藤椒魚火鍋怎么做呢
冬季養(yǎng)生火鍋鍋底怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《藤椒魚火鍋怎么做呢》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
藤椒魚火鍋算是特色菜中的一種，它的口感質(zhì)地絕對毋庸置疑，要想擺脫吃菜需要大廚的麻煩事，咋們自己也可以做個小廚子，自己來嘗試做這么一道菜，相信大家看過后一定能明白的，關(guān)于針對藤椒油火鍋怎么做呢這問題進行探究這個問題，我總結(jié)出了以下幾點內(nèi)容，想要了解這方面內(nèi)容的朋友趕緊來看看吧。
2到3斤的草魚;(其他魚也可以的，比如白鰱等)，2：半斤芹菜，一塊豆腐，3:，香水魚調(diào)料(超時有的賣，比如南山香水魚調(diào)料)，雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
教您火鍋魚怎么做，如何做火鍋魚才好吃
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老板就可以代理了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的，呵呵！
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下；
4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；
6：水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。
火鍋魚的做法小貼士
做法提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
以上就是關(guān)于針對獼猴桃晚上吃可以嗎藤椒油火鍋怎么做呢這問題進行探究這個問題的介紹了，我相信大家在看過以后都會有一定了解，命運是掌握在自己手上的，你要過怎樣的日子更適合你自己息息相關(guān)，所以，要讓自己的小日子過得舒坦，有滋有味，要有勇氣。
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大家平時喜歡吃雞鴨魚肉，其中比較偏愛的還是魚類，因為魚類能夠做成多種形式的菜肴，而做魚的方法一般也是比較簡單的，其中大家吃的比較多的就是藤椒魚，但是往往人們對于藤椒魚調(diào)料方面的知識知之甚少，因此往往就很難動手去做的，對于大家比較關(guān)心的問題，下面我就具體的給大家進行這方面的知識的介紹，大家來了解一下吧。
主料：草魚1條（1000克左右）
輔料：雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克， 蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，藤椒、干辣椒適量。
制作步驟：
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi) 放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、藤 椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
上面所講的就是有關(guān)“藤椒魚調(diào)料怎么做”的知識的介紹，看了上面的介紹，相信大家對于藤椒魚調(diào)料怎么做的知識也有一定的了解了，對于那些平時愛吃藤椒魚的人們而言，是需要掌握有關(guān)藤椒魚調(diào)料做法的知識的，這樣自己就能夠在想吃的時候，動手去做的，這樣也能為自己的生活增添無限的樂趣的。
大家在平時基本上是少不了的就是雞鴨魚肉，其中打擊比較喜愛的一類就是酸菜魚，很多時候大家一起聚餐的時候，就會點這道菜，大家都在贊嘆這道菜的美味，由此就有很多人希望了解藤椒酸菜魚的做法，對于大家所關(guān)心的問題，下面給大家進行詳細的介紹，想要了解的朋友們，趕緊來看看吧。
1.魚從頭部切開。然后沿著骨頭片下兩片肉。之后把魚骨、魚頭切成塊。
2.除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。將刀貼著魚肉斜著片成魚片。把魚肉和魚骨分別加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制。
3.好香料，干辣椒剪成細圈。泡菜切片，蒜切片。鍋中加入一半動物油一半植物油，燒至7成熱。
4.入蒜片、姜片、蔥頭片炒香至略焦。然后再加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。再加入泡菜炒出泡菜香。
5.入泡菜汁和一些開水煮開后再煮5分鐘。然后0分鐘。最后加入魚片稍煮，變色即可。盛入碗中。
上面所講的就是有關(guān)“藤椒酸菜魚怎么做”的知識的介紹，大家通過上面的詳細的對于藤椒酸菜魚做法的介紹，相信大家有所認識了，對于那些想要吃藤椒酸菜魚的人們來說，可以自己在家準備相應(yīng)的原料的，這樣自己也是能顧在家嘗試去做藤椒酸菜魚的。
