玫瑰混糖月餅的做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《玫瑰混糖月餅的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的飯菜，然后美美的睡覺。玫瑰混糖月餅的做法不是很繁瑣，只需要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在按著步驟來做就可以了。
2、把胡麻油倒在鍋里燒熱。燒至六七成熱，有小煙冒起就可以關(guān)火。把熱油放涼。
3、把水、紅糖、玫瑰倒在鍋里加熱煮沸。
4、糖水煮到起泡，糖全部化開關(guān)火。
5、面粉中放入小蘇打、泡打粉拌勺，把堿用3倍的水化開，倒入糖水中攪勻。把糖水晾到不燙手，倒入面粉中。把糖稀也倒入面粉中。
6、把面粉用筷子拌起來，揉成光滑的面團(tuán)。然后蓋上盆蓋，餳面30分鐘。
7、餳好的面變大變?nèi)彳浟恕?/p>
8、把面分成圓形小塊。標(biāo)準(zhǔn)月餅1斤面粉5個(gè)餅。家里制作根據(jù)烤箱大小決定面劑大小。
9、在案板上撒少量白芝麻，用面塊光滑的一面向下沾上芝麻。
10、烤箱200度預(yù)熱5分鐘，然后把月餅坯子擺放在烤盤上，中層烤25分鐘。因?yàn)榭鞠涞牟町悾透骷绎灥拇笮〔灰粯?，具體時(shí)間，要根據(jù)實(shí)際情況多加觀察，上下調(diào)整。
11、出爐后的月餅滿家香氣，可以趁熱嘗嘗了，但是這還不是月餅口感最好的時(shí)候。
12、要把月餅裝在壇子里，放陰涼處，這個(gè)過程叫回油。以前過節(jié)打好多月餅，儲(chǔ)在罐里能吃好幾個(gè)月都不干。
13、兩三天后月餅會(huì)變得很松軟，油都從里往外滲，特別好吃了。
玫瑰混糖月餅的做法你是不是學(xué)會(huì)了呢？在做玫瑰混糖月餅這道菜的時(shí)候不要加生抽或是老抽，這樣菜的顏色就太濃了。
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豐鎮(zhèn)月餅是一種沒有陷的平民月餅，是一種包裝簡(jiǎn)單但是吃起來特別可口，特別有愛的味道的月餅，素來追求奢華的人也許沒有機(jī)會(huì)見識(shí)豐鎮(zhèn)月餅的美味，但是如果你是一個(gè)內(nèi)蒙人，如果你熱愛草原文化，那么對(duì)豐鎮(zhèn)月餅就不會(huì)陌生，那么今天就讓我們一起學(xué)學(xué)其做法吧。它沒有餡兒，卻與帶餡兒的月餅一樣可口;它沒有華麗的外衣，卻有著實(shí)打?qū)嵉膬?nèi)涵;它不會(huì)出現(xiàn)在送禮的清單中，卻是內(nèi)蒙人不可或缺的一部分! 配料介紹：小麥粉、胡油、紅糖、水(可加蜂蜜和冰糖調(diào)制) 方子：胡油150克、紅糖150克、面粉500克、小蘇打2克(注意下，堿面跟蘇打做出來的效果是完全不同的!)、水200克 我做的是三油三糖的方子，還有五油五糖的，大家根據(jù)自己的口味調(diào)制吧!~1. 150g胡油，把胡油燒開后放涼。2. 紅糖150g+水200g煮開，熬至味道完全出來，并且確定所有的糖塊都化掉了，放涼。(我試了幾個(gè)溫度，最后是溫?zé)岬淖詈线m，太涼和太熱都會(huì)影響月餅的口感!~)3.面粉500g+小蘇打2g混合過篩(注意下，堿面跟蘇打做出來的效果是完全不同的!),過篩也是為了面粉更加細(xì)膩，增加口感。這里的圖圖是過篩后的。實(shí)在是只有兩只手啊~~4. 把放涼的胡油倒入面粉中間，用手揉搓成絮狀(這個(gè)形狀只能自己體會(huì)了，反正我只是隨便攪和了下，就跟拌湯一樣。然后一點(diǎn)一點(diǎn)把溫?zé)岬募t糖水參到面中和成面團(tuán)!~然后你就可以該干嘛干嘛了，蓋著面團(tuán)讓它自由醒發(fā)吧!~要醒發(fā)2個(gè)小時(shí)，哎，很難等。。。這個(gè)是醒好的面團(tuán)-----5.把面團(tuán)分成劑子，我弄得大概是2兩一個(gè)，圖上的是第一次弄出來的，有點(diǎn)小，兩個(gè)面團(tuán)做一個(gè)正好!~這里需要注意的就是千萬不要揉面，如果一揉面就會(huì)起筋。。。╮(╯▽╰)╭基于我看見面團(tuán)就愛蹂躪的習(xí)慣，悲劇還是發(fā)生過一次的。6.烤箱預(yù)熱200度 ，預(yù)熱的時(shí)候把小劑子放到案板上用手團(tuán)一下迅速壓平，用搟面杖快速的搟開成圓形。這個(gè)比較考功力，反正我是不行。弄個(gè)不規(guī)則的還是比較符合我的風(fēng)格!