香腸臘味煲仔飯的做法
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健康的身體需要我們?cè)诟鱾€(gè)方面加以維護(hù)，飲食是不可忽略的一個(gè)重要方面，假如因?yàn)槭韬隽苏疹欁约憾忌霞膊?，那是很可惜的，香腸臘味煲仔飯的做法容易，為那些沒有太多時(shí)間花費(fèi)在煮飯上的人提供了營(yíng)養(yǎng)菜肴。
2、砂鍋洗干凈置鍋上，刷一層油，（刷油的目的是防止糊底）
3、把浸泡好的米倒入砂鍋，加水開大火煮（煮飯的水跟平時(shí)煮飯水量差不多）
4、大火煮至水干，關(guān)火
5、把切好的香腸整齊的擺放整齊，胡蘿卜絲也整齊放進(jìn)去，打一個(gè)雞蛋在中心，美吧
6、沿砂鍋的周圍澆上油，繼續(xù)大火煮2分鐘，在轉(zhuǎn)小火悶5分鐘
7、取干凈鍋放少量油，把辣椒、缸豆末、蘿卜干末煸炒香
8、把黃瓜絲整齊的擺放在飯的一側(cè)，然后炒好的小菜蓋在飯的中心，撒上蔥花和芝麻，蓋上蓋子燜一分鐘就可以出鍋了
飯店吃飯是方便，但食物衛(wèi)生與否我們并不知情，自己做飯放心點(diǎn)，不妨可以學(xué)一下香腸臘味煲仔飯的做法。
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相信在廣東地區(qū)都可以吃到一種食物就是臘味，臘味常吃。但是具有特色的臘味煲仔飯倒是廣東地區(qū)的特色。在大街小巷都可以看到這些買煲仔飯的人群和店面。可見臘味煲仔飯受到多少人的歡迎。在這道美食當(dāng)中做到肥而不膩的味道讓人們贊不絕口，有機(jī)會(huì)不妨一試。
通過一些臘味的搭配就可以很好的做出一道煲仔飯，臘味可以選用燒鴨燒雞或者臘肉，這些都是比較常見的煲仔飯搭配材料。還有一些人會(huì)增添一些牛肉可以增添煲仔飯的美味。
煲仔飯是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪，香味也會(huì)在小巷中飄香。煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增。廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。
一煲好的煲仔飯，煮的過程十分重要。煮煲仔飯要將米洗凈后滲泡一段
臘味煲仔飯
時(shí)間，直到泡透米心。煮的過程中，關(guān)鍵是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，帶走了浮在水面的油，煮出的飯就沒有滑的口感。其次，臘味很香，用料十足，滿滿地蓋在香噴噴的米飯上，讓人看不到“米飯真面目”。臘味通常都包括臘腸、臘肉、臘雞、臘鴨等等，各取適量，放入煮好的煲仔飯里再煲一煲，上桌時(shí)再添一勺醬油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相間的臘味香味特佳，臘鴨一點(diǎn)膻味都沒有，吮指仍是意猶未盡。
菜品特點(diǎn)
煲仔飯是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)美食。瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于“砂鍋”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因?yàn)檫@種米油潤(rùn)晶瑩、米身修長(zhǎng)、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤(rùn)可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。
作為廣東地區(qū)的特色美食，臘味煲仔飯的一些做法通過本文就可以詳細(xì)了解一番，在家里只需要我們備好一個(gè)煲就可以自己嘗試一下。要記住臘味是在最后添加的，避免因?yàn)橹箫堖^程中將臘味原本的味道覆蓋掉。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來了解一下有關(guān)濃香臘味煲仔飯的做法吧。
2.2原料準(zhǔn)備，粳米泡一會(huì)兒，沒有硬心。小油菜洗凈，姜切片
3.1豉油、生抽、少許魚露、白糖、香油混合，加少許純凈水，做成調(diào)料汁備用
4.2小油菜燙熟備用（燙的時(shí)候，水里加點(diǎn)鹽和幾滴菜油，可以使青菜更綠）
5.1放入泡好的米，倒入合適的水量，大火煮開。
6.2姜片均勻平鋪在煲鍋底部，倒入少許菜油，以免米飯糊鍋。
7.大火煮開后，趁著米飯上還有沒煮去的一部分水，把臘腸片放到上面。
8.繼續(xù)小火煮，直到米飯煮透，臘腸出香味。關(guān)火燜上十幾分鐘。
9.擺上燙好的小油菜，澆入配好的調(diào)味料汁，再用小火蒸一會(huì)兒，關(guān)火，再燜幾分鐘。
10.燜好以后，攪拌下就可以吃啦。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完濃香臘味煲仔飯的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
對(duì)于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做家常臘味煲仔飯。