現(xiàn)在的生活中，有很多人都喜歡吃辣的東西，所謂是無辣不歡的，去過四川的朋友吃過一種叫做藤椒雞的菜，都覺得很贊，炎熱的夏天，吃一道雞肉的涼菜，很舒服的感覺，有很多的朋友問我，藤椒雞怎么做菜好吃的，為此，我總結(jié)了以下的內(nèi)容，來幫助想要吃藤椒雞的朋友們，現(xiàn)在我們在家也可以做出來這個美味了。
小米椒切碎（用剪刀剪會更漂亮），為了美觀最好使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個小時清除血水藤椒雞做法 。
步驟1 鍋內(nèi)加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒姜片蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，關(guān)火燜8分鐘。（時間受天氣、鍋的狀況會有變化，請酌情調(diào)整，無非就是用筷子扎一下看，沒熟就再悶一會兒）
步驟2 撈出雞腿后立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實度，皮也脆）
步驟3 把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調(diào)出辣味（可以看到本來干爽的小米椒略微滲出了些許水分）
步驟4 鍋內(nèi)把普通食用油燒熱后關(guān)火，倒入花椒鏟出（用新鮮的青花椒最好了）
步驟5 將涼透的雞腿切成薄塊 好吧 是剁成塊藤椒雞
步驟6 將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點點白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油加涼白開混合均勻，最后的調(diào)料汁以剛好沒過雞塊為宜（調(diào)料汁的咸淡可以嘗一下，要比平時的菜咸一些才行，我個人感覺大概是平時菜的1.3倍）
步驟7 雞塊整齊的碼入調(diào)料汁，撒入剩余的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時入味。
以上的內(nèi)容呢，就是我整理的關(guān)于藤椒雞怎么做好吃的方法了，很好學(xué)習(xí)的，是不是很簡單很美味呢，我相信大家一定也是流口水了吧，喜歡吃辣的朋友們可以嘗試一下，好吃又美味的藤椒雞一定會是餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線哦。
藤椒油的制作方法是什么呢，很多人充滿了疑問，也有很多人對其充滿了好奇心，今天，就讓我們進入這個奇妙的世界吧，去探究一下藤椒油背后的秘密吧，會有你意想不到的收獲的，那么，我們就關(guān)于這一話題進行討論吧，關(guān)于藤椒油的制作方法是什么這個問題，我總結(jié)出了以下幾點內(nèi)容，想要了解這方面內(nèi)容的朋友趕緊來看看吧。
藤椒學(xué)名為竹葉花椒,簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為蕓香科花椒屬竹葉花椒，是青花椒的一種。2003年四川農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)院開始對藤椒進行系統(tǒng)研究，在選優(yōu)的基礎(chǔ)上進行了區(qū)域推廣試驗。
經(jīng)對藤椒香氣成分的提取、分析及抑菌性研究后發(fā)現(xiàn)，藤椒的果皮、種籽、葉子所含化合物和化學(xué)成分，明顯高于其他地方生產(chǎn)的青花椒，而且還具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。并于2008年3月通過四川省林木品種審定委員會認定。藤椒為落葉灌木，樹高2-3 m，冠輻3×3 m，莖、干、枝條上都具有基部扁平的皮刺，無毛。一般定植2年時開花，第3年有少量產(chǎn)量，5-6年后進入盛果期。適應(yīng)于沙壤、黃壤、紫色土生長。
色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣。四川省紅杉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司于2012年在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上改進了技術(shù)流程、采用最先進的留香萃取技術(shù)推出紅杉藤椒油。使藤椒油的煉制工藝達到一個新的高度。香味更濃郁，麻味更加綿長。
以上就是關(guān)于藤椒油的制作方法是什么這個問題的介紹了，我相信大家在看過以后都會有一定了解，所以在日常生活可以自己嘗試一下哦，沒有什么是困難的，要懂得去嘗試，去挑戰(zhàn)，自己才會進步，人生才會更加充滿精彩和不一樣的煙火碰撞的哦。