~~把搟開的面餅放入烤盤，表皮上刷一層蜂蜜+油的混合物(具體比例看自己的口味，需要注意的是一定要加油，不能只刷蜂蜜，不然的話很快就會(huì)糊了的。一會(huì)可以讓大家看下我沒加油以后的失敗品。7.因?yàn)榭鞠洳煌脑?，一般?80度左右，因?yàn)楹艘诲佀晕业诙握{(diào)的160。文火慢烤~~~蜂蜜和油可以開始就刷上去，因?yàn)槲遗轮ヂ楹晕沂强玖?分鐘的時(shí)候拿出來重新刷的蜂蜜，然后撒上芝麻。再繼續(xù)放入烤箱，10分鐘左右。就差不多了，這個(gè)時(shí)候大家要注意觀察月餅表面的顏色，即使做調(diào)整。這張圖是兩個(gè)面團(tuán)烤出來的，差距還是很明顯的。好了，一爐美味實(shí)惠的豐鎮(zhèn)月餅就出爐了，順便說下，餅當(dāng)時(shí)吃不完的話放到冰箱冷藏，第二天冷藏后的豐鎮(zhèn)月餅就會(huì)顯示出它獨(dú)特的魅力。
我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款大同混糖月餅，以后可以自己在家做一下哦。
2.1212121開火，用勺子一邊攪拌一邊熬煮，煮到紅糖溶化，水量剩下原來的一半，關(guān)火，放在一邊晾至紅糖水沒有熱氣冒出
3.2121212鍋內(nèi)倒入一小碗冷水，放入準(zhǔn)備好的紅糖
4.準(zhǔn)備150克胡麻油（胡麻油是山西特產(chǎn)，沒有可以用其它食用油代替，只是做好的月餅沒有胡麻油做出來的香）倒在炒鍋里
5.開火熬煮，煮至油出香味，表面出現(xiàn)氣泡，泛起層層漣漪，有微微的輕煙冒出，關(guān)火，放在一邊晾至油冷卻
6.準(zhǔn)備500克小麥面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一邊
7.燒熱晾涼的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一邊
8.把煮好的紅糖水倒在胡麻油或食用油里
9.加入1/2茶匙小蘇打或食用堿
10.1用手把面粉扒拉到食用油水里
11.2用勺子把紅糖水、胡麻油或食用油、小蘇打或食用堿攪拌均勻，使油和水充分混合相溶，小蘇打融化于油水里
12.一邊扒拉一邊用手?jǐn)嚢?，使面粉吸收油脂水分，形成絮狀面團(tuán)
13.絮狀面團(tuán)放在案板上，用手反復(fù)揉制
14.1面團(tuán)上蓋一塊保鮮膜，放在一邊餳制10分鐘
15.2揉至面團(tuán)表面光滑
16.餳好的面團(tuán)表面會(huì)更光滑
17.餳好的面團(tuán)用手搓成長(zhǎng)條形的圓柱面團(tuán)
18.用手把面團(tuán)揪成4個(gè)大小相等的面劑子
19.取其中一個(gè)面劑子放在左手的除大拇指外的其余四指上
20.左手的大拇指按在面劑子的中心位置，右手的大拇指與其余四指成環(huán)狀捏在面劑子的四周位置，右手捏著面劑子，以左手為位移做旋轉(zhuǎn)移動(dòng)
21.使面劑子在左右手的配合下，形成周圍光滑頂端稍微凸起的劑子
22.用手掌心把突起的部位按下
23.拍打成扁圓形劑子
24.依照以上方法，把所有的面劑子都拍打成扁圓形劑子
25.盤子里準(zhǔn)備適量白芝麻
26.做好的扁圓形劑子光滑面朝下放在芝麻上，用手輕輕按幾下
27.使所有的扁圓形劑子表面都均勻的沾滿白芝麻
28.這就是做好的混糖月餅餅坯
29.烤盤底部鋪一層錫紙，制作好的月餅放在錫紙上，烤箱200度上下火提前預(yù)熱5分鐘，烤盤放在烤箱中上層
30.烤制大約20分鐘，至月餅出香味，繼續(xù)烤制10分鐘即可
美食的誘人，只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來說，在明白了大同混糖月餅這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來。
無糖玫瑰月餅相信很多人都愛吃吧，而且它獨(dú)特的風(fēng)味也是深受喜愛的原因，除了可以直接在外面購(gòu)買之外去，事實(shí)上我們自己在家同樣也是可以嘗試動(dòng)手完成的，但是一定要注意各種材料的使用以及步驟的進(jìn)行，如果想要自己動(dòng)手制作，可以看看下文為大家介紹的方法。
一、原料
皮料配方:
1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克
3、麥芽糖醇液 3750克
4、堿水 75克
5、鮮雞蛋黃 1000克
二、餡料:
1、無糖五仁餡 3700克(市售)
2、無糖玫瑰花 3000克
3、用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。
三、皮制作方法:
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻;
2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻;
3、面粉過篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn);
4、面團(tuán)醒30分鐘后再使用。
四、制作方法:
1、月餅皮、餡比重2:8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進(jìn)行:(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。
5、質(zhì)量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤(rùn)光亮，底部呈淺褐色。
五、特點(diǎn)
無糖玫瑰月餅是一種新型美食，月餅的配料中，用麥芽糖醇代替?zhèn)鹘y(tǒng)的蔗糖。由于麥芽糖醇具有不提高血糖、熱值低、防齲齒、在小腸中吸收緩慢的特性，非常適合糖尿病患者、肥胖病人和喜愛苗條身材的女士食用。所以，用麥芽糖代替蔗糖制作無糖月餅，不僅擴(kuò)大了月餅的食用人群范圍，更提高了月餅的商業(yè)價(jià)值。
玫瑰糖是利用玫瑰花制作而成的一種糖類，它的味道是比較甜的，所以玫瑰糖不適合糖尿病患者食用。玫瑰糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它具有美容養(yǎng)顏的作用，對(duì)于這種糖類我們應(yīng)該要對(duì)它的做法有一些了解，這對(duì)于我們?cè)谏钪惺秤妹倒逄鞘怯袔椭?，建議你們可以嘗試一下玫瑰糖的做法。
對(duì)于玫瑰糖這種糖類，它對(duì)于女性朋友來說是一種非常好的食物，不僅可以滿足自己的胃口，而且對(duì)于美容是有很大幫助的?，F(xiàn)在就讓我們來為大家介紹一下玫瑰糖的做法吧，希望對(duì)你們有用。
玫瑰糖是云南大理地區(qū)一種傳統(tǒng)食品，在這里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各種點(diǎn)心的餡料，或者添加到各種冷飲中食用。
玫瑰糖是云南大理地區(qū)一種傳統(tǒng)食品，在這里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各種點(diǎn)心的餡料，或者添加到各種冷飲中食用。在大理古城的街頭，經(jīng)?？吹揭恍┠棠贪鸭依锒嘤嗟拿倒逄悄贸鰜硎圪u，通過全國(guó)各地來大理旅游的人們口口相傳，形成了獨(dú)居大理地方特色的風(fēng)味食品。
制作方法
擇下食用玫瑰花的花瓣，洗干凈，常溫下風(fēng)干去多余水分。
把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅鹵、食鹽、蜂蜜、攪拌均勻，密封放置2-3個(gè)小時(shí)。
待玫瑰花中的水分被腌制出來后，加入白砂糖，均勻攪拌，密封。
第二天打開玻璃瓶，攪拌數(shù)次(因?yàn)槊倒逄菫樘烊话l(fā)酵類食品，其中的酵母菌發(fā)酵，會(huì)產(chǎn)生氣體，攪拌可以釋放出玻璃瓶中多余氣體，加速發(fā)酵過程。)
連續(xù)攪拌3天左右，發(fā)酵過程趨于平和，就可以任之慢慢發(fā)酵了。
10-15天后，玫瑰糖就做成了。
注意事項(xiàng)：玫瑰花一定要選用“食用”玫瑰花，觀賞玫瑰不能用作制作玫瑰糖;此方法制作的玫瑰糖顏色鮮艷，香甜可口。
隨著我們生活壓力的不斷增大，很多女性朋友就于美容的要求是比較高的，但是苦于沒有什么時(shí)間，所以在平時(shí)吃一些玫瑰糖可以幫助各位女性朋友保住美麗的容顏，而且對(duì)于調(diào)經(jīng)和安穩(wěn)情緒是有很大幫助的，建議你們可以嘗試一下它的功效。
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下玫瑰糖酥餅。
2.2大碗盛100克面粉，中碗盛40G面粉，小碗是鋪了一層酵母粉的溫水
3.12在玫瑰醬中放入糖和10G面粉，攪拌好
4.21將水皮面團(tuán)攆成面皮（大概1厘米厚），將油面團(tuán)也攆成面皮（大概1厘米厚）