2.大火煮開后調(diào)成小火，淋入食用油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右；
3.香菇、香腸和臘肉切片；
4.將3湯匙生抽，1/2茶匙老抽，適量鹽、糖、香油和2湯匙涼開水放在一起攪勻調(diào)成汁。
5.打開蓋子看一下，水分快收干；
6.將切好的香菇、香腸和臘肉碼放在米飯上；
7.用小火燜10分鐘即可，食用時(shí)淋上調(diào)好的料汁；
8.油菜焯水后與米飯搭配食用。
家常臘味煲仔飯這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會(huì)最美味。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做臘味油雞煲仔飯吧。
2.小蔥打結(jié)、胡蘿卜切片、大料掰開。將蔥姜、胡蘿卜、大料、桂皮、白砂糖、玫瑰露酒、香葉都加入鍋中，加入清水，水量要能沒過雞肉。然后加入生抽、老抽，燒開，中小火煮10分鐘。
3.炒鍋加水、大蔥段、姜片，一瓷勺料酒燒開。
4.三黃雞去頭、屁股，下入熱水鍋中，炒10秒中，撈出。
5.汆燙好的雞，直接放入冷水中，多換幾次水，直到雞肉全部變冷，這樣可以讓雞皮不爛。
6.鹵水大火燒開后，保持小火，也就是90度的溫度。
7.將雞放入鹵水中，一定要雞胸朝下，改蓋子保持小火煮3分鐘，關(guān)火燜2個(gè)小時(shí)。
8.中間不時(shí)翻動(dòng)下雞肉，如果有時(shí)間就多燜一下，不用開火。
9.數(shù)小時(shí)后，雞肉上色，用牙簽插入雞胸，無血水析出，可以撈出備用。
10.作為涼菜吃，應(yīng)將雞肉外面再涂一層香油。然后放冷，切塊。將剩余的鹵水燒至濃稠，淋在雞塊上。
11.吃不完的雞肉可以做煲仔飯。煲仔飯先將臘肉洗干凈，水中煮30分鐘，切片。如果轉(zhuǎn)天吃，就將臘肉隔水蒸10分鐘。
12.菜心水中加油、加鹽，汆燙5分鐘，備用。
13.這次用的是香米，先浸泡1個(gè)小時(shí)。
14.鍋四壁刷上色拉油，然后倒入米，水剛剛沒過米即可，大火燒開。
15.燒開后，轉(zhuǎn)小火，直到米中的水完全燜干，米8成熟。中間要不斷的用飯鏟攪拌，以免糊底。
16.米飯燜好后，將雞塊、臘肉片、整齊地碼放在米上。沿鍋邊，淋2勺色拉油，小火，繼續(xù)燜3分鐘，然后可以將雞肉翻個(gè)面，繼續(xù)再燜5分鐘。沒有明顯的沙沙聲，就說明好了，可以大火催20秒，催出臘肉香味。最后擺上菜心即可上桌。
中國(guó)的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點(diǎn)的臘味油雞煲仔飯很適合在家里去嘗試著做。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的銀魚臘味煲仔飯做法，感興趣的趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.先熱鍋下油放入臘腸翻炒關(guān)火一刻，然后再開火放入銀魚炒香，加入調(diào)味料盛起備用。把生菜燙一下，撈出備用。
3.米和水的比例大致是1：1.5，即，水沒過米1.5厘米左右。我通常用手指測(cè)量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以；
4.米洗干凈，在砂鍋底部抹薄薄的一層油，將米和水用大火燒開；當(dāng)飯開始收水，放入待用的臘腸和銀魚，蓋上蓋，換小火煮。當(dāng)飯收干水后放入微波爐用低檔叮八分鐘。就可以了。待飯就焗好后，打開蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以開吃了哦！
今天為大家介紹的銀魚臘味煲仔飯你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
很多人說自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長(zhǎng)做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家臘味蔬菜煲仔飯的做法，認(rèn)真看一下吧
2.12臘雞腿臘腸洗凈。
3.21雞腿去骨切塊，臘腸切片。
4.香菇青菜胡蘿卜洗凈切片，開水中笊一下備用。蔥姜算切碎備用。
5.待電飯煲響起“滴滴滴”的提示音時(shí)，米飯成蜂窩狀，此時(shí)將切好的臘味鋪一層在米飯上。
6.煎2個(gè)溏心荷包蛋，15分鐘后撲在臘味上面。
7.然后開始調(diào)制醬汁。油鍋加熱，放少量油并倒入蔥姜蒜末，翻炒幾下加入生抽，老抽，蠔油和適量的糖雞精等炒開。
8.再10分鐘后，聞到濃郁的臘味香時(shí)，將香菇，青菜，胡蘿卜平鋪在最上層，然后將炒好的醬汁沿著鍋四周倒入。
9.蓋上蓋，繼續(xù)十幾分鐘，將醬汁和米飯中的多余水分收干即可（喜歡這樣的米飯有點(diǎn)焦香味）。
今天小編為您介紹的臘味蔬菜煲仔飯，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c(diǎn)瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
對(duì)于人類來說,吃喝玩樂其實(shí)就是人們最基本的追求.無論把夢(mèng)想說的多么偉大,但其實(shí)究其根本就是吃喝玩樂.聽起來也許沒有出息,但是即使只是這樣,要想做到也是十分不容易的.在幾千年的歷史長(zhǎng)河里,吃是人類永恒的話題,人們喜歡去穿梭在這美食的殿堂.