多多嘗試，多多體驗生活的美好趣味，不要蒙蔽自己發(fā)現(xiàn)美的眼睛，例如藤椒魚火鍋怎么做呢，可以試著自己做做，體驗下自己的付出的結(jié)果是否有種滿滿的成就感呢，這答案是肯定的，那么，我們就關(guān)于這一話題進行討論吧，關(guān)于藤椒魚火鍋的做法是這個問題，我總結(jié)出了以下幾點內(nèi)容，想要了解這方面內(nèi)容的朋友趕緊來看看吧。
魚 100克 酸菜
2個 蒜 5片 姜片
1個 蔥頭 適量 泡菜汁
1個 八角 1片 小茴香
1個 三奈 1片 香葉
適量鹽 適量 淀粉
適量 料酒 適量 白胡椒粉
5克 藤椒 5克 干辣椒
做法
1
魚從頭部切開。
2
沿著骨頭片下兩片肉。
3
把魚骨、魚頭切成塊。
4
剔除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。
5
將刀貼著魚肉斜著片成魚片。
6
把魚肉和魚骨分別加料酒、鹽、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制。
7
備好香料，干辣椒剪成細圈。
8
泡菜切片，蒜切片。
9
鍋中加入一半動物油一半植物油，燒至7成熱。
10
加入蒜片、姜片、蔥頭片炒香至略焦。
11
加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。
12
加入泡菜炒出泡菜香。
13
加入泡菜汁和一些開水煮開后再煮5分鐘。
14
加入魚骨煮10分鐘。
15
加入魚片稍煮，變色即可。盛入碗中。
以上就是關(guān)于藤椒魚火鍋的做法這個問題的介紹了，我相信大家在看過以后都會有一定了解，所以在日常生活可以多多嘗試，多多體驗生活的美好趣味，不要蒙蔽自己發(fā)現(xiàn)美的眼睛，原來這個世界是如此的美麗，充滿著光彩呀，不要為了生活忙碌慢慢迷失了自己。
因為獨特的藤椒雞，一只是很多人在生活當(dāng)中比較喜歡的一種食用方法，可是我們都知道對于這些食材的烹煮，如果不了解一些技巧的話，自己就無法完成，因此不妨具體看看下文的做法。
制作方法1
主料：雞、藕
輔料：藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜
1、新鮮宰殺的走地雞收拾干凈，加生姜，涼水入鍋。
2、水開后加一勺黃酒，開著蓋滾約5分鐘，轉(zhuǎn)小火加蓋煲15分鐘，關(guān)火燜15分鐘。
3、取出迅速投入冰水中將雞皮收緊，斬件備用。
4、大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒。
5、涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味。
6、將花椒油潑在步驟4的料碗中，加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚豉油拌勻，澆在斬件的雞上，最好浸泡1小時之后再吃。
制作方法2
1、小米椒切碎（用剪刀剪會更漂亮），使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個小時清除血水
2、鍋內(nèi)加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒姜片蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，關(guān)火燜8分鐘。（時間受天氣、鍋的狀況會有變化，請酌情調(diào)整，無非就是用筷子扎一下看，沒熟就再悶一會兒）
3、撈出雞腿后立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實度，皮也脆）
4、把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調(diào)出辣味
5、鍋內(nèi)把普通食用油燒熱后關(guān)火，倒入花椒鏟出
6、將涼透的雞腿切成薄塊 好吧 是剁成塊
7、將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點點白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油8、加涼白開混合均勻，最后的調(diào)料汁以剛好沒過雞塊為宜
9、雞塊整齊的碼入調(diào)料汁，撒入剩余的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時入味
10、小米椒切碎用鹽和雞精拌均腌漬十五分鐘以上，雞胸肉煮熟撕成細絲，加白胡椒粉、鹽、雞精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌勻，這個可以邊拌邊嘗嘗調(diào)整味道，快手簡單非常適合新手。
藤椒很多人都吃過，辣味十足，經(jīng)常用于烹飪調(diào)味。藤椒的辣味十分勁爆，用來和魚片一起做還可以掩蓋魚腥味，十分爽口。藤椒魚片適合家常，做法簡單多樣，用來待客也是不錯的選擇。
做法一
1.先將草魚洗凈,劈開,兩邊克上花刀,放少許鹽(根據(jù)自己口味),生抽少許,然后放入盤中.上海青洗干凈待用.
2.將魚放入蒸鍋中,大火蒸約12分鐘.將上海青焯水.