5.將油面皮放在水皮上，水皮多出部分，這樣疊過來，包好油皮
6.再像疊被子一樣，將水皮包住油皮，使其油皮在中間，再攆成薄皮，再疊再攆，我反復(fù)了四次左右
7.最后攆完了，將皮卷起來
8.切成小件
9.取一小件按出窩，包入加了糖和面粉的玫瑰醬
10.包好后，封口，這個(gè)步驟我做得不太好，可能是面皮有油，所以封口封得不好。封口向下，整好形
11.平底鍋燒熱油，將其放下去，用小火慢慢煎，一面變黃，定型，再翻面
12.煎至兩面黃，外皮酥脆即可
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的玫瑰糖酥餅，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
做菜不僅是生活的必備技能，還常會(huì)樂在其中。其實(shí)，做菜的好處還遠(yuǎn)不止這些，下面，小編就為您介紹玫瑰鮮花月餅的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.121快速的用筷子攪拌面粉，使面粉和水形成雪花狀的疙瘩。
3.212水油皮做法如下：將中筋面粉（即家常制作面食的普通面粉）、豬油、糖倒入碗里，將水加熱到85℃左右，全部倒入面粉里。
4.1接著制作油酥。將中筋面粉和豬油混合，在案板上用力的搓幾分鐘，直到豬油和面粉完全融合成為面團(tuán)。剛開始揉搓的時(shí)候面團(tuán)可能非常干、散。持續(xù)的搓幾分鐘，就會(huì)變成光滑的面團(tuán)了。制作油酥面團(tuán)一定不能添加任何水分。將水油皮、油酥面團(tuán)分別分成10份，揉成圓形備用。制作過程中，水油皮面團(tuán)建議用濕布或保鮮膜蓋住以防表面干燥。油酥面團(tuán)可直接敞開放置。
5.2將面粉疙瘩倒在案板上，用手翻動(dòng)幾下使熱氣散盡，然后用力的揉成光滑的面團(tuán)。
6.1將面團(tuán)的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌壓扁。
7.2取一個(gè)水油皮面團(tuán)，用手掌壓扁，將一個(gè)油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)中央，包起來。收口捏緊。
8.用搟面杖將面團(tuán)搟開成長(zhǎng)橢圓形。
9.將長(zhǎng)橢圓形自上而下卷起來。
10.卷好的面團(tuán)，再一次用手掌壓扁，第二次用搟面杖搟開（同樣，光滑的一面朝下）。
11.第二次自上而下卷起來。
12.卷成如圖所示的卷兒以后，酥皮的制作就完成了，將卷好的酥皮面團(tuán)靜置15分鐘左右（表面蓋濕布或保鮮膜防干燥）。
13.將鮮花瓣與適量的熟面粉、豬油、蜂蜜和糖攪拌均勻。
14.取一個(gè)靜置好的酥皮面團(tuán)，在案板上壓扁，用搟面杖搟開成為中間厚，四邊薄的圓形面片，放入玫瑰花餡包好并將收口捏緊。
15.包好的面團(tuán)收口朝下放在案板上，靜置15分鐘，靜置好以后，用手掌輕壓面團(tuán)，使面團(tuán)成為扁圓形。將烤盤放入預(yù)熱好上下火200℃的烤箱，中上層，先烤8分鐘左右，取出翻面，再烤12分鐘左右，烤到表面金黃，酥皮完全鼓起來，就可以出爐了。
16.烤好后如圖。
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的玫瑰鮮花月餅其實(shí)沒有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
下面給大家介紹玫瑰云腿月餅的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動(dòng)手，才能學(xué)會(huì)做菜。
5.21加入葵花籽油繼續(xù)拌勻
6.1把揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片
7.2倒入面粉，把面粉和其他材料和成面團(tuán)。然后，用力揉15分鐘以上，然后蓋上濕毛巾，醒發(fā)10分鐘，繼續(xù)揉面15分鐘，直到面團(tuán)變得非常光滑，有彈性
8.把面片講兩邊像疊被子一樣向中間折過來
9.然后把折好的面片再對(duì)折。類似于制作千層酥皮。這個(gè)是第一次四折
10.1折好的面片再次搟開，并卷成圓筒狀
11.2把折好的面片再次搟成長(zhǎng)方形面片。并再次對(duì)折。重復(fù)3次。一共要進(jìn)行4次！！直到面皮表面非常光滑和平整