米飯是既有營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單的一種食物,所以它在人們的餐桌上是永不過時(shí)的一種食物.而長(zhǎng)期使用單調(diào)的米飯,難免顯得無趣.所以,人們就用米飯做出了許多不一樣的料理.比如香腸煲仔飯就是非常美味的一道料理.
1、大米浸泡好濾水2、倒到煲里面3、加清水220ml清水(水高出米差不多0.5cm)
4、放少許食用油5、拌勻6、開火.蓋上鍋蓋先大火煮
7、大火煮開繼續(xù)大火1分鐘8、轉(zhuǎn)小火燜煮9、大米表面開始沒有米湯了.這個(gè)時(shí)候水分還沒有收干
10、放姜絲11、碼上香腸蘿卜干12、找一塊地兒打個(gè)雞蛋
13、蓋上鍋蓋.繼續(xù)小火慢慢燜14、可以看到香腸熟透.雞蛋也成型.喜歡有鍋巴的話.可以繼續(xù)小火慢慢燜著
15、撒蒜花(撒了蒜花之后.可以蓋子蓋3-5秒.蓋鍋蓋燜的時(shí)間不要太長(zhǎng).不然蒜的顏色會(huì)變黃不好看哈)
16、均勻澆上調(diào)料汁17、拌下就可以吃啦
注意事項(xiàng):
1、米提前浸泡哈.30-40分鐘差不多了.不泡的話不容易熟
2、水的話.我用過的是米水比例1:1.5
3、煮飯的時(shí)候先大火.之后轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮.喜歡吃鍋巴的話.可以看著多燜一會(huì)兒
4、香腸自己看著辦.多放點(diǎn)..
5、蔬菜自己看著喜歡搭配就是
6、調(diào)汁比例可以自己嘗嘗做調(diào)節(jié).其中老抽不要太多.不然黑乎乎..魚露家里有最好了.沒有可以不放
通過以上的學(xué)習(xí),不難學(xué)會(huì)這道香腸煲仔飯,聞著香噴噴的米飯與香腸味,心情要瞬間好了起來.在已經(jīng)厭倦了吃米飯喝湯配菜的模式后,像香腸煲仔飯這樣新奇的吃法能夠激起人們的食欲,讓人們有餐桌變得煥然一新的感覺.