3.將上海青均勻的放在盤子邊上.炒鍋放油,油熱后下泡辣椒,炒香后放入藤椒,然后淋在魚身上.
做法二
1. 將魚洗干凈，處理成魚骨和魚肉，將魚肉切成片，加料酒、水和淀粉、鹽、生抽、1 勺白胡椒粉腌制。
2. 豆芽焯水，放入盆底。
3. 鍋中倒入底油，依次加入姜片、蒜片、洋蔥碎爆香。再依次加入 2 串藤椒、部分干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬炒香，然后加入醪糟汁小火慢慢熬制。
4. 加入魚湯、白糖、生抽、1 勺白胡椒粉煮開。加入魚骨繼續(xù)煮。加入魚片略燙即可裝碗。在上面依次撒上鹽、花椒粉、辣椒面。接著撒上蒜末、蒜苗末、其余干辣椒段、1 串藤椒。
5. 鍋中燒開油，澆在上面即可。
做法三
1.準備好魚，處理洗凈，將魚頭，魚肉，魚骨分開，將所有配菜洗凈，萵筍去皮，豆芽去根
2.魚骨砍小塊，魚肉斜片成魚片，萵筍切小粗絲，青椒切圈，紅椒切粒，姜蒜切細粒，蔥白切小顆
3.魚片加料酒，胡椒面，鹽，雞精，干淀粉抓勻腌起備用，坐鍋入油，八成熱時倒魚骨煸炒，煸炒至魚骨呈淺黃色
4.魚骨呈淺黃色時倒入適量開水，放幾?；ń?，姜米，胡椒面，料酒，大火燒開小火慢燉。另坐鍋倒少許油，將豆芽，萵筍加少許鹽煸炒熟，煸熟的萵筍.豆芽倒大湯碗墊底
5.將燉好的魚湯中的魚骨撈出，將魚湯用適量鹽和雞精調(diào)好味，小火下入腌好的魚片，一片片的抖開下，中火煮5分鐘，將煮好的魚片倒入萵筍，豆芽墊底的湯碗中
6.坐鍋倒適量食用油，6成熱時倒入青紅椒，姜蔥蒜，青花椒煸出香味，再放2勺藤椒油，將煸炒好的青紅椒藤椒油迅速淋在魚片上，點綴些香菜葉即成
火鍋中國的一種傳統(tǒng)吃菜方法，它主要是將菜放入鍋中進行煮才能食用的。并且吃火鍋是增進氛圍的一個很好方法，特別是在冬天吃火鍋的話既保暖又讓人心情舒暢。而在吃火鍋的時候又可以做火鍋魚火鍋，與傳統(tǒng)火鍋不同的是，它的主要食材是一對魚，喜歡吃魚的人來說火鍋魚是一個不錯的選擇。但是做火鍋魚的方法又是什么呢?
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇、平菇、土豆等做為打底材料。
食材及原料
鮮活草魚1條(約1500克)或花鰱魚(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干細豆粉60克、色拉油800克。
前期工作
1、魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片;魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。
制作過程
1、紅鰱切段(最好3厘米寬，7厘米長，千萬不可切太短，否則魚刺又細又長)洗凈，放在碗內(nèi)用醬油腌泡入味。至少要泡半個小時，其間要翻動幾次，使魚肉充分接觸醬油。2、煮時：西紅柿洗凈切塊。3、先放少許油，西紅柿加少許鹽小炒一下。之后放入水，等它燒開。(有的人覺得紅鰱比較腥，可以加姜片。)
4、在等水的時候，放一些地瓜粉在碗內(nèi)，加一點點的水，使其融化，成糊狀。使魚塊充分沾染到地瓜粉。(地瓜粉非常容易化，所以一定要一點一點地加水，千萬不可一下加入許多水。)
5、水開后，把魚一塊一塊地放入鍋中，翻動，并根據(jù)需要再加一點鹽。最多3分鐘之后，可以裝鍋。6、加入少許麻油，味道更鮮美。
火鍋魚的做法
原料;
