋道十足，但也危害十足。
明礬的化學(xué)成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，而鋁離子的過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等癥狀。
因此，若想食用土豆粉，還是宅家自制比較衛(wèi)生安全哦。
吃土豆粉的好處
喝一口碗里的高湯，再吸溜一口土豆粉，細(xì)細(xì)品味，只覺(jué)香濃鮮美，快哉美哉!實(shí)際上，土豆粉不僅是不可多得的美食，還是不可多得的營(yíng)養(yǎng)佳肴哦。下面一起來(lái)了解下吃土豆粉的好處吧。
【減肥】土豆粉的脂肪含量非常少，只有百分之零點(diǎn)一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此具有減肥的作用。
【抗衰老】一提起抗衰老的食物，人們就很容易聯(lián)想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆粉這樣的 “大眾貨”。實(shí)際上，土豆粉富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
【添骨髓、增血液】土豆粉富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種叫“軟骨素”的營(yíng)養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強(qiáng)身美容、健脾補(bǔ)胃、增強(qiáng)記憶的保健功效。
土豆粉怎么做好吃
一、酸辣土豆粉
材料：濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥、油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽
做法：
1、榨菜切碎，香菜和香蔥切小段。
2、水開(kāi)后，土豆粉煮2-3分鐘即可。
3、把土豆粉撈起來(lái)，拌上油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽，撒上榨菜末、香菜和香蔥段即可。
二、炒土豆粉
材料：土豆粉、油白菜、芹菜、甜面醬、蔥、干辣椒、鹽、雞精
做法：
1、將土豆粉和干辣椒分別倒入溫水中，浸泡至軟。
2、鍋中倒油，爆香蔥花;將芹菜和油白菜放進(jìn)鍋中翻炒。
3、菜將熟時(shí)倒入泡軟的土豆粉，同時(shí)加入適量甜面醬(依個(gè)人口味而定)，少許鹽，然后翻炒均勻。
4、向鍋中倒入少許開(kāi)水，燜片刻入味。
5、粉煮熟就ok啦，出鍋前可加入少許雞精提鮮。
土豆粉的湯如何制作
想要做出一鍋香濃鮮美的土豆粉，高湯的熬制也是關(guān)鍵因素之一。常言道：無(wú)雞不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)骨不濃。所以在熬制高湯時(shí)一定要注意原料的搭配，以保證湯鮮味美。
材料：雞架子、魚(yú)頭、筒子骨、香菇
做法：
1、先以雞架子、魚(yú)頭、筒子骨、香菇為原料，用文火熬出一鍋湯。
2、然后將熬制出來(lái)的湯用紗布過(guò)濾。取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。
3、把雞肉茸放入高湯，旺火加熱攪拌。待湯將沸時(shí)改用小火，注意不能讓湯翻滾。待湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后，除盡雞茸即可。這一精制過(guò)程叫“吊湯”，而精制過(guò)2次的湯叫“雙吊湯”。
對(duì)于土豆我想大家都應(yīng)該是比較熟悉得了吧?土豆是一種常見(jiàn)的食物，土豆中含有一定的淀粉、蛋白質(zhì)以及維生素等等人體每日必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，受到了很多人的喜愛(ài)。土豆中含有極少量的脂肪，具有一定的減肥作用，這對(duì)于一些減肥愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是極好的，土豆既能夠提供給我們一定的能量，又能夠起到減肥作用。
土豆的吃法也是多種多樣的，就連很多人喜歡吃的薯片的原材料也是土豆?？戳吮酒恼碌臉?biāo)題，想必大家就應(yīng)該已經(jīng)知道了，接下來(lái)我要給大家介紹的就是土豆粉的相關(guān)知識(shí)了。土豆粉就是一種美味的菜肴。下面我就來(lái)告訴大家怎么做土豆粉吧。
首先要準(zhǔn)備淀粉一公斤，水0.5-0.7公斤(因?yàn)榈矸鄣母蓾窈臀潭雀鞑幌嗤?，先配料打芡：按照1公斤土豆淀粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中，再加入70%的溫水(溫水在30度左右)調(diào)成稀漿(注意是漿啊，可不是湯)，然后用開(kāi)水從中間猛倒入盆內(nèi)，迅速用木棒按順時(shí)針?lè)较驍嚢?，直到攪成有大粘性的團(tuán)即成芡。
然后淀粉和面：按1公斤淀粉，少許明礬的比例(加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)，多了影響口味呀)，將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30%～40%之間。
沸水加壓漏條：先在鍋內(nèi)加水至煮沸，再把和好的面裝在家庭面條自制內(nèi)然后往沸水鍋里旋轉(zhuǎn)加壓漏條，鍋水控制在微開(kāi)程度，微熟成型后立刻撈出，過(guò)涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調(diào)?？梢宰鞒扇r的，麻辣的，特點(diǎn)滑潤(rùn)爽口、柔軟筋顫。