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊?。而一個(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)培根香腸煲仔飯的做法。
2.土豆去皮切厚片。
3.上海青摘洗干凈。
4.培根和烤腸切片。
5.塔吉鍋放在火上燒熱，刷一層油。
6.泡好的大米和水一起倒入塔吉鍋中，蓋上蓋子大火煮開。
7.煮開后把米飯攪動(dòng)一下，小火再煮5分鐘，關(guān)火悶10分鐘左右。
8.把材料里所有的調(diào)料混合成味汁。
9.土豆撒點(diǎn)鹽放入平底鍋煎到兩面微黃備用。
10.把調(diào)好的味汁澆到悶好的米飯上，沿著鍋邊淋點(diǎn)油。
11.擺上各種配菜，打上雞蛋，蓋蓋子，大火燒3-5分鐘，改最小的火加熱10-15分鐘，然后關(guān)火燜10分鐘。
12.等到上面的配菜都悶熟了，擺上焯了水的上海青，不蓋蓋子，大火1-2分鐘，關(guān)火。就有香香的煲仔飯吃了。
要想做好培根香腸煲仔飯這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
現(xiàn)在的生活節(jié)奏比較快，很多人在選擇飲食方面，不但要營(yíng)養(yǎng)全面，同時(shí)也要簡(jiǎn)單，這樣才能讓自己有更多的時(shí)間去做其他的事情，所以香腸煲仔飯，就是很多家庭喜歡做的一道飯，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，下面內(nèi)容就詳細(xì)介紹了香腸煲仔飯的做法步驟，想學(xué)會(huì)的朋友可以進(jìn)一步了解。
主料
大米200克 香腸5根
臘肉1塊
輔料
生抽3湯匙45ml 老抽1/2茶匙3ml
鹽1/2茶匙3克 糖1/4茶匙1克
香油1/2茶匙3ml 純凈水60ml
臘肉香腸煲仔飯的做法步驟
1. 大米放入鍋中，放入清水用手輕輕淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要。再放入清水，水量要比平時(shí)煮米飯，稍微少一點(diǎn)點(diǎn)。
2. 將鍋平放，從米平面，到水平面，高度為食指第一關(guān)節(jié)的一半即可。
3. 放入電飯鍋，按下開關(guān)，煮到米飯快要好，但還沒好的時(shí)候打開。(如果電飯鍋是中途無法打開的那種，就等煮好后再操作后面的步驟)
4. 將香腸和臘肉都切成薄薄的片，越薄越好。
5. 與姜絲一起均勻的放入米飯的表面，蓋上蓋子，繼續(xù)煮到電飯鍋，提示飯已經(jīng)煮好。
6. 不打開蓋子，繼續(xù)燜10分鐘。
7. 趁此時(shí)調(diào)料汁。將生抽，老抽，鹽，糖，香油和涼開水(或純凈水)放在一起攪勻。
8. 打開蓋子，倒入料汁，攪拌均勻即可。
小貼士
1.以前，我們習(xí)慣用砂鍋?zhàn)鲮易酗垼珜?duì)于廚房新手來說，用砂鍋煮飯需要一點(diǎn)點(diǎn)技巧，相對(duì)而言難掌握?，F(xiàn)在，大家都更習(xí)慣于用電飯鍋，方便，也有質(zhì)量的保障。
2.用電飯鍋?zhàn)鲮易酗?，比平時(shí)煮白米飯的水，要稍微少一點(diǎn)，千萬不要水太多，否則煮好的米飯?zhí)浱ぃ瑪嚢韬竺罪垥?huì)黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。
3.廣東的香腸和臘腸味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，碼放在米飯上，就可以了。
4.放一些姜絲，會(huì)為煲仔飯?jiān)黾酉銡狻?/p>
5.您也可以根據(jù)自己的喜好，焯燙一些小青菜或西蘭花等蔬菜來配煲仔飯。焯燙時(shí)，開水里加一點(diǎn)鹽和油，焯好后顏色和味道都不錯(cuò)。
6.做這道煲仔飯，對(duì)米飯的要求，是稍微硬一點(diǎn)，只是一點(diǎn)哦。對(duì)臘肉和香腸的要求，最好能切的薄點(diǎn)。對(duì)您的要求是，不要吃好多好多好多哦。
7.如果您買的香腸，需要提前蒸熟，請(qǐng)記得整根蒸哦，不要切片，否則香味會(huì)損失。蒸的時(shí)間，看包裝袋上的建議時(shí)間，蒸好冷卻后切片再放在米飯上。
對(duì)于很多男人來說，會(huì)經(jīng)常的做一下香腸煲仔飯，認(rèn)為這道菜還是比較簡(jiǎn)單的，而且營(yíng)養(yǎng)也不缺，口味也不錯(cuò)，所以就想全面的了解一下做法，認(rèn)為了解做法，才能讓自己做出來的口味更純正，讓自己每天都吃上香腸煲仔飯。
砂鍋臘味煲仔飯，平時(shí)在外面可以說是很容易吃得到的，而且口感好香味，深受人們的喜愛，其實(shí)了解具體的做法步驟之后，自己在家也可以完成，不妨看看下面的介紹吧。
一、制作材料
原料：大米、廣式臘腸，青菜，雞蛋
調(diào)料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個(gè)小時(shí)以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水沒過米1.5厘米左右。手指測(cè)量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；
3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
4、將沙鍋?zhàn)龅交鹕?，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉(zhuǎn)小小火，將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈現(xiàn)蜂窩狀的時(shí)候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然后放入臘味、姜絲，再打一個(gè)蛋進(jìn)去。
6、蓋上蓋后繼續(xù)小火煮大約5分鐘左右，關(guān)火，不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會(huì)保留在煲里，中途切勿開蓋。
7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用；
8、將老抽半勺、生抽1勺、鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調(diào)成味汁
9、待飯就焗好后，打開蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以了。