烏魚肉500克;(其他魚也可以的,比如花鰱、草魚等)，肚片200克，水發(fā)蹄筋150克，冬莧菜250克，胡蘿卜100克，萵筍200克，白蘿卜、100克，蘑菇100克，土豆100克，黃豆芽300克。調(diào)料混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，雞蛋1個，精鹽15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，蔥段lO克，鮮溺2500克。
制作方法
1、將烏魚從中間平片成兩片，再斜刀片成約l.3厘米厚的大片，入碗加精鹽、醪糟汁碼入味。
2、雞蛋磕入碗，攪散，加水淀粉，調(diào)成全蛋淀粉糊。隨將魚片用蛋粉糊漿勻裝盤。
3、炒鍋燒熱，下油，將干花椒、干辣椒炸至深紅色用漏勺撈起，置菜墩上鍘碎;鍋內(nèi)油倒出2/3入碗。
4、冬莧菜擇洗干凈。黃豆芽去須，洗凈。蘑菇溫水泡好，淘去泥沙，洗凈。
5、土豆、萵筍洗凈去皮，與洗凈的胡蘿卜、白蘿卜均切片。
6、水發(fā)蹄筋切片。
7、肚片及以上各料分別裝盤上桌圍于火鍋四周。
8、鍋置火上，下油燒熱，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥為棕紅色，加入適量鮮湯燒開，打去浮沫，放入胡椒粉、味精、蒜苗、蔥節(jié)、干花椒、干辣椒，加入鮮湯及剩余的混合油，倒入火鍋燒開即可燙食。
味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、鹽、醬油調(diào)制而成，每從一碟。
注：1、魚片要大小厚薄均勻，不穿花。2、雞蛋淀粉糊不宜過清，以免影響湯的質(zhì)量。3、食用中可加湯和鹽，以免味淡。
大家在日常的生活中，會品嘗到各類的美食，很多的美食往往讓人比較陶醉，希 望能夠再多吃幾回，其中大家比較喜歡吃的一類就是藤椒雞，它的美味自然是不言而喻的，但是往往有很 多的人并不是很了解它的具體的做法，那么，對于大家多關(guān)心的問題，下面就具體的給大家進行這方面的 內(nèi)容的介紹，大家趕緊來了解一下吧。
一、藤椒雞配方需要的食材，主要有下面幾點：
主料：三黃雞 半只大蔥 3段
二、藤椒雞配方制作的具體的方法/步驟，介紹如下：
1、首先需要做的就是，需要將準備好的雞洗凈備用。然后就是將老姜拍破。之后就是干辣椒切碎。一 段大蔥切成大片，其余留用。
2、在深煮鍋中加足量清水，放入2段大蔥、拍破的老姜、紹興黃酒和鹽，煮開后放入雞，燙30秒，撈 出雞，把湯再次燒開，依此法將雞燙三次，最后待湯汁再次燒開，放入雞加蓋熄火，悶30分鐘。
3、然后就是將雞撈出馬上浸入冰水冷卻，斬件。
4、最后就是需要將其擦干，在表面涂一層芝麻香油晾干備用。
5、生抽中加入藤椒油和白砂糖調(diào)和，淋在雞上。把大蔥片、干辣椒、干花椒、鮮藤椒放入碗中，加熱 炒鍋中的油至8成熱，淋入碗中，激發(fā)出這些食材的香氣，然后全部淋在雞上即可享用。
上面所講的就是有關(guān)“藤椒雞配方怎么做”的知識的介紹，看了上面的介紹，相信大家對于藤椒雞配 方怎么做的知識也有一定的了解了，對于那些平時比較喜歡食用藤椒雞配方的人們來講，可以在平時自己 多去嘗試這樣的做法的，這樣往往多做幾次就會比較熟悉的。
黃骨魚火鍋，就是將黃骨魚作為主要的材料制作而成的火鍋底料，而我們都知道火鍋可以放著各種各樣的美味的食材，所以除了黃骨魚之外，其他的調(diào)配料使用也可以根據(jù)自己的飲食口味去選擇。
一、黃骨魚火鍋的做法：
材料：黃骨魚
調(diào)料：油、鹽、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、胡椒粉、白酒等適量備用
