香腸橄欖菜炒飯的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香腸橄欖菜炒飯的做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
簡單易做好學(xué)的菜肴，是現(xiàn)代人下廚的動力，香腸橄欖菜炒飯這道菜不僅滿足大眾口味，而且符合時間要求，不用長時間的等待。搭配香噴噴的白米飯，再喝上一碗高湯，真正的享受生活也不過如此。
2、鍋內(nèi)放油，一定要少放哦，因為橄欖菜里本身就有油，油放多了會膩的。放入蔥花爆香。（如果不愛油膩的小伙伴可以直接把飯放鍋里哦）
3、鍋內(nèi)放飯，飯炒好后把橄欖菜和火腿腸放入鍋內(nèi)翻炒。www.cndadi.net
4、翻炒過后直接把雞蛋打到飯里攪拌均勻。（也可以先把雞蛋放在碗里攪散，我這樣比較省事兒。）
5、雞蛋放在飯里，飯會變得很濕，翻炒到飯和雞蛋都均勻的裹在一起，飯不濕潤了就可以出鍋啦?。ㄟ@個時候火候可以大些呦～）
忙碌的工作讓許多人放棄了自己在家里做飯，不過香腸橄欖菜炒飯的做法簡單，即使工作再忙，也可以自己享受到美味又健康的佳肴。
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香腸炒飯是一種在中國人的飯桌上比較常見的食物，就是一種用香腸和米飯共同烹制而成的食物，由于具體味道香郁，口感良好，營養(yǎng)豐富，因此香腸炒飯深受歡迎。制作香腸炒飯并不難，自己在家準(zhǔn)備一些食材就可以做。下面就為大家介紹香腸炒飯的做法，供大家參考！
一、香腸炒飯需要的原料
主料:米飯1碗，雞蛋2-3個，青豆香腸。
調(diào)料:蔥花，鹽，雞精，橄欖油，少許胡椒粉。
香腸炒飯的做法
1、香腸切小丁，青豆沖洗一下，雞蛋打成蛋糊，略加鹽和雞精和少許胡椒粉去腥。
2、鍋內(nèi)倒入少許橄欖油，中火燒熱，倒入雞蛋糊，火可以適當(dāng)?shù)拈_小點。等雞蛋略凝固時，不斷翻炒，用鍋鏟劃成碎粒，等全部凝固時即可盛起（因為等會兒還需要再次加工，所以炒嫩點為宜）
3、鍋洗凈，再倒入少許橄欖油，燒熱（中火），倒入切好的香腸丁，青豆，加鹽、雞精、蔥花炒熟盛起，鍋洗凈。
4、倒入橄欖油，在等油熱的過程當(dāng)中，把米飯用飯勺松一下，（一般隔夜的飯都是成塊的）倒入油鍋一邊翻炒，一邊鏟松。
5、把炒好的雞蛋，香腸和青豆一起倒入翻炒，和米飯混和均勻，略微撒一些胡椒粉，撒上蔥花，翻炒兩下，完成！
三、小貼士
用火腿，方肉都可以代替香腸。
沒有橄欖油換成色拉油也是一樣滴，不過比較推薦橄欖油。他們都說聞著好香，哈哈。
炒雞蛋、炒飯都是容易糊的過程，要注意火候。
炒過N次飯了，總結(jié)出來，還是先把鹽和雞精加到雞蛋和香腸里比較好，因為如果在炒飯的時候再加鹽的話，很容易因為沒炒均勻而吃到鹽塊滴。但要注意鹽和雞精的份量。
雞蛋也可以在炒飯的時候，直接將蛋液倒入一起炒這個就看習(xí)慣了。
作為風(fēng)味小菜的橄欖菜，具有獨特的味道，使用橄欖菜來炒飯可能是很多人沒有嘗試過的，但是這樣的做法不僅味道很好，而且做法也是很簡單的。這道炒飯適合一些動手能力較差的朋友來嘗試下的。
橄欖菜炒飯的做法
材料：冷飯4碗、橄欖菜2湯匙、西蘭花梗2個、雞蛋1只、金華火腿1小塊、大蒜2瓣、味精少許。
做法：
1、將雞蛋打散加少許鹽、西蘭花梗去皮后切小粒、火腿切小粒、大蒜剁成蒜茸備用。
2、炒鍋內(nèi)倒適量油燒熱后倒入蒜茸爆香后倒入西蘭花梗、火腿粒、橄欖菜翻炒1分鐘。
3、西蘭花梗等炒軟炒香待用。
4、鍋內(nèi)加油燒熱后倒入冷飯一起翻炒均勻，待米飯炒勻炒透后倒入打散的蛋液快速翻炒。
5、最后倒入西蘭花梗等和飯混炒，起鍋前調(diào)入少許鹽和味精即可。
提示：
1、西蘭花是非常健康的蔬菜，但是烹飪時被切下來的西蘭花梗往往就丟掉了，以后就不要扔掉啦，裝在保鮮袋里放冰箱，下次炒飯時放進(jìn)炒飯里非常好吃呢。
2、蛋液沒有事先炒好，而是倒到飯里面一起炒，這樣做出來的蛋花會比較嫩滑、不同于先炒好雞蛋再加入飯炒的口感。
3、因為橄欖菜和火腿本身都比較咸，所以最后調(diào)一點點鹽就可以了。
橄欖菜炒飯的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養(yǎng)價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，可降低膽固醇和甘油三酯。
下面給大家介紹菠蘿香腸炒飯的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動手，才能學(xué)會做菜。
2.121用勺子挖去里面的肉
3.212菠蘿自三分之一處切開
4.1菠蘿丁用鹽水浸泡15分鐘備用
5.2挖出的菠蘿肉切小丁
6.1香腸切片
7.2豌豆剝殼
8.洋蔥切小丁
9.胡蘿卜切丁備用
10.鍋里放油，油溫后放入洋蔥丁爆香
11.放入香腸
12.繼續(xù)放入胡蘿卜煸炒1分鐘
13.放入豌豆煸炒
14.放米飯
15.雞蛋打散，淋入鍋里
16.放適量的鹽和黑胡椒粉調(diào)味
17.炒熟后放入菠蘿丁翻炒均勻即可
18.撒上蔥花