二、制作要點(diǎn)
1、米和水的比例要在1：1.5左右。
2、大米一定要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會(huì)出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。
3、煮米飯時(shí)待水開后，就立刻轉(zhuǎn)最小的小火，這樣才可以避免溢出和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當(dāng)多悶一會(huì)兒，但也必須是小火。
4、關(guān)火后一定不要立刻打開蓋子，這樣才能把香味悶入飯中，避免跑掉。
5、如果發(fā)現(xiàn)飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進(jìn)去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點(diǎn)，反復(fù)幾次，飯就熟透了。
疾病來時(shí)悄然無聲，但是對(duì)人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于廣味香腸煲仔飯這道菜的做法。
2.把手平方在大米上，水剛好淹住五個(gè)手指為宜。我做的2個(gè)人量的大米，如果大米放的多，水需要在加一點(diǎn)點(diǎn)。加好水后，大米浸泡2小時(shí)。
3.2小時(shí)候后，蓋上蓋子火開到最小，大概5分鐘以后就能聞到米飯的香味，繼續(xù)煮3分鐘左右。
4.這時(shí)打開蓋子，沿著鍋邊澆上一圈橄欖油，在米飯的中央，用筷子插4個(gè)空，在空里倒少許橄欖油。
5.在鋪上切好的廣味香腸，蓋上蓋子，在第二步驟的基礎(chǔ)上，把火在調(diào)小一些，保證火不會(huì)滅掉的狀態(tài)就好。繼續(xù)燜8-10分鐘左右。出鍋后加2棵水煮芥藍(lán)。
6.很漂亮的吧！
看完小編對(duì)廣味香腸煲仔飯的詳細(xì)解析，是不是很想動(dòng)手做啊。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
對(duì)很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學(xué)習(xí)電飯煲臘肉香腸煲仔飯的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.將鍋平放，從米平面，到水平面，高度為食指第一關(guān)節(jié)的一半即可。
3.放入電飯鍋，按下開關(guān)，煮到米飯快要好，但還沒好的時(shí)候打開。（如果電飯鍋是中途無法打開的那種，就等煮好后再操作后面的步驟）
4.將香腸和臘肉都切成薄薄的片，越薄越好。
5.與姜絲一起均勻的放入米飯的表面，蓋上蓋子，繼續(xù)煮到電飯鍋，提示飯已經(jīng)煮好。
6.不打開蓋子，繼續(xù)燜10分鐘。
7.趁此時(shí)調(diào)料汁。將生抽，老抽，鹽，糖，香油和涼開水（或純凈水）放在一起攪勻。
8.打開蓋子，倒入料汁，攪拌均勻即可。
到這里，關(guān)于電飯煲臘肉香腸煲仔飯這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
廣式臘味煲仔飯有它的獨(dú)特口感和味道，可是我們都知道除了在特定地區(qū)可以使用得到純正口感的廣式臘味飯之外，要是能夠了解基本的烹煮方法，自己在家同樣也可以完成，不妨看看下文具體為大家介紹的制作方法吧。
一、做法、
原料:大米、廣式臘腸(皇上皇)，青菜，雞蛋
調(diào)料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個(gè)小時(shí)以上。米和水的比例大致是1:1.5，即:水沒過米1.5厘米左右。手指測(cè)量法:用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用;
3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻;
4、將沙鍋?zhàn)龅交鹕?，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉(zhuǎn)小小火，將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈現(xiàn)蜂窩狀的時(shí)候，用筷子攪拌一下(以免糊底)，然后放入臘味、姜絲，再打一個(gè)蛋進(jìn)去。
6、蓋上蓋后繼續(xù)小火煮大約5分鐘左右，關(guān)火，不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會(huì)保留在煲里，中途千萬不能開蓋!
7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用;
8、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調(diào)成味汁
9、待飯就焗好后，打開蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以了!
二、制作要點(diǎn)
做煲仔飯最關(guān)鍵的就是掌握好火候，避免夾生和糊鍋。一定要注意以下幾點(diǎn):
1、米和水的比例要在1:1.5左右。
2、大米一定要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會(huì)出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。
3、煮米飯時(shí)待水開后，就立刻轉(zhuǎn)最小的小火，這樣才可以避免溢出和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當(dāng)多悶一會(huì)兒，但也必須是小火。
4、關(guān)火后一定不要立刻打開蓋子，這樣才能把香味悶入飯中，避免跑掉。
5、如果發(fā)現(xiàn)飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進(jìn)去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點(diǎn)，反復(fù)幾次，飯就熟透了。
6、臘腸最好用皇上皇的，香味很悠長(zhǎng)，味道不一樣的。
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