12.1接下來從冰箱里冷凍拿出餡料，大概分成10份，想精確點(diǎn)，就用稱來分。或者一邊包，一邊稱重
14.取一個(gè)餅皮小劑子，切面朝上放在案板上，用手壓平后，搟成圓形面皮
15.包進(jìn)一份餡料（我一個(gè)里面大約放了15g餡料，供參考）
16.收口捏緊后，輕輕整形。收口處朝下放在鋪了油紙的烤盤上
17.依次包好月餅后，用飲料蓋子蘸上少許紅色色素后，在月餅上印一個(gè)圓圈
18.講烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱?？鞠渲袑樱舷禄穑?0---25分鐘。190度，至表面淺棕色即可
19.烤好后，盡快食用。吃不完的冷凍，吃的時(shí)候提前拿出來自然化開后食用
到這里，關(guān)于玫瑰云腿月餅這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
月餅是我國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，因?yàn)樵嘛灥酿W料可以有很多的變化，所以能滿足大家的口味，隨著現(xiàn)在生活水平的逐步提高，人們對(duì)月餅的要求也越來越高了，對(duì)于很多 糖尿病患者來說就不能雖然的吃月餅，所以先就有了糖尿病患者也能吃的無糖月餅，當(dāng)然在家里也可以自己做無糖月餅的。
無糖豆沙月餅的做法
一 制作無糖豆沙月餅(約40個(gè))的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖豆沙餡4000克(市售)。
二 無糖豆沙月餅皮料的制作流程：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。
3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤(rùn)，揉成無粉粒的面團(tuán)。
4、揉好的面團(tuán)放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。
三 無糖豆沙月餅的制作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意:要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮油潤(rùn)光亮，底部呈淺褐色。
無糖黑芝麻月餅的做法
一 制作無糖黑芝麻月餅(約40個(gè))的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖黑芝麻餡4000克(市售)。
二 無糖黑芝麻月餅皮料的制作流程：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。
3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤(rùn)，揉成無粉粒的面團(tuán)。
4、揉好的面團(tuán)放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。
三 無糖黑芝麻月餅的制作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮油潤(rùn)光亮，底部呈淺褐色。
無糖草莓月餅的做法
一 制作無糖草莓月餅(約40個(gè))的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(沒有熬過的油)、麥芽糖醇液360克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋黃100克。
2.餡料：無糖草莓餡4000克。
二 無糖草莓月餅皮料的制作流程：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻。
2、生油加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻。
3、再加入面粉，然后攪拌均勻、磁潤(rùn)，揉成無粉粒的面團(tuán)。
4、揉好的面團(tuán)放入鋼盆覆蓋保鮮膜，松弛30分鐘再使用。
三 無糖草莓月餅的制作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8。