上面為大家介紹的這道菠蘿香腸炒飯營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
生活中相信許多人喜歡香腸黃瓜炒飯這道菜，在熬制過程中看似簡單的步驟，但每一個細(xì)節(jié)都不要含糊，可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生姜，還屬于一道具有緩解疾病的食譜，朋友們可以親自下廚試一試！
2、香腸切片，黃瓜切丁，泡豇豆切粒，蔥頭切蔥花，蒜切片。裝盤備用。
3、端鍋上灶，倒少許菜籽油。
4、油燒熱之后關(guān)火，待油稍冷卻一點倒入剩米飯，再開火將米飯炒散。
5、將炒散的米飯裝盤備用，重新倒油，油燒七成熱，倒泡豇豆和黃瓜。（不小心倒入了一片蒜片）
6、炒出香味后倒切好的香腸。
7、迅速翻炒，倒入蔥花和蒜片。
8、再倒入炒散的米飯。
9、最后，大火翻炒以后加入鹽、味精、雞粉、玉米油、黑胡椒醬。
10、炒散調(diào)料后出鍋裝盤，美美的香腸炒飯就做好了。
香腸黃瓜炒飯的做法簡單，所使用的食材很普通，在我們生活中很常見，但味道卻是相當(dāng)不錯的。
橄欖菜是潮汕地區(qū)的特色菜，橄欖菜不但好吃而且還能用來搭配其它的食材做出更多美味佳肴來，常見的做法是采用橄欖菜來搭配魚類，我們也可以用橄欖菜來蒸肉餅或者用來炒其它的蔬菜，橄欖菜本身比較咸，所以更加有利于搭配其它淡味的食材。
橄欖菜的做法非常的多，我們下文將用橄欖菜作為主要的食材搭配其它的食材做出幾道菜肴供大家參考，大家看了后肯定懂得橄欖菜的做法。
橄欖菜蒸肉餅
材料
肉250克，雞蛋2個，生粉3大匙，生抽適量，鹽適量，蠔油適量，胡椒粉，橄欖菜。
做法
1.半斤肉餡加一個雞蛋兩三大勺生粉適量的生抽和鹽.適量的蠔油攪上勁.加點胡椒粉.再加點水再攪.反復(fù)兩三次.一定要攪到肉餡把水吃進(jìn)再下第二次水.這樣做是為了肉餅吃起來不會有柴的感覺.
2.放碟里壓實上面鋪上橄欖菜.上燒開水的蒸鍋蒸十二分鐘。
3.出鍋后會看到很多水和油.把肉餅用刀劃幾大塊.把輕輕的用勺子挑起底部.就會發(fā)現(xiàn)蒸出來的水和油都給反吸進(jìn)去變得干爽了.
橄欖菜蒸鯇魚腩
材料
鯇魚腩1塊，豆卜，姜絲，橄欖菜，蔥絲，生油。
做法
1、先將豆卜切成兩半，放鍋里用清水煮約十分鐘后撈起，略晾干水分后鋪在碟底。
2、魚腩洗凈去清附在魚身上的黑色膜(一般賣魚的都會幫你做這道工序，但通常都會做的不大徹底，細(xì)加工的活還得靠自己)，將魚腩斬成幾塊，用鹽和酒腌過后鋪在豆卜上面。
3、在魚腩上面灑上姜絲和橄欖菜。
4、將魚腩放鍋里大火蒸約五分鐘，取出后放蔥絲淋上蒸魚豉油，最后淋上燒熱的生油即可。
做成橄欖芥菜
食材：芥菜(俗稱酸咸菜葉)，橄欖，食用油， 醬油，鹽 。
制作
1、將橄欖清洗干凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。
2、再選取鹽漬的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘后即成。
制法講究
須經(jīng)八道工序：先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反復(fù)番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，并控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。
經(jīng)十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑潤爽口的橄欖菜。
炒橄欖菜
制作
1、刀豆切粒，用油炸熟。
2、橄欖菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
3、倒入刀豆粒，調(diào)味炒勻即可。
制作要領(lǐng)
1、刀豆油炸至皮皺，耗油不多，既快熟又保持色綠
2、橄欖菜咸鮮，要留意調(diào)味用量;選用汕頭出產(chǎn)的橄欖菜為佳。
涼拌橄欖菜
制作食材：橄欖菜心300克。精鹽4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。
制作流程
橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆。
熬橄欖菜
將橄欖壓破，浸去澀汁或煮熟后才浸在水里兩天，讓澀汁瀝干后，在鍋里用油和鹽反復(fù)翻炒，中間再加進(jìn)咸菜葉(要老咸菜葉較好)，用慢火熬幾個小時，便成為黑得像墨的烏橄欖菜。冷卻后裝進(jìn)壇中。這種菜的油要下得多，很幫助消化，很開胃，只取一些放在碟子中佐餐，壇里的水不能混上生水，才不發(fā)霉，可以保存幾個月。
上文我們介紹了什么是橄欖菜，我們知道橄欖菜是潮汕地區(qū)的特色菜，我們可以用橄欖菜來做出多種菜肴來，常見的有用橄欖菜搭配魚類或者肉類，橄欖菜也可以搭配蔬菜等，上文介紹了橄欖菜的幾種做法，大家可以參考一下。
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