步驟：
1、先做好各種準備工作，將紅椒兩個剁碎，蔥切小段，再備點剁碎的姜蒜；
2、炒鍋燒熱，加油，下剁好的姜、蒜、紅椒、豆瓣少許、干紅椒面一起炒香；
3、在鍋內(nèi)適量加水，加鹽、醬油，下黃骨魚，然后再加點白酒和胡椒粉；
4、先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，加蔥調(diào)味，完成。
二、材料
主料：黃骨魚350g、魚糕150g、白蘿卜250g、豆皮100g；
輔料：油適量、生姜適量、蔥花適量、生抽適量、醋適量、料酒適量、花椒適量
黃骨魚火鍋
1準備洗凈處理好的黃骨魚瀝干水分備用。
2白蘿卜去皮切片。
3魚糕切片，豆腐皮切寬條備用。
4蔥切段，生姜切片。
5鍋里放油，油熱滑下黃骨魚，抖動鍋，魚在鍋里滑動說明沒沾鍋。
6兩面煎好。
7一次性放足開水換保溫?zé)蹂仧酢?/p>
8再放入切好的白蘿卜繼續(xù)燉。
9燉十五分鐘蘿卜變軟再放入魚糕和豆腐皮。
10燉到湯白魚糕浮起，蘿卜熟透再放鹽，花椒，生抽調(diào)味再燉五分鐘。
11味調(diào)好后最后放點蔥段即可食用。
小貼士
黃骨魚煎了再燉湯白些，一次把湯放好，中途不加水。
桂花魚味道鮮美，還有養(yǎng)胃健脾的功效，可是稱的上是老少皆宜，所以很受大家喜愛。有關(guān)桂花魚的家長做法也比較多，今天給大家介紹一種新的吃法，桂花魚火鍋，大家聚一起可以邊煮邊吃，看著熱氣騰騰火鍋，既暖心又暖胃。需要注意的時，在選桂花魚做火鍋時一定要選鮮活的桂花魚。
在給大家介紹桂花魚火鍋的做法之前先給大家普及一下知識，桂花魚肉性味甘、平，無毒，具有補虛勞、益脾胃的功效。其尾可治小兒軟癤，其膽可治骨鯁在喉鮮中帶點微辣，這個桂花魚火鍋是湖南特色吃法，邊煮邊吃，始終保持著魚湯的鮮味，不會讓魚變腥，就是這么簡單!接下來我給大家介紹一下做法。
主料：桂花魚1條、黃骨魚3條、姜2片、蒜5瓣、蔥1根、朝天椒10個、腚粉2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量、油適量、鹽適量、陳醋適量、冰糖3顆或細糖、豆皮一張或蔬菜、紅椒一個
做法一：
1. 鍋里放半鍋冷水，將切好的豆皮放入，8至十分鐘，斷生，放入另一口鍋或打火鍋的盆里。2、再放油，燒熱，將桂花魚和黃骨魚分開煎至兩面偏黃，呈出放入豆皮上。
2. 魚不需要完全煎熟，等會還要以火鍋的形式邊煮邊吃的，可以更好的入味。
3. 利用煮豆皮的時間，準備配料，順便放兩勺腚粉配少許清水調(diào)和攪拌均勻。
4. 放油燒熱，先將姜蒜朝天椒放入鍋內(nèi)炒香，倒入適量生抽和老抽，三碗冷水下鍋，燒熱，倒入適量料酒，最后倒入調(diào)好的腚粉水，將湯汁煮兩分鐘。
5. 先把切好的紅椒和香蔥放在魚上，再將煮好的湯汁淋在魚和豆皮上，湯汁的量要淹沒過豆皮，剛好到魚的一半，完全淹沒過魚煮的時候容易把魚煮爛。
6. 成品。
7. 最后開吃之前，放點陳醋，口味重的朋友可以加點剁辣椒，大火煮會，將汁用勺子淋在魚上就可以了。
做法二：
1、桂花魚清理干凈后，在魚身上劃花刀西紅柿兩個，沒有西紅柿也可以用豆腐。西紅柿切小方塊備用。
2、大蒜，姜，干辣椒皮，備用。切片就可以了，辣椒切丁熱鍋放入菜油，八成熱下桂花魚煎至兩面金黃色。盛起備用
3、另起鍋下油，放入姜，大蒜，干辣椒皮，煸炒出香味，再放入辣椒醬
4、放入清水，差不多1000毫升水就可以了，加入鹽，麻辣鮮，生抽，雞精，入味燒開再下煎好的桂花魚桂花魚放入湯里，煮開就可以了把切好的西紅柿放入火鍋底