2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，注意：要防止餅皮沾模具就要放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，然后用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰。
4、爐溫，上火210℃，下火190℃。
5、質(zhì)量要求:外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮油潤(rùn)光亮，底部呈淺褐色。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好木糖醇月餅的方法。
2.1面團(tuán)分成12份，每份30克，揉圓。
3.2木糖醇糖漿、色拉油、枧水、鹽，攪拌均勻；加入低筋面粉，拌勻即可，蓋保鮮膜放置1小時(shí)。
4.餡料也分成12份，每份50克，揉圓。
5.取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個(gè)花生或黑芝麻餡，放進(jìn)左手虎口，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)?，推出月餅生坯?/p>
也許之前你沒有吃過木糖醇月餅，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于無糖酥皮月餅的介紹，自己趕緊開始動(dòng)手吧
2.將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，和勻，制成油酥面團(tuán)；將兩種面團(tuán)覆蓋松弛20分鐘
3.將兩個(gè)面團(tuán)分別分成20等份
4.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，
5.收口捏緊后，收口朝下，搟開成長(zhǎng)條狀，翻面，由上而下卷起，依次做完，覆蓋松弛15分鐘；
6.取一個(gè)小卷，按扁，均勻搟長(zhǎng)搟薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘；
7.取過一個(gè)卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入白豆沙，收口捏緊，以防露餡兒
8.整理成圓形，粘上芝麻逐個(gè)擺放入烤盤
9.烤箱200度預(yù)熱好，中層，烤20－25分鐘左右至側(cè)面見到起酥，時(shí)間可根據(jù)自家烤箱而定
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡(jiǎn)單的無糖酥皮月餅，為你的妻子和孩子露上一手。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做濃情玫瑰糖這道菜的全部技巧。
2.這就是有傷的護(hù)瓣
3.揪啊揪啊揪
4.被摧殘之前的玫瑰（這是十六朵紅的）
5.這是桃粉和粉色各五朵
6.被摧殘之后依然生機(jī)勃勃亞有木有
7.花瓣泡鹽水一刻鐘后洗凈并瀝干（粉色）
8.瀝干后（桃粉色）
9.用紙巾輕按吸去一部分水分，有利于瀝干，下圖是吸水的紙巾，上面斑斑點(diǎn)點(diǎn)的是玫瑰花瓣留下的顏色
10.充分晾干，有條件的可以鋪開陰干（北方實(shí)在是太干了！敞開晾的話會(huì)變成干花的，可以蓋蓋子我又擔(dān)心把水分甌在里面了- -好糾結(jié)，加上我心急，所以當(dāng)天晚上就用吹風(fēng)機(jī)遠(yuǎn)遠(yuǎn)的給他們來了個(gè)暖風(fēng)SpA，花瓣上沒有水分但是花瓣自身的水分又沒有蒸發(fā)掉，剛剛好）
11.一層花瓣一層糖腌一陣子，我腌了大概兩個(gè)小時(shí)，好像沒啥區(qū)別，著急的話鋪好后就開動(dòng)吧！
12.用木鏟搗搗搗搗搗搗，弄成你儂我儂的樣子就成了
13.裝罐，罐子要無油無水相當(dāng)干凈喲，不然會(huì)長(zhǎng)細(xì)菌滴，玫瑰糖沒腌成反而養(yǎng)出小細(xì)菌來可就淚目了=。=（紅色玫瑰做出來的）
14.桃紅色滴
15.粉色滴，還是這個(gè)最貌美有木有？
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營(yíng)養(yǎng)美味的濃情玫瑰糖。
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