一、準(zhǔn)備土豆粉和一些食材，可以放臘肉末、紅椒碎、熟的米飯適量、姜末、蒜末、鹽適量、糖適量、花椒粉等等。具體的配料，大家可以根據(jù)喜歡的口味自己調(diào)，但肉末、姜末這兩樣不要少，肉末可以是新鮮肉，也可以是臘肉，不要太瘦的。
二、將準(zhǔn)備材料放入容器中加適量水?dāng)嚢?，水不能放多，剛好能攪拌為宜，也不能太干，這就得大家自己省了。
三、燒鍋，鍋里放一點(diǎn)油讓整個(gè)鍋面吸上油。然后轉(zhuǎn)小火，把攪拌好的材料倒入鍋中，做這個(gè)菜一直都用小火，一邊加熱一邊用筷子不停的順時(shí)針攪拌，直到攪不動(dòng)為止。
四、這時(shí)再用鍋鏟把它拍實(shí)、壓成餅;
五、感覺(jué)熟透了就盛起來(lái)放到砧板上冷切后切片裝盤(pán)，一定要冷了才好切;
六、新鮮的可以就這么吃，剩下的二餐可以和肉炒著吃，可以下火鍋吃。
看了上面的文章相信大家對(duì)于怎么做土豆粉這個(gè)問(wèn)題現(xiàn)在都應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?想必大家都應(yīng)該已經(jīng)掌握了基本方法了吧?其實(shí)制作土豆粉的方法并不是很難的，制作的步驟也不算是很多，土豆粉味道極其鮮美，大家看到這里是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢?那就不要猶豫 ，趕緊動(dòng)手制作吧。
土豆粉，采用幾十種中藥和香料熬制出來(lái)的高湯，配以其粉的爽滑口感、以及香而不膩的味道，俘獲了眾多食客們的心。土豆粉作為我國(guó)著名傳統(tǒng)小吃之一，不僅味道獨(dú)特，而且極有營(yíng)養(yǎng)，具有延緩衰老、健脾補(bǔ)胃的功效，還能夠增強(qiáng)人的大腦記憶力，女性們常吃還能美容。土豆粉有許多種不同的做法，依個(gè)人口味愛(ài)好，可做成酸辣、三鮮等不同口味的，絕對(duì)能滿(mǎn)足你的胃口需求。
一、酸辣土豆粉
食材：主料土豆粉2袋，青菜3根、辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻、蔥、香菜、麻辣花生。
步驟：
1. 先來(lái)做辣椒油，可以直接買(mǎi)老干媽辣椒醬，我是自己做的用辣椒粉，花椒粉，熟白芝麻，不喜歡麻的可以不放花椒粉。
2. 燒熱適量植物油澆在上面調(diào)勻即可
3. 青菜摘好洗凈，香蔥切碎，香菜切碎。
4. 找一個(gè)大碗調(diào)料汁：三勺生抽、一勺白糖，五勺醋，辣椒油根據(jù)自己喜歡放，適量鹽，一勺香油調(diào)勻。
5. 鍋里燒開(kāi)水下土豆粉煮散開(kāi)、袋裝的本來(lái)是鮮的很好熟。
6. 撈到調(diào)料汁的大碗里，多盛點(diǎn)開(kāi)水出來(lái)讓土豆粉在湯汁里多泡一會(huì)兒，土豆粉應(yīng)該是湯比較多所以水量要多來(lái)些。
7. 土豆粉撈出去不要關(guān)火直接把青菜焯一下。
8. 撈一碗，放上焯好的青菜，蔥碎，香菜，麻辣花生開(kāi)吃?；ㄉ梢宰约河蒙ㄉ走^(guò)油炸熟。
二、砂鍋土豆粉
食材：土豆粉、香菇兩朵、海帶絲少許、豆腐泡幾個(gè)、魔芋結(jié)、大白菜幾片、鹽1小匙、 糖 1/2小匙、生抽1大匙、花椒粉少許、辣椒油1大匙/
做法：
1.鍋中燒開(kāi)水，下土豆粉煮熟，撈出過(guò)涼水待用。
2.砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開(kāi)，此時(shí)湯就是方便的香菇海帶高湯。接著下入魔芋結(jié)、豆腐泡煮兩分鐘，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調(diào)料煮開(kāi)即可。
3.吃的時(shí)候根據(jù)喜好加點(diǎn)辣椒油、醋。
三、三鮮土豆粉煲
食材：土豆粉200g、瘦肉60g、黑木耳30g、鵪鶉蛋3個(gè)、蟹柳棒2個(gè)、廣東菜心一顆。
做法：
1.瘦肉用料酒、生抽、老抽、姜蒜末和生粉拌勻，腌制15分鐘。
2.黑木耳洗凈泡發(fā)、蟹柳棒切成小段。
3.熱鍋加入少量油，倒入肉絲炒至3成熟，加入黑木耳炒勻至熟，撒上蔥花。
4.土豆粉入熱水鍋。
5.加入菜心和鵪鶉蛋，大火煮至九成熟，加入炒熟的黑木耳和肉絲。
6.小火煮至沸騰即可。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹涼拌土豆粉的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.12攪拌均勻后腌制五分鐘
3.21燒鍋開(kāi)水，加入少量的鹽，放入土豆粉
4.煮上兩，三分鐘后，撈出來(lái)放在涼開(kāi)水中
5.碗中放入適量的芝麻和辣椒面
6.12鍋中放入油，將油燒熱至微微冒煙，倒入準(zhǔn)備好的原料中，最后攪拌一下
7.21燒熱鍋，加入適量的油，下入腌好的肉絲翻炒
8.肉絲炒好后盛入碗中，再準(zhǔn)備好紅蘿卜絲，紫甘藍(lán)絲和黃瓜絲
9.將土豆粉撈出瀝干后墊入盤(pán)底
10.表面上順著放上紅蘿卜絲，紫甘藍(lán)絲和黃瓜絲，中間放上些蒜末，再加入適量的鹽，白醋和胡椒粉等調(diào)味料
11.將炒好的肉絲在菜品表面的中央
12.再將自制的辣椒油撒在上面
13.再在上面撒些花生碎，就可以端上桌了
美食固然誘人，但是只有自己做起來(lái)，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，在明白了涼拌土豆粉這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會(huì)自己嘗試的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉土豆粉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉”專(zhuān)題。