5、煮好的桂花魚直接盛入火鍋。有沒有很下飯的感覺啊
6、桂花魚一定要新鮮活的，冰凍就不好吃了。
當(dāng)下生活中火鍋已經(jīng)晉升為一種美食的主流，不管是男女老少都非常喜歡吃火鍋，而且它的品種也是多種多樣，其實火鍋的味道最重要的還是底料，下面就來介紹一下。
一、清湯魚火鍋底料特色
如今清湯魚火鍋很受歡迎，喜歡清湯魚火鍋的人就喜歡其湯底的清淡感覺。雖說湯底的味道清淡但是并不是完全如同清水那樣，而是這個湯底有著鮮美的魚湯味道。清湯魚火鍋由于沒有別的雜味，所以能夠保留下涮菜本身的味道，營養(yǎng)的儲存也好于別的湯底。清湯魚火鍋底料不容易上火，做法也簡單，老少皆宜。
二、清湯魚火鍋底料怎么做
夏季的時候清湯魚火鍋吃了不容易上火，喜歡吃火鍋的人在家自己做火鍋吃也很容易。清湯魚火鍋的主要材料就是魚頭，魚頭首先用蔥姜去腥，再用油先煎一下之后在鍋中放入開水，將火調(diào)至小火后慢慢燉煮直到魚頭湯變成奶白色。再加入枸杞，紅棗和香油，再燉煮一下后取出魚頭，清湯魚火鍋底料就成了。
1.魚頭清洗干凈，再用紙吸干水分，油倒入鍋里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后將魚頭倒入鍋里煎一下
3.再倒入米酒，放入大蔥，然后倒入一鍋燒開的水
4.小火慢慢熬煮至魚頭湯變白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和紅棗，倒入酒釀，十分鐘之后放入番茄
6.滴幾滴香油就可以了。
說到麻辣火鍋魚很多人會流口水吧，因為可以起到很好的開胃效果，麻辣火鍋魚重要的就是原料的使用以及調(diào)味料問題，現(xiàn)在就來看看下文為大家推薦的，備受人們喜愛的麻辣火鍋魚做法。
一、麻辣魚火鍋
烏魚肉500克，肚片200克，水發(fā)蹄筋150克，冬莧菜250克，胡蘿卜100克，萵筍200克，白蘿卜100克，蘑菇100克，土豆100克，黃豆芽300克。
二、麻辣魚火鍋調(diào)料：
混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，雞蛋1個，精鹽15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，蔥段10克，鮮湯2500克。
三、麻辣魚火鍋做法
1、將烏魚(取中段)從中間平片成兩爿，再斜刀片成約1.3厘米厚的大片，入碗加精鹽、醪糟汁碼入味。雞蛋磕入碗，攪散，加水淀粉，調(diào)成全蛋淀粉糊。隨將魚片用蛋粉糊漿勻裝盤。炒鍋燒熱，下油，將干花椒、干辣椒炸至深紅色用漏勺撈起，置菜墩上鍘碎；鍋內(nèi)油倒出2/3入碗。
2、冬莧菜擇洗干凈。黃豆芽去須，洗凈。蘑菇溫水泡好，淘去泥沙，洗凈。土豆、萵筍洗凈去皮，與洗凈的胡蘿卜、白蘿卜均切片。水發(fā)蹄筋切片。肚片及以上各料分別裝盤上桌圍于火鍋四周。
3、鍋置火上，下油燒熱，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥為棕紅色，加入適量鮮湯燒開，打去浮沫，放人胡椒粉、味精、蒜苗、蔥節(jié)、干花椒、干辣椒，加人鮮湯及剩余的混合油，倒人火鍋燒開即可燙食。味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、鹽、醬油調(diào)制而成，每人一碟